directorio - ine.gob.gt

Directorio

Lic. Abel Francisco Cruz Calderón

Gerente

Lic. Hugo Edgardo Roldán Valdés Subgerente Técnico

Licda. Lucrecia Edith Martínez López

Subgerencia Administrativa Financiera

Licda. Evelyn Karina Chacón Santos Directora de Índices y Estadísticas Continuas

Licda. Sandra Lucrecia Saso Lucas

Jefa Departamento de Estadísticas Socioeconómicas y Ambientales

Licda. Libertad E. de León Fernández Jefa de la Sección de Estadísticas Económicas

Licda. Haydee Azucena Barrientos Osorio

Jefa de la Unidad de Estadísticas Agropecuarias

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA GUATEMALA, C.A.

Oficinas Centrales

8a. Calle 9-55 Zona 1, Edificio América. Teléfonos: 2315-4814, Guatemala, Ciudad.

Correo Electrónico: [email protected] Página web: www.ine.gob.gt

Centro Nacional de Información Estadística

12 avenida 7-55 Zona 1 Telefax: 2251-6288,

Correo Electrónico: [email protected]

mailto:[email protected]

http://www.ine.gob.gt/


I

Directorio

Lic. Abel Francisco Cruz Calderón Gerente

Lic. Hugo Edgardo Roldán Valdés

Subgerente Técnico

Licda. Lucrecia Edith Martínez López Subgerencia Administrativa Financiera

Licda. Evelyn Karina Chacón Santos

Directora de Índices y Estadísticas Continuas

Licda. Sandra Lucrecia Saso Lucas Jefa Departamento de Estadísticas Socioeconómicas y Ambientales

Licda. Libertad Elizabeth de León Fernández

Jefa de la Sección de Estadísticas Económicas

Licda. Haydee Azucena Barrientos Osorio Jefa de la Unidad de Estadísticas Agropecuarias

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA GUATEMALA, C.A.

Oficinas Centrales

8a. Calle 9-55 Zona 1, Edificio América Teléfonos: 2315-4814 Guatemala, Ciudad.

Correo Electrónico: [email protected] Página web: www.ine.gob.gt

Centro Nacional de Información Estadística

8a. Calle 9-55 Zona 1, Edificio América Telefax: 2251-6288,

Correo Electrónico: [email protected]


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II

PRESENTACIÓN El Instituto Nacional de Estadística -INE-, tiene el agrado de poner a la disposición de los usuarios el documento “ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS 2020”.

El Documento contiene la siguiente información:

I. Productos de origen vegetal

II. Productos de origen animal III. Leche y derivados IV. Concentrados para alimento animal

Esta Publicación busca poder ofrecer a entidades oficiales, particulares y al público en general, información confiable, oportuna, transparente y eficiente, que contribuya a facilitar la correcta toma de decisiones del Estado, Sector Privado y Sociedad Civil. Se deja constancia del agradecimiento a las Instituciones Nacionales, Empresas Privadas y Personas Particulares que una vez más contribuyen para el logro de la presente Publicación. Los comentarios y cualquier sugerencia que resulten del estudio de las cifras que hoy se presentan, serán recibidos con interés por ser ésta la forma de lograr el mejoramiento de toda publicación.

III

PRESENTACIÓN DE CUADROS La información se presenta en cuadros estadísticos contenidos en los siguientes capítulos:

I. Productos de origen vegetal II. Productos de origen animal III. Leche y derivados IV. Concentrados para alimento animal

Para facilitar la localización de los cuadros, éstos se han numerado de acuerdo con el siguiente criterio: el dígito inicial (números romanos) indica la sección y el segundo (número arábigo) el número de cuadro. Las variantes de cuadros utilizados en esta publicación se denominan con la terminología siguiente:

1. Cuadro en página simple, el conjunto de cifras se distribuye en una sola página. 2. Cuadro en página doble, cuando los conjuntos de cifras se distribuyen en dos páginas.

Los cuadros en páginas dobles se identifican fácilmente por la ubicación de los respectivos títulos en los márgenes laterales en sus dos páginas, sustituyendo la posición central que se usa en los cuadros de página simple. El contenido de cada una de estas variantes puede estar distribuido en páginas sucesivas. Por lo tanto, para facilitar la utilización de los datos de determinada página, se ha procurado que, al abrir la publicación en cualquier parte, se pueda identificar, aclarar e interpretar enseguida el contenido de la página, sin necesidad de recurrir a referencias de páginas anteriores o posteriores. Ello da origen a los siguientes detalles:

1. Repetición del título del cuadro en todas las páginas sucesivas en las que se distribuye su contenido. 2. Inclusión al pie de cada página, de todas las notas que le corresponden.

La falta de concordancia que ocurre algunas veces entre los totales y sus respectivos sumandos (entre ellos los porcentajes y cifras presentados en miles o millones), se debe al redondeo de datos que realiza la computadora en forma automática durante el procesamiento de los datos. Las fuentes proveedoras de los datos son los registros administrativos de empresas agroindustriales y municipalidades.

Con el propósito de facilitar la interpretación de los datos contenidos en los cuadros donde aparezcan las siguientes variables, se presentan las explicaciones correspondientes: Producción: En la columna de producción se registran los productos primarios y productos derivados. Estos últimos pueden venir de la producción de origen nacional o de productos importados, que constituyen materia prima. Insumo: Corresponde a la parte de la producción original que se utiliza para la elaboración de un producto derivado. Comprende, además, la importación de materia prima que se utiliza para la producción de un producto derivado. Productos Derivados: Se refiere a las cantidades producidas de los diferentes productos originales o derivados. Variación de las Existencias: La información de esta columna responde al criterio de que las existencias al comienzo del año se consideran como parte integrante de la disponibilidad de alimentos, por lo tanto, deben ser sumadas a la producción. Por otro lado, las existencias al final de cada año se deben restar, ya que no han sido consumidas siguiendo este criterio, es decir, se establece un saldo entre las existencias al inicio de cada año y las que quedan al final del mismo. Importaciones: Son las cantidades de productos que provienen del exterior, ya que forman parte de la disponibilidad interna de bienes. Exportaciones: Son las cantidades de productos de origen nacional que al salir del país disminuyen la disponibilidad interna. Utilización Interna: Se refiere a la cantidad total del producto disponible durante el período de referencia para su utilización interna, la cual puede ser utilizada en piensos, semillas y elaboración. Elaboración: Preparación de un producto, transformando una o varias materias en sucesivas operaciones. En este sentido, se establece una distinción entre la elaboración destinada a la alimentación y para usos industriales Pérdidas, Mermas y Desperdicios: Comprende las cantidades del producto y sus derivados, que se han perdido durante el período de referencia en todas las fases, desde el momento en que se registra la producción y venta al por menor, es decir, las pérdidas ocurridas durante la elaboración, almacenamiento y transporte. Las mermas son aquellas que se producen por causas naturales o por el proceso normal de almacenamiento, por secado y en forma general no se pueden evitar. Por otro lado, el desperdicio son cantidades de residuos o desechos.

IV

FICHA TÉCNICA METODOLÓGICA

NOMBRE DE LA ESTADÍSTICA Estadísticas Agropecuarias TEMAS QUE SE INVESTIGAN Producción Agroindustrial Productos Agrícolas Productos Pecuarios Concentrados para Alimento Animal USO DE LA INFORMACIÓN Para la Agroindustria de las actividades de manufactura mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola, por ejemplo: en el cálculo de las Hojas de Balance de Alimentos, Cuentas Nacionales e investigaciones económicas y otros usos de transformación. MÉTODO ESTADÍSTICO La información se recopila por medio de formularios diseñados específicamente para cada una de las estadísticas, a través de registros administrativos, que conlleva crítica-codificación, digitación, análisis y elaboración de cuadros de Publicación. COBERTURA GEOGRÁFICA Nacional MÉTODO DE RECOLECCIÓN Correo postal y electrónico, fax, mensajería y visita-entrevista, por medio de las delegaciones departamentales y técnicos de la unidad. FUENTE DE INFORMACIÓN Municipalidades (destace de ganado mayor y menor para consumo interno). Empresas Agroindustriales: Molinos de trigo, beneficios de arroz, plantas pasteurizadoras, ingenios azucareros, compañías exportadoras de banano. Gremiales (hule, café y aceites esenciales).

PERIODICIDAD DE LA INFORMACIÓN Mensual, Trimestral y Anual. PERIODICIDAD DE LA PUBLICACIÓN Anual PRINCIPALES USUARIOS Banco de Guatemala, Fondo de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Ministerio de Economía, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, universidades e investigadores privados.

V

SIGNOS O SÍMBOLOS CONVENCIONALES 1. Anotación del año o período de referencia de los datos en el título de los cuadros:

a. 2020: Año civil. b. 2011-2020: Período de años civiles consecutivos al cual corresponde la serie cronológica indicada. c. 2019/2020: “emergente” o sea un período de doce meses consecutivos formado por parte de uno y otro de

los años civiles indicados (período de cosecha). 2. Símbolos empleados:

. Para separar decimales. , Para la separación de millares, millones, etc. ... Información no disponible. - Cantidad nula o dato no aplicable al reglón que se refiere. (P) Cifras preliminares o provisionales. (R) Cifras revisadas. n/ Letras minúsculas indican llamadas al pie de los cuadros (si se trata de acompañar números). 1/ Números indican llamadas al pie de los cuadros (si se trata de acompañar letras). 0 0. 0 Cuando la cantidad es menor a la mitad de la unidad o fracción decimal 0. 00 adoptada para la expresión del dato.

ÍNDICE

Directorio………………………………………………………………………………………. I

Presentación.................................................................................................................................. II

Observaciones generales sobre la presentación de cuadros.......................................................... III Ficha técnica metodológica........................................................................................................... IV

Signos o símbolos convencionales................................................................................................ V

CAPÍTULO I

PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

Cuadro Página

I-1 Caña de azúcar: superficie cosechada y producción de la República, según mes. Zafra 2019/2020 8

I-2 Caña molida y producción de azúcar blanca y cruda en los ingenios de la República, según mes.

Zafra 2019/2020............................................................................................................................. 9

I-3 Azúcar blanca y cruda: existencias, producción y movimiento en los Ingenios de la

República, según mes. Año azucarero 2019/2020......................................................................... 10

I-4 Azúcar blanca: existencias, producción y movimiento en los Ingenios de la República, según

mes. Año azucarero 2019/2020.................................................................................................... 11

I-5 Azúcar cruda: existencias, producción y movimiento en los Ingenios de la República, según

mes. Año azucarero 2019/2020.................................................................................................... 12

I-6 Melazas: producción, movimiento y existencia en los ingenios de la República, según mes.

Año azucarero 2019/2020.............................................................................................................. 13

Cuadro Página

I-7 Arroz en granza ingresado a los beneficios de la República, por departamento de procedencia,

según mes. Año 2020.................................................................................................................. 14

I-8 Movimiento de arroz en granza en los beneficios de la República, según

mes. Año 2020............................................................................................................................. 15

I-9 Arroz beneficiado en la República, según mes. Año 2020................................ 16

I-10 Trigo en grano importado: existencias y movimiento en los molinos de la República,

Según mes. Año 2020................................................................................................................... 17

I-11 Harina: Existencia, producción y movimiento, según mes. Año 2020........................................ 18

I-12 Semolina: Existencia, producción y movimiento, según mes. Año 2020.................................... 19

I-13 Afrecho: Existencia, producción y movimiento, según mes. Año 2020...................................... 20

I-14 Granillo: Existencia, producción y movimiento, según mes. Año 2020...................................... 21

I-15 Germen: Existencia, producción y movimiento, según mes. Año 2020........................................ 22

I-16 Trigo Molido y productos obtenidos, según mes. Año 2020.......................................... 23

I-17 Banano: Superficie cultivada, producción y exportación de las compañías bananeras que operan

en la República, según mes. Año 2020............................................................................................ 24

I-18 Café Oro: Superficie cultivada y producción en la República, según Departamento. Años

cafeteros 2019/2020……….......................................................................................................... 25

Cuadro Página

I-19 Hule Natural: Superficie y número de árboles sembrados en la República, según departamento.

Año 2020....................................................................................................................................... 26

CAPÍTULO II

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Cuadro Página

DESTACE DE GANADO BOVINO

II-1.1 Destace total de ganado bovino en la República, por número de cabezas, valor en pie,

producción de carne, hueso y sebo, según, mes. Año 2020...................................................................... 29

II-1.2 Destace de ganado bovino machos en la República, por número de cabezas, valor en pie,

producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020...................................................................... 30

II-1.3 Destace de ganado bovino hembras en la República, por número de cabezas, valor en pie,

producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020...................................................................... 31

II-2.1 Destace total de ganado bovino, carne tipo exportación en la República, por número

de cabezas, valor en pie, producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020............................. 32

II-2.2 Destace de ganado bovino machos, carne tipo exportación en la República, por número

de cabezas, valor en pie, producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020.............................. 33

Cuadro Página

II-2.3 Destace de ganado bovino hembras, carne tipo exportación en la República, por número

de cabezas, valor en pie, producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020.............................. 34

II-3.1 Destace total de ganado bovino para consumo interno en la República, por número de cabezas,

valor en pie, producción de carne, hueso y sebo, según mes. Año 2020................................................. 35

II-3.2 Destace de ganado bovino machos para consumo interno en la República, por número de cabezas,


II-3.3 Destace de ganado bovino hembras para consumo interno en la República, por número de cabezas,


II-4.1 Destace de ganado bovino toros, para consumo interno en la República, por número de cabezas,

valor, peso total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio, según

departamento. Año 2020........................................................................................................................ 38

II-4.2 Destace de ganado bovino toros, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 39

II-5.1 Destace de ganado bovino novillos, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


departamento. Año 2020.......................................................................................................................... 40

II-5.2 Destace de ganado bovino novillos, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020......................................................................................................................................... 41

Cuadro Página

II-6.1 Destace de ganado bovino bueyes, para consumo interno en la República, por número de cabezas,



II-6.2 Destace de ganado bovino bueyes, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020......................................................................................................................................... 43

II-7.1 Destace de ganado bovino terneros, para consumo interno en la República, por número de cabezas,



II-7.2 Destace de ganado bovino terneros, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020......................................................................................................................................... 45

II-8.1 Destace de ganado bovino vacas, para consumo interno en la República, por número de cabezas,



II-8.2 Destace de ganado bovino vacas, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020......................................................................................................................................... 47

II-9.1 Destace de ganado bovino novillas, para consumo interno en la República, por número de

cabezas, valor, peso total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio,

según departamento. Año 2020................................................................................................................. 48

Cuadro Página

II-9.2 Destace de ganado bovino novillas, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 49

II-10.1 Destace de ganado bovino terneras, para consumo interno en la República, por número de cabezas,

cabezas, valor, peso total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio,

según departamento. Año 2020................................................................................................................. 50

II-10.2 Destace de ganado bovino terneras, para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 51

II-11.1 Destace de ganado bovino toros, tipo exportación en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 52

II-11.2 Destace de ganado bovino novillos, tipo exportación en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 53

II-11.3 Destace de ganado bovino vacas, tipo exportación en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 54

II-11.4 Destace de ganado bovino novillas, tipo exportación en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 55

Cuadro Página

II-12.1 Destace de ganado bovino en la República, por sexo, clase y número de cabezas, según

departamento. Año 2020........................................................................................................................... 56

II-13.1 Destace total de ganado bovino en la República, por número de cabezas, valor en pie, producción

de carne, hueso y sebo. Período 2011-2020.............................................................................................. 57

II-13.2 Destace de ganado bovino machos en la República, por número de cabezas, valor en pie, producción

de carne, hueso y sebo. Período 2011-2020.............................................................................................. 58

II-13.3 Destace de ganado bovino hembras en la República, por número de cabezas, valor en pie, producción

de carne, hueso y sebo. Período 2011-2020............................................................................................... 59

DESTACE DE GANADO PORCINO

II-14.1 Destace de ganado porcino para consumo interno en la República, por número de cabezas, valor,

peso total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio, según

departamento. Año 2020............................................................................................................................ 61

II-14.2 Destace de ganado porcino para consumo interno en la República, por número de cabezas,


mes. Año 2020.......................................................................................................................................... 62

II-14.3 Destace de ganado porcino en la República, por número de cabezas, valor, peso total, producción

de carne en canal y vísceras. período 2011-2020…................................................................................. 63

DESTACE DE GANADO OVINO

II-15.1 Destace de ganado ovino para consumo interno en la República, por número de cabezas, valor, peso

total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio, según departamento.

Año 2020..................................................................................................................................................... 65

Cuadro Página

II-15.2 Destace de ganado ovino para consumo interno en la República, por número de cabezas, valor, peso

total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre, y desperdicio, según mes. Año 2020. 66

II-15.3 Destace de ganado ovino en la República, por número de cabezas, valor, peso total, producción

de carne en canal y vísceras. Según período 2011-2020............................................................................ 67

DESTACE DE GANADO CAPRINO

II-16.1 Destace de ganado caprino para consumo interno en la República, por número de cabezas, valor, peso

total, producción carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio, según departamento. Año 2020 69

II-16.2 Destace de ganado caprino para consumo interno en la República, por número de cabezas, valor, peso

total, producción de carne en canal, vísceras, cuero, sangre y desperdicio. Según mes. Año 2020....... 70

II-16.3 Destace de ganado caprino en la República, por número de cabezas, valor, peso total, producción

de carne en canal y vísceras. Período 2011-2020…. ................................................................................ 71

CAPÍTULO III

LECHE Y DERIVADOS

Cuadro Página

III-3.1 Leche fresca entera: productos y sub-productos en las pasteurizadoras de la República, según mes. Año

2020........................................................................................................................................................... 73

III-3.2 Sub-productos lácteos obtenidos en las pasteurizadoras de la República, según mes. Año 2020…... 74

CAPÍTULO IV

CONCENTRADOS PARA ALIMENTO ANIMAL

Cuadro Página

IV-4.1 Concentrados para alimento animal en la República, por existencias, producción, compras,

consumo propio, ventas y pérdidas en los establecimientos productores, según mes. Año 2020............ 76

IV-4.2 Maíz en grano nacional e importado, por disponibilidad, utilización y existencias en los estable-

cimientos productores de alimento animal, según mes. Año 2020........................................................... 77

IV-4.3 Soya en grano nacional e importado, por disponibilidad, utilización y existencias en los estable-

cimientos productores de alimento animal, según mes. Año 2020........................................................... 78

IV-4.4 Insumos utilizados para la elaboración de alimento animal, en la República,

según mes. Año 2020.......................................................................................................................... 79

Glosario..................................................................................................................................................... 80

Directorio de las Delegaciones Departamentales........................................................................................ 85

CAPÍTULO I

PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

8

Instituto Nacional de Estadística

Total 177,100 253,000 26,911,065 538,221,305

Noviembre 19,741 28,202 2,999,781 59,995,614

Diciembre 33,591 47,988 5,104,335 102,086,701

Enero 35,267 50,381 5,358,954 107,179,083

Febrero 31,973 45,676 4,858,451 97,169,011

Marzo 29,499 42,142 4,482,558 89,651,161

Abril 25,613 36,590 3,892,046 77,840,920

Mayo 1,415 2,021 214,941 4,298,814

Fuente: Elaboración propia con base en la información de la Asociación de Azucareros de Guatemala (ASAZGUA)

CUADRO I - 1

CAÑA DE AZÚCAR: SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCIÓN DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES. ZAFRA 2019/2020

MesSuperficie

cosechada

(manzanas)

Producción

(toneladas)Producción (quintales)Superficie

cosechada

(hectáreas)

Total superficie Total producción

9


Mes

Caña molida Azúcar Azúcar 1/(toneladas) Blanca Cruda

(quintales) (quintales)

Total 26,911,065 56,969,020 44,162,775 12,806,245

Noviembre 2,999,781 5,827,858 3,703,251 2,124,607

Diciembre 5,104,335 10,877,615 8,432,532 2,445,083

Enero 5,358,954 11,299,715 8,993,902 2,305,813

Febrero 4,858,451 10,480,969 8,359,529 2,121,440

Marzo 4,482,558 9,599,220 8,072,972 1,526,249

Abril 3,892,046 8,321,021 6,242,514 2,078,507

Mayo 214,941 562,621 358,075 204,546

Fuente: Elaboración propia con base en la información de la Asociación de Azucareros de Guatemala (ASAZGUA)

1/Tonelada de 20 quintales

Total

CAÑA MOLIDA Y PRODUCCIÓN DE AZÚCAR BLANCA Y CRUDA EN LOS INGENIOS

DE LA REPÚBLICA, SEGÚN MES. ZAFRA 2019/2020

CUADRO I - 2

Producción de azúcar (quintales)

10


Existencia Existencia

Mes primer día Consumo Mermas, último día

del año Ingresos Egresos Total Exportación interno muestras y del año

y mes traslados y mes

Total 3,221,912 56,969,020 50,473,790 54,820,681 53,639,798 33,241,695 20,295,052 103,050 2,204,244

Noviembre 3,221,912 5,827,858 3,489,825 4,028,461 4,207,512 2,654,292 1,551,003 2,217 4,303,622

Diciembre 4,303,622 10,877,615 5,428,670 5,886,294 6,805,420 4,907,484 1,895,072 2,864 7,918,193

Enero 7,918,193 11,299,715 6,291,687 6,965,986 6,193,599 4,286,009 1,903,080 4,509 12,350,010

Febrero 12,350,010 10,480,969 5,260,070 6,057,624 5,825,674 4,180,489 1,642,464 2,721 16,207,751

Marzo 16,207,751 9,599,220 6,604,639 7,137,189 6,134,657 4,237,888 1,892,284 4,485 19,139,764

Abril 19,139,764 8,321,021 5,476,057 5,973,232 6,580,293 4,879,497 1,697,304 3,493 20,383,317

Mayo 20,383,317 562,621 3,957,274 4,224,466 3,795,696 2,315,279 1,475,945 4,472 16,883,050

Junio 16,883,050 0 2,592,758 2,761,515 2,746,085 1,276,690 1,468,344 1,052 13,968,207

Julio 13,968,207 - 3,756,977 3,867,021 3,117,743 1,579,281 1,536,140 2,322 10,740,420

Agosto 10,740,420 - 2,889,079 3,023,230 2,801,999 1,160,683 1,640,113 1,204 7,804,269

Septiembre 7,804,269 - 2,731,382 2,887,919 2,726,204 799,244 1,923,236 3,724 4,921,528

Octubre 4,921,528 - 1,995,372 2,007,742 2,704,914 964,860 1,670,068 69,986 2,204,244

Fuente: Asociación de Azucareros de Guatemala (ASAZGUA)1/Se refiere al movimiento interno en los ingenios

1/Otros

Movimiento de azúcar blanca y cruda

CUADRO I - 3

AZÚCAR BLANCA Y CRUDA: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO EN LOS INGENIOS DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES. AÑO AZUCARERO 2019/2020

(Quintales)

Producción

11



Mes primer día Consumo Mermas, último día



Total 3,065,020 44,162,775 49,184,776 53,657,988 40,804,261 20,433,982 20,295,052 75,226 1,950,323

Noviembre 3,065,020 3,703,251 3,412,552 3,985,792 2,637,644 1,084,588 1,551,003 2,053 3,557,388

Diciembre 3,557,388 8,432,532 5,267,160 5,847,744 4,446,849 2,548,944 1,895,072 2,832 6,962,488

Enero 6,962,488 8,993,902 6,188,717 6,914,649 4,131,302 2,223,714 1,903,080 4,508 11,099,156

Febrero 11,099,156 8,359,529 5,164,340 5,961,585 4,287,852 2,643,272 1,642,464 2,116 14,373,588

Marzo 14,373,588 8,072,972 6,476,175 7,033,169 3,766,402 1,872,998 1,892,284 1,120 18,123,163

Abril 18,123,163 6,242,514 5,251,587 5,777,843 4,582,193 2,881,586 1,697,304 3,303 19,257,229

Mayo 19,257,229 358,075 3,859,865 3,867,164 3,604,769 2,124,353 1,475,945 4,471 16,003,235

Junio 16,003,235 - 2,462,037 2,654,831 2,478,173 1,008,780 1,468,344 1,050 13,332,268

Julio 13,332,268 - 3,626,885 3,742,936 2,927,527 1,389,066 1,536,140 2,321 10,288,690

Agosto 10,288,690 - 2,864,137 3,017,771 2,756,425 1,115,163 1,640,113 1,149 7,378,632

Septiembre 7,378,632 - 2,682,019 2,863,058 2,708,942 781,984 1,923,236 3,723 4,488,650

Octubre 4,488,650 - 1,929,301 1,991,447 2,476,182 759,534 1,670,068 46,580 1,950,323


1/Otros

Movimiento de azúcar blanca

CUADRO I - 4

AZÚCAR BLANCA: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO EN LOS INGENIOS DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES. AÑO AZUCARERO 2019/2020

(Quintales)

Producción

12



Mes primer día Producción Consumo Mermas, último día



Total 156,892 12,806,245 1,289,014 1,162,693 12,835,538 12,807,713 - 27,824 253,921

-

Noviembre 156,892 2,124,607 77,273 42,669 1,569,869 1,569,704 - 164 746,233

Diciembre 746,233 2,445,083 161,510 38,550 2,358,572 2,358,540 - 32 955,705

Enero 955,705 2,305,813 102,970 51,337 2,062,297 2,062,296 - 1 1,250,854

Febrero 1,250,854 2,121,440 95,730 96,039 1,537,822 1,537,217 - 605 1,834,163

Marzo 1,834,163 1,526,249 128,465 104,020 2,368,255 2,364,890 - 3,365 1,016,601

Abril 1,016,601 2,078,507 224,470 195,390 1,998,100 1,997,910 - 190 1,126,088

Mayo 1,126,088 204,546 97,409 357,301 190,927 190,926 - 1 879,814

Junio 879,814 - 130,721 106,685 267,912 267,910 - 2 635,939

Julio 635,939 - 130,092 124,085 190,216 190,215 - 1 451,730

Agosto 451,730 - 24,941 5,459 45,575 45,520 - 55 425,638

Septiembre 425,638 - 49,364 24,862 17,261 17,260 - 1 432,878

Octubre 432,878 - 66,070 16,296 228,732 205,326 - 23,406 253,921


1/Otros

Movimiento de azúcar cruda

CUADRO I - 5

AZÚCAR CRUDA: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO EN LOS INGENIOS DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES, AÑO AZUCARERO 2019/2020

(Quintales)

13



Mes primer día Mermas, último día

del año muestras y del año


Total 354,227 185,021,974 242,809 1,455,871 183,396,932 56,122,328 126,975,590 299,015 766,207

Noviembre 354,227 15,051,232 - 213 8,873,689 406,533 8,467,156 0 6,531,557

Diciembre 6,531,557 32,625,610 - 60,794 31,205,193 6,938,429 24,266,764 1 7,891,179

Enero 7,891,179 36,165,180 - 105,074 33,785,454 9,459,966 24,325,487 1 10,165,831

Febrero 10,165,831 34,017,862 - 107,028 31,441,160 7,464,477 23,976,683 1 12,635,504

Marzo 12,635,504 32,341,500 16,432 120,277 27,687,259 5,458,939 22,228,318 2 17,185,900

Abril 17,185,900 30,114,767 - 179,235 25,622,391 9,205,591 16,416,796 4 21,499,041

Mayo 21,499,041 3,021,956 - 183,675 5,231,106 2,489,036 2,742,070 - 19,106,216

Junio 19,106,216 - 45,991 12,239 3,911,005 2,106,446 1,804,559 - 15,228,963

Julio 15,228,963 - - 120,449 4,914,553 3,935,499 847,657 131,397 10,193,960

Agosto 10,193,960 - - 7,607 4,207,866 3,464,402 743,464 - 5,978,487

Septiembre 5,978,487 211,185 12,914 85,497 3,922,630 3,103,438 674,285 144,907 2,194,459

Octubre 2,194,459 1,472,683 167,472 473,781 2,594,626 2,089,572 482,351 22,703 766,207


CUADRO I - 6

MELAZAS: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO EN LOS INGENIOS DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES, AÑO AZUCARERO 2019/2020

(Galones)

Movimiento de melaza

Consumo

interno

1/Otros

Producción

Ingresos EgresosTotal Exportación

14


Total 1,938,224 64,375 51,399 195 2,733 20,544 1,798,977

Enero 129,553 - 1,600 - 911 - 127,042

Febrero 157,693 - 2,192 - - - 155,501

Marzo 184,887 - 7,084 - - 261 177,542

Abril 99,097 - 5,750 - - - 93,347

Mayo 132,597 - 3,158 - - - 129,439

Junio 210,726 - 2,000 - - - 208,726

Julio 127,999 - 2,051 - - - 125,948

Agosto 244,779 - 3,190 - 911 - 240,678

Septiembre 143,535 64,375 2,750 195 911 - 75,304

Octubre 140,721 - 4,875 - - 11,620 124,226

Noviembre 164,941 - 5,100 - - 6,871 152,970

Diciembre 201,695 - 11,650 - - 1,792 188,253

Fuente: Beneficios de arroz

JutiapaMes Total República

Petén Izabal

Departamento

Importación

CUADRO I - 7

(Quintales)

San Marcos Alta Verapaz

ARROZ EN GRANZA INGRESADO A LOS BENEFICIOS DE LA REPÚBLICA

POR DEPARTAMENTO DE PROCEDENCIA, SEGÚN MES. AÑO 2020

15


Total 197,469 1,938,224 1,820,601 46,939 1,048 267,104

Enero 197,469 129,553 161,313 560 136 165,013

Febrero 165,013 157,693 157,962 4,252 100 160,392

Marzo 160,392 184,887 163,249 7,318 72 174,639

Abril 174,639 99,097 162,503 5,550 160 105,523

Mayo 105,523 132,597 109,206 4,720 115 124,080

Junio 124,080 210,726 184,020 5,495 80 145,211

Julio 145,211 127,999 155,441 3,250 41 114,478

Agosto 114,478 244,779 102,999 3,484 47 252,727

Septiembre 252,727 140,721 118,693 3,085 73 224,788

Octubre 224,788 143,535 168,188 3,258 28 243,657

Noviembre 243,657 164,941 137,413 3,532 78 267,575

Diciembre 267,575 201,695 199,614 2,435 118 267,104


Existencias

primer día del año

y mes

Existencias

último día del año

y mes

CUADRO I - 8

(Quintales)

MOVIMIENTO DE ARROZ EN GRANZA EN LOS BENEFICIOS DE LA REPÚBLICA

SEGÚN MES. AÑO 2020

Ingresado Beneficiado PérdidasMesVenta de arroz

en granza

16


Total 1,820,601 1,820,601 1,068,920 689,272 379,648 745,721 176,059 176,357 393,306 5,961

Enero 161,313 161,313 93,277 57,204 36,072 67,281 19,544 14,616 33,120 756

Febrero 157,962 157,962 87,915 50,917 36,998 69,132 20,157 14,889 34,086 915

Marzo 163,249 163,249 98,758 58,109 40,649 63,987 15,026 15,094 33,867 504

Abril 162,503 162,503 96,745 64,252 32,492 65,391 15,251 15,696 34,443 368

Mayo 109,205 109,205 64,625 38,113 26,512 44,046 10,745 10,460 22,842 534

Junio 184,019 184,019 113,488 64,308 49,180 69,952 13,569 17,377 39,006 579

Julio 155,441 155,441 91,105 61,069 30,036 63,699 12,626 16,252 34,821 637

Agosto 102,999 102,999 59,695 43,313 16,382 43,021 9,648 10,529 22,844 283

Septiembre 168,188 168,188 95,275 58,525 36,750 72,417 18,404 17,027 36,987 496

Octubre 118,693 118,693 68,621 52,846 15,776 49,752 12,579 11,769 25,405 320

Noviembre 137,413 137,413 82,311 55,780 26,531 54,921 11,420 13,105 30,396 181

Diciembre 199,614 199,614 117,104 84,834 32,270 82,122 17,090 19,543 45,489 388


Producción

Mes En Granza

(Quintales)

Subtotal

En oro Derivados

CUADRO I - 9

Precocido Pozol Afrecho

MermasExtra 1a. y

2a. clase

Harina de

cascarilla

ARROZ BENEFICIADO EN LA REPÚBLICA. SEGÚN MES. AÑO 2020

Total

Subtotal

17


( Quintales )

Total 1,986,883 11,393,321 10,732,360 901,602 243 1,746,000

Enero 1,986,883 1,091,317 1,043,371 4,069 - 2,030,760

Febrero 2,030,760 1,202,788 782,104 234,682 - 2,216,762

Marzo 2,216,762 363,986 827,956 58,327 - 1,694,465

Abril 1,694,465 688,824 680,847 125,388 - 1,577,054

Mayo 1,577,054 1,001,857 850,894 52,895 - 1,675,121

Junio 1,675,121 686,924 956,899 37,499 - 1,367,646

Julio 1,367,646 1,395,966 984,581 65,451 243 1,713,338

Agosto 1,713,338 782,484 963,460 62,589 - 1,469,773

Septiembre 1,469,773 1,384,175 940,536 61,439 - 1,851,974

Octubre 1,851,974 925,462 888,244 31,695 - 1,857,497

Noviembre 1,857,497 866,723 912,462 102,609 - 1,709,148

Diciembre 1,709,148 1,002,815 901,004 64,958 - 1,746,000

Fuente: Molinos de trigo

Ingresado Procesado

Existencias

primer día del año

y mes

Existencias

último día del año

y mes

CUADRO I - 10

TRIGO EN GRANO IMPORTADO: EXISTENCIAS Y MOVIMIENTO EN LOS MOLINOS DE LA REPÚBLICA


Mes

Trigo en grano importado

Movimiento

Ventas Pérdidas

18


Total 203,717 7,440,957 501,242 6,935,612 6,602 214,422

Enero 203,717 609,338 52,058 525,585 - 235,412

Febrero 235,412 557,677 70,707 470,805 - 251,577

Marzo 251,577 671,658 - 635,960 6,602 293,877

Abril 293,877 492,342 7,417 534,956 - 243,846

Mayo 243,846 636,089 48,588 547,472 - 283,876

Junio 283,876 631,740 46,318 612,419 - 256,880

Julio 256,880 667,394 57,030 626,059 - 241,184

Agosto 241,184 655,931 59,909 589,513 - 247,694

Septiembre 247,694 641,393 53,270 565,509 - 270,308

Octubre 270,308 613,370 52,029 576,602 - 255,046

Noviembre 255,046 638,563 40,404 593,079 - 260,126

Diciembre 260,126 625,462 13,513 657,653 - 214,422


CUADRO I - 11

HARINA: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Ventas Pérdidas

Mes

Harina

Existencias primer

día del año y mesComprasProducción

Movimiento

Existencias último

día del año y mes

(Quintales)

19


(Quintales)

Total 6,519 2,522,028 87,438 2,433,285 250 7,574

Enero 6,519 191,899 32,239 155,048 - 11,131

Febrero 11,131 175,365 28,744 148,077 - 9,675

Marzo 9,675 195,287 3,635 193,721 - 7,606

Abril 7,606 177,850 3,501 177,473 - 4,482

Mayo 4,482 208,965 2,365 196,624 - 14,457

Junio 14,457 234,465 100 237,068 42 11,714

Julio 11,714 212,590 5,567 207,218 - 11,519

Agosto 11,519 243,659 3,435 234,647 - 17,096

Septiembre 17,096 232,472 1,322 230,510 - 17,734

Octubre 17,734 224,942 200 228,226 209 14,042

Noviembre 14,042 214,545 3,603 206,035 - 18,948

Diciembre 18,948 209,989 2,725 218,638 - 7,574


Movimiento

Existencias último

día del año y mesCompras

CUADRO I - 12

SEMOLINA : EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Ventas Pérdidas

Mes

Semolina

Existencias primer

día del año y mesProducción

20


(Quintales)

Total 7,240 422,735 4,074 417,758 - 8,143

-

Enero 7,240 42,901 165 40,285 - 9,692

Febrero 9,692 31,420 178 33,245 - 7,688

Marzo 7,688 35,531 257 34,848 - 8,115

Abril 8,115 31,496 384 33,597 - 5,630

Mayo 5,630 35,293 392 31,957 - 8,575

Junio 8,575 28,865 298 30,080 - 7,062

Julio 7,062 35,677 400 31,017 - 11,321

Agosto 11,321 35,941 419 28,413 - 18,431

Septiembre 18,431 40,664 434 32,318 - 26,342

Octubre 26,342 33,025 382 42,103 - 16,882

Noviembre 16,882 36,253 403 41,849 - 10,883

Diciembre 10,883 35,670 364 38,046 - 8,143


Compras

CUADRO I - 13

AFRECHO: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Ventas Pérdidas

Mes

Afrecho

Existencias primer


Movimiento

Existencias último

día del año y mes

21


Total 2,418 547,497 35,763 507,147 563 6,443

Enero 2,418 42,088 9,955 31,099 - 3,451

Febrero 3,451 42,026 13,107 28,655 - 3,715

Marzo 3,715 45,522 0 46,303 112 2,822

Abril 2,822 43,157 1,256 42,312 - 2,412

Mayo 2,412 45,170 1,375 40,863 - 5,343

Junio 5,343 49,485 1,312 47,242 36 6,238

Julio 6,238 48,594 1,539 49,618 8 3,667

Agosto 3,667 50,008 633 49,253 - 3,788

Septiembre 3,788 46,883 1,243 44,799 - 4,629

Octubre 4,629 45,997 1,337 44,972 - 4,317

Noviembre 4,317 43,112 1,271 40,461 407 5,290

Diciembre 5,290 45,456 2,733 41,570 - 6,443


Movimiento

Existencias último

día del año y mesCompras

(Quintales)

CUADRO I - 14

GRANILLO: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Ventas Pérdidas

Mes

Granillo

Existencias primer


22


Total 440 13,468 - 12,702 30 176

Enero 440 1,390 - 1,450 - 380

Febrero 380 1,250 - 1,118 - 512

Marzo 512 1,323 - 1,577 4 253

Abril 253 764 - 788 - 229

Mayo 229 990 - 1,004 - 215

Junio 215 1,074 - 1,016 23 251

Julio 251 1,043 - 1,131 - 162

Agosto 162 1,185 - 115 3 230

Septiembre 230 1,197 - 1,249 - 178

Octubre 178 920 - 1,006 - 92

Noviembre 92 1,108 - 930 - 270

Diciembre 270 1,224 - 1,318 - 176


Existencias

último día del

año y mes

(Quintales)

CUADRO I - 15

GERMEN: EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN Y MOVIMIENTO, SEGÚN MES, AÑO 2020

Ventas Pérdidas

Mes

Germen

Existencias

primer día del

año y mes

Producción

Movimiento

Compras

23


CUADRO I - 16

Total Nacional Importado Total Harina Semolina Afrecho Granillo Germen

Total 10,946,684 - 10,946,684 10,946,684 7,440,957 2,522,028 422,735 547,497 13,468

Enero 887,616 - 887,616 887,616 609,338 191,899 42,901 42,088 1,390

Febrero 807,738 - 807,738 807,738 557,677 175,365 31,420 42,026 1,250

Marzo 949,322 - 949,322 949,322 671,658 195,287 35,531 45,522 1,323

Abril 745,609 - 745,609 745,609 492,342 177,850 31,496 43,157 764

Mayo 926,507 - 926,507 926,507 636,089 208,965 35,293 45,170 990

Junio 945,629 - 945,629 945,629 631,740 234,465 28,865 49,485 1,074

Julio 965,298 - 965,298 965,298 667,394 212,590 35,677 48,594 1,043

Agosto 986,723 - 986,723 986,723 655,931 243,659 35,941 50,008 1,185

Septiembre 962,609 - 962,609 962,609 641,393 232,472 40,664 46,883 1,197

Octubre 918,253 - 918,253 918,253 613,370 224,942 33,025 45,997 920

Noviembre 933,580 - 933,580 933,580 638,563 214,545 36,253 43,112 1,108

Diciembre 917,801 - 917,801 917,801 625,462 209,989 35,670 45,456 1,224


TRIGO MOLIDO Y PRODUCTOS OBTENIDOS, SEGÚN MES. AÑO 2020

(Quintales)

MesTrigo molido Productos obtenidos

24


En plantía Propia Otras fincas

Total 6,237 3,997 1,900 5,426,764 4,917,227

Enero 5,993 3,286 1,805 479,091 476,837

Febrero 5,993 3,541 1,816 508,996 569,714

Marzo 5,994 3,735 1,816 502,125 611,756

Abril 5,994 3,997 1,828 409,563 535,857

Mayo 5,994 3,789 1,841 393,671 395,638

Junio 6,004 3,487 1,860 571,743 456,319

Julio 6,041 3,087 1,880 557,365 334,802

Agosto 6,165 3,159 1,900 620,064 339,107

Septiembre 6,165 3,147 1,900 587,010 434,937

Octubre 6,165 3,079 1,900 477,580 467,462

Noviembre 6,165 1,231 760 199,630 182,353

Diciembre 6,237 1,057 438 119,927 112,444

Fuente: Compañías exportadoras de banano

CUADRO I - 17

BANANO: SUPERFICIE CULTIVADA, PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LAS COMPAÑÍAS

BANANERAS QUE OPERAN EN LA REPÚBLICA, SEGÚN MES. AÑO 2020

En producción

Superficie cultivada (hectáreas)

MesProducción

(quintales)

Exportación

(quintales)

25


Total 375,716 4,725,657 394,396 4,960,602 431,981 4,786,864

Guatemala 20,319 257,035 21,329 269,814 19,392 245,320

El Progreso 16,456 181,011 17,274 190,010 4,749 172,761

Sacatepéquez 10,641 134,603 11,170 141,295 7,952 128,468

Chimaltenango 20,802 263,144 21,836 276,227 40,209 250,910

Escuintla 10,987 138,990 11,534 145,900 17,995 132,655

Santa Rosa 50,851 643,268 53,379 675,249 81,710 829,449

Sololá 15,481 195,838 16,251 205,574 18,412 151,081

Totonicapán1/ - - - - - -

Quetzaltenango 15,609 197,453 16,385 207,270 25,097 152,176

Suchitepéquez 14,187 179,462 14,892 188,384 22,893 160,689

Retalhulleu 3,705 46,870 3,888 49,200 6,886 45,996

San Marcos 35,530 449,459 37,297 471,805 51,095 372,478

Huehuetenango 57,138 722,792 59,978 758,727 39,236 740,720

Quiché 1,272 16,096 1,336 16,896 4,450 41,600

Baja Verapaz 3,962 50,114 4,159 52,606 3,406 138,240

Alta Verapaz 24,215 306,318 25,419 321,547 30,452 218,428

Petén1/ - - - - - -

Izabal 668 8,454 702 8,874 2,345 9,126

Zacapa 17,965 227,254 18,858 238,552 10,068 240,369

Chiquimula 39,939 505,234 41,925 530,353 17,978 495,594

Jalapa 10,769 136,227 11,304 143,000 16,475 175,655

Jutiapa 5,220 66,035 5,480 69,319 11,183 85,148

Fuente: Asociación Nacional del Café1/No se reporta producción

CUADRO I - 18

Departamento

2017/2018 2018/2019

Superficie

(manzanas)

Superficie

(manzanas)

Superficie

(manzanas)

Producción

(quintales)

Producción

(quintales)

Producción

(quintales)

2019/2020

CAFÉ ORO: SUPERFICIE CULTIVADA Y PRODUCCIÓN EN LA REPÚBLICA, SEGÚNDEPARTAMENTO. AÑOS CAFETEROS 2019/2020

26


Total Pica Crecimiento Improductivo Total Pica Crecimiento Improductivo

Total 110,354 84,600 22,970 2,784 48,811,786 35,561,775 12,097,692 1,152,319

Chimaltenango 1,760 1,021 704 35 751,931 413,562 323,330 15,039

Escuintla 10,036 7,928 1,907 201 4,401,219 3,344,927 968,268 88,024

Santa Rosa 259 114 140 5 120,734 50,708 67,611 2,415

Quetzaltenango 7,970 5,898 1,913 159 3,366,129 2,389,951 908,855 67,323

Suchitepéquez 45,007 40,056 3,601 1,350 19,294,886 16,593,602 2,122,437 578,847

Retalhuleu 7,364 5,891 1,178 295 3,019,901 2,385,722 543,582 90,597

San Marcos 7,568 5,827 1,438 303 3,322,879 2,425,702 797,491 99,686

Quiché 2,557 1,764 767 26 992,976 655,364 327,682 9,930

Alta Verapaz 6,834 3,554 3,212 68 3,133,496 1,472,743 1,629,418 31,335

Petén 7,706 3,930 3,699 77 3,902,922 1,873,403 1,990,490 39,029

Izabal 13,174 8,563 4,348 263 6,445,794 3,931,934 2,384,944 128,916

Jutiapa 119 54 63 2 58,919 24,157 33,584 1,178

Fuente: Gremial de Huleros de Guatemala

CUADRO I - 19

HULE NATURAL: SUPERFICIE Y NÚMERO DE ÁRBOLES SEMBRADOS EN LA REPÚBLICASEGÚN DEPARTAMENTO. AÑO 2020

DepartamentoSuperficie sembrada (hectáreas) Árboles sembrados

CAPÍTULO II

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

DESTACE DE GANADO BOVINO

29


Total Carne y hueso Sebo

Total 292,372 2,109,208,713 1,300,411 1,190,095 110,317

Enero 27,639 199,651,595 122,676 112,184 10,492

Febrero 26,473 191,375,622 117,863 107,811 10,052

Marzo 23,990 170,536,961 105,143 96,212 8,931

Abril 19,061 136,978,744 84,617 77,466 7,151

Mayo 22,244 156,259,316 96,086 87,887 8,199

Junio 22,561 158,884,934 98,019 89,718 8,301

Julio 22,767 167,430,734 103,414 94,660 8,754

Agosto 23,694 173,099,468 106,858 97,808 9,050

Septiembre 24,939 182,839,819 112,737 103,180 9,557

Octubre 26,087 185,789,816 114,540 104,846 9,694

Noviembre 25,424 185,196,999 114,231 104,572 9,659

Diciembre 27,493 201,164,704 124,227 113,750 10,476

Fuente: Elaboración propia con información de las municipalidades

Número de

cabezas

Destace de ganado bovino total en la república

CUADRO II - 1.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TOTAL EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,

VALOR EN PIE, PRODUCCIÓN DE CARNE, HUESO Y SEBO, SEGÚN MES. AÑO 2020

MesProducción de carne, hueso y sebo

(cifras en quintales)

Valor en pie

(quetzales)

30



Total 192,397 1,455,746,662 899,199 822,643 76,556

Enero 16,748 126,016,407 77,849 71,193 6,656

Febrero 16,484 127,286,338 78,765 72,047 6,718

Marzo 15,583 116,596,701 72,069 65,928 6,141

Abril 12,999 98,018,741 60,541 55,389 5,152

Mayo 14,030 102,020,391 62,992 57,611 5,381

Junio 14,826 109,124,064 67,415 61,679 5,736

Julio 16,062 122,979,819 75,942 69,468 6,474

Agosto 16,254 125,029,704 77,190 70,609 6,581

Septiembre 16,496 128,276,542 79,204 72,462 6,742

Octubre 17,316 127,405,729 78,641 71,959 6,683

Noviembre 16,951 128,880,043 79,588 72,833 6,755

Diciembre 18,648 144,112,183 89,002 81,464 7,538


Valor en pie

(quetzales)

CUADRO II - 1.2

DESTACE DE GANADO BOVINO MACHOS EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,




Destace de ganado bovino machos en la república

Número de

cabezas

31



Total 99,975 653,462,051 401,212 367,452 33,760

Enero 10,891 73,635,189 44,827 40,991 3,836

Febrero 9,989 64,089,284 39,098 35,764 3,334

Marzo 8,407 53,940,261 33,074 30,284 2,790

Abril 6,062 38,960,003 24,076 22,077 1,999

Mayo 8,214 54,238,925 33,094 30,276 2,819

Junio 7,735 49,760,870 30,604 28,039 2,565

Julio 6,705 44,450,915 27,472 25,192 2,280

Agosto 7,440 48,069,765 29,667 27,198 2,469

Septiembre 8,443 54,563,277 33,533 30,718 2,815

Octubre 8,771 58,384,087 35,899 32,887 3,012

Noviembre 8,473 56,316,956 34,642 31,738 2,904

Diciembre 8,845 57,052,520 35,225 32,287 2,938


Valor en pie

(quetzales)

Destace de ganado bovino hembras en la república

CUADRO II - 1.3

DESTACE DE GANADO BOVINO HEMBRAS EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,




Número de

cabezas

32



Total 76,249 592,732,861 361,575 328,935 32,640

Enero 8,732 66,871,128 40,455 36,768 3,687

Febrero 8,164 63,170,972 38,347 34,872 3,474

Marzo 6,795 51,762,324 31,558 28,711 2,846

Abril 4,516 34,840,576 21,389 19,467 1,922

Mayo 7,020 51,077,463 30,990 28,175 2,815

Junio 5,665 42,827,984 26,157 23,804 2,352

Julio 5,551 43,465,551 26,698 24,291 2,407

Agosto 5,660 45,464,866 27,885 25,370 2,515

Septiembre 6,231 50,190,053 30,652 27,886 2,766

Octubre 6,097 49,541,769 30,243 27,528 2,715

Noviembre 6,183 50,082,229 30,601 27,857 2,744

Diciembre 5,635 43,437,946 26,602 24,205 2,397

Fuente: Elaboración propia con información de las compañías exportadoras

CUADRO II - 2.1

DESTACE TOTAL DE GANADO BOVINO, CARNE TIPO EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,


Mes

Destace de ganado bovino total, carne tipo exportación en la república

Número de

cabezasProducción de carne, hueso y sebo


Valor en pie

(quetzales)

33



Total 57,368 460,576,813 284,242 258,766 25,476

Enero 5,172 41,387,974 25,542 23,235 2,307

Febrero 5,297 43,169,358 26,642 24,251 2,391

Marzo 5,003 39,668,882 24,481 22,291 2,190

Abril 3,990 31,326,742 19,333 17,603 1,730

Mayo 4,572 34,414,276 21,239 19,327 1,912

Junio 4,391 34,245,958 21,135 19,247 1,887

Julio 4,981 39,532,246 24,397 22,204 2,193

Agosto 4,908 40,051,063 24,717 22,496 2,221

Septiembre 4,819 40,098,790 24,747 22,528 2,219

Octubre 4,659 39,190,048 24,186 22,032 2,154

Noviembre 4,836 40,486,508 24,986 22,762 2,224

Diciembre 4,740 37,004,968 22,837 20,789 2,048


CUADRO II - 2.2

DESTACE DE GANADO BOVINO MACHOS, CARNE TIPO EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,



Destace de ganado bovino machos, carne tipo exportación

Número de

cabezas

Valor en pie

(quetzales) (cifras en quintales)

34



Total 18,881 132,156,048 77,333 70,169 7,165

Enero 3,560 25,483,155 14,913 13,532 1,380

Febrero 2,867 20,001,613 11,705 10,621 1,083

Marzo 1,792 12,093,443 7,076 6,421 656

Abril 526 3,513,834 2,055 1,864 191

Mayo 2,448 16,663,187 9,751 8,848 903

Junio 1,274 8,582,026 5,022 4,557 465

Julio 570 3,933,306 2,301 2,087 214

Agosto 752 5,413,803 3,168 2,874 294

Septiembre 1,412 10,091,263 5,905 5,358 547

Octubre 1,438 10,351,721 6,057 5,496 561

Noviembre 1,347 9,595,721 5,615 5,095 520

Diciembre 895 6,432,977 3,765 3,416 348


CUADRO II - 2.3

DESTACE DE GANADO BOVINO HEMBRAS, CARNE TIPO EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,



Destace de ganado bovino hembras, carne tipo exportación

Número de

cabezas

Valor en pie

(quetzales) (cifras en quintales)

35



Total 216,123 1,516,475,852 938,836 861,160 77,676

Enero 18,907 132,780,467 82,221 75,416 6,805

Febrero 18,309 128,204,650 79,517 72,939 6,578

Marzo 17,195 118,774,637 73,585 67,500 6,084

Abril 14,545 102,138,168 63,229 58,000 5,229

Mayo 15,224 105,181,853 65,097 59,712 5,385

Junio 16,896 116,056,950 71,862 65,914 5,948

Julio 17,216 123,965,182 76,716 70,369 6,347

Agosto 18,034 127,634,602 78,973 72,437 6,535

Septiembre 18,708 132,649,766 82,085 75,295 6,791

Octubre 19,990 136,248,047 84,297 77,318 6,979

Noviembre 19,241 135,114,771 83,630 76,715 6,915

Diciembre 21,858 157,726,758 97,625 89,545 8,080


Número de

cabezas

Valor en pie

(quetzales)

CUADRO II - 3.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TOTAL PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,




Destace de ganado bovino total para consumo interno

36



Total 135,029 995,169,849 614,958 563,877 51,081

Enero 11,576 84,628,433 52,306 47,957 4,349

Febrero 11,187 84,116,980 52,124 47,796 4,327

Marzo 10,580 76,927,819 47,588 43,637 3,951

Abril 9,009 66,691,999 41,208 37,786 3,422

Mayo 9,458 67,606,116 41,754 38,285 3,469

Junio 10,435 74,878,106 46,281 42,432 3,849

Julio 11,081 83,447,573 51,545 47,264 4,281

Agosto 11,346 84,978,641 52,473 48,113 4,360

Septiembre 11,677 88,177,751 54,458 49,934 4,523

Octubre 12,657 88,215,681 54,456 49,927 4,528

Noviembre 12,115 88,393,536 54,602 50,071 4,531

Diciembre 13,908 107,107,215 66,164 60,674 5,490


Número de

cabezas

Valor en pie

(quetzales)

CUADRO II - 3.2

DESTACE DE GANADO BOVINO MACHOS PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,




Destace de ganado bovino machos para consumo interno

37



Total 81,094 521,306,003 323,879 297,283 26,596

Enero 7,331 48,152,034 29,915 27,459 2,456

Febrero 7,122 44,087,670 27,393 25,142 2,251

Marzo 6,615 41,846,818 25,997 23,863 2,134

Abril 5,536 35,446,169 22,021 20,213 1,808

Mayo 5,766 37,575,738 23,343 21,427 1,916

Junio 6,461 41,178,844 25,582 23,482 2,099

Julio 6,135 40,517,610 25,171 23,105 2,066

Agosto 6,688 42,655,962 26,500 24,325 2,175

Septiembre 7,031 44,472,015 27,628 25,360 2,268

Octubre 7,333 48,032,366 29,842 27,391 2,450

Noviembre 7,126 46,721,235 29,027 26,644 2,384

Diciembre 7,950 50,619,543 31,460 28,871 2,590


Número de

cabezas

Valor en pie

(quetzales)

CUADRO II - 3.3

DESTACE DE GANADO BOVINO HEMBRAS PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,




Destace de ganado bovino hembras para consumo interno

38


TOTAL 69,589 536,734,455 8.81 613,411 333,401 306,059 27,343 76,502 48,682 30,670 6,134

Guatemala 3,726 38,186,584 11.71 43,642 23,720 21,775 1,945 5,443 3,464 2,182 436

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez 394 3,201,013 9.29 3,658 1,988 1,825 163 456 290 183 37

Chimaltenango 2,577 20,132,813 8.93 23,009 12,506 11,480 1,026 2,870 1,826 1,150 230

Escuintla 3,244 30,391,725 10.71 34,733 18,878 17,330 1,548 4,332 2,757 1,737 347

Santa Rosa 316 2,566,375 9.28 2,933 1,594 1,463 131 366 233 147 29

Sololá 9,513 64,887,270 7.80 74,157 40,306 37,000 3,306 9,248 5,885 3,708 742

Totonicapán 3,505 20,714,575 6.75 23,674 12,867 11,812 1,055 2,952 1,879 1,184 237

Quetzaltenango 9,817 84,528,675 9.84 96,604 52,506 48,200 4,306 12,048 7,667 4,830 966

Suchitepéquez 5,438 40,692,356 8.55 46,506 25,277 23,204 2,073 5,800 3,691 2,325 465

Retalhuleu 662 4,833,573 8.34 5,524 3,002 2,756 246 689 438 276 55

San Marcos 5,169 37,268,490 8.24 42,593 23,150 21,251 1,899 5,312 3,380 2,130 426

Huehuetenango 4,476 31,441,034 8.03 35,933 19,530 17,928 1,602 4,481 2,852 1,797 359

Quiché 6,505 49,884,818 8.76 57,011 30,987 28,446 2,541 7,110 4,525 2,850 570

Baja Verapaz 560 4,377,192 8.93 5,003 2,719 2,496 223 624 397 250 50

Alta Verapaz 10,214 73,108,085 8.18 83,552 45,412 41,688 3,724 10,420 6,631 4,177 836

Petén 553 4,807,556 9.94 5,494 2,986 2,741 245 685 436 275 55

Izabal 511 4,298,158 9.61 4,912 2,670 2,451 219 613 390 246 49

Zacapa 260 2,260,398 9.94 2,583 1,404 1,289 115 322 205 129 26

Chiquimula 1,113 9,422,368 9.68 10,768 5,853 5,373 480 1,343 855 538 108

Jalapa 686 6,380,850 10.63 7,292 3,964 3,639 325 909 579 365 73

Jutiapa 350 3,350,550 10.94 3,829 2,081 1,911 171 478 304 191 38


Sangre

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras Desperdicio

CUADRO II - 4.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TOROS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL, VÍSCERAS, CUERO, SANGRE Y DESPERDICIO, SEGÚN DEPARTAMENTO. AÑO 2020

DepartamentoPeso Vivo

Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de toros para consumo interno (cifras en quintales)

Peso Total del

Número de

Cabezas

39


TOTAL 69,589 536,734,455 8.81 613,411 333,401 306,059 27,343 76,502 48,682 30,670 6,134

Enero 5,442 41,642,920 8.75 47,592 25,867 23,746 2,121 5,935 3,777 2,380 476

Febrero 5,619 47,465,253 9.65 54,246 29,484 27,066 2,418 6,765 4,305 2,712 542

Marzo 5,374 42,469,119 9.03 48,536 26,380 24,217 2,163 6,053 3,852 2,427 485

Abril 4,731 37,474,758 9.05 42,828 23,278 21,369 1,909 5,341 3,399 2,141 428

Mayo 4,698 35,904,175 8.73 41,033 22,302 20,473 1,829 5,117 3,257 2,052 410

Junio 5,333 41,548,531 8.90 47,484 25,809 23,692 2,117 5,922 3,768 2,374 475

Julio 5,582 45,425,953 9.30 51,915 28,217 25,903 2,314 6,475 4,120 2,596 519

Agosto 5,842 44,427,830 8.69 50,775 27,597 25,334 2,263 6,332 4,030 2,539 508

Septiembre 6,085 47,297,215 8.88 54,054 29,379 26,970 2,409 6,741 4,290 2,703 541

Octubre 6,590 43,875,736 7.61 50,144 27,254 25,019 2,235 6,254 3,980 2,507 501

Noviembre 6,501 49,047,977 8.62 56,055 30,467 27,968 2,499 6,991 4,449 2,803 561

Diciembre 7,792 60,154,987 8.82 68,749 37,366 34,302 3,064 8,574 5,456 3,437 687


CUADRO II - 4.2

DESTACE DE GANADO BOVINO TOROS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL, VÍSCERAS, CUERO, SANGRE Y DESPERDICIO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Mes

Sebo

Vísceras Cuero Sangre

Carne en CanalPeso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de toros para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

40


TOTAL 61,372 430,738,134 8.02 492,272 264,217 241,963 22,254 63,870 35,115 24,641 2,464

Guatemala 34,086 244,978,738 8.21 279,976 150,108 137,465 12,643 36,286 19,949 13,999 1,400

El Progreso 358 2,795,236 8.92 3,195 1,999 1,831 168 483 266 186 19

Sacatepéquez 5 40,775 9.32 47 25 23 2 6 3 2 0

Chimaltenango 1,257 8,931,554 8.12 10,207 5,473 5,012 461 1,323 727 510 51

Escuintla 3,321 25,402,891 8.74 29,032 15,565 14,254 1,311 3,763 2,069 1,452 145

Santa Rosa 1,279 8,784,263 7.85 10,039 5,382 4,929 453 1,301 715 502 50

Sololá 177 1,326,500 8.56 1,516 813 744 68 196 108 76 8

Totonicapán 1,242 6,861,426 6.31 7,842 4,204 3,850 354 1,016 559 392 39

Quetzaltenango 8,231 55,677,344 7.73 63,631 34,116 31,242 2,873 8,247 4,534 3,182 318

Suchitepéquez 1,064 8,368,136 8.99 9,564 5,127 4,696 432 1,239 681 478 48

Retalhuleu 640 4,367,523 7.80 4,991 2,676 2,451 225 647 356 250 25

San Marcos 2,233 15,682,048 8.03 17,922 9,609 8,800 809 2,323 1,277 896 90

Huehuetenango 704 4,238,456 6.88 4,844 2,597 2,378 219 628 345 242 24

Quiché 2,746 18,345,381 7.64 20,966 11,241 10,294 947 2,717 1,494 1,048 105

Baja Verapaz 26 127,026 5.58 145 78 71 7 19 10 7 1

Alta Verapaz 903 4,893,835 6.19 5,593 2,999 2,746 253 725 399 280 28

Petén 897 4,620,216 5.89 5,280 2,831 2,593 238 684 376 264 26

Izabal 813 6,343,022 8.92 7,249 3,887 3,559 327 940 517 362 36

Zacapa 77 402,125 5.97 460 246 226 21 60 33 23 2

Chiquimula 482 2,469,078 5.85 2,822 1,513 1,385 127 366 201 141 14

Jalapa 307 2,122,138 7.90 2,425 1,300 1,191 110 314 173 121 12

Jutiapa 524 3,960,425 8.64 4,526 2,427 2,222 204 587 323 226 23


Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillos para consumo interno (cifras en quintales)

Sangre Desperdicio

CUADRO II - 5.1

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLOS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

41


TOTAL 61,372 430,738,134 8.02 492,272 264,217 241,963 22,254 63,870 35,115 24,641 2,464

Enero 5,758 40,252,879 7.99 46,003 24,734 22,651 2,083 5,979 3,287 2,307 231

Febrero 5,188 34,294,993 7.55 39,194 21,163 19,381 1,782 5,116 2,813 1,974 197

Marzo 4,907 32,347,535 7.53 36,969 19,889 18,213 1,675 4,808 2,643 1,855 185

Abril 4,015 27,358,557 7.79 31,267 16,764 15,352 1,412 4,052 2,228 1,563 156

Mayo 4,488 29,764,148 7.58 34,016 18,238 16,702 1,536 4,409 2,424 1,701 170

Junio 4,718 31,049,149 7.52 35,485 19,025 17,423 1,602 4,599 2,528 1,774 177

Julio 5,187 35,832,379 7.89 40,951 21,956 20,107 1,849 5,307 2,918 2,048 205

Agosto 5,197 38,364,868 8.44 43,846 23,508 21,528 1,980 5,683 3,124 2,192 219

Septiembre 5,243 38,583,793 8.41 44,096 23,642 21,651 1,991 5,715 3,142 2,205 220

Octubre 5,689 41,944,116 8.43 47,936 25,701 23,536 2,165 6,213 3,416 2,397 240

Noviembre 5,254 36,731,418 7.99 41,979 22,507 20,611 1,896 5,441 2,991 2,099 210

Diciembre 5,728 44,214,301 8.82 50,531 27,092 24,810 2,282 6,549 3,601 2,527 253


Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillos para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

CUADRO II - 5.2

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLOS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes

SeboVísceras Cuero Sangre


Promedio

42


TOTAL 2,525 20,999,844 9.50 24,000 12,820 11,823 997 3,073 1,797 1,199 240

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango 163 1,359,094 9.53 1,553 830 765 65 199 116 78 16

Escuintla 786 6,754,563 9.82 7,720 4,124 3,803 321 989 578 386 77

Santa Rosa - - - - - - - - - - -

Sololá - - - - - - - - - - -

Totonicapán 271 1,953,884 8.24 2,233 1,193 1,100 93 286 167 112 22

Quetzaltenango - - - - - - - - - - -

Suchitepéquez - - - - - - - - - - -

Retalhuleu - - - - - - - - - - -

San Marcos 310 3,642,240 13.43 4,163 2,224 2,051 173 533 312 208 42

Huehuetenango 558 3,896,848 7.98 4,454 2,379 2,194 185 570 333 223 45

Quiché 371 2,976,811 9.17 3,402 1,817 1,676 141 436 255 170 34

Baja Verapaz 17 115,719 7.78 132 71 65 5 17 10 7 1

Alta Verapaz 1 8,750 10.00 10 5 5 0 1 1 0 0

Petén - - - - - - - - - - -

Izabal 36 189,666 6.02 217 116 107 9 28 16 11 2

Zacapa - - - - - - - - - - -

Chiquimula - - - - - - - - - - -

Jalapa 6 54,145 10.31 62 33 30 3 8 5 3 1

Jutiapa 6 48,125 9.17 55 29 27 2 7 4 3 1


Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de bueyes para consumo interno (cifras en quintales)

Sangre Desperdicio

CUADRO II - 6.1

DESTACE DE GANADO BOVINO BUEYES, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

43


TOTAL 2,525 20,999,844 9.50 24,000 12,820 11,823 997 3,073 1,797 1,199 240

Enero 239 2,159,019 10.32 2,467 1,318 1,215 103 316 185 123 25

Febrero 245 1,768,174 8.25 2,021 1,079 995 84 259 151 101 20

Marzo 195 1,646,575 9.65 1,882 1,005 927 78 241 141 94 19

Abril 151 1,372,490 10.39 1,569 838 773 65 201 117 78 16

Mayo 164 1,462,738 10.19 1,672 893 823 69 214 125 84 17

Junio 183 1,426,776 8.91 1,631 871 803 68 209 122 81 16

Julio 186 1,632,514 10.03 1,866 997 919 78 239 140 93 19

Agosto 188 1,657,801 10.08 1,895 1,012 933 79 243 142 95 19

Septiembre 224 1,765,313 9.01 2,018 1,078 994 84 258 151 101 20

Octubre 240 1,805,326 8.60 2,063 1,102 1,016 86 264 154 103 21

Noviembre 246 2,104,016 9.77 2,405 1,284 1,185 100 308 180 120 24

Diciembre 264 2,199,103 9.52 2,513 1,343 1,238 104 322 188 126 25


CUADRO II - 6.2

DESTACE DE GANADO BOVINO BUEYES, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes



Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de bueyes para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

44


TOTAL 1,543 6,697,416 4.96 7,654 4,519 4,033 487 891 559 307 666

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango 21 82,688 4.50 95 56 50 6 11 7 4 8

Escuintla 899 3,933,125 5.00 4,495 2,654 2,368 286 523 329 180 391

Santa Rosa - - - - - - - - - - -

Sololá - - - - - - - - - - -

Totonicapán 139 468,178 3.85 535 316 282 34 62 39 21 47

Quetzaltenango - - - - - - - - - - -

Suchitepéquez 53 209,125 4.51 239 141 126 15 28 17 10 21

Retalhuleu - - - - - - - - - - -

San Marcos 309 1,629,250 6.03 1,862 1,099 981 118 217 136 75 162

Huehuetenango 60 185,474 3.53 212 125 112 13 25 15 9 18

Quiché 34 89,250 3.00 102 60 54 6 12 7 4 9

Baja Verapaz - - - - - - - - - - -

Alta Verapaz - - - - - - - - - - -

Petén 5 26,250 6.00 30 18 16 2 3 2 1 3

Izabal - - - - - - - - - - -

Zacapa - - - - - - - - - - -

Chiquimula - - - - - - - - - - -

Jalapa 7 21,438 3.50 25 14 13 2 3 2 1 2

Jutiapa 16 52,640 3.76 60 36 32 4 7 4 2 5


Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de terneros para consumo interno (cifras en quintales)

Sangre Desperdicio

CUADRO II - 7.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TERNEROS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

45


TOTAL 1,543 6,697,416 4.96 7,654 4,519 4,033 487 891 559 307 666

Enero 137 573,615 4.79 656 387 345 42 76 48 26 57

Febrero 135 588,560 4.98 673 397 354 43 78 49 27 59

Marzo 104 464,590 5.11 531 313 280 34 62 39 21 46

Abril 112 486,194 4.96 556 328 293 35 65 41 22 48

Mayo 108 475,055 5.03 543 321 286 35 63 40 22 47

Junio 201 853,650 4.85 976 576 514 62 114 71 39 85

Julio 126 556,728 5.05 636 376 335 40 74 47 26 55

Agosto 119 528,141 5.07 604 356 318 38 70 44 24 53

Septiembre 125 531,431 4.86 607 359 320 39 71 44 24 53

Octubre 138 590,503 4.89 675 398 356 43 79 49 27 59

Noviembre 114 510,125 5.11 583 344 307 37 68 43 23 51

Diciembre 124 538,825 4.97 616 364 324 39 72 45 25 54


CUADRO II - 7.2

DESTACE DE GANADO BOVINO TERNEROS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes



Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de terneros para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

46


TOTAL 64,015 422,652,797 7.55 483,032 262,538 241,007 21,531 60,241 38,335 24,151 4,830

Guatemala 8 53,200 7.60 61 33 30 3 8 5 3 1

El Progreso 447 3,036,074 7.76 3,470 1,886 1,731 155 433 275 173 35

Sacatepéquez 18 124,390 7.90 142 77 71 6 18 11 7 1

Chimaltenango 2,509 14,097,933 6.42 16,112 8,757 8,039 718 2,009 1,279 806 161

Escuintla 4,837 36,227,115 8.56 41,402 22,503 20,658 1,846 5,164 3,286 2,070 414

Santa Rosa 1,817 15,830,036 9.96 18,091 9,833 9,027 806 2,256 1,436 905 181

Sololá 720 4,102,516 6.51 4,689 2,548 2,339 209 585 372 234 47

Totonicapán 247 1,102,019 5.10 1,259 685 628 56 157 100 63 13

Quetzaltenango 4,397 27,021,684 7.02 30,882 16,785 15,408 1,377 3,851 2,451 1,544 309

Suchitepéquez 2,138 16,297,873 8.71 18,626 10,124 9,293 830 2,323 1,478 931 186

Retalhuleu 808 5,338,393 7.55 6,101 3,316 3,044 272 761 484 305 61

San Marcos 6,706 53,551,164 9.13 61,201 33,264 30,536 2,728 7,633 4,857 3,060 612

Huehuetenango 5,860 31,935,838 6.23 36,498 19,837 18,211 1,627 4,552 2,897 1,825 365

Quiché 3,233 17,200,321 6.08 19,658 10,684 9,808 876 2,452 1,560 983 197

Baja Verapaz 2,119 13,925,646 7.51 15,915 8,650 7,941 709 1,985 1,263 796 159

Alta Verapaz 2,626 15,736,746 6.85 17,985 9,775 8,973 802 2,243 1,427 899 180

Petén 2,706 15,346,306 6.48 17,539 9,533 8,751 782 2,187 1,392 877 175

Izabal 4,518 27,827,819 7.04 31,803 17,286 15,868 1,418 3,966 2,524 1,590 318

Zacapa 5,440 33,089,420 6.95 37,816 20,554 18,868 1,686 4,716 3,001 1,891 378

Chiquimula 5,589 32,667,705 6.68 37,335 20,292 18,628 1,664 4,656 2,963 1,867 373

Jalapa 4,797 37,454,576 8.92 42,805 23,266 21,357 1,908 5,338 3,397 2,140 428

Jutiapa 2,475 20,686,024 9.55 23,641 12,849 11,796 1,054 2,948 1,876 1,182 236


Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de vacas para consumo interno (cifras en quintales)

Sangre Desperdicio

CUADRO II - 8.1

DESTACE DE GANADO BOVINO VACAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

47


TOTAL 64,015 422,652,797 7.55 483,032 262,538 241,007 21,531 60,241 38,335 24,151 4,830

Enero 5,688 38,890,622 7.81 44,446 24,158 22,176 1,981 5,543 3,527 2,222 444

Febrero 5,430 34,415,919 7.24 39,332 21,378 19,625 1,753 4,905 3,122 1,967 393

Marzo 5,219 33,582,993 7.35 38,381 20,861 19,150 1,711 4,787 3,046 1,919 384

Abril 4,368 28,776,652 7.53 32,888 17,875 16,409 1,466 4,102 2,610 1,644 329

Mayo 4,588 30,881,475 7.69 35,293 19,183 17,609 1,573 4,402 2,801 1,765 353

Junio 5,160 33,680,083 7.46 38,492 20,921 19,205 1,716 4,800 3,055 1,925 385

Julio 4,885 33,566,177 7.85 38,361 20,850 19,140 1,710 4,784 3,044 1,918 384

Agosto 5,238 34,121,304 7.44 38,996 21,195 19,457 1,738 4,863 3,095 1,950 390

Septiembre 5,681 36,658,485 7.37 41,895 22,771 20,904 1,867 5,225 3,325 2,095 419

Octubre 5,828 39,342,474 7.71 44,963 24,438 22,434 2,004 5,608 3,568 2,248 450

Noviembre 5,610 37,348,470 7.61 42,684 23,200 21,297 1,903 5,323 3,388 2,134 427

Diciembre 6,320 41,388,143 7.48 47,301 25,709 23,601 2,108 5,899 3,754 2,365 473


CUADRO II - 8.2

DESTACE DE GANADO BOVINO VACAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes



Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de vacas para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

48


TOTAL 16,579 97,027,167 6.69 110,888 60,270 55,327 4,943 13,829 8,800 5,544 1,109

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso 133 905,240 7.78 1,035 562 516 46 129 82 52 10

Sacatepéquez 11 57,750 6.00 66 36 33 3 8 5 3 1

Chimaltenango 234 1,505,265 7.35 1,720 935 858 77 215 137 86 17

Escuintla 3,309 20,645,007 7.13 23,594 12,824 11,772 1,052 2,943 1,873 1,180 236

Santa Rosa 1,004 5,442,501 6.20 6,220 3,381 3,103 277 776 494 311 62

Sololá 92 589,488 7.32 674 366 336 30 84 53 34 7

Totonicapán - - - - - - - - - - -

Quetzaltenango 20 118,773 6.79 136 74 68 6 17 11 7 1

Suchitepéquez 2,057 12,736,219 7.08 14,556 7,911 7,262 649 1,815 1,155 728 146

Retalhuleu 31 210,098 7.75 240 131 120 11 30 19 12 2

San Marcos 1,926 12,222,373 7.25 13,968 7,592 6,969 623 1,742 1,109 698 140

Huehuetenango 429 2,464,139 6.56 2,816 1,531 1,405 126 351 223 141 28

Quiché 2,091 12,923,208 7.06 14,769 8,027 7,369 658 1,842 1,172 738 148

Baja Verapaz 206 874,773 4.85 1,000 543 499 45 125 79 50 10

Alta Verapaz 450 1,692,513 4.30 1,934 1,051 965 86 241 154 97 19

Petén 711 3,319,063 5.34 3,793 2,062 1,893 169 473 301 190 38

Izabal 817 3,705,171 5.18 4,234 2,302 2,113 189 528 336 212 42

Zacapa 459 2,199,069 5.48 2,513 1,366 1,254 112 313 199 126 25

Chiquimula 550 3,211,005 6.67 3,670 1,995 1,831 164 458 291 183 37

Jalapa 722 4,565,934 7.23 5,218 2,836 2,604 233 651 414 261 52

Jutiapa 1,327 7,639,581 6.58 8,731 4,745 4,356 389 1,089 693 437 87


Sangre Desperdicio

CUADRO II - 9.1

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillas para consumo interno (cifras en quintales)

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

49


TOTAL 16,579 97,027,167 6.69 110,888 60,270 55,327 4,943 13,829 8,800 5,544 1,109

Enero 1,608 9,149,622 6.50 10,457 5,683 5,217 466 1,304 830 523 105

Febrero 1,630 9,475,384 6.73 10,829 5,886 5,403 483 1,351 859 541 108

Marzo 1,369 8,176,675 5.81 9,345 5,079 4,663 417 1,165 742 467 93

Abril 1,142 6,590,067 4.68 7,532 4,094 3,758 336 939 598 377 75

Mayo 1,158 6,635,603 4.72 7,584 4,122 3,784 338 946 602 379 76

Junio 1,278 7,428,551 5.28 8,490 4,614 4,236 378 1,059 674 424 85

Julio 1,225 6,872,928 4.88 7,855 4,269 3,919 350 980 623 393 79

Agosto 1,421 8,446,667 6.00 9,653 5,247 4,816 430 1,204 766 483 97

Septiembre 1,325 7,726,502 5.49 8,830 4,799 4,406 394 1,101 701 441 88

Octubre 1,459 8,540,372 6.07 9,760 5,305 4,870 435 1,217 775 488 98

Noviembre 1,471 9,217,408 6.55 10,534 5,726 5,256 470 1,314 836 527 105

Diciembre 1,493 8,767,387 6.23 10,020 5,446 4,999 447 1,250 795 501 100


TOTAL

Carne y

HuesoSebo

Vísceras Cuero

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

Desperdicio

CUADRO II - 9.2

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes

SangrePeso Vivo

Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillas para consumo interno (cifras en quintales)

50


TOTAL 500 1,626,039 3.72 1,858 1,071 949 122 221 125 80 162

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango - - - - - - - - - - -

Escuintla - - - - - - - - - - -

Santa Rosa - - - - - - - - - - -

Sololá - - - - - - - - - - -

Totonicapán 60 221,375 4.22 253 146 129 17 30 17 11 22

Quetzaltenango - - - - - - - - - - -

Suchitepéquez 33 120,986 4.19 138 80 71 9 16 9 6 12

Retalhuleu - - - - - - - - - - -

San Marcos 56 164,273 3.35 188 108 96 12 22 13 8 16

Huehuetenango 167 490,315 3.36 560 323 286 37 67 38 24 49

Quiché 35 107,590 3.51 123 71 63 8 15 8 5 11

Baja Verapaz - - - - - - - - - - -

Alta Verapaz 17 59,500 4.00 68 39 35 4 8 5 3 6

Petén 1 3,500 4.00 4 2 2 0 0 0 0 0

Izabal - - - - - - - - - - -

Zacapa 13 45,500 4.00 52 30 27 3 6 4 2 5

Chiquimula 13 45,500 4.00 52 30 27 3 6 4 2 5

Jalapa 3 10,500 4.00 12 7 6 1 1 1 1 1

Jutiapa 102 357,000 4.00 408 235 208 27 49 27 18 35


Sangre Desperdicio

CUADRO II - 10.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TERNERAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,



Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de terneras para consumo interno (cifras en quintales)

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras

51


TOTAL 500 1,626,039 3.72 1,858 1,071 949 122 221 125 80 162

Enero 35 111,790 3.65 128 74 65 8 15 9 6 11

Febrero 62 196,368 3.62 224 129 115 15 27 15 10 20

Marzo 27 87,150 3.69 100 57 51 7 12 7 4 9

Abril 26 79,450 3.49 91 52 46 6 11 6 4 8

Mayo 20 58,660 3.35 67 39 34 4 8 5 3 6

Junio 23 70,210 3.49 80 46 41 5 10 5 3 7

Julio 25 78,505 3.59 90 52 46 6 11 6 4 8

Agosto 29 87,990 3.47 101 58 51 7 12 7 4 9

Septiembre 25 87,028 3.98 99 57 51 7 12 7 4 9

Octubre 46 149,520 3.71 171 98 87 11 20 12 7 15

Noviembre 45 155,356 3.95 178 102 91 12 21 12 8 15

Diciembre 137 464,013 3.87 530 306 271 35 63 36 23 46


CUADRO II - 10.2

DESTACE DE GANADO BOVINO TERNERAS, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes



Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de terneras para consumo interno (cifras en quintales)

Desperdicio

52


Total 6,480 73,753,688 13.01 84,290 45,517 42,145 3,372 10,115 6,743 4,214 843

Enero 437 5,087,155 13.30 5,814 3,140 2,907 233 698 465 291 58

Febrero 493 6,661,120 15.44 7,613 4,111 3,806 305 914 609 381 76

Marzo 559 6,677,681 13.65 7,632 4,121 3,816 305 916 611 382 76

Abril 471 5,240,087 12.71 5,989 3,234 2,994 240 719 479 299 60

Mayo 485 4,800,742 11.31 5,487 2,963 2,743 219 658 439 274 55

Junio 565 6,091,046 12.32 6,961 3,759 3,481 278 835 557 348 70

Julio 529 5,790,983 12.51 6,618 3,574 3,309 265 794 529 331 66

Agosto 534 5,929,216 12.69 6,776 3,659 3,388 271 813 542 339 68

Septiembre 569 6,337,003 12.73 7,242 3,911 3,621 290 869 579 362 72

Octubre 661 7,468,267 12.91 8,535 4,609 4,268 341 1,024 683 427 85

Noviembre 569 7,851,638 15.77 8,973 4,846 4,487 359 1,077 718 449 90

Diciembre 608 5,818,750 10.94 6,650 3,591 3,325 266 798 532 333 67

Fuente: Elaboración propia con informacion de las compañías exportadoras

CUADRO II - 11.1

DESTACE DE GANADO BOVINO TOROS, TIPO DE EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR,

PESO TOTAL, PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL, VÍSCERAS, CUERO, SANGRE Y DESPERDICIO, SEGÚN MES. AÑO 2020

Mes

Cuero Sangre Desperdicio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de toros tipo exportación (cifras en quintales)

Vísceras

TOTAL

Carne y

HuesoSebo

Peso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

53


Total 50,888 386,823,124 8.69 442,084 238,725 216,621 22,104 57,471 30,946 22,104 2,210

Enero 4,735 36,300,818 8.76 41,487 22,403 20,328 2,074 5,393 2,904 2,074 207

Febrero 4,804 36,508,238 8.69 41,724 22,531 20,445 2,086 5,424 2,921 2,086 209

Marzo 4,444 32,991,201 8.48 37,704 20,360 18,475 1,885 4,902 2,639 1,885 189

Abril 3,519 26,086,655 8.47 29,813 16,099 14,609 1,491 3,876 2,087 1,491 149

Mayo 4,087 29,613,534 8.28 33,844 18,276 16,584 1,692 4,400 2,369 1,692 169

Junio 3,826 28,154,912 8.41 32,177 17,376 15,767 1,609 4,183 2,252 1,609 161

Julio 4,452 33,741,263 8.66 38,561 20,823 18,895 1,928 5,013 2,699 1,928 193

Agosto 4,374 34,121,847 8.92 38,996 21,058 19,108 1,950 5,070 2,730 1,950 195

Septiembre 4,250 33,761,788 8.63 38,585 20,836 18,907 1,929 5,016 2,701 1,929 193

Octubre 3,998 31,721,781 9.08 36,253 19,577 17,764 1,813 4,713 2,538 1,813 181

Noviembre 4,267 32,634,869 9.07 37,297 20,140 18,276 1,865 4,849 2,611 1,865 186

Diciembre 4,132 31,186,218 8.74 35,641 19,246 17,464 1,782 4,633 2,495 1,782 178


CUADRO II - 11.2

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLOS, TIPO DE EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR,


Mes

TOTAL

Carne y

HuesoSebo

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillos tipo exportación (cifras en quintales)

Peso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

Cuero Sangre DesperdicioVísceras

54


Total 18,571 130,257,017 8.02 148,865 76,227 69,170 7,056 20,370 10,942 8,784 1,489

Enero 3,560 25,483,155 8.18 29,124 14,913 13,532 1,380 3,985 2,141 1,719 291

Febrero 2,867 20,001,613 7.97 22,859 11,705 10,621 1,083 3,128 1,680 1,349 229

Marzo 1,748 11,827,793 7.73 13,517 6,922 6,281 641 1,850 994 798 135

Abril 465 3,144,479 7.73 3,594 1,840 1,670 170 492 264 212 36

Mayo 2,433 16,574,593 7.79 18,942 9,699 8,802 898 2,592 1,392 1,118 189

Junio 1,259 8,492,776 7.71 9,706 4,970 4,510 460 1,328 713 573 97

Julio 510 3,582,606 8.03 4,094 2,097 1,902 194 560 301 242 41

Agosto 721 5,221,166 8.28 5,967 3,055 2,773 283 816 439 352 60

Septiembre 1,384 9,920,642 8.19 11,338 5,806 5,268 537 1,551 833 669 113

Octubre 1,410 10,154,966 8.23 11,606 5,943 5,393 550 1,588 853 685 116

Noviembre 1,319 9,420,250 8.16 10,766 5,513 5,002 510 1,473 791 635 108

Diciembre 895 6,432,977 8.21 7,352 3,765 3,416 348 1,006 540 434 74


Peso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

Vísceras Sangre Desperdicio

CUADRO II - 11.3

DESTACE DE GANADO BOVINO VACAS, TIPO DE EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR,


Mes

TOTAL

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de vacas tipo exportación (cifras en quintales)

55


Total 310 1,899,032 7.00 2,170 1,107 998 109 304 174 130 11

Enero - - - - - - - - - - -

Febrero - - - - - - - - - - -

Marzo 44 265,650 6.90 304 155 140 15 43 24 18 2

Abril 61 369,355 6.92 422 215 194 21 59 34 25 2

Mayo 15 88,594 6.75 101 52 47 5 14 8 6 1

Junio 15 89,250 6.80 102 52 47 5 14 8 6 1

Julio 60 350,700 6.68 401 204 184 20 56 32 24 2

Agosto 31 192,636 7.10 220 112 101 11 31 18 13 1

Septiembre 28 170,620 6.96 195 99 90 10 27 16 12 1

Octubre 28 196,755 8.03 225 115 103 11 31 18 13 1

Noviembre 28 175,471 7.16 201 102 92 10 28 16 12 1

Diciembre - - - - - - - - - - -


Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de novillas tipo exportación (cifras en quintales)

CUADRO II - 11.4

DESTACE DE GANADO BOVINO NOVILLAS, TIPO DE EXPORTACIÓN EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR,


Mes

TOTAL

Carne y

HuesoSebo

Peso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

Cuero Sangre DesperdicioVísceras

56


Total Toros Novillos Bueyes Terneros Total Vacas Novillas Terneras

República 292,372 192,397 76,069 112,260 2,525 1,543 99,975 82,586 16,889 500

Guatemala 1/ 114,069 95,180 10,206 84,974 - - 18,889 18,579 310 -

Progreso 938 358 - 358 - - 580 447 133 -

Sacatepéquez 428 399 394 5 - - 29 18 11 -

Chimaltenango 6,761 4,018 2,577 1,257 163 21 2,743 2,509 234 -

Escuintla 16,396 8,250 3,244 3,321 786 899 8,146 4,837 3,309 -

Santa Rosa 4,416 1,595 316 1,279 - - 2,821 1,817 1,004 -

Sololá 10,502 9,690 9,513 177 - - 812 720 92 -

Totonicapán 5,464 5,157 3,505 1,242 271 139 307 247 - 60

Quetzaltenango 22,465 18,048 9,817 8,231 - - 4,417 4,397 20 -

Suchitepéquez 10,783 6,555 5,438 1,064 - 53 4,228 2,138 2,057 33

Retalhuleu 2,141 1,302 662 640 - - 839 808 31 -

San Marcos 16,709 8,021 5,169 2,233 310 309 8,688 6,706 1,926 56

Huehuetenango 12,254 5,798 4,476 704 558 60 6,456 5,860 429 167

Quiché 15,015 9,656 6,505 2,746 371 34 5,359 3,233 2,091 35

Baja Verapaz 2,928 603 560 26 17 - 2,325 2,119 206 -

Alta Verapaz 14,211 11,118 10,214 903 1 - 3,093 2,626 450 17

Petén 4,873 1,455 553 897 - 5 3,418 2,706 711 1

Izabal 6,695 1,360 511 813 36 - 5,335 4,518 817 -

Zacapa 6,249 337 260 77 - - 5,912 5,440 459 13

Chiquimula 7,747 1,595 1,113 482 - - 6,152 5,589 550 13

Jalapa 6,528 1,006 686 307 6 7 5,522 4,797 722 3

Jutiapa 4,800 896 350 524 6 16 3,904 2,475 1,327 102

Fuente: Elaboración propia con información de las municipalidades y compañías exportadoras1/ Incluye 76,249 cabezas destazadas de ganado tipo exportación.

CUADRO II - 12.1

DESTACE DE GANADO BOVINO EN LA REPÚBLICA, POR SEXO, CLASE Y NÚMERO DE CABEZAS,

SEGÚN DEPARTAMENTO. AÑO 2020

Ganado bovino por sexo y clase

DepartamentoHembrasMachos

Total

Número de cabezas

57



2011 481,568 1,936,193,536 1,935,311 1,767,576 167,735

2012 500,512 2,123,879,328 2,117,287 1,932,689 184,598

2013 423,601 2,414,900,215 1,827,485 1,668,928 158,556

2014 379,686 2,168,998,749 1,593,136 1,454,748 138,388

2015 315,391 1,739,282,002 1,567,776 1,321,984 245,793

2016 327,635 1,975,061,902 1,346,853 1,231,289 115,564

2017 277,673 1,561,614,570 1,474,308 1,091,441 382,866

2018 279,200 1,863,093,980 1,217,148 1,115,479 101,669

2019 289,179 1,970,908,618 1,259,355 1,154,054 105,301

2020 292,372 2,109,208,713 1,300,411 1,190,095 110,317


Número de

cabezas

Valor

(quetzales)

VALOR EN PIE, PRODUCCIÓN DE CARNE, HUESO Y SEBO. PERÍODO 2011 - 2020

CUADRO II - 13.1

Año Producción de carne, hueso y sebo


DESTACE TOTAL DE GANADO BOVINO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,

Destace de ganado bovino total en la república

58



2011 303,264 1,269,064,213 1,290,425 1,182,666 107,759

2012 285,966 1,282,378,739 1,303,935 1,194,955 108,979

2013 264,288 1,572,482,229 1,211,066 1,109,863 101,204

2014 225,086 1,355,131,019 1,015,357 930,620 84,737

2015 183,704 1,081,805,661 810,234 742,607 67,627

2016 232,973 1,480,943,622 1,022,484 937,062 85,421

2017 185,778 1,096,965,066 1,162,111 808,267 353,844

2018 178,602 1,255,451,653 820,762 752,345 68,418

2019 193,862 1,379,485,727 883,280 809,635 73,645

2020 192,397 1,455,746,662 899,199 822,643 76,556


Número de

cabezas

Valor

(quetzales)

CUADRO II - 13.2

DESTACE DE GANADO BOVINO MACHOS EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,


AñoProducción de carne, hueso y sebo


Destace de ganado bovino machos en la república

59



2011 178,304 667,129,322 644,886 584,910 59,976

2012 214,546 841,500,589 813,353 737,734 75,619

2013 159,313 842,417,987 616,418 559,065 57,353

2014 154,600 813,867,730 577,779 524,128 53,651

2015 131,687 657,476,341 757,543 579,377 178,166

2016 94,662 494,118,280 324,370 294,227 30,143

2017 91,895 464,649,505 312,196 283,174 29,022

2018 100,598 607,642,327 396,385 363,134 33,251

2019 95,317 591,422,892 376,075 344,419 31,656

2020 99,975 653,462,051 401,212 367,452 33,760


Número de

cabezas

Valor

(quetzales)

CUADRO II - 13.3

DESTACE DE GANADO BOVINO HEMBRAS EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS,


Año Producción de carne, hueso y sebo


Destace de ganado bovino hembras en la república

DESTACE DE GANADO PORCINO

61


TOTAL 447,169 933,449,283 2.39 1,066,799 906,285 618,842 287,442 85,023 - 31,458 44,035

Guatemala 327,777 729,453,366 2.54 833,661 708,540 483,538 225,002 66,646 - 24,930 33,546

El Progreso 135 206,850 1.75 236 201 137 63 19 - 7 11

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango 525 556,719 1.21 636 540 369 170 50 - 18 29

Escuintla - - - - - - - - - - -

Santa Rosa 971 1,654,581 1.95 1,891 1,604 1,097 506 149 - 53 85

Sololá 1,598 1,825,241 1.31 2,086 1,769 1,211 559 164 - 58 94

Totonicapán 2,562 3,698,888 1.65 4,227 3,586 2,453 1,132 333 - 118 190

Quetzaltenango 28,234 47,036,281 1.90 53,756 45,595 31,198 14,397 4,237 - 1,505 2,419

Suchitepéquez 13,666 22,885,879 1.91 26,155 22,185 15,180 7,005 2,062 - 732 1,177

Retalhuleu 1,529 2,106,169 1.57 2,407 2,042 1,397 645 190 - 67 108

San Marcos 9,214 12,916,409 1.60 14,762 12,521 8,567 3,954 1,164 - 413 664

Huehuetenango 20,636 28,387,686 1.57 32,443 27,518 18,829 8,689 2,557 - 908 1,460

Quiché 9,053 13,865,215 1.75 15,846 13,440 9,196 4,244 1,249 - 444 713

Baja Verapaz 373 460,906 1.41 527 447 306 141 42 - 15 24

Alta Verapaz 11,254 31,132,308 3.16 35,580 30,178 20,649 9,529 2,805 - 996 1,601

Petén 6,120 9,666,720 1.81 11,048 9,371 6,412 2,959 871 - 309 497

Izabal 3,770 9,169,781 2.78 10,480 8,889 6,082 2,807 826 - 293 472

Zacapa 2,362 4,433,371 2.15 5,067 4,298 2,941 1,357 399 - 142 228

Chiquimula 4,859 9,469,688 2.23 10,823 9,180 6,281 2,899 853 - 303 487

Jalapa 1,348 2,481,150 2.10 2,836 2,405 1,646 759 224 - 79 128

Jutiapa 1183 2,042,075 1.97 2,334 1,980 1,354 625 184 - 65 105


Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoManteca

SangreVísceras

CUADRO II - 14.1

DESTACE DE GANADO PORCINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Departamento

TOTAL

Peso Vivo

PromedioDesperdicio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de porcino para consumo interno (cifras en quintales)

62


TOTAL 447,169 933,449,283 2.39 1,066,799 906,285 618,842 287,442 85,023 - 31,458 44,035

Enero 39,844 80,227,954 4.35 91,689 77,895 53,188 24,707 7,309 - 2,706 3,780

Febrero 38,153 76,477,625 4.32 87,403 74,254 50,701 23,553 6,967 - 2,580 3,602

Marzo 36,707 74,425,146 4.34 85,057 72,265 49,340 22,925 6,783 - 2,514 3,496

Abril 34,018 73,218,268 4.84 83,678 71,091 48,540 22,551 6,671 - 2,471 3,445

Mayo 33,333 72,237,909 4.91 82,558 70,136 47,891 22,245 6,580 - 2,435 3,406

Junio 39,431 81,670,496 4.47 93,338 79,302 54,143 25,159 7,444 - 2,761 3,830

Julio 39,034 86,147,688 5.09 98,455 83,639 57,113 26,526 7,846 - 2,902 4,068

Agosto 37,498 80,493,840 4.83 91,993 78,150 53,365 24,785 7,331 - 2,711 3,801

Septiembre 35,577 72,837,905 4.48 83,243 70,718 48,289 22,429 6,634 - 2,454 3,437

Octubre 33,048 74,273,850 5.19 84,884 72,095 49,244 22,850 6,754 - 2,484 3,552

Noviembre 33,683 68,266,555 4.42 78,019 66,279 45,258 21,020 6,217 - 2,299 3,224

Diciembre 46,843 93,172,048 4.30 106,482 90,461 61,770 28,691 8,487 - 3,140 4,395


Desperdicio

CUADRO II - 14.2

DESTACE DE GANADO PORCINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


MesSangre

Peso Vivo

Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de porcino para consumo interno (cifras en quintales)

TOTAL

Carne y

HuesoManteca

Vísceras Cuero

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

63


2011 412,699 718,687,129 864,846 733,553 501,924 231,629 68,170

2012 390,536 701,211,169 843,816 715,716 489,719 225,997 66,512

2013 431,581 799,893,461 962,567 816,439 558,638 257,801 75,873

2014 437,950 809,786,855 920,212 780,600 534,115 246,485 72,542

2015 443,832 1,059,007,887 1,203,420 1,020,786 698,460 322,327 94,863

2016 462,874 928,505,960 1,175,324 996,899 682,114 314,785 92,644

2017 468,138 1,124,998,836 1,278,408 1,084,332 741,940 342,392 100,768

2018 486,530 935,706,163 1,134,189 960,703 657,349 303,355 89,279

2019 476,469 838,750,242 986,765 836,964 572,681 264,282 77,780

2020 447,169 933,449,283 1,066,799 906,285 618,842 287,442 85,023


CUADRO II - 14.3

DESTACE DE GANADO PORCINO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL Y VÍSCERAS, PERÍODO 2011 - 2020

Total Manteca

Número de

cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de ganado porcino en la república (cifras en quintales)

Año Carne en canalVísceras

Carne y Hueso

Peso total del

número de

cabezas

DESTACE DE GANADO OVINO

65


TOTAL 8,136 3,892,608 0.55 4,449 2,960 2,649 312 585 558 116 116

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango - - - - - - - - - - -

Escuintla - - - - - - - - - - -

Santa Rosa - - - - - - - - - - -

Sololá - - - - - - - - - - -

Totonicapán 328 121,078 0.42 138 92 82 10 18 17 4 4

Quetzaltenango 193 55,825 0.33 64 42 38 4 8 8 2 2

Suchitepéquez - - - - - - - - - - -

Retalhuleu - - - - - - - - - - -

San Marcos 1,447 887,854 0.70 1,015 675 604 71 133 127 26 26

Huehuetenango 5,671 2,396,962 0.48 2,739 1,823 1,631 192 360 344 71 71

Quiché 497 430,889 0.99 492 328 293 35 65 62 13 13

Baja Verapaz - - - - - - - - - - -

Alta Verapaz - - - - - - - - - - -

Petén - - - - - - - - - - -

Izabal - - - - - - - - - - -

Zacapa - - - - - - - - - - -

Chiquimula - - - - - - - - - - -

Jalapa - - - - - - - - - - -

Jutiapa - - - - - - - - - - -


Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoSebo

TOTAL

Vísceras Sangre Desperdicio

CUADRO II - 15.1

DESTACE DE GANADO OVINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Departamento Peso Vivo

Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de ovino para consumo interno (cifras en quintales)

66


TOTAL 8,136 3,892,608 0.55 4,449 2,960 2,649 312 585 558 116 116

Enero 857 421,033 0.56 481 320 286 34 63 60 13 13

Febrero 881 265,484 0.34 303 202 181 21 40 38 8 8

Marzo 767 282,052 0.42 322 215 192 23 42 40 8 8

Abril 634 315,223 0.57 360 240 214 25 47 45 9 9

Mayo 495 190,746 0.44 218 145 130 15 29 27 6 6

Junio 639 326,034 0.58 373 248 222 26 49 47 10 10

Julio 736 318,828 0.50 364 242 217 26 48 46 9 9

Agosto 843 486,868 0.66 556 370 331 39 73 70 14 14

Septiembre 664 366,734 0.63 419 279 250 29 55 53 11 11

Octubre 536 274,470 0.59 314 209 187 22 41 39 8 8

Noviembre 513 355,600 0.79 406 270 242 28 53 51 11 11

Diciembre 571 289,538 0.58 331 220 197 23 44 41 9 9


Destace de ovino para consumo interno (cifras en quintales)


Promedio

Peso Total del

Número de

CabezasTOTAL

Carne y

Hueso

Desperdicio

CUADRO II - 15.2

DESTACE DE GANADO OVINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes


Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

67


2011 16,673 7,644,928 10,948 7,498 6,518 980 1,840

2012 9,717 4,941,174 7,059 4,850 4,203 647 1,214

2013 9,411 4,933,397 7,048 4,807 4,196 611 1,147

2014 8,656 4,113,338 5,713 3,868 3,401 466 875

2015 8,326 3,688,525 5,123 3,472 3,050 422 791

2016 20,610 9,910,295 12,707 8,708 7,565 1,143 2,145

2017 9,294 4,170,182 5,792 4,339 2,788 1,551 457

2018 9,967 3,680,445 4,461 2,969 2,656 313 587

2019 10,287 3,712,906 4,368 2,907 2,601 306 574

2020 8,136 3,892,608 4,449 2,960 2,649 312 585


CUADRO II - 15.3

DESTACE DE GANADO OVINO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Total Sebo


Carne y Hueso

Peso total del

número de

cabezas

Número de

cabezas

Valor

(quezales)

Destace de ganado ovino en la república (cifras en quintales)

DESTACE DE GANADO CAPRINO

69


TOTAL 1,465 571,288 0.45 653 442 394 48 78 88 15 15

Guatemala - - - - - - - - - - -

El Progreso - - - - - - - - - - -

Sacatepéquez - - - - - - - - - - -

Chimaltenango - - - - - - - - - - -

Escuintla - - - - - - - - - - -

Santa Rosa - - - - - - - - - - -

Sololá - - - - - - - - - - -

Totonicapán - - - - - - - - - - -

Quetzaltenango 52 18,484 0.41 21 14 13 2 3 3 0 0

Suchitepéquez - - - - - - - - - - -

Retalhuleu - - - - - - - - - - -

San Marcos 964 376,863 0.45 431 292 260 32 51 58 10 10

Huehuetenango - - - - - - - - - - -

Quiché 449 175,941 0.45 201 136 121 15 24 27 5 5

Baja Verapaz - - - - - - - - - - -

Alta Verapaz - - - - - - - - - - -

Petén - - - - - - - - - - -

Izabal - - - - - - - - - - -

Zacapa - - - - - - - - - - -

Chiquimula - - - - - - - - - - -

Jalapa - - - - - - - - - - -

Jutiapa - - - - - - - - - - -


Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de caprino para consumo interno (cifras en quintales)

Sangre Desperdicio

CUADRO II - 16.1

DESTACE DE GANADO CAPRINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,

9PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL, VÍSCERAS, CUERO, SANGRE Y DESPERDICIO, SEGÚN DEPARTAMENTO. AÑO 2020

Departamento

Sebo

Peso Vivo

Promedio

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

CueroCarne y

HuesoTOTAL

Vísceras

70


TOTAL 1,465 571,288 0.45 653 442 394 48 78 88 15 15

Enero 101 41,978 0.48 48 32 29 4 6 6 1 1

Febrero 88 33,447 0.43 38 26 23 3 5 5 1 1

Marzo 68 28,263 0.48 32 22 20 2 4 4 1 1

Abril 82 34,081 0.48 39 26 24 3 5 5 1 1

Mayo 150 62,344 0.48 71 48 43 5 8 10 2 2

Junio 65 27,016 0.48 31 21 19 2 4 4 1 1

Julio 98 26,906 0.31 31 21 19 2 4 4 1 1

Agosto 139 49,788 0.41 57 39 34 4 7 8 1 1

Septiembre 160 66,500 0.48 76 51 46 6 9 10 2 2

Octubre 188 73,369 0.45 84 57 51 6 10 11 2 2

Noviembre 167 61,513 0.42 70 48 42 5 8 9 2 2

Diciembre 159 66,084 0.48 76 51 46 6 9 10 2 2


TOTAL

Carne y

HuesoSebo

Vísceras Cuero

Peso Total del

Número de

Cabezas

Carne en Canal

Desperdicio

CUADRO II - 16.2

DESTACE DE GANADO CAPRINO, PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Mes

SangrePeso Vivo

Promedio

Número de

Cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de caprino para consumo interno (cifras en quintales)

71


2011 1,555 684,873 978 663 591 72 117

2012 1,334 745,255 1,065 721 643 78 127

2013 1,212 893,473 1,276 864 771 93 152

2014 1,230 810,756 1,126 762 680 82 134

2015 1,326 710,148 986 668 596 72 118

2016 1,050 610,186 782 530 472 57 93

2017 1,558 904,284 1,159 785 700 85 138

2018 1,649 603,954 732 496 442 54 87

2019 1,648 583,653 687 465 415 50 82

2020 1,465 571,288 653 442 394 48 78


CUADRO II - 16.3

DESTACE DE GANADO CAPRINO EN LA REPÚBLICA, POR NÚMERO DE CABEZAS, VALOR, PESO TOTAL,


Total Sebo

Número de

cabezas

Valor

(quetzales)

Destace de ganado caprino en la república (cifras en quintales)


Carne y Hueso

Peso total del

número de

cabezas

CAPÍTULO III

LECHE Y DERIVADOS

73


Total 18,041,870 18,033,196 8,674 239,363 174,052 942,495 142,458

Enero 1,526,348 1,525,587 761 19,905 16,369 78,139 21,683

Febrero 1,402,520 1,401,800 720 19,845 11,981 103,714 17,049

Marzo 1,564,211 1,563,501 710 19,936 14,024 75,498 14,201

Abril 1,499,252 1,498,528 724 19,941 19,662 80,097 10,133

Mayo 1,514,036 1,513,316 720 19,946 17,401 77,213 11,246

Junio 1,566,811 1,566,089 722 19,951 16,024 92,585 12,789

Julio 1,663,159 1,662,424 735 19,963 16,346 83,756 12,484

Agosto 1,672,779 1,672,076 703 19,969 12,575 68,522 12,174

Septiembre 1,532,807 1,532,100 707 19,972 11,069 69,184 12,555

Octubre 1,430,250 1,429,525 725 19,975 12,739 75,091 6,181

Noviembre 1,310,845 1,310,125 720 19,978 10,441 65,946 4,867

Diciembre 1,358,852 1,358,125 727 19,982 15,421 72,750 7,096

Fuente: Empresas pasteurizadoras de productos lácteos1/Se refiere al movimiento en las pasteurizadoras

LECHE FRESCA ENTERA, PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS EN LAS PASTEURIZADORAS DE LA REPÚBLICA

CUADRO III - 3.1


(Litros)

Leche Semi-

descremada

Crema

Pura Comercial

MesPérdidasProcesada

1/Egresada

Total leche

entera

Yogurt

74

59,772 65,696 1,213,019 497,324 447,989 1,040,401 701,733 1,227,594

Enero 4,627 8,048 96,277 43,775 37,681 75,328 54,952 107,410

Febrero 4,703 6,563 98,521 42,427 37,384 77,164 48,241 107,957

Marzo 4,604 4,769 90,040 42,749 37,675 84,344 51,521 102,948

Abril 4,587 2,395 94,524 43,015 38,695 82,150 56,699 90,356

Mayo 4,814 1,895 100,461 41,543 37,319 79,411 61,736 96,237

Junio 6,074 2,714 116,679 41,440 36,636 76,916 58,436 91,116

Julio 4,614 4,047 106,539 40,790 37,041 94,140 74,101 98,109

Agosto 4,893 6,621 103,183 39,111 36,106 92,430 66,478 88,168

Septiembre 4,210 5,625 98,216 40,042 36,228 93,285 56,478 91,164

Octubre 4,658 7,395 101,932 41,098 38,766 104,447 61,756 121,433

Noviembre 4,339 6,099 91,903 40,416 37,028 90,288 58,468 105,967

Diciembre 7,649 9,525 114,744 40,918 37,430 90,498 52,867 126,729

Fuente: Empresas pasteurizadoras de productos lácteos

MesQuesos

Cheddar Crema Fresco De Capas

SUB-PRODUCTOS LÁCTEOS OBTENIDOS EN LAS PASTEURIZADORAS EN LA REPÚBLICA


(Libras)

Mantequilla

Sub-productos (en libras)


CUADRO III - 3.2

Duro Mozzarella Otros

CAPÍTULO IV

CONCENTRADOS PARA ALIMENTO

ANIMAL

76


Existencias Existencia

primer día 1/Consumo último día

del año Ganado Ganado propio del año

y mes bovino porcino y mes

Total 263,280 23,743,786 1,962,183 3,213,184 14,497,107 4,071,311 4,325,237 4,414,430 23,186,819 243,944 487,109

Enero 263,280 1,939,506 168,552 283,722 1,221,983 265,249 152,835 406,205 1,670,036 11,635 267,746

Febrero 267,746 1,857,223 155,298 252,279 1,157,413 292,233 129,520 375,171 1,591,131 18,132 270,055

Marzo 270,055 2,047,617 182,740 286,077 1,267,037 311,763 460,778 377,107 2,081,527 9,992 309,825

Abril 309,825 1,959,946 172,324 275,814 1,256,678 255,129 287,890 410,278 1,791,385 11,932 344,065

Mayo 344,065 2,025,579 168,149 269,805 1,237,195 350,430 35,300 417,068 1,537,128 63,193 387,555

Junio 387,555 1,924,988 145,856 270,309 1,168,577 340,246 369,811 406,216 1,912,235 12,080 351,823

Julio 351,823 1,992,304 174,005 274,460 1,196,514 347,325 331,843 313,801 1,992,911 32,402 336,857

Agosto 336,857 1,928,556 151,343 249,109 1,168,669 359,436 463,158 329,930 1,971,938 12,910 413,792

Septiembre 413,792 1,969,346 150,446 262,014 1,209,974 346,911 633,524 327,758 2,245,520 29,293 414,092

Octubre 414,092 2,063,497 168,238 259,926 1,248,448 386,886 509,420 367,418 2,196,198 14,544 408,850

Noviembre 408,850 2,016,994 163,692 284,963 1,144,389 423,951 331,395 323,999 1,928,185 17,319 487,736

Diciembre 487,736 2,018,230 161,539 244,706 1,220,232 391,753 619,763 359,480 2,268,625 10,514 487,109

Fuente: Establecimientos productores de concentrados para alimento animal

1/Constituye el volumen destinado a granjas pecuarias, propiedad de los establecimientos productores de concentrados para alimento animal

( Quintales )

Otros

ComprasPérdidas por

almacenamiento

CUADRO IV - 4.1

Ventas

Producción

CONCENTRADOS PARA ALIMENTO ANIMAL EN LA REPÚBLICA, POR EXISTENCIAS, PRODUCCIÓN, COMPRAS,

CONSUMO PROPIO, VENTAS Y PÉRDIDAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS PRODUCTORES, SEGÚN MES. AÑO 2020

Mes

Total Aves

77



primer día último día

del año del año

y mes Propio Por compra y mes

Total 1,150,850 - - 9,188,120 932,012 8,580,177 35,055 791,726

Enero 1,150,850 - - 490,689 5,477 683,160 312 952,590

Febrero 952,590 - - 622,284 31,062 594,987 5,111 943,715

Marzo 943,715 - - 1,129,707 177,601 680,471 209 1,215,141

Abril 1,215,141 - - 590,820 180,169 699,927 289 925,577

Mayo 925,577 - - 875,038 178,234 720,131 74 902,175

Junio 902,175 - - 834,096 173,770 664,617 96 897,789

Julio 897,789 - - 985,262 157,621 686,758 82 1,038,591

Agosto 1,038,591 - - 749,411 2,646 626,578 245 1,158,533

Septiembre 1,158,533 - - 1,148,914 5,353 914,720 1,181 1,386,193

Octubre 1,386,193 - - 392,587 6,711 793,283 1,056 977,730

Noviembre 977,730 - - 565,246 2,532 758,296 62 782,085

Diciembre 782,085 - - 804,066 10,838 757,248 26,339 791,726


CUADRO IV - 4.2

Mes

MAÍZ EN GRANO NACIONAL E IMPORTADO, POR DISPONIBILIDAD, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIA EN LOS

ESTABLECIMIENTOS PRODUCTORES DE ALIMENTO ANIMAL, SEGÚN MES. AÑO 2020

Disponibilidad

Ingresos

NacionalImportado

( Quintales )

Utilización

Ventas Procesado Pérdidas

78



primer día último día

del año del año

y mes Propio Por compra y mes

Total 186,214 - - 1,637,660 1,715 1,663,837 4,605 153,716

Enero 186,214 - - 202,806 - 170,282 - 218,738

Febrero 218,738 - - 83,886 - 104,571 - 198,053

Marzo 198,053 - - 213,316 - 121,696 - 289,672

Abril 289,672 - - 25,828 - 99,169 - 216,331

Mayo 216,331 - - 133,393 - 113,461 - 236,263

Junio 236,263 - - 161,350 1,715 111,295 - 284,603

Julio 284,603 - - 71,606 - 124,976 - 231,234

Agosto 231,234 - - 127,279 - 120,334 - 238,180

Septiembre 238,180 - - 187,409 - 202,952 2,372 220,264

Octubre 220,264 - - 142,847 - 151,394 - 211,718

Noviembre 211,718 - - 153,224 - 166,029 - 198,912

Diciembre 198,912 - - 134,717 - 177,680 2,233 153,716


CUADRO IV - 4.3

Disponibilidad Utilización

Ingresos

Ventas Procesado PérdidasNacionalImportado

SOYA EN GRANO NACIONAL E IMPORTADO , POR DISPONIBILIDAD, UTILIZACIÓN Y EXISTENCIAS EN LOS

ESTABLECIMIENTOS PRODUCTORES DE ALIMENTO ANIMAL, SEGÚN MES. AÑO 2020

Mes

( Quintales )

79


Melaza

de caña

de azúcar

Total 11,215,682 8,580,177 243,730 1,663,837 237,145 490,793

Enero 929,624 683,160 16,195 170,282 22,113 37,874

Febrero 779,000 594,987 20,493 104,571 18,889 40,060

Marzo 890,217 680,471 22,150 121,696 20,605 45,295

Abril 881,208 699,927 18,901 99,169 21,339 41,873

Mayo 898,124 720,131 13,385 113,461 23,433 27,713

Junio 839,532 664,617 18,450 111,295 20,314 24,857

Julio 884,825 686,758 21,842 124,976 20,131 31,119

Agosto 827,609 626,578 21,978 120,334 19,882 38,838

Septiembre 1,204,530 914,720 17,462 202,952 16,624 52,772

Octubre 1,024,270 793,283 24,360 151,394 17,892 37,340

Noviembre 1,044,170 758,296 30,797 166,029 17,667 71,380

Diciembre 1,012,573 757,248 17,718 177,680 18,255 41,672


CUADRO IV - 4.4

INSUMOS UTILIZADOS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTO ANIMAL,

EN LA REPÚBLICA, SEGÚN MES. AÑO 2020

( Quintales )

Grasa

animalMes Total Maíz Salvadillo Soya

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GLOSARIO Afrecho de arroz o salvado: Cascarilla que envuelve al grano, la cual es desprendida a través del proceso de pulimento. Afrecho trigo: Cascarilla que envuelve al trigo. Agricultura: Se refiere al conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de la tierra. Agroindustria: Se entiende por agroindustria a la unidad Empresarial dedicada a la “Transformación Industrial” de materias primas de origen Agropecuario (cultivos superficiales, arbóreos y productos ganaderos) para el consumo local o exportación. Existen tres procesos: En el primero no se efectúa ningún proceso de transformación de la materia prima; En el segundo se efectúa cierto nivel de procesamiento en la materia prima y, en el tercero, las materias primas son procesadas, conservadas y envasadas. Árboles y plantas en Producción: Comprende a todas las plantas y árboles frutales de cada especie que han alcanzado la edad productiva, independiente de que, en el año agrícola, no se haya obtenido producción. Arroz en granza: Grano de arroz u otra gramínea, recubierto directamente por su cutícula. Llámese también así a la cutícula misma. Arroz en oro: Grano de arroz, al cual, por medio de un proceso mecánico, se le retira la cutícula, comprende el extra, 1ª. y 2ª. clase. Arroz Beneficiado: Proceso agroindustrial, mediante el cual, el arroz en granza es transformado en arroz en oro. Azúcar blanca: Es sometida a proceso de purificación (mediante lechada de cal), concentración, filtrado y cristalización, antes de salir al mercado se procede aún a un refinado del azúcar para hacerla más pura. Azúcar moscabada, morena, negra, terciada: La menos refinada.

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Beneficio Húmedo. Procesamiento del grano de café. Comprende: recepción del café en cereza en el sifón; su paso por el pulpero, la zaranda, las pilas de fermentación y los patios o secadoras. Sale el café en pergamino. Beneficio Seco: Proceso por medio del cual es retirado el pergamino que cubre los granos de café y cardamomo, la granza que cubre al arroz, etc. Se emplean máquinas llamadas retrillas, clasificadoras y en ciertos casos lustradoras. Bueyes: Todo ganado macho castrado de dos años y más que se utilizó para labores de campo, transporte etc. Cabra: Hembra caprina. Cabrito: Chivo de menos de seis meses. Cabrón: Macho cabrío. Carnero: Óvido, macho no castrado. Carnero llano: Óvido, macho castrado. Cerda: Cerdo, hembra. Cerda madre: Hembra reproductora. Cerdo destetado: Desde el destete hasta los 12 meses. Cerdo lechón (cochinillo lechal): Cerdo desde el nacimiento hasta el destete. Cochinillo capón: Cochinillo macho castrado antes de la madurez sexual. Cordero: Óvido macho o hembra entre el nacimiento y el destete. Chivo: Caprino de uno u otro sexo que no excede de un año. El peso de la canal preparada: Es el peso de la canal tras haber extraído las partes que se indican a continuación: el cuero, la cabeza en el nexo de unión con la columna vertebral, las patas delanteras en la articulación de la rodilla y las

82

patas traseras en el corvejón, los grandes vasos sanguíneos del abdomen y del tórax, los órganos genito-urinarios (excepto los riñones), las vísceras (comestibles y no comestibles), la cola, las grasas de la matanza, excepto las grasas del riñón. El peso muerto: Es el peso bruto de la canal incluida la piel, la cabeza, las patas y los órganos internos, pero excluida la sangre que no se recoge durante la matanza. El peso vivo de los animales destinados al sacrificio: Es el peso tomado inmediatamente antes del sacrificio. Se supone que los animales destinados al sacrificio permanecen horas en el recinto del matadero, durante las cuales no se les da alimento ni bebida. Harina de cascarilla: Polvo fino que se obtiene de moler la cascarilla o cascabillo del arroz, se utiliza para elaborar productos de maquillaje para la mujer. Harina de trigo: Semilla reducida a polvo. Invernadero: Se refiere a aquellas construcciones, generalmente con cubierta de vidrio o plástico, donde se controla la temperatura y la humedad, para que plantas y cultivos se reproduzcan y se desarrollen en condiciones adecuadas hasta su comercialización: son de uso frecuente en floricultura y horticultura. Insumo: Empleo de bienes de cualquier clase en la producción de otros bienes. Melaza, Miel de purga: La que resulta del refinado del azúcar en el ingenio. Se le usa en la fabricación de aguardiente y en la alimentación del ganado. Mermas del arroz: Constituyen los desperdicios durante el procesamiento, basura, pérdidas de peso en el secado, etc. Novillas: Vacunos hembras de dos años y más que no han tenido su primera cría. Novillos: Vacunos machos de dos años y más que se destinaron generalmente al engorde y no se utilizaron como toros activos. Oveja: Animal mamífero rumiante hembra que tiene el cuerpo cubierto de lana; es doméstico y se cría por su carne, su lana y su leche.

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Oveja de cría: Oveja madre. Pica: Acción o efecto de picar (labrar) un árbol con el fin de explotar su savia. Plantas y Árboles Plantados: Es el número total de árboles frutales plantados o matas, de cada especie, que se tiene en los terrenos de la unidad de producción. Plantía: Lugar plantado o que se puede plantar. Pozol de arroz: Arroz el cual, debido al proceso de beneficiado, se fractura en varias partes, comprende el de 3ª. Y 4ª. Clase. Producto: Son los bienes que resultan de un proceso productivo. Para la actividad agrícola, comprende a los cultivos: De maíz, frijol, etc.; en la ganadería: leche, huevo, carne, entre otros y en la actividad forestal: madera, resina, leña, etc. Producción Agrícola Obtenida: Se refiere al total de la cosecha, que se obtuvo o se espera obtener de cada uno de los cultivos sembrados durante el ciclo agrícola. Producción comercial (PC): Se refiere a los animales que entran en los circuitos comerciales, es decir, no se incluyen los sacrificios en las explotaciones para consumo doméstico. Producción Inspeccionada (PI): Se refiere a los animales sacrificados bajo el control de la inspección veterinaria oficial. Producción Neta (producción de los animales sacrificados): Se refiere a todos los animales autóctonos o de origen extranjero, sacrificados en el territorio nacional. Pulimento: Acción de pulir el grano de alguna gramínea. Semolina: Pasta de harina o fécula. Superficie en Producción: Es la superficie ocupada por cultivos perennes en edad productiva, independientemente que sean cultivos solos o intercalados que en el año agrícola no se haya obtenido producción.

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Superficie Plantada: Es la superficie ocupada con cultivos perennes; ya sean recién plantados, en desarrollo o en producción independientemente del tipo de plantación que se haya utilizado en la unidad de producción. Superficie Sembrada: Es la superficie ocupada por cada uno de los cultivos sembrados en la unidad de producción, independientemente del tipo de que se haya utilizado (solo o intercalado). Superficie Total Ocupada con Frutales o Plantaciones: Son los terrenos ocupados con frutales o plantaciones en el año agrícola, independientemente del tipo de plantación (solo e intercalado). Terneros y Terneras: Son todos los vacunos menores de dos años independientemente del nombre que en el lugar se les dé (vacas, vaquita, vaquilla, toro, torete, etc.). Toro: Se incluye a todos los vacunos machos enteros de dos años y más. Vacas: Vacunos hembras de dos años y más que ya tuvieron una o más crías. Valor en Pie: Es el precio que obtiene el productor en la comercialización por el animal vivo. Verraco: Cerdo macho sin castrar. Vivero: Se refiere a aquellas instalaciones al aire libre donde se producen plantas por métodos diversos y reciben los cuidados necesarios hasta su comercialización o al momento de ser trasplantadas al terreno definitivo. Zafra: Tiempo que dura la operación de la cosecha de la caña, la molienda de la misma, para la fabricación de azúcar.

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DIRECTORIO DE LAS DELEGACIONES DEPARTAMENTALES

DELEGACIÓN DIRECCIÓN TELÉFONO

Guatemala 8a. Calle 9-55 zona 1, oficina 201. Edificio América, Guatemala 3005 4881

Alta Verapaz Edificio de Gobernación Departamental 2do. Nivel, Cobán, Alta Verapaz 3004 6226

Baja Verapaz 3a calle 7-83 zona 1, Salamá, Baja Verapaz 3004 6845

Zacapa 13 calle y 16 Avenida Centro de Gobierno, Zacapa 3004 5089

Izabal 7a. Avenida entre 16 y 17 calle, Puerto Barrios, Izabal (Frente al colegio Maranatha)

3004 6116

Chiquimula 3a calle 9-01 zona 1, Chiquimula 3004 6928

El Progreso El Bordo barrio Las Joyas, Guastatoya El Progreso 3004 3711

Jutiapa 2a. Avenida 6-06 "A" zona 1, Jutiapa 3004 9598

Jalapa 1a Avenida 0-29 zona 1 Barrio Chipilapa, Jalapa 3005 6885

Santa Rosa 2a. Avenida 1-113 zona 4 Barrio El Llanito Cuilapa, Santa Rosa 3005 5189

Sacatepéquez 7a. Avenida Norte No. 69 Sede del Consejo Regional de Desarrollo, Antigua Guatemala, Sacatepéquez

3005 9154

Chimaltenango 6a Avenida 4-65 zona 1 (carretera a Los Aposentos por el Cementerio) 3005 2365

Escuintla 11 calle 5-73 zona 1 Escuintla 3006 1541

Quetzaltenango 7a. Calle 29-25 zona 3, Quetzaltenango (Interior del Edificio del Ministerio de Economía)

3004 7250

Sololá 9a. Avenida 11-72 zona 2 Edificio Elena 1er. Nivel Barrio San Bartolo, Sololá 3004 9274

Totonicapán 7a. Calle 09-010 zona 3, Totonicapán 3004 8337

Suchitepéquez 5a Avenida 4-80 zona 1 Edificio Torre Profesional Omega 2do. Nivel Oficina No. 206, Mazatenango Suchitepéquez

3005 4506

Retalhuleu 8a. Calle 0-65 Zona 3 Colonia Concepción Retalhuleu 3004 9712

San Marcos 9a calle 4-37 zona 1 San Marcos 3005 0531

Quiché 0 calle 4-49 zona 6, Santa Cruz del Quiche (Cerca del RENAP) 3005 7664

Huehuetenango 2a calle 3-16 zona 1 Edificio Altuve, Huehuetenango 3005 7531

Petén 5a Avenida 4-64 zona 1 Barrio La Ermita, San Benito, Peten 3005 6886

directorio - ine.gob.gt

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