digital post número 16

Los políticos empiezan

a pagar para borrar

rastros en Internet pg. 7

Digital PostNadie ofrece tanto como el que no va a cumplir (Francisco de Quevedo).

25 de mayo de 2014Número 16

Las europeasabren la brecha delcambio enAntequera

Digital Post

Sumario26 de mayo de 2014

Digital Post no comparte necesariamente ni se hace responsable de las opiniones vertidas por sus

colaboradores. © De los textos y fotos, Digital Post y sus autores. Diseño y maquetación: Antonio Arquillo.

Contacto: [email protected]. DigitalPost Antequera.

El PSOE podría volver a la Alcaldía de Antequera ............. 4

Opinión ................................................................................ 6

Relaxing cupof café con leche ........................................... 7

Mary con el último ..............................................................11

La influencia del latín en el idioma .................................... 12

Hablar claro ........................................................................ 13

Los ojos de la Luna ............................................................ 15

Alimentar la salud .............................................................. 16

Cocina ................................................................................ 18

Retales, nuevo trabajo de Alhándal ................................. 19

Rara avis ............................................................................ 20

Tablón ................................................................................ 22

Júpiter pierde color .......................................................... 24

Contra ................................................................................ 25

Redactor jefe: Antonio Arquillo. Colaboradores: Ángel Caracuel García, Juan Segundo Díaz Núñez, Cristóbal Macías Villalobos (Universidad de Málaga),Lidia Elena Márquez, Inma Sierras Corral, Francisco Morente López, Rafael deTroya Franco, Mary W. Last.

Publicidad y contacto: Digital Post: [email protected]

Digital Post4 Lunes, 26 de mayo de 2014

Pasando casi de puntillas por la abstención

(54,16%) la mayoría de los partidos que han

obtenido escaños no han dudado en caer en la

autocomplacencia general, soslayando lo más

próximo: los municipios.

¿Puede haber sido lo del pasado domingo un

avance de lo que ocurrirá, también el tercer do!

mingo, en mayo de 2015? El 24 de ese mes se ce!

lebrarán elecciones municipales.

Extrapolando los resultados obtenidos en An!

tequera por los principales partidos políticos

–algo que los interesados sin duda ya habrán

hecho, pero se callan prudentemente–, el gobier!

no local cambiará de manos.

Así, el PSOE se convertiría en la fuerza más

votada, lo que le daría 10 de los 21 concejales del

Ayuntamiento; el PP dejaría de ostentar la mayo!

ría absoluta (11 ediles) y se quedaría en siete re!

presentantes; IU, pasaría a dos concejales

(actualmente tiene tres) y el resto, dos, se reparti!

ría entre UPyD y PODEMOS.

Tales resultados darían pie bien a un gobier!

no en solitario del PSOE, que ya detentó en el

mandato 1995!1999 y en parte del de 2007!2011,

o a volver a buscar como socio de gobierno a IU,

que ya lo fue en una época de 2007!2011.

Resquemores aparte, aunque IU sería la alian!

za más próxima ideológicamente hablando, con

matices, UPyD y PODEMOS se presentarían

como alternativa para conformar un gobierno

municipal, siempre y cuando sus exigencias pu!

dieran ser asumidas y no llevarles, en cada caso,

¿Cambio de rumbo?

Los resultados de las recientes elecciones al Parlamentoeuropeo están dando lugar a análisis y proyecciones de losresultados en clave nacional. Hacemos uno local.

Antonio Arquillo

Proyección de los resultados de las elecciones europeas a las municipales de 2015.

2015

Digital Post 5Lunes, 26 de mayo de 2014

Arriba, resultados de Antequera y de la provincia. Ministerio de Interior.

19932014

“Yo he visto cosas que vosotros no creeríais” (Blade Runner).

al banquillo de la oposición durante cuatro años.

Sin embargo hay un tercero en discordia a

tener en cuenta, el PABA (Partido de los Barrios

y Anejos), que no ha concurrido lógicamente a

las europeas y que en las municipales de 2011 es!

tuvo a punto de volver a conseguir un concejal.

En este sentido, la llegada a buen puerto de Bo!

badilla como Entidad Local Autónoma (ELA)

podría suponer que los votantes de la misma

apoyaran la candidatura que impulsó la ELA.

Por otro lado, el interés de UPyD por la co!

marca no es nuevo. Ya en 2011 esta formación

consiguió en Villanueva del Trabuco tres ediles

y, según se ha podido saber, representantes

suyos han mantenido reuniones en Antequera

meses atrás para montar una candidatura con

vistas al año que viene. De momento todo ha

quedado frenado por las inaceptables condicio!

nes propuestas por los por ahora recién llegados

a la política local.


¿Molesto si fumo?

Tengo un amigo al que le ha tocado mesa electoral.

Un deber cívico, le digo a sabiendas de haberlo ejer-

cido. “Sí, pero ésta es la quinta consecutiva”, me res-

ponde muy mosqueado.

Según mis cuentas lleva, en orden descendente,

unas europeas (éstas), unas autonómicas

(2012), unas generales (2011), unas mu-

nicipales (2011, ese año hizo doblete) y

unas generales (2008). O sea,un gra-

do y un máster en la universidad del

voto.

El domingo casi caí en la tentación

de ir a echarle un vistazo, incluso lle-

varle un bocata de chorizo (sin mala

intención), que es lo que pega en elecciones, pero

deseché la idea porque quizá me habría mandado cí-

vicamente a algún sitio, pese a estar en un colegio.

Mi amigo, no sé si lo he dicho ya, está muy ca-

breado; bueno, doblemente cabreado; primero por

cómo está la cosa –nada que ver con la de Los 4 Fan-

tásticos– y segundo, porque ya está bien de abusar

del electorado potencial. Yo le he dicho que no es

nada personal, que es cosa de un ordenador; y han

rodado los bits y el silicio que los parió.

Cuando escribo esto recuerdo un olvido, pero me

lo apunto para estos días. No le pregunté si su mesa

electoral es de camilla, no porque haga frío, sino por-

que a lo mejor los demás componentes es-

tán en su mismo caso; vamos, que ya se

conocen todos y hay una relación más o

menos cuatrienal, que eso une mucho,

como cuando se hacía la mili. Así po-

drán hablar de sus cosas en los tiem-

pos muertos y de cómo les ha ido des-

de que no coinciden.

Cuando haya pasado un tiempo prudencial, des-

pués de que me haya contado lo vivido en la euro-

pea jornada, le preguntaré si se anima a las muni-

cipales de 2015. Mejor le pongo un mensaje.

5 deber cívico 5

Antonio Arquillo

Este artículo, columna, sección de opinión... o como quie-

ran llamarlo no pide el voto, por lo tanto en esta jornada

de reflexión digito-electoral puede uno hablar o escribir

sobre lo que mañana se va a decidir y opinar sobre lo que

a uno le parece o desaparece.

Ha habido contaminación acústica en nuestras calles

con mensajes y música durante unos días de la semana.

Es curioso que unos sí han puesto mensajes y otros sólo

música. De ahí podrían deducirse algunas cosas: a) Los

de los mensajes que abogan por la participación y por que

oiga "la voz del pueblo, porque las personas son más im-

portantes que las cifras", lo dicen ahora, antes, nada de

nada. b) Los que intentan movilizar cuando antes se pre-

tendía adormecer no pueden esperar milagros, ya se sabe

aquello de "de aquellos polvos vienen estos lodos". c) no

vale ponerse ahora el traje rojo cuando se está por otro

lado pregonando un gran pacto con la derecha (pregún-

tenle a Felipe González).

Los que sólo ponen música no escapan mejor porque

podríamos decir: a) Sólo ponen música porque no tienen

mensaje alguno que dar. b) Copian sin palabras su cam-

paña de las elecciones nacionales en la que el mensaje no

dejaba claro qué era lo que iban a hacer, porque si hubiera

sido así los iba a haber votado quien yo me sé. c) me que-

da aquí una duda (más), no repiten los mensajes que es-

tán dando en los mítines "volver a la hecatombe del pa-

sado o continuar en la senda de la recuperación", porque

la gente seguro que apedrearía al coche de propaganda elec-

toral igual que intentaron hacer con el coche de Monto-

ro el otro día (cosa que desapruebo) y d) sólo tocan mú-

sica porque son unos soplagaitas (con perdón).

Hechas estas consideraciones absolutamente personales

e intransferibles, sólo me queda terminar esto alentando

a la gente a que vaya a votar y que si no les gustan estos,

existen otras opciones totalmente legítimas que engloban

una alternativa al bipartidismo, igual que esta tarde lo hace

el Atlético de Madrid jugando la final de la Champion´s.

Mañana todos a votar. Igual ganamos otra final.

Principal Izda.

La final

Juan Segundo Díaz Núñez


Ha tardado, pero se veía venir. Mucho hablar

de la comunicación global y demás zaran!

dajas, pero...

Desde el supuesto mundo libre se ha venido

viendo con estupor cómo en otros países se limi!

taba el acceso a Internet. China, Irán, Turquía, Ara!

bia Saudí... Regímenes que son conocidos por su

respeto a las más elementales libertades indivi!

duales; dicho sea en plan de coña marinera.

A partir de la sentencia de un tribunal de la

Unión Europea cualquiera puede exigir a

Google que elimine su pasado en sus índices. Por

ejemplo, dejar de aparecer en el temido RAI a cau!

sa de una factura de teléfono ya pagada.

Hasta ahí, aplauso

a los 15 años de pa!

cientes litigios que un

bufete español ha con!

tinuado para lograr la

resolución. Sin em!

bargo, ya antes los ha habido avispados.

Aunque todavía hay pocas, ya existen empre!

sas en España que se dedican a borrar, previo apo!

quine, las huellas de políticos –¡cómo no!– y de fa!

mosetes. Todo para que en un futuro no les saquen

del armario los bit!esqueletos. Una pérdida de

tiempo y de dinero.

Admitiendo que se pueden quitar de los índices

de Google los rastros del candidato tal, o las fo!

tos ‘inapropiadas’ de la muy honorable y consa!

grada actriz cual, quedan las hemerotecas. Algún

incauto pensará que nadie se va a dar un atracón

de papel buscando datos, como antes; cierto. Sólo

hay que buscar en las hemerotecas digitales y ya

está.

Desde hace años las publicaciones en papel es!

tán digitalizando sus archivos pre!Internet, de

modo todo es cuestión de saber qué se busca y

dónde. Así, por mucho que se empeñe su seño!

ría o aspirante a serlo se podrá encontrar, es un

suponer, una foto en un tendido de una plaza de

toros años antes de ser un ferviente antitaurino,

o dándole al fumeque en privado cuando en el he!

miciclo defiende leyes antitabaco. Sin hablar de

apariciones gráficas con personajes que luego han

acabado en el talego o colgados en la plaza pública.

En este sentido no hay más que recordar las fo!

tografías con Sadam Hussein o Gada" cuando vi!

nieron de visita oficial al Reino de España. Ahí está

la incómoda verdad.

Y también los programas electorales, que de

elecciones en elecciones no cambian o son copia!

dos sin tapujos por

otras formaciones po!

líticas. Pruebas hay a

montones.

Lo alarmante es

que ya se preocupen

los políticos de ir quitando las piedrecitas que

como en el cuento puedan llevar a su pasado. ¿De

dónde saldrá el dinero?, porque a buen seguro no

será cuestión de unos cientos de euros o un par

de miles. Pues del bolsillo de los de siempre, vo!

ten o no, ya que no hay abstención para el con!

tribuyente directo o indirecto.

Hace años un político reconvertido en pensa!

dor de izquierda negó vehementemente haber per!

tenecido, y ser un cargazo dirigente, de una for!

mación de ultraderecha, de la que pasó al germen

del partido que hoy gobierna y por evolución (¡?)

se abrazó a las espinas de una rosa cuando creía

que se iba a perpetuar en el poder. Pero hay fo!

tos, demasiadas para poder borrarlas; sin contar

las declaraciones impresas, en audio o en video.

Así que, cuidado cuando se diga que

no hay nada que ocultar.

Relaxing cup of café con

lecheLa señoría

que no existió

Gratis,

pincha e

n

la p

ágina

O copia y pega:

http://i

ssuu.com/digitalpost/d

ocs/cuarto_y_mita

d_de_ga

y?e=10182159/7943834

Vas a morder el polvo, foras!

tero”, se decía en muchas

pelis del oeste; o al menos eso di!

cen que decían. Una frase que a

mí siempre me ha hecho mucha

gracia, por un no sé que de con!

notaciones y esas cosas.

De cuando en cuando apare!

cen dietas milagrosas para que

las titis adelgacemos, como si los

ellos no tuviesen necesidad de

perder kilos. O sea, que las mo!

llas y pistoleras son antiestéticas

en nosotras, pero la barriga cer!

vecera, pongo por caso, en los

pantalónidos no.

La penúltima es la de la alca!

chofa, hortaliza rica en hierro,

que patrocina a la niña de la Pan!

toja; será porque el hierro es un

metal como el oro y éste es el pa!

trón de la pasta que le pagan a la

nena, cuyo mérito profesional es

haber sido mamá en la época en

que otras están empollando para

sacar nota en la selectividad y po!

der elegir una carrera que no aca!

be, con suerte, en Alemania.

Recuerdo que hace muchas,

muchas series y culebrones es!

taba de moda la del pomelo, cí!

trico que no hay huevos, es un

decir en nuestro caso, de co!

mer/beber sin soltar más lágri!

mas que en una telenovela me!

xicana o estando sentada en una

chumbera mordiendo limón.

Pues ya que hablamos de co!

sas de comer que da la tierra to!

quemos la moda que está sur!

giendo: comer barro.

Creo yo que es pasarse con lo

que polvo eres –muy cierto, por

ídem– y al polvo volverás.

Yo había leído algo de eso,

pero creía que era ficción (en

Cien años de soledad una de los

Buendía andaba por los pasi!

llos jalando paredes) o del mito

terrorífico (los mordidos por los

vampiros se curaban mascando

tierra de la tumba del chupador

ya muerto, muerto).

En Hollywood, con lo peli!

culeros que son, se ha puesto de

moda. Por ahí he leído que una

actriz de moda se pone en forma

mascando cada mañana una cu!

chara de arcilla; se supone que el

barro es para ella lo que para

nosotros un mollete con acom!

pañamiento.

Al parecer no es nuevo eso,

que en las farmacias se vendía

antes unos preparados de caolín

para los deficientes de zinc (toma

rima). Se entiende que era mejor

eso que andar chupando barras

de bares, que antes eran de ese

metal.

La cuestión, yo que me lo

pregunto todo, es si aquí con lo

apretadit@s que somos se im!

pondrá esa cosa fashion y algu!

na se planteará darle mordiscos

a un bot"o, que es más patrio.

Llegado el caso propongo

que se comience por el pitorro,

hipérbole o exageración donde

las haya. No sé si tendrá que ver

con el atávico menester de chu!

par candados, pero a lo mejor el

sabor es distinto.


Mary con el último

Diario de una ávida lectora de prensa

Tirarse al barro


¿Quién dijo muerta?Cada día usamos sin saberlo muchas palabras y expresiones de origen latino. El doctor Cristóbal Macías Villalobos* explica el porqué de muchas de ellas.

Las locuciones de hoy tienen que ver conEXTRA, que en latín podía ser adver!bio y preposición, con el sentido de ‘fue!

ra, fuera de. • EXTRA ECCLESIAM NULLA SALUS:

“Fuera de la Iglesia (católica) no hay salva!ción”. Frase atribuida a San Cipriano.

• EXTRA MENTEM: “fuera del pensa!miento”.

• EXTRAM U R O S :“fuera delas mura!llas”.

• EXTRAP E T I T A :“fuera de lopedido”. Escuando seemite unjuicio endesacuerdocon lo pedido o en conflicto con la naturale!za de la

• EXTRA TEMPORA: “fuera de tiempo”.EXTRA en español se ha convertido no sólo

en un prefijo con el sentido de ‘fuera de’: ex!traoficial, extraordinario; o de ‘sumamente’:extraplano, sino que se ha convertido en símisma en una palabra independiente con sen!tidos y usos muy diversos:

! Como adjetivo: Un gasto extra, es decir,“un gasto extraordinario”; Un aceite de cali!dad extra, es decir, “un aceite de calidad su!perior a lo normal”.

! Comosustantivo:“Plato ex!traordinarioque no figu!ra en la mi!nuta”, “Ac!cesorios deciertas má!quinas queno figuranen los mo!delos ordi!

narios”; en el cine es un “figurante”; “lapaga extraordinaria de verano y Navidad”.

*Jefe del Departamento de Filología Latina dela Facultad de Filosofía y Letras de la UMA.

on motivo del Día de Internet, quecelebrado el 17 de mayo, se repasanalgunos extranjerismos muy utili!zados en internet que tienen alter!nativas en español, así como algu!nos términos que plantean dudas

en cuanto a su escritura:1. Cloud computing, en español, se denomi!

na computación en la nube.2. Hacer clic, clicar y cliquear son tres formas

adecuadas para indicar la presión o golpe quese hace con el ratón del computador, en lugarde la voz inglesa click.

3. Medios sociales es elequivalente recomendado ala expresión inglesa socialmedia.

4. Anonimizar es un ver!bo correctamente formadopara referirse a la acción deocultar una identidad.

5. El prefijo ciber! se es!cribe unido a la palabra a la que acompaña: ci!berataque, cibercomercio, etc .

6. SOPA, sigla de Stop Online Piracy Act, seescribe con mayúsculas y sin puntos.

7. Blog, bloguero y bloguear son términosadecuados en español.

8. Se recomienda usar artículo o entrada enlugar del anglicismo post. En cuanto al verbo (aveces visto como postear), se prefieren las ex!presiones publicar una entrada o un artículo.

9. Link tiene traducción: enlace o vínculo.10. El plural de web es webs.11. Inicio de sesión es la alternativa reco!

mendable en español a los términos ingleses lo!gin, logon y sign in.

11. Usabilidad, que en diseño y programación

es un atributo de calidad que evalúa la facilidadde uso de las webs, es un término adecuado ybien formado en español.

12. Banear, como la acción de restringir o blo!quear el acceso de un usuario, puede traducir!se por verbos como bloquear, suspender, pro!hibir o restringir.

13. Acechar, espiar, husmear o acosar son al!ternativas preferibles a stalkear.

14. La palabra inglesa password tiene comoequivalente en español contraseña.

15. Bot es un acortamiento válido en españolpara referirse al ‘programa que recorre la red lle!

vando a cabo tareas con!cretas, sobre todo creandoíndices de los contenidos delos sitios’.

16. El término wifi esválido y puede ser mascu!lino o femenino: el wifi o lawifi.

17. Online puede tradu!cirse por conectado, digital, electrónico, en in!ternet o en línea.

18. Las puntocoms, en redonda, en una solapalabra y con plural terminado en s, es la formaadecuada de referirse a las empresas que des!arrollan su actividad principal en internet.

19. Seminario web es una alternativa apro!piada para el anglicismo webinar.

20. Emisión en directo o en continuo, segúnlos casos, son alternativas válidas a streaming.

HH aabb ll aa nndd oo cc ll aarr ooEl lenguaje de Internet

y sus equivalencias

Licencia de Creative Commons Reconocimiento-

CompartirIgual 3.0 Unported


CC


Lo recoge el escritor Juan Eslava Galán en su

libro Los años del miedo.

“Hacia 1935, el recién fundado Ahnenerbe,

instituto de investigaciones raciales, adscrito a las

SS, envió una comisión científica al norte de la

provincia de Jaén, a las Nuevas Poblaciones de

Sierra Morena, con objeto de estudiar el ancestro

alemán en los descen!

dientes de los colonos

alemanes que repoblaron

aquella comarca en tiem!

pos de Carlos III.

A todo nativo que pre!

sentara un certificado de

nacimiento, expedido por

la parroquia, en el que

constara un apellido ale!

mán, le daban cinco pese!

tas por dejarse medir y

estudiar el cráneo. Por los

cort"os y pueblos de la

sierra circuló la noticia de

que unos alemanes pira!

dos te pagaban el jornal

sólo por dejarte medir la cabeza y, de pronto, em!

pezaron a menudear mellizos y trillizos en canti!

dad sorprendente.

El truco consistía en darle una propina al sa!

cristán para que emitiese una partida del bautis!

mo duplicada o triplicada, cambiando sólo el

nombre de pila del titular. El mismo sujeto la pre!

sentaba en días sucesivos haciéndose pasar por

hermano del anterior.

Las conclusiones del estudio, evidentemente

falseadas por la picaresca, las publicó Johan

Schänble, profesor de antropología de la Univer!

sidad del Kiel, en “Estudios antropológicos en las

llamadas colonias alemanas del Sur de España”.

Lo que el sesudo estudio no reflejaba que

aquellos colonos eran in!

migrantes, atraídos por

las ventajas que el Go!

bierno ilustrado de Car!

los III les ofrecía. Algo

que suena a muy cerca!

no, pero a la inversa hoy.

Pero no terminó ahí la

cosa. Años más tarde el

régimen de Franco tam!

bién colaboró.

“En cuanto a los ar!

queólogos e historiadores

españoles que colabora!

ron con la pseudociencia

alemana en la confirma!

ción de las teorías racistas

de este lunático cabe citar a Julio Martínez de

Santa Olalla, que intensificó las relaciones cultu!

rales con la Alemania nazi, especialmente con las

asociaciones Das Ahnenerbe y el grupo Santa

Olalla en Bonn mientras que los nazis financiarí!

an excavaciones en las Islas Canarias atraídos por

la falsa noticia del descubrimiento de momias

guanches con trenzas rubias”.

Desde España siem-pre se ha admirado laeficiencia alemana,quizá por ser aquímenos rubios y altos.Sin embargo, una delas mayores queda-das que sufrieron losnazis del Reich queiba a durar mil añosse produjo en la

profunda Andalucía, enSierra Morena. Fue

cuando como nuncaabundaron los descen-dientes de colonos ale-manes en la zona. Fue

en 1935 y entonces sergermano era más ba-

rato que ahora y hastapagaban por ello: cinco

pesetas de aquéllas.

Alimentar la salud

Una adecuada gestión de la temperatura y el

tiempo son claves para una correcta conser!

vación de la carne en casa. Saber cómo se deben re!

alizar los distintos procesos (compra, manipula!

ción, conservación) es clave para conseguir

alimentos seguros. El consumidor debe saber que

no todos los alimentos son iguales y, por tanto, no

todos tienen las mismas necesidades. Para la carne,

una adecuada gestión de la tem!

peratura y el tiempo, así como te!

ner en cuenta las distintas for!

mas en las que se comercializa

(piezas enteras, bandejas o pi!

cada), son claves para evitar to!

xiinfecciones alimentarias.

La conservación de la carne

en casa, requiere temperaturas

de refrigeración. La carne es un

alimento rico en proteínas y con

un contenido en agua impor!

tante, lo que la hace susceptible a

la contaminación bacteriana (Salmonella, Listeria y

E. coli). La temperatura a la que debería mantenerse

la nevera sería de unos 4ºC, siendo muy importante

continuar con estas condiciones hasta el momento

de su consumo. La carne fresca tiene una vida corta

y debería cocinarse antes de las 72 horas tras la

compra. Es importante proteger la carne del con!

tacto con el aire para evitar contaminaciones.

Principios básicos.

En ocasiones, la carne sufre cambios de colores

que son normales y no afectarían a su inocuidad.

De rojo brillante a un color oscuro, la carne puede

pasar por distintas tonalidades en función de las

condiciones externas a las que se someta, sobre

todo si entra en contacto con el aire y la luz. En es!

tos casos, se produce un cambio en el principal

pigmento de la carne, la mioglobina, y se oscurece.

Esto no indica que esté deteriorada, sino que se ha

producido una oxidación. Una correcta conserva!

ción de la carne pasa por:

Almacenarla en la parte infe!

rior de la nevera para evitar que

gotee.

Debe introducirse en reci!

pientes limpios y cerrados de

forma hermética.

La carne cruda en trozos o fi!

letes se mantiene hasta tres días,

y la picada, no más allá de dos

días.

La carne cocida se mantiene

en la nevera de dos a tres días.

Las sobras de carnes cocinas se deben refrigerar

o congelar inmediatamente.

¿Y la carne envasada?

Es una manera de adquirir productos frescos en

óptimas condiciones de higiene durante más

tiempo. La manera en la que se conservan requiere

bajas temperaturas ya que se introduce en una at!

mósfera protectora. Esto quiere decir que el “aire”

que está en contacto con el alimento está controlado

pero su composición es distinta al que respiramos.

Debe tenerse en cuenta que el aire oxida los ali!

Dr. Ángel Caracuel GarcíaVeterinario

Conservar la carne en casa


mentos y los estropea. En el caso de la carne en ban!

deja, se puede mantener en buenas condiciones

hasta cuatro días más de lo habitual.

La conservación en bandeja impide que los ali!

mentos absorban o desprendan olores en la nevera

y evita tener que manipularlos antes de cocinar, lo

que minimiza el riesgo de contaminacio!

nes previas.

Conservar carne picada

Podría considerarse de alto

riesgo sanitario por su mayor

superficie de contacto con el

aire y el elevado grado de ma!

nipulación. Para evitar la apa!

rición de patógenos como E. coli,

la temperatura de refrigeración en el

centro de la pieza (una hamburguesa, por

ejemplo), debe llegar a 4ºC, ya que así mantiene un

buen estado durante unos tres días.

Congelación y descongelación.

La congelación de la carne cruda debe hacerse lo

más rápido posible para evitar la formación de cris!

tales de hielo. Lo más recomendable es cortar la

carne en trozos no muy grandes, envolverlos en

film transparente, separando las porciones o racio!

nes. La carne cocinada se puede congelar una vez

está fría y en envases que cierren de forma hermé!

tica.

La descongelación de la carne debe

realizar de manera lenta para que

esta sea uniforme, tanto si son

crudas como cocinadas. Des!

pués de sacar del congelador,

debe introducirse en la ne!

vera; de esta manera, se evita

la exudación que se llevaría

parte del sabor y los nutrientes

de la carne, y además evitamos el po!

sible crecimiento de bacterias que se podría

producir si se descongela a temperatura ambiente.

La carne que ya se haya descongelado debe coci!

narse inmediatamente para evitar que se empiece

a deteriorar y, además, no debemos volver a con!

gelarla.


La conservación en bandeja impide que los alimentos ab-sorban o desprendan olores en la nevera y evita tener quemanipularlos antes de cocinar, lo que minimiza el riesgo


Muy buenas a todos. ¿Qué tal vuestra semana?, seguro

que no podéis quejaros, habrá sido fantástica, pues

a celebrarlo que esta vez vamos a trasnochar, empezan-

do por la cena y después a lo que venga, jaja, que co-

nociéndome será muuuuuuy largo.

Esta semana hemos tenido de todo hasta visita de la

presidenta de la Junta, bueno yo no la he visto, pero seguramente

que los dolientes si la habrán recibido, jaja.

Esta vez le vamos a hacer competencia a las hamburgueserías, porque seguro

que os va a gustar más las que yo os voy a decir que las que venden allí. De principal

serviremos hamburguesa de salmón con sus respectivos complementos y para el centro

un bacalao con tomate al azafrán, buenísimo y facilísimo ya veréis.

Empezamos por las hamburguesas de salmón, reunimos todos los ingredientes:

salmón, por supuesto, que ya sabéis yo os lo preparo con todo el

gusto del mundo; medio kilo de salmón sin espinas y troceado pe-

queñito, una cebolleta de la misma forma, dos ajos, un huevo, una

ramita de perejil, una cucharadita de las de café de eneldo, sal,

pimienta, pan rallado y una bolsa para moldear las hamburguesas,

si ya lo tenemos todo vamos a mezclarlo en un bol. Van a la plan-

cha o en una sartén que no se nos peguen, jajaja; preparamos unas

patatas fritas para acompañar y en unos bollitos redondos las prepara-

mos como si estuviéramos en un restaurante; los abrimos, colocamos las hamburguesas,

seguidamente una hoja de lechuga, unos pepinillos, unas rodajas de

cebolleta, mahonesa y tapamos, mmm qué rica; al plato con una

buena ración de patatas y ya está.

Seguimos con el bacalao, en primer lugar en una olla ponemos un

vaso de agua y unas hebras de azafrán y las dejamos hasta que se

deshaga el azafrán y reservamos, aparte, en un bol, pelamos y trocea-

mos tres tomates, los ponemos dentro y cubrimos con film transparen-

te y cocinamos en el microondas durante 20 minutos, pasados los cuales los trituramos

junto con la infusión de azafrán y emulsionamos con aceite y salpimentamos, aparte el

bacalao simplemente lo freímos y montamos el plato; de base ponemos una porción ge-

nerosa de salsa y los trozos de bacalao encima. Y no me diréis que la cena es difícil

porque además de sencilla es muy rica, ya me contaréis cómo lo habéis pasado.

No me enrollo más, besitos a todos y que las estrellas os sean propicias, y el amor

os acompañe en todo momento. Xaooo¡¡¡¡¡

Algo que comer

Inma Sierras Corral

Hamburguesa

de salmón y

bacalao con

tomate al azafrán

Mayo es mes Alhándal. La banda malagueña

vuelve a dar una vuelta de tuerca a su ca!

rrera publicando Retales. Un trabajo que es, sin

duda, el disco más participativo de los publica!

dos hasta la fecha, ya que ha contado con la par!

ticipación de seguidores y amigos.

Tras los conciertos de presentación de Azul y

Sal y Mentiras de verdad, sus dos últimos

sencillos, Alhándal entró en estu!

dio, el pasado mes de febre!

ro, para dar forma a su

nuevo trabajo dis!

cográfico.

“Muchos de

nuestros se!

g u i d o r e s

nos pre!

guntaban

por la

manera

de con!

s e g u i r

una gra!

b a c i ó n

de los

t e m a s

que tocá!

bamos en

directo, rare!

zas o versiones

inéditas de la

banda. Así que deci!

dimos probar en estudio

cuál sería el resultado”, dice

Yiyi Vega, vocalista del grupo, para

quien “el resultado fue increíble”. La decisión es!

taba tomada.

Con un buen número de canciones inéditas, la

banda extendió la participación de amigos y se!

guidores a las redes sociales para encontrar el

nombre de este trabajo, de cuyo proceso surgió

Retales. El pasado 19 de mayo fue, finalmente, el

día elegido para la publicación de este nuevo tra!

bajo, un recopilatorio que recoge temas inéditos

y rarezas. Un disco producido por Jon Zagalaz y

Javi San Martín (Sonido XXI – Esparza de Galar)

y que ha contado nuevamente con Fernando Na!

varro (Nanderas_HM) para el diseño y concepto

gráfico del álbum.

Asimismo, tras la pausa en la

gira que ha supuesto la

producción de este

nuevo trabajo, Al!

hándal prepara

nuevos con!

ciertos en los

que presen!

tará ofi!

cialmente

Retales,

que co!

menza!

ron los

pasados

días 17

y 18 en

Estepona

y Fuengi!

rola.

Las si!

guientes citas

serán el jueves 12

de junio en Fnac Má!

laga, el sábado 14 de

junio en el Centro Cultural

Provincial C/ Ollerías, en Málaga

(ambos con entrada gratuita) y el sábado 5 de

julio en

P a r q u e

S a f o n t ,

Toledo.

Historias de rockRetales, nuevo disco de Alhándal, está en el mercado desde el

19 de mayo. El nuevo trabajo de la banda malagueña recoge ra-

rezas y temas ine!ditos de los conciertos celebrados.



Rara avis

Tablón

Para com-

prar caras

de cemento

armado

Ni tú tenías

cerebro ni

tienes

Tablón Aquí se

compra

bueno, bo-

nito y barato


Cerca delas estrel

las

La gran mancharoja de Júpiter

se reduce

La característica gran mancha roja de Júpi!ter –una gigantesca tormenta anticiclóni!

ca más grande que la Tierra– se ha reducidoal menor tamaño jamás registrado. SegúnAmy Simon, del Centro de Vuelo EspacialGoddard de la NASA en Greenbelt, Maryland,las recientes observaciones del Telescopio Es!pacial Hub!ble confir!man que lamancha tie!ne ahora16.495 kiló!metros deancho. Losastrónomoshan segui!do esta re!d u c c i ó ndesde 1930.

Las ob!servacioneshistóricasse remon!tan a fina!les de 1800,cuando la tormenta llega a ocupar 41.038 ki!lómetros sobre su eje longitudinal. Las sondasVoyager 1 y Voyager 2 de la NASA sobrevo!laron el planeta Júpiter en 1979 y tomaron unamedida longitudinal de 23.335 kilómetros. En1995, el Telescopio Espacial Hubble calculó quela Gran Mancha tenía 20.953 kilómetros de an!

cho. Y en 2009, la dimensión de la Gran Man!cha Roja era de tan sólo 17.912 kilómetros.

A partir de 2012, las observaciones reali!zadas por astrónomos aficionados revelaronun notable aumento en la velocidad de re!ducción del tamaño de la tormenta, llegandoa reducirse unos 933 kilómetros por año.

" E nn u e s t r a snuevas ob!s e r va c i o !nes, es evi!dente queunos pe!queños re!molinos es!tán pene!trando en latormenta",d"o Simon." N u e s t r ahipótesis esque quizásesto expli!que la re!d u c c i ó n

acelerada de la mancha, al alterar sus diná!micas internas".

El equipo de Simon planea estudiar los mo!vimientos de los pequeños remolinos y la di!námica interna de la tormenta para determi!nar si estos remolinos están debilitando a lagran tormenta de Júpiter.

Comparativa de imágenes captadas por el Hubble de la disminución de

tamaño de la Gran Marcha Roja de Júpiter con el paso de los años.

Image Credit: NASA/ESA.

Errare políticum est

SANTA MAFALDA DE PORTUGAL (¿1195?-1256) era hija de Sancho I, rey de Portugal,y de Dulce de Barcelona; recibió la esmerada educación propia de una princesa.

Fallecido su padre, con Portugal bajo la regencia de su madre, en 1215 se acuerda su ma-trimonio con Enrique I de Castilla, quien había subido al trono pero sólo tenía 14 años deedad, y más bien era manipulado por su tutor, Álvaro de Lara. Por advertencia de doña Be-rengaria, madre de Enrique, el papa Inocencio III intervino a tiempo para anular el matri-monio, incluso antes de que se efectuase. No obstante, en todo Portugal se le llamó “reina”desde entonces.

A su regreso a Portugal Mafalda prefirió retirarse de los manejos de la política, y más bienencaminar su vida hacia su vocación verdadera. De este modo tomó el hábito de monja cis-terciense.

Santa Mafalda de Portugal nos enseña que las acciones en beneficio de la comunidad

son más poderosas que las especulaciones de la política.

digital post número 16

Documents