dieta regenerativa

Cortesía de: www.servidoresdecristo.com

Este plan dietético tiene la función de propiciar la REGENERACIÓN total de los órganos afectados por enfermedades tales como: LEUCEMIA Y CÁNCER, AFECCIONES DEL TRACTO INTESTINAL Y DIGESTIVO,

ESTREÑIMIENTO, HIPERTENSION, Y MUCHAS MÁS.


REFLEXIONES DE LA DIETA REGENERATIV A

Leticia Sánchez del grupo reforma (20 de enero 2001) manifiesta que una

Dieta Regenerativa basada en nutrientes ricos en vegetales crudos

provocan la regeneración de tejidos dañados por cáncer y otros trastornos

degenerativos en nuestro organismo.

Pero hoy que se lleva una vida emocionalmente desequilibrada y un

régimen dietético inadecuado pueden generar en el hombre sus propias

enfermedades, lo más importante de esto, es que el ser humano

actualmente no hace nada para prevenir dichos trastornos y mejorar su

estado de salud hasta que no descubre que ha desarrollado alguna

enfermedad crónica.

Según la Dra. Edita Hernández Peralta, oncóloga investigadora del

instituto de investigación y prevención de cáncer de la Universidad Central

de Venezuela en Caracas con experiencia de más de 30 años, ha

determinado a través de la Exfoliación de las células de boca con

pacientes cancerosos, que con un plan de un régimen dietético en

nutrientes vegetales y con apoyo psicológico, ha podido demostrar la

curación de cualquier enfermedad.

Este plan dietético tiene la función de propiciar la REGENERACIÓN total

de los órganos afectados por enfermedades tales como leucemia, cáncer

fibroso pulmonares.

La Dra. Edita Hernández dice que no debemos consumir carnes porque

contienen Acido Araquidónico, el cual da origen a las prostaglandinas

responsables de los procesos inflamatorios, los cuales a su vez son

causantes de muchas enfermedades. Con estadísticas e investigaciones

demuestra los estragos que ha causado una alimentación basada en

productos de origen animal, explica que el metabolismo de proteínas, de la

carne produce Urea, Acido Úrico y Creatinina, que en el organismo

humano generan una gran oxidación, que afecta las células, las cuales al

pasar del tiempo se convierten en células malignas.

Estado Emocional

Las emociones negativas generadas por diversas circunstancias; cuando

no se controlan pueden afectar el Sistema Inmunológico de las personas y

son capaces de desarrollar infinitas enfermedades.

Según la Dra. Edita Hernández destacada investigadora, está totalmente

convencida que muchas personas han llegado a desarrollar cáncer u otras

enfermedades, porque están envueltas en algún sufrimiento crónico y no

aceptan su realidad.

Muchos investigadores de excelente trayectoria han podido demostrar la

conexión emocional entre el Sistema Nerviosos y el Sistema Inmunológico,

por lo tanto, las personas que se encuentran ancladas y padecen de

sentimiento y emociones desequilibrante; tales como: odio, rencor,

obsesión, frustraciones etc., ya que son desencadenantes de situaciones

estresantes que a su vez generan los radicales libres que afectan en

sistema inmunológico. La glándula suprarrenal, se explica que estimula o

inhibe al sistema inmunológico a través de los corticoesteroides de

acuerdo al tipo de emoción.

La psiconeurología ha podido demostrar que existen receptores en las

células del sistema inmunológico que son estimuladas por

neurotransmisores de acuerdo a los tipos de emociones, ya sean

positivos, como el amor, el cariño o negativos como la envidia o el coraje.

Las personas enfermas que toman una actitud positiva ante la vida y que

buscan un sentido a la vida pueden modificar la química de su organismo

y aumentar las defensas del mismo.


INTRODUCCION

ENEMAS

Cuando la cabeza, los senos nasales y los órganos respiratorios están

llenos de moco; entonces, todo el sistema Digestivo también lo está.

A medida que se limpia el Colon, el resto de las glándulas y órganos

del cuerpo pueden empezar a volcar sus venenos y toxinas en el colon y

los riñones para ser eliminados.

Por esto es de vital importancia antes de comenzar esta dieta

regenerativa, debe aplicarse primeramente el tratamiento de los enemas.

PREPARACIÓN

Ponga a hervir seis (06) cucharaditas de café (No NESCAFE o

DECAF) en medio ½

litro de agua por quince (15) minutos, cuélela y deje

enfriar. Aplíquese un enema diario por tres (03) días seguidos.

NOTA: Antes de aplicar el enema de café, deben aplicarse dos (02)

enemas de 1/2 litro cada uno, con agua previamente hervida y fresca. Esto

debe hacerse en forma simultánea.

En la Farmacia se consiguen Bolsas para Enemas desechables.

CLOROFILA

La Clorofila es mejor conocida como el Verde Mágico de la

Naturaleza. Ella es la "sangre del Reino Vegetal, es la fuerza viviente de

las plantas, contiene nutrientes que dan vida y que son fácilmente

asimilados por los Seres Humanos.

Su estructura molecular es muy similar a la de los Glóbulos Rojos de

la Hemoglobina de los Seres Humanos. Tiene el mismo efecto del hierro y

es reconstituyente natural de la Sangre.

Gran sanadora y limpiadora para las condiciones crónicas

tanto internas como externas.

Detiene el crecimiento y desarrollo de Bacterias Toxicas.

Acelera la actividad celular de los tejidos y el crecimiento

normal de las células, que ayudan al proceso se sanamiento

mas rápidamente.

Inhibe la acción metabòlica de los cancerígenos, que son los

elementos causantes del CÁNCER.

PREPARACIÓN

. Si posee extractor de jugo, extraer el jugo de las hojas de perejil o

espinaca y tomar dos (02) cucharadas cada cuatro (04) horas.

Si lo que tiene es una licuadora, agregue las hojas de espinaca o

perejil, un trocito de remolacha, jugo de naranja y dos (02) cucharadas de

levadura de cerveza. Licué todo y tome un (01) vaso dos (02) veces al día.


DIETA REGENERATIVA

Recomendaciones generales:

• La dieta debe ser adaptada a cada persona,

• No fumar ni aspirar el humo de cigarrillo.

• Tomar un vaso de agua cada hora.

• Evitar la contaminación ambiental, alimenticia y emocional.

• No tomar bebidas efervescentes y en su lugar ingerir papelón o

panela (sino es diabético) y por juego de fruta frescas.

• No tomar los jugos industriales (jugos conservados-envasados).

• Ingerir alimentos frescos y naturales, cuantos más alimentos

crudos ingiera, mejor; frutas y hortalizas (en ensalada o licuados).

• Ingerir cítricos diluidos en agua en abundancia: limón (la cantidad

que tolere diariamente), naranja, mandarina, toronjas (grapefruit)

etc.

• Comer todas las frutas en abundancia: El mango y la patilla

deben comerse separados de las otras frutas y de las comidas

(no agregarlos en las ensaladas de frutas).

• Las frutas importadas hay que quitarle la concha, (le agregan

parafina); estos son: Manzana, pera, uvas, ciruelas.

• Preferir las frutas criollas.

• Los diabéticos no deben ingerir las frutas y hortalizas dulces:

mangos, cambur, remolacha, etc.

• Comer seis almendras, mereyes, avellanas, o nueces al día,

(cubren los requerimientos dietéticos diarios de proteínas y

contienen sustancias anticancerígenas.

• Se recomienda ingerir semillas de auyamas, girasol, ajonjolí,

patillas, melón, especialmente en ayuno.

• Hacer limpieza del colón y mantenerla con defecaciones diarias.

Esto elimina todos los residuos acumulados durante años que

generan una flora putrefactiva de donde parten toxinas

cancerígenas como nitrosaminas y otras.

No comer:

• Leche y sus derivados, grasa, tomate. Pepino, maní, harina de maíz

precocidas (como la harina pan); harinas refinadas (pasteles, torta,

pasta blanca, pan blanco), azúcar refinada (en su lugar usar

papelón o miel), proteínas de animales (carnes, huevos, pollos

avícolas, pescados), champiñones, vinagre (en su lugar usar jugo

de limón) alimentos industrializados (enlatados, empacados), soya,

gluten, frituras, aceite, grasas, mantequillas y margarinas.

• No mezclar farináceos en una misma comida (ejemplo: Plátanos y

papas), no los tubérculos con maíz (arroz o trigo).

• Lavar las hortalizas con cepillo y abundante agua y las hojas debajo

de chorro de agua fuerte. También las puede lavar y colocar durante

una hora en una solución preparada con un litro de agua y una

cucharada de sal de higuera o sal epzon (sulfato de magnesio) y

enjuagar nuevamente.

• Se debe ingerir: 80% de los alimentos crudos (sin cocinar) y 20% de

alimentos cocidos.

En ayuna: (Hora 6 am a 7 am)

Cualquiera de estas se puede ingerir en ayuna.

• Como laxante: Tomar un vaso de agua con una cucharada de linaza

cruda y 4 ciruelas pasas, todo remojado desde la noche anterior, sin

licuar para personas con estreñimiento o licuado para aprovechar

todo su valor alimenticio. La cantidad se debe dosificar de acuerdo

al efecto laxante en cada persona.

• Luego ingerir bastante frutas de un solo tipo para no mezclarlas,

semillas y almendras, avellanas, ajonjolí, etc. y miel.

• Las frutas se deben ingerir 15 a 20 minutos antes de las comidas.

• Linaza + alpiste + ajonjolí + avena.

Remojar una cucharada de cada uno de las semillas en la noche, licuar

con agua de avena;


Tomar un vaso 1 hora antes de las comidas con bagazo si

es estreñido, colar si no es estreñido.

• Extraer el zumo de papa cruda, colar, tomar 1 vaso.

• Extraer el zumo de cristales de zabilas o de tunas (gel de

tuna) licuar con agua de linaza cruda colar, tomar 1 vaso.

En cada comida ingiera: (en este orden para las personas con exceso

de peso).

1. Jugo de hortalizas: tomar un vaso cada hora.

Se prepara con jugo de naranja al que se le licúa zanahoria, remolacha,

berro, (sin el tallo), perejil y hojas de llantén (sin tallos-

nervaduras).También se le puede agregar agua con linaza y ciruelas

pasas, la base de jugo de naranja se puede cambiar por guayaba,

lechosa, melón, fresa, mora, si es necesario, adaptarlo a cada persona o

jugos de verdolaga + espinacas + perejil y licuar con agua de linaza cruda

o jugo de zanahoria, colar y servir.

2. Ensaladas crudas:

• Preparado con repollo, lechuga, zanahoria, germinado de

alfalfa o trigo, todas las coles u hojas verdes.

• Hojas de verdolagas frescas, bledos, celery, germinado de

alfalfa o germinados de frijoles verdes, lechugas,

zanahorias.

3. Sopas verdes:

Hierva el agua y agregarle zanahoria, ajo, cebolla, pimentón y otros aliños:

cilantro, apio España, perejil, cebollín, ajo porro picadito; a los 10 minutos

apagar y agregar acelgas, berro o las hojas de brócoli, tapar, esperar 10

minutos y licuar.

OTRAS RECETAS CRUDAS

Tabule No 1: Se germinan los granos de trigo enteros remojándolos una

noche en agua, se lavan con abundante agua y se le agrega perejil,

cebolla, pimentón y cilantro picados finalmente y jugo de limón.

Conservación: Tapado en la nevera, (refrigerado). Consumir como

ensalada.

Tabule No 2:

Ingredientes:

1 taza de trigo partido del más fino.

2 cebollas.

1 taza de zanahoria ó 1 kilo de pepinos criollos tiernos.

3 tazas de perejil

7 dientes de ajo.

2 limones maduros.

1 cucharadita de sal marina

4 cucharadas de aceite de oliva virgen (opcional)

Preparación:

Remojar el trigo en agua durante la noche, al día siguiente

colar y dejar escurrir bien. Picar las cebollas, zanahorias o

pepinos, el perejil y los ajos bien finos, mezclar con el

trigo. Sazonar con el jugo de limón mezclado con un

poquito de agua, sal marina y miel al gusto (si está

permitida y desea) puede añadirse un poquito de aceite.


VARIAS ENSALADAS

ENSALADA 1 ingredientes:

• Trigo germinado

• Repollo

• Ajos

• Perejil

• Alfalfa geminada • Lechuga

• Zanahoria

• Ají dulce

• Cebollas

• Limón

Preparación:

• Picados finitos y pequeños, luego añadir el jugo de limón.

ENSALADA 2

ingredientes:

• ¼

taza de almendras de auyama ( semillas de auyama) o

almendras (avellana)

• ¼

Kilo hojas frescas verde de verdolaga,

• 100 gramos Perejil un manojo picado.

• 150 gramos Uvas pasas

• Semillas de ajonjolí 50 gramos.

• Ramas de apio España picado 50 gramos

• Frijoles chinos germinados 200 gramos.

Preparación:

• Picar en trozos pequeños, mezclar bien

• Echarle aceite virgen de oliva

• Servir.

ENSALADA DE MANZANA

Ingredientes:

• 5 manzanas medianas

• 2 naranjas

• 2 zanahorias

• Miel

Procedimiento:

• Rayar las manzanas y las zanahorias, agregarle el jugo de

naranjas dulces y 1 cucharada deMiel.

ENSALADA DE LECHUGA-MANDARÍNA

Ingredientes:

• Lechugas

• Mandarinas

• Mostaza

Procedimiento:

• Las lechugas bien lavadas se le agrega la pulpa de las

mandarinas peladas. Aliñar con un jugo de limón miel y

pizca de mostaza {si no hay trastornos digestivos: gastritis,

lesiones de la mucosa digestiva, etc.)

ENSALADA DE FRÍJOLES AMARILLOS

Ingredientes:

• ¼

kilo de frijoles

• 1 diente de ajo picado

• 4 cucharadas de semillas de ajonjolí tostados y molido

• Sal marina al gusto (si esta permitida)

• Cebollas de cabeza picado.

• Perejil picado

• El jugo de limón picado.


Procedimiento:

• Cocinar los granos hasta que este blando, escurrir.

• Añadir el ajo, cebolla, perejil, cebollín picado, mezcle bien.

• Aderezar con sal, ajonjolí en polvo.

• Jugo de limón.

• Servir.

ENSALADA VARIADA

Ingredientes:

• 3 unidades de jojotos desgranados tiernos.

• 1/

2 Kilo de vainitas picadas.

• 1/

2 kilo de arvejas tiernas desgranadas

• Un trozo de ajo porro finamente picado.

• 1 cucharada de albahaca tierna picada

• 2 cucharadas hojas de cilantro picadas.

Procedimiento:

Cocinar las vainitas, arvejas, jojotos, ajo porro en agua con sal. Aparte

mezclar las albahacas, el perejil y el cilantro. Unir las dos preparaciones y

sazonar conjugo de limón y sal al gusto (si esta permitida).

• Colocar la preparación en una ensaladera.

• Servir.

BERENJENA A LA VINAGRETA

Ingredientes.

• Cebolla

• Pimentón

• Aceitunas

• Limón

• Aderezo Procedimiento:

• Picar la cebolla y pimentón en tiritas delgadas o trozos

pequeños.

• Colocar la cebolla en un sartén caliente sin aceite y no dorarlas.

• Mezclar todo con aceituna picadas y jugo de limón.

• Agregar luego berenjenas picadas en palitos y crudas.

• Mantener refrigerada como ensalada o aderezo.

PREPARADOS DE JUGOS

Los jugos ayudan al transito intestinal.

JUGO DE TAMARINDO

Ingredientes.

• 1 cucharada de linaza

• 100 gramos de tamarindos

• 6 unidades de ciruelas pasas

• Agua suficiente.

Procedimiento:

Dejar remojando toda la noche en la nevera dos vasos de agua,

una porción con tamarindo (unos 100 gramos) y el otro con las

ciruelas pasas (6 unidades), una cucharada de semilla de linaza. A

la mañana siguiente en ayunas tomar el jugo de tamarindo y luego

el licuado de las ciruelas y linaza.

JUGOS VERDES LAXANTES (DRENADOR HEPÁTICO) Ingredientes:

• 160 gramos de bledo

• 100 gramos de verdolagas

• 50 gramos de alcachofas

• 50 gramos de perejil

• 100 gramos hojas de hierba buena

• 50 gramos de diente de león o acelgas

• Agua de linaza cruda.


Procedimiento:

• Lavar bien las hojas y tallos con agua de limón.

• Licuar en trozos pequeños

• Licuar con el agua de linaza cruda (1 1/

2 i litro).

• Colar bien si lo desea.

JUGOS ENERGÉTICOS (Estimulante del sistema nervioso)

Ingredientes:

• Un manojo de celery o apio España.

• Un trozo de jengibre

• Un manojo de hierba buena o menta.

• Un manojo de perejil

• Un manojo de espinaca

• Panela

Procedimiento:

• Lavar bien los vegetales u hortalizas

• Picar en trozos pequeños

• Licuar con agua potable

• Endulzar con panela

• Colar y servir.

JUGO DE PROTECCIÓN DE LA MUCOSA DIGESTIVA

ingredientes:

• 5 trocitos de pulpa de tuna España ó 4 trocitos de 4 cm de

pulpa de cristal de zabila

• 100 gramos de flores de cayenas

• 150 gramos linaza

• 100 gramos de manojo de tallo y hojas de hierba buena

• 200 gramos manojo de llantén sin nervadura

• Agua potable.

Procedimiento:

Linaza remojar, licuar, colar, con este preparado licuar los

cristales de tuna o la pulpa de zábila (bien lavado) agregando

las flores de cayena, tallos y hojas de hierba buena, llantén

bien picado, colar bien, tomar un vaso antes de las comidas.

HORCHATA DE SEMILLAS - BEBIDA NUTRITIVA

Ingredientes:

• 200 gramos de semillas de melón tostadas.

• 200 gramos de semillas de auyamas tostadas.

• 200 gramos semillas de patillas tostadas.

• 50 gramos semillas de ajonjolí tostadas.

Procedimiento:

• Poner a tostar en una bandeja.

• Después de tostarla licuar con agua y poco de papelón (si

no es diabético).

• Si desea puede colar, lo ideal es ingerirla con todo. (Usar

cualquiera de estas semillas).

Sugerencia:

• Se debe ingerir: alimentos crudos en un 80% y cereales

integrales el 20%.

• Tomar abundante agua: tomar 1 vaso de agua cada hora

exceptuando cuando este durmiendo, también se

recomienda tomar durante el día agua con jugo de limón,

se puede endulzar con papelón liquido o con miel (si no es

diabético).

JUGOS DIURÉTICOS

Ingredientes:

• 100 gramos Orégano orejón (coleus amboinicus)

• 200 gramos Zanahoria

• 100 gramos marrubios hojas frescas

• 100 gramos cola de caballo fresco


• 100 gramos barbas o estilles de maíz frescos (hierba

buena o albahaca)

• 200 gramos de apio España (apium graveolens)

• Jugo de limón amarillo al gusto

• Panela o miel pura (si no es diabético) al gusto

• Agua potable

Preparación:

• Lavar bien todas con abundante agua y limón

• Cortar en trozos muy pequeños

• Remojar por 1/

2 hora

• Licuar todas las plantas y verduras y colar en un filtro de

tela.

• Listo para servir, se debe consumir recién hecho: en ese

momento agregarle el jugo de limón y la panela (si no es

diabético).

RECETAS DE ALIMENTOS COCIDOS

20 % DE LA DIETA

Aderezos y condimentos:

Existe una amplia variedad de sustancias que realizan sabor de ¡os

alimentos y que deben ser usados generosamente para que promueva la

salud del individuo; por ejemplo tenemos ajos, cebollas, orégano criollo,

hojas de salvias, albahaca, apio España, limón, perejil, cilantro, pimentón,

ajíes dulces, semillas (ajonjolí, auyama, melón, etc.) laurel, nueces y

almendras, aceites vírgenes o prensados en fríos etc.

Condimentos de uso restringidos:

Hay algunos condimentos que tiene su uso limitado o restringidos,

especialmente si se tienen trastornos digestivos como gastritis, ulceras

gastroduodenales, hemorroides, colon irritables etc.

Tales como: jengibre, pimienta negra, ajo, ají, sal, tomates cultivados con

agentes biocida (mata maleza e insecticida) aceite de uso moderado (no

debe freírse los alimentos).

Recomendamos los condimentos y aderezos crudos y en cantidades

limitadas, es decir evitar el exceso.

SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

• 1 litro agua potable.

• 6 cucharadas de harina de trigo integral.

• 1 unidad cebolla picada en trozos pequeños.

• Sal marina al gusto.

• Nuez moscada molida.

Procedimientos:

• Licuar con el litro de agua, la harina, cebolla.

• Pasar lo licuado a un sartén caliente sin aceite, agregando

la sal. (si es permitido).

• Mezclar con el licuado y remover constantemente

hasta hervir.

• Al adquirir la consistencia de crema agregarle una pizca

de nuez moscada molida.

OTRA SALSA BECHAMEL

ingredientes:

• 3/

4 litro de leche fresca de ajonjolí o caldo de verdura.

• 1 cucharada de mantequilla clarificada (si está permitida).

• 3 dientes de ajos.

• 1 cucharada de nuez moscada.

• Pimienta recién molida al gusto.

• 5 cucharadas de harina integral de trigo.

Preparación:

• Sofreír el ajo en la mantequilla clasificada, agregarle la

harina, mezcladas bien, agregarle el caldo de vegetal o la

leche, poco a poco y demás ingredientes.

Apagar cuando espese.


SALSA ROJA

Ingredientes:

• Pimentón rojo, ají dulce rojo, ajo, cebolla, comino y

orégano, agua y sal al gusto.

Preparación:

• Picar y licuar todos los ingredientes con suficiente agua y

sal.

• Cocinar a fuego lento.

• Conservar cuando esté listo en la nevera, para usarlo en

sus diferentes recetas.

• Hervirlo cada 3 días en caso de no haberlo consumido

antes.

• Se usa para aliñar calabacines, papas, sopas, en las

hallacas, arroz, etc.

SALSAS BLANCAS

Ingredientes:

• Cebolla, ajo, ajo porro, cebollín, cilantro, sal marina.

Preparación:

• Se cortan en trozos pequeños, licuar, se conservan en la

nevera. Esta salsa se puede utilizar como parte de una

receta a ser cocinada, se le agrega cruda para cocinarse

junto con dicha Receta Diseñada.

ADEREZO DE ALBAHACA

ingredientes:

• 1/

2 taza de albahaca ó (1) cucharada de albahaca.

• 1/

2 cucharada de sal marina.

• 8 granos de pimienta negra machada.

• El jugo de (1) limón pequeño.

• 6 cucharadas de aceite de vegetal o oliva, (si está

permitido).

Preparación:

• Cortar finamente las hojas de albahacas. Picar y

machacar las alcaparras.

• Colocar las alcaparras, la albahaca, la sal, la pimienta y el

limón en un recipiente mediano.

• Rociar el aderezo al momento de servir junto con el aceite.

RECETAS

REPOLLO O COLIFLOR EN SALSA BLANCA Ingredientes:

• 1 unidad Repollo o coliflor mediano.

• Cebollas en ruedas.

• Salsa blanca.

Preparación:

• Cocinar al vapor el repollo o el coliflor.

• Cuando este blando se coloca en una bandeja de hornear.

• Ponerle una capa de cebolla en ruedas y una porción de

salsa blanca.

• Repetir las capas y cocinar a fuego lento sobre una parilla

durante unos minutos.

PAPAS EN SALSA BLANCA O SALSA ROJA

• Se cocinan al vapor las papas enteras y luego se les retira la

piel y al enfriar se cortan en ruedas, se le agrega salsa

roja o blanca, y se cocina a fuego lento en una parrilla o al

horno.

PAPAS CON ESPINACAS

• Cocinar las papas enteras al vapor, cortarlas en ruedas y

colocarles salsa roja y espinaca cruda troceadas. Mezclar

bien y cocinar a fuego lento en la parrilla.


GUISO DE BERENJENAS

Ingredientes:

• Cebolla, Ajo, Vainitas, Aceitunas, Ají dulce, Ajo porro, Berenjenas,

pasas, Pimentón, Zanahoria, Calabacín, Salsa roja.

Procedimiento:

• Picar en trozos pequeños todos los vegetales, agregarlo a

una sartén caliente (cebolla, ajo, ajo porro, pimentón, ají

dulce) luego agregarle picados en cuadritos zanahorias,

vainitas, berenjenas, calabacín, aceituna y pasa.

• Mezclar y cocinar con 3 cucharadas de salsa roja y sal

marina a fuego lento y tapado por 10 minutos, revolviendo

periódicamente.

GUISADO DE CALABACÍN

• Colocar en una bandeja de hornear las siguientes capas

cortadas en ruedas: cebolla, berenjena, zanahoria y

calabacín.

• Rociar con salsa roja (ver receta arriba) y repetir las

capas.

• Cocinar a fuego lento por 10 minutos.

GUISADO DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

• Ajo, ají dulce, orégano, comino, cebolla, pimentón,

zanahoria, guisantes naturales, vainitas, arroz integral,

agua y sal marina.

Procedimiento:

• Picar en trozos finos o cuadritos muy pequeños todos los

vegetales u hortalizas.

• Colocar en un sartén caliente y sin aceite todos los

vegetales.

• Luego agregar 4 tazas de zanahorias picaditas, 4 tazas de

guisantes y 2 tazas de vainitas crudas

Picadas. Luego agregar 2 tazas de arroz integral, 4 tazas de aguas y 1

cucharadita de sal marina.

• Al hervir, bajar la llama, tapar y colocar sobre una parilla.

• Listo para servir.

GUISADO DE LECHOSA VERDE

(Sustitutos: chayote, camuro o calabacín: cabello de ángel, plátanos semi

verde etc.).

Ingredientes:

• Lechosa pelada y picada en cuadritos.

• Zanahorias picadas en cuadritos, ajo, ajo porro, cebolla, ají dulce,

pimentón, vainitas, berenjenas, calabacín, pasas, perejil manojo,

pimienta negra, comino, limón o vinagre de vino, aceite de vegetal u

olivo.

Procedimiento:

• Lechosa verde pelada y se pica en cuadritos, se ponen en agua

caliente hasta que se suavice, no se deja ablandar demasiado, es

decir, "que quede al punto", se deja escurrir hasta que salga el agua,

se deja en un envase seco.

• Se pican en trozos finos o en cuadritos todos los demás vegetales,

ponerlo en sartén caliente con/sin aceite agregando orégano, comino,

la zanahoria picada, añadir poquito de agua y sal marina (sí esta

permitida) luego hervir, bajar la llama fuego lento, agregarle la lechosa.

• Tapar y colocar sobre la parrilla, esperar unos minutos.

• Servir una ración.

CHOP-SUEY DE VEGETALES

Ingredientes:

• 2 unidades tallos de celery o apio España

• 1 paquete de frijoles germinados.

• 2 unidades de zanahorias


• 2 unidades de jojotos tiernos

• 1 unidad de cebolla de cabeza

• 1 unidad repollo pequeño o pedazo

• 2 unidades de pimentón

• 2 dientes de ajos

• 1 unidad calabacín grande

• 1 1/

2 cucharaditas sal marina ( si está permitida)

• 2 unidades de tallos de acelgas

• 2 unidades papas grandes.

Procedimiento:

• Desgranar los jojotos. Picar en tiras o filamentos las zanahorias,

el celeri, repollo, los pimentones y el calabacín, ají, acelga, los frijoles

germinados.

• Agregar en un sartén caliente con/sin aceite de vegetal (oliva

virgen) o mantequilla clasificada. Poner a sofreír a fuego bajo los ajos,

cebolla y los pimentones.

• Dejar suavizar un poco y agregarle la salda de soya y luego

agregarle todo el resto de los vegetales, exceptuando los frijoles

germinados, pero puede añadir la papa, cebolla y agua licuada, cocinar

a fuego lento.

• Dejar ablandar un poco, y por ultimo echarle los frijoles

germinados, los aliños y el juego de limón. Dejar sudar un poco.

• Servir una ración con arroz integral.

CARNE VEGETARIANA

Ingredientes:

• 1 kilo trigo entero o 1 kilo harina de trigo integral y salvado de trigo.

• 3 unidades Ají dulce

• 1 unidad de remolacha

• 1 manojo pequeño de cilantro

• 1 manojo pequeño de perejil

• 1 manojo apio España

• 1 rama pequeña de cebollín

• unidades de cebolla cabeza

• 1 unidad cabeza de ajo

• 1/

2 unidad pimentón

• sal marina al gusto.

Procedimiento:

• Moler el trigo entero o en su lugar usar 1 kilo de harina

trigo integral y salvado de trigo.

• Licuar los ajíes dulces, remolacha, cilantro, perejil, apio

España, cebollín, cebolla, cabeza de ajo, pimentón y sal

marina.

• Mezclar el licuado con la harina de trigo (si es necesario

agregue más agua hasta obtener la consistencia firme

pero no muy dura).

• Colocar la mezcla en una bandeja de hornear y colocarla

al homo a 250°C por una hora.

• Esta torta se desmenuza semejante a la carne molida y se

pasa por un sartén caliente en el que previamente se

doran las cebollas picaditas, ajos, cominos y orégano.

• También con la mezcla de carne cruda se puede preparar

tipo bistec extendiendo con una cucharada en una plancha

caliente y cocinándolo a fuego lento por ambos lados.

PAPAS A LA JARDINERA

• Se cortan en trozos papas, zanahorias y vainitas.

• Se le agrega salsa roja y se coloca a guisar a fuego lento.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

• Lentejas, agua, cebolla, ajo, cilantro, cebollín, ajo porro y

remolacha.

Procedimiento:

• Se lavan y se remojan las lentejas y luego con poco agua se

dejan germinar 2 días (se pone en


La nevera) cambiando el agua varias veces al

Día.

• Luego se colocan en la picadora o licuadora con cebolla,

ajo, cilantro, cebollín, ajo porro y remolacha para que se

ponga roja.

• Se cocinan en forma de hamburguesa de 1 cm de alto a la

plancha y a fuego lento.

HAMBURGUESA DE AVENA

Ingredientes:

• 1 unidad de cebolla grande rayada

• 2 dientes ajos machacados

• 1 unidad de pimentón rojo, picados en trocitos

• 6 unidades de ajíes dulces, picados menuditos.

• 10 gramos pimienta recién molida

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 unidad huevo biológicos (criollo)

• 1/

2 taza perejil picadito

• 1 unidad cebollín picado en filamento

• 1 taza hojuelas de avena tostada

• 1 taza ajonjolí tostado y molida

Procedimientos:

• Colocar en un sartén caliente con/sin aceite de vegetal la

cebolla, el pimentón y el ajo hasta dorar.

• Agregarle la salda de soya, pimentón. Dejar enfriar los

demás ingredientes, menos ajonjolí. Preparar las

hamburguesas y rebozar en el Ajonjolí.

• Hacerlas a la plancha,

PASTEL DE ACELGAS

ingredientes:

• 1 unidad de cebolla picada

• 5 unidades ajíes dulces

• 5 dientes ajos machacados


• 3 cucharadas de aceite de vegetal.

• 1 cucharada de mantequilla clarificada

• 1/2 kilo acelgas hojas y tallos

• 1 cucharadita de nuez moscada rayada

• Sal marina al gusto

• Pimienta recién molida al gusto

• 2 tazas requesón suave.

PARA LA MASA

Ingrediente:

• 1 taza de agua tibia

• 1 cucharadita levadura o polvo de hornear

• 2 tazas harina blanca

• 1 cucharadita de miel pura o jarabe de papelón

• 2 tazas harina blanca precocida o pelada

• 2 tazas de harina de trigo integral

• Sal marina al gusto.

Preparación de la masa:

• Disolver la levadura o polvo de hornear en el agua con el

jarabe de papelón y 1/

2 taza de harina blanca.

• Tapar con un paño húmedo y dejar reposar por 15

minutos.

• Mezclar las harinas y sal con la masa preparada, amasar

agregando el agua tibia hasta obtener la consistencia

adecuada para extenderla con el rodillo.

• Opcional mente, después de amasar bien, se puede

agregar un huevo criollo o biológico bien batido, amasar

hasta obtener buena consistencia y dejar reposar.

Preparación del relleno:

• Licuar bien las hojas y tallos de 2 (dos) paquetes de

acelgas.

• Se pican los tallos en trozos grandes, luego sofreír los

aliños: cebolla, ajíes a ají con la soya, (el aceite,

mantequilla), la sal y la pimienta, al


Estar suave, agregarle la acelga que está remojadas en

agua caliente.

• Baja el fuego y dejar reposar, se puede agregar una taza

de salsa bechamel.

• Opcionalmente puede agregarle el requesón y la nuez

moscada.

Preparación del pastel:

• La masa se divide en 3 porciones, para preparar 3

pasteles.

• Extenderla con rodillo y se coloca la masa, estirarla en la

bandeja de hornear.

• Agregarle el relleno y luego colocar la otra capa de masa

de trigo o después de rellenar y doblar como una

empanada, asegurando bien los bordes con un tenedor.

• Luego se lleva al homo a 250°F durante 30 minutos, en

homo previamente calentado.

• Con su propia reactividad y el mismo procedimiento se

puede realizar; pastel de ajo porro, pastel de casabe,

pastel de vegetales etc.

GUISO DE VEGETALES

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahoria picada en cuadritos

• 1 kilo de berenjenas picadas en cuadriles

• 1 kilo de vainitas picadas en cuadritos

• 1 kilo de cebolla de cabeza picada en cuadritos

• 1/

4 kilo de celery picado

• 2 paquetes de cebollín

• 1/

4 kilo de pimentón rojo

• 2 unidades de ajos porro picados en filamentos

• Jarabe de papelón al gusto 1/

4 ajíes dulces

• 1/

4 de aceitunas picadas

• 200 gramos de pasas picadas

• 1 cucharada de orégano molido

• 1 cucharada de comino molido

• 1/

4 almendras de merey picadas

• 200 gramos de alcaparras picadas

• 1 cucharada de pimienta recién molida

• 2 unidades de limones jugo al gusto


• 1 taza de aceite de vegetal onotado (si está permitido)

• 4 unidades de hojas de laurel.

Preparación del guiso:

• Lavar y cortar en cuadrito las zanahorias, vainitas, adobar

con ajo, orégano, comino, pimentón, salsa inglesa, salsa

de soya y el jugo de limón, se deja a macerar

preferiblemente toda la noche.

• Poner el aceite onotado al fuego y agregarle el ajo

machacado, la cebolla, los pimentones y los ajíes dulces.

• Al comenzar a dorar la cebolla agregar la zanahoria, las

vainitas y 1/

2 taza de agua.

• Dejar cocinar por unos minutos.

• Agregar los demás ingredientes; celery, cebollín, ajo porro,

etc.

• Cocinar a fuego lento agregarle las aceitunas, pasitas,

almendras al gusto.

• Al cuajar el guiso agregarle la taza de harina disuelta en

taza y media de caldo de vegetales.

• Este guiso es excelente para acompañar y se pueden

hacer variedades de platos. Este guiso se puede utilizar

como relleno para la nal laca: solamente necesita preparar

la masa.

PREPARACIÓN DE LA MASA

ingredientes:

• 1 kilo de harina de maíz pelado (harina de maíz amarillo)

• sal marina al gusto

• jarabe de panela al gusto

• 2 litros de caldo de vegetales (conchas y restos de

vegetales (salsa roja)

• 1 taza de aceite onotado.


Procedimiento:

• Preparar un caldo con el resto de los vegetales (conchas

de ajos, pedazos vegetales, cebollas que restaron del

guiso),

• Colar el caldo y en esa agua tibia incorporarla (en su lugar

puede usar la salsa roja) poco a poco para evitar que se

formen grumos.

• Amasar homogéneamente la harina de maíz agregando el

punto de papelón, sal y la taza de aceite onotado. Por

ultimo se extiende la porción adecuada en la hoja de

hallaca, se rellena con el surso, se amarran y se hierven

por una hora.

• Servir.

Nota: Con los mismos procedimientos de preparación se puede realizar

sopas de; Espinacas, calabacines, berenjenas, cebolla, auyama, apio, de

vegetales con avena, de trigo partido y sopa de jojoto, cebada y frijolitos

chinos, etc.

PANES, EMPANADAS Y OTROS ALIMENTOS

PLÁTANOS

Ingredientes:

• 1 unidad de plátano

• 1 cucharada de mantequilla (clarificada)

• 2 cucharadas de papelón

Preparación:

• Cortar el plátano con la cáscara

• Cubrir con agua

• Añadir la mantequilla y el papelón

• Cocinar a fuego bajo hasta que quede ligeramente

dorado.

• Los Plátanos; se puede preparar como sancochado o al

homo que pueden ser rellenado con guisado de vegetales.

KIPE

Ingredientes

• 5 dientes de ajo

• unidades de cebollas pequeñas 1 rama de hierba buena

• Sal marina al gusto 1/4 de harina integral al gusto

• 1/4 salvado de trigo

• 200 gramos guiso de vegetales (hallaca)

Preparación:

• Licuar en agua ajo, cebolla, hierba buena y sal marina. Previamente

remojado en esta agua la harina de trigo integral y salvado de trigo

durante 3 horas.

• Preparado el guiso de vegetales (ver guiso de hallaca) colocar en un

molde de hornear una capa delgada de la mezcla de trigo (masa) una

capa de guiso y otra capa de la masa de trigo, y antes de hornearlo

cortar las porciones con un cuchillo de manera que al sacarlo del homo

ya queden diseñados los moldes.

• Hornear a 250° F durante una hora.

PIZZA

INGREDIENTES

1/4 kilo de masa para pan.

Cantidad deseada de salsa roja.

1/4 kilo de berenjenas.

unidades cebolla picadas.

unidades de cada uno pimentón rojo y verde pequeños

100 gramos de aceitunas.

100 gramos pinas pequeños trozos.

Guisados de calabacín (pirex de calabacín).


Preparar la masa para pan y colocar en una capa fina en una

bandeja de hornear.

• Cubrir con salsa roja y ruedas muy delgadas de

berenjenas, cebolla, pimentón rojo y verde, aceitunas y

pequeños trozos de pina o también puede cubrirse con

guisado de calabacín o guisado de vegetales (guiso de

hallacas)

• Proceder a hornear a 250 °F durante 1 hora.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes:

• 1 kilo harina integral

• 1 cucharada jalea de panela o melaza

• 2 cucharaditas sal marina

• 2 cucharadas levadura de la panadería (pasta, granulado)

• 1 cucharadita de azúcar morena

• 2 1/

2 vasos de agua

Preparación:

• Disolver la levadura y el azúcar en 1 1/

2 vasos de agua.

Dejar reposar por 15 minutos en el lugar tibio y libre de

corriente de aire.

• En una mesa bien limpia, colocar la harina en forma de

corono y añadir la levadura, la mantequilla derretida, la

sal, la melaza (papelón) y el resto de agua.

• Mezclar todo muy bien y amasar hasta que la pasta no se

peque a las manos.

• Colocar la preparación en un recipiente. Tapar y dejar

reposar en un lugar abrigado hasta que la masa levante.

• Llevar la masa a la mesa y estirar con el rodillo

• Colocar en una bandeja para pizza en mantequillada y

enharinada.

• Cubrirse con el relleno de su agrado y hornear a 350° f

durante 45 minutos.

• Cubrir con salsa roja y ruedas muy delgadas de

berenjenas, cebolla, pimentón rojo y verde, aceitunas y

pequeños trozos de pina o también puede cubrirse con

guisado de calabacín o guisado de vegetales (guiso de

hallacas)

• Proceder a hornear a 250 °F durante 1 hora.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes:

• 1 kilo harina integral

• 1 cucharada jalea de panela o melaza

• 2 cucharaditas sal marina

• 2 cucharadas levadura de la panadería (pasta, granulado)

• 1 cucharadita de azúcar morena

• 2 1/

2 vasos de agua

Preparación:

• Disolver la levadura y el azúcar en 1 1/

2 vasos de agua.

Dejar reposar por 15 minutos en el lugar tibio y libre de

corriente de aire.

• En una mesa bien limpia, colocar la harina en forma de

corono y añadir la levadura, la mantequilla derretida, la

sal, la melaza (papelón) y el resto de agua.

• Mezclar todo muy bien y amasar hasta que la pasta no se

peque a las manos.

• Colocar la preparación en un recipiente. Tapar y dejar

reposar en un lugar abrigado hasta que la masa levante.

• Llevar la masa a la mesa y estirar con el rodillo


• Colocar en una bandeja para pizza en mantequillada y

enharinada.

• Cubrirse con el relleno de su agrado y hornear a 350° f

durante 45 minutos.

• Puede usar una brocha suave para barnizar los panes y

dejarla exclusivamente para ese fin.

Recomendaciones:

• Si la masa no se levanta, quiere decir que la levadura esta

dañada, en ese caso no hacer la preparación.

• A la masa se le puede agregar lácteos para hacer el pan,

pero hay personas que no toleran muy bien al consumir

los lácteos; puede sustituir la leche y la mantequilla, por 4

cucharadas de semillas de ajonjolí licuada en agua.

• El agua que se utiliza para leudar la levadura debe ser

ligeramente tibia, si ella no tiene la temperatura adecuada

se daña la levadura.

PAN INTEGRAL ANTI-ESTRÉS

Ingredientes:

• 1 taza de hojuela de avena

• 4 cucharadas melado de panela

• 2 cucharadas miel pura

• 3 tazas de agua tibia

• 1 1/

2 cucharada levadura o polvo de hornear

• 3 Tasas de harina de trigo.

• 1 Tasa de afrecho.

• 2 Cucharadas de sal marina.

• 4 Cucharadas de aceite vegetal.

• 1/4 Tasa semillas de ajonjolí.

• Al gusto semillas del sabor de su preferencia: canela,

anís, comino, cilantro, ajonjolí, auyama, nuez moscada,

almendras, avellana, semillas de girasol, merey, etc.

Preparación:

• Disolver en agua tibia el melado de panela, incorporar la

levadura y agregar 1 taza de harina integral.

• Mezclar muy bien y tapar con un paño durante 10

minutos, hasta que se formen "burbujitas".

• Mezclar la harina, la sal, el afrecho y la avena, luego de

leudada la levadura, agregar el aceite y las semillas del

sabor de su preferencia e incorporar poco a poco ios otros

ingredientes.

• Dejar reposar, hasta que doble de tamaño, en un lugar

seco, libre de corriente de aire, amasar bien nuevamente.

• Dividir la masa en porciones de acuerdo con el tamaño

que desea.

• Elaborar y colocar los panes en bandejas engrasadas

hasta que comience a levarse, 20 minutos como mínimo.

• Hornear durante 1 hora aproximadamente en homo

previamente recalentado a 350°F.

Recomendaciones:

Usted puede darle un sabor original a su pan, con las semillas de su

preferencia; comino (2 cucharadas) anís dulce (4 cucharadas), cilantro (2

cucharadas). También puede agregarle pasitas. Hacer pan y compartirlo,

es un maravilloso acto de amor. Hacer el pan integral casero ayuda a

combatir el estrés.

POSTRES PERMITIDOS

(SI no es diabético)

TORTA DE PLÁTANO

Ingredientes:

• 4 unidades plátanos maduro crudos


• 8 cucharadas de harina de trigo integral.

Preparación:

• Los plátanos picados en trozos se licúan, se agregan la

harina de trigo integral y hornee a 250*F durante una hora

en una plancha grande para que quede delgada.

CHICHA Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral

• 1 taza de cebada

• 1 taza de trigo entero

• 1 rama canela en rama

• Pimienta dulce al gusto

• Miel de caña hasta endulzar a su gusto o endulzadas con

papelón.

Preparación:

• Se lava el arroz integral, cebada, el trigo entero, se

cocinan en abundante agua con canela en rama y

pimienta dulce hasta ablandar.

• Se puede conservar en porciones en el congelador para

ser licuadas y endulzadas con papelón o miel de caña.

REPOLLO MORADO EN SALSA AGRIDULCE Ingredientes:

• 1 unidad repollo mediano cortado en tiras de 1 cm de

ancho

• 1 unidad panela de tamarindo

• 6 unidades naranjas

• 1 unidad manzana

• 2 cucharadas papelón

Preparación:

• Se coloca a baño marta el repollo, se licúa con agua tamarindo y se

cuela y se vuelve a licuar con el jugo de naranja, la manzana y 2

cucharadas de papelón.

• Se cocina el repollo en esta salsa por 5 minutos y se come frío.

PAN INTEGRAL Ingredientes:

• 3 tazas de agua potable tibia

• 2 cucharadas de levadura en polvo

• 4 cucharadas papelón melado

• 3 tazas harina integral

• 3 tazas salvado de trigo (afrecho)

Preparación:

• Disolver en el agua tibia una cucharada de papelón, 2

cucharadas de polvo de levadura y 2 cucharadas de

harina integral en un recipiente hondo grande, mezclar

bien.

• Tapar durante 5 minutos con un pañito.

• Después irle agregando y mezclando la harina integral y

salvado de trigo (afrecho) hasta obtener una masa firme y

suave que se despegue de las manos.

• Si desea también puede agregarle a la masa algo de

avena en hojuelas.

• Tapar con un pañito y dejar la masa reposar durante una

hora.

• Formar las porciones para realizar los panes y hornear

durante 45 minutos o más, dependiendo el tamaño de la

porción de masa para hacer el pan.

GRANOLA

Ingredientes:

• 2 tazas de avena en hojuelas

• 1 taza germen de trigo

• 1 taza de ajonjolí

• 1/

2 taza almendras y/o avellanas picadas trocitos

• 1/

2 taza miel pura

• 1/

4 taza pasas, dátiles o higos picados

• 1/

4 taza manzana o melocotón picados


Preparación:

• Se coloca en una bandeja de hornear las hojuelas de

avenas, germen de trigo, ajonjolí.

• Agregándole almendras y/o avellanas y la miel.

• Mezclar todo y hornear durante 30 minutos a 250°F dando

vuelta cada 10 minutos.

• Sacar al horno y agregar las pasas, dátiles picados o

higos o según la preferencia de manzana o melocotón.

• Comerlo con la fruta en la mañana.

CHULETA BERENJENA

PREPARACIÓN:

• CORTAR CON LA CONCHA LAS BERENJENAS EN RODAJAS DE UN 1 CM DE GROSOR

• COLOCAR EN SARTÉN CALIENTE RUEDAS DE CEBOLLA Y DORARLAS.

• LUEGO AGREGARLE LAS RUEDAS DE BERENJENAS Y ENCIMA LA SALSA DE SOYA, ESPERAR QUE DORE

UN LADO, VOLTEAR Y AGREGARLE NUEVAMENTE LA SALSA DE SOYA.

• COCINAR A FUEGO LENTO.

CREMA DE BERENJENA Y GARBANZO PARA UNTAR INGREDIENTES:

• 500 GRAMOS DE GARBANZOS

• 3 UNIDADES DE LIMÓN GRANDE (JUGO)

• SAL

• AJO

• 1 PORCIÓN CREMA DE AJONJOLÍ O LICUADO CON AGUA.

• 400 gramos ruedas de berenjenas

• 2 cucharaditas de salsa de soya

Preparación:

• Los garbanzos se ponen a remojar en agua hasta que se

aumente de tamaño, luego se lavan y con poco agua se

dejan en remojo 2 días más; cambiando el agua varías

veces al día, luego se cocinan en una olla de presión

hasta que ablanden. Luego se le quita la piel o la cascarita

y se van haciendo crema con el picador o licuadora con

jugo de limón, sal, ajo y crema de ajonjolí.

• Si desea hacer la de berenjena, estas se hornean con

concha hasta que se arruguen, luego se abre y se les

saca la pulpa y esa se licúa igual que la crema anterior.

dieta regenerativa

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