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Tema Introductorio: Historia del sector hotelero español. Gestión de Alojamientos y Restauración

ESCUELA UNIVERSITARIA DE TURISMO

DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS HOTELEROS Y EXTRAHOTELEROS, SPAS Y RESTAURANTES

Prof. Pilar Talón Ballestero

Campus de Fuenlabrada. Curso 2008-09


Introducción. 1ª Sesión Historia del sector hotelero español

L.Gonález y P. Talón. “Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos”. Sintesis. 2002


Las migraciones y los desplazamientos son tan antiguos como el hombre.

Imperio Romano: villas y casas de huéspedes.

Medievo:

Peregrinaciones (sin animo de lucro) – Hospitalidad.Finales de este periodo primeros establecimientos regentados por hombres libres.

Orígenes y Evolución Histórica


Siglo XV:

Resurge el termalismo. Soldados que venían de las cruzadas

(Baden-Baden, Bath).

Siglo XVIII:

Aparece el concepto de “Hotel” en Francia.

En 1794 Se inaugura el primer Hotel en EEUU.




Siglo XIX:

Mediados: se desarrolla el concepto de la moderna hotelería

gracias a Cesar Ritz: habitaciones con cuarto de baño,

servicios de restauración con una cuidada presentación,

atención personalizada (fichas de cliente), la profesión dejo

de ser un vasallaje especializado Resurge el termalismo.

Finales: La moda balnearia reaparece con fuerza.

Tema 1: Análisis del Sector Hotelero Español.



Siglo XX:

Generalización de los medios de transporte fundamentales:

el automóvil y el avión.

Universalización del turismo: Turismo de Masas. La

motivación del viaje sigue siendo el placer y la diversión pero

pasa de una actividad individual a colectiva concentrada en

el espacio y en el tiempo.

Final de la II Guerra Mundial: Preeminencia de las fórmulas

de gestión americanas.



Siglo XXI:

Después de haber estudiado el tema 3 completar la

transparencia



Siglo XX:

A partir de este momento y debido a la competencia americana,

se produce una mejora de los servicios y, sobre todo, un cambio

sustancial en la mentalidad empresarial basada en la

concentración, la innovación en las técnicas de gestión y

organización y la mejora de la calidad en los hoteles europeos.



Años 50 en España:Dos tipos de alojamiento: uno orientado a las clases más

humildes cuyos desplazamientos eran provocados por

motivos de salud o trabajo, se trataba de establecimientos

de pequeña dimensión y escasas prestaciones (fondas,

pensiones, casas de huéspedes, etc), y otro dirigido a

clases altas eran de mayor categoría y tamaño.

Generalización de los medios de transporte fundamentales:

el automóvil y el avión.

Finales de los años 50 principios de los 60: Auge

turístico



Años 60:

Boom Turístico. Construcción masiva sin control ni

planificación, expansión caótica de la oferta que no fue

regulada por parte de las Administraciones públicas hasta

1965.



1985

Traspaso de las competencias en materia turística a la

CCAA. Este hecho, produce un acercamiento a la realidad

de la problemática turística en cada región, pero causa una

disparidad de criterios que entorpece, en cierta medida, la

unidad necesaria para competir en los mercados

internacionales.



Actualidad en España

Después de haber estudiado el tema 3 completar la transparencia


HECHOS RELEVANTES:Desde los años 1900

Fuente: Ramón Estalella. Secretario General de la Confederación de Hoteles.CEAHT

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Tema Introductorio: Historia del sector hotelero españolGestión de Alojamientos y Restauración

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HECHOS RELEVANTES: PERIODO DE 1900-1939

• 1902, Se constituye en San Sebastian la Sociedad de Fomento para “construir un gran hotel suntuoso teatro”. Años después, el 9 de Julio de 1912, abría sus puertas el Hotel María Cristina.

• 1904, se establece la Ley de Descanso dominical

• 1905, se crea el Fomento de Turismo de Mallorca

• 1908, Se inaugura el Palau de la Música CatalanaSe celebra en Zaragoza el primer Congreso Internacional del Turismo y de los Sindicatos de Iniciativas

• 1910, Georges Marquet compra por un millón y medio de pesetas el solar donde se construiría el Hotel Palace de Madrid

• 1914, aparece en el Diccionario de la Real Academia el termino “turista”

• 1918, se crearon los dos primeros parques nacionales españoles: el Peña Santa, en Covadonga, y el Ordesa, en Huesca

• 1919, se implanta la jornada laboral de 8 horas en España

• 1927, se crea Iberia, siendo su primer vuelo, Madrid-Barcelona-Madrid

• 1928, se inaugura el Parador de Gredos por S.M. el Rey Alfonso XIII

• 1931, el grupo Barceló nace como empresa se transporte

• 1932, se extiende la moda del nudismo en España

• 1935, Mallorca recibe 40.000 turistas


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HECHOS RELEVANTES:PERIODO DE 1940-1959

• La década de los cincuenta va a iniciar lo que en la década siguiente se convertiría en el boom turístico.

• Los hoteles en España tenían tarifas entre 70 y 100 pesetas la habitación en hoteles de lujo; entre 45 y 70 pesetas los de primera A, y los más baratos entre 20 y 25 pesetas los de primera B.

• 1941, se construye la empresa pública Red Nacional de Ferrocarriles Españoles (RENFE)

• 1943, Otto Horcher abre el emblemático Restaurante Jockey en Madrid

• 1946, se crea el Instituto Nacional de Estadísticas

• 1951, se nombra a Gabriel Arias Salgado, ministro de información y Turismo

• 1953, el hotel San Francisco en Mallorca se convierte en el punto de partida de la Cadena Riu HotelesNace el Marbella Club como un proyecto residencial turístico, promovido por los Hohenlohe

• 1954, se desarrolla un Plan para revitalizar el turismo de la Costa del SolAbre sus puertas el Hostal de los Reyes Católicos en Santiago de Compostela, hoy Hotel Parador


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• 1962, Manuel Fraga Iribarne es nombrado ministro de Información y Turismo.Se crea el Instituto de Estudios turísticos

• 1963, el crédito hotelero aceleró el desarrollo de la oferta

• 1969, se clasificaron los primeros hoteles de 5 estrellas: Ritz, Madrid; Hostal La Gavina, S´Agaró; Hostal de San Marcos, León; Reyes Católicos, Santiago de Compostela; Don Pepe, Marbella; Son Vida, Palma de Mallorca.

• 1970, el turismo español empleó a 1.612.400 trabajadoresIberia incorpora a su flota el Boeing 747, conocido como Jumbo.

• 1971, España tiene 23 aeropuertos abiertos al tráfico internacional

• 1972, se inaugura el Hotel Villamagna, en Madrid

• 1973, Crisis del petróleo, el barril de petróleo pasa de 6 dólares a 11,7 dólares. Al alza los carburantes aéreos. La actividad turística se resiente.Se crea Hoteles Tryp


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• 1974, se aprueba el I Plan de Modernización Hotelera.Se inicia el procedimiento de suspensión de pagos de SOFICO, promotora inmobiliaria turística en la Costa del Sol

• 1975, se incorpora la Informática a los Hoteles con los programas y ordenadores IBM sustituyendo a las conocidas maquinas NCR.

• 1976, se produce un descenso en el número de llegadas de turistasLa Secretaría General de la Organización Mundial del Turismo se instala en Madrid

• 1977, se legaliza el juego y se autorizan 18 casinos, tras cincuenta y tres años de prohibiciónSe inaugura el Hotel Las Salinas en Costa Teguise, LanzaroteSe crea la Federación Española de Hoteles (FEH), siendo su primer presidente Manuel Otero

• 1978, se autoriza el nudismo en tres playas ibicencas y abre el camping naturista en Vera, Almería.El 41% de la población activa estaban empleados en el sector servicios, el 27.5% en la industria y el 20.5% en la agricultura

• 1979, se crea la asociación empresarial de Agencias de Viajes

• 1980, se crea la Agrupación Hotelera de las Zonas Turísticas de España (ZONTUR)Se regula el overbooking aéreo en España

• 1981, nace FITUR• 1984, la Cadena Sol adquiere 32 hoteles de

la Cadena Hotasa• 1985, se inaugura el Hotel Bali Sol en

Indonesia• 1987, el grupo Sol adquiere 22 hoteles de la

Cadena Melia• 1989, se constituye Occidental Hoteles• 1992, el tren de alta velocidad (AVE), entre

Madrid y Sevilla inicia a las ocho de la mañana su primer viaje comercialAbre sus puertas el Hotel Arts de Barcelona


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HECHOS RELEVANTES: PERIODO DE 1994-hasta la creación de CEHAT

• 1994, se empieza a desarrollar la moda del “todo incluido”Air Europa inicia sus vuelos regulares

• 1995, se crea el Consejo Promotor de TurismoSe inicia la libre circulación de personas en el “espacio” Schengen para los estados de la UE que lo firman

• 1996, aprobado el Plan Futures 1996/1999el IVA del transporte aéreo baja del 16% al 7%

• 1997, S.M los Reyes Don Juan Carlos I y Doña Sofía inauguran las instalaciones del Museo Guggenheim en BilbaoEl Grupo Sol Meliá posee 119 hoteles con 29.844 habitaciones y 61.096 plazas1998, la cadena hotelera española Sol Meliásale a Bolsa.

• 1999, hay un crecimiento en el uso de internet en España

• 2002, comienza a circular la moneda común para unos 260 millones de ciudadanos europeos: el euroSe abre el hotel más alto de Europa en Benidorm, el Gran Hotel Bali

• 2003, se inaugura la línea de Alta Velocidad Madrid-Zaragoza-Lérida

• 2004, el Hotel El Convent de la Missió de Mallorca y el Gran Hotel La Florida de Barcelona, ocupan los puestos 16 y 17, respectivamente, entre los cincuenta mejores hoteles del mundo en el ranking que publica la prestigiosa revista de viajes Condé Nast TravelerNH Hoteles abre el primer “Fast Food”, concepto creado por Ferran Adriá con el objetivo de ofrecer una propuesta alternativa e intermedia entre el fast food habitual y el menú de restaurante de calidadSE CREA LA CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE HOTELES (CEHAT)


PERSONAJES CLAVES EN LA HISTORIA DEL TURISMO

ESPAÑOL

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Gabriel Escarrer: GRUPO SOL MELIA

• Gabriel Escarrer Juliá, emprendió en el año 1956 la pequeña explotación de un pequeño hotel de 60 plazas en Palma de Mallorca

• Gabriel, con su equipo encabezado por su hijo Sebastian, encabezan un grupo líder a nivel mundial, del sector hotelero tanto vacacional como urbano

• Su primera etapa fue de expansión por las Baleares, en el año 1976 salto a la península, en las zonas costeras y más tarde en el año 1984 se lanzó a hacia zonas también urbanas.

• En 1985 impulso su despliegue internacional con la compra de la cadena Hoteles Meliá para despegar con gran fuerza en las Américas. En 1993 dio un giro europeo incorporando dos establecimientos en Portugal y efectuando posicionamiento en Alemania con la marca Sol Inn

• Tras las inauguraciones de los hoteles en Varadero, dio un cambio en su estrategia empresarial: concentración exclusiva en la gestión hotelera pura.

• Su salida a bolsa fue un hito histórico, en nuestra industria hotelera.


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Los Buadas, de Formentor al Hotel de Mar

• Los Buadas, alcanzaron la cúspide en la profesión hotelera cuando se hicieron con la mayoría accionarial de Inmobiliaria Formentor, propietaria del hotel y de muchas hectáreas del terreno circundante, poseían y explotaban en el Puerto de Pollensa

• Tomeu Buadas, estuvo al frente del Hotel Formentor, cuya clientela era de alto nivel internacional.

• Su sello personal, fue especialmente su sensibilidad exquisita por todo lo relacionado al arte y las letras.

• La inauguración del Hotel número mil de Baleares, presidida por el ministro Manuel Fraga Iribarne. Se trataba del Hotel del Mar.

• Tomeu Buadas siempre estaba disponible para cualquier iniciativa promocional de su tierra y en uno de estos empeños perdió la vida en un trágico accidente de avión, viajando con empresarios mallorquines que iban a Londres para participar en la fiesta anual de la Asociación Británica de Agentes de Viaje y presentar la candidatura de Palma como sede de un próximo congreso.


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José Ensesa Gubert, creador de S`Agaro

• José Ensesa Gubert, el creador del complejo de S’ Agaro y de su Hostal de la Gavina, establecimiento ilustre con estrellas gran lujo.

• Cada verano abría sus jardines privados de “Senya Blanca” para celebrar un gran festival de música y danza que bien pronto pasó a ocupar uno de los primeros lugares del calendario cultural de Cataluña

• Ensesa disponía, por otra parte, de la revista S`Agaro y una de las certeras iniciativas fue la celebración de unas jornadas turísticas en pleno invierno. Convocatoria que consiguió reunir a numerosas personalidades españolas y extranjeras


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Los Gaspart: cuatro generaciones al servicio de la hotelería…y una derivación hacia el futbol

• La saga Gaspart, la inició su fundador, José Gaspart Bulbena en el año 1923, su primera explotación hotelera, el Hotel España, en la barcelonesa calle de San Pablo.

• Su segunda aventura empresarial hotelera, llegó con el arrendamiento del histórico Hotel Oriente, en la ciudad condal.

• En ocasión de la Exposición Universal de 1929, que dio un gran impulso a los negocios, explotó los hoteles efímeros levantados en la Plaza de España

• En 1930, constituyó la sociedad HUSA, en Tarragona y con ello dio vida a la primera cadena hotelera española

• En 1940, se incorporó a las tareas de Husa en Barcelona su hijo Juan Gaspart Bonet, mientras que su hermano Felipe se trasladaba a Palma de Mallorca para dedicarse así mismo a actividades hoteleras.

• El crecimiento fulgurante del grupo llevado a cabo por su hijo, Juan Gaspart Solves, fue entre la decadade los ochenta y de los noventa, tras asumir las plenas responsabilidades ejecutivas cedidas por el padre.

• Juan Gaspart Solves, su imagen pública viene derivada de sus actividades como dirigente del “Barça”, y como Presidente del Comité Ejecutivo del consorcio Turisme de Barcelona, del Patronato de la Escuela Universitaria de Hostelería de Sitges y vicepresidente de la CEHAT


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Pedro Zaragoza Orts y la “invención de Benidorm”

• Benidorm, pequeño pueblo de pescadores en la costa alicantina, experimentó una autentica fundación en el año 1950. En esa fecha fue nombrado alcalde de un joven de 28 años: Pedro Zaragoza Orts

• En cuanto Pedro fue investido alcalde puso en marcha la obra de convertir su población natal en una gran localidad turística.

• Reunió a casi todo el pueblo en el Teatro Ronda, para llevar a cabo una Asamblea abierta, un primer inventario (capital humano), con la que se contaba para el desarrollo de Benidorm

• El principal activo con el que contaba era: los propios valores humanos de la gente de la localidad, el clima, el paisaje y las playas.

• Pedro, solicitó de la Dirección General de Urbanismo, que se confeccionara el Plan General de Ordenación Urbana de la Villa de Benidorm, con vistas a estructurar un gran centro vacacional para la clase media.

• Cesó en el cargo en 1966.• Como instrumento de promoción turística, inventó el Festival de la Canción.• Con el paso de los años Benidorm ha sido objeto de muchas críticas por la densidad de sus

construcciones de hoteles y apartamentos. En realidad se trata de una ciudad situada junto al mar, el pequeño Manhattan levantino.


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Antonio Catalán y NH (AC HOTELES)Un nuevo concepto de hoteles de Ciudad

• Creador de un grupo empresarial que ha materializado una nueva filosofía para la construcción y explotación de los establecimientos de ciudad en España.

• Su padre, Cecilio Catalán empezó como taxista e invirtió en la compra de una gasolinera y un pequeño hotel de carretera en Ribagorda (Navarra). Allí empezaría su actividad profesional hotelera Antonio Catalán, tras licenciarse en Ciencias Empresariales en Pamplona.

• 1977, su primera realización fue el NH Ciudad de Pamplona para pasar a Barcelona con el Hotel Calderón en 1982

• Hasta 1988 Antonio Catalán consiguió poner en funcionamiento nada menos que un total de 21 hoteles urbanos en Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia, Jaén, Burgos y Santander.

• Un producto hotelero completamente homogéneo y normalizado. Son hoteles confortables, de tres y cuatro estrellas, concebidos básicamente para dar servicio al cliente de negocios y con decoración moderna.

• Vende la cadena NH a unos grandes inversores (COFIR) y posteriormente crea una nueva cadena hotelera llamada AC HOTELES


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Gabriel Barceló Oliver y su imperio denominado Empresas Barceló

• Gabriel Barceló Oliver, en 1960 creó en Palma la agencia Viajes Barceló , punto de arranque del futuro grupo de empresas del mismo nombre.

• Perteneciendo en un principio a partes iguales a los dos hermanos: Gabriel y Sebastián.

• Simón Pedro Barceló Vadell (hijo de Gabriel) es vicepresidente para España y resto de Europa y Simón Barceló Tous (hijo de Sebastián) desempeña la vicepresidencia para America.

• Lo particular de esta empresa es su diversificación a través de empresas ajenasal sector turístico (telecomunicaciones y componentes electrónicos y prensa diaria)

• La división de viajes cuenta con varias agencias mayoristas y minoristas.• La parte hotelera con presencia en España y en el resto del mundo (Costa Rica,

Estados Unidos, Nicaragua, México, Republica Dominicana y Republica Checa…)• Finalmente en la división de transportes cuenta con autocares Barceló que opera en

Mallorca y en Ibiza y también en Republica Dominicana. Incluso en Costa Rica dispone de un ferry.


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Los Fluxá: Complejo empresarial GVI• Constituye el GVI (Grupo Viajes Iberia), que toma su nombre de la firma inicial. En la

actualidad abarca todas las actividades básicas del sector (agencias de viajes, hoteles, touroperadores y compañías aéreas). Creada en 1930

• Es una empresa familiar con participación ajena en determinados casos, como presidente ejecutivo, Miguel Fluxá, hijo de Lorenzo Fluxá, quien siendo ya importante industrial del sector del calzado compró Viajes Iberia al Banco de Crédito Balear.

• El año 1994, se compró una compañía aérea inglesa, se consolidó la presencia en el Caribe y la adquisición de la División Internacional de Viajes Ecuador

• El perfil de este grupo era: Viajes emisores: Viajes Mediterráneos, Viajes Ecuador Internacional, Cavaltour, Ciberviaxes, Viajes Mediterraneos, Iberoservice, y Cyrasa.Receptivo: Cyrasa Internacional, Iberoservice, IGS, Visit Us, Eurofrances, Iberdom, AtonTravel, Algarve, Tours, Iberomexico y VisitaliaTour Operadores: Iberojet, Sunworld, Iberoservice y SunflightAlojamientos: hoteles y apartamentos, cadena IberostarLa compañía Airworld Aviation operó en 1995

• En 2004 venden su división de viajes a una nueva empresa llamada HORIZONIA


28

El Gran Sur de Tenerife y la hazaña de los Puig: PLAYA DE LAS AMERICAS

• A finales de 1995, un catalán Rafael Puig Lliviana, acompañado por su hijo Santiago, recorrió las Islas Canarias en busca de asentamientos adecuados para el desarrollo de iniciativas turístico-inmobiliarias.

• Llegaron al sur de Tenerife y consideraron la posibilidad de llevar a cabo un ambicioso proyecto de desarrollo turístico.

• Era un lugar carente absolutamente de playas, con un terreno pedregoso y sin vegetación de clase alguna. Había falta total de infraestructuras y con accesos muy precarios. Un solo factor resultaba positivo: la excelencia de su clima

• Así nació Playa de las Américas, al terminar el año 1995 contaba con 41.000 plazas turísticas.

• Un buen empuje fue el aeropuerto del Sur, que se llamaría Reina Sofía, inaugurado en 1978

• Al morir Rafael, la saga ha continuado de la mano de su hijo Santiago


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Manuel Fraga y León Herrera: dos personajes claves de la gran aventura

• En 1962, Fraga acaba de ser nombrado ministro de Información y Turismo, ofrecióa León Herrera la Dirección General de Empresas y Actividades Turísticas. Su mandato duró 7 años y levantaron los cimientos de la gran industria turística española.

• El entorno gubernamental en que se movía no era el más propicio y no fue fácil trasladar al Jefe de Estado su convencimiento sobre el interés público del crecimiento turístico. Pese a todo, Fraga y su colaborar sacaron adelante un buen número de proyectos.

• León Herrera asistió personalmente a la inauguración de casi 600 hoteles, ubicados en toda la geografía española, a lo largo de su mandato.

• El interés por las ferias como promoción hizo que se creara Expo Ocio• El 14 de enero de 1965 por Decreto Ordenador de las Actividades Turísticas, se

crea la clasificación hotelera por el sistema de estrellas, el desarrollo del crédito hotelero, etc.

• Cabe destacar el logro de que la capital de España fuera sede de la OMT (1975)• El hecho de que los Reyes de España, presidieran la inauguración de la II

Asamblea Nacional de Turismo (1975), como primer acto de Estado de su reinado


HOTELES CON HISTORIA:


31

• HOTEL RITZ

• HOTEL PALACE


32

• HOTEL URBAN


33

• HOTEL REAL

• HOTEL MARIA CRISTINA


34

• PARADOR DE GREDOS

• PARADOR DE SAN MARCOS

• PARADOR DE LOS REYES CATOLICOS


35

• HOTEL RECONQUISTA, HOTEL BOBADILLA, MARQUES DE RISCAL, LA GAVINA


36

• HOTEL PEZ ESPADA, MELIA DON PEPE, BALI Y MARBELLA CLUB


37

• BALNEARIO DE PANTICOSA, BALNEARIO DE LA TOJA


38

• HOTEL BAHIA DEL DUQUE

• HOTEL MASPALOMAS

• HOTEL FORMENTOR


39

• HOTEL ARTS

• HOTEL ROOM MATE

• HOTELES CON ENCANTO (RUSTICAE)

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