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Este plan diettico tiene la funcin de propiciar la REGENERACIN total de los rganos afectados por enfermedades tales como: LEUCEMIA Y CNCER, AFECCIONES DEL TRACTO INTESTINAL Y DIGESTIVO, ESTREIMIENTO, HIPERTENSION, Y MUCHAS MS. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

REFLEXIONES DE LA DIETA REGENERATIVA Leticia Snchez del grupo reforma (20 de enero 2001) manifiesta que una Dieta Regenerativa basada en nutrientes ricos en vegetales crudos provocan la regeneracin de tejidos daados por cncer y otros trastornos degenerativos en nuestro organismo.

Pero hoy que se lleva una vida emocionalmente desequilibrada y un rgimen diettico inadecuado pueden generar en el hombre sus propias enfermedades, lo ms importante de esto, es que el ser humano actualmente no hace nada para prevenir dichos trastornos y mejorar su estado de salud hasta que no descubre que ha desarrollado alguna enfermedad crnica.

Segn la Dra. Edita Hernndez Peralta, oncloga investigadora del instituto de investigacin y prevencin de cncer de la Universidad Central de Venezuela en Caracas con experiencia de ms de 30 aos, ha determinado a travs de la Exfoliacin de las clulas de boca con pacientes cancerosos, que con un plan de un rgimen diettico en nutrientes vegetales y con apoyo psicolgico, ha podido demostrar la curacin de cualquier enfermedad.

Este plan diettico tiene la funcin de propiciar la REGENERACIN total de los rganos afectados por enfermedades tales como leucemia, cncer fibroso pulmonares.

La Dra. Edita Hernndez dice que no debemos consumir carnes porque contienen Acido Araquidnico, el cual da origen a las prostaglandinas responsables de los procesos inflamatorios, los cuales a su vez son causantes de muchas enfermedades. Con estadsticas e investigaciones demuestra los estragos que ha causado una alimentacin basada en productos de origen animal, explica que el metabolismo de protenas, de la carne produce Urea, Acido rico y Creatinina, que en el organismo humano generan una gran oxidacin, que afecta las clulas, las cuales al pasar del tiempo se convierten en clulas malignas.

Estado Emocional Las emociones negativas generadas por diversas circunstancias; cuando no se controlan pueden afectar el Sistema Inmunolgico de las personas y son capaces de desarrollar infinitas enfermedades.

Segn la Dra. Edita Hernndez destacada investigadora, est totalmente convencida que muchas personas han llegado a desarrollar cncer u otras enfermedades, porque estn envueltas en algn sufrimiento crnico y no aceptan su realidad.

Muchos investigadores de excelente trayectoria han podido demostrar la conexin emocional entre el Sistema Nerviosos y el Sistema Inmunolgico, por lo tanto, las personas que se encuentran ancladas y padecen de sentimiento y emociones desequilibrante; tales como: odio, rencor, obsesin, frustraciones etc., ya que son desencadenantes de situaciones estresantes que a su vez generan los radicales libres que afectan en sistema inmunolgico. La glndula suprarrenal, se explica que estimula o inhibe al sistema inmunolgico a travs de los corticoesteroides de acuerdo al tipo de emocin.

La psiconeurologa ha podido demostrar que existen receptores en las clulas del sistema inmunolgico que son estimuladas por neurotransmisores de acuerdo a los tipos de emociones, ya sean positivos, como el amor, el cario o negativos como la envidia o el coraje.

Las personas enfermas que toman una actitud positiva ante la vida y que buscan un sentido a la vida pueden modificar la qumica de su organismo y aumentar las defensas del mismo. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

INTRODUCCION ENEMAS Cuando la cabeza, los senos nasales y los rganos respiratorios estn llenos de moco; entonces, todo el sistema Digestivo tambin lo est.

A medida que se limpia el Colon, el resto de las glndulas y rganos del cuerpo pueden empezar a volcar sus venenos y toxinas en el colon y los riones para ser eliminados.

Por esto es de vital importancia antes de comenzar esta dieta regenerativa, debe aplicarse primeramente el tratamiento de los enemas.

PREPARACIN

Ponga a hervir seis (06) cucharaditas de caf (No NESCAFE o DECAF) en medio litro de agua por quince (15) minutos, culela y deje enfriar. Aplquese un enema diario por tres (03) das seguidos.

NOTA: Antes de aplicar el enema de caf, deben aplicarse dos (02) enemas de 1/2 litro cada uno, con agua previamente hervida y fresca. Esto debe hacerse en forma simultnea.

En la Farmacia se consiguen Bolsas para Enemas desechables.

CLOROFILA La Clorofila es mejor conocida como el Verde Mgico de la Naturaleza. Ella es la "sangre del Reino Vegetal, es la fuerza viviente de las plantas, contiene nutrientes que dan vida y que son fcilmente asimilados por los Seres Humanos.

Su estructura molecular es muy similar a la de los Glbulos Rojos de la Hemoglobina de los Seres Humanos. Tiene el mismo efecto del hierro y es reconstituyente natural de la Sangre.

Gran sanadora y limpiadora para las condiciones crnicas tanto internas como externas.

Detiene el crecimiento y desarrollo de Bacterias Toxicas.

Acelera la actividad celular de los tejidos y el crecimiento normal de las clulas, que ayudan al proceso se sanamiento mas rpidamente.

Inhibe la accin metablica de los cancergenos, que son los elementos causantes del CNCER.

PREPARACIN . Si posee extractor de jugo, extraer el jugo de las hojas de perejil o espinaca y tomar dos (02) cucharadas cada cuatro (04) horas.

Si lo que tiene es una licuadora, agregue las hojas de espinaca o perejil, un trocito de remolacha, jugo de naranja y dos (02) cucharadas de levadura de cerveza. Licu todo y tome un (01) vaso dos (02) veces al da. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

DIETA REGENERATIVA Recomendaciones generales: La dieta debe ser adaptada a cada persona,

No fumar ni aspirar el humo de cigarrillo.

Tomar un vaso de agua cada hora.

Evitar la contaminacin ambiental, alimenticia y emocional.

No tomar bebidas efervescentes y en su lugar ingerir papeln o panela (sino es diabtico) y por juego de fruta frescas.

No tomar los jugos industriales (jugos conservados-envasados).

Ingerir alimentos frescos y naturales, cuantos ms alimentos crudos ingiera, mejor; frutas y hortalizas (en ensalada o licuados).

Ingerir ctricos diluidos en agua en abundancia: limn (la cantidad que tolere diariamente), naranja, mandarina, toronjas (grapefruit) etc.

Comer todas las frutas en abundancia: El mango y la patilla deben comerse separados de las otras frutas y de las comidas (no agregarlos en las ensaladas de frutas).

Las frutas importadas hay que quitarle la concha, (le agregan parafina); estos son: Manzana, pera, uvas, ciruelas.

Preferir las frutas criollas.

Los diabticos no deben ingerir las frutas y hortalizas dulces: mangos, cambur, remolacha, etc.

Comer seis almendras, mereyes, avellanas, o nueces al da, (cubren los requerimientos dietticos diarios de protenas y contienen sustancias anticancergenas.

Se recomienda ingerir semillas de auyamas, girasol, ajonjol, patillas, meln, especialmente en ayuno.

Hacer limpieza del coln y mantenerla con defecaciones diarias. Esto elimina todos los residuos acumulados durante aos que generan una flora putrefactiva de donde parten toxinas cancergenas como nitrosaminas y otras.

No comer: Leche y sus derivados, grasa, tomate. Pepino, man, harina de maz precocidas (como la harina pan); harinas refinadas (pasteles, torta, pasta blanca, pan blanco), azcar refinada (en su lugar usar papeln o miel), protenas de animales (carnes, huevos, pollos avcolas, pescados), championes, vinagre (en su lugar usar jugo de limn) alimentos industrializados (enlatados, empacados), soya, gluten, frituras, aceite, grasas, mantequillas y margarinas.

No mezclar farinceos en una misma comida (ejemplo: Pltanos y papas), no los tubrculos con maz (arroz o trigo).

Lavar las hortalizas con cepillo y abundante agua y las hojas debajo de chorro de agua fuerte. Tambin las puede lavar y colocar durante una hora en una solucin preparada con un litro de agua y una cucharada de sal de higuera o sal epzon (sulfato de magnesio) y enjuagar nuevamente.

Se debe ingerir: 80% de los alimentos crudos (sin cocinar) y 20% de alimentos cocidos.

En ayuna: (Hora 6 am a 7 am) Cualquiera de estas se puede ingerir en ayuna.

Como laxante: Tomar un vaso de agua con una cucharada de linaza cruda y 4 ciruelas pasas, todo remojado desde la noche anterior, sin licuar para personas con estreimiento o licuado para aprovechar todo su valor alimenticio. La cantidad se debe dosificar de acuerdo al efecto laxante en cada persona.

Luego ingerir bastante frutas de un solo tipo para no mezclarlas, semillas y almendras, avellanas, ajonjol, etc. y miel.

Las frutas se deben ingerir 15 a 20 minutos antes de las comidas.

Linaza + alpiste + ajonjol + avena.

Remojar una cucharada de cada uno de las semillas en la noche, licuar con agua de avena; Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

Tomar un vaso 1 hora antes de las comidas con bagazo si es estreido, colar si no es estreido.

Extraer el zumo de papa cruda, colar, tomar 1 vaso.

Extraer el zumo de cristales de zabilas o de tunas (gel de tuna) licuar con agua de linaza cruda colar, tomar 1 vaso.

En cada comida ingiera: (en este orden para las personas con exceso de peso). 1. Jugo de hortalizas: tomar un vaso cada hora.

Se prepara con jugo de naranja al que se le lica zanahoria, remolacha, berro, (sin el tallo), perejil y hojas de llantn (sin tallos-nervaduras).Tambin se le puede agregar agua con linaza y ciruelas pasas, la base de jugo de naranja se puede cambiar por guayaba, lechosa, meln, fresa, mora, si es necesario, adaptarlo a cada persona o jugos de verdolaga + espinacas + perejil y licuar con agua de linaza cruda o jugo de zanahoria, colar y servir.

2. Ensaladas crudas: Preparado con repollo, lechuga, zanahoria, germinado de alfalfa o trigo, todas las coles u hojas verdes.

Hojas de verdolagas frescas, bledos, celery, germinado de alfalfa o germinados de frijoles verdes, lechugas, zanahorias.

3. Sopas verdes: Hierva el agua y agregarle zanahoria, ajo, cebolla, pimentn y otros alios: cilantro, apio Espaa, perejil, cebolln, ajo porro picadito; a los 10 minutos apagar y agregar acelgas, berro o las hojas de brcoli, tapar, esperar 10 minutos y licuar.

OTRAS RECETAS CRUDAS Tabule No 1: Se germinan los granos de trigo enteros remojndolos una noche en agua, se lavan con abundante agua y se le agrega perejil, cebolla, pimentn y cilantro picados finalmente y jugo de limn.

Conservacin: Tapado en la nevera, (refrigerado). Consumir como ensalada.

Tabule No 2: Ingredientes: 1 taza de trigo partido del ms fino.

2 cebollas.

1 taza de zanahoria 1 kilo de pepinos criollos tiernos.

3 tazas de perejil

7 dientes de ajo.

2 limones maduros.

1 cucharadita de sal marina

4 cucharadas de aceite de oliva virgen (opcional)

Preparacin: Remojar el trigo en agua durante la noche, al da siguiente colar y dejar escurrir bien. Picar las cebollas, zanahorias o pepinos, el perejil y los ajos bien finos, mezclar con el trigo. Sazonar con el jugo de limn mezclado con un poquito de agua, sal marina y miel al gusto (si est permitida y desea) puede aadirse un poquito de aceite. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

VARIAS ENSALADAS ENSALADA 1 ingredientes: Trigo germinado

Repollo

Ajos

Perejil

Alfalfa geminada Lechuga

Zanahoria

Aj dulce

Cebollas

Limn

Preparacin: Picados finitos y pequeos, luego aadir el jugo de limn.

ENSALADA 2 ingredientes: taza de almendras de auyama ( semillas de auyama) o almendras (avellana)

Kilo hojas frescas verde de verdolaga,

100 gramos Perejil un manojo picado.

150 gramos Uvas pasas

Semillas de ajonjol 50 gramos.

Ramas de apio Espaa picado 50 gramos

Frijoles chinos germinados 200 gramos.

Preparacin: Picar en trozos pequeos, mezclar bien

Echarle aceite virgen de oliva

Servir.

ENSALADA DE MANZANA Ingredientes: 5 manzanas medianas

2 naranjas

2 zanahorias

Miel

Procedimiento: Rayar las manzanas y las zanahorias, agregarle el jugo de naranjas dulces y 1 cucharada deMiel.

ENSALADA DE LECHUGA-MANDARNA Ingredientes: Lechugas

Mandarinas

Mostaza

Procedimiento: Las lechugas bien lavadas se le agrega la pulpa de las mandarinas peladas. Aliar con un jugo de limn miel y pizca de mostaza {si no hay trastornos digestivos: gastritis, lesiones de la mucosa digestiva, etc.)

ENSALADA DE FRJOLES AMARILLOS Ingredientes: kilo de frijoles

1 diente de ajo picado

4 cucharadas de semillas de ajonjol tostados y molido

Sal marina al gusto (si esta permitida)

Cebollas de cabeza picado.

Perejil picado

El jugo de limn picado.


Procedimiento: Cocinar los granos hasta que este blando, escurrir.

Aadir el ajo, cebolla, perejil, cebolln picado, mezcle bien.

Aderezar con sal, ajonjol en polvo.

Jugo de limn.

Servir.

ENSALADA VARIADA Ingredientes:

3 unidades de jojotos desgranados tiernos.

1/2 Kilo de vainitas picadas.

1/2 kilo de arvejas tiernas desgranadas

Un trozo de ajo porro finamente picado.

1 cucharada de albahaca tierna picada

2 cucharadas hojas de cilantro picadas.

Procedimiento: Cocinar las vainitas, arvejas, jojotos, ajo porro en agua con sal. Aparte mezclar las albahacas, el perejil y el cilantro. Unir las dos preparaciones y sazonar conjugo de limn y sal al gusto (si esta permitida).

Colocar la preparacin en una ensaladera.

Servir.

BERENJENA A LA VINAGRETA Ingredientes.

Cebolla

Pimentn

Aceitunas

Limn

Aderezo Procedimiento:

Picar la cebolla y pimentn en tiritas delgadas o trozos pequeos.

Colocar la cebolla en un sartn caliente sin aceite y no dorarlas.

Mezclar todo con aceituna picadas y jugo de limn.

Agregar luego berenjenas picadas en palitos y crudas.

Mantener refrigerada como ensalada o aderezo.

PREPARADOS DE JUGOS Los jugos ayudan al transito intestinal. JUGO DE TAMARINDO Ingredientes. 1 cucharada de linaza

100 gramos de tamarindos

6 unidades de ciruelas pasas

Agua suficiente.

Procedimiento: Dejar remojando toda la noche en la nevera dos vasos de agua, una porcin con tamarindo (unos 100 gramos) y el otro con las ciruelas pasas (6 unidades), una cucharada de semilla de linaza. A la maana siguiente en ayunas tomar el jugo de tamarindo y luego el licuado de las ciruelas y linaza.

JUGOS VERDES LAXANTES (DRENADOR HEPTICO) Ingredientes: 160 gramos de bledo

100 gramos de verdolagas

50 gramos de alcachofas

50 gramos de perejil

100 gramos hojas de hierba buena

50 gramos de diente de len o acelgas

Agua de linaza cruda.


Procedimiento: Lavar bien las hojas y tallos con agua de limn.

Licuar en trozos pequeos

Licuar con el agua de linaza cruda (1 1/2 i litro).

Colar bien si lo desea.

JUGOS ENERGTICOS (Estimulante del sistema nervioso) Ingredientes: Un manojo de celery o apio Espaa.

Un trozo de jengibre

Un manojo de hierba buena o menta.

Un manojo de perejil

Un manojo de espinaca

Panela

Procedimiento: Lavar bien los vegetales u hortalizas

Picar en trozos pequeos

Licuar con agua potable

Endulzar con panela

Colar y servir.

JUGO DE PROTECCIN DE LA MUCOSA DIGESTIVA ingredientes: 5 trocitos de pulpa de tuna Espaa 4 trocitos de 4 cm de pulpa de cristal de zabila

100 gramos de flores de cayenas

150 gramos linaza

100 gramos de manojo de tallo y hojas de hierba buena

200 gramos manojo de llantn sin nervadura

Agua potable.

Procedimiento: Linaza remojar, licuar, colar, con este preparado licuar los cristales de tuna o la pulpa de zbila (bien lavado) agregando las flores de cayena, tallos y hojas de hierba buena, llantn bien picado, colar bien, tomar un vaso antes de las comidas.

HORCHATA DE SEMILLAS - BEBIDA NUTRITIVA Ingredientes: 200 gramos de semillas de meln tostadas.

200 gramos de semillas de auyamas tostadas.

200 gramos semillas de patillas tostadas.

50 gramos semillas de ajonjol tostadas.

Procedimiento: Poner a tostar en una bandeja.

Despus de tostarla licuar con agua y poco de papeln (si no es diabtico).

Si desea puede colar, lo ideal es ingerirla con todo. (Usar cualquiera de estas semillas).

Sugerencia: Se debe ingerir: alimentos crudos en un 80% y cereales integrales el 20%.

Tomar abundante agua: tomar 1 vaso de agua cada hora exceptuando cuando este durmiendo, tambin se recomienda tomar durante el da agua con jugo de limn, se puede endulzar con papeln liquido o con miel (si no es diabtico).

JUGOS DIURTICOS Ingredientes: 100 gramos Organo orejn (coleus amboinicus)

200 gramos Zanahoria

100 gramos marrubios hojas frescas

100 gramos cola de caballo fresco


100 gramos barbas o estilles de maz frescos (hierba buena o albahaca)

200 gramos de apio Espaa (apium graveolens)

Jugo de limn amarillo al gusto

Panela o miel pura (si no es diabtico) al gusto

Agua potable Preparacin: Lavar bien todas con abundante agua y limn

Cortar en trozos muy pequeos

Remojar por 1/2 hora

Licuar todas las plantas y verduras y colar en un filtro de tela.

Listo para servir, se debe consumir recin hecho: en ese momento agregarle el jugo de limn y la panela (si no es diabtico).

RECETAS DE ALIMENTOS COCIDOS 20 % DE LA DIETA Aderezos y condimentos: Existe una amplia variedad de sustancias que realizan sabor de os alimentos y que deben ser usados generosamente para que promueva la salud del individuo; por ejemplo tenemos ajos, cebollas, organo criollo, hojas de salvias, albahaca, apio Espaa, limn, perejil, cilantro, pimentn, ajes dulces, semillas (ajonjol, auyama, meln, etc.) laurel, nueces y almendras, aceites vrgenes o prensados en fros etc.

Condimentos de uso restringidos: Hay algunos condimentos que tiene su uso limitado o restringidos, especialmente si se tienen trastornos digestivos como gastritis, ulceras gastroduodenales, hemorroides, colon irritables etc.

Tales como: jengibre, pimienta negra, ajo, aj, sal, tomates cultivados con agentes biocida (mata maleza e insecticida) aceite de uso moderado (no debe frerse los alimentos).

Recomendamos los condimentos y aderezos crudos y en cantidades limitadas, es decir evitar el exceso.

SALSA BECHAMEL Ingredientes: 1 litro agua potable.

6 cucharadas de harina de trigo integral.

1 unidad cebolla picada en trozos pequeos.

Sal marina al gusto.

Nuez moscada molida.

Procedimientos: Licuar con el litro de agua, la harina, cebolla.

Pasar lo licuado a un sartn caliente sin aceite, agregando la sal. (si es permitido).

Mezclar con el licuado y remover constantemente hasta hervir.

Al adquirir la consistencia de crema agregarle una pizca de nuez moscada molida.

OTRA SALSA BECHAMEL ingredientes: 3/4 litro de leche fresca de ajonjol o caldo de verdura.

1 cucharada de mantequilla clarificada (si est permitida).

3 dientes de ajos.

1 cucharada de nuez moscada.

Pimienta recin molida al gusto.

5 cucharadas de harina integral de trigo.

Preparacin: Sofrer el ajo en la mantequilla clasificada, agregarle la harina, mezcladas bien, agregarle el caldo de vegetal o la leche, poco a poco y dems ingredientes.

Apagar cuando espese. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

SALSA ROJA Ingredientes: Pimentn rojo, aj dulce rojo, ajo, cebolla, comino y organo, agua y sal al gusto.

Preparacin: Picar y licuar todos los ingredientes con suficiente agua y sal.

Cocinar a fuego lento.

Conservar cuando est listo en la nevera, para usarlo en sus diferentes recetas.

Hervirlo cada 3 das en caso de no haberlo consumido antes.

Se usa para aliar calabacines, papas, sopas, en las hallacas, arroz, etc.

SALSAS BLANCAS Ingredientes: Cebolla, ajo, ajo porro, cebolln, cilantro, sal marina.

Preparacin: Se cortan en trozos pequeos, licuar, se conservan en la nevera. Esta salsa se puede utilizar como parte de una receta a ser cocinada, se le agrega cruda para cocinarse junto con dicha Receta Diseada.

ADEREZO DE ALBAHACA ingredientes: 1/2 taza de albahaca (1) cucharada de albahaca.

1/2 cucharada de sal marina.

8 granos de pimienta negra machada.

El jugo de (1) limn pequeo.

6 cucharadas de aceite de vegetal o oliva, (si est permitido).

Preparacin: Cortar finamente las hojas de albahacas. Picar y machacar las alcaparras.

Colocar las alcaparras, la albahaca, la sal, la pimienta y el limn en un recipiente mediano.

Rociar el aderezo al momento de servir junto con el aceite.

RECETAS REPOLLO O COLIFLOR EN SALSA BLANCA Ingredientes: 1 unidad Repollo o coliflor mediano.

Cebollas en ruedas.

Salsa blanca.

Preparacin: Cocinar al vapor el repollo o el coliflor.

Cuando este blando se coloca en una bandeja de hornear.

Ponerle una capa de cebolla en ruedas y una porcin de salsa blanca.

Repetir las capas y cocinar a fuego lento sobre una parilla durante unos minutos.

PAPAS EN SALSA BLANCA O SALSA ROJA Se cocinan al vapor las papas enteras y luego se les retira la piel y al enfriar se cortan en ruedas, se le agrega salsa roja o blanca, y se cocina a fuego lento en una parrilla o al horno.

PAPAS CON ESPINACAS Cocinar las papas enteras al vapor, cortarlas en ruedas y colocarles salsa roja y espinaca cruda troceadas. Mezclar bien y cocinar a fuego lento en la parrilla. Cortesa de: www.servidoresdecristo.com

GUISO DE BERENJENAS Ingredientes: Cebolla, Ajo, Vainitas, Aceitunas, Aj dulce, Ajo porro, Berenjenas, pasas, Pimentn, Zanahoria, Calabacn, Salsa roja.

Procedimiento: Picar en trozos pequeos todos los vegetales, agregarlo a una sartn caliente (cebolla, ajo, ajo porro, pimentn, aj dulce) luego agregarle picados en cuadritos zanahorias, vainitas, berenjenas, calabacn, aceituna y pasa.

Mezclar y cocinar con 3 cucharadas de salsa roja y sal marina a fuego lento y tapado por 10 minutos, revolviendo peridicamente.

GUISADO DE CALABACN Colocar en una bandeja de hornear las siguientes capas cortadas en ruedas: cebolla, berenjena, zanahoria y calabacn.

Rociar con salsa roja (ver receta arriba) y repetir las capas.

Cocinar a fuego lento por 10 minutos.

GUISADO DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes: Ajo, aj dulce, organo, comino, cebolla, pimentn, zanahoria, guisantes naturales, vainitas, arroz integral, agua y sal marina.

Procedimiento: Picar en trozos finos o cuadritos muy pequeos todos los vegetales u hortalizas.

Colocar en un sartn caliente y sin aceite todos los vegetales.

Luego agregar 4 tazas de zanahorias picaditas, 4 tazas de guisantes y 2 tazas de vainitas crudas

Picadas. Luego agregar 2 tazas de arroz integral, 4 tazas de aguas y 1 cucharadita de sal marina.

Al hervir, bajar la llama, tapar y colocar sobre una parilla.

Listo para servir.

GUISADO DE LECHOSA VERDE (Sustitutos: chayote, camuro o calabacn: cabello de ngel, pltanos semi verde etc.).

Ingredientes: Lechosa pelada y picada en cuadritos.

Zanahorias picadas en cuadritos, ajo, ajo porro, cebolla, aj dulce, pimentn, vainitas, berenjenas, calabacn, pasas, perejil manojo, pimienta negra, comino, limn o vinagre de vino, aceite de vegetal u olivo.

Procedimiento: Lechosa verde pelada y se pica en cuadritos, se ponen en agua caliente hasta que se suavice, no se deja ablandar demasiado, es decir, "que quede al punto", se deja escurrir hasta que salga el agua, se deja en un envase seco.

Se pican en trozos finos o en cuadritos todos los dems vegetales, ponerlo en sartn caliente con/sin aceite agregando organo, comino, la zanahoria picada, aadir poquito de agua y sal marina (s esta permitida) luego hervir, bajar la llama fuego lento, agregarle la lechosa.

Tapar y colocar sobre la parrilla, esperar unos minutos.

Servir una racin.

CHOP-SUEY DE VEGETALES Ingredientes: 2 unidades tallos de celery o apio Espaa

1 paquete de frijoles germinados.

2 unidades de zanahorias


2 unidades de jojotos tiernos

1 unidad de cebolla de cabeza

1 unidad repollo pequeo o pedazo

2 unidades de pimentn

2 dientes de ajos

1 unidad calabacn grande

1 1/2 cucharaditas sal marina ( si est permitida)

2 unidades de tallos de acelgas

2 unidades papas grandes.

Procedimiento: Desgranar los jojotos. Picar en tiras o filamentos las zanahorias, el celeri, repollo, los pimentones y el calabacn, aj, acelga, los frijoles germinados.

Agregar en un sartn caliente con/sin aceite de vegetal (oliva virgen) o mantequilla clasificada. Poner a sofrer a fuego bajo los ajos, cebolla y los pimentones.

Dejar suavizar un poco y agregarle la salda de soya y luego agregarle todo el resto de los vegetales, exceptuando los frijoles germinados, pero puede aadir la papa, cebolla y agua licuada, cocinar a fuego lento.

Dejar ablandar un poco, y por ultimo echarle los frijoles germinados, los alios y el juego de limn. Dejar sudar un poco.

Servir una racin con arroz integral.

CARNE VEGETARIANA Ingredientes: 1 kilo trigo entero o 1 kilo harina de trigo integral y salvado de trigo.

3 unidades Aj dulce

1 unidad de remolacha

1 manojo pequeo de cilantro

1 manojo pequeo de perejil

1 manojo apio Espaa

1 rama pequea de cebolln

unidades de cebolla cabeza

1 unidad cabeza de ajo

1/2 unidad pimentn

sal marina al gusto.

Procedimiento: Moler el trigo entero o en su lugar usar 1 kilo de harina trigo integral y salvado de trigo.

Licuar los ajes dulces, remolacha, cilantro, perejil, apio Espaa, cebolln, cebolla, cabeza de ajo, pimentn y sal marina.

Mezclar el licuado con la harina de trigo (si es necesario agregue ms agua hasta obtener la consistencia firme pero no muy dura).

Colocar la mezcla en una bandeja de hornear y colocarla al homo a 250C por una hora.

Esta torta se desmenuza semejante a la carne molida y se pasa por un sartn caliente en el que previamente se doran las cebollas picaditas, ajos, cominos y organo.

Tambin con la mezcla de carne cruda se puede preparar tipo bistec extendiendo con una cucharada en una plancha caliente y cocinndolo a fuego lento por ambos lados.

PAPAS A LA JARDINERA Se cortan en trozos papas, zanahorias y vainitas.

Se le agrega salsa roja y se coloca a guisar a fuego lento.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Ingredientes: Lentejas, agua, cebolla, ajo, cilantro, cebolln, ajo porro y remolacha.

Procedimiento: Se lavan y se remojan las lentejas y luego con poco agua se dejan germinar 2 das (se pone en


La nevera) cambiando el agua varias veces al

Da.

Luego se colocan en la picadora o licuadora con cebolla, ajo, cilantro, cebolln, ajo porro y remolacha para que se ponga roja.

Se cocinan en forma de hamburguesa de 1 cm de alto a la plancha y a fuego lento.

HAMBURGUESA DE AVENA Ingredientes: 1 unidad de cebolla grande rayada

2 dientes ajos machacados

1 unidad de pimentn rojo, picados en trocitos

6 unidades de ajes dulces, picados menuditos.

10 gramos pimienta recin molida

2 cucharadas de salsa de soya

1 unidad huevo biolgicos (criollo)

1/2 taza perejil picadito

1 unidad cebolln picado en filamento

1 taza hojuelas de avena tostada

1 taza ajonjol tostado y molida

Procedimientos: Colocar en un sartn caliente con/sin aceite de vegetal la cebolla, el pimentn y el ajo hasta dorar.

Agregarle la salda de soya, pimentn. Dejar enfriar los dems ingredientes, menos ajonjol. Preparar las hamburguesas y rebozar en el Ajonjol.

Hacerlas a la plancha,

PASTEL DE ACELGAS ingredientes: 1 unidad de cebolla picada

5 unidades ajes dulces

5 dientes ajos machacados


3 cucharadas de aceite de vegetal.

1 cucharada de mantequilla clarificada

1/2 kilo acelgas hojas y tallos

1 cucharadita de nuez moscada rayada

Sal marina al gusto

Pimienta recin molida al gusto

2 tazas requesn suave.

PARA LA MASA Ingrediente: 1 taza de agua tibia

1 cucharadita levadura o polvo de hornear

2 tazas harina blanca

1 cucharadita de miel pura o jarabe de papeln

2 tazas harina blanca precocida o pelada

2 tazas de harina de trigo integral

Sal marina al gusto.

Preparacin de la masa: Disolver la levadura o polvo de hornear en el agua con el jarabe de papeln y 1/2 taza de harina blanca.

Tapar con un pao hmedo y dejar reposar por 15 minutos.

Mezclar las harinas y sal con la masa preparada, amasar agregando el agua tibia hasta obtener la consistencia adecuada para extenderla con el rodillo.

Opcional mente, despus de amasar bien, se puede agregar un huevo criollo o biolgico bien batido, amasar hasta obtener buena consistencia y dejar reposar.

Preparacin del relleno: Licuar bien las hojas y tallos de 2 (dos) paquetes de acelgas.

Se pican los tallos en trozos grandes, luego sofrer los alios: cebolla, ajes a aj con la soya, (el aceite, mantequilla), la sal y la pimienta, al


Estar suave, agregarle la acelga que est remojadas en agua caliente.

Baja el fuego y dejar reposar, se puede agregar una taza de salsa bechamel.

Opcionalmente puede agregarle el requesn y la nuez moscada.

Preparacin del pastel: La masa se divide en 3 porciones, para preparar 3 pasteles.

Extenderla con rodillo y se coloca la masa, estirarla en la bandeja de hornear.

Agregarle el relleno y luego colocar la otra capa de masa de trigo o despus de rellenar y doblar como una empanada, asegurando bien los bordes con un tenedor.

Luego se lleva al homo a 250F durante 30 minutos, en homo previamente calentado.

Con su propia reactividad y el mismo procedimiento se puede realizar; pastel de ajo porro, pastel de casabe, pastel de vegetales etc.

GUISO DE VEGETALES Ingredientes: 1 kilo de zanahoria picada en cuadritos

1 kilo de berenjenas picadas en cuadriles

1 kilo de vainitas picadas en cuadritos

1 kilo de cebolla de cabeza picada en cuadritos

1/4 kilo de celery picado

2 paquetes de cebolln

1/4 kilo de pimentn rojo

2 unidades de ajos porro picados en filamentos

Jarabe de papeln al gusto 1/4 ajes dulces

1/4 de aceitunas picadas

200 gramos de pasas picadas

1 cucharada de organo molido

1 cucharada de comino molido

1/4 almendras de merey picadas

200 gramos de alcaparras picadas

1 cucharada de pimienta recin molida

2 unidades de limones jugo al gusto


1 taza de aceite de vegetal onotado (si est permitido)

4 unidades de hojas de laurel.

Preparacin del guiso: Lavar y cortar en cuadrito las zanahorias, vainitas, adobar con ajo, organo, comino, pimentn, salsa inglesa, salsa de soya y el jugo de limn, se deja a macerar preferiblemente toda la noche.

Poner el aceite onotado al fuego y agregarle el ajo machacado, la cebolla, los pimentones y los ajes dulces.

Al comenzar a dorar la cebolla agregar la zanahoria, las vainitas y 1/2 taza de agua.

Dejar cocinar por unos minutos.

Agregar los dems ingredientes; celery, cebolln, ajo porro, etc.

Cocinar a fuego lento agregarle las aceitunas, pasitas, almendras al gusto.

Al cuajar el guiso agregarle la taza de harina disuelta en taza y media de caldo de vegetales.

Este guiso es excelente para acompaar y se pueden hacer variedades de platos. Este guiso se puede utilizar como relleno para la nal laca: solamente necesita preparar la masa.

PREPARACIN DE LA MASA ingredientes: 1 kilo de harina de maz pelado (harina de maz amarillo)

sal marina al gusto

jarabe de panela al gusto

2 litros de caldo de vegetales (conchas y restos de vegetales (salsa roja)

1 taza de aceite onotado.


Procedimiento: Preparar un caldo con el resto de los vegetales (conchas de ajos, pedazos vegetales, cebollas que restaron del guiso),

Colar el caldo y en esa agua tibia incorporarla (en su lugar puede usar la salsa roja) poco a poco para evitar que se formen grumos.

Amasar homogneamente la harina de maz agregando el punto de papeln, sal y la taza de aceite onotado. Por ultimo se extiende la porcin adecuada en la hoja de hallaca, se rellena con el surso, se amarran y se hierven por una hora.

Servir.

Nota: Con los mismos procedimientos de preparacin se puede realizar sopas de; Espinacas, calabacines, berenjenas, cebolla, auyama, apio, de vegetales con avena, de trigo partido y sopa de jojoto, cebada y frijolitos chinos, etc.

PANES, EMPANADAS Y OTROS ALIMENTOS PLTANOS Ingredientes: 1 unidad de pltano

1 cucharada de mantequilla (clarificada)

2 cucharadas de papeln

Preparacin: Cortar el pltano con la cscara

Cubrir con agua

Aadir la mantequilla y el papeln

Cocinar a fuego bajo hasta que quede ligeramente dorado.

Los Pltanos; se puede preparar como sancochado o al homo que pueden ser rellenado con guisado de vegetales.

KIPE Ingredientes 5 dientes de ajo

unidades de cebollas pequeas 1 rama de hierba buena

Sal marina al gusto 1/4 de harina integral al gusto

1/4 salvado de trigo

200 gramos guiso de vegetales (hallaca)

Preparacin: Licuar en agua ajo, cebolla, hierba buena y sal marina. Previamente remojado en esta agua la harina de trigo integral y salvado de trigo durante 3 horas.

Preparado el guiso de vegetales (ver guiso de hallaca) colocar en un molde de hornear una capa delgada de la mezcla de trigo (masa) una capa de guiso y otra capa de la masa de trigo, y antes de hornearlo cortar las porciones con un cuchillo de manera que al sacarlo del homo ya queden diseados los moldes.

Hornear a 250 F durante una hora.

PIZZA INGREDIENTES 1/4 kilo de masa para pan.

Cantidad deseada de salsa roja.

1/4 kilo de berenjenas.

unidades cebolla picadas.

unidades de cada uno pimentn rojo y verde pequeos

100 gramos de aceitunas.

100 gramos pinas pequeos trozos.

Guisados de calabacn (pirex de calabacn).


Preparar la masa para pan y colocar en una capa fina en una bandeja de hornear.

Cubrir con salsa roja y ruedas muy delgadas de berenjenas, cebolla, pimentn rojo y verde, aceitunas y pequeos trozos de pina o tambin puede cubrirse con guisado de calabacn o guisado de vegetales (guiso de hallacas)

Proceder a hornear a 250 F durante 1 hora.

MASA PARA PIZZA Ingredientes: 1 kilo harina integral

1 cucharada jalea de panela o melaza

2 cucharaditas sal marina

2 cucharadas levadura de la panadera (pasta, granulado)

1 cucharadita de azcar morena

2 1/2 vasos de agua

Preparacin: Disolver la levadura y el azcar en 1 1/2 vasos de agua. Dejar reposar por 15 minutos en el lugar tibio y libre de corriente de aire.

En una mesa bien limpia, colocar la harina en forma de corono y aadir la levadura, la mantequilla derretida, la sal, la melaza (papeln) y el resto de agua.

Mezclar todo muy bien y amasar hasta que la pasta no se peque a las manos.

Colocar la preparacin en un recipiente. Tapar y dejar reposar en un lugar abrigado hasta que la masa levante.

Llevar la masa a la mesa y estirar con el rodillo

Colocar en una bandeja para pizza en mantequillada y enharinada.

Cubrirse con el relleno de su agrado y hornear a 350 f durante 45 minutos.

Cubrir con salsa roja y ruedas muy delgadas de berenjenas, cebolla, pimentn rojo y verde, aceitunas y pequeos trozos de pina o tambin puede cubrirse con guisado de calabacn o guisado de vegetales (guiso de hallacas)

Proceder a hornear a 250 F durante 1 hora.

MASA PARA PIZZA Ingredientes: 1 kilo harina integral

1 cucharada jalea de panela o melaza

2 cucharaditas sal marina

2 cucharadas levadura de la panadera (pasta, granulado)

1 cucharadita de azcar morena

2 1/2 vasos de agua

Preparacin: Disolver la levadura y el azcar en 1 1/2 vasos de agua. Dejar reposar por 15 minutos en el lugar tibio y libre de corriente de aire.

En una mesa bien limpia, colocar la harina en forma de corono y aadir la levadura, la mantequilla derretida, la sal, la melaza (papeln) y el resto de agua.

Mezclar todo muy bien y amasar hasta que la pasta no se peque a las manos.

Colocar la preparacin en un recipiente. Tapar y dejar reposar en un lugar abrigado hasta que la masa levante.

Llevar la masa a la mesa y estirar con el rodillo


Colocar en una bandeja para pizza en mantequillada y enharinada.

Cubrirse con el relleno de su agrado y hornear a 350 f durante 45 minutos.

Puede usar una brocha suave para barnizar los panes y dejarla exclusivamente para ese fin.

Recomendaciones: Si la masa no se levanta, quiere decir que la levadura esta daada, en ese caso no hacer la preparacin.

A la masa se le puede agregar lcteos para hacer el pan, pero hay personas que no toleran muy bien al consumir los lcteos; puede sustituir la leche y la mantequilla, por 4 cucharadas de semillas de ajonjol licuada en agua.

El agua que se utiliza para leudar la levadura debe ser ligeramente tibia, si ella no tiene la temperatura adecuada se daa la levadura.

PAN INTEGRAL ANTI-ESTRS Ingredientes: 1 taza de hojuela de avena

4 cucharadas melado de panela

2 cucharadas miel pura

3 tazas de agua tibia

1 1/2 cucharada levadura o polvo de hornear

3 Tasas de harina de trigo.

1 Tasa de afrecho.

2 Cucharadas de sal marina.

4 Cucharadas de aceite vegetal.

1/4 Tasa semillas de ajonjol.

Al gusto semillas del sabor de su preferencia: canela, ans, comino, cilantro, ajonjol, auyama, nuez moscada, almendras, avellana, semillas de girasol, merey, etc.

Preparacin: Disolver en agua tibia el melado de panela, incorporar la levadura y agregar 1 taza de harina integral.

Mezclar muy bien y tapar con un pao durante 10 minutos, hasta que se formen "burbujitas".

Mezclar la harina, la sal, el afrecho y la avena, luego de leudada la levadura, agregar el aceite y las semillas del sabor de su preferencia e incorporar poco a poco ios otros ingredientes.

Dejar reposar, hasta que doble de tamao, en un lugar seco, libre de corriente de aire, amasar bien nuevamente.

Dividir la masa en porciones de acuerdo con el tamao que desea.

Elaborar y colocar los panes en bandejas engrasadas hasta que comience a levarse, 20 minutos como mnimo.

Hornear durante 1 hora aproximadamente en homo previamente recalentado a 350F.

Recomendaciones: Usted puede darle un sabor original a su pan, con las semillas de su preferencia; comino (2 cucharadas) ans dulce (4 cucharadas), cilantro (2 cucharadas). Tambin puede agregarle pasitas. Hacer pan y compartirlo, es un maravilloso acto de amor. Hacer el pan integral casero ayuda a combatir el estrs.

POSTRES PERMITIDOS (SI no es diabtico) TORTA DE PLTANO Ingredientes: 4 unidades pltanos maduro crudos


8 cucharadas de harina de trigo integral.

Preparacin: Los pltanos picados en trozos se lican, se agregan la harina de trigo integral y hornee a 250*F durante una hora en una plancha grande para que quede delgada.

CHICHA Ingredientes: 1 taza de arroz integral

1 taza de cebada

1 taza de trigo entero

1 rama canela en rama

Pimienta dulce al gusto

Miel de caa hasta endulzar a su gusto o endulzadas con papeln.

Preparacin: Se lava el arroz integral, cebada, el trigo entero, se cocinan en abundante agua con canela en rama y pimienta dulce hasta ablandar.

Se puede conservar en porciones en el congelador para ser licuadas y endulzadas con papeln o miel de caa.

REPOLLO MORADO EN SALSA AGRIDULCE Ingredientes: 1 unidad repollo mediano cortado en tiras de 1 cm de ancho

1 unidad panela de tamarindo

6 unidades naranjas

1 unidad manzana

2 cucharadas papeln

Preparacin: Se coloca a bao marta el repollo, se lica con agua tamarindo y se cuela y se vuelve a licuar con el jugo de naranja, la manzana y 2 cucharadas de papeln.

Se cocina el repollo en esta salsa por 5 minutos y se come fro.

PAN INTEGRAL Ingredientes: 3 tazas de agua potable tibia

2 cucharadas de levadura en polvo

4 cucharadas papeln melado

3 tazas harina integral

3 tazas salvado de trigo (afrecho)

Preparacin:

Disolver en el agua tibia una cucharada de papeln, 2 cucharadas de polvo de levadura y 2 cucharadas de harina integral en un recipiente hondo grande, mezclar bien.

Tapar durante 5 minutos con un paito.

Despus irle agregando y mezclando la harina integral y salvado de trigo (afrecho) hasta obtener una masa firme y suave que se despegue de las manos.

Si desea tambin puede agregarle a la masa algo de avena en hojuelas.

Tapar con un paito y dejar la masa reposar durante una hora.

Formar las porciones para realizar los panes y hornear durante 45 minutos o ms, dependiendo el tamao de la porcin de masa para hacer el pan.

GRANOLA Ingredientes: 2 tazas de avena en hojuelas

1 taza germen de trigo

1 taza de ajonjol

1/2 taza almendras y/o avellanas picadas trocitos

1/2 taza miel pura

1/4 taza pasas, dtiles o higos picados

1/4 taza manzana o melocotn picados


Preparacin: Se coloca en una bandeja de hornear las hojuelas de avenas, germen de trigo, ajonjol.

Agregndole almendras y/o avellanas y la miel.

Mezclar todo y hornear durante 30 minutos a 250F dando vuelta cada 10 minutos.

Sacar al horno y agregar las pasas, dtiles picados o higos o segn la preferencia de manzana o melocotn.

Comerlo con la fruta en la maana.

CHULETA BERENJENA PREPARACIN:

CORTAR CON LA CONCHA LAS BERENJENAS EN RODAJAS DE UN 1 CM DE GROSOR

COLOCAR EN SARTN CALIENTE RUEDAS DE CEBOLLA Y DORARLAS.

LUEGO AGREGARLE LAS RUEDAS DE BERENJENAS Y ENCIMA LA SALSA DE SOYA, ESPERAR QUE DORE UN LADO, VOLTEAR Y AGREGARLE NUEVAMENTE LA SALSA DE SOYA.

COCINAR A FUEGO LENTO.

CREMA DE BERENJENA Y GARBANZO PARA UNTAR INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE GARBANZOS

3 UNIDADES DE LIMN GRANDE (JUGO)

SAL

AJO

1 PORCIN CREMA DE AJONJOL O LICUADO CON AGUA.

400 gramos ruedas de berenjenas

2 cucharaditas de salsa de soya

Preparacin: Los garbanzos se ponen a remojar en agua hasta que se aumente de tamao, luego se lavan y con poco agua se dejan en remojo 2 das ms; cambiando el agua varas veces al da, luego se cocinan en una olla de presin hasta que ablanden. Luego se le quita la piel o la cascarita y se van haciendo crema con el picador o licuadora con jugo de limn, sal, ajo y crema de ajonjol.

Si desea hacer la de berenjena, estas se hornean con concha hasta que se arruguen, luego se abre y se les saca la pulpa y esa se lica igual que la crema anterior.


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