MISION

Prestar un excelente servicio de comida rápida con precios justos y competitivos , donde

prevalezca la eficiencia de nuestro servicio, dotado de personal experto. Nuestro compromiso

es ofrecer productos realizados con vegetales orgánicos, pan integral, salsas hechas en

casa, carnes de calidad prime, y bajos en grasas contando con una gama de Menús con el fin

de que el cliente pueda escoger su favorito, con el fin de garantizar que nuestros clientes

gocen de un momento agradable en nuestras instalaciones al momento de visitarnos

PRINCIPIOS

• El factor humano prevalece por encima de cualquier otro recurso de la compañía.

• Sobrepasar las expectativas de clientes internos y externos en relación a Seguridad, Salud e

Higiene Laboral.

• Prevenir antes que curar

• Cualquier proceso se enfocara en evitar ATEP.

• Desarrollar una cultura empresarial de prevención y conservación de la Seguridad, Salud e

Higiene Laboral

VALORES

Entendiendo los valores, como aquellos conceptos, costumbres, actuaciones, actitudes y

comportamientos que asumen como principios de conducta que se proponen lograr, como

característica distintiva, Las Empresas, han declarado los siguientes valores corporativos:

Honestidad: Trabajamos con transparencia, respetando siempre la verdad.

Compromiso: Damos lo mejor de nosotros mismos para el desarrollo de la empresa buscando

su sostenibilidad.

Respeto: Aceptamos, escuchamos y valoramos al otro, buscando la armonía en nuestras

relaciones.

Responsabilidad: Actuamos con seriedad, conscientes del cumplimiento de nuestros deberes y

de los derechos de los demás.

Confianza: generamos la credibilidad en la calidad y seguridad de nuestros servicios.

Trabajo en Equipo: integramos nuestros esfuerzos para el logro de los objetivos

organizacionales.

OBJETIVOS Y METAS

PERSPECTIVA FINANCIERA

1. Lograr una rentabilidad del 25%

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

2. Incrementar el nivel de preferencia del cliente por nuestros servicios

PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS

3. Mejorar el desempeño de los procesos garantizando la mejora continua del sistema de

Gestión Integral.

PERSPECTIVA DEL APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

4. Proveer el capital estratégico (personal, e innovación) necesario para el desarrollo de los

procesos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

PERSPECTIVA FINANCIERA

1. Generar oportunidades de negocio para la organización, que permitan su sostenimiento y

crecimiento.

2. Optimizar Costos y Gastos

3. Mejorar la productividad por equipo

4. Mejorar el comportamiento financiero de la empresa

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

5. Cumplir con los requisitos del cliente

6. Mantener un nivel de quejas y reclamos por debajo del 10%, respecto de los servicios

prestados

7. Atender oportuna y efectivamente las quejas y reclamos del cliente

PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS

8. Prestar un servicio oportuno y de calidad, que cumple con los requisitos CLON, minimiza el

impacto ambiental de sus procesos, procura por la seguridad y salud de los trabajadores y

aprovecha al máximo los recursos asignados.

9. Lograr la eficiencia en la asignación de recursos, garantizar su aprovechamiento y la

transparencia en el uso de los mismos.

11. Promover la cultura de la planeación, la autogestión y el autocontrol.

12. Generar acciones preventivas y correctivas que permitan eliminar las causas potenciales o

reales de no conformidades en los procesos

13. Incentivar la cultura del cuidado de la salud, y las relaciones amigables con el entorno

(medio ambiente y sociedad)

PERSPECTIVA DEL APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

14. Mediante procesos de concientización, capacitación y entrenamiento, mejorar el desempeño

del personal.

15. Generar condiciones laborales que atraigan y retengan el talento humano que requiere la

empresa

16. Prevenir conductas y comportamientos disciplinarios que atenten contra la calidad de los

procesos

METAS

Generar rentabilidad del 28% mensual con el fin de hacerla una empresa sólida, para poder

cotizar en la bolsa de valores las acciones

Ser reconocidos a nivel nacional, para esto se busca la apertura de 15 puntos de comida

rápida en diferentes ciudades de nuestro país.

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES SEMANA

1

SEMANA

1

SEMANA

2

SEMANA

3

SEMAN

A 4

ANALISIS DEL SECTOR

DE COMIDAS

X

ESTABLECIMIENTO DE

POLITICAS Y

PROCEDIMIENTOS

X

CAPACITACION AL

PERSONAL DE COCINA

SOBRE NUEVAS TECNICAS

DE PREPARACION DE

ALIMENTOS

X X

COMPRA DE

IMPLEMENTOS DE COCINA E

INSUMOS PARA A

ELABORACION DE LAS

COMIDAS

X X X

COMPRA DE ALIMENTOS

ORGANICOS

X X X X X

ELABORACION DE

PLATOS ESPECIALES

SALUDABLES

X X

ANALISIS DE COSTOS

VARIABLES VRS INGRESOS

OPERACIONALES

X X X X

PREPARACION DE

BEBIDAS ENERGETICAS

X X X X X

BUSQUEDA DE

POTENCIALES CLIENTES

Y PROEEDORESXX

X X

ASIGNACION PRESUPUESTAL

PRESUPUESTO DE PERSONAL PRESUPUES

TO MENSUAL

PRESUPUES

TO ANUAL

GERENTE GENERAL 5.500.000

MES

66.000.000

JEFE DE COCINA Y GERENTE

ADMINISTRATIVO

2.300.000 C/U

X 2

55.200.000

AUXILIARES, MESEROS, ASISTENTES,

MENSAJEROS, CAJERO

700.000 C/U X

6

50.400.000

ACTIVIDADES VR UNITARIO VR ANUAL

ANALISIS DEL SECTOR DE COMIDAS 300.000 300.000

ESTABLECIMIENTO DE POLITICAS Y

PROCEDIMIENTOS

450.000 450.000

CAPACITACION AL PERSONAL DE COCINA

SOBRE NUEVAS TECNICAS DE PREPARACION

DE ALIMENTOS

4.000.000 4.000.000

COMPRA DE IMPLEMENTOS DE COCINA E

INSUMOS PARA A ELABORACION DE LAS

COMIDAS

17.000.000 17.000.000

COMPRA DE ALIMENTOS ORGANICOS 2500000 30.000.000

ELABORACION DE PLATOS ESPECIALES

SALUDABLES

14.800.000 177.600.000

PREPARACION DE BEBIDAS ENERGETICAS 5.300.000 63.600.000

TOTAL COSTOS DE ACTIVIDADES 44.350.000 292.950.000

TOTAL DE COSTOS 58.650.000 464.550.000

REALIZACION DE ORGANIGRAMA

DEBERES DE CADA EMPLEADO

GERENTE GENERAL

Establecer políticas y normas de funcionamiento

Supervisar el cumplimiento de políticas y procedimiento dentro de la organización

Velar por que se cumplan con las normas legales, fiscales, ambientales y tributarias

en el desarrollo de las actividades del negocio

Análisis de estados financieros de la empresa

Toma las decisiones financieras de la compañía

Aprobar las compras de insumos y elementos superiores a $1000.000

Realizar actividades de posicionamiento de la empresa

Negociar con clientes

Revisa el presupuesto anual entregado por los jefes de área

Revisión de procesos

Revisa las evaluaciones de desempeño que realizan los jefes de área y toma

decisiones

JEFE DE COCINA

Coordinar las actividades relacionadas con el servicio

Recibir e insumos de los proveedores

Recibir los pedidos de los clientes

Encargarse de la preparación de los alimentos

Verificar que los platos se sirvan de la forma correcta

Controlar los insumos que se encuentran en la cocina

Coordinar la elaboración de menús

Realizar demás actividades que el Gerente General le designe

Realiza presupuesto anual de esta área

Realiza análisis de tabulación de satisfacción al cliente

Realiza evaluaciones de desempeño de los empleados a su cargo

GERENTE ADMINISTRATIVO

Rendir informes al gerente general

Encargado del manejo administrativo y financiero de la compañía

Elaboración de estados financieros e informes para ser presentados al gerente

general

Realizar las compras de insumos y elementos necesarios en la compañía

Pago de nomina

Solicitar los cuadres diarios de caja

Aprobar compras inferiores a 1.000.000

Aprobar requisiciones de productos

Realiza presupuesto anual administrativo de recursos, capital humano y financiero

necesario

Realiza evaluaciones de desempeño de los empleados a su cargo

AYUDANTE DE COCINA

Cumplir con las actividades encomendadas por el jefe inmediato

Verificar que los alimentos recibidos de los proveedores estén en perfecto estado

Procurar que la cocina siempre permanezca limpia y ordenada

Colaborar al chef en la preparación de alimentos

Pasar los platos ya elaborados a los meseros

Lo demás dispuesto por el gerente

Recibe los insumos de cocina que los proveedores entrega

MESERO

Tomar el pedido de los clientes

Atender las solicitudes de los clientes

Limpiar y ordenar las mesas

Retirar los platos sucios

Solicitar a la cajera las cuentas cuando el cliente lo solicite

Lo demás dispuesto por el gerente

AUXILIAR DE SERVICIOS GENERALES

Mantener las instalaciones limpias y ordenadas

Cada dos días debe realizar aseo general a la cocina

CAJERO

Realizar el cobro del pedido que realizan los clientes

Responsable del saldo de la caja

Realizar consignaciones por entradas de dinero diarias

Realizar el pago de facturas aprobadas por la gerencia

Las demás designadas por la gerencia

Realizar cuadre diario de caja

Entrega al cliente encuesta de satisfacción del cliente

Tabula los datos de satisfacción al cliente

SECRETARIA

Ingresar documentos contables de la empresa (facturas compra, ventas)

Realizar conciliaciones bancarias

Verificar el cuadre diario de caja y aprobarlo

Entregar al mensajero las consignaciones respectivas

Solicitar 3 cotizaciones a proveedores para compras superiores a 1.000.000

Encargado de alimentar el registro de proveedores

Tener actualizada la base de datos de proveedores por productos

Recibe los productos diferentes a la cocina

Encargada de la recepción de facturas de los proveedores que no se pagan por caja

MENSAJERO

Ir a los bancos

Hacer diligencias que se necesiten

Pago de recibos públicos

La empresa tiene dos asesores externos

CONTADOR : quien es el encargado de

presentación de estados financieros de la empresa

elaboración de nomina

elaboración de impuestos y renta

elaboración de indicadores financieros

análisis de información financiera

presentación de informes a las entidades competentes

verificación de arqueos de caja

DIRECTOR DE CALIDAD

Es el responsable de todo el proceso de gestión de calidad dentro de la compañía , junto con

el gerente administrativo son los encargados de poner a andar el sistema de gestión de

calidad , es quien realiza seguimiento a los procesos de compras y administrativos de la

empresa y realiza indicadores de gestión de calidad de los procesos, realiza auditorias.

RECURSOS NECESARIOS PARA DESEMPEÑAR SU LABOR

Gerente General Computador, teléfono, esfero

Jefe de Cocina Horno, estufa, nevera, ollas, mercado,

licuadora, cubiertos, limpiones, licuadora,

picadora, procesador de alimentos, tablas

de cocina, y demás implementos de

cocina necesarios, delantal y ropa de

trabajo adecuada

Gerente Administrativo Computador, sumadora, software

contable, implementos de papelería ,

teléfono

Auxiliar de Cocina Horno, estufa, nevera, ollas, mercado,

licuadora, cubiertos, limpiones, licuadora,

picadora, procesador de alimentos, tablas

de cocina, y demás implementos de

cocina necesarios, delantal y ropa de

trabajo adecuada, trapero, balde y escoba

Mesero Platos, vasos, bandeja, manteles,

esfero, talonario de pedido, ropa de trabajo

adecuada

Auxiliar de servicios Generales Escoba, traperos, elementos de aseo ,

elementos de protección personal, bolsas,

canecas

Cajero Caja, calculadora, esfero, talonarios de

caja menor, egresos de caja menor,

computador, y software contable, escritorio,

silla

Secretaria Computador, sumadora, escritorio, silla,

lápiz, teléfono

Mensajero Moto, e implementos de seguridad

Para tener una excelente coordinación de las principales actividades se desarrollan los

siguientes procesos

Compras

La empresa ha establecido la metodología para realizar compras de productos y servicios así

como los controles a las actividades contratadas a nivel externo que afectan la calidad de sus

servicios, que estén destinadas a suplir necesidades en salud ocupacional y seguridad

industrial y/o que tengan relación con las actividades de cuidado al medio ambiente; buscando

que se asegure su cumplimiento con requisitos y estándares que les apliquen. Igualmente se

establecen las actividades de selección, evaluación y seguimiento a proveedores con el fin de

garantizar el permanente cumplimiento de los requisitos.

Determinación y Suministro de Recursos

Los recursos necesarios para el desarrollo del Sistema de Gestión Integral, se determinan

anualmente, así, al inicio del año, cada líder de proceso basado en el histórico de su proceso y

en la proyección de crecimiento, presenta una propuesta de presupuesto al Gerente general,

quien de acuerdo a las proyecciones generales de crecimiento, revisa y ajusta cada propuesta

1. Determinación y Clasificación de Productos - Servicios

2. Evaluación y Selección de Proveedores

3. Tratamiento y Gestión de Requisiciones

4. Verificación y Calificación de Producto - Servicio

5. Entrega y Control de Inventario

6. Evaluación de proveedores

7. Presentación de Resultados y Acciones de Correctivas,

Preventiva y de Mejora

Gestión de Recursos

Ambiente de Trabajo

Con el fin de que las labores se desarrollen en ambientes de trabajo adecuados, la empresa

realiza una serie de actividades de control de los factores ambientales o de tensión que

puedan afectar la salud de sus trabajadores.

Aseguramiento y Desarrollo del Talento Humano

Proceso Gestión Humana (a cargo del gerente administrativo, responsable la secretaria

El manejo del personal se hace cumpliendo con la normatividad laboral vigente, respetando

los derechos de los trabajadores y cumpliendo los deberes que como empleador tiene.

Así, todo el personal que labora para la organización se encuentra afiliado al Sistema de

Seguridad Social Integral, compensado con salarios de acuerdo a su cargo y recibiendo el

pago de prestaciones sociales cumpliendo con los términos y periodos estipulados en la Ley

Laboral Colombiana.

La contratación de personal en el cumplimiento de las condiciones de educación, formación y

experiencia requeridas para cada cargo, sin hacer distinción de raza, sexo o edad.

1. Selección de Persona Verificación de Perfil de Cargo Concepto de Aptitud Concepto de Actitud 2. Incorporación Afiliación Seguridad Social Divulgación y Entrega de Funciones Responsabilidades Nivel de Autoridad Rendición de Cuentas 3. Desarrollo y Formación Capacitación Entrenamiento Certificación Ascensos y Cambio de labor 4. Evaluación de Desempeño5. Presentación de Resultados y Acciones de

Correctivas, Preventiva y de Mejora

Aseguramiento y Desarrollo del

Talento Humano

COMPETENCIAS, FUNCIONES, RESPONSABILIDADES, AUTORIDAD, RENDICIÓN DE

CUENTAS.

Con el fin de asignar funciones y responsabilidades de todos los cargos, mantener y mejorar la

competencia del personal y garantizar la idoneidad, se realiza la descripción de cargos donde

se contemplan temas como requisitos para desempeñar el cargo, funciones, responsabilidades,

autoridad y rendición de cuentas.

CAPACITACIÓN, ENTRENAMIENTO

Anualmente se establecen las necesidades de entrenamiento o capacitación, a través de la

evaluación del desempeño, la identificación de peligros y riesgos y de aspectos e impactos.

PLANIFICACIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

La prestación del servicio como actividad misional se planifica contemplando todos los factores

necesarios para ejecutarla, buscando resultados positivos en términos de calidad.

Los resultados de la planificación y la prestación del servicio están bajo la responsabilidad del

jefe de cocina y del Gerente Administrativo, quienes periódicamente muestran dichos

resultados a la gerencia. Otra línea de medición de la eficacia de la prestación del servicio es

a través de la medición de la satisfacción del cliente, que realiza periódicamente

1. Establecimiento de expectativas claras de desempeño.

(Motivación=desempeño) 2. Eliminación de obstáculos para el

desempeño 3. Consolidación del desempeño y

mejora del Comportamiento

(Desempeño=Resultados). 4. Suministro de recompensas

prominentes (Resultados finales-Satisfacción).

Motivación y

Bienestar

AUDITORÍAS

La empresa tiene implementado como mecanismo de seguimiento al desempeño del sistema

de Gestión la ejecución de Auditorías Internas, que se programan anualmente asegurando

objetividad e imparcialidad en el proceso y que los programas de auditoría se establecen

conforme a la importancia de los procesos y a la valoración del riesgo inherente a las

actividades desarrolladas.

ANÁLISIS DE DATOS Y TOMA DE DECISIONES

De acuerdo con los resultados y diagnósticos que recibe la Gerencia a través de los

mecanismos de seguimiento y Medición, analiza dichos resultados, contando con los líderes de

cada proceso cuando es necesario y toman decisiones que pueden estar encaminadas a

acciones preventivas, correctivas, de mejora o adopción de cambios importantes.

ACCIONES PREVENTIVAS, CORRECTIVAS Y DE MEJORA

Cada vez que se revisa el Sistema de Gestión Integral surgen diferentes situaciones que

pueden derivar en necesidades de tomar:

ACCIONES CORRECTIVAS: que permitan eliminar las causas de las no conformidades

presentadas

ACCIONES PREVENTIVAS: que eliminen las causas de no conformidades potenciales

ACCIONES DE MEJORA: que permitan potencializar las oportunidades de mejora que se

identifiquen.

REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

Dentro de los mecanismos de seguimiento y medición determinados por la empresa, se

encuentra la Revisión por la Dirección, como herramienta Gerencial para medir el desempeño.

Esta revisión es desarrollada por el Gerente General, dentro del último trimestre del año, y sus

resultados son base para la toma de decisiones, así como para la planeación estratégica del

año siguiente.

CONCLUSIONES

Se pudo identificar que la administración por objetivos tiene grandes ventajas frente a los

demás tipos de administración, porque allí hay delegación de responsabilidades en varios

empleados, que ayudan a su vez a ser supervisores de los procesos, haciendo entonces

que los procesos sean más eficientes y armónicos.

Se determinó que para un eficiente proceso del ciclo PHVA es necesario que las empresas

adopten un sistema de gestión integral, por que con este se busca la mejora continua en

todos sus procesos.