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INDICE

1. ORIGEN 2.-TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA 3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA NARANJA 4. PROPAGACIÓN 5. MATERIAL VEGETAL 5.1. Variedades 5.2. Patrones 6. TÉCNICAS PARA AUMENTAR EL TAMAÑO DEL FRUTO 7. LABORES. CONTROL DE MALAS HIERBAS 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES 8.1. Plagas 8.2. Enfermedades 9. RECOLECCIÓN 10. POSTCOSECHA 11. INDUSTRIALZACION 12. VALOR NUTRICIONAL 13. APORTES A LA SALUD 14. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA 15. PRODUCCIÓN 16. EXPORTACIÓN 17. LA NARANJA EN MÉXICO 17.1 principales estados productores de naranja y su participación en el entorno nacional 17.2. Variedad de naranjas producidas en México: 18. COMERCIALIZACION.- 18.1. Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional (JUNIO 2006) 18.2. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado internacional (junio2006 18.3Márgenes de comercialización de naranja 18.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino 18.5. Canales de distribución en la industria Nacional de la Naranja 18.6. Canales de distribución en la industria norteamericana 19. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE. 19.1. Zonas productoras. 19.2 Organización de productores citricolas en Campeche 20. OBSERVACIONES GENERALES 21.- INFORMACIÓN GENERAL 21.1.Equipos, extractores de jugo e ideas de negocio. 21.2. Normas oficiales aplicables para naranja 21.2. Paginas de consulta

1. ORIGEN Del latin Acrime los cítricos forman un grupo de especies pertenecientes al genero Citrus.

Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre. La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc. Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos.

De muy lejana fecha, los chinos cultivaron ya 2,500 años antes de nuestra era la naranja dulce. Los árabes por su parte introdujeron a España hacia el siglo X la naranja agria -naranj en árabe- junto con la lima, el limón y el limón dulce. Estos frutos amargos y ácidos en su origen evolucionaron para dar lugar a las especies comestibles actuales: naranja, limón, naranja agria, toronja, mandarina, clementina, kunquat, bergamota y pomelos. Nombres en diferentes idiomas, países o regiones. CIENTIFICO Castellano Portugués Ingles Citrus sinensis Naranja Laranja Orange, Sweet

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y pertenecen al género Citrus. Las especies de este género son arbustos o árboles de color verde, con hojas simples y coriáceas y pecíolos generalmente alados, flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes que se producen a través de yemas localizadas en las axilas de las hojas. Son cultivos perennes, de crecimiento erecto ramificado que crece hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de diámetro dependiendo de la especie, produce de los 3 a 5 años dependiendo de su propagación (semilla poliembrionica o injerto).

-Familia: Rutaceae. -Género: Citrus. -Especie: Citrus sinensis (L.) Osb. -Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. -Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas. -Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. -Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación) 3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA NARANJA Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). No requiere horas-frío para la floración. No presenta reposo invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda.

Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje del árbol, una amplia exploración para una buena nutrición y un crecimiento adecuado. Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos gruesos y finos (textura), para garantizar una buena aireación y facilitar el paso de agua, además de proporcionar una estructura que mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de cambio catiónico. No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante tres mecanismos relacionados entre sí pero distintos:

• Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos sobre la disponibilidad de agua. • Acumulación de iones tóxicos. • Interferencias con la absorción de elementos nutritivos esenciales, que provocan desequilibrios en el balance de elementos minerales.

En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con: • Estrategias de riego. • Uso de material vegetal tolerante. • Utilización de sales de calcio.

4. PROPAGACIÓN En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil, que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos.

5. MATERIAL VEGETAL 5.1. Variedades Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad:

• Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado, demanda, precios, período de recolección y comercialización. • Climatología de la zona: posible precocidad, heladas, vientos, etc. • Características de cultivo de las variedades: productividad, entrada en producción, vigor, características del fruto (tamaño, calidad de la corteza, número de gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l), acidez (g/l), semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a • humedades, aguante en el árbol, problemas productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.) • Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel, características organolépticas, etc.) • La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas.

La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones estables. Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan rápidamente. Pueden considerarse 3 tipos varietales:

VARIEDADES

NAVEL Washington Navel, Navel Caracara, Navelina, Newhall, Navelate, Navel lane late,Navel Powell

BLANCAS Salustiana, Valencia Late, Valencia Delta Seedles NARANJAS

SANGRE Sanguinelli, Doble Fina, Entrefina

Descripcion:

• Navel: buena presencia, frutos partenocárpicos de gran tamaño, muy precoces. Destacan las variedades: Navelate, Navelina, Newhall, Washington Navel, Lane Late y Thompson. Se caracterizan por tener, en general, buen vigor.

• Blancas: dentro de este tipo destaca la Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de

buena calidad con una o muy pocas semillas y de buena conservación). Se caracterizan por ser árboles de gran vigor, frondosos,

tamaño medio a grande y hábito de crecimiento abierto, aunque tienen tendencia a producir chupones verticales, muy vigorosos, en el interior de la copa.

• Sanguinas: variedades muy productivas, en las que la fructificación predomina sobre el desarrollo vegetativo. Son variedades con brotaciones cortas y los

impedimentos en la circulación de la savia dan lugar al endurecimiento de ramas. Destaca la variedad Sanguinelli.

Descripción de algunas variedades de interés: Navelina Tipo: Navel. Árbol: tamaño mediano. Forma más o menos redondeada. Hojas de color muy oscuro. Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo poco prominente. Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para adelantar la recolección. Entra rápidamente en producción, y lo hace abundantemente. Es una de las variedades más cultivadas. De gran calidad para consumo en fresco. Newhall Tipo: Navel. Es una mutación de Washington Navel, variedad muy semejante a Navelina. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta.

Washington Navel Tipo: Navel Árbol: tamaño medio. Forma redondeada. Hojas de color oscuro, tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. Frutos: medios o grandes, esféricos o algo alargados. Color naranja. Ombligo visible al exterior. Sin semillas. Es una variedad de recolección temprana a media, durante un período bastante largo, desde diciembre hasta mayo, según la zona. Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco. Navelate Tipo: Navel. Árbol: tamaño grande y vigoroso. Con espinas, especialmente en las ramas más vigorosas. Hojas de color verde poco intenso. Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel fina de color naranja pálido. Ombligo poco visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad. Originaria de España (Vinaroz, Castellón) procede de una mutación de Washington Navel, el fruto de esta variedad puede mantenerse en el árbol, sin que se produzcan mermas de calidad tres meses. Lane late Tipo: Navel. Árbol: vigoroso, hojas de color verde oscuro y follaje denso. Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel, con el ombligo menos pronunciado y la corteza más fina. Es una variedad de maduración tardía, el fruto se conserva bien en el árbol hasta finales de mayo. Buena y constante productividad. Puede ser una variedad interesante para prolongar el periodo de recolección. Valencia late Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso, de gran tamaño, se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada. Muy pocas semillas. Zumo abundante y de calidad. El origen de esta variedad no se conoce. Es una variedad de maduración tardía, se recolecta en marzo, aunque se puede mantener en el árbol varios meses. Existe una selección mejorada de esta variedad, la "Valencia Delta seedless", originaria de Sudáfrica. Salustiana Tipo: Blanca. Árbol: tamaño muy grande. Suelen salir ramas verticales vigorosas. Hojas de color verde claro, suele presentar alternancia de cosechas

Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-achatada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad. Recolección desde febrero a marzo. Se conserva bien en cámaras frigoríficas. En árboles vigorosos se evitarán las podas intensas. Verna Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede florecer fuera de Temporada. 5.2. Patrones Ventajas que confiere el uso de patrones:

• Precocidad en la producción. • Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en citricultura moderna). • Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. • Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad, asfixia radicular, sequía). • Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora spp.).

Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los cítricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparición empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparición de la tristeza. Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena Ventajas que confiere el uso de patrones:

• Precocidad en la producción. • Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en citricultura moderna). • Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. • Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad, asfixia radicular, sequía). • Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora spp.).

Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). No requiere horas-frío para la floración. No presenta reposo invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje del árbol, una amplia exploración para una buena nutrición y un crecimiento adecuado. Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos gruesos y finos (textura), para garantizar una buena aireación y facilitar el paso de agua, además de proporcionar una estructura que mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de cambio catiónico. No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante tres mecanismos relacionados entre sí pero distintos:

• Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos sobre la disponibilidad de agua

• Acumulación de iones tóxicos. • Interferencias con la absorción de elementos nutritivos

esenciales, que provocan desequilibrios en el balance de elementos minerales.

En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con:

• Estrategias de riego. • Uso de material vegetal tolerante. • Utilización de sales de calcio.

PROPAGACIÓN

En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil, que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos.

Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad:

• Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado, demanda, precios, período de recolección y comercialización.

• Climatología de la zona: posible precocidad, heladas, vientos, etc.

• Características de cultivo de las variedades: productividad, entrada en producción, vigor, características del fruto (tamaño, calidad de la corteza, número de gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l), acidez (g/l), semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a humedades, aguante en el árbol, problemas productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.

• Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel, características organolépticas, etc.)

• La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas.

Los patrones más utilizados son:

Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo, a parte de ser tolerante a Tristeza, es vigoroso y productivo. Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo, muy similar al primero pero con algunas ventajas, considerándose más resistente a Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos, siendo las variedades injertadas sobre él más productivas. Como sólo representa ventajas, el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer.Tiene buena influencia sobre la

variedad injertada, con rápida entrada en producción y buena calidad de la fruta. Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody Gall” y bastante resistentes a Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria mellea y a exocortis. Este último inconveniente obliga a tomar precauciones para evitar la entrada de la excortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las herramientas de poda y recolección, utilizar material vegetal certificado en caso de reinjertadas, etc. Son relativamente tolerantes a la cal activa, hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el Carrizo. Estos valores son aproximados y dependen de muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido dedicadas anteriormente a regadío, utilización del riego por goteo, buen contenido en materia orgánica del suelo, utilización de abonos acidificantes, aportaciones periódicas de quelatos de hierro, etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose utilizar cuando la conductividad del extracto de saturación sea superior a los 3.000 micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la salinidad es debido fundamentalmente a sulfatos, las conductividades toleradas pueden ser superiores. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante más empleado, actualmente sólo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. El vigor que induce sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y la piel es más fina, factores a tener muy en cuenta en algunas variedades. Tolerante a todas las virosis conocidas. Bastante sensible a la Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se encharque. Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los emisores de riego mojen el tronco. Aunque de buenas cualidades, las plantaciones con este patrón muestran un comportamiento irregular e imprevisible, en algunos casos de desarrollo deficiente en los primeros años. Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío, tristeza, Phytophthora spp., pero con problemas en suelos calizos, pobres o salinos. Da mala calidad de fruto y su conducción no es fácil.

Caracteristicas de algunos patrones DESCRIPCIONES

CITRANGE TROYER

CITRANGE CARRIZO

MANDARINO CLEOPATRA

TRISTEZA Tolerante Tolerante Tolerante EXOCORTIS Sensible Sensible Tolerante

XYLOPOROSIS Tolerante Tolerante Tolerante

VIR

OS

IS

WOODY GALL Sensible Sensible Tolerante

PHYTOPHTHORA Resistencia media

Resistencia media

Algo Sensible

ARMILLARIA Sensible Sensible Sensible

HO

NG

OS

PODREDUMBRE SECA Sensible Sensible Sensible

NEMATODOS Sensible Sensible Sensible CALIZA Media sensible Media

sensible Resistente

% CALIZA ACTIVA, MÁXIMO 8-9 10-11 12-14 SALINIDAD Sensible Sensible Resistente

BORO EN ALTO CONTENIDO Resistente Resistente Resistencia media

ASFIX. RADICULAR Sensible Sensible Sensible

SEQUÍA Sensible Sensible Resist. media

SU

ELO

Y C

LIM

A

HELADA Resistente Resistente Resistente VIGOR Bueno Bueno Medio

ENTRADA PRODUCCIÓN Normal Normal Nor./variable PRODUCTIVIDAD Buena Buena Buena CALIDAD FRUTA Buena Buena Muy buena TAMAÑO FRUTO Bueno Bueno Menor MADURACIÓN Adelanta Adelanta Retrasa COLORACIÓN DEL FRUTO Adelanta Adelanta Retrasa ESPESOR PIEL Mayor Mayor Menor

EFEC

TO

EN

VA

RIE

DA

D

TAMAÑO ÁRBOL Mayor Mayor Normal

Diseño de la plantación de Naranja La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría de los casos, habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha. Abonado de naranja Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que supone

gran parte de los costos, ya que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra carencia frecuente es la de zinc, que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%.

Plan de abono orientativo en los primeros cuatro años (cantidades de abono expresadas en gramos por árbol y año)

TIPOS DE ABONO1er AÑO

2º AÑO

3er AÑO

4º AÑO

NITRATO AMÓNICO 150 190 270 350

NITRATO POTÁSICO 70 120 160

FOSFATO MONOAMÓNICO

40 75 100 SOLIDOS

NITRATO MAGNÉSICO

30 60 115

N-20 250 100 60 50

12 –4-6 500 850 1150 LÍQUIDOS

NITRATO MAGNÉSICO

30 60 115

QUELATOS DE HIERRO 6% 6 10 15 20

Otras consideraciones:

• No se empezara a abonar hasta el inicio de la segunda brotación desde la plantación.

• A ser posible se abonará en cada riego. Se tendrá la precaución de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad.

• Abonar desde marzo hasta septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma:

•

MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

% 5 10 10 15 20 20 20

6. Técnicas para aumentar el tamaño del fruto -Rayado de ramas: produce un estímulo en el crecimiento del fruto. En algunas variedades se realiza durante la floración o después de la caída de pétalos, para mejorar el cuajado. Esta práctica tiene una influencia positiva sobre el contenido endógeno hormonal, atribuidos a los cambios provocados en el transporte y acumulación de carbohidratos. De este modo se mantiene la tasa de crecimiento de los frutos que, consecuentemente, sufren la abcisión en menor proporción, mejorando así el cuajado y la cosecha final. Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta el tamaño final del fruto con aclareos mínimos o nulos. La época de aplicación, independientemente de las variedades, deben efectuarse después de la caída fisiológica de frutos, para aumentar el tamaño final del fruto; es decir para un diámetro del fruto entre 25 y 30 mm para las naranjas (Agustí M. et al;1995) o durante el cambio de color, para facilitar el mantenimiento del fruto en el árbol sin merma de calidad, en cuyo caso se suele adicionar ácido giberélico. En cuanto a su aplicación, se evitarán los días ventosos, horas de mayor insolación y temperatura más elevada.

7. Labores. Control de malas hierbas El laboreo del suelo está dirigido a la eliminación de las malas hierbas, a airear las capas superficiales del suelo, a incorporar fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la capacidad de retención de agua y a preparar el riego cuando se realiza por inundación. El laboreo del suelo se efectúa varias veces al año (3-4), comprendidas entre los meses de marzo y septiembre con motocultores de pequeña potencia, o con tractores de tipo medio; manteniendo el suelo con cubierta vegetal el resto del año. Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo en primavera con el fin de incorporar fertilizantes, seguido de un tratamiento con herbicida residual y tratamientos de contacto o traslocación cuando y donde sea preciso. El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en invierno y suelo desnudo en verano, aplicando herbicidas a todo el campo o en rodales está muy extendido.

Las materias activas recomendadas contra malas hierbas anuales son:

Materia activa Dosis Presentación del

producto Aminotriazol 25% + Diuron 25%

6-8 kg/ha Polvo mojable

Aminotriazol 24% + Tiocianato amónico 21%

4-6 l/ha Concentrado soluble

Aminotriazol 36% + Simazina 18%

7-15 kg/ha Polvo mojable

Aminotriazol 40% + MCPA ÁCIDO 10% (sal potásica)

1% Suspensión concentrada

Atrazina 20% + Terbumetona 15% + Terbutilazina 15%

6-7 l/ha Suspensión concentrada

Bromacilo 80% 2-7 kg/ha Polvo mojable Diflufenican 4.12% + Glifosato 16.8% (sal isopropilamina)

4-9 kg/ha Suspensión concentrada

Glifosato 10% + Simazina 28%

7-12 l/ha Suspensión concentrada

Glifosato 18% + MCPA ÁCIDO 18%

4-6 l/ha Concentrado soluble

Norflurazona 80% 4-8 kg/ha Microgránulo

Oxifluorfen 24% 2-4 l/ha Concentrado emulsionable

Pendimetalina 33% 4-6 l/ha Concentrado emulsionable

Terbacilo 80% 2-8 l/ha Polvo mojable

Las materias activas recomendadas contra malas hierbas vivaces son:

Materia activa Dosis Presentación del

producto Aminotriazol 24% + Tiocianato amónico 21%

4-6 l/ha Concentrado soluble

Aminotriazol 25% + Diuron 25%

6-8 kg/ha Polvo mojable

Aminotriazol 36% + Simazina 18%

7-15 kg/ha Polvo mojable

Aminotriazol 40% + MCPA ÁCIDO 10% (sal potásica)

1% Suspensión concentrada

Bromacilo 40% + Diuron 40%

2-9 kg/ha Microgránulo

Diflufenican 4.12 % + Glifosato 16.8%

4-9 kg/ha Suspensión concentrada

Glifosato 18% + MCPA ÁCIDO 18%

6-10 l/ha Concentrado soluble

Norflurazona 80% 4-8 kg/ha Microgránulo Terbacilo 80% 2-8 l/ha Polvo mojable

Las materias activas recomendadas contra gramíneas anuales son:

Materia activa Dosis Presentación del

producto

Aceite parafínico 30% + Aminotriazol 25% + Diuron 16.5% + Simazina 8.5%

8-10 l/ha Concentrado emulsionable

Butralina 48% 5-7 l/ha Concentrado emulsionable

Metazocloro 50% 0.75-1 l/ha

Concentrado soluble

Setoxidim 12% 1.5-3.5

l/ha Concentrado emulsionable

Simazina 50% 3-10 l/ha Suspensión concentrada

Terbumetona 15% + Terbutilazina 15% + Terbutrina 20%

6-15 l/ha Suspensión concentrada

Tiazopir 24% 1.50-4 l/ha

Concentrado emulsionable

Las materias activas recomendadas contra gramíneas vivaces son:

Materia activa Dosis Presentación del

producto Fluazifop-p-butil 12.5% (ester)

4 l/ha Concentrado emulsionable

Metazocloro 50% 0.75-1 l/ha

Concentrado soluble

Setoxidim 12% 4 l/ha Concentrado emulsionable

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES 8.1. Plagas Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata) Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii, A. citricola, Toxoptera aurantii, Myzus persicae) Cóccidos o cochinillas 8.2. Enfermedades Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans) Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz y podredumbre de raíces absorbentes (Phythophthora nicotiane, P. citrophthora) Alternaria alternata pv. Citri Virus de la tristeza de los cítricos o citrus tristeza virus (CTV)

9. RECOLECCIÓN Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 o más y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto. La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón. Supone el 25% de los costes totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo. Los envases empleados en la recolección son capazos o cajas

de plástico con capacidad, siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén, procurando evitar daños mecánicos en el transporte. Determinacion de madurez

Agricultores de diversas localidades productoras de naranja, han enfrentado problemas en la maduración, ya que hay variación en la relación de la madurez interna coloración externa según las condiciones de temperatura, radiación solar, humedad, altitud, patrones y variedades. Esto ha ocasionado que los productores cosechen la fruta con madurez inadecuada, con la consecuencia de posibles rechazos de la fruta en la planta procesadora o disminuciones en los rendimientos, o por el contrario dejen la fruta por más tiempo del requerido lo que favorece el ataque de plagas o que se cosecha en estado sobremadura provocando inconvenientes en el sabor del jugo extraído.

En general el grado de madurez de la fruta cítrica se determina mediante la valoración de los siguientes parámetros entre ellos cuatro (4) miden aspectos de calidad interna que son sólidos solubles totales o Brix, acidez total, % jugo y relación Brix/Acidez y uno de tipo externo que es el cambio de color de la cáscara.

sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto son algunos indicadores de madurez.

Coloraciones distintas de naranja en etapa de recolección

10. POSTCOSECHA Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamaño, forma, suavidad de la cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras), defectos en la cáscara o decoloración, daño por congelamiento y daño de insectos. La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos producidos por fermentación.

-Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de madurez de la cosecha y área de producción. Algunos cultivares pueden ser mantenidos a 0-1°C. -Humedad relativa óptima: 90-95% . -Tasa de respiración:

Temperatura

5°C 10°C 15° 20°

mL CO2/ kg•h 2-4 3-5 6-12 11-17

En las frutas no-climatéricas como la naranja, los procesos de desarrollo y maduración organoléptica son contínuos y graduales; manteniendo éstas, en todo momento, niveles bajos de respiración y de producción de etileno.

Efectos del Etileno

Exposición a 1-10 ppm de etileno por 1-3 días a 20-30°C (68-86°F) puede ser usado para "desverdecer" naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relación sólidos solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones.

Fisiopatias de la naranja

Daño por Congelamiento (Chilling injury): Los síntomas incluyen depresiones, manchas café y mayor incidencia de pudriciones. La temperatura mínima depende del cultivar, área de producción y estado de madurez a la cosecha. La severidad de los síntomas puede ser reducida si es minimizada la pérdida de agua (mediante encerado o envoltura) y si son controlados los hongos causantes de pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas biológicos).

Decaimiento del botón (Stem-end rind breakdown): los síntomas incluyen la deshidratación y el daño de la cáscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento.

Manchado de la cáscara (Rind staining): Este desorden resulta por sobremadurez a la cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de ácido giberélico, el cual retrasa la senescencia.

Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis): Cosechar y manejar naranjas muy turgentes puede resultar en la liberación de aceite que daña los tejidos circundantes. Por lo tanto, las naranjas no deberían ser cosechadas cuando se encuentran muy turgentes, temprano en la mañana o inmediatamente después de lluvias o de riegos.

Desordenes patológicos poscosecha Enfermedades Importantes:

• Moho verde (Penicillium digitatum) - Green Mold • Moho Azul (Penicillium italicum) - Blue mold • Pudrición terminal por Phomopsis (Phomopsis citri) - Phomopsis

stem-end rot • Pudrición terminal (Lasiodiplodia theobromae) - Stem end rot • Pudrición Parda (Phytophthora citrophthora) - Brown Rot • Pudrición Agria (Geotrichum candidum) - Sour rot

Estrategias de Control:

• Minimizar el daño físico durante la cosecha y el manejo. • Tratamientos de postcosecha con fungicidas y/o antagonistas

biológicos. Tratamientos de calor también pueden ser utilizados.

• Pronto enfriamiento y subsecuente mantención de la temperatura y humedad relativa óptimas a través de la cadena de comercialización.

• Remoción y/o exclusión del etileno. • Procedimientos efectivos de sanitización durante todo el manejo

de postcosecha.

Manejo poscosecha de los cítricos.

Algunos de estos tratamientos pueden omitirse dependiendo de las condiciones de la fruta. Por ejemplo, cuando la fruta no esta muy

sucia o manchada, en algunas ocasiones es posible suprimir el lavado y solo se cepillan y enceran, otras veces, no es necesario el encerado o la aplicación de fungicidas. Los fungicidas más utilizados son el tiabendazole (0.10 a 0.15 %), imazalil (0.05 a 0.1 %), procloraz (0.1 a 0.2 %) para el control de Penicillium, guazatine (0.3 a 0.5 %), para el control de Geotrichum y dicloran (0.1 a 0.15 %) para el control de Rhizopus, en las dosis recomendadas por los fabricantes. La aplicación de los fungicidas puede realizarse durante el lavado, en aspersiones, suspensiones, ceras y espumas. Su aplicación requiere de un cuidadoso control para evitar la concentración de residuos objetables por parte de las autoridades sanitarias 11. INDUSTRIALZACION.- El proceso de industrialización del zumo de naranja se inicia con la recolección de las naranjas, cuando el índice de madurez de éstas estáentre 11 y 13 (el índice de madurez se obtiene al dividir los grados Brix entre la acidez).Este proceso consta de los siguientes pasos: I.Limpieza, selección y clasificación de los frutos:Con la limpieza se elimina polvo, residuos de pesticidas y tierra; en la selección se desechan los frutos podridos y se puede realizar en forma manual o mecánica. La clasificación por tamaños suele hacerse de forma mecanizada. II.Extracción de los aceites esenciales mediante un raspado de la capa más superficial del flavedo:Extracción del zumo, para esto se utilizan dos sistemas:1.Exprimidores: cortan el fruto por la mitad y se exprimen en un cono acanalado que gira a gran velocidad.2.SistemaIN-LINE. Consiste en introducir la fruta en una cánula y prensarla entre dos émbolos. III.Tamizado del zumo para eliminar restos de corteza y centrifugadopara tipificar el contenido en pulpa.Tratamiento térmico del fruto. Se lleva a cabo la pasterización, se somete al zumo a una temperatura de unos 110ºdurante 3 segundos. El tratamiento térmico tiene dos objetivos principales:-Inactivaciónde enzimas para evitar la pérdida de la turbiedad del zumo, que es un factor de calidad. Las enzimas rompen las cadenas de pectinas, con lo que queda en el zumo un sobrenadante, que resta calidad al zumo.-Eliminación de los microorganismos Cuando se ha obtenido el zumo, puede destinarse para la elaboración de concentrados o para su consumo natural.El zumo concentrado es el que mejor se conserva. Hay diversos métodos de preparación de zumos concentrados: a)Congelación del zumo, separando posteriormente el hielo del zumo

b) Ósmosis inversa. c) Por evaporación del agua, esta suele ser la técnica más utilizada en la industria una vez obtenido el zumo concentrado, éste es utilizado como base para la elaboración de refrescos; se puede mezclar con otros zumos o puede ser consumido directamente. El problema de la congelación del zumo consiste en que es un producto muy perecedero y sólo puede mantener sus cualidades durante 3 ó4 semanas. Por otra parte el zumo concentrado tiene una serie de ventajas para las empresas que lo elaboran porque permite mejor transporte y almacenamiento, ya que ocupa menos espacio y además no se conserva a temperaturas bajo cero como el zumo congelado. También, el zumo concentrado se puede conservar durante todo el año y esto le permite a la empresa un continuo abastecimiento del mercado. 12. VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de la naranja en 100 g de sustancia comestible

Agua (g) 87.1

Proteínas (g) 1

Lípidos (g) 0.2

Carbohidratos (g) 12.2

Calorías (kcal) 49

Vitamina A (U.I.) 200

Vitamina B1 (mg) 0.1

Vitamina B2 (mg) 0.03

Vitamina B6 (mg) 0.03

Ácido nicotínico (mg) 0.2

Ácido pantoténico (mg) 0.2

Vitamina C (mg) 50

Ácido cítrico (mg) 980

Ácido oxálico (mg) 24

Sodio (mg) 0.3

Potasio (mg) 170

Calcio (mg) 41

Magnesio (mg) 10

Manganeso (mg) 0.02

Hierro (mg) 0.4

Cobre (mg) 0.07

Fósforo (mg) 23

Azufre (mg) 8

Cloro (mg) 4

13. APORTES A LA SALUD

La naranja y su zumo son fuente excelente de vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. Estas sustancias tienen función antioxidante; inhiben la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e impiden que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este modo la aterosclerosis. Estas sustancias tienen capacidad antioxidante; combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo

de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.

14. Producción De los 64.3 millones de toneladas producidas en el 2004, los principales productores de naranja en el 2004 fueron Brasil y Estados Unidos (EUA) quienes participan con el 28.4 % y el 18 % del total producido, respectivamente. México es el tercer productor con el 6 %, seguido por india con 4.8 % y España el 4 %. (Faostat 2004).

Paises productores de Naranjas Producción (Mt)

Año 2002 2003 2004 Brasil 18, 530,600 6, 917,600 18, 270,500 China 1, 643,469 2, 013,13 2, 311,409 Egipto 1, 808,579 1, 767,710 1, 850,025 España 2, 963,061 3, 052,175 2, 690,500 EE.UU. 11, 225,500 10, 473,450 11, 677,280 India 3, 120,000 3, 070,000 3, 100,000 Irán 1, 880,000 1, 890,000 1, 900,000 Italia 1, 723,630 1, 733,676 2, 105,053 México 3, 843,960 3, 969,810 3, 969,810 Pakistán 1, 190,000 1, 232,000 1, 169,000 Sudáfrica 1, 267,136 1, 342,197 1, 154,324 Turquía 1, 250,000 1, 250,000 1, 300,000

15. Exportación De los 5´045,605 millones de toneladas exportadas en el 2004, los principales exportadores de naranja en el 2004 fueron España,

Sudáfrica y Estados Unidos (EUA) quienes participan con el 29.8 % y el 14.59 % del total exportado, respectivamente. Estados Unidos es el tercer exportador con el 11.97 %. , seguido por india con 4.8 % y España el 4 %. (Faostat 2004). Los principales productores de jugo son Brasil y Alemania y en tercer lugar EUA, que conjuntamente representan el 49 % del total, México representa solo ell 0.64%.

Países exportadores de Naranjas (Mt)

Año 2002 2003 2004

Argentina 84,825 78,134 136,005 Australia 135,916 99,265 102,635 Brasil 40,374 68,016 90,119 Bélgica 79,727 65,253 59,495 China 56,255 57,231 40,407 Chipre 17,227 16,540 13,033 Cuba 17,770 20,189 15,813 Egipto 126,727 166,774 258,262 España 1, 476,831 1, 442,788 1, 504,094 EE.UU. 550,750 661,694 604,319 Francia 33,124 28,799 35,378 Georgia 11,835 14,205 15,013 Grecia 274,746 285,572 211,119 Honduras 18,006 17,893 61,160 India 27,485 57,427 31,528 Israel 13,564 44,957 17,861 Italia 128,466 81,731 98,387 Líbano 80,791 73,863 8,083 Marruecos 229,754 262,174 223,198 México 16,884 6,974 14,823 Países Bajos 179,096 224,961 191,662 Siria, República Arabe 26,338 10,459 22,606 Sudáfrica 660,288 723,280 736,592 Turquía 150,051 175,908 134,036 Túnez 22,667 17,059 17,722 Uruguay 49,595 60,242 76,956 Zimbabwe 51,272 38,571 38,308

Jugo de Naranjas Exportaciones cant (Mt)

Año

2002 2003 2004 Alemania 350,827 450,373 436,297 Austria 33,098 49,973 61,092 Brasil 326,330 536,195 573,799 Bélgica 208,970 198,031 201,410 España 162,584 182,205 157,415 EE.UU. 50,022 2 53,286 252,522 Francia 54,511 84,202 44,036 Italia 48,717 56,906 59,132 México 48,599 10,628 16,619 Países Bajos 316,050 324,959 351,038 Suiza 112,792 139,096 157,643

16. LA NARANJA EN MÉXICO Al igual que en el caso de las importaciones, Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones mexicanas, con cerca del 90% del comercio. 2003 fue un año difícil para este producto tanto en la comercialización como en la producción, en este año sólo se exportaron 5,108 toneladas mientras que en 2004 tuvo un repunte al exportar 14,901 toneladas. En términos generales, la tendencia es a exportar cada vez menos este producto, en su forma de fruta fresca, sin embargo otros derivados están tomando fuerza aunque aún su volumen no sea significativo.

Concepto 2001 2002 2003 2004 2005 Promedio Estados unidos

14940 15846 4993 14539 13106 11926

Otros 2037 508 116 362 310 756 Total 16977 16354 5109 14901 13416 13335

Nota: En Importaciones y Exportaciones se utilizaron las fracciones arancelarias 200830.03, 200830.04 y 080510.01. Fuente: Sistema de Información de Comercio de México (SICM), Secretaria de Economía (SE), marzo 2006. 17.- PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE NARANJA Y SU PARTICPACION EN EL ENTORNO NACIONAL

Los estados con una superficie sembrada mayor de naranja a nivel nacional son en orden de importancia Veracruz con el 45% seguido de San Luís Potosí con el 12% y en tercer lugar Tamaulipas con el 10%. Tanto Puebla como Tamaulipas presentan tasa (TMCA) por arriba de 4% lo que implica adición de tierras al cultivo de naranja.

Estado Superficie Sembrada

(Ha.)

Superficie Cosechada

(Ha.)

Producción (Ton.)

Rendimiento (Ton/Ha.)

Precio Medio Rural

($/Ton.)

Valor de la Producción (Miles de Pesos)

VERACRUZ 148,663 148,524 1,758,591 11.840 741.70 1,304,347

TAMAULIPAS 32,931 32,514 484,961 14.916 1,256.40 609,306

SAN LUIS POTOSI 45,704 40,360 367,815 9.113 943.79 347,141

NUEVO LEON 25,641 25,641 293,357 11.441 833.73 244,580

PUEBLA 16,962 16,962 209,545 12.354 669.56 140,303

SONORA 8,815 8,241 181,903 22.073 1,390.30 252,899

YUCATAN 17,282 14,918 169,686 11.374 605.05 102,669

TABASCO 17,416 17,019 102,485 6.022 828.72 84,932

OAXACA 5,376 5,356 71,331 13.318 1,503.57 107,251

HIDALGO 8,989 7,460 52,302 7.011 583.56 30,521

CAMPECHE 4,977 4,084 39,296 9.623 810.67 31,856

QUINTANA ROO 4,356 3,752 29,797 7.943 952.36 28,378

BAJA CALIFORNIA SUR

2,171 1,575 22,780 14.464 1,461.74 33,298

CHIAPAS 2,532 2,469 21,160 8.571 1,098.32 23,241

SINALOA 1,014 990 11,347 11.462 2,271.33 25,773

BAJA CALIFORNIA 560 430 7,488 17.414 1,655.90 12,399

JALISCO 372 367 6,237 16.995 1,432.44 8,934

COLIMA 330 321 4,491 14.004 2,087.22 9,374

GUERRERO 423 423 4,088 9.664 1,996.62 8,162

MICHOACAN 395 336 3,561 10.601 1,534.68 5,464

QUERETARO 172 172 1,512 8.791 1,117.46 1,690

NAYARIT 127 81 682 8.424 2,289.73 1,562

DURANGO 179 179 578 3.227 2,500.00 1,444

MORELOS 26 26 364 14.000 1,476.92 538

MEXICO 46 46 345 7.504 1,725.38 596

ZACATECAS 26 24 126 5.250 2,873.02 362

AGUASCALIENTES 3 3 24 8.000 1,000.00 24

TOTAL 345,486 332,271 3,845,851 11.574 888.50 3,417,044 Fuente:SIAP-SAGARPA

17.1. Variedad de naranjas producidas en México: Naranjas Navelinas: Naranjas que sirven tanto para la mesa como para preparar zumos. Es una variedad muy valorada ya que es la

primera en ser cosechada su producción entra en diciembre. Naranjas Navel-lane-late: son naranjas de mesa muy jugosas y dulces y con el grado justode acidez. Tienen mucho zumo, una piel muy fina y no tienen semillas. Es una de las variedades de mayor calidad. (Entra en producción en febrero). Naranjas Valencias: son naranjas muy jugosas y dulces, de tamaño un poco menor que las navel-lane-late, y están más orientadas al zumo. (Entra en producción en mayo). 18. COMERCIALIZACION.- El mercado interno es un mercado dinámico en expansión que ofrece oportunidades para la producción nacional de naranja tanto para consumo en fresco como para el industrial. Sin embargo, aprovechar estas oportunidades, implica aumentar los niveles de competitividad de la producción nacional. En México, la demanda del mercado interno se cubre con la producción nacional; sin embargo, el aprovechamiento de las oportunidades existentes en los mercados internacionales para el producto en fresco podrían aumentar la participación de nuestro país en el comercio internacional. Adaptar la oferta nacional a los requerimientos de la demanda implica realizar cambios en las variedades que actualmente se producen en el país, disminuir costos de producción y mejorar la calidad, entre otros. 18.1. Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional (JUNIO 2006)

Distrito Federal Guadalajara San Nicolás de los Garza Producto / Variedad Unidad

Origen Precio Origen Precio Origen Precio

Naranja Valencia Chica Kg VER. 2.50 SON. 2.70 N.L. 3.50

Naranja Valencia Grande Kg ND ND N.L. 4.20 Naranja Valencia Mediana

Kg VER. 3.20 SON. 3.00 N.L. 4.00

FUENTE:ASCERCA

Precios en Campeche

FUENTE:SNIIM

18.2. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado internacional (junio2006)

Reporte diario de Precios a Futuro en diversos Mercados Internacionales

Jugo de Naranja

Contrato Último Valor Variación Máximo Mínimo Cierre

anterior Volumen anterior

Jul'06 154.30

-3.50 157.80 154.20 157.80 2,126

Sep'06 154.00 -3.80 157.30 154.00 157.80 1,373

Nov'06 152.30 -3.80 156.00 152.20 156.10 154

Jan'07 154.50 -1.00 154.50 153.50 155.50 22

Mar'07 N.D. N.D. N.D. 155.75 N.D.

Fuente: ASERCA

El comportamiento del índice de precios es cíclico y obedece al fenómeno de la estacionalidad en la producción. Mientras más baja es la producción (mes de agosto) mayores son los incrementos en los precios. Por el contrario mientras la producción esta en pleno auge los precios se desploman. Es decir, cuando la oferta es alta se afectan los precios, se satura el mercado por lo cual los precios caen. Por el contrario cuando la oferta es baja se presiona a los recios a la alza.

18.3 Márgenes de comercialización de naranja

2005 ORIGEN PRECIO PROMEDIOAL PRODUCTOR

$/KG

PRECIO PROMEDIO AL MayoREO

$/KG

PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR

$/KG

PARTICIPACIÓN DELPRODUCTOR EN EL

PRECIO FINAL%

Marzo NUEVO LEÓN 0.60 2.09 3.90 15

Marzo VERACRUZ 0.61 1.44 2.95 21

Febrero NUEVO LEÓN 0.50 1.99 4.18 12

Febrero VERACRUZ 0.48 1.38 3.00 16

Enero NUEVO LEÓN 0.45 2.01 4.16 11

Enero VERACRUZ 0.68 1.36 3.09 22

PROMEDIO ANUAL 0.55 1.71 3.55 16

2004 ORIGEN PRECIO PROMEDIOAL PRODUCTOR

$/KG

PRECIO PROMEDIO AL MayoREO

$/KG

PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR

$/KG

PARTICIPACIÓN DELPRODUCTOR EN EL

PRECIO FINAL%

Diciembre NUEVO LEÓN 0.56 2.06 3.92 14

Diciembre TABASCO 0.80 1.42 4.07 20

Diciembre VERACRUZ 0.57 1.50 3.26 17

Noviembre NUEVO LEÓN 0.79 2.25 3.69 21

Noviembre VERACRUZ 0.60 1.46 3.53 17

Octubre TABASCO 1.05 2.89 4.28 25

Octubre VERACRUZ 1.35 2.02 4.28 32

Septiembre TABASCO 1.00 3.07 4.82 21

Septiembre VERACRUZ 1.70 2.34 4.82 35

Agosto TABASCO 1.00 2.51 4.78 21

Agosto VERACRUZ 1.90 3.12 4.55 42

Julio TAMAULIPAS 1.20 2.63 4.12 29

Julio VERACRUZ 1.43 2.33 4.21 34

Junio VERACRUZ 1.34 2.23 4.03 33

Mayo VERACRUZ 1.24 2.08 4.05 31

Abril TABASCO 1.00 2.14 4.02 25

Abril VERACRUZ 1.26 1.92 3.96 32

Marzo TABASCO 1.00 1.68 3.79 26

Marzo VERACRUZ 1.23 1.78 3.45 36

Febrero TABASCO 0.80 3.11 4.27 19

Febrero VERACRUZ 1.00 1.63 3.49 29 PROMEDIO ANUAL 1.09 2.20 4.07 27

Se observa una reducción en los precios del producto entre 2004 y 2005 y una participación cada vez menor del productor en el precio final para el caso de estos dos años, sin embargo las condicionantes pueden ser cambiantes de acuerdo a las condiciones de producción y clima preponderante que pudiera presentarse tanto a nivel nacional como internacional.

18.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino

18.4.1. mercado nacional

Calidades: Tamaños :

México Extra: 6.35 mm. de diámetro hasta 9.68 mm. de diámetro.

México No. 1: 6.35 mm. de diámetro hasta 9.68 mm. de diámetro.

Selección Mexicana:

6.35 mm. de diámetro hasta 9.68 mm. de diámetro.

18.4.2.Mercado de EEUU

Código de Calibre Diámetro en mm Tolerancia

0 92 --110

1 87 --100

2 84 --- 96

11 mm

3 81 --- 92

4 77 --- 88

5 73 --- 84

6 70 -- 80

9 mm

7 67 --- 76

8 64 ---73

9 62 ---70

10 60 --- 68

7 mm

Clasificación de la naranja en función del diámetro.

18.5. Canales de distribución en la industria Nacional de la Naranja

fuente:COVECA

18.6. Canales de distribución en la industria norteamericana

Fuente IICA

Esquema básico de distribución de alimentos y márgenes de intermediación en la exportación

19. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE. PRINCIPALES MUNICIPIOS PRODUCTORES DE NARANJA EN EL

ESTADO DE CAMPECHE. Municipio

Superficie Sembrada

(Ha.)

Superficie Cosechada

(Ha.)

Producción (Ton.)

Rendimiento (Ton/Ha.)

Precio Medio Rural

($/Ton.)

Valor de la Producción (Miles de Pesos)

002 CAMPECHE 3,147 3,075 29,688 9.654 750.00 22,266

004 CHAMPOTON 352 352 4,478 12.722 901.34 4,036

006 HOPELCHEN 363 275 2,668 9.700 1,000.00 2,668

008 TENABO 289 159 954 6.000 1,100.00 1,049

005 HECELCHAKAN 159 136 816 6.000 1,200.00 979

009 ESCARCEGA 321 10 135 14.211 1,129.63 153

003 CARMEN 160 0 0 0.000 0.00 0

TOTAL 4,977 4,084 39,296 9.623 810.67 31,856 Fuente:SIAP-SAGARPA

Aun cuando la información señalada con anterioridad nos marca una importante producción de naranja en el estado de Campeche, los datos de movilización de este producto hacia otras entidades se ha venido reduciendo importantemente según se observa en el siguiente cuadro de movilización del producto y esto se debe a varios factores pero principalmente a que el precio por tonelada que recibe el productor permanece casi constante mientras que los insumos y mano de obra se incrementan año con año.

Año Toneladas movilizadas 2003 1171 2004 393 2005 499.35 2006 467

Fuente: CEPCE.- INFORMACIÓN HASTA ABRIL DEL 2006

19.1. Zonas productoras. Las zonas de mayor importancia de producción de naranja en el Estado la constituyen principalmente el municipio de Campeche y se encuentran integradas estas en las comunidades de Cayal, Tikinmul, Oxa, Pueblo Nuevo , Castamay entre otras, significativamente encontramos otras huertas consolidadas en Escárcega, las cuales son susceptibles de una explotación, sin embargo como se observa anteriormente este no es un cultivo relevante para el Estado de Campeche, como lo puede ser para Veracruz o Yucatán. Dentro de la superficie identificable como comercial esta es del orden aproximado de 1,000 hectáreas conforme a las zonas de significar. 19.2 Organización de productores citricolas en Campeche Si bien es cierto que el poder competir con otros mercados depende de varios factores, uno de ellos y el mas importante es la organización para hacer frente a la producción es asi que los citricultores se han integrado en una organización que esta iniciando y que se denomina consejo estatal citricola integrado por productores de diversas comunidades del sector social en su mayoría que en este momento es representada por el Sr. Santiago Tucuch kantún 20. OBSERVACIONES GENERALES Aun cuando las condiciones climáticas y edafológicas son favorables para el desarrollo de esta actividad, no existe un programa rector que permita su crecimiento, si no todo lo contrario se observa una reducción considerables de las superficies sobre todo las que se encuentran en el municipio de Campeche al existir un cambio en el

uso de los suelos de la empresa Citrocampeche, la cual se podría considerar fue de las más importantes en sus momento en todo el Estado ya que contaba con una superficie aproximada de 4,000 has y que al parecer ya no se esta aprovechando observándose las plantaciones en el abandono. Lo anterior se puede circunscribir en una serie de situaciones que afectan esta actividad como son los precios bajos, el intermediarismo significativo y la falta de organización de los productores que no permite una oferta considerable y constante, considerándose que realmente esta actividad no es preponderante en el estado. Existen algunas áreas con potencial para el establecimiento de alguna pequeña empresa que cumpla con los estándares para producción de jugo y que pudiera de alguna forma la manera de comercializar en parte de la producción existente, ya que en nuestro estado no existe ninguna agroindustria de este tipo. En cuanto a esta última es importante señalar que en la pequeña industria del jugo en Campeche se expende este sin ningún control , ni bajo estándares de calidad e higiene , la cual puede irse tecnificando y aplicando nuevas tecnologías que garanticen la calidad e inocuidad del producto evitando las enfermedades entre los consumidores Los mercados potenciales para la producción de Campeche lo constituyen las zonas petroleras que son atendidas por empresas por del estado de Yucatán mediante el surtido de Jugos, de igual manera el mercado de Quintana rRoo es un importante demandante de Jugo de naranja concentrado y que optan por traer de otros estados del País. De igual manera no se observa una marca propia en le mercado consumista del producto ubicándose solo productos con etiquetas que no dan garantía de la inocuidad del mismo y se puede observar que los intermediarios realizan la entrega de la naranja a los mismos.

Venta de naranja en el mercado local

21.- INFORMACIÓN GENERAL 21.1.Equipos, extractores de jugo e ideas de negocio.

LAVADORA DE FRUTAS SECADORA DE FRUTAS

ENCERADORA DE FRUTAS CLASIFICADORA DE FRUTAS

EXTRACTORAS DE JUGO

IDEAS DE NEGOCIO

21.2. Normas oficiales aplicables para naranja NOM-023-FITO-1995, Por la que se establece la Campaña Nacional contra Moscas de la Fruta. NOM-031-FITO-2000, Por la que se establece la campaña contra el virus tristeza de los cítricos. NOM-075-FITO-1997, Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarias para la movilización de frutos hospederos de moscas de la fruta. NOM-076-FITO-1999, Sistema preventivo y dispositivo nacional de emergencia contra las moscas exóticas de la fruta. NOM-144-SEMARNAT-2004, Que establece las medidas fitosanitarias reconocidas internacionalmente para el embalaje de madera, que se utiliza en el comercio internacional de bienes y mercancías. 21.2. Paginas de consulta http://www.siea.sagarpa.gob.mx.- Información de la Sagarpa http://www.infoaserca.gob.mx Apoyos a la Comercialización Agropecuaria http://www.secofi-sniim.gob.mx Secretaria de Economía http://faostat.fao.org Organización de la ONU para la agricultura y la alimentación www.zumex.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de Naranja http://www.fmctechnologies.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de Naranja

http://www.jersa.com.mx Empresa constructora equipos para las distintas etapas del proceso de alimentos

http://www.iica.int.ni Instituto Interamericano de cooperación para la agricultura(Nicaragua)