Descomposición de los alimentos

(Tomate)

El proceso de descomposición … Los alimentos ven afectados en las diferentes condiciones o tipo de ambiente en el que estén ya sea seco, cálido y húmedo. Los procesos de descomposición se ven afectados por dos causas que son divididas en dos grupos como:

Factores biológicos: Microorganismos(Virus, hongos, bacterias del medio ambiente), plagas (Insectos o paracitos), enzimas (compuestos presentes en los alimentos los cuales aceleran el proceso de maduración).

Factores Físico : Químicos: Temperatura (Afecta el desarrollo de los alimentos), humedad (Agua, favorece el desarrollo de los microrganismos), luz (Deteriora apariencia, sabor y textura), la composición del alimento (Cuanto mas nutrimentos contengan los alimentos favorecen el crecimiento de microorganismo)

A continuación se presenta los cambios en un “tomate” en diferentes condiciones de luz…

Seco REPRESENTACIÓN OBSERVACIONES…

Día 1: Normal, color (Verde)

Día 2:Medio maduro, color(Verde con rojo)

Día 3:Maduro, color (Rojo)

Día 4:Maduro, textura blanda

Día 5:Textura blanda, olor a podrido y apariencia o comienzo de disección.

Cálido REPRESENTACIÓN OBSERVACIONES…

Día 1: Normal

Día 2:Medio maduro

Día 3:Medio maduro

Día 4:Maduro

Día 5:Maduro, textura normal, presentación de algunos microorganismos(Puntos blancos)

Húmedo REPRESENTACIÓN: OBSERVACIONES…

Día 1:Normal

Día 2:Normal

Día 3:Medio maduro

Día 4:Medio maduro, con signos de moho

Día 5:Medio maduro, mohecido, textura desagradable

Conclusión: Estas fueron algunas observaciones las cuales permiten ver los cambios que presentan las frutas o verduras dependiendo del contexto en el que se encuentren, también la influencia de la temperatura y luz en cada una de ellas.