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Programado para su éxito

Empresas participantes del Seminario en el marco de la Feria Alimentaria de México del 3 al 5 de Junio en México D.F.

“Planificación y ejecución de proyectos en plantas cárnicas incluyendo despiece,

elaboración y embalaje conforme a los estándares internacionales“.

n Desde el fabricante hasta el consumidor con un sistema

n Procesos eficaces con más tansparencia desde la granja hasta el cliente

4 de Junio 2014Centro Banamex Palacio 7, México D.F

Dirigido a la gerencia de la Industria CárnicaSeminario Internacional

Mexican Beef Exporters Association- Es una agrupación sin fines de lucro, que tiene como uno de sus objetivos la promoción al consumo de la carne mexicana en el mundo. Parte de la SAGARPA, (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación del Gobierno Mexicano) representa a 11 empresas cárnicas mexicanas certificadas para exportar a diversos países; principalmente EE.UU, Rusia, Japón y Corea del Sur.

www.mexicanbeef.org

La empresa Ishida es especialista en el desarrollo, planificación de proyectos, fabricación, suministro e instalación de soluciones completas de pesaje y embalaje principalmente de productos cárnicos y productos avícolas.

www.ishidaeurope.com

La empresa MPS Meat Processing Systems es líder en el mercado internacional de modernas instalaciones de sacrificio para carne roja, instalaciones logísticas para la industria cárnica y alimentaria así como para sistemas industriales de depuración de aguas residuales.

www.mps-group.nl

CSB-System ofrece innovadoras soluciones de software específicas del sector para todo el control y la gestión operativa y estratégica de la empresa. De la agrupación de la solución del sector preconfiguradas y las exigencias individualizadas para el cliente la empresa CSB-System proporciona soluciones completas como combinación de software, asesoramiento y los respectivos componentes de hardware, es decir, todo en uno. CSB-System da soporte a sus clientes de todo el mundo a la hora de conseguir sus objetivos de crecimiento gracias a una mayor eficacia y una mejora en la rentabilidad.

www.csb.com

Empresa de Ingeniería y Arquitectura dedicada a realizar y planificar proyectos industriales destinados al sector alimenticio. Con una larga experiencia en el campo de la industria alimentaria ésta desarrolla una solución global adaptada al producto en cuanto a instalaciones técnicas, abastecimiento y eliminación del material, dispositivos de transporte interno así como de distintos equipamientos técnicos.

www.falkenstein.de

PERFIL DE LOS PONENTES:

AGENDA - 4 DE JUNIO 2014

10:30 - 10:45 Registro de los participantes

10:45 - 11:00 Inauguración del Seminario Cárnico por parte del Sr. Rogelio Pérez Sánchez director de Mexican Beef Association

11:00 - 11:45 Breve presentación de las empresas participantes del evento:

n CSB-System Internacional n Ishida Europe n MPS-Meat Processing Systems n Falkenstein Projektmanagement GMBH

11:45 - 12:15 Cumplimiento de los estándares Internacionales para una exportación exitosa

Ventajas competitivas para las empresas en el comercio exterior, a través de nuevas tecno-logías y herramientas de control para la optimización de procesos empresariales así como el cumplimiento de las normas y estándares Internacionales.

Ponente: Sr. Rogelio Pérez Sánchez director de Mexican Beef Association

12:15 - 13:00 Tecnología de pesaje y embalaje en la industria cárnica

Ponente: Sr. Jesper Purlund Regional Sales Manager

13:00 - 13:15 Pausa café

13:15 - 14:00 Planificación de proyectos para empresas de sacrificio, despiece y producción de acuerdo a los estándares europeos

El éxito en una planificación, que tiene en cuenta todos los estándares y normas nacionales e internacionales, es el comienzo de un proyecto nuevo. Presentación de algunos conceptos de construcción en la industria cárnica.

Ponente: Sr. Christian Falkenstein - Responsable Project Management

14:00 - 15:00 Técnica y tecnología modernas para mataderos de ganado porcino

Flujo de material: Técnica y tecnología punta desde el establo hasta el almacén de vías para cerdos (recepción, establo, sistemas de aturdimiento, sistemas de escaldado, descuartiza-miento, productos secundarios, enfriamiento de las medias canales).

Ponentes: Sr. Jan Bos - General Sales Manager y Sr. Palle Jakobsen - MPS Sudamérica, Chile

15:00 - 16:00 Almuerzo

16:00 - 16:30 Gestión y control de procesos para el sacrificio de ganado porcino

Flujo de información: desde la planificación de recepción, pasando por la gestión de esta-blos, planificación de sacrificio, registro de datos veterinarios, clasificación, liquidación con los proveedores de animales, gestión de almacenes de vías, control y evaluaciones.

Ponente: Sr. Stefan Zilken - Gerente CSB-System España

AGENDA - 4 DE JUNIO 2014

16:30 - 17:15 Técnica y tecnología modernas para mataderos para ganado vacuno

Flujo de material: Técnica y tecnología punta desde el establo hasta el almacén de vías para vacuno (recepción, establo, sistemas de aturdimiento, sistemas de escaldado, descuartiza-miento, productos secundarios, enfriamiento de las medias canales).


17:15 - 17:45 Gestión y control de procesos para el sacrificio de ganado vacuno

Flujo de información: desde la planificación de recepción, pasando por la gestión de esta-blos, planificación de sacrificio, registro de datos veterinarios, clasificación, liquidación con los proveedores de animales, gestión de almacenes de vías, control del origen para carne de vacuno, control y evaluaciones.

Ponente: Sr. Stefan Zilken – Gerente CSB-System España

17:45 - 18:00 Pausa café

18:00 - 18:15 Productos secundarios y tripas

Tecnología avanzada para la elaboración al detalle de productos secundarios del sacrificio y tripas.


18:15 - 18:45 Despiece y técnicas de despiece

Flujo de material: Planificación del despiece, elección de sistemas de despiece, tecnología de despiece avanzada, técnica de transporte interno en el despiece.


18:45 - 19:15 Planificación de despiece, gestión, cálculo, control y liquidación

Flujo de información: Planificación correcta, cálculo previo y el control del proceso de despiece da soporte a la hora de valorar el resultado con respecto al valor y la calidad del departamento de despiece.


19:15 - 19:45 Etiquetado de carne para autoservicio

Flujo de información: requiere de tecnologías de TI modernas para poder etiquetar los pro-ductos cárnicos frescos para cada cliente individual y con los datos correctos de trazabili-dad conforme a los estándares actuales.


19:45 - 20:15 Finalización del Seminario, coloquio final

20:15 Cena y Networking

InscripciónFax: +34 973 281505 n E-Mail: [email protected]

Sí, estoy interesado en asistir al Seminario Internacional el día 4 de junio del 2014. “ Planificación y ejecución de proyectos en plantas cárnicas incluyendo despiece, elaboración y embalaje conforme a

los estándares internacionales “.

Nombre Apellidos

Empresa

Sector

Dirección

CP/Localidad

Teléfono Fax

E-mail

Cargo en la empresa

Asistiré acompañado por los siguientes compañer@s (nombre, apellidos y cargo en la empresa)

LUGAR DE CELEBRACIÓN : Centro de Convenciones y Exposiciones.Ciudad de MéxicoPalacio de la Canal - Palacio 7

Firma/Sello

CSB-System España, S.L. n Camí de Corbins, 7 n 25005 Lleida Tel.: +34 973 282738 n +34 973 281505 n [email protected]

www.csb.com n El grupo empresarial CSB con representación en más de 40 países de todo el mundo.

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Respondemos sus preguntas llámandonos al número de teléfono: +34 973 282738.

¡Nos alegramos de su participación!

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