digestión de ch y proteínas
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Presentación sobre la Digestión de los Carbohidratos y Proteínas.TRANSCRIPT
Prof. José Ferrer
Generalidades
Degradación de las moléculas complejas en Degradación de las moléculas complejas en unidades absorbibles (Hidrólisis).unidades absorbibles (Hidrólisis).
Acción de gran número de enzimas (más de Acción de gran número de enzimas (más de 20).20).
Absorción principal a través del borde en Absorción principal a través del borde en cepillo de la mucosa intestinal.cepillo de la mucosa intestinal.
Generalidades
Digestión Cavidad oral Amilasa Lipasa lingual
Estómago Pepsina Lipasa gástrica
Generalidades
PáncreasPáncreas– AmilasaAmilasa– TripsinaTripsina– QuimiotripsinaQuimiotripsina– CarboxipeptidasaCarboxipeptidasa– ElastasaElastasa– Lipasa/colipasaLipasa/colipasa– Fosfolipasa A2Fosfolipasa A2– ColesterolestereasaColesterolestereasa
Generalidades
Intestino Delgado Enteroquinasas
Disacaridasas Maltasa, sacarasa, lactasa,
isomaltasa
Peptidasas Aminooligopeptidasas Dipeptidasas
50% de calorias ingeridas en forma de CH: polisacáridos, disacáridos y monosacáridos (almidón 50%, sacarosa 30%, lactosa 6%).
Otras fuentes: amilosa, pectinas y CH de origen cárnico (glucógeno).
La celulosa forma parte importante de la dieta pero no hay enzima para hidrolizarla.
Enzima DigestivaR”– R`+ H2O R”OH + R`H
Digestión bucal: por medio de Ptialina o α-amilasa salival (5%).
Digestión gástrica: 20-40% (antes de la inhibición por pH bajo).
Digestión intestinal: efecto conjunto de las amilasas salival y pancreática, 60-80%
Hidrólisis del almidón ⇒ maltosa, maltotriosa y α-dextrinas.
G G
GG G
G G
GG G
MALTOSA
MALTOTRIOSA
α-DEXTRINA
Ga G LACTOSA
SACAROSAF G
Hidrólisis de los disacáridos y pequeños Hidrólisis de los disacáridos y pequeños polímeros de glucosa polímeros de glucosa ⇒⇒ monosacáridos.monosacáridos.
Enzimas del borde en cepillo de los Enzimas del borde en cepillo de los enterocitos: enterocitos: Maltasa, Maltasa, αα --Dextrinasa, Sacarasa y Dextrinasa, Sacarasa y Lactasa.Lactasa.
Digestión Luminal Digestión de Membrana Producto αα -Dextrinasa Maltasa Sacarasa -Dextrinasa Maltasa Sacarasa Amilasa ALMIDÓN
α-Dextrina
Maltotriosa
Maltosa
Glucosa
Lactosa Galactosa
FructosaSacarosa
LactasaLactasa
SacarasaSacarasa
Microvellosidades: Ribete en Cepillo ó Chapa estriada
Proteólisis (hidrólisis)
Hidrólisis a través de enzimas inicialmente inactivas (proenzimas).
1er paso: Digestión gástrica por la pepsina y su actividad sobre el colágeno de los alimentos (10-20%).
pH óptimo de la acción de la pepsina: 2 a 3
Se originan proteosas, peptonas y polipéptidos.
2do paso: Digestión por enzimas proteolíticas pancreáticas: Elastasa, Tripsina, Quimiotripsina Carboxilopeptidasa
Se originan dipéptidos, tripéptidos y polipéptidos pequeños.
ENDOPEPTIDASA EXOPEPTIDASA
3er paso: Acción de las peptidasas del epitelio intestinal.
1. Peptidasas del borde en cepillo
• Transportadores de AA
• Transportadores de di y tripeptidos
• Peptidasas intracelulares
9. Transportadores de AA de la membrana basolateral
11. Transportadores de peptidos de la membrana basolateral