determinación de la permeabilidad de aromas a …...ambiente y el alimento a trav és del material...

Determinación de la Permeabilidad de Aromas a través de Films Plásticos

Utilizados para Envases de Alimentos

MEMORIA PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO EN ALIMENTOS

CECILIA ELIZABETH AGUILERA FLORES2007

UNIVERSIDAD DE CHILEFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICASDEPARTAMENTO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y TECNOLOG ÍA QUÍMICA

Fuente: FAO

EN CHILE:EN CHILE:

•La exportación de productos industriales ha aumentado un 24,7% en el primer trimestre del año 2007 respecto al primer trimestre del año 2006 (Prochile).

•Los alimentos ocupan el segundo lugar en volumen de exportación.

•Es hoy, el país nº 17 en exportaciones de alimentos

INTRODUCCIINTRODUCCIÓÓNN


Exportaciones de Alimentos Envasados en Materiales PLásticos

1416.5

1476.5

1780.5

2185.6

2598.0

2001

2002

2003

2004

2005

Añ

os

M illones de US $FOB

En el 2005, las exportaciones de alimentos en envases plásticos ocuparon el 7% del total de exportación (Banco Central de Chile)

Fuente: Banco Central de Chile, Indicadores de Fuente: Banco Central de Chile, Indicadores de Comercio ExteriorComercio Exterior

INTRODUCCIINTRODUCCIÓÓNNFUNCIONES DEL ENVASE

� Contener

� Identificar

� Preservar� Proteger

� Comercializar � Transportar

� Factores ambientales� Agentes Físicos� Agentes Químicos� Vectores Biológicos� Adulteraciones


Función de Protección

PROCESOS DE PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE MASATRANSFERENCIA DE MASA

PermeabilidadPermeabilidad

MigraciMigracióónn

AbsorciAbsorcióónn

SustanciaSustancia

OxOxíígeno, Vapor de Agua, geno, Vapor de Agua,

DiDióóxido de Carbono, otros gasesxido de Carbono, otros gases

MonMonóómerosmeros

AditivosAditivos

Compuestos AromCompuestos Aromááticos, grasas, ticos, grasas, AcAc. Org. Orgáánicos, pigmentos.nicos, pigmentos.

PERMEABILIDADPERMEABILIDAD�� Intercambio de gases, vapores o radiaciones entre el Intercambio de gases, vapores o radiaciones entre el

ambiente y el alimento a travambiente y el alimento a travéés del material de envases del material de envase�� Este proceso puede ser descrito por dos mecanismos:Este proceso puede ser descrito por dos mecanismos:

�� Flujo capilarFlujo capilar�� Permeabilidad por difusiPermeabilidad por difusióón n

ambiente polímeroespacio de cabeza

O2 , CO2H2O, Volatiles

O2 ; , CO2H2O, Volatiles

producto

producto envasado

PERMEABILIDADPERMEABILIDAD

�� Proceso de transferencia de masa y/o energProceso de transferencia de masa y/o energíía a a a travtravéés del envase, producto de un movimiento s del envase, producto de un movimiento espontespontááneo. neo.

�� El sistema busca alcanzar el estado de equilibrio de El sistema busca alcanzar el estado de equilibrio de potencial qupotencial quíímico.mico.

Proceso por EtapasProceso por Etapas

AdsorciAdsorcióónn DifusiDifusióónn DesorciDesorcióónn

MECANISMOS DE PERMEABILIDADMECANISMOS DE PERMEABILIDADSorciSorci óón (adsorcin (adsorci óón/desorcin/desorci óón):n): el permeante entra en el permeante entra en contacto con la superficie queda absorbido en la matriz contacto con la superficie queda absorbido en la matriz polimpoliméérica.rica.

Matriz polimMatriz polim ééricarica

DifusiDifusi óón:n: se produce a favor de un gradiente de se produce a favor de un gradiente de concentraciconcentracióón, a travn, a travéés de los de los espacios libres s de los de los espacios libres entre las cadenas macromoleculares. entre las cadenas macromoleculares.

DifusiDifusi óónnDesorciDesorci óónnAdsorciAdsorci óónn

PERMEABILIDADPERMEABILIDAD

�� La permeabilidad o coeficiente de permeabilidad (La permeabilidad o coeficiente de permeabilidad (PP))

depende del coeficiente de difusidepende del coeficiente de difusióón n D D y dely del

coeficiente de solubilidad coeficiente de solubilidad SS

��PP: Cantidad de sustancia (masa o volumen, : Cantidad de sustancia (masa o volumen, qq) que ) que atraviesa una matriz de espesor (atraviesa una matriz de espesor (LL), por unidad de ), por unidad de áárea (rea (AA), ), de tiempo (de tiempo (tt) y de gradiente de presi) y de gradiente de presióón o concentracin o concentracióón (n (∆∆∆∆∆∆∆∆PP))

P = D S =PtA

QL∆∆∆∆⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅

⋅⋅⋅⋅

MAGNITUDES RELACIONADAS MAGNITUDES RELACIONADAS CON PEREABILIDADCON PEREABILIDAD

•• PermeanzaPermeanza :: cantidad de sustancia (en peso o cantidad de sustancia (en peso o volumen, volumen, QQ) que atraviesa una pel) que atraviesa una pelíícula de cula de áárea rea AA , por unidad de tiempo y de gradiente de , por unidad de tiempo y de gradiente de presipresióón o concentracin o concentracióón (n (∆∆pp).).

ptAQ

R∆∆∆∆⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅

====

RelaciRelaci óón con Permeabilidadn con Permeabilidad RLP ⋅⋅⋅⋅====

MAGNITUDES RELACIONADAS MAGNITUDES RELACIONADAS CON PEREABILIDADCON PEREABILIDAD

• Velocidad de Transmisión : cantidad de una sustancia (en masa o volumen,Q) que atraviesa una película de área A por unidad de tiempo t.

tAQ

VT⋅⋅⋅⋅

====

Relación con Permeabilidad PLVT

P∆∆∆∆

⋅⋅⋅⋅====

FACTORES QUE AFECTAN LA FACTORES QUE AFECTAN LA PERMEABILIDADPERMEABILIDAD

• Intrínsecas del Polímero (Pascat)- Estructura química del Polímero- Volumen libre - Temperatura de Transición Vítrea- Cristalinidad- Orientación molecular

• Extrínsecos del Polímero (Remco, 2002)- Matriz del Alimento- Temperatura del medio- Humedad Relativa

EFECTOS DE LA PERMEABILIDAD EFECTOS DE LA PERMEABILIDAD EN EL PRODUCTOEN EL PRODUCTO

�� OxOxíígenogenoOxidaciOxidacióón de grasas, respiracin de grasas, respiracióón de productos n de productos frescos, crecimiento microbiolfrescos, crecimiento microbiolóógico.gico.

�� AguaAguaCrecimiento microbiolCrecimiento microbiolóógico ; cambios de textura.gico ; cambios de textura.

�� DiDióóxido de Carbonoxido de CarbonoRespiraciRespiracióón de productos frescos, crecimiento n de productos frescos, crecimiento microbiolmicrobiolóógico, entre otros.gico, entre otros.

�� Otros gasesOtros gasesEtileno, alcoholes, etc. generados durante el Etileno, alcoholes, etc. generados durante el almacenamiento.almacenamiento.

�� AromasAromasDeterioro de la calidad de los productos; Deterioro de la calidad de los productos;

perdida de inocuidad en los productosperdida de inocuidad en los productos..

MEDIDAS DE DETERMINACIMEDIDAS DE DETERMINACI ÓÓN N DE PERMEABILIDADDE PERMEABILIDAD

•• MMéétodos de todos de PermeaciPermeaci óónn::»»Mecanismo Mecanismo IsostIsostááticotico»»Mecanismo Mecanismo CuasiCuasi--isostisostááticotico

•• MMéétodos de Sorcitodos de Sorci óón/Desorcin/Desorci óónn»»GravimetrGravimetríía Cla Cláásicasica

Los valores obtenidos de estos ensayos son P, D y S Los valores obtenidos de estos ensayos son P, D y S

METODOS ISOSTMETODOS ISOSTÁÁTICOTICO

PAL)(F

P∆∆∆∆⋅⋅⋅⋅

⋅⋅⋅⋅∞∞∞∞====

t 2/1205,7L2

D⋅⋅⋅⋅

====

Gas portadorPermeante

Gas portador

MMÉÉTODO CUASITODO CUASI--ISOSTISOSTÁÁTICOTICO

PAL

dtdQ

P∆∆∆∆⋅⋅⋅⋅

⋅⋅⋅⋅====

ττττ⋅⋅⋅⋅====

6L 2

D

Gas portadorPermeante

OBJETIVOOBJETIVO

General• Implementar una metodología de análisis de permeabilidad

a naftaleno mediante celda de permeabilidad, determinando los valores de coeficiente de permeabilidad en diferentes matrices poliméricas, expuestas en un medio saturado con naftaleno.

Específicos

• Validar el método en celda de permeabilidad para naftaleno.

• Determinar en la celda de permeabilidad, la masa de naftaleno permeada a través de diferentes matrices poliméricas (estructuras simples y complejas)

• Evaluar la dependencia de la permeabilidad con la temperatura del sistema.

OBJETIVOOBJETIVO

MATERIALESMATERIALES

Materiales Poliméricos

• Polietileno de baja densidad (LDPE) FULLPAK S.A., Chile.• Polipropileno orientado (OPP) H y C Packaging, Chile.• Poliamida biorientada/polietileno (BOPA//PE) H y C

Packaging, Chile.• Film multicapas (PE/PA/EVOH/PA/PE) FULLPAK S.A, Chile. • Film multicapa (PE/EVOH/PE) FULLPAK S.A, Chile

• Caracterización de materiales plásticos�Determinación de espesor�Determinación de tasa de transmisión de

oxígeno�Determinación de propiedades térmicas

METODOLOGMETODOLOGÍÍAA


• Validación del método

�Linealidad;�Determinación de los límites de detección y

cuantificación instrumental;�Determinación de la precisión del método;�Repetibilidad del método.


• Permeabilidad al naftaleno

� La permeabilidad al naftaleno, fue medida por el método de aumento de concentración usando una celda de permeabilidad acoplado al análisis por cromatografía de gases.

CELDA DE PERMEABILIDADCELDA DE PERMEABILIDAD

Gas de PurgaN2

GC-FID

Temperatura controlada


PAL

dtdQ

P∆∆∆∆⋅⋅⋅⋅

⋅⋅⋅⋅====

••Ajustar una curva de naftaleno Ajustar una curva de naftaleno permeadopermeado(masa) v/s tiempo (h).(masa) v/s tiempo (h).

32.653486.49Areapeak

m−−−−====

P: permeabilidadP: permeabilidaddmdm //dtdt : variaci: variaci óón de la masa a travn de la masa a trav éés s del tiempo (pendiente de la curva).del tiempo (pendiente de la curva).A: A: áárea de pasada.rea de pasada.L: espesorL: espesor∆∆cc: diferencia de concentraci: diferencia de concentraci óón de n de permeante entre las cpermeante entre las c áámarasmaras ..

••Por medio de la ecuaciPor medio de la ecuacióón:n:

RESULTADOS DE RESULTADOS DE CARACTERIZACICARACTERIZACI ÓÓN DE N DE

MATERIALESMATERIALES

ESPESOR TOTALESPESOR TOTAL

0,112 ± 0,002PE/EVOH/PE

0,142 ± 0,002PE/PA/EVOH/PA/PE

0,106±0,002BOPA//PE

0,022 ±0,002OPP

0,094± 0,002PE

Espesor total (mm)

Film

ESPESOR POR CAPASESPESOR POR CAPAS

(15 µm PA)

(86 µm PE)

A. BOPA//PEA. BOPA//PE

(53 µm PE)

(12 µm EVOH)

(53 µm PE)

B. PE/EVOH/PEB. PE/EVOH/PE

ESPESOR POR CAPASESPESOR POR CAPAS

(56µm PE)

(9µm EVOH)

(14µm PA)

(9µm PA)

(43µm PE)

C. PE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PEC. PE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PE

PERMEABILIDAD A OXPERMEABILIDAD A OX ÍÍGENOGENO

2,2 2,2 ±± 0,10,1PE/EVOH/PEPE/EVOH/PE

0,51 0,51 ±± 0,20,2PE/PA/EVOH/PA/PEPE/PA/EVOH/PA/PE

49,4 49,4 ±± 1,21,2BOPA//PEBOPA//PE

2045,7 2045,7 ±±12,412,4OPPOPP

1409,9 1409,9 ±± 16,616,6PEPE

PermabilidadPermabilidadOO22((cccc /m/m22 diadia )*)*FilmFilm

PROPIEDADES TPROPIEDADES TÉÉRMICASRMICAS

In tegral -32 .96 mJPe ak 2 35.66 ° CLe ft Limi t 2 16.94 ° CRi ght Lim it 2 41.15 ° C

I ntegral -2 5.64 m JP eak 179.85 °CL eft Lim i t 160.35 °CR ight Li mit 185.17 °C

Integral -312.43 mJPeak 114.51 °CLeft L imit 54.14 °CRight Limit 127.38 °C

I ntegral -2 6.40 mJP eak 206.04 °CL eft Lim it 177.01 °CR ight Li mi t 215.74 °C

Integral -431.47 mJPeak 123.46 °CLeft Limit 50.51 °CRight Limit 132.83 °C

mW5

min

°C20 40 60 80 100 120 14 0 160 180 200 2 20 240 260 280 300

0 2 4 6 8 10 12 14 16 1 8 20 22 24 26 28

êxoêxoêxoêxo

Universidad de Santiago de Chile: Lab. Prop. Fisica sUniversidad de Santiago de Chile: Lab. Prop. Fisica sUniversidad de Santiago de Chile: Lab. Prop. Fisica sUniversidad de Santiago de Chile: Lab. Prop. Fisica s Syste m Syste m Syste m Syste meeeeRRRRTATATATAMETTLER TOLEDO SMETTLER TOLEDO SMETTLER TOLEDO SMETTLER TOLEDO S

PROPIEDADES TPROPIEDADES TÉÉRMICASRMICAS

--35 (PE)35 (PE)70 (EVOH 32%)70 (EVOH 32%)

114,82 (PE)114,82 (PE)179,18(EVOH)179,18(EVOH)

PE/EVOH/PEPE/EVOH/PE

--35 (PE)35 (PE)70 (EVOH 32%)70 (EVOH 32%)85 (PAMXD6)85 (PAMXD6)

114,82 (PE)114,82 (PE)179,18 (EVOH)179,18 (EVOH)

235,14(PAMXD6235,14(PAMXD6

PE/PA/EVOH/PA/PEPE/PA/EVOH/PA/PE

50 (PA6)50 (PA6)--35 (PE)35 (PE)

206,04 (PA6)206,04 (PA6)123,46 (PE)123,46 (PE)

BOPA//PEBOPA//PE

--3535163,14163,14OPPOPP

--3535108,29108,29PEPE

Tg (Tg (ººCC))Temperatura de Temperatura de fusifusi óón (n (ºº C)C)

FilmFilm

RESULTADOS DE RESULTADOS DE VALIDACIVALIDACI ÓÓN DEL MN DEL MÉÉTODOTODO

r = 0,98R2= 0,995

r = 0,999R2= 0,998

Coeficiente de correlación (r) y de determinación (R2)

Linealidad

Criterio de aceptación

ResultadoProcesamiento estadístico

Parámetro

LINEALIDAD DE LA CURVA DE LINEALIDAD DE LA CURVA DE CALIBRACICALIBRACI ÓÓNN

En un intervalo de linealidad 0,332 – 33,2 ng de naftaleno

• Límite de detección (LOD):0,156 ppm

• Límite de cuantificación (LOQ):0,52 ppm

LLÍÍMITE DE DETECCIMITE DE DETECCIÓÓN Y DE N Y DE CUANTIFICACICUANTIFICACI ÓÓN N INSTRUMENTALINSTRUMENTAL

PRECISIPRECISIÓÓN DEL MN DEL MÉÉTODOTODO

CV < 3%F1 cola< 6,39

CV = 2,45 %F = 0,998

RepetibilidadPrecisión

Criterio de aceptación

ResultadoProcesamiento estadístico

Parámetro

En un intervalo de 0,332-33,2 ng de naftaleno, y cuantificando la cantidad de masa permeada de naftaleno a través de PE a 25º C.

RESULTADOS DE RESULTADOS DE PERMEABILIDAD A PERMEABILIDAD A

NAFTALENONAFTALENO

0 1 2 3 4 50.0

2.5

5.0

7.5

25º C

40º C

60º C

T ie mpo (h)

Mas

a pe

rmea

da x

10

5 g

Curva de masa de naftaleno Permeada a travCurva de masa de naftaleno Permeada a trav éés PE a s PE a 2525ºº C (C (♦♦);40);40ººC (C (●●); 60); 60ºº C (C (○○). Se observa que independiente a la temperatura, e l sistema ). Se observa que independiente a la temperatura, e l sistema alcanza el estadoalcanza el estado --estacionario, es decir, la concentraciestacionario, es decir, la concentraci óón de naftaleno en la n de naftaleno en la ccáámara de baja concentracimara de baja concentraci óón permanecern permanecer áá constante en el tiempoconstante en el tiempo

ESTRUCTURAS SIMPLESESTRUCTURAS SIMPLES


El valor de coeficiente de permeabilidad es mayor en PE que en El valor de coeficiente de permeabilidad es mayor en PE que en OPP. Esto se debe el proceso mecOPP. Esto se debe el proceso mecáánico de nico de orientaciorientacióón,aln,al cual el cual el polipropileno es sometido, disminuye la fraccipolipropileno es sometido, disminuye la fraccióón de volumen libre y, por n de volumen libre y, por tanto, disminuye la difusitanto, disminuye la difusióón del permeante. n del permeante.

1as = 101as = 10 --1818 kgkg ··mm/(m2/(m2··ss··PaPa) )

PE OPP0

1500

3000

4500

6000

7500

900025 C40 C60 C

P (

as)


Valores de coeficiente de Valores de coeficiente de difudidifudi óónn (D) a trav(D) a trav éés de PE y OPP. Los valores de s de PE y OPP. Los valores de D, varD, var íían ampliamente con el porcentaje de volumen libre p resente en laan ampliamente con el porcentaje de volumen libre p resente en lamatriz polimmatriz polim éérica, ya que el paso del permeante se ve favorecido con el rica, ya que el paso del permeante se ve favorecido con el aumento de espacios libresaumento de espacios libres

0 20 40 600

1

2

3

4

5

6

7PE

OPP

Temperatura ºC

D(m

2 /s)·

10

5


Los valores de solubilidad obtenidos teLos valores de solubilidad obtenidos te óóricamente (S=P/D) . ricamente (S=P/D) . La solubilidadLa solubilidadde los gases de los gases apolaresapolares , se ve favorecida cuando los pol, se ve favorecida cuando los pol íímeros poseen una meros poseen una elevada concentracielevada concentraci óón de grupos n de grupos apolaresapolares dentro de su estructura, debido dentro de su estructura, debido principalmente a las principalmente a las interacciinteracci óónesnes ququ íímicas que ocurren entre polmicas que ocurren entre pol íímero y mero y permeante.permeante.

0 20 40 600

200000

400000

600000

800000PE

OPP

Temperatura ºC

S(k

g/m

3 Pa)

· 10

14

ESTRUCTURAS COMPLEJASESTRUCTURAS COMPLEJAS

0 .0 2 .5 5 .0 7 .5 1 0 .0 1 2 .50 .0

0 .5

1 .0

1 .5

2 .0

2 .5

3 .0

3 .5

4 0º C60 º C

Tie m p o (d ia s )

Mas

a pe

rmea

da x

10

5 g

Curva de masa de naftaleno permeada a travCurva de masa de naftaleno permeada a trav éés de Film 5 s de Film 5 (PE/EVOH/PE) a 40(PE/EVOH/PE) a 40ºº C (C (●●)y)y 6060ºº C (C (○○). Se observa que ). Se observa que la cantidad de masa la cantidad de masa permeada de naftaleno aumenta en funcipermeada de naftaleno aumenta en funci óón de la temperatura. En esta n de la temperatura. En esta caso, el sistema no alcanza el estado estacionario, por lo cual,caso, el sistema no alcanza el estado estacionario, por lo cual, la masa de la masa de naftaleno que pasa a travnaftaleno que pasa a trav éés de film, seguirs de film, seguir áá aumentado en el tiempo.aumentado en el tiempo.


Valores experimentales de coeficiente de permeabili dad a naftalValores experimentales de coeficiente de permeabili dad a naftal eno eno a trava trav éés de los film s de los film multilaminaresmultilaminares , a las distintas temperaturas en la cual el , a las distintas temperaturas en la cual el sistema fue sometidosistema fue sometido . Se observa que la permeabilidad s. Se observa que la permeabilidad s óólo varilo vari óó en la film en la film BOPA//PE debido a un cambio fBOPA//PE debido a un cambio f íísico de la poliamida presente en este film.sico de la poliamida presente en este film.

BOPA//PE

PE/PA/E

VOH/PA/P

E

PE/EVOH/P

E0

25

50

7540º C

60 C

P (a

s)

1as = 101as = 10 --1818 kgkg ··mm/(m2/(m2··ss··PaPa) )


Valores de coeficiente de difusiValores de coeficiente de difusi óón de Naftaleno a travn de Naftaleno a trav éés s BOPA//PE, BOPA//PE, PEPE/EVOH/PE y PE/PA/EVOH/PA/PE a distintas /EVOH/PE y PE/PA/EVOH/PA/PE a distintas temperaturas. La difusitemperaturas. La difusi óón es el proceso que determina la n es el proceso que determina la permeabilidad en polpermeabilidad en pol íímeros con polaridad distinta al permeante. meros con polaridad distinta al permeante.

30 40 50 60 700

20

40

60

80BOPA//PE

PE/PA/EVOH/PA/PE

PE/EVOH/PE

Temperatura ºC

D(m

2 /s)

· 10

5


Valores de coeficiente de solubilidad de Naftaleno a travValores de coeficiente de solubilidad de Naftaleno a trav éés de s de BOPA//PE, BOPA//PE, PEPE/EVOH//EVOH/PEyPEy PE/PA/EVOH/PA/PE a distintas temperaturas. PE/PA/EVOH/PA/PE a distintas temperaturas. El aumento de la solubilidad en el film BOPA//PE, s e debe al camEl aumento de la solubilidad en el film BOPA//PE, s e debe al cam bio bio ff íísico de la poliamida presente en este film.sico de la poliamida presente en este film.

20 30 40 50 60 700

10

20

30BOPA//PE

PE/PA/EVOH/PA/PE

PE/EVOH/PE

Temperatura ºC

S(k

g/m

3 Pa)

·1014

EFECTO DE LA EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA TEMPERATURA EN LA

PERMEABILIDAD DE LOS PERMEABILIDAD DE LOS FILMS EN ESTUDIOFILMS EN ESTUDIO

OPP PE

Medias y 95.0 Porcentajes Intervalos LSD

FILM

-1400

600

2600

4600

6600

Per

mea

bilid

ad 2

5ºC

OPP PE


FILM

0

2

4

6

8

10(X 1000)

Per

mea

bilid

ad 4

0º C

AnAn áálisis estadlisis estad íístico de variacistico de variaci óón n de permeabilidad a 25de permeabilidad a 25 ºº C C entreentreloslos film de PE y OPP.film de PE y OPP.PP--value < 0,05value < 0,05

AnAnáálisis estadlisis estadíístico de variacistico de variacióón n de de permeabilidadapermeabilidada 4040ºº C C entreentre los los film de PE y OPP. film de PE y OPP. PP--value < 0,05value < 0,05


Film 3 Film 4 Film 5


FILM

11

16

21

26

31

36

41

Per

mea

bilid

ad 4

0º C

Film 3 Film 4 Film 5


FILM

-3

17

37

57

77

Per

mea

bilid

ad 6

0ºC

AnAn áálisis estadlisis estad íístico de variacistico de variaci óón de n de permeabilidad permeabilidad a 40a 40ºº C C entreentre los Film 3 los Film 3 (BOPA//PE);Film4(PE/PAMXD6/EVOH/(BOPA//PE);Film4(PE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PE);Film 5 (PE/EVOH7PE). PAMXD6/PE);Film 5 (PE/EVOH7PE). PP--value < 0,05value < 0,05

AnAn áálisis estadlisis estad íístico de variacistico de variaci óón de n de permeabilidad permeabilidad a 60a 60ºº C C entreentre los Film 3 los Film 3 (BOPA//PE);Film4(PE/PAMXD6/EVOH/(BOPA//PE);Film4(PE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PE); Film 5 (PE/EVOH7PE).PAMXD6/PE); Film 5 (PE/EVOH7PE).PP--value < 0,05.value < 0,05.


CONCLUSIONCONCLUSION• La permeabilidad al naftaleno, a través de film plásticos

utilizados en contacto directo con los alimentos, fue determinada utilizando el método de aumento de concentración en celda de permeabilidad acoplado al análisis de cromatografía gaseosa

• El método de determinación de la masa permeada en celda de permeabilidad, es válido en un intervalo de 0,332-33,2 ngde naftaleno, y cuantificando la cantidad de masa permeada de naftaleno a través de PE a 25º C.

• La polaridad del permeante y del film polimérico influye en el proceso de permeabilidad, debido a que el permeante es absorbido más fácilmente en un film polimérico que presente una polaridad similar.

• Los film multicapa de BOPA//PE, PE/PA/EVOH/PA/PE y PE/EVOH/PE presentaron barrera al naftaleno, debido a la presencia de polímeros polares (poliamidas y EVOH) que disminuyen la solubilidad del naftaleno a través del film en que se encuentran.

• Finalmente, un material que es barrera al oxígeno no necesariamente es barrera a los aromas como el naftaleno y por tanto, no es un referente a su capacidad barrera a los distintos gases que forman parte del medio ambiente externo donde son almacenados los productos terminados

CONCLUSIONCONCLUSION

EL FUTUROEL FUTURO

Teniendo en cuenta que los envases son elementos omnipresentes en la vida diaria de todos, que virtualm ente no

se perciben y sin los cuales ya difícilmente se pue de vivir...

NUESTRA TAREA, ES CONTINUAR NUESTRA TAREA, ES CONTINUAR MEJORANDO LAS FUNCIONES DE MEJORANDO LAS FUNCIONES DE PROTECCIPROTECCIÓÓN, PRESERVACIN, PRESERVACIÓÓN Y N Y LOGLOGÍÍSTICA DE LOS PRODUCTOS STICA DE LOS PRODUCTOS

ALIMENTARIOS ENVASADOS, ALIMENTARIOS ENVASADOS, CREANDO NORMATIVAS QUE CREANDO NORMATIVAS QUE

ASEGUREN LA INOCUIDAD DE ESTOS.ASEGUREN LA INOCUIDAD DE ESTOS.

GRACIAS POR SU ATENCIGRACIAS POR SU ATENCI ÓÓNN

AROMASAROMAS

NAFTALENONAFTALENON°CAS: 91-20-3

C10H8128,17 g1,14 g/cm 3

4,42218°C80°C80°C

Fórmula empírica:Masa molecular relativa:Densidad:Densidad relativa del gas:Punto de ebullición:Punto de fusión:Punto de inflamación :

NAFTALENONAFTALENO

Características

• Hidrocarburo aromático policíclico• Compuesto semivolatil• Producto de la combustión incompleta de materia

orgánica• Contaminante ambiental• Considerado como “Posible cancerígeno”

CURVA DE CALIBRACICURVA DE CALIBRACI ÓÓNN

0

5000

10000

15000

20000

25000

0 5 10 15 20 25 30 35

Masa Naftaleno (ng)

Are

a pe

ak (u

V s

ec)

PE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PEPE/PAMXD6/EVOH/PAMXD6/PE

SORCISORCIÓÓN DE NAFTALENO A N DE NAFTALENO A TRAVTRAVÉÉS DE BOPA//PES DE BOPA//PE

determinación de la permeabilidad de aromas a …...ambiente y el alimento a trav és del material...

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