descripciones puestos en hotel

5/8/2018 Descripciones Puestos en Hotel - slidepdf.com

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Descripción de Puesto

Nombre del Puesto: Jefe de Reservaciones Jefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal deldepartamento responsable del control de las reservaciones.

Descripción Específica:

y Supervisa llenado correcto de formas impresas.y Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje

eficientemente.y Diseña las formas impresas usadas.y Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de

reservaciones.y Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de

reservaciones.y Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones.y Controla los descuentos según las políticas del hotel.y Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupacióny Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento.y Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel.y Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de

ocupación.y

Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente dedivisión cuartosy Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamentoy Soluciona problemas referentes a reservaciones.y Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente.y En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de

reportes como: Productividad de representantes, productividad de agenciasde viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc.

y Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos.y En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas,

depósitos a grupos.y Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo.y Maneja sobre-ventas.y Autoriza créditos según las políticas establecidas.y En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con

compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express,etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.



y El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos decomisiones a las agencias.

y Opera y programa grupos de agencias mayoristas.y Intercambia información con otros hoteles.y Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines.y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Computacióny Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Empleado de Reservaciones Jefe Directo: Jefe de Reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio en reservacionesindividuales y grupales.


y Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales ygrupales.

y Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio.y Conoce el llenado correcto de formas impresasy Maneja el control de reservaciones en la computadora y Actualiza la información en la computadora

y Solicita depósitos para garantizar las reservaciones.y Llena y envía recibos a clientes.y Llena y envía confirmaciones a clientesy Recibe cancelaciones de cuartos.y Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito.y Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada.y Elabora y envía reportes del departamento.y Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación.y Archiva papelería.y Recibe y envía mensajes a través del servicio internety Contestar mensajes de clientes en internety Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones

garantizadas con tarjetas de crédito.y Realiza trabajo secretarial en la oficina.y Envía y recibe correspondencia a otros departamentos.y Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidady Cierra fechas en reservaciones por internet.y Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior.y Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines.y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: Computacióny Edad: 21 años o 30 añosy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Jefe de Recepción Jefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas derecepción, caja de recepción, teléfonos.

Descripción Específica:y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de

recepción, teléfonos.y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área.y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área.y Revisa el correcto llenada de formas impresas.y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos.y

Atiende quejas de clientes hasta su solución.y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes ysu concentración mensual.

y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte dequejas mensuales recibidas.

y Autorizar salidas tarde de huéspedes.y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido.y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes.y Revisa controles de llaves de cuartos.y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de

recepción.y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área.y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados.y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de

huéspedes.y Hace inventarios continuos e estas llaves.y Revisa las devoluciones de efectivoy Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias.y Supervisa el trabajo portero.y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido.y Revisa el correcto manejo del fondo de caja.y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones.y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día.y Atiende personalmente VIPS.y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de

huéspedes.y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes.y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped.y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.



y Supervisa el cambio de dólares.y Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´y Revisa elaboración de reportes nocturnos.y Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área.y En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos.y Supervisa el trabajo de las telefonistas.y Hace guardias ejecutivas.y Elaborar turnos de trabajoy Ordena el envío de cortesías a los cuartos.y Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el

huésped a su salida.y Asiste ajuntas de jefes de departamento.y Hace revisiones de cuartos de VIPS.y Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento.y Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas.y Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material

faltante.y Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción.y Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones.y Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de

efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines.

y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Computacióny Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Recepcionista Jefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones.


y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalacionesy Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja.y Conoce el reglamento interior de trabajo.y Conoce a todos los ejecutivos del hotel.y Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes.y Conoce los lugares turísticos de la ciudad.y Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción.y Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista.y Conoce el manejo de la correspondencia.y Conoce todos los suministros que tiene un cuarto.y Recibe los pendientes del día.y Hace revisiones periódicas en la computadoray Asigna cuartos según reservaciones.y Distribuye la correspondencia.y Controla llaves de cuarto y llave maestra.y Llena revisiones de almacén para suministros de recepción.y Verifica reportes de ama de llaves.y

Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada.y Realiza cambios de cuarto.y Da salida a los cuartos a la salida del cliente.y Controla entradas de poco equipaje.y Envía solicitudes de cortesía.y Registra y maneja la entrada de grupos.y Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes,

cambios o cancelaciones.y Vende los servicios del hotel.y Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes.y Realiza revisiones periódicas de cuartos.y Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide.y Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los

Clientes.y Supervisa limpieza general de recepción.y En algunos hoteles autoriza salidas tarde.y Supervisa el trabajo de su asistente..y Mantiene actualizado el archivo de recepción.



y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales.y Sigue las normas de seguridad de recepción. (Información, llaves, visitas)y Recibe y entrega pendientes del turno.y Maneja tarjetas de crédito.y Autoriza envíos de camas extras a los cuartos.y Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos degrupos y convenciones.y Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de

seguridad, controles remotos, planchas, artículos deportivos, etc).

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios.y Experiencia Laboral: 1 años

y Conocimientos básicos: Computacióny Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Asistente de Recepcionista Jefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes.

Descripción Específica:y Actualiza información de clientes en la computadoray Contesta teléfonos.y Distribuye recados y correspondencia.y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema.y Envía correspondencia a huéspedes.y Da información a los huéspedes.y Hace el pre registro de grupos.

y Hace listas de grupos y las distribuye.y Cuando se retira el recepcionista, toma su puesto temporalmente.y Realiza inventarios de papelería.y Obtiene inventarios de llaves.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios.y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: Computacióny Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Telefonista Jefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales, tanto internas comoexternas


y Conoce el manejo del conmutador.y Recibe pendientes del tumo anterior.y Conoce todos los servicios del hotel y los promueve.y Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones.y Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad; de no ser así,

hace el reporte correspondiente.y Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia.y Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los

mismos en la computadora.y Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumoy Actualiza la información en la computadoray Toma y escribe recados telefónicos a los clientes.y Localiza personas por medio del voceo.y Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a

huéspedes).y Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos

huéspedes ya salieron del hotel.y Aplica normas de seguridad para los huéspedes.y Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas.y Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito.y Promover los servicios del hotel.y Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio, terremoto, huracán.y Llama al médico del hotel cuando se le requiere.y Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas

llamadas personales.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachiller en Comercioy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: Central telefónicay Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Gerente NocturnoJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día hayasido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que sepresenten durante su tumo.


y Revisión de resultados en la computadoray Revisión de tarjetas de registro.y Verificación y actualización de la computadoray Supervisión de correspondencia de huéspedes.y Supervisión de saldos altos.y Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones.y Abrir no shows a huéspedes.y Abrir cuentas maestras a grupos.y Verificación de rentas.y Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadoray Informe de entradas y salidas con la computadoray Informe de movimiento del día con la computadora.y Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación.y Supervisión de rentas adelantadas.y Recepción a cajeros departamentales.y

Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6am.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresa o carreras a Fines.y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: computadoray Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: EdecanesJefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda consus equipajes.


y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado.y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes.y Cuando el huésped entra, lo ayuda con su equipaje hasta la habitación,

supervisando dicha habitación, acomodando el equipaje adecuadamente ydando información de los servicio en el cuarto.

y Conoce y promueve los servicios del hotel.y

Realiza cambios de cuarto, previa autorización del recepcionista.y Acompaña al cliente cuando éste se va, verificando el pago de la cuenta y

la entrega de la llave.y Supervisa, a la salida del cliente, algún deterioro del cuarto.y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a

otros lugares.y Lleva flores, telegramas, recados, a las habitaciones de los clientes.y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel.y Vocea personas en determinadas áreas del hotel.y Cuenta , marca y distribuye el equipaje de grupos o convencionesy Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado.y Ayuda a la seguridad del hotel, reportando la entrada de personas no gratas

o alguna anomalía.y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos), respecto al

servicio.y Compra medicamentos a huéspedes.y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos.y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente.y Muestra habitaciones.y Responsable de mantener el lobby limpio

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: ningunoy Edad: 25 años o masy Sexo: masculinoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: PorteroJefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida alcliente.

Descripción Específica:y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica

con el cliente)y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada.y Da información referente a carreteras.y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes.y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel

(vendedores, boleros, limosneros).y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado.y Consigue taxis a huéspedes.y Abre las puertas de autos particulares y taxis; supervisa que no se olvide

nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes.y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o

salida.y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel.y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente.y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con

falta de algunos accesorios.y Vigila que la entrada esté siempre limpia.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: ningunoy Edad: 21 años o masy Sexo: masculinoy Idioma: Inglés/ español




Nombre del Puesto: Camarera Jefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que lesean encomendadas


Limpieza de cuartos

y Tocar a la puerta antes de entrar.y Dejar la puerta abierta.y Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de

entrada para informar de su presencia.y Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos.y Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la

habitación.y Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados,

cortinas rotas, vidrios rotos).y Colgar la ropa del huésped en el closet, acomodar revistas y periódicos.

y Recoger loza, cristalería y ceniceros sucios.

y Destender la cama, empezando por quitar las fundas de las almohadas.y Destender las sábanas sobre la cama, para observar si hay algún objeto

olvidado.y En caso de haber sábanas mojadas, se separan de las demás.y Sacar los blancos sucios al carrito, y regresar con la ropa limpia para

dejarla sobre la cama.y Sacar los blancos del baño sucios al carrito, y regresar con los blancos del

baño limpios para colocarlos arriba de la cama.y Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito, y regresar con los

suministros de limpieza.y Despolvar la habitación.y Arreglar las camas.y Limpiar los muebles, cuadros y lámparas del cuarto.y Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. ¡y Limpiar vidrios, espejos, ventanas y teléfono.y Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado.y Limpiar la alfombra o piso.y Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos.y Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir , listas

de lavandería, menú de Room Service).y En caso de tener refrigerador, verificar su funcionamiento.y Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros.



y Verificar, antes de salir, que las puertas del patio y de comunicación alcuarto adyacente estén debidamente cerradas.

y Hacer una última revisión antes de salir de la habitación.y Esparcir desodorante en aerosol en la habitación.y Apagar las luces al salir.

y Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior.y Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente.y Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio, ocupado)

Limpieza del baño

y Probar la regadera.y Limpiar la cortina del baño.y Limpiar la ventana del baño.y Limpiar las paredes.y Limpiar espejos y acrílicosy

Limpiar la cubierta de mármol.y Limpiar el lavamanos.y Limpiar los objetos cromados.y Colocar todos los suministros (papel, jabón, toallas, etc.).y Limpiar el piso del baño.y Colocar el tapete del baño.y Apagar luces del baño.

Otras actividades

y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario,y Envía la ropa sucia a la lavandería.y Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados.y Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes.y Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado.y Reporta la introducción de animales a las habitaciones.y Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente

establecidos.y Colabora en levantar los inventarios mensuales.

Recomendaciones

1-Al presentarse a su trabajo, debe:

a) Haberse bañado.b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto.c) Usar zapatos con suela de hule y medias.

2. No hablar en voz alta en los pasillos.3. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de

arreglarla.4. Cuidar al máximo la papelería, utensilios y suministros.



5. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos.

Otras funciones extras:

y Recoger y entregar llaves de cuartos.y Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves.y Limpiar baños públicosy Enviar ropa de huéspedes a la lavandería.y Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones.y Ayudar al levantar inventariosy Ayudar en la rotación de colchones.y Seguir las normas de seguridad de la empresa.

(No abrir cuartos a huéspedes, no dar información de huéspedes, prevenir incendios, bloquear la puerta con su carrito, reportar velas en los cuartos)

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: ningunoy Edad: 21 años o masy Sexo: femeninoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Mozo Jefe Directo: Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le sonasignadas.


1. Limpiar las siguientes áreas:

y Lobby.y Pasillos.y Oficinas.y Baños de clientes.y Baños de empleados.y Cafetería.y Restaurantes.y Baresy Salones de juntas.y Estacionamiento.y Calles adyacentes al hotel.y Azoteas.y Jardines.

2. Dentro del área asignada debe limpiar:

y Pisos.y Mesas.y Sillas.y puertas.y Paredes.y Ceniceros.y Sofás.y Alfombras.y Botes de basura.y Lámparas.

y Artículos decorativos.y Elevadores.y Divisiones de madera o acrílicas.y Accesorios de escritorios.y Escritorios.y Bancos.y Espejos.y Inodoros.



y Lavabos.y Depósitos de basura

3. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel, toallas, jabón, etc.).

4. Transportar blancos a lavandería, ropería o áreas de habitaciones.5. Llevar camas extra a habitaciones o ropería.6. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto, ayudar a la camarista.7. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo,detergentes ácidos, detergentes, alcalinos, jabón neutro, desmanchadores, etc.).8. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar.9. Colaborar en el levantamiento de inventarios.10. Lava zona de descarga de la basura.11. Limpia y riega algunas plantas.12. Lleva y recoge ropa a camaristas.13. Ayuda a camaristas con suministros.

14. Ayuda en la rotación de colchones.15. Ayuda en programas especiales de limpieza.16. Lava alfombras.17. Lava, pule, sella, encera y abrillanta pisos duros.18. Limpia paredes y accesorios de mármol.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: ningunoy Edad: 21 años o masy Sexo: masculinoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Vallet Jefe Directo: Jefe de Lavandería

Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones.

Descripción Específica:y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la

anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería.y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados

por éste.y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas

es con o sin almidón.y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas, quemada o con algún daño

por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel.y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y

tintorería.y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto, tipo de

servicio, hora, ropa recogida).y Entrega la ropa al jefe de valets, anota en su reporte el servicio y lo pasa a

la marcadora.y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el

servicio en su reporte).y Lleva cargos a la caja.y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás

departamentos.y Recoge, envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza,

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: ningunoy Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Marcadora de Ropa en la LavanderíaJefe Directo: Jefe de Lavandería

Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla.

Descripción Específica:y Reporta al jefe de lavandería quemaduras, roturas o manchas

en la ropa.y Marca la ropa de los huéspedes.y Anota en un libro especial los números marcados, junto al número de

cuarto.y Al terminar el lavado o planchado de la ropa, supervisa que se encuentre en

perfectas condiciones.y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y

auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto.y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el

cargo.y Clasifica las prendas, según el servicio, para ser enviadas a lavandería o

tintorería.

Perfil del Puesto:





Nombre del Puesto: Lavador Jefe Directo: Jefe de Lavandería

Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa dehuéspedes o del hotel.

Descripción Específica:y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en

agua.y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado.y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas, tapetes, sábanas, uniformes).y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las

especif icaciones de la lavadora.y Vigila el tiempo de lavado, según el tipo de ropa.

y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina.y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso.y Reporta fallas de las máquinas lavadoras.y Obtiene inventarios de los productos utilizados.y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al

jefe de lavandería.y Conoce y aplica los productos correctamente.y Revisa continuamente la temperatura del agua.y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua.y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora.y Envía ropa para su planchado en el mangle.y Ayuda a levantar inventarios mensuales.y Elabora reportes diarios de ropa lavada.y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados.

Perfil del Puesto:





Nombre del Puesto: Planchador de LavanderíaJefe Directo: Jefe de Lavandería

Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de laropa. En algunos casos la devuelve al lavador.

Descripción Específica:y Conocer el funcionamiento de las prensas.y Conocer el uso correcto del equipo para planchar.y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela.y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. y Plancha uniformes de empleados.y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado

de la ropa.y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente.y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor).y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de

haberlas planchado.y Corrige fallas leves de la máquina.y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa.y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su

responsabilidad.

Perfil del Puesto:





Nombre del Puesto: Lavador y planchador de TintoreríaJefe Directo: Jefe de Lavandería

Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar, pre desmanchar yRetocar ropa de huéspedes y empleados.


y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco.y Maneja desmanchadores para usarse en seco.y Maneja maquinaria para lavar, predesmanchar y retocar ropa de

huéspedes y empleados.y Opera los vaporizadores para desmanchar.y Opera la lavadora centrífuga, la tómbola y la prensa para ropa,y

Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí.y Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa.y Corrige fallas leves en el equipo.y Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo.y Lleva control del trabajo efectuado diariamente.y Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después

de haberlas planchado.y Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el

equipo a su cargo.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: maquinas de lavar y Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Controlador de Costos dealimentos y bebidas.

Jefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. Análisis diario del costo de todo el hotel.

Descripción Específica:y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones)y Es responsable de la preparación de los estándares.y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana).y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes).y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra.y

Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos,etc.).y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos.y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas

que hay que ordenar.y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los

procedimientos correctos.y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas.y Reporta al chef los artículos de poco movimiento.y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su

precio y fecha de recepción.y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la

computadoray Supervisa el control de llaves de almacén, horario y libro de control.y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por díay Revisa aspectos de higiene en el almacén.y Revisa temperaturas de cámaras fríasy Verifica los costos unitarios de las facturasy Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe.y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas.y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne, etc.).y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al

almacén (el mismo día).y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas

mensuales analíticas.y Establece horarios de almacén y programación de despachos.y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del

almacén, y que el costo esté bien.y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo).



y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja decompras y despacho de alimentos y bebidas.

y Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en lacuenta correcta.

y Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y

despacho de almacén.y Calcula las facturas, requisición, registros de inventarios de bebidas,

análisis de costo departamental, consumo promedio por salón (alimentos).y Junto con el chef, trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y

calidad de cortes de carnes, latería, alimentos congelados.y Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo.y Costea los menús.y Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos

potenciales).y Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes).y Establece las listas de porciones estándar.y Costea todas las recetas.y Prepara pruebas de carnicería, alimentos enlatados, alimentos congelados

para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados.y Costea cada artículo en el menú.y Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de losy servicios (desayuno, comida y cena). y Trimestralmente, actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos

contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas.y Mensualmente, saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra

las ventas de toda la operación (compara contra costo real).y

Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de losdepartamentos de alimentos y bebidas.y Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos

(mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales).y Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa

cantidades y sumas).y Revisa el cálculo de precios unitarios.y Revisa registros en kárdex.de la computadoray Revisa los reportes de ventas por botella.y Revisa los reportes de ventas por botella.y Revisa el cálculo de costos y ventas por botella.y Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta).y Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el

potencial de ventas.y Analiza los despachos directos de almacenes.y Analiza los despachos de alimentos a bares.y Cada semana, toma inventarios físicos en los bares y los compara con el

stock.



y Cada mes, toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjuntocon contabilidad.

y Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventariosy prepara una lista de diferencias.

y Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios.

y Prepara la conciliación del costo de bebidas.y Prepara la conciliación de almacenes.y Revisa los inventarios físicos en bares.y Revisa el archivoy Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de

cocina.y Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas

de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad.y Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja.y Mantiene un registro de ventas de vinos.y Costea la comida para empleadosy Analiza fluctuaciones de precios de verduras.y Calcula el costo promedio por comida de empleado.y Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadoray Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías.y Supervisa los covers servidos con los covers cargadosy Supervisa la rotación de inventarios.y Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente.y Vigila la destrucción de botellas de licor vacías.y Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos.y Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras.

y Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo.y Elabora cheques de eventos para su cobro.y Realiza revisiones continuas al sistema de control.y Revisa que los cheques cancelados estén autorizados.y En coordinación con el auditor interno, hacen arqueos en cajas.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a finesy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Inventario, compras.y Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Capitán de meserosJefe Directo: Jefe de restaurante

Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento delrestaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual es asignado.


y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos losprocedimientos normas y políticas establecidas por la empresa.

y Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendoespecial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el buen servicio y creaenemistades y descontentos

y Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es

decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me alguna especialidad, etc.y Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así

como sus tiempos aproximados de preparación.y Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a

la mayor brevedad posible.y Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo.y Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar,

especialmente las cuentas y comandas.y Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la

cocina y devuelve los que no considere adecuados.y Supervisa el cobro correcto de las cuentas.y Supervisa la eficiencia de la cajera.y Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos, evalúa el

servicio y los invita a regresar pronto.y Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar.y Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él.y Entrena al personal de nuevo ingreso.y Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento

del personal.y Cuida que el personal a su cargo no forme grupos, ni se aleje de sus áreas

de trabajo sin causa justificada.y Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes.y Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una

mejor coordinación entre su personal, para formar parejas que se acoplenlo mejor posible en el servicio.

y Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio.y Recibe quejas de los clientes y busca su solución.



y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante, el mismo capitánpuede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado.

y En banquetes o algún evento especial, es el responsable de la presentaciónde la cuenta al cliente.

y

Asiste puntualmente a las juntas del departamento.y En algunos restaurantes o bares, realiza las siguientes funciones relativas

al manejo de personal:y Toma lista de asistencia.y Asigna turnos de trabajo.y Distribuye días de descanso.y Programa vacaciones.y Aplica suspensiones.y Autoriza tiempo extra.

y Al cerrar el restaurante, supervisa que el material y equipo se encuentrenen el lugar previamente asignado para evitar pérdidas.

y Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor.y Conoce y aplica las técnicas del flameado, trinchado y deshuesado.y Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes.y Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: 1. Servicio americano.2. Servicio francés.3. Servicio ruso4. Servicio buffet.5. Servicio banquete.

y Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de

ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo.y Cuida que los objetos olvidados en el restaurante, sean enviados al

departamento de objetos olvidados.y Revisa presentación y temperatura de alimentos.y Revisa temperaturas de platos.y Apoya a la cajera en materiales faltantes.y Vigila la presentación del Bufete.y Vigila cobros en Bufete.y Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados.y Controla reservaciones del Restaurante.y

Cuida la imagen y prestigio del lugar.y Supervisa el servicio del bar.y Resuelve problemas en el bar.y Revisa la implementación del especial del día.y Revisa la implementación de la sopa del día.y Asigna áreas a los meseros.y Asigna meseros para Room Service.y Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas.



y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos.y Solicita material al almacén.y Solicita trabajos a mantenimiento.y Revisa la fumigación en su área.y Establece métodos para prevenir accidentes.y Atiende a clientes accidentados.y Lleva lista de asistencia del personal.y Entrega el turno al capitán entrante.y Registra incidentes en la bitácora.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a finesy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Inventario, compras.y Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: MeseroJefe Directo: Jefe de restaurante

Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes.


y Se presenta al trabajo debidamente aseado, tanto el cuerpo como eluniforme.

y Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataqueal corazón, asfixia, etc.

y Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas.y Conoce el uso del material y equipo en su departamento.y Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús,

lámparas de mesa, charolas, etc.y Cambia las velas en los candeleros.y Es responsable del correcto montaje de las mesas.y Cambia blancos sucios por limpios.y Dobla servilletas.y Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas.y Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo

necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc.y Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesay Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía.y Sirve agua en las copas de los clientes.y Conoce perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de

elaboración y los ingredientes con que están preparados.y Sugiere al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.y Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa.y Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes.y Sugiere, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que

sigue dieta o que tiene alguna alergia especial.y Trata de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias.y Presenta al cliente la lista de vinos.y Asiste al cliente en la selección del vino.y Toma órdenes de vinos.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachilleratoy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: atención al clientey Edad: 21 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Chef Jefe Directo: Jefe de restaurante

Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas deladecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro delas normas de calidad, de buen servicio a bajo costo


Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientesaspectos:

y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina.y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal.y Capacitación y adiestramiento del personal.

y Supervisión del trabajo del personal.y Evaluación del personal.y Elaboración de horarios de trabajo.y Programa días de descanso y vacaciones.y Solicita personal eventual.y Hace juntas periódicas entre su personal.y Escucha comentarios y sugerencias del personal.y Mantiene disciplina y aseo en el personal.y Elabora descripciones de puestos.y Asigna tareas a su personal.y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal.

y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato,llenando la forma respectiva. En algunas cocinas, el chef nombra a unapersona para este trabajo.

y Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según elcaso, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios, resultadosdel conteo de platillos vendidos, lista del huéspedes del día, forecastsemanal, forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.

y Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.y Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de

recetas estándar de alimentos".y Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.y Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en

la elaboración de menús.y Interviene en la elaboración de menús para banquetes.y Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden

erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia.



y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos paraconocer las variaciones del costo de la materia prima.

y Se percata diariamente de los gastos por nómina, y cuida de reducirla,manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina.

y Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.

y Revisa, analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocinerossolicitan al almacén.y Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad.y Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de

alimentos.y Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar, bar-cocina )y Analiza periódicamente los costos reales de cocina.y Elabora los presupuestos de gastos de la cocina.y Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de

alimentos y bebidas, contralor de costos y maitre.y Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas.y Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward.y Supervisa el montaje de alimentos en bufetes.y Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en

banquetes.y Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según

las políticas de control establecidas.y Elabora los menús para la cafetería de empleados.y Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados.y Vigila la rotación de mercancía en cocina.y Da salida a artículos de poco movimiento.y

Elabora platillos especiales.y Vigila que todo platillo sea entregado por comanday Vigila el mantenimiento del equipo.y Vigila temperatura de platillos.y Vigila temperatura de platos.y Diseña y supervisa montajes de bufetes.y Prepara platillos para eventos y banquetes.y Ayuda a actualizar costos de cocina.y Interviene en la elaboración de menús.y Elabora menús para eventos y banquetes.y Establece los alimentos según el tipo de bufete.y Elabora el menú para ejecutivos de la empresa.y Elabora el menú para empleados.y Elabora el menú para cocineros.y Analiza los resultados mensuales de la operación.y Revisa limpieza nocturna de cocina.y Decora bufetes.y Supervisa el cumplimiento de normas de higiene.



y Elabora programas de limpieza para cocina.y Establece programas de ahorro de energía.y Supervisa el manejo adecuado de la basura.y Supervisa los baños para personal de cocina.y Supervisa el área de panadería y repostería.y Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos.y Revisa los periodos de vida de los alimentos.y Elabora menús para eventos especiales.y Participa en la producción en casos necesarios.y Supervisa la elaboración del café.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: cocinay Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Souschef Jefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades

que se lleven a cabo en la cocina, durante un periodo determinado


y Dirige, supervisa y controla las funciones de:

o Producción de platillos.o Limpieza y mantenimiento del equipo.o Control de materia prima.

y Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad ypresentación de los alimentos.

y Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros, carnicero,ayudantes, etc.

y Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos eneventos especiales.

y Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema decomandas autorizado por el cajero.

y Requisita materia prima al almacén.y Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina.y Analiza con el chef los resultados de la operación.y Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Admón. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Cantador de OrdenesJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida dealimentos de la cocina.


y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de lacocina.

y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero, como un signode que se aplicará el cargo correspondiente.

y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar elplatillo respectivo.

y Controla en un tablero los pedidos pendientes.

y En caso de tardanza de algún platillo, hace la reclamación correspondienteal cocinero.y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el

turno las envía al contralor de costos.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: español




Nombre del Puesto: Cocinero (cocina caliente)Jefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación dealimentos en la cocina

Descripción Específica:y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.y Conocer las recetas estándar de cocina.y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color osabor, los

alimentos en mal estado.y Conocer los tipos de cortes en las carnes.y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.y

Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.y Responder del equipo y materiales a su cargo.y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario.y Supervisar el trabajo de su ayudante.y Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación

recibida.y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el

chef steward.y Requisitar materia prima al almacén, previa autorización del chef.y Requisitar materiales y equipo al chef.y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo

presupuestado.y Elaborar salsas: Pimienta, poblana, boloñesa, verde, gravy, etc.y Cocina alimentos en la parrilla.y Prepara alimentos para banquetes.y Decora alimentos en bufetes.y Elabora sopas y cremas.y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco

movimiento.y Almacena correctamente alimentos.y

Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistinto




Nombre del Puesto: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Jefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos.

Descripción Específica:y Enciende estufas y hornosy Prepara guarniciones.y Prepara salsas.y Elabora botanas calientes.y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al

cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día.y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y

refrigeradores.y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios.y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta.y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet.y Rebana carne.y Escalfa tomate.y Cuece legumbres.y Limpia fruta.y Levanta inventarios.y Trae alimentos del almacén.y Ayuda en el montaje de bufetes.y Sustituye temporalmente al cocinero.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: cursando estudios en Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Cocinero (cocina fría) Jefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina.

Descripción Específica:y Supervisa el trabajo de su ayudante.y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets.y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú.y Prepara ensaladas (pollo, camarones, atún, etc.).y Prepara cócteles (frutas, camarones, aguacates, etc.).y Elabora salsas (mil islas, francesa, tártara, roquefort, diabla, mexicana)y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich, rabanitos, crotón con queso

y Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fríacon el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados yaprovechados correctamente.

y Elabora órdenes de carnes frías para botanas.y Elabora el "box lunch".y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas, piña

fresca, fruta en almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef.y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo

presupuestado.y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos.y Prepara alimentos fríos para eventos.y Decora platillos.y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda.y Elabora cremas frías y gazpachos.y Decora la zona fría en bufetes.y Enfría platos en el congelador.y Prepara botanas frías.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Lic. En Artes Culinarias

y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Ayudante de la CocinaJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos.

Descripción Específica:y Prepara guarniciones.y Ayuda en la preparación de ensaladas.y Elabora salsas y mayonesa.y Rebana carne.y Prepara porciones.y Escalfa jitomate.y Cuece zanahorias y limpia legumbres.y Limpia fruta.

y Elabora flanes y gelatina.y Ayuda en la decoración de buffet.y Revisa diariamente la existencia de alimentos.y Limpia diariamente la sandwichera.y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos.y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: cursando Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: PantryJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas.


y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos:o Jugos.o Fruta en almíbar.o Galletas.o Helados.o Leche.o Cremas.o Jarabe natural.o Té helado.o Refrescos (en algunas cocinas).

y Prepara bebidas frías (no alcohólicas). y Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita.

y Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: CarniceroJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en lacocina.

Descripción Específica:y Prepara todo tipo de carne según el menú.y Evalúa la calidad de la carne.y Corta la carne según las porciones establecidas.y Limpia la carne.y Muele carne.y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne.y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne.y

Rebana jamón, tocino, queso de puerco, salami, etc.y Prepara carne para menudo.y Prepara carne para consomés.y Deshuesa pollo.y Prepara puntas de filete.y Deshuesa pescado.y Filetea pescado.y Porciona mariscos.y Prepara brochetas.y Elabora carne adobada.y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de

alimentos; éstas debe autorizarlas el chef.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o masy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: PasteleroJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en loque a postres se refiere.

Descripción Específica:y Responsable de la elaboración de:

a) Panaderíab) Pasteleríac) Confiteríad) Helados

y Elabora, bajo la supervisión del chef:y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se

refiere.y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los

precios de postres.y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas, cumpleaños, etc.).y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet, y Elabora flanes y gelatinas.y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casay Elabora pan danés.y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de

Navidad.y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar;y Elabora bolillo.y Elabora pan francés.y Elabora pan para hamburguesa.y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo.y Elabora figuras de mantequilla.y Decora bufetes de postres.y Proporciona postres para bufetes.y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área.y Levanta inventarios.y Solicita material faltante al almacén.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o más, Sexo: indistinto, Idioma: Español




Nombre del Puesto: Chief StewardJefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina elmontaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales.

Descripción Específica:y Es responsable de mantener completo el equipo en las ár eas de

preparación y servicio de alimentos y bebidas.y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas

de preparación y servicio de alimentos y bebidasy Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamentey Es responsable de la preparación del café.y Realiza pedidos de café, galletas, azúcar, mermeladay

Suministra agua y hielo a la cocina y los bares.y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general.y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. En este plan se

indica la periodicidad de la limpieza de cada área.y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se

efectúa en la cocina.y Controla la bodega de su departamento.y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos, para

asignar el personal que corresponde.y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina.y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales.y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina.y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el

equipo a su cargo.y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo.y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados.y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas.y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina.y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio, controla

los vehículos para transportar los alimentos.y Controla en coordinación con el chef, la fumigación en las cocinas.y Supervisa en mantenimiento preventivo en:

o Engrasado de la maquinaria del departamento.o Barnizado de muebles de madera.o Limpieza de muebles de madera.o Pintura de áreas de alimentos y bebidas.o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla.o Empaques de las llaves de agua.o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos.

y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes.



y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente dealimentos y bebidas, de los siguientes materiales:

o Loza, cristalería, cubiertos.o Suministros de limpieza.o Carbón, leña.o

Gas, alcohol líquido y sólido.o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas.

y Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas.y Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales

(piñatas, monta je para concursos, posadas, etc.).y En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas, proyector,

pizarrones, etc.).y Establece, en coordinación con el chef y el maitre, los máximos y mínimos

del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que debentenerse en el departamento de steward, Coordina el pulido de cubiertos yplatos de metal.

y Coordina el montaje y desmontaje en bufetes.y Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina.y Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina.y Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados.y Solicita trabajos a mantenimiento.y Supervisa la fumigación en la cocina.y Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina.y Supervisa la elaboración del café.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Floor StewardJefe Directo: Chief Steward

Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamentodurante un tumo determinado.

Descripción Específica:y Supervisa la asistencia del personal.y Asigna, supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo.y Verifica los pendientes del tumo anterior.y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas.y Revisa la programación de eventos especialesy Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de

mantenimiento.y Solicita al almacén, materiales y suministros faltantes con la autorización

del chef steward.y Lleva control de las roturas.y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento.y Verif ica existencias de hielo, así como el funcionamiento de las máquinas

para fabricarlo.y Hace pedidos de café, mantequilla, galletas, salsas, etc., para

suministrarlos al servicio de restaurante.y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets.y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas

de alimentos y bebidas.y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards, como

las generales del departamento de alimentos y bebidas).y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para

su departamento, tales como: Carbón, leña, gas, alcohol líquido y sólido,detergentes, etc. (previa autorización del chef steward).

y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayunocontinental, es el responsable del envío, previa coordinación con el capitánde room service en tumo.

y Supervisa montaje y desmontaje en eventos.y Supervisa montaje para recesos de café.y Revisa limpieza de bodegas.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. De empresasy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o másy Sexo: indistinto, Idioma: Español




Nombre del Puesto: StewardJefe Directo: Chief Steward

Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina.

Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina.y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería.y Aplica los productos para la limpieza.y Controla la temperatura de la máquina.y Acomoda loza y cristalería por tamaños.y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares.y Limpia el plaqué.y Lava ollas, cacerolas, marmitas, etc.y

Suministra al restaurante café, mantequilla, mermelada, galletas, limones,etc.y Es responsable de la maquina del café, bajo la supervisión del chef

steward.y Es responsable del montaje de restaurantes, bares y salones para eventos

especiales.y Limpia el área de recepción de alimentos.y Acomoda envases vacíos de refrescos, cervezas y vinos.y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo

necesario.y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones:

o Lava y desincrusta la máquina lavadora.o Limpia muebles de descarga.o Lava azulejos, tarimas, piso y lavabos.o Acomoda canastillas, hieleras, limpiones y escobas.

y Lava filtros, cortinas de la máquina lavaplatos.y Lava planchas, parrillas, salamandras, baños de María, muebles de acero,

aceiteros y repisas.o Lava tar imas, pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día.

y Lava las piezas de acero inoxidable.y Lava escaleras.y Limpia azulejos.y Limpia el cochambre de las estufas.y Lava muebles de madera, hornos, parrillas, ollas de vapor, vaporeras,

refrigeradores.y Lava campanas.y Limpia la bodega del departamento de steward.y Limpia la cafetería de empleados.y Prepara el café.



y Es responsable de que la entrada del personal de cocina estécompletamente limpia (local, materiales y equipo).

y Monta y desmonta salones para eventos.y Realiza montaje de mesas para bufetes.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. De empresasy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Tomadora de ordenes Jefe Directo: Chef

Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del

hotel.

Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen

alimentos y bebidas a sus habitaciones.y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú.y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartosy Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que

han sido elaborados.y

Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio.y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones.y Observa el crédito del huésped en la computadora.y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros,

vinos, dulces, etc., a las habitaciones de huéspedes importantes.y Controla las tarjetas personales del gerente, subgerente y gerente de

ventas que serán enviadas con las cortesías.y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno

anterior y posterior al de ella.y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes.y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y

bebidas (comandas, traspasos, requisiciones, etc.).y Verifica el crédito del huésped antes del envío.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. De empresasy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: relaciones públicasy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Jefe de Mantenimiento Jefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las

actividades propias del cuidado y conservación del edificio, instalaciones y equipogeneral del hotel.

Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad

en la operación del equipo, mejor eficiencia del equipo, minimización de ladepreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento.

y Elabora, con ayuda de su personal, las tarjetas de cada equipo para elcontrol del mantenimiento preventivo.

y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves,elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones.

y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en elmantenimiento correctivo.

y Planea, dirige y supervisa la realización de los trabajos.y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento.y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el

correcto funcionamiento del equipo.y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del

equipo de seguridad.y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los

problemas que tienen en relación al mantenimiento.y

Coordina el desarrollo de traba jos con el personal contratista supervisandola calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificacionesdel contrato.

y Establece controles para las herramientas usadas por su personaly Establece, según las necesidades, máximos y mínimos de refacciones y

equipo para el almacén de mantenimiento.y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo

faltan te.y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor.y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones

estándar de compras de materiales de mantenimiento.y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el

departamento de banquetesy Elabora el presupuesto de gastos del departamento.y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los

presupuestos.y En relación a su personal.

o Capacita a su personal.



o Elabora horarios de trabajo.y Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal.

o Diseña días de descanso y vacaciones.o Supervisa las relaciones de trabajo.o Asigna tareas.o

Elabora reportes de asistencia.o Autoriza tiempo extra.o Realiza juntas del personal.

y Establece y difunde entre el personal del hotel, procedimientos para casosde emergencia.

y Supervisa los consumos de luz eléctrica, agua, combustible aceite.y Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines.y Es responsable de mantener al día el archivo del departamentoy Controla las llaves originales de las chapas de las habitacióny Autoriza la obtención de copias de llaves, previa solicitud firmada por el

gerente de división cuartos.y Asiste a las juntas de jefes de departamento.y Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren

limpias y con los señalamientos de según apropiados.y Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas.y Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas.y Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua.y Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones.y Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica.y Envía al químico las muestras de agua para analizarlas.y Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o

equipo que protege.y Interpreta correctamente los planos.y Dibuja planos.y Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la

seguridad industrial.y Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire

acondicionado, ventilación y calefacción.y Promueve, en coordinación con el gerente y jefes de departamento,

programas de ahorro de energía en los cuales participen todos losempleados y los mismos huéspedes.

y Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de

tener contrato con alguna compañía, reporta las deficiencias de inmediato).y Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos

en orden.y Distribuye trabajos a su personal.y Supervisa la realización y calidad de los trabajosy Lleva control de los trabajos realizados.y Lleva control de las refacciones.y Lleva Inventarios de la herramienta, equipo y refacciones.



y Lleva control de planosy Lleva control de garantíasy Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo.y Supervisa el correcto llenado de bitácorasy Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina.y Vigila la fumigación.y Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación

con el jefe de seguridad.y Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios.y Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los

siguientes aspectos.a)Sistema de extinciónb)Diseño adecuado de extintoresc)Sistema de alarmas.d)Sistema de rociado.e)Señalización

f)Escaleras y salidas de emergencia.g)Sistema y clave de voceo.

y Establece programa de seguridad industrial.y Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento.y Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa.y Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas.y Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores

internacionalesy Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas.y Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica.y Programa pruebas a la planta de emergenciay Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores.y Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel.y Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes.y Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería.y Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa.y Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación.y Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina

de recursos humanos.y Participa en los programas de remodelación.y Establece sistema para codificar todo el equipo.y Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial.y Diseña listas para comprobación del mantenimiento.y Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el

mantenimiento preventivo.y Establece programa ecológico en el hotel, el cual debe incluir lo siguiente:

a)Reciclaje de la basura.b)Limpieza de aguas residuales.c)Aprovechamiento de aguas residuales



d)Programa de iluminacióne)Programa de ahorro de energía.f)Programa de reducción de desechos.g)Uso de materiales Eco-Agradables.h)Uso de la energía solar

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines.y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: mantenimiento en generaly Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire

acondicionado y refrigeración.

Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de

refrigeración (compresor, condensador, receptor, evaporador, válvulas,coladeras, secadores, ventiladores, bombas, etc.).

y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración(relé, arranque, protector de sobrecargas, capacitor, condensador,termostato, etc.).

y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúasu funcionamiento.

y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión, absorción,evaporación, etc.).

y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua.y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado

(manual, automático y semiautomático).y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión

sencilla, presión compuesta y de combinación).y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire,

agua, dióxido de carbono, amoníaco, cloruro de metileno, cloruro de metilo,dióxido de azufre, propano, etano, cloruro de etilo, gases freón).

y

Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador.y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite.y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso:

o Grafito.o Mica.o Talco.o Oxido de zinc.o Bentonas.o Sulfato de molibdeno.o Sulfato de tungsteno.

y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación:

o Lubricación forzada.o Lubricación circulante.o Lubricación por goteo.o Lubricación hidrostática.o Lubricación hidrodinámica.o Lubricación por anillos.

y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos comorotativos. Efectúa reparaciones en caso necesario.



y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante.

y Repara todo tipo de serpentines.y Aplica métodos para control de refrigerantes.y Da mantenimiento a evaporadores.

y Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire, especialmente lossiguientes accesorios:o Termopermutadores.o Tambores de sobreimpulso.o Secadores.o Separadores de aire.o Deshidratadores.o Coladores.o Silenciadores.o Subenfriadores.o Válvulas de expansión.

y Controla, a través de diversos dispositivos, la temperatura, humedad ypresión.y Evalúa la eficacia de termostatos, higróstatos y reguladores de presión.y Aplica métodos para detectar escapes.y Comprueba el funcionamiento de válvulas.y Elabora, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas de

mantenimiento preventivo, revisando periódicamente algunos de lossiguientes aspectos del equipo:

o Presión de carga.o Presión de succión.o Ampera je.o Voltaje.o Vibración.o Calentamiento.o Lubricación.o Ruidos.o Ajuste.o Válvulas.o Bandas.

Mangueras.o Dispositivos de control.o Funcionamiento general.

y Limpieza.y Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento.y Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación:

o Filtros de aire seco.o Filtros de aire en aceite.o Filtros de agua atomizada.o Precipitadores electrostáticos.o Filtración de ozono.



y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aireacondicionado, revisa los siguientes elementos:

o Radiadores de agua.o Turbina de inyección de aire.o Motor eléctrico para turbina.o

Cuerpo de manejadores.o Compuertas de control de flujo de aire.o Instrumento de control.

y Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación,cámaras frías y congeladores.

y Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas parafabricar hielo.

y Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos,áreas públicas y oficinas.

y Elabora, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas deahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado.

y Envía al jefe de mantenimiento del hotel, reportes del trabajo realizado.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Técnico en Refrigeración y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: mantenimiento en generaly Edad: 25 años o másy Sexo: Masculinoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Electricista Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es

responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas.

Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientessecciones:

1. Equipo de alta tensión.2. Equipo de baja tensión.3. Red de alumbrado y contactos.4. Red de fuerza.5. Equipo eléctrico.

1. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. Constituye el núcleo de toda la instalación y sumantenimiento incluye los siguientes aspectos:

a) Línea de acometida. Verifica el estado de cables, cuchillas, fusibles yaislamientos.b) Subestación. Verifica cargas y estado general.c) Gabinete de medición. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad através del jefe de mantenimiento.d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. Verifica elfuncionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga.e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma derestablecerlo. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en

alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador.f) Transformadores. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través delcambiador de taps que se encuentra en la parte exterior.

2. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientesaspectos: Revisión del tablero general, gabinetes, interruptores, cuchillas, etc.Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. Verifica el funcionamientodel tablero de fuerza y alumbrado normal, así como los interruptores termomagnéticos.

3. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. Verifica la operación y da

mantenimiento a cada circuito, así como protección a éstos con interruptores.Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente, lo más cercano al original, limpiay cambia las unidades de iluminación con regularidad; por supuesto, repone cadaunidad que se funde.Es responsable de la reposición de conductores, interruptores, contactos,apagadores, etc., teniendo cuidado de conservar las características de looriginalmente instalado, salvo el caso en que por modificaciones se requieransustitutos de diferentes rasgos o características.



4. RED DE FUERZA. Verifica la operación de las líneas generales de

alimentación a tableros, así como los circuitos de alimentación a motores yequipo en general.Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado.

5. EQUIPO ELÉCTRICO. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipoeléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras, extractores,ventiladores, cafeteras eléctricas, aspiradoras refrigeradores, equipo delavandería y tostadores).

6. En los eventos especiales del hotel, instala el equipo de sonido (micrófonos,bocinas, amplificadores, etc.), al igual que la iluminación según el tipo deevento.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Técnico en electricidad y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: electricidady Edad: 25 años o másy Sexo: Masculinoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Plomero Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es

responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos.

Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas.y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados.y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del

hotel.y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua.y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua.y Repara fugas de agua, gas y vapor.y

Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería, estufas, marmitas).y Supervisa y repara equipo de baños (llaves, WC, regaderas, fluxómetros)y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño.y Cambia empaques.y Instala todo tipo de válvulas.y Suelda con estaño o plata.y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje.y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado).y Regenera suavizadores de agua.y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua, vapor y

gas.y Supervisa cisternas.y Analiza, en coordinación con el jefe de mantenimiento, la presión de agua.y Interpreta y corrige el pH del agua.y Elabora, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas de

mantenimiento preventivo en plomería.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Técnico en plomería y

Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: plomeríay Edad: 25 años o másy Sexo: Masculinoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Albañil Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los

trabajos de albañilería.

Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta.y Aplica los diferentes materiales de construcción.y Traza y nivela.y Hace excavaciones.y Pega piedra.y Realiza mezclas.y Hace compactaciones.y

Fabrica dalas.y Pega muro.y Coloca zapatas.y Elabora y coloca castillos.y Hace cerramientos.y Coloca vigas.y Fabrica bóvedas.y Aplica hormigón.y Realiza enladrillados.y Fabrica pretiles.y Hace bajantes.y Instala drenajes.y Coloca mosaico.y Elabora piso de cemento.y Hace guarniciones.y Enjarra.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años

y Conocimientos básicos: albañileríay Edad: 25 años o másy Sexo: Masculinoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Jardinero Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los

trabajos de jardinería.

Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora,

tijeras, rastrillos, azadón, etc.).y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines.y Conoce técnicas de plantado.y Conoce técnicas de irrigación y las aplica.y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta.y Aplica los insecticidas según el tipo de planta.y

Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines.y Realiza injertos a las plantas.y Realiza transferencias de plantas, aplicando técnicas especiales.y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardinesy Requisita material al almacén general con autorización del jefe

de mantenimiento.y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines.y Requisita material faltante para su trabajo.y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de

proveedores de jardinería.y Responsable del regado de plantas y jardines.y Responsable del podado del césped.y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y

plantas del hotel.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: jardineríay

Edad: 21 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Encargado de las Piscinas Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento

Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento, del

cuidado de la piscina.

Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparacionesy Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones, especialmente en:

o Coladeras.o Boquillas para barredoras.o Boquillas para retomo de agua filtrada.o Desnatadores de superficie.

y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas deregistro de la iluminación subacuática.

y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo delequipo (aspiradora subacuática, manguera, conector, cepillo de pared, redsaca hojas, etc.).

y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentaciónde la alberca (cloros, ácidos, desinfectantes, colorantes, etc.).

y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento, horarios para elbuen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía.

y En las albercas que tienen control de temperatura del agua, efectúarevisiones periódicas al sistema y corrige fallas.

y Hace revisiones periódicas a los trampolines.y

Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las noprofundas.y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca.y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del

mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. (Se vacía la albercacompletamente para dar un mantenimiento a pisos, azulejos, iluminación ,filtro, ec).

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 añosy Conocimientos básicos: mantenimientoy Edad: 21 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español




Nombre del Puesto: Contralor Jefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de

los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad.Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias.

Descripción Específica: Funciones continuas:

y Supervisar el trabajo del personal a su cargo.y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia.y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas

establecidas.y Revisar y autorizar pólizas-cheque, así como los comprobantes que

amparen el desembolso.y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas.y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes.y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos.y Revisión y análisis de informe diario de bancosy Revisión diaria del análisis de costos e ingresos.y Autorización de pólizas de diario e ingresos.y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar.y Autorizaciones de préstamos a los empleados.y Autorización de anticipos a proveedores.y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales.y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa.y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los

procedimientos.y Implementar arqueos en las cajas.y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros

establecidos

Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación.y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados

sindicalizados, quincenalmente las nóminas del personal de confianza.y Preparar mensualmente los Estados Financieros, así como sus cédulas

analíticas, dentro del límite de tiempo fijado por la empresa.y Comparar presupuestos y gastos reales, comentando el origen de las

variaciones.y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes.y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago.y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para

detectar fallas y corregirlas.



y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses.

y Revisión de la depuración de estados financieros.y Revisión de pólizas de seguros, vigilando su vencimiento.y Vigilar la actualización de permisos y licencias.

y Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel.y Vigilar que los departamentos de contabilidad, almacén, compras y costos

cumplan sus funciones.y Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas.y Presentar mensualmente los estados financieros.

Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales.y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes

inmediatos.y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo.y Solicitud de líneas de crédito bancarias.y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que

requieran.y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su

responsabilidad.

Áreas de Trabajo el contralor:y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema.y Control y vigilancia de cajas departamentales.y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de

consumo.y Sistema de depósitos de reservaciones.y Políticas de crédito, revisión del sistema.y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control.y Sistemas de contabilidad, incluyendo: Auditoria de ingresos, caja general,

cuentas por cobrar, nómina, almacenes, inventarios y libros de contabilidad.y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía ,

almacenaje y despacho.y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas.y Revisión de contratos de banquetesy Revisión de depósitos y pagos de eventos.y Registros de contabilidady Supervisión de contratos de servicios externosy Supervisión de contratos a concesionarios.y Supervisión en la preparación de estados financieros.y Interpretación de estados financieros.y Supervisión del pago de impuestos.y Preparación e interpretación de reportes estadísticos .y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos.



y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos.y Supervisión del sistema de compras.y Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y

materiales de cocina.y Supervisión al departamento de personal en : Contratos, beneficios,

nómina, tiempo extra y contratos colectivos.y Supervisión a ama de llaves en gastos , inventarios, suministros y reporte

de ama de llavesy Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis

de resultados mensuales.y Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de

tiempo, alarmas, cajas de seguridad, revisión de basura, reportes dedesperdicio, etc.

y Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . Autorización de pagos de electricidad, agua y gas.

y Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas,

ajustes, descuentos, devoluciones, depósitos, grupos, informes deocupación y cortesías.

y Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos,intercambios, eventos, viajes, gastos, instrucciones de grupos,representantes, etc.

y Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios ,publicidad, suministros, inventarios, Contratos de músicos y artistas, costeo,presupuestos, intercambios, costos de alimentos y bebidas, nomina,contratos de eventos, inventarios.

y Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas, informes, llamadas oficiales, revisión del recibo de cobro de

llamadas de larga distancia.y Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad, licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 añosy Conocimientos básicos: Contabilidady Edad: 30 años o másy

Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Contador Jefe Directo: Gerente general

Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones

del departamento de contabilidad

Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento

de contabilidad (crédito y cobranza, nómina, cajas, auditoria nocturna,auditoria de ingresos, cuentas por pagar, cuentas por pagar, almacén, etc)..

y Hace revisión de pólizas (ingresos, egresos, bancos, etc.).y Elabora pólizas de ajustes mensuales.y Elabora los estados de resultados.y Revisa la documentación antes de firmar el cheque.y

Autoriza pagos de la caja general.y Elabora el balance general.y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales.y Hace pagos por licencias, permisos.y Elabora pólizas de almacén general.y Revisa los libros de diario y de mayor.y Hace conciliaciones bancarias. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados.y Hace conciliaciones de cuentas de balance.y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes.y Autoriza la nómina.y Efectúa cálculos por depreciación y amortización.y Integra los presupuestos.y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros, pagarés,

cheques, acciones, etc.). y Supervisión directa de la operación de los almacenes.y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidasy Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves.y Depuración de estados financierosy Revisión de la nómina.y Formulación de declaraciones anuales y especiales.y

Responsable de la actualización de licencias y permisos.y Ayuda al contralor en algunas de sus labores.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad, licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 añosy Conocimientos básicos: Contabilidady Edad: 30 años o más, Sexo: indistinto, Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Encargado de crédito y Cobranza Jefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los

empleados, empresas y realizar créditos.

Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como

cuentas por cobrar.y Revisa los datos de la documentación.y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad.y Envía recordatorios de pago.y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora.y Supervisa saldos altos de huéspedes.y

Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito.y Elabora pólizas de la cobranza del día.y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero

general.y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador.y Hace conciliaciones de cuentas corrientes.y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo, las

cuales presenta mensualmente al contralor y al general.y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas.y Elabora póliza de cuenta incobrable, pasándola para su autorización a

gerencia y contraloría.y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones

equivocadas.y Investiga las solicitudes de crédito.y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas.y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio.y Abre cuentas de crédito.y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga

crédito.y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se

les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas.y Hace notas de crédito.y Aplica cargos a empleados por responsabilidades.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en cursoy Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Contabilidady Edad: 25 años o más, Sexo: indistinto, Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Encargado de Cuentas por Pagar Jefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores.Descripción Específica:

y Recibe facturas de proveedores.y Extiende contra recibos.y Prepara y elabora cheques para proveedoresy Concilia orden de compra, recepción de almacén y factura.y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas.y Hace pagos a proveedores.y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques.y Elabora diariamente póliza de egresos.y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de

saldos.y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes.y Paga a los músicos que traba jan en el hotel.y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura.y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas.y Lleva control de las órdenes de compra.y Lleva control de las recepciones de almacén.y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación

directa del contralor.y

Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con elsello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento.y Lleva el calendario de pagos de servicios como; Electricidad, agua y

teléfonos.y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: Contabilidady Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Encargado de la NominaJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de losempleados y realiza los pagos.

Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del

hotel.y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del

trabajo.y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos.y Calcula sueldos y salarios para los empleados.y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados.y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos,

responsabilidades, ajustes, cuotas sindicales, etc.).y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento.y Calcula la nómina total por pagar.y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado.y Lleva el archivo de todas las nóminas.y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones.y Calcula los aguinaldos a los empleados.y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos.y Controla préstamos a empleados.y Controla la caja de ahorros.y Realiza la declaración anual

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: planillay Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Auditor de IngresosJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es el responsable, ante el contador general, del control detodos los ingresos del hotel.

Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno.y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los

reportes del ama de llaves e investiga diferencias.y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta.y En los hoteles donde no hay contralor de costos, supervisa precios de

alimentos y bebidas.y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las

políticas establecidas.y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo

envía al departamento de crédito y cobranza.y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas.y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows".y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros

departamentales con el producto de la venta del día anter ior (Entrega alcajero general el dinero en efectivo contenido en ellos)

y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel.y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin

pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables)y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción.y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del

hotel.y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro

de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel.y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general).y Elabora los siguientes informes:

o Estado de cuentas bancarias.o Reembolsos de caja.o Ventas de contado.o Depósitos por reservaciones.o Cuentas por cobrar.

y Elabora el informe diario a gerencia, el cual contiene:o Ventas a crédito.o Ventas de contado.o Estadística de habitaciones.o Movimiento de caja.o Movimiento de bancos.o Cuentas por cobrar.



y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes, es elresponsable de llevar el control diario, semanal, mensual y anual de ella.

y Supervisa la correcta aplicación de ajustes.y Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida.y Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas.

y Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidady Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: auditoriay Edad: 30 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Chequero GeneralJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos, recibe y ordenalos cheques..

Descripción Específica:y Recibe y ordena los cheques y comandas usados.y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al

auditor de ingresos alguna anomalía.y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y

bebidas sea la correcta.y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe

del cajero

y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a losdepartamentosy Controla, mediante un libro especial, todos los cheques, comandas

entregados en cada departamento.y Revisa que las comandas recibidas en la cocina, tengan su cheque

respectivo.y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: confección de chequey Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de CajerosJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajassituadas en bares, restaurantes "room service" y banquetes (No la caja derecepción)

Descripción Específica: y Selecciona, en coordinación con el contralor del hotel, al personal de

nuevo ingreso.y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo.y Asigna turnos de trabajo.y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo.y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las

políticas establecidas.y Designa personal para eventos especiales.y Supervisa el equipo en operación.y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su

puesto.y Reporta anomalías al contador.y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como:

informes, resúmenes, estadísticas, cheques, etc.y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente.y Si un cajero no se presenta a su turno, será el supervisor u otra persona

que designe, encargado de recibir el turno al cajero que sale.y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a

cajeros.y Vigila el manejo del efectivo, especialmente el control de dólares.y Cubre a los cajeros temporalmente. (Al ir a comer o ir al baño).

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras

y Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Cajero DepartamentalJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora, la sumadora o lacalculadora.

Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora, la sumadora o la calculadora.y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora.y Recibe o entrega los pendientes según el caso.y Revisa que los materiales usados estén completosy Recibe el fondo fijo de caja.y Conoce las políticas de crédito del hotel.y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos), al

darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsablede su cobro.

y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros ocantineros.

y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa.y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora.y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada

por el cajero ó por la computadora..y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes.y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes.y Separa los cheques liquidados en tres formas:

o Efectivo: Moneda nacional, dólares, traveler checks y tarjetas decrédito

o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadaso Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con

crédito.y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar:

a) Números de la tarjeta y el pagaré.b) Autorización de la terminal punto de venta.c) Fecha de vencimientod) Comparación de firmas.

y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción.y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas.y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la

propina en el total.y Lleva el control de las propinas pagadas.y Lleva control estadístico a través de la computadora de:

o Cubiertos servidos.o Platillos vendidos.



o Buffets vendidos.o Ventas por mesero.o Ventas de vinos.

y En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la ventade vinos, el cajero lleva control de las ventas de cada persona.

y

Al terminar su tumo, realiza el corte de caja.y Envía a auditoria nocturna su informe, debidamente conciliado con la

computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora.y Anexo al informe entrega:

o Relación de créditos otorgados.o Relación de devoluciones.o Análisis de notas de promoción y cortesía.o Reporte diario de ventas de botella cerrada.

y Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general, indicando laventa en efectivo menos las propinas pagadas.

y El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el

fondo al del turno vespertino; éste a su vez, al terminar su turno loentregará o lo depositará en la caja de recepción.y En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos

artículos como: Cigarros, cerillos, aspirinas, etc.y En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas

o bares, el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales,en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidasque está entregando. El lugar donde el cajero envía estas formas puedevaria según las poli ticas del hotel, pero en algunos hoteles envía el originalal almacenista y anexa una copia a su informe.

y Se mantiene informado, mediante una lista en orden alfabético o la

computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. Los cualesdeben pagar sus consumos en efectivo.

y En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" sonresponsables de mantener actualizada la información en la computadora

y Solicita materiales y papelería al almacén.y En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes

para servicio a cuartos.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: manejo de cajas registradorasy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Cajero de RecepciónJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora, la sumadora o lacalculadora.

Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora.y Conoce los principios básicos de contabilidad.y Conoce el idioma inglés.y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja.y Conoce el manejo de tarjetas de créditoy Conoce y aplica las políticas de descuentos.y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar.y Conoce el manejo de cheques de viajeroy Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día.y Controla estados de cuenta de los huéspedes.y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los

consumos que han realizado en el hotel.y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente.y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora,y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes

movimientos contables : o Cargos.o Abonos.o Traspasoso Correccioneso Ajustes

y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas.y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados.y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada..y Participa en los arqueos que se practican periódicamente.y Cobra cuentas de huéspedes a su salida.y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped, deseándole buen

viaje e invitándolo a regresar.

y Entrega la salida de caja al cliente.y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas.y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo, tarjetas de

crédito, por cobrar, etc.).y Cambia dinero a huéspedes.y Controla cajas de seguridad.y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los

siguientes informes:



o Relación de efectivo.o Cuentas por cobrar.o Ajustes.o Traspasoso Efectivo a huéspedes.

y

Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno, realiza las siguientesactividades adicionales;y Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadoray Aplica depósitos por reservaciones con la computadoray Revisa créditos y saldos altos.y En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando

éste se encuentra cerrados.y Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el

turno.y Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y

tarjeta de registro del huésped).

Perfil del Puesto:





Nombre del Puesto: Cajero GeneralJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar elreporte respectivo

Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo.y Recoge todos los sobre- reportes de los cajeros.y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado.y Reporta, al auditor de ingresos, faltantes o sobrantes.y Elabora póliza de ingresos en efectivo.y Deposita el efectivo recibido en el banco.y Maneja un fondo fijo de caja general.y Hace pagos a proveedores.y Elabora pólizas de egresos.y Hace los reembolsos necesarios.y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja.y Proporciona cambio a los cajeros.y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel.y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales.y Paga sueldos a los empleados del hotel.y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados, previa autorización

del contador general.y

En algunos hoteles paga, a través del banco, impuestos, agua, luz,teléfono,y Entrega constancias de retención de impuestos.y Paga vacaciones y finiquitos.y Paga aguinaldos.y Controla vales de despensa.y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos.

Perfil del Puesto:





Nombre del Puesto: AlmacenistaJefe Directo: Contador

Descripción Genérica: Es responsable, ante el contador del hotel, del manejo delalmacén.

Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores.y Evalúa calidad, cantidad y precio de la mercancía.y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado.y Almacena la mercancía en forma adecuada.y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según

las entradas y salidas.y Establece la rotación de la mercancía almacenada.y Controla una caja chica para compras menores.y Evalúa la legalidad de las notas de venta.y Recibe y surte requisiciones a los departamentos.y Costea requisiciones o a través de la computadoray Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la

computadoray Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores.y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los

jefes de departamento.y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra.y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de

mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente.y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén.y Supervisa la fumigación periódica del almacény Aplica medidas sanitarias para el almacén.y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacény Vigila el periodo de vida de los alimentos.y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos.y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios.y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancíay Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al

departamento de compras)y Elabora notas de crédito.y Supervisa el trabajo de su auxiliar.y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste

se cierra.y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes.



Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Admón. De Empresas y Experiencia Laboral: 2 añosy Conocimientos básicos: manejo de inventarioy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Director de OperacionesJefe Directo: Gerente general

Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hotelesde la cadena, a través de la planeación estratégica de las áreas de Divisióncuartos, alimentos y bebidas, mantenimiento, compras y relaciones públicas.

Descripción Específica: a) Planeación:

y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidadesperada en cada uno de los hoteles, para la elaboración de lospresupuestos anuales de operación y su presentación a la direccióngeneral para su revisión y aprobación.

y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y

marketing , así como el plan de acción a seguir en particular de cada unode los hoteles.y En coordinación con los gerentes generales , elabora anualmente el plan

estratégico de acción de cada hotel.y En coordinación con los gerentes generales , revisa y autoriza el plan de

inversión y gastos de capital, para ser presentados y aprobados por eldirector general.

y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo suresponsabilidad.

y Establece los lineamientos, políticas y catálogo de compras corporativas,asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes

productos y suministros.y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los

hoteles.y Asiste a reuniones del comité de dirección.y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y

necesidades estratégicas de los hotelesy En coordinación con la dirección Comercial, elabora el plan de acción y

coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de loshoteles nuevos.

y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de loshoteles.

y En coordinación con director de ventas establece programa de relacionespúblicas internas y externas.

y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General yse reúne con él mensualmente para evaluar los resultados.

y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes decada hotel.



B) Organización:y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las

necesidades de la empresa.y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno

de los hoteles.y

En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegurala actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita laadecuada operación de cada uno de los hoteles.

y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas yprocesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo.

y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegurala actualización constante de todos los empleados para mantenernos en lavanguardia.

y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada unode los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección.

y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado

proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos enlos hoteles.

y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general parasu aprobación.

C) Implementación:y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la

cadena.y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped

esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro.y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su

responsabilidad.y Implementa en coordinación con el director de finanzas , políticas de

crédito.y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos, políticas

de esa área.y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa

área.y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de

energía.y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los

hoteles.y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los

hoteles.y Promover la implementación del manual de emergencias.y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito.y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las

instalaciones y el equipo.y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas.



y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitariascorporativas y de cada hotel.

y Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política decomunicación abierta y continua.

y Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de

incentivos y motivación al personal.y Promover a través del director de recursos humanos la implementación de

programas de capacitación en todas las áreas del hotel.

D) Supervisión y Control:y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados

cuantitativos y cualitativos.y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los

hoteles , investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo encoordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas.

y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de

los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección defallas detectadas.

y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en larevisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo .

y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales ypersonal ejecutivo.

y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa.y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles.y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los

resultados de los programas de promoción de cada hotel.y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la

contratación, ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles.y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas

de sueldos y salarios de la empresa. También Autoriza los aumentos desueldo.

y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes pararevisar y evaluar sus programas de trabajo

Otras Funciones:y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de

emergencia.y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos

gerentes.y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales.y Represente a la cadena en actos especiales.y Autoriza gastos no presupuestados, según las políticas establecidas.y Asiste al director general en la toma de decisiones.y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales

para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas, visitas a empresas



importantes, tianguis turísticos, atención a grupos de familiarización,agentes de viajes, etc).

y Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas.y Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas.y Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos.

y Asiste a las juntas de la Dirección general.(Asiste: El Director General,Director de Ventas, Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos).y Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los

resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios.y Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a

conocer nuevas políticas, procedimientos , controles y estándares en laoperación de los hoteles. Así como para mantener un intercambio de ideasy sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. (A estas juntas deldirector de operaciones con los gerentes, invita a participar al director deventas, director de finanzas y el director de recursos humanos).

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Edad: 30 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Gerente GeneralJefe Directo: Junta Directiva

Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel.Descripción Específica:

A) Planeación:y En coordinación con el contralor general, planea la elaboración y revisión

del presupuesto de ingresos y egresos.y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la

revisión trimestral de dicho plan.y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general,

elabora el plan de inversión anual.y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de

departamento.y Elabora, en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de

mantenimiento, el plan para desastres.y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventasy Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel.

B) Organización:

y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel.y Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa

periódicamente.y Organiza juntas con los jefes de departamento.y Organiza, con la cooperación de los jefes de departamento, programas para

la prevención de accidentes.y Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos

del hotel.

C) Implementación:

y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente asatisfacción del cliente, motivación de los empleados y aseo.

y Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas delhotel.

y Implementa, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas deahorro de energía, conservación del edificio y conservación de materiales yequipo.

y Implementa la participación de todos los jefes de departamento en losproblemas generales del hotel; acepta sugerencias.

y Implanta políticas de operación.



y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras.y Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar.y Implanta, en coordinación con los jefes de departamento, políticas de

crédito.y Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo.

y Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal.y Promueve la implantación de programas de remodelación.y Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y

externo.y Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del

hotel.

D) Control y Evaluación:

y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo.y Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel; notifica al jefe de

departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a sucargo.

y Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y, cuandosu tiempo lo permite, revisa cuartos.

y Hace revisiones periódicas a la cocina, principalmente en los aspectos deorganización, control y sanidad.

y Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel,comparándolas con el presupuesto de operación. Investiga diferenciassignificativas.

y Supervisa las operaciones de compra en el hotel, las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. En algunos hoteles autoriza órdenesde compra.

y Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientesaspectos:

o Ingresos de habitaciones.o Ingresos de alimentos.o Ingresos de bebidas.o Ingresos de lavandería.o Ingresos de teléfonos.o Otros ingresos.o Descuentos.o Sueldos y salarios.o Gastos de mantenimiento.o Gastos de cuartos.o Gastos de alimentos.

Gastos de bebidas.o Gastos de ventas.o Gastos de administración.o Gastos de energéticos.



o Gastos por pagos de seguros.o Depreciación y amortización.o Utilidad de operación.

y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas.y

Analiza la utilidad de los departamentos del hotel.y Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento.y Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel.y Supervisa los siguientes aspectos de contraloría:

o Crédito y cobranza.o Activos.o Pasivo circulante.o Rentas.o Concesiones.o Créditos bancarios y obligaciones emitidas.o Control de alimentos y bebidas.

o Inventarios físicos.o Deudores diversos.o Anticipos por pedidos y contratos.o Gastos acumulados y estimaciones.

Flujo de efectivo.y Supervisa la balanza de comprobación mensual.y Supervisa y autoriza la nómina.y Firma cheques en forma mancomunada con el contralor.y Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo:

o Junta de ejecutivos.y Junta de división cuartos.

o Junta de alimentos y bebidas.o Junta de ventas y reservaciones.o Junta de finanzas y créditos.o Junta para elaboración de presupuesto.o Junta de compras.o Junta del comité de cortesía.o Juntas de la comisión de higiene y seguridad.o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.

y Hace revisiones periódicas de:o Almacenes.o Servicio de banquetes.o Publicidad y promoción.o Control de reservaciones.o Equipo de cocina.o Limpieza de cuartos.o Calidad de alimentos y bebidas.

y En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes.y Analiza el "forecast" semanal, mensual y anual.y Analiza modificaciones a tarifas de cuartos.



y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas.y Supervisa el trabajo de su secretaria.y Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos.y Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamentoy Revisa habitaciones continuamente.y Analiza los pronósticos de ocupación.y Analiza inventarios de material y equipo.y Hace revisiones periódicas de menús.y Hace revisiones periódicas a los almacenes.

E) Satisfacción del Cliente:

y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesíade los empleados.

y Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes.y En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un

cuestionario de comentarios.y Supervisa la actuación de los empleados, principalmente aquellos que dan

un servicio directo al cliente.y Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped.y Implementa, a través de los jefes de departamento, programas de cortesía.y Supervisa la presentación de los platillos.y Atiende quejas de los huéspedes.y Atiende a los huéspedes catalogados como at ención especi al o vips. y Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de

relaciones públicas.

F) Relaciones con los empleados:

y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados delhotel.

y Da la bienvenida a todos los empleados nuevos.y Participa con los empleados del hotel en reuniones, tales como aniversario

del hotel, fiesta de Navidad, brindis de fin de año, etc.y Recibe minutas de las juntas de los departamentos; si su tiempo lo permite,

asiste a ellas para motivar a los empleados, resolver problemas y escuchar sugerencias.

y Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de susempleados.y Promueve planes de incentivo para los empleados.y A través de recorridos diarios en el hotel, mantiene una comunicación

constante con todos los empleados.y Premia a los empleados.y Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y

adiestramiento.



y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados.y Promueve, en coordinación con los jefes de departamento, campañas

como:o Cortesía y amabilidad.o Seguridad e higiene.

o Limpieza.o Ahorro de energéticos.o Promoción y ventas.

y Autoriza incrementos de salarios.y Autoriza promociones de empleados.y Supervisa las acciones al despedir a empleados.

G). Aseo y Mantenimiento:

y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel.y Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y

correctivo.y Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad.

H). Motivación:

y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adoptenuna mayor responsabilidad, un mejor servicio, un buen espíritu de ventas,buenas relaciones con sus compañeros, actitudes de cooperación con elhotel, normas de aseo y puntualidad.

I). Otras obligaciones:

y Selecciona a los jefes de departamento.y Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria.y Autoriza descuentos y cortesías.y Autoriza gastos especiales no presupuestados.y Autoriza créditos.y Autoriza el plan de mercadeo.y Representa al hotel en reuniones de:y Cámara de Comercio.y Asociación de Hoteles.y

Asociaciones de turismo.y Representa al hotel en problemas de carácter legal.y Firma contratos a nombre del hotel.y Firma contratos colectivos de trabajo.y Autoriza el patrocinio de eventos.y Mantiene buenas relaciones con:y Autoridades civiles.y Hoteleros.



y Sindicato.y Banqueros.y Empresarios en general.y En algunos hoteles, el gerente visita agencias de viajes, líneas aéreas y

compañías, para promover el hotel.

y Hace guardias ejecutivas.y Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutivay Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Edad: 30 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Gerente en TurnoJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de unhorario ( 6 p.m. a 11 p.m. )


y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicioy el aseo.

y Atender quejas de huéspedes.y Revisar habitaciones y salones de eventos.y Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares.y Supervisar horarios de músicos.y Autoriza salidas tarde de huéspedes.y Autoriza compensaciones a huéspedes.y Autoriza ajustes en las cuentas.y Autoriza créditos.y Autoriza entradas tarde del personal.y Autoriza la apertura del almacén.y Autoriza vales de caja.y Llena las formas impresas especiales para robos, extravíos,

accidentes, etc.y Supervisa aseo, calidad y horarios del comedor de empleados.y Supervisa el servicio de eventos y banquetes.y Ayuda en el servicio en casos necesarios.y Cuida del ahorro de energía en el hotel.y Conoce los teléfonos de emergencia.y Conoce el manual de emergencias.y Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno.y Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo).

y en días festivos.

NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de

problemas que se pudieran presentar durante su guardia.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 añosy Edad: 30 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Gerente de VentasJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tienecomo subordinados a vendedores, secretarias y, en algunos hoteles, a losempleados de relaciones públicas

Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor.y Realiza investigaciones de mercado.y Diseña y efectúa promociones de preapertura.y Elabora planes de mercadotecnia.y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de

departamento.y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas.y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los

presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario.y Selecciona, entrena y supervisa al personal de su departamento.y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y

presupuesto) para promoción y publicidad.y Elabora el manual de operación del departamento.y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes

minoristas y mayoristas.y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas.y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para

promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.).y Establece, en coordinación con el gerente, las comisiones a agencias de

viajes.y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica.y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel.y Elabora planes de estancia.y Elabora y promueve la venta de paquetes.y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas.y Promueve el mercado de grupos y convenciones.y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no

turísticas.y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado.y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas.y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles.y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad.y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las

promociones.



y Determina, con autorización del gerente, la conveniencia de tener representante en alguna ciudad, previo estudio realizado.

y Establece, en coordinación con el gerente, políticas de descuento.y Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel.y Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes, en

coordinación con el gerente de alimentos y bebidas.y En unión de los jefes de departamento, diseña formas de incrementar las

ventas internamente.y En coordinación con los jefes de departamento, establece programas de

capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel,según el cargo que desempeñan.

y Envía, al gerente general, informes periódicos sobre el trabajo realizado.y Participa en las juntas de jefes de departamento, las cuales dirige el

gerente general.y Mantiene excelentes relaciones con:

o Aerolíneas.o Oficinas de convenciones.o Departamento de turismo.o Asociación de hoteles.o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles.o Agencias de viajes.o Operadores de tours.

y Elabora, en coordinación con el gerente general, las políticas de precios delhotel, los cuales pueden ser algunos de los siguientes:

o Precios de temporada alta.o Precios de temporada baja.o Precios a mayoristas.o Precios con comisiones acumulativas.

y Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidadde ventas programadas en el año.

y Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado.y Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventasy Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones.y Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono.y Controlar la productividad de los representantes.y Establece formas de medición de las estrategias implementadas.y Mantener actualizada la cartera de clientes.y

Diseñar estrategias para la promoción interna.y Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos.y Atender a huéspedes importantes.y Elabora los pronósticos semanales, mensuales y anuales de ocupación en

colaboración con el jefe de reservaciones.y Lleva control estadístico de los segmentos del mercadoy Lleva controles geográficos de clientes.



y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios, servicios,comisiones, estrategias, etc).

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines

y Experiencia Laboral: 2 añosy Edad: 30 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de Relaciones PúblicasJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Es el responsable, ante el gerente de ventas, deestablecer excelentes relaciones.

Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos:

y Gobiernos y sus dependencias. Principalmente aquellas cuya relacióny con el hotel es más directa, como:

o Secretaría de Turismo.o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. o Secretaría del Trabajo y Previsión Social.o Consejo Nacional de Turismo.

o Gobierno Estatal y Municipal.y Proveedores.y Accionistas e inversionistas en general.y Competidores. El intercambio de clientes e información es muyy beneficioso en muchos casos.y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas).y Otras empresas turísticas:

o Líneas aéreas.o Arrendadoras de autos.o Operadores de grupos.o Líneas marítimas.

y Guías de turistas.y Organizaciones de empresarios.

o Canaco.o Canacintra.o Centro patronal.

y Compañías importantes a nivel nacional y local.y Medios de difusión.

o Periódicos.o Revistas.o Radio.o T.V.

y Organizaciones diversas.o Clubes de servicio.o Clubes deportivos.o Asociaciones civiles.o Universidades.

y Organizaciones obreras.y Embajadas y consulados.y Organizaciones financieras.



o Banco de depósitos y ahorro.o Sociedades financieras.o Sociedades fiduciarias.o Clientes potenciales para el hotel.

NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel enpatrocinio diversos, compañías cívicas, reparto de regalos, obras debeneficencia, etc., como parte de un programa para crear una excelente imagendel hotel entre sus clientes futuros.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanosy Experiencia Laboral: 2 añosy Edad: 30 años o más

y Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Animador Jefe Directo: Gerente de Relaciones Públicas

Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel.Descripción Específica:

y Participa en la implementación de noches tema.y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes.y Ayuda en el club infantil.y Organiza el karaoke.y Organiza la lotería.y Otorga premios en los concursos.y Invita a los huéspedes a participar en las actividades.y Imparte clases a huéspedesy Ambienta musicalmente en áreas públicas.y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa.y En casos de emergencia, hace funciones de salvamento y primeros

auxilios.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachilleratoy Edad: 20 años o másy Conocimiento Básico: animación de eventosy Sexo: indistintoy

Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de ComprasJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Es responsable, ante el gerente general, de las comprasque el hotel debe realizar en cuestión de alimentos, bebidas, suministro y artículode reventa.

Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes

características: calidad, bajo precio, buen servicio y mejores facilidades depago. Esta labor debe ser constante, ya que se pueden contratar nuevosproveedores y rechazar los antiguos.

y Establece, en coordinación con el gerente general, las políticas de compras,como las siguientes:

1. Toda solicitud de compras debe estar autorizada.2. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento decompras.

3. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones delcatálogo de compras.

4. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia.5. Las compras de contado no deben pasar de $100.00. Después de este

límite, las deberá autorizar el gerente.6. La compra de muebles, maquinaria y equipo de transportación

deberá ser autorizada por el gerente general.y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le

soliciten.y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados, para la

correcta rotación de inventarios.y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra.y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido

(cantidad, calidad y precio).y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con

oportunidad.y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su

caso, por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado.y Elabora, en colaboración con los jefes de departamento, el catálogo de

artículos, incluyendo su especificación estándar de compra. Cadaespecificación debe contener los siguientes datos:

o Claveo Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidado Capacidado Precio



y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor, nombre,dirección y tipo de artículos que vende.

y Establece procedimientos para solicitud de compras, modificaciones ycancelaciones, y las notifica a los jefes de departamento.

y Reporte de ahorros en compras.

y El algunas cadenas de hoteles, se centralizan las compras de algunosartículos en las oficinas generales de la compañía, con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Para este caso seestablecen procedimientos y políticas por seguir.

y Establece, en coordinación con el gerente general y el contralor, laspolíticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibemercancía para el hotel.

y Selecciona y capacita, supervisa y evalúa al personal a su cargo.y Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del

departamento de compras.y Busca compra de artículos por la vía corporativa.y En coordinación con el contralor de costos tiene información de las

variaciones de precios de frutas y verduras en el año.y Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos.y Lleva en control de los pedidos.y Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio.y Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento.y Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos.y Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa.y Hace compras de artículos de reventa.y Tiene control de las compras de artículos a consignación.y

Autoriza reembolsos a la caja chica de compras.y Autoriza algunas compras de contado.y Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria.y Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel.y Revisa validez de facturas de proveedores.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a finesy Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: comprasy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Encargado de SistemasJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programahotelero implantado en el hotel.

Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en

el hotel.y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo.y Capacita al personal en el uso del sistema.y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel.y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesariasy Al sufrir algún daño el equipo, se encarga de repararlo o suplirlo de

inmediato.y Ayuda en el respaldo de la información.y Da mantenimiento al sistema de cómputo.y Evitar que salga información confidencial del hotel.y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o

scanners.y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información

exclusiva de ciertos departamentos.y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet.y Establece sistema de reservaciones vía Internet.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programacióny Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: redes / programacióny Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Gerente de Recursos HumanosJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar quetodo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos.

Descripción Específica: - Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes:A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante lamisión de la organización, así como la consecución de sus objetivos y metas; esdecir, identificar, seleccionar, integrar y socializar a los integrantes en la búsquedade una organización colectiva eficaz.B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización, lo quetiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador, el

establecimiento de su compromiso laboral, l evaluación de su desempeño, laretroalimentación de resultados, el reconocimiento y estímulo a su desempeño enun proceso de mejora permanente.C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión deldesarrollo profesional de los trabajadores, la generación de un adecuado climasocial y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo.D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresaen la planeación, organización, dirección y control de los recursos humanos.

- Algunas de sus actividades específicas son:y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal.y

Autorizar contratación y despido de personal.y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos

Humanos.y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación

al personal.y Autorizar el despido o suspensión del personal.y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa.y Hacer mediciones continuas del clima laboral.y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales.y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados.y Atender y resolver problemas por demandas laborales.y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios.y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo.y Promover las buenas relaciones ínter departamental.y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R.I.T.)y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad.y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y

Adiestramiento.y Promueve la capacitación continua del personal.



y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan laorganización y los organismos externos a los trabajadores.

y Promueve la actualización de los análisis de puesto.y Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa, modifica

y firma el Contrato Colectivo de Trabajo, así como la revisión de salarios en

los periodos que establece la Ley.y Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción.y Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores

de Área.y Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de pre-

selección y exámenes psicométricos.y Autoriza exámenes médicos a trabajadores.y Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja

valores.y Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica

de personal según la ocupación del Hotel.y Promueve la implementación de campañas en el Hotel.y Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados.y Supervisa la transportación al personal.y Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio,

promoviendo los programas y círculos de calidad.y Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos

sobre éstas.y Hace análisis de la rotación de personal.y Autoriza cambios y asensos.y Autoriza modificaciones a sueldos y salarios.y

Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva.y Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal.y Supervisa el servicio en la cafetería de empleados.y Promueve la elaboración de la revista interna.y Revisa el programa de Compra de uniformes al personal.y Participa en todas las actividades sociales, culturales y deportivas del

personal.y Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su

departamento.y Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos.y Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a finesy Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: trata con el personaly Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de PersonalJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir lasvacantes que se presenten.

Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se

presenten.y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles

tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto.y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de

Departamento.y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante.

y Realiza investigaciones del solicitante. (Referencias, empleos anteriores,domicilio, etc.)y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores

extranjeros.y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes.y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes.y Realiza contratos según políticas de la Empresa.y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las

actividades relativas a la contratacióny Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo,

para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de

anticipación al Jefe de Departamento.y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley.y Controla asistencias, faltas, permisos, suspensiones y vacaciones de cada

uno de los empleados.y Realiza la contratación de empleados eventuales, a través del sindicato.y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS, alta

hacienda, solicitud, cartas de recomendación, etc.).y Controla las tarjetas de tiempo. En algunos hoteles, supervisa la labor de

los tomadores de tiempo.y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados.y

En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina.y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados.y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de

común acuerdo con el jefe de departamento.y En coordinación con el ama de llaves, supervisa todo lo relacionado con los

uniformes.y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a

empleados.



y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas.y Tramita las fianzas al personal.y Planea, organiza y coordina las actividades deportivas, sociales y

culturales.y Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones.

y Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronalesy Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de

inducción.y Calcula los pagos por vacaciones del personal.y Lleva el control de gafetes del personal.y Lleva en control de los uniformes del personal.y Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los

empleados que manejan alimentos.y Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleadosy Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión

mixta de higiene y seguridad.y Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de

finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a finesy Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: trata con el personaly Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de CapacitaciónJefe Directo: Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a lostrabajadores.

Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso.y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los

empleados.y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores

internos.y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos

como externos.

y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos.y Responsable del equipo asignado este departamento.y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de

capacitación.y En coordinación con los jefes de departamento realiza

diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal.y Implementa cursos de capacitación.y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado.y Encargado de que la empresa cumpla con todos los

requerimientos de capacitación indicados en la ley federal detrabajo.

a) Comisión mixta.b) Actasc) Plan de capacitaciónd) Constancias de habilidadese) Reportes de cursos.

y Diseña e implementa campañas en el hotel.y Ayuda en la organización e implementación de eventos para

los empleados.y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la

capacitación a la que asistieron empleados de sudepartamento.

y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefede mantenimiento los simulacros contra incendios.

y Promueve la implantación de sistemas en casos deemergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc)

y Promueve y establece el sistema de primaria y secundariaabierta para el personal.

y Promover los cursos de inglés entre el personal.



y Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo:o Métodos de lavado en lavandería.o Lavado de loza y cristalería.o Combate de incendios

y Invita a personas a impartir algunas conferencias como:

a) Primero auxiliosb) Nutriciónc) Manejo Higiénico de alimentos.d) Control de la natalidade) Valores y actitudes en el trabajo.

y Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos ybebidas.

y Promueve la certificación profesional del personal por algunainstitución.

Perfil del Puesto:

y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a finesy Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: trata con el personaly Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: SecretariaJefe Directo: Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique susuperior entre otros.

Descripción Específica: y Toma dictados.y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportesy Contesta llamadas telefónicas.y Toma recados.y Archiva correspondencia, reportes y formas.y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén.y Recibe la correspondencia y lleva su inventario.y Reexpide correspondencia y lleva control.y Recuerda citas de su jefe.y Envía mensajes a través del internety Recibe a las personas que llegan a la oficina.y Prepara café, té y otras bebidasy Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato.y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina.y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación.y Hace solicitudes de compra para su autorización.y Hace requisiciones al almacén de material faltantey

En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores.y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán

Depositadas en el archivo general del hotel.y Reporta descomposturas del equipo.y Guarda documentos importantes.y Asigna actividades al office boy.y Comunica telefónicamente a su jefe.y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo

responsable).y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento.y Responsable de abrir y cerrar la oficina.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitariosy Edad: 25 años o másy Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficinay Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Jefe de SeguridadJefe Directo: Gerente General

Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona, entrena y supervisa a supersonal.

Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo, asigna áreas, programa vacaciones y otorga

permisos.y Distribuye el trabajo entre los agentes.y Evalúa las tareas de sus agentes.y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar, a

solicitud del contador general.y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo.y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel.y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel.y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades

policíacas.y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad, se deben

establecer los controles y procedimientos necesarios.y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus

pertenencias.y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de

personal.y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad.y Establece, en coordinación con el gerente, sistemas de seguridad tales

como alarmas, control de llaves, salida de paquetes, cajas de seguridad,vigilancia de estacionamientos, etc.

y Cuando un huésped tiene algún problema judicial, se le brinda todo tipo deayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algúnabogado si lo solicita.

y Controla el archivo del departamento de seguridad.y Establece, en coordinación con el gerente, procedimientos de emergencia.y Debido a la pérdida de llaves, en coordinación con el jefe de mantenimiento

establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las

habitaciones.y Establece, en coordinación con el gerente, procedimientos para objetosolvidados por los clientes.

y En algunos hoteles, tiene el control de todos los vehículos que circulandentro del hotel.

y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridady del hotel, para mejorar los sistemas de trabajo.y Establece, en coordinación con el jefe de mantenimiento, sistemas de



seguridad en albercas.y Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente

general, incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones.y Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a

sus cuartos.y

Establece programas para prevenir y combatir incendios.y Ordena protección especial a cajeros.y Supervisa la entrada y salida de personal.y Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel.y Ordena vigilancia especial en eventos.y Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel.y Coordina simulacros de incendios en el hotel.y Ordena revisiones continuas a la basura.y Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel.y Sugiere políticas de seguridad en la empresa.y Capacitar a su personal.y Resuelve problemas en casos de escándalos.y Atiende accidentes a huéspedes y empleados , lleva control de estos.y Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad.y Cuida la imagen y prestigio del hotel.y Pide ayuda a la policía en casos necesarios.y Implanta medidas para prevenir robos.y Representa al hotel en problemas judiciales.y Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo.y Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de

drogas en el hotel.

y Realiza juntas semanales con su personal.y Asiste a juntas de jefes de departamento.y Supervisa la entrada y salida de grupos.y Sugiere medidas para evitar el desperdicio.y Promueve el ahorro de energía en el hotel.y Investigar a algunos prospectos de contratación.y Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio,

huracanes, terremotos, etc)

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitariosy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Agente de SeguridadJefe Directo: Jefe de Seguridad

Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a laImagen del hotel.

Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel.y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos,

estacionamiento, cocinas, etc.).y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes,

bailes, etc.).y Previa solicitud de recepción, vigila a los huéspedes que se sospecha

pueden irse sin pagar.

y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares, restaurantesy habitaciones.y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad

en chapas y candados.y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen

del hotel.y En días de pago de salarios a empleados, escolta al pagador.y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos.y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de

horario, y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición.y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de

tiempo de los empleados.y Cuando el tomador de tiempo se ausenta, el agente de seguridad ocupa su

lugar temporalmente.y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia.y Conoce lo relativo a primeros auxilios.y En casos de descompostura de elevadores, conoce los procedimientos

para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro.y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel.y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos

usados en el hotel.y

Reporta violaciones al reglamento inter ior de trabajo.y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel.y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo.y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes

importantes.y Recibir y entregar pendientes del turno.y Proteger a cajeros departamentales.y Buscar el ahorro de energía en el hotel.



y Reportar desperdicioy Reportar robos y daños a las instalaciones.y Evitar robos en el hotel.y expulsar de la propiedad a personas extrañas.y Prevenir y combatir incendios.y Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos.y Reportar autos con daños o accesorios faltantes.y Hacer recorridos a las canchas deportivas.y Vigilar la entrada y salida de empleadosy Revisar continuamente baños de empleados.y Vigilar la zona perimetral y playa.y Vigilar especialmente albercas y jacuzis.y Prevenir accidentes a huéspedes y empleadoy Reportar accidentes.y Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves.y Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones.y Controlar equipo que entra y sale en eventos.y Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro.y Elaborar su reporte al terminar el turno.y Manejar correctamente el radio asignado.y Hacer revisiones periódicas a la basura.y Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio.y Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitariosy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés




Nombre del Puesto: Tomadora de TiempoJefe Directo: Jefe de Personal

Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleadosentran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar lapresentación de los empleados cuando entran a trabajar.

Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del

hotel.y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de

trabajo por parte de los empleados.y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal.y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo.

y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste.y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén,

lavandería, oficina de compras, etcy Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal.y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando, el

tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar.y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de

Personal.y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada

cuando salen.y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan

autorización.y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados.y Si un empleado llega tarde, se solicita autorización para su entrada al jefe

de departamento respectivo.y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel.y No debe proporcionar información confidencial de empleados.y Entregar recados y correspondencia a empleados.y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente.y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante

una bitácora.y

Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios.

Perfil del Puesto:y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a finesy Edad: 25 años o másy Sexo: indistintoy Idioma: Español / inglés

descripciones puestos en hotel

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