dietoterapia. progresion alimentaria

DIETOTERAPIA Dietas de progresión

alimentaria

ARAGONES QUILEZ, CARLOS

CISCAR ESTEVE, OSCAR

FRAGO BARRERA, RUBEN

GARCIA GARCIA, CARLOS

OLIVAS OLIVAS, ALFONSO

2º ENFERMERIA – CASA DE LA SALUD – U.C.V.

PROFESORA: ALCALA DAVALOS, Mª LUISA

NUTRICION Y DIETETICA

INDICE

• INDICACIONES. Página 1

• CARACTERISTICAS. Página 1

• TIPOS

• DIETA LIQUIDA CLARA. Página 2

• DIETA LIQUIDA COMPLETA O SEMIBLANDA. Página 3

• DIETAS DE TRANSITO, AMPLIACION, BLANDA. Página 4

• DIETA NORMAL O BASAL. Página 5

• BIBLIOGRAFIA. Página 6

DIETOTERAPIA. DIETAS DE PROGRESION ALIMENTARIA 1

INDICACIONES

Las dietas de progresión son aplicadas en el ámbito hospitalario, concretamente

en pacientes que van a pasar por una intervención quirúrgica, por lo cual se

introduce paulatinamente dietas desde el ayuno completo (dieta absoluta) hasta la

dieta basal con el objetivo de nutrir y aportar energía y electrolitos adecuados

según requiera el paciente.

También se suelen realizar estas dietas progresivas en personas con diferentes

problemas en el sistema digestivo, por ejemplo en caso de presentar infecciones

diarreicas, úlcera péptica y duodenal o hernia de hiato, donde se evita la secreción

excesiva de ácido clorhídrico del estómago y el reflujo gastroesofágico.

CARACTERÍSTICAS

Las dietas de progresión alimentaria usan planes alimentarios con un grado de

textura y composición nutricional creciente prescritos a lo largo de la recuperación

de las funciones digestivas.

En función de la evolución del paciente se gradúan y se escoge el tipo más

adecuado.

Se diferencian de las dietas normales en:

• Tipo y textura de alimentos

• Tecnología culinaria empleada

• Cantidad y reparto en las tomas del día


DIETA LIQUIDA CLARA

La dieta líquida clara se caracteriza por no tener ningún alimento sólido en su

composición, pudiendo notarse la presencia de líquidos transparentes tales como

es el caldo de carne.

Por lo general es recomendada para aquellas personas que sufren de alguna

enfermedad gastrointestinal, pudiendo haber sido tratados por alguna cirugía que

implique al aparato gastrointestinal, así como también a cirugías en el área de la

boca.

Para la mayoría de las personas que siguen una dieta líquida completa, la meta es

obtener de 1.350 a 1.500 calorías y 45 gramos de proteínas al día.

No se puede comer ningún tipo de queso, fruta, carne ni cereales que no estén en la

lista de “aprobados”. Tampoco se puede comer verduras crudas o cocidas.

ALIMENTOS

• Agua

• Zumos de fruta

• Mantequilla, margarina, aceite, crema, flan, pudín

• Helado común, yogur helado y sorbete

• Helados

• Azúcar, miel y jarabes

• Caldo de sopa (SIN sólidos)

• Refrescos, como la gaseosa, Sprite…

• Gelatina

• Té o café con crema o leche y azúcar o miel


DIETA LIQUIDA COMPLETA O SEMIBLANDA

Una dieta líquida completa o semiblanda se compone de alimentos líquidos

transparentes y opacos, con una consistencia suave.

Posiblemente se necesite hacer una dieta líquida completa:

-‐ Antes de un examen o procedimiento médico, o antes de ciertos tipos de cirugía.

Es importante seguir la dieta rigurosamente para evitar problemas con el

procedimiento o la cirugía o con los resultados del examen.

-‐ Por un tiempo después de haberse sometido a una cirugía en el estómago o el

intestino. Igualmente, quizá también necesite hacer esta dieta si está teniendo

problemas para deglutir o masticar.

-‐ Permite perder peso en forma rápida, por eso es aconsejable mantener al

paciente con fluidoterapia, concretamente suero glucosado para el aporte del

suplemento calórico. No debe mantenerse más de 36 horas, sino hay que

introducir alimentación parenteral o enteral.

ALIMENTOS

• Infusión, zumo o yogur

• Puré de patata, pescado cocido, zumo o caldo

• Infusión o zumo

• Sopa de pescado, tortilla de huevo, caldo o zumo

• Crema de espárragos, jamón york, manzana asada.

• Sopa de fideos, queso fresco, flan.

• Crema de ave, merluza hervida, yogurt

• Sopa de bolas, tortilla a la francesa, natillas.


DIETAS DE TRANSITO, AMPLIACION, BLANDA

Es el grupo de dietas que se le asigna a los pacientes que han estado en período de

ayuno tras una intervención quirúrgica y que necesitan un tiempo para reponer las

funciones digestivas, por lo que abarcan alimentos fáciles de ingerir y digerir. Si el

paciente no tolera estas dietas, deberemos valorar la alimentación artificial.

Las indicaciones y funciones generales de las dietas blandas o progresivas son las

siguientes:

-‐ Favorecer la recuperación de las funciones digestivas del paciente, así como la

capacidad funcional general.

-‐ Adaptar la alimentación a cada paciente según el tipo de cirugía y los cambios

anatómico-‐funcionales del paciente provocados por ésta.

-‐ Evitar períodos de ayuno prolongado.

-‐ Realizar la progresión dietética según la intervención quirúrgica y el estado

clínico del paciente.

-‐ Repartir las dietas en varias tomas a lo largo del día, con ingesta de tomas

pequeñas y con horario regular.

-‐ Debemos recomendar una masticación lenta de los alimentos.

-‐ Evitar alimentos crudos, ácidos y con mucha grasa

ALIMENTOS

• Sopa de estrellitas/Crema de verdura

• Pechuga a la plancha con calabacín y zanahoria

• Merluza a la plancha con champiñones

• Melocotón en almíbar/Manzana asada

• Jamón de York y queso fresco

• Tortilla de queso


DIETA NORMAL O BASAL

Es la dieta que mejor se adapta a las necesidades nutritivas del paciente

hospitalizado. Esta pensada para el paciente que no necesita ninguna modificación

dietética concreta.

Debe aportar una media de 2000 Kcal al día repartidas de la siguiente manera: 50-‐

55% de HC, 15-‐20% de proteínas, 23-‐30% de grasas

La dieta normal o basal procurará atender las especialidades culinarias de la

región y usar los alimentos que sean de temporada, procurando que todos los días

lleve leche, verduras y fruta.

ALIMENTOS

• Leche entera (desnatada para DM)

• Panecillo, galletas, mantequilla, mermelada, fruta

• Arroz a la cubana con tomate

• Huevo frito

• Pollo con patatas al horno

• Fruta

• Pan, café, galletas

• Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york


BIBLIOGRAFÍA

• Dieta progresiva. Autor: L.N. Ana Karen López Navarro. Nutrición clínica y

hospitalaria. Encontrado en:

http://nutrionclinica.blogspot.com.es/2010/04/dieta-‐progresiva.html

• Dietas progresivas. Autor: Ana González-‐Román Ferrer, Diplomada en Nutrición

humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Encontrado en:

http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dietas_progresivas.ht

ml

• Cuidar la alimentación. Autor: Francisco García Cano. Revista digital Reflexiones

y experiencias innovadoras en el aula. Número 16. Enero de 2010. Encontrado

en:

http://www.didacta21.com/documentos/revista/Enero10_Cano_Garcia_F

rancisco3.pdf

• Tema 5 Dietas modificadas en textura y consistencia. Autor: Universidad de

Cantabria. Encontrado en:

http://www.ocw.unican.es/ciencias-‐de-‐la-‐salud/nutricion-‐y-‐dietetica-‐

2011-‐1/nutricion-‐y-‐dietetica-‐2011/materiales-‐de-‐clase/tema5.pdf

• Dieta líquida completa. Autor: A.D.A.M., Inc., acreditada por la URAC (American

Accreditation HealthCare Commission). Encontrado en:

http://stlukesvintage.adam.com/content.aspx?productId=118&pid=61&g

id=000206

• Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Autor: Daniel A. de Luis Román,

Diego Bellido Guerrero, Pedro Pablo Grarcía Luna. Ediciones Diaz de Santos.

Encontrado en:

http://books.google.es

dietoterapia. progresion alimentaria

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