GRANJA

PREPARACION DEL

TRANSPORTE

PREPARACION UTENSILIOS

INSTALACION EN EL SITIO DE

ORDEO

VACAS SANAS

SI

PESONES LIMPIOS

LIMPIAR PESONES

NO

TRATAMIENTO NO

PRE-ORDEO

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA

PRESELLA

SI

SECA

SECA

ORDEASALIDA DE LA

VACA

PROCEDIMIENTO DE ORDEO

RECEPCION LECHE CRUDA

CLARIFICACION Y DENATADO

NATALECHE

DESNATADA

ESTANDARIZACION DE LA LECHE

HOMOGENIZACION

PASTERIZACION

ENVASADO

REFRIGERACION ENVASADO HOMOGENIZACION

ENVASADOESTERILIZACION REFRIGERACION

LECHE PASTEURIZADA

REFRIGERACIONENVASADO ASEPTICO

LECHE ESTERILIZADA

LECHE UHT

COMERCIALIZACION

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

CONTROL DE CALIDAD

EMPAQUE

PROCEDIMIENTO EMPAQUE DE

HELADOS

MEZCLA Y EMULSION DE INGREDIENTES

HOMOGENEIZADO

PROCEDIMIENTO TRABAJO CON

GRUA ORQUILLA

PROCEDIMIENTO CONTROL DE

CALIDAD

PESAJE Y DOSIFICACION

PASTERURIZADO

ENFRIADO

LAVADO DE FRUTAS FRESCAS

DESRABADO/PELADO/

DESHUESADO

PROCEDIMIENTO DESINFECCION DE

FRUTAS

MADURACION Y MANTECACION DA

LA MEZCLA

CONGELADO PREVIO

ENVASADO BARRAS DE HELADOS

TUNEL DE ENFRIAMIENTO

ENVASADO TAMAO FAMILIAR

ENVASADO VASOS Y CONOS DE

HELADOS

TUBEL DE ENFRIAMIENTO

AGREGADO DE FRUTAS

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

DIAGRAMA HACCP.vsdPgina-1