diciembre 2016 - gob€¦ · enero- diciembre 2015/2016 c.3 perÚ: ingreso y utilizaciÓn de...

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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas – DGESEP

M I N A G R I

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Diciembre 2016

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Autores:

María Casimiro Casimiro César León Hinostroza Teresa Sánchez Peña Coordinador: Percy Noblecilla Cabrera Diseño Digital: Elva Castro Ballvé Lima, 2016

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M I N A G R I

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Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de la Industria Alimentaria, correspondiente al mes de diciembre 2016. Este documento de periodicidad mensual, contiene estadísticas e indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Se presenta el volumen de producción de las diferentes actividades productivas que interviene directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas. Esta información se orienta a lectores que realizan investigaciones y análisis estadístico y ha sido elaborado tomando como fuente la encuesta mensual a establecimiento agroindustriales, que realizan las oficinas de estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria. Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.

DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS

- DGESEP

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M I N A G R I

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Contenido Cuadros C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS,

ENERO- DICIEMBRE 2012/2016 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS,

ENERO- DICIEMBRE 2015/2016 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

POR PRODUCTOS, ENERO-DICIEMBRE 2015/2016 C.4 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,

DICIEMBRE 2015/2016 C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,

DICIEMBRE 2015/2016 C.6 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,

DICIEMBRE 2015/2016 C.7 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,

DICIEMBRE 2015/2016 C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO -

DICIEMBRE 2015/2016 C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR MES

SEGÚN PRODUCTO, ENERO-DICIEMBRE 2015/2016 C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, ENERO-DICIEMBRE

2015/2016

D G E S E P

Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas

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PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS, ENERO-

DICIEMBRE 2016-2015.

La producción agroindustrial alimentaria, en el

período enero-diciembre 2016, mostró una

tasa de crecimiento de 1,3% con relación al

mismo período del 2015.

Las actividades que mostraron mayor

incremento en el proceso de elaboración

fueron: bebidas malteadas y de malta con

6,2%; aceites y grasas de origen vegetal 2,5%;

cacao y chocolate 2,4%; piensos para animales

2,2%; fideo y productos farináceos 2,2%. Las

actividades que decrecieron, en el proceso

productivo, fueron los lácteos en 2,2% y

productos de molinería en 2,1%.

Los productos que mostraron incrementos

fueron: malta 6,2%, margarina 4,8 %, aceite

de Oliva 3,0%, polvo de cacao, licor de cacao y

manteca de cacao en 69,5%, 67,2 %, y 41,7%

respectivamente. Asi mismo los alimentos

balanceados orientados a patos y pavos,

vacunos y aves de postura se incrementaron

en 7,7%, 4,6% y 3,6% respectivamente. El

fideo a granel se incrementó en 2,7%.

Disminuyeron los espárragos en conserva

(17,1%), leche evaporada (6,0%) y harina de

trigo en 4,1%.

PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS EN EL

MES DE DICIEMBRE 2016-2015.

En diciembre los productos que

incrementaron son: pollo en camales en 4,3 %;

manteca de cacao 7,6%; aceites vegetales

7,9%; alimentos balanceados orientados a la

alimentación de pavos y patos en 31,6%;

porcinos 8,8%; fideo envasado en 2,9%; avena

elaborada con otros cereales 12,9%.La

producción de azúcar de caña decreció en

17,2%

BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA

VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS

En el mes de evaluación, diciembre 2016, se

beneficiaron 90,4 miles unidades de vacuna

con una producción de carcasa de 17,0 mil

toneladas, generando un incremento de 3,5 %

Con respecto al mismo mes de año anterior

que fue 16,4 miles de toneladas.

Las Regiones que beneficiaron y obtuvieron

mayor carcasa fueron: Lima 6,2%, Arequipa

6,1%, La Libertad 4,3%, Ica 3,2%. Y las

Regiones que decrecieron fueron: Huánuco

(9,7%), Junín (8,9%) y Cusco (20,8%).

PRODUCCION DE CARNE DE POLLO EN

CAMALES Y MATADEROS

En el mes de diciembre 2016, se beneficiaron

55 795,5 miles de unidades de pollo con una

producción de 123,4 miles de toneladas, cifra

superior en 4,3 % con respecto al mismo mes

del año 2015 que fue 118,3 miles de

toneladas.

Las Regiones que tuvieron mayor beneficio y

obtuvieron mayor carcasa fueron:

Lambayeque 49,8%, Lima 7,8%, Ica 6,4%, La

Libertad 1,2%.

ELABORACIÓN DE PIENSOS PREPARADOS

PARA ANIMALES.

En diciembre 2016, la producción de

alimentos balanceados para animales se

incrementó en 2,2% respecto al mismo mes

del 2015. Los productos de alimentos que

registraron mayor crecimiento fueron:

alimento para porcino 8,8%; vacunos 8,1%;

aves postura/reproductora 4,7% y aves carne

en 2,9%.

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ELABORACION DE ACEITES Y GRASAS DE

ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL

En el mes de diciembre del 2016, la

producción de aceites y grasas de origen

vegetal creció en 6,4%, con respecto a

diciembre 2015. Del grupo de productos de

este rubro, el que mayor porcentaje alcanzó

fue la margarina de 90,1%. Los productos que

mostraron una retracción con respecto al

mismo año del año anterior, fueron: aceite de

oliva y manteca de 28,0 % y 10,0%

respectivamente.

ELABORACIÓN DE FIDEO Y PRODUCTOS

FARINACEOS

La producción de fideos durante el mes, fue

de 35.2 miles de toneladas registrando un

incremento de 2,2% en relación al mismo mes

del año anterior que fue 34.4 miles de

toneladas. Del total de la producción, el fideo

envasado registró mayor producción en 2,9%;

el fideo a granel, tuvo una disminución en

(0,4%).

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C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO-DICIEMBRE 2012/2016

(Millones de Soles a Precios 2007)

2012 2013 2014 2015p 2016p 2012/

2011

2013/

2012

2014/

2013

2015/

2014

2016/

2015

TOTAL GENERAL 14 755,6 15 290,1 21 076,9 19 858,4 20 112,0 7,7 3,6 37,8 -5,8 1,3

Elaboración y conservación de carne

Vacuno 1 317,8 1 354,4 1 390,0 1 380,3 1 390,9 10,0 2,8 2,6 -0,7 0,8

Porcino 584,3 670,8 1 362,5 708,8 758,4 10,8 14,8 103,1 -48,0 7,0

Ovino 62,3 64,0 58,9 54,5 55,7 4,4 2,7 -7,9 -7,5 2,1

Pollo 5 359,4 5 564,0 5 835,9 5 160,6 5 378,6 12,2 3,8 4,9 -11,6 4,2

Carne Ahumada 13,7 14,7 14,5 15,1 15,2 -1,7 7,0 -0,9 3,7 1,1

Chorizo 42,2 46,7 62,0 63,7 62,5 4,3 10,6 32,8 2,7 -1,9

Salchicha 127,7 133,7 131,4 129,0 141,9 0,2 4,7 -1,7 -1,8 10,1

Jamón 60,6 66,7 57,1 57,4 54,5 6,1 10,2 -14,4 0,5 -5,0

Jamonada 55,6 57,9 71,8 70,1 71,4 3,9 4,1 24,0 -2,5 1,9

Mortadela 9,1 8,9 12,0 10,1 13,5 1,9 -1,5 33,6 -15,4 33,4

Pastel de embutidos 0,5 0,6 0,8 2,5 0,3 -10,0 2,5 48,3 199,3 -89,0

Pate 4,4 4,9 7,1 6,4 6,3 23,9 11,1 46,0 -9,7 -1,1

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Espárrago en conserva 186,4 175,8 294,5 243,9 202,1 -0,9 -5,7 67,5 -17,2 -17,1

Espárrago congelado 57,3 59,3 81,4 52,9 72,5 4,7 3,5 37,3 -35,1 37,1

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal 889,2 920,0 1 556,8 1 646,8 1 694,8 8,8 3,5 69,2 5,8 2,9

Manteca 143,3 143,7 358,8 360,2 361,1 1,9 0,3 149,6 0,4 0,3

Margarina 51,4 50,8 105,2 104,5 109,6 -1,4 -1,2 107,0 -0,7 4,8

Elaboración de productos lácteos

Leche evaporada 1 228,8 1 301,9 1 867,1 1 951,4 1 834,5 5,3 5,9 43,4 4,5 -6,0

Leche pasteurizada 174,6 174,2 283,0 307,0 340,8 3,1 -0,2 62,4 8,5 11,0

Elaboración de productos de molinería

Avena elaborada 38,6 44,6 130,5 130,2 136,6 10,8 15,6 192,8 -0,3 5,0

Harina de trigo 961,0 925,5 1 791,3 1 797,2 1 724,1 0,9 -3,7 93,5 0,3 -4,1

Sémola 10,0 11,3 9,2 7,4 8,8 7,4 13,4 -19,0 -19,0 18,9

Subproductos 66,1 67,0 70,1 69,6 72,1 -1,5 1,4 4,6 -0,7 3,5

Elaboración de azúcar

Azúcar 1 416,0 1 502,8 1 526,5 1 419,9 1 450,8 2,8 6,1 1,6 -7,0 2,2

Elaboración de fideos y productos farináceos similares

Fideo corriente a granel 70,5 64,8 81,0 74,8 72,7 -6,2 -8,0 25,0 -7,8 -2,7

Fideo corriente envasado 529,7 530,3 806,0 809,0 829,6 -0,2 0,1 52,0 0,4 2,5

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 825,9 841,7 1 910,6 1 960,9 1 940,1 6,20 1,9 127,0 2,6 -1,1

Aves Postura. /Reproductora. 334,8 350,9 646,7 688,7 713,5 9,28 4,8 84,3 6,5 3,6

Porcinos 9,5 8,0 60,8 70,7 74,0 24,50 -15,7 661,8 16,3 4,6

Vacunos 57,0 62,2 140,1 70,8 76,2 20,69 9,0 125,3 -49,5 7,7

Pavos y patos 35,2 36,3 68,8 147,2 148,0 15,64 3,2 89,6 113,8 0,5

Otros 1/ 32,6 31,5 284,2 286,9 300,8 13,47 -3,3 802,3 0,9 4,8

p Provisional

1/ Incluye alimentos para conejo, peces, equinos, etc.

Fuente: SIEA

PRODUCTO

Tasa de crecimiento %Millones de soles a precio 2007

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P R O D U C T O S Enero -Diciembre Diciembre Enero -Diciembre Diciembre

2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%


Carne Ahumada 1,8 1,8 1,1 0,1 0,2 35,7 1,6 1,7 8,0 0,1 0,2 40,9

Chorizo 6,5 6,4 -1,9 0,6 0,6 -2,5 5,8 6,2 7,4 0,6 0,6 -5,1

Salchicha/ Hot Dog 24,8 27,3 10,1 1,7 2,2 33,5 22,8 27,0 18,1 1,6 2,2 33,4

Jamón 7,4 7,0 -5,0 0,7 0,7 9,8 6,7 6,9 2,3 0,7 0,7 2,6

Jamonada 11,5 11,7 1,9 0,8 1,0 29,9 10,7 11,6 8,9 0,8 1,0 26,0

Mortadela 1,7 2,2 33,4 0,1 0,2 75,4 1,5 2,6 71,7 0,1 0,7 766,8

Pasteles se carne 0,6 0,1 -89,0 0,0 0,0 -82,6 0,1 0,1 -37,2 0,0 0,0 -14,8

Paté 0,6 0,6 -1,1 0,0 0,0 23,5 0,5 0,6 5,1 0,0 0,0 -5,8

Queso de Chancho 0,1 0,0 -32,1 0,0 0,0 -7,3 0,1 0,0 -27,5 0,0 0,0 -12,7

Chicharrón de Prensa 1,0 0,8 -21,0 0,0 0,1 393,4 1,0 0,8 -17,8 0,0 0,1 410,6

Salame 0,3 0,2 -34,5 0,0 0,0 -0,4 0,3 0,1 -46,0 0,0 0,0 -67,9

Hamburguesa 7,0 7,3 4,5 0,4 0,5 21,8 6,6 7,5 13,6 0,4 0,6 41,2

Carnes Preparadas 4,4 2,5 -42,2 0,4 0,2 -43,0 4,0 2,5 -38,1 0,4 0,2 -49,6

Otros 1,7 2,0 16,2 0,1 0,2 21,7 1,6 1,6 -1,9 0,1 0,2 28,6


Esparrago Fresco (procesado) 109,0 112,1 2,9 16,1 13,5 -16,1 94,0 112,4 19,6 16,2 13,4 -17,0

Esparrago en Conserva 21,6 17,9 -17,1 1,9 1,6 -16,0 19,8 19,6 -1,2 2,4 1,6 -36,3

Esparrago Congelado 6,7 9,2 37,1 0,3 0,8 128,4 6,8 8,8 30,6 0,7 1,2 75,5


Vegetal 286,4 294,8 2,9 24,3 26,2 7,9 257,6 290,7 12,9 25,1 25,9 3,3

Manteca 80,0 80,2 0,3 6,5 5,9 -10,0 78,9 79,7 1,0 7,1 5,9 -17,1

Margarina 18,1 18,9 4,8 0,9 1,6 90,1 17,3 18,8 9,1 0,9 1,6 75,2

Aceite de Oliva 0,7 0,7 3,0 0,0 0,0 -28,0 0,8 0,7 -17,1 0,0 0,0 -40,0

Aceite Esencial de Limón

Aceite Esencial de limón 0,4 0,3 -25,6 0,0 0,0 64,0 0,3 0,2 -25,0 0,0 0,0 64,6

Cáscara deshidratada de Limón 2,6 4,8 80,7 0,0 0,4 898,5 2,6 3,4 30,2 0,0 0,2 0,0


Leche Evaporada 499,9 469,9 -6,0 42,3 36,9 -12,8 453,7 457,9 0,9 42,2 40,2 -4,8

Leche Condensada 6,7 7,6 13,7 1,0 0,4 -58,7 5,5 7,7 39,4 0,5 0,4 -18,5

Leche Pasteurizada 143,4 159,3 11,0 13,1 11,2 -14,9 131,8 155,7 18,2 12,8 12,2 -4,8

Queso Madurado ( tipo suizo ) 14,2 15,3 7,3 1,2 1,2 3,9 12,9 15,1 17,5 1,2 1,2 2,5

Queso fresco 6,5 6,7 3,8 0,5 0,6 4,1 5,9 6,5 10,4 0,5 0,5 -8,8

Queso mantecoso 0,7 0,6 -4,2 0,1 0,1 -10,5 0,6 0,6 4,1 0,1 0,1 -9,7

Mantequilla 4,5 4,3 -5,1 0,4 0,4 -6,4 3,9 4,3 11,9 0,4 0,4 5,4

Cremas 5,9 6,4 9,3 0,6 0,6 -1,5 5,2 6,4 24,8 0,7 0,6 -3,8

Yogurts 207,2 198,8 -4,1 16,4 15,7 -4,5 192,2 198,6 3,3 15,8 14,5 -8,3

Manjar blanco 6,2 6,3 0,6 0,6 0,6 -7,1 5,6 6,3 12,3 0,5 0,5 -4,2


Avena Elaborada 38,5 40,4 5,0 2,4 2,5 7,7 36,2 38,7 6,8 2,4 2,4 1,3

Avena y cereales y gramineas 11,7 11,1 -4,6 0,6 0,7 12,9 9,6 11,1 16,1 0,7 0,6 -5,5

Harina 1230,4 1180,3 -4,1 99,3 82,7 -16,8 1122,3 1164,7 3,8 100,6 88,1 -12,4

Sémola 7,0 8,4 18,9 0,3 0,5 34,9 7,3 8,1 10,9 0,4 0,5 10,6

Sub - Productos 365,8 378,7 3,5 28,0 24,5 -12,5 334,8 375,9 12,3 27,7 26,0 -6,2

continúa

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO-DICIEMBRE 2015/2016

(Miles de toneladas)

P R O D U C C I Ó N V E N T A S

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P R O D U C T O S Enero -Diciembre Diciembre Enero -Diciembre Diciembre

2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%

Elaboración de azúcar

Azúcar 1119,4 1143,8 2,2 124,4 103,1 -17,2 995,0 1143,8 15,0 124,4 103,1 -17,2

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Polvo de Cacao 2,9 5,0 69,5 0,2 0,2 -6,0 0,2 5,6 2391,7 0,0 0,8 7594,4

Manteca de Cacao 5,4 7,6 41,7 0,6 0,6 7,6 4,6 7,1 54,3 0,5 0,6 4,9

Cocoa 1,2 2,0 66,8 0,1 0,1 97,5 1,7 1,9 14,0 0,0 0,1 83,8

Torta de Cacao 5,8 6,6 13,1 0,7 0,3 -55,4 5,1 6,9 35,9 0,5 1,0 94,2

Licor de cacao 4,2 7,1 67,2 0,5 0,3 -44,2 5,2 6,9 33,5 0,7 0,3 -49,8

Chocolates y coberturas. 1,0 0,4 -63,9 0,1 0,0 -88,0 0,9 0,2 -75,3 0,1 0,0 -94,8

Cacao en Grano (para exportación). 29,8 23,0 -22,8 3,2 1,2 -62,9 17,4 21,4 23,0 2,7 1,6 -40,5


Fideo orriente a granel 42,1 40,9 -2,7 3,2 3,2 -0,4 42,2 40,1 -5,1 3,4 3,1 -8,0

Fideo envasado 386,0 395,8 2,5 31,1 32,0 2,9 359,9 396,2 10,1 31,7 33,6 5,8


Aves Carne 2113,1 2090,6 -1,1 181,3 186,6 2,9 1934,2 2098,0 8,5 180,9 187,2 3,5

Aves Postura /Reproducción. 742,1 768,8 3,6 62,6 65,5 4,7 669,8 766,1 14,4 61,8 65,6 6,1

Porcinos 153,3 154,1 0,5 13,3 14,5 8,8 140,0 154,8 10,6 13,4 14,6 8,3

Vacunos 95,6 100,0 4,6 8,7 9,4 8,1 83,9 98,4 17,3 8,8 8,8 0,5

Pavos y patos 66,4 71,5 7,7 4,2 5,5 31,6 60,8 70,9 16,6 4,3 5,5 29,0

Otros 1/ 269,1 282,2 4,8 19,7 24,8 25,7 248,8 270,7 8,8 23,2 24,8 6,7

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Malta 77,9 82,7 6,2 6,6 9,8 48,6 71,7 85,2 18,8 6,4 9,6 50,5ᴾProvisional conclusión C.2 1/ Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc

La venta de azucar no se dispone,por esta razon se esta considerando lsa misma de producción.

Fuente: SIEA

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2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%


Carne Industrial 4,8 4,1 -14,8 0,3 0,5 75,8 4,9 4,2 -15,67 0,3 0,4 50,5

Carne de Cerdo 19,4 19,1 -1,7 1,7 1,6 -1,6 20,0 19,8 -1,11 2,0 1,5 -25,7

Carne de Ave 32,4 17,8 -45,1 2,2 1,4 -37,3 17,1 18,2 6,60 1,2 1,5 26,6

Maizena 2,5 2,7 7,0 0,2 0,2 -12,5 2,5 2,6 2,26 0,2 0,2 -1,8

Sal 0,8 1,0 18,0 0,1 0,1 2,2 1,0 0,8 -15,03 0,1 0,1 -16,8

Otras materias primas 1,7 1,7 -3,3 0,1 0,1 13,8 1,7 1,7 -3,05 0,1 0,1 21,9


Esparrago fresco 193,9 190,1 -1,9 22,5 17,6 -22,0 188,7 183,5 -2,74 22,6 16,9 -25,1


Maiz Amarrillo 77,7 61,6 -20,7 7,6 2,9 -62,0 68,8 66,4 -3,57 7,3 4,6 -37,3

Fruto de Palma 286,8 287,3 0,2 26,3 29,1 10,7 287,0 271,1 -5,54 26,3 29,0 10,6

Aceite Crudo de Palma 109,4 101,9 -6,8 10,5 9,0 -14,7 108,4 104,1 -4,00 12,5 8,2 -34,7

Aceite Crudo de Soya 264,5 245,0 -7,4 37,4 22,2 -40,6 256,4 254,8 -0,64 21,2 21,7 2,5

Aceite Crudo de Girasol 21,0 20,4 -3,0 0,3 8,1 2782,1 19,8 20,3 2,66 1,7 7,2 337,2

Aceite Crudo de Palmiste 2,6 4,7 81,4 0,1 0,2 141,8 2,9 3,8 31,59 0,5 0,5 -4,2

Aceite Refinado de Soya 2,1 8,3 294,68 0,4 0,5 37,7 1,9 7,8 302,20 0,2 0,4 108,2

Aceite Refinado de Palma 7,4 2,2 -70,3 0,0 0,0 - 7,8 4,3 -45,08 0,0 0,0 -

Aceituna 3,5 3,5 1,1 0,0 0,0 -100,0 3,5 3,5 1,9 0,0 0,0 -100,0Aceite de oliva virgen 0,2 0,2 6,1 0,0 0,0 0,3 0,2 0,2 -6,3 0,0 0,0 -1,3

Limón Sútil 46,9 77,9 66,1 0,8 6,2 652,4 44,8 77,6 73,34 0,8 6,7 783,5


Fresca cruda 992,3 967,5 -2,5 87,1 83,0 -4,8 975,4 954,9 -2,10 85,7 81,4 -5,1

Grasa Anhidra 7,9 4,7 -40,4 0,5 0,1 -77,8 7,6 5,8 -23,15 0,7 0,5 -26,8

En Polvo Descremada 21,7 18,9 -13,2 0,6 1,4 145,4 18,1 19,3 6,43 1,9 1,4 -27,5

En Polvo Entera 23,1 19,8 -14,6 0,2 1,1 457,3 26,2 15,8 -39,80 1,1 0,8 -29,8


Avena (c/s cascara) 48,5 64,0 32,1 2,2 1,6 -26,8 51,5 60,7 17,81 3,0 3,9 30,6

Cebada 0,3 0,6 104,6 0,0 0,1 75,2 0,2 0,6 170,27 0,0 0,1 99,5

Kiwicha 0,4 0,6 62,6 0,0 0,1 223,2 0,3 0,6 98,66 0,0 0,1 528,1

Quinua 0,9 0,8 -15,5 0,1 0,0 -73,8 1,0 0,7 -25,67 0,0 0,0 0,7

Leche en Polvo 0,0 0,0 752,8 0,0 0,0 895,8 0,0 0,0 363,00 0,0 0,0 611,0

Harina de trigo y otros 0,1 0,7 709,9 0,0 0,1 659,3 0,1 0,8 899,42 0,0 0,1 817,9

Azúcar 0,4 0,2 -49,3 0,0 0,0 15516,2 0,6 0,3 -52,13 0,1 0,0 -45,9

Maca, Harina 0,0 0,1 81,8 0,0 0,0 193,4 0,0 0,1 50,1 0,0 0,0 730,7

Soya Entera 0,1 0,1 61,4 0,0 0,0 - 0,1 0,1 15,61 0,0 0,0 1401,8

Trigo 1920,7 1960,5 2,1 92,1 114,1 23,9 1706,4 1679,0 -1,61 136,0 125,5 -7,7

Elaboración de azúcar comercial

Caña para azúcar 10211,9 9791,7 -4,1 975,0 897,4 -8,0 10211,9 9791,7 -4,11 975,0 897,4 -8,0

Crudo de azucar - 87,0 - - 0,0 - - 87,0 - - 0,0 -

continúa

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTO, ENE-DIC 2015/2016

Diciembre P Diciembre P


Enero- Diciembreᴾ Enero- Diciembreᴾ

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

D G E S E P


11

2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Grano de Cacao 58,2 60,0 3,1 3,1 2,3 -27,1 55,2 55,5 0,60 5,6 3,4 -38,8

Licor de Cacao 0,4 0,1 -86,7 0,0 0,0 -100,0 0,4 0,1 -71,33 0,0 0,0 -100,0

Cocoa 0,1 0,1 -38,7 0,0 0,0 -46,7 0,1 0,0 -74,42 0,0 0,0 -80,0

Manteca de Cacao 0,4 0,0 -96,5 0,1 0,0 -96,2 0,3 0,0 -96,94 0,1 0,0 -96,7


Harina de Trigo 437,2 460,6 5,4 34,0 36,3 6,9 436,1 462,9 6,15 35,5 36,5 2,9


Maíz 1953,0 1993,4 2,1 116,6 130,4 11,8 1859,2 1973,0 6,1 158,4 172,5 8,9

Sorgo 3,5 0,2 -94,9 - - - 7,8 0,2 -97,4 0,0 0,0 -100,0

Sub-productos de Trigo 164,4 155,8 -5,2 13,0 12,6 -3,2 155,5 143,8 -7,5 11,5 12,5 8,3

Melaza 5,3 5,4 2,1 0,6 0,5 -8,2 5,3 5,9 11,2 0,7 0,6 -11,0

Harina de pescado 26,7 40,6 52,4 2,5 5,3 113,3 34,0 36,8 8,4 2,8 3,4 22,3

Grasa de pescado 39,2 38,8 -1,1 3,0 4,1 37,1 40,0 42,9 7,2 3,5 3,8 7,2

Soya en grano 34,6 57,3 65,4 0,2 5,7 2 307,6 30,1 54,4 80,6 3,2 3,4 5,9

Torta de oleaginosas 946,6 922,4 -2,6 83,7 80,7 -3,5 921,5 891,5 -3,3 76,0 80,6 6,0

Otros 402,7 437,7 8,7 40,9 32,1 -21,7 397,9 417,7 5,0 35,9 34,4 -4,1

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Cebada 100,4 106,1 5,7 7,5 9,1 21,7 99,5 101,7 2,2 8,4 9,1 7,5p/Provisional

Fuente: SIEA

MATERIA PRIMA

I N G R E S O UTILIZACION

Enero- Diciembreᴾ Diciembre P Enero- Diciembreᴾ Diciembre P

D G E S E P


12

C.4 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALESY MATADEROS POR REGIÓN, DICIEMBRE 2015/2016

Miles de unidades Miles de toneladas

2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 90,4 90,4 0,1 100,0 16,4 17,0 3,5 100,0

Amazonas 2,1 2,2 4,3 2,4 0,3 0,3 6,4 1,6

Ancash 2,2 2,3 1,4 2,5 0,3 0,3 1,4 1,8

Apurimac 1,9 2,1 6,6 2,3 0,2 0,2 8,1 1,4

Arequipa 9,1 9,7 6,5 10,7 1,6 1,7 6,1 10,1

Ayacucho 3,3 2,9 -13,8 3,2 0,4 0,3 -5,0 2,0

Cajamarca 4,0 3,6 -9,3 4,0 0,6 0,6 -5,4 3,4

Cusco 7,7 6,4 -16,9 7,1 1,3 1,0 -20,8 6,1

Huancavelica 0,2 0,1 -19,4 0,2 0,0 0,0 -18,9 0,1

Huánuco 1,9 1,7 -11,9 1,9 0,3 0,2 -9,7 1,4

Ica 2,5 2,6 3,2 2,9 0,4 0,4 3,2 2,5

Junín 2,0 1,8 -7,7 2,0 0,3 0,3 -8,9 1,7

La Libertad 4,0 3,9 -2,2 4,3 0,6 0,6 4,3 3,8

Lambayeque 4,9 4,5 -8,3 5,0 0,7 0,7 -9,4 3,9

Lima 30,3 31,2 3,2 34,6 7,1 7,6 6,2 44,4

Loreto 1,3 1,3 0,6 1,5 0,2 0,2 -4,9 1,0

Madre de Dios 1,1 1,1 8,1 1,3 0,2 0,2 8,2 1,1

Moquegua 0,4 0,7 51,1 0,7 0,1 0,2 61,9 0,9

Pasco 0,9 0,9 1,8 1,0 0,2 0,2 3,8 1,0

Piura 3,6 4,4 22,5 4,9 0,6 0,9 45,1 5,2

Puno 2,9 2,9 -1,6 3,2 0,4 0,4 -1,9 2,4

San Martín 2,0 2,1 4,3 2,4 0,3 0,3 9,7 2,0

Tacna 0,8 1,0 15,7 1,1 0,2 0,2 13,9 1,2

Tumbes 0,3 0,3 0,0 0,3 0,1 0,1 0,5 0,3

Ucayali 0,9 0,8 -9,8 0,9 0,1 0,1 6,8 0,8

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


13

C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, DICIEMBRE 2015/2016


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 206,1 208,2 1,0 100,0 12,9 12,8 -0,6 100,0

Amazonas 2,0 2,1 1,6 1,0 0,1 0,1 1,1 0,9

Ancash 1,2 1,2 1,4 0,6 0,0 0,0 1,4 0,4

Apurimac 1,8 1,8 -0,6 0,8 0,1 0,1 0,5 0,6

Arequipa 34,5 34,9 1,3 16,8 2,3 2,4 2,6 18,8

Ayacucho 1,7 1,7 2,3 0,8 0,1 0,1 2,6 0,6

Cajamarca 7,6 6,9 -9,5 3,3 0,4 0,4 -6,3 2,8

Cusco 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Huancavelica 0,3 0,5 56,5 0,2 0,0 0,0 78,1 0,2

Huánuco 2,9 3,6 26,4 1,7 0,1 0,2 30,0 1,2

Ica 3,7 3,6 -2,9 1,7 0,3 0,3 2,6 2,0

Junín 1,6 1,8 11,9 0,9 0,1 0,1 13,6 0,8

La Libertad 8,4 10,6 26,5 5,1 0,4 0,5 16,6 4,1

Lambayeque 4,7 5,3 12,0 2,5 0,3 0,3 15,1 2,6

Lima 113,3 111,2 -1,9 53,4 7,5 7,2 -3,6 56,5

Loreto 2,4 2,4 0,1 1,2 0,1 0,1 -4,3 0,9

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Moquegua 0,7 2,2 187,6 1,0 0,0 0,1 183,9 0,8

Pasco 0,9 0,5 -39,2 0,3 0,0 0,0 -40,1 0,2

Piura 3,2 3,6 13,4 1,7 0,1 0,2 9,9 1,3

Puno 2,4 1,7 -31,0 0,8 0,1 0,1 -24,2 0,5

San Martín 6,2 5,4 -12,8 2,6 0,4 0,3 -16,6 2,5

Tacna 4,4 5,5 24,1 2,6 0,2 0,2 11,9 1,8

Tumbes 0,5 0,5 -3,7 0,2 0,0 0,0 -18,4 0,2

Ucayali 1,6 1,2 -27,8 0,6 0,1 0,1 -28,3 0,5

Fuente: SIEA.

Región

p Provisional

D G E S E P


14

C.6 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, DICIEMBRE 2015/2016


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 59,2 56,7 -4,4 100,0 0,8 0,8 -4,1 100,0

Amazonas 0,4 0,3 -24,0 0,5 0,0 0,0 -21,8 0,5

Ancash 3,4 3,4 0,7 6,0 0,0 0,0 0,7 4,9

Apurimac 1,3 1,3 0,0 2,2 0 0,0 2,6 2,0

Arequipa 6,9 7,3 5,5 12,9 0,1 0,1 4,0 14,6

Ayacucho 1,9 1,6 -15,7 2,9 0,0 0,0 -6,6 2,7

Cajamarca 4,5 4,5 0,2 8,0 0,1 0,1 6,8 11,6

Cusco 0,5 0,6 24,5 1,0 0,0 0,0 20,8 0,9

Huancavelica 1,2 0,9 -24,6 1,6 0,0 0,0 -23,5 1,7

Huánuco 3,2 2,2 -32,5 3,8 0,0 0,0 -33,5 3,2

Ica 0,2 0,2 -6,2 0,3 0,0 0,0 -14,8 0,3

Junín 2,4 1,8 -26,9 3,1 0,0 0,0 -35,5 3,0

La Libertad 11,0 10,5 -5,2 18,5 0,1 0,1 -17,1 15,4

Lambayeque 2,2 2,4 7,0 4,2 0,0 0,0 6,5 4,3

Lima 10,4 8,3 -19,6 14,7 0,1 0,1 -18,2 14,4

Loreto 0,1 0,2 13,8 0,3 0,0 0,0 14,3 0,3

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Moquegua 0,1 0,1 -6,6 0,2 0,0 0,0 -6,3 0,4

Pasco 4,7 5,0 5,0 8,8 0,1 0,1 12,9 8,0

Piura 1,3 2,3 73,1 4,1 0,0 0,0 98,5 4,4

Puno 2,9 3,4 18,8 6,0 0,0 0,0 30,3 6,4

San Martín 0,3 0,3 2,2 0,6 0,0 0,0 -1,2 0,6

Tacna 0,1 0,1 -32,5 0,1 0,0 0,0 -24,8 0,3

Tumbes 0,1 0,1 -20,9 0,1 0,0 0,0 -24,1 0,1

Ucayali 0,0 0,0 -22,2 0,0 0,0 0,0 - 0,0

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


15

C.7 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, DICIEMBRE 2015/2016


2015 p 2016 p Var. % Part. % 2016 2015 p 2016 p Var. % Part. % 2016

Total Nacional 57 071,5 55 797,5 -2,2 100,0 118,3 123,4 4,3 100,0

Amazonas 6,7 73,7 1 001,9 0,1 0,0 0,2 0,0 0,1

Ancash 1 481,3 593,3 -59,9 1,1 3,3 1,3 -59,8 1,1

Ayacucho 0,8 0,0 -100,0 0,0 0,0 0,0 -100,0 0,0

Arequipa 6 120,0 5 826,2 -4,8 10,4 13,5 12,9 -4,4 10,4

Apurimac 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Cajamarca 38,2 25,5 -33,1 0,0 0,1 0,1 -32,8 0,0

Callao 27,2 2,6 -90,6 0,0 0,1 0,0 -90,6 0,0

Cusco 124,6 83,8 -32,8 0,2 0,3 0,2 -32,5 0,2

Huánuco 36,1 2,5 -93,1 0,0 0,1 0,0 - 0,0

Ica 2 010,3 2 131,6 6,0 3,8 4,4 4,7 6,4 3,8

Junín 234,4 714,3 204,7 1,3 0,5 1,6 205,9 1,3

La Libertad 10 268,7 10 354,8 0,8 18,6 22,6 22,9 1,2 18,6

Lambayeque 520,1 776,0 49,2 1,4 1,1 1,7 49,8 1,4

Lima 26 981,4 25 286,1 -6,3 45,3 51,6 55,6 7,8 45,1

Lima Metropolitana 4 012,0 5 061,9 26,2 9,1 9,3 11,5 24,2 9,3

Loreto 870,8 881,4 1,2 1,6 1,9 1,9 1,6 1,6

M.de Dios 226,0 320,5 41,8 0,6 0,5 0,7 42,4 0,6

Pasco 32,5 22,1 -31,8 0,0 0,1 0,0 -31,6 0,0

Piura 1 135,5 1 057,9 -6,8 1,9 2,5 2,3 -6,5 1,9

Puno 0,0 0,6 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

San Martín 1 297,2 1 447,1 11,6 2,6 2,9 3,2 12,0 2,6

Tacna 1 079,0 746,9 -30,8 1,3 2,4 1,7 -30,5 1,3

Tumbes 2,4 0,0 -100,0 0,0 0,0 0,0 -100,0 0,0

Ucayali 566,4 388,8 -31,4 0,7 1,2 0,9 -31,1 0,7

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


16

CARNE CAPRINO P CARNE OVINOᴾ CARNE PORCINOᴾ CARNE VACUNO P

Mes 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.%

Promedio 11,11 11,44 3,0 12,90 13,96 8,3 8,93 8,72 -2,3 10,32 10,70 3,7

ene 10,94 10,95 0,1 12,84 13,25 3,2 10,00 9,50 -5,0 10,53 10,82 2,8

feb 10,97 11,50 4,8 12,85 13,45 4,7 9,80 9,50 -3,1 10,55 10,68 1,2

mar 10,95 11,80 7,8 12,85 13,60 5,8 9,70 9,50 -2,1 10,50 10,70 1,9

abr 10,94 11,75 7,4 12,90 13,50 4,7 9,60 9,30 -3,1 10,54 10,68 1,3

may 10,90 11,90 9,2 12,97 14,15 9,1 9,40 9,00 -4,3 10,52 10,59 0,7

jun 10,95 11,85 8,2 12,96 14,10 8,8 9,40 8,70 -7,4 10,53 10,60 0,7

jul 10,94 11,20 2,4 12,98 14,23 9,6 9,40 8,40 -10,6 10,56 10,69 1,2

Agos 10,96 11,25 2,6 12,98 14,25 9,8 9,40 8,00 -14,9 10,58 10,70 1,1

set 10,94 11,23 2,7 12,99 14,26 9,8 9,50 7,80 -17,9 10,60 10,72 1,1

oct 10,95 11,25 2,7 12,99 14,26 9,8 9,50 7,50 -21,1 10,60 10,75 1,4

nov 10,95 11,30 3,2 12,98 14,30 10,2 9,50 8,40 -11,6 10,62 10,75 1,2

dic 10,98 11,28 2,7 13,00 14,20 9,2 9,70 9,00 -7,2 10,60 10,70 0,9

P Provisional

Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria M etropolitana - M unicipalidad de Lima M etropolitana.

2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES, SEGÚN PRODUCTO, ENERO-DICIEMBRE 2015/2016

(Soles por kilogramo)

D G E S E P


17

(Toneladas)

Ventas / Salidas ) Ventas/ Salida Ventas / Salida

Lima Metrop

2015 26 10 3 33 2 120 1 250 1 410 1 960 12 15 17 10

2016 24 15 4 35 2 215 1 290 1 495 2 010 13 12 11 14

2015 33 7 2 38 1 960 1 450 1 440 1 970 10 9 11 8

2016 35 12 7 40 2 010 1 360 1 350 2 020 14 11 12 13

2015 38 6 9 35 1 970 1 520 1 500 1 990 8 6 7 7

2016 40 8 9 39 2 020 1 490 1 495 2 015 13 10 8 15

2015 35 10 6 39 1 990 1 350 1 330 2 010 7 10 8 9

2016 39 7 6 40 2 015 1 460 1 457 2 018 15 8 15 8

2015 39 5 5 39 2 010 1 620 1 480 2 150 13 9 10 12

2016 40 8 3 45 2 018 1 520 1 323 2 215 8 10 8 10

2015 39 6 3 42 2 150 1 580 1 490 2 240 12 9 8 14

2016 45 7 4 48 2 215 1 510 1 413 2 312 10 8 3 15

2015 42 12 14 40 2 240 2 750 2 340 2 650 14 60 6 68

2016 48 10 8 50 2 312 2 760 2 722 2 350 15 20 17 18

2015 40 13 11 42 2 650 2 680 2 620 2 710 68 50 48 70

2016 50 11 13 48 2 350 2 590 2 530 2 410 18 25 21 22

2015 42 10 6 46 2 710 2 600 2 780 2 530 70 15 23 62

2016 48 9 6 51 2 410 1 530 1 510 2 430 22 18 15 25

2015 46 9 5 50 2 530 1 250 1 270 2 510 62 10 32 40

2016 51 12 9 54 2 430 1 480 1 430 2 480 25 17 10 32

2015 50 10 15 45 2 510 1 320 1 410 2 420 40 9 14 35

2016 54 11 13 52 2 480 1 450 1 470 2 460 32 12 8 36

2015 35 3 13 26 1 845 1 840 1 565 2 120 15 4 7 12

2016 52 9 6 55 2 460 1 530 1 460 2 530 36 11 5 42

Fuente: Cámaras Frigoríficas

Lima Metrop

feb

mar

abr

may

Año

CARNE VACUNO

nov

dic

jun

jul

ago

set

oct

ENERO- DICIEMBRE 2015/2016

C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORÍFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO,

ene

IngresoStock

finalLima Metrop

Stock

inicialIngreso Stock inicial Ingreso

Stock

final

MesStock final

Stock

inicial

MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO

D G E S E P


18

C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, ENERO-DICIEMBRE 2015/2016


Total Cruda Rubia Blanca Total Cruda Rubia Blanca

2015 p/ 1119,4 36,0 793,9 289,5 124,4 7,5 82,2 34,7

2016 p/ 1143,8 65,8 760,1 317,9 103,1 0,0 85,0 18,1

Lambayeque 2015 193,1 0,0 193,1 0,0 23,9 0,0 23,9 0,0

2016 222,6 0,0 222,6 0,0 19,7 0,0 19,7 0,0

La Libertad 2015 630,0 23,9 330,2 275,9 75,4 7,5 33,5 34,4

2016 647,2 62,1 284,8 300,2 62,5 0,0 45,5 17,0

Ancash 2015 108,1 0,0 108,1 0,0 11,3 0,0 11,3 0,0

2016 112,8 3,7 109,1 0,0 10,7 0,0 10,7 0,0

Lima 2015 184,3 12,1 158,5 13,7 13,6 0,0 13,3 0,3

2016 159,0 0,0 141,4 17,6 9,9 0,0 8,9 1,0

Arequipa 2015 3,9 0,0 3,9 0,0 0,2 0,0 0,2 0,0

2016 2,2 0,0 2,2 0,0 0,2 0,0 0,2 0,0

p/ Provisional

Fuente : SIEA

Diciembre

Total Nacional

Región AñoEnero -Diciembre

D G E S E P


19

diciembre 2016 - gob€¦ · enero- diciembre 2015/2016 c.3 perÚ: ingreso y utilizaciÓn de...

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