PANORAMA y MERCADOdel Huevo de Gallina

NOTA TÉCNICA

Octubre 2019

DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIASDIRECCIÓN DE ESTUDIOS ECONÓMICOS E INFORMACIÓN AGRARIA

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGOVICEMINISTERIO DE POLÍTICAS AGRARIASDIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS - DGPAUno de los objetivos de la DGPA es dirigir la elaboración de investigaciones y estudios que determinen el desempeño de las variables sectoriales y las tendencias económicas, tecnológicas, sociales y ambientales así como los efectos de los acuerdos comerciales del Ministerio (ROF MINAGRI).

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

Ministra de Agricultura y RiegoJorge Montenegro Chavesta

Viceministra de Políticas AgrariasPaula Carrión Tello

Director General de Políticas AgrariasElvis Steven García Torreblanca

Directora de Estudios Económicos e Información AgrariaMaría del Carmen Orihuela Vicuña

Elaborado por:Simón Timoteo Contreras Flores

Diseño & Edición DigitalJenny Miriam Acosta Reátegui

Lima, noviembre de 2019

Panorama y Mercado del Huevo de Gallina 3

1. INTRODUCCCIÓN

El huevo es un alimento de alto valor biológico, contiene proteínas de alta calidad y digestibilidad a la cual acceden la población de casi todos los niveles socioeconómicos, ello principalmente debido a los precios relativamente bajos comparados con otras fuentes proteicas de origen animal; por lo que este producto contribuye de manera significativa a la seguridad alimentaria.

Durante los últimos 18 años, el consumo del huevo en el mundo tuvo un crecimiento sostenido, con algunas escasas excepciones, pero en general este incremento fue bastante considerable. Tanto la producción como el consumo de huevo se fueron incrementando, básicamente por el crecimiento de la población, por su precio competitivo, y también por las campañas de fortalecimiento en el consumo, los que buscan promover una alimentación saludable y nutritiva. Asia y Sudamérica son los dos continentes en el mundo que crecieron más rápidamente en cuanto a producción y consumo.

Actualmente el consumo percápita del huevo de gallina en el Perú asciende a 14,1 kg/hab/año (224 huevos/hab/año); siendo México el país con mayor consumo percápita en el mundo, que alcanzó durante el último año los 22,9 kg/hab/año (367 huevos/hab/año).

Los sistemas productivos en el mundo, vienen mostrando cambios dinámicos de acuerdo con las nuevas tendencias y exigencias del mercado, donde, las granjas vienen adaptando tecnologías como jaulas automatizadas, galpones climatizados, o incluso sistemas productivos con aves libres de jaulas. Estos antecedentes revelan que es un sector en crecimiento, dinámico, y que presenta enormes desafíos en términos productivos, comerciales, medioambientales, de bienestar animal, entre otros.

En el año 2018, la producción nacional de huevo de gallina bordeó las 453 mil toneladas, alcanzando un crecimiento del 9,0% comparado con similar periodo del año anterior; y durante los últimos 10 años presentó un crecimiento a una tasa anual del 9,1%. De acuerdo con cifras mostradas en el Sistema Integrado de Estadística Agraria (SIEA), se estima que la existencia de aves ponedoras en el Perú al 31 de diciembre de 2019 ascendería a 28,8 millones de aves, produciendo durante este año un total de 8 406 millones de huevos.

A continuación, se presentan los principales antecedentes, globales y locales, que definen hoy el mercado del huevo de gallina.

2. PANORAMA INTERNACIONAL

La producción mundial de huevo de gallina se incrementó desde el año 2000 al 2017 en 56,6%; obteniendo durante este periodo un crecimiento a una tasa promedio anual de 2,7%. Para el año 2017 la producción mundial de huevo alcanzó los 1 417 billones de unidades, equivalente a 80,1 millones de toneladas métricas, lo que representó el 1,4% más que lo obtenido en similar periodo del año anterior; en el gráfico N°1, se muestra la tendencia de la producción mundial de este producto.

Los países que presentan la mayor producción de huevo de gallina en el mundo vienen siendo China que participa con el 39,1%; seguidos de Estados Unidos (7,8%), India (6,1%), México (3,5%), Japón (3,2%),

PANORAMA Y MERCADO DEL HUEVO DE GALLINA

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Gráfico N°1MUNDO. Tendencia en la Producción Mundial de Huevo de Gallina

Periodo 2000-2017

Número Volumen

Fuente: FAOESTAD

31 339

6 259

4 848

2 771

2 601

2 547

2 484

1 527

1 205

955

China

Estados Unidosde America

India

México

Japón

Brasil

Federación de Rusia

Indonesia

Turquía

Francia

Gráfico N°2MUNDO. Principales Paises Productores de Huevo de Gallina. Año 2017

(Miles de toneladas)

Fuente: FAOESTAD

Ministerio de Agricultura y Riego4

Brasil (3,2%), Federación Rusa (3,1%), Indonesia (1,9%), Turquía (1,5%) y Francia (1,2%); conforme se muestra en el gráfico N°2. El resto de países participan en su conjunto con el 29,4%.

Asimismo, a nivel global, Asia es el continente que más aporta en la producción mundial de huevo de gallina, que para el año 2017, participó con el 62%; seguidos de América (20,2%), Europa (13,3%), África (4,6%), y Oceanía (0,4%). En el mundo, Perú se ubica en el puesto N° 3 en la producción de huevo; y en américa se ubica en el puesto N° 7 después de Colombia y Canadá.

En cuanto a la existencia de gallinas de postura, en el gráfico N° 4 se observa que a nivel mundial existe una tendencia al incremento de aves de postura; es así que entre los años 2000 y 2017, se presentó un incremento del 48,1%.

Esta misma tendencia viene siendo mayor en América del Sur (79,8%), América Central (60,1%), África (59,5%), Oceanía (58,2%) y Asia (55,8%), y menor en América del Norte (26,9%) y Europa (16,9%). Sin embargo, las tendencias productivas y de crecimiento son positivas en todos los continentes.

Asia; 872África; 65

América; 286

Oceanía; 6

Europa; 188

GRÁFICO N°3MUNDO. Distribución de la Producción de Huevo

por Continente. Año 2017(Billones de unidades)

Fuente: FAOESTAD

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Africa AméricaCentral

Américadel Norte

Américadel Sur

Asia Europa Oceanía Mundo

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Gráfico N°4MUNDO. Tendencias en la Población de Gallinas de Postura.

Años 2000, 2010 y 2017

2000 2010 2017

Fuente: FAOESTAD

3. SITUACIÓN NACIONAL

3.1. Producción y gallinas en posturaDe acuerdo con los reportes mostrados en el portal del Sistema Integrado de Estadística Agraria, la producción de huevos de gallina en el año 2018, superó las 452 mil toneladas, lo que indica un aumento del 9,0% con respecto a similar periodo del año anterior. Asimismo, durante el periodo 2000 al 2018 se observa un crecimiento a una tasa anual del 5,3%.

Por otro lado, se proyecta incrementos en la producción de huevo de gallina para el año 2019, los cuales superaran en 9,2%, a lo obtenido el año 2018; tal como se muestra en el gráfico N° 5. La principal razón de estos incrementos es que los huevos de gallina son una valiosa fuente de proteínas, asi como también un recurso asequible a cualquier bolsillo

En cuanto a la distribución de la producción de huevo de gallina, según reportes presentados por el Sistema Integrado de Estadística Agraria, los datos correspondientes al año 2018 señalan que la producción de huevos se concentró principalmente en las regiones de Ica (180 Mt1 ), Lima (124 Mt), La Libertad (76 Mt), Arequipa (17 Mt) y San Martín (14 Mt); el resto de las regiones producen en su conjunto 35 mil toneladas; conforme se muestra en el gráfico N° 6.

1/ Miles de toneladas

Panorama y Mercado del Huevo de Gallina 5

Por otro lado, durante el año 2018, la venta de pollitas Bb de un día de nacidos alcanzó un total de 27,9 millones de ejemplares, superando en 13,6% respecto al año anterior. Entre los años 2000 y 2018 se observa un incremento del 173.6%; asimismo, durante el periodo 2000 - 2018 se observa un crecimiento a una tasa anual de 5,8%.

En el gráfico N°7 se muestra las colocaciones mensuales de pollas Bb de postura durante el periodo de enero del año 2000 a diciembre de 2018; lo que configura un buen indicador con tendencia creciente sobre el desarrollo de la producción de huevo, por tanto se espera un aumento en la producción de huevos una vez que las pollitas comiencen su etapa productiva, lo que ocurre entre las 20 y 24 semanas.

Con respecto a la evolución del número de gallinas de postura, en el gráfico N°8 se observa una tendencia al alza desde el año 2000 al 2018, ello como consecuencia de la creciente demanda del consumo de huevo de gallina. En diciembre del año 2018, se contabilizó un total de 29,6 millones de aves, siendo 14,6% más que el mismo periodo del año 2017. Asimismo, durante el periodo 2000 al 2018, se observa un crecimiento a una tasa promedio anual de 4,8%. Esto como resultado del incremento de la demanda del huevo de gallina para consumo.

En la tabla N° 1 se muestra la evolución de las colocaciones de reproductoras Bb de la línea postura, existencia de gallinas reproductoras de la línea postura y colocaciones de pollitas Bb de postura; en donde se puede observar que en el año 2018 se presenta incrementos de 2,3%, 9,5% y 13,4% respectivamente, comparado con el 2017. Asimismo, al comparar cifras entre el año 2010 y 2018,

Ica40%

Lima27%

La Libertad17%

Arequipa4%

San Martín3%

Lambayeque1%

Demás regiones8%

Gráfico N°6PERÚ. Distribución Regional de la Producción de Huevo de Gallina

Año 2018

Fuente: SIEA

179 191 202245

267 285314

359401

453494

0

100

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Años

Gráfico N°5PERÚ. Producción de Huevo de Gallina. Periodo 2000-2019

Fuente: SIEA

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1500,0

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2500,0

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Gráfico N°7PERÚ. Colocaciones Mensuales de Pollas Bb de Postura

Periodo Enero 2000-diciembre 2018

Fuente: SIEA

778

2 234

Gráfico N°8PERÚ. Evolución de la Población de Gallinas en Postura

Periodo Enero 2000-diciembre 2018

Fuente: SIEA

10,012,014,016,018,0

20,022,024,026,028,030,032,0

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29,6

11,8

Ministerio de Agricultura y Riego6

se alcanzó un incremento de 34,6%, 42,6% y 56,9%; y durante los últimos 9 años mostró un crecimiento a una tasa anual de 1,7%, 2,0% y 2.5% respectivamente.

En relación con la producción de huevos fértiles, se puede observar que la mayor cantidad de gallinas reproductoras de la línea postura se encuentra en granjas de la región Lima, que tienen una participación del 52,8%. Asimismo, las demás regiones como Ica viene participando con el 31,5%, La Libertad con el 12,0%, Arequipa con el 2,2% y Lambayeque con el 1,5%.

3.2. Precios del huevoEn el año 2018, los precios promedio del huevo de gallina en el Mercado Mayorista de Santa Anita, disminuyeron en 6,4% respecto a lo obtenido en el mismo periodo del año 2017; tal como se detalla en el gráfico N°9.

Esta disminución se debió principalmente a la mayor oferta de este producto, ya que en el año 2018 la producción de huevo de gallina se incrementó en 9,0%

comparado con similar periodo del año anterior. En este año los precios promedio más bajos se dieron durante los meses de noviembre y diciembre, siendo uno de los más bajos el 31 de diciembre, que disminuyó a S/ 2,90 el kilogramo.

En el gráfico N°10 se observan los precios promedio por kilogramo del huevo de gallina, correspondiente al periodo 2012 a 2018; en el cual se observa una tendencia ligeramente creciente. Si comparamos entre el año 2018 y 2012, se observa un incremento del 4,4%; sin embargo, entre los años 2018 y 2017 se observa una disminución del 6,4%; y para los últimos 7 años presentó un crecimiento a una tasa anual del 0,2%.

En el periodo 2012-2018 durante los meses del año, los precios del huevo de gallina mostraron una tendencia a incrementarse en los meses de abril, mayo y junio, y disminuir en los meses de noviembre y diciembre. En el primer caso, dichos incrementos coinciden con el inicio de las labores escolares, y en el segundo caso, la baja en los precios está muy relacionado con el inicio de los preparativos para las fiestas de navidad y año nuevo.

4. COMERCIO EXTERIOR

La exportación no tiene un rol importante dentro de la industria del huevo. Aun así, los envíos al exterior durante los últimos siete años (principalmente bajo los códigos arancelarios 0408.11.00.00, 0408.19.00.00, 0408.91.00.00 y 0408.99.00.00) registraron valores totales de US$ 13 6 millones, siendo los valores anuales máximos y mínimos de US$ 0,9 y 4,9 millones, correspondientes a los años 2012 y 2013, respectivamente. El principal ovoproducto

Año Colocación de reproductoras Bb

Existencia de gallinas reproductoras

Colocación de pollitas Bb de postura

2010 251 2 724 17 8022011 303 2 988 16 9712012 280 3 486 19 6252013 254 3 130 19 7942014 243 2 916 21 1322015 265 2 804 21 7962016 315 3 303 22 9772017 330 3 548 24 6332018 337 3 886 27 930

Fuente: SIEA Elaboración: DGPA- DEEIA

Tabla N°1Perú. Colocación de Pollas Bb y existencia de Gallinas de la línea

postura por años, según tipo de Producto. Periodo 2012 - 2018.(Miles de unidades)

Gráfico N°9

2,5

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3,5

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29-a

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LIMA METROPOLITANA: Comportamiento del Precio Diario al por Mayor del Huevo de Gallina en el Mercado Mayorista

de Santa Anita. Año 2018-2017

Precio 2018

Precio 2017

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3,2 4,0

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PERÚ. Precio Promedio del Huevo de Gallina en el Mercado Mayorista de Santa Anita Periodo 2012-2018

Fuente: SIEA

3,73

3,02

Gráfico N°10

Panorama y Mercado del Huevo de Gallina 7

exportado en este periodo fue la yema liquida pasteurizada (66,7%), seguidos del huevo deshidratado pasteurizado (18,6%), yema pasteurizada deshidratada (10,2%), huevo entero pasteurizado deshidratado (3,3%), y clara deshidratada pasteurizada (1,2%); conforme se puede observar en la tabla N°2.

Asimismo, durante este periodo, los países de destinos de las exportaciones fueron: Venezuela (46,3%), Ecuador (36,3%), Chile (14,9%), Colombia (1,0%), Panamá (0,7%), Bolivia (0,5%) y Japón (0,3%). Cabe resaltar, que el mercado de Japón, sólo se exportó el año 2012 el ovoproducto clara deshidratada pasteurizada.En cuanto a las importaciones de los ovoproductos procesados, éstas alcanzan volúmenes y valores menores respecto a las exportaciones; siendo de US$ 239 mil durante el periodo 2012 al 2018; y los valores anuales máximos y mínimos fueron de US$ 1,2 y 64 miles correspondiente a los años 2013 y 2018 respectivamente. Los códigos arancelarios más utilizados corresponden a las partidas 0408.11.00.00, 0408.19.00.00, 0408.91.00.00 y 0408.99.00.00.

El principal origen de las importaciones fue Argentina (55,0%), que durante el periodo 2012 al 2018 importó US$ 131 mil, con el código arancelario 0408.9900; seguido de España (41,6%), Canadá (0,9%), Brasil (0,4%) e Italia (0,3%). Estos productos se utilizan principalmente con fines de alimentación humana y repostería.

Tipo de producto 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Yema liquida pasteurizada 583 4 168 1 366 473 793 909 794

Huevo deshidratado pasteurizado 72 481 582 465 678 112 139

Yema pasteurizada deshidratada 125 206 147 160 355 265 133

Huevo entero pasteurizado deshidratado 0 0 177 98 73 28 77

Clara deshidratada pasteurizada 80 0 84 0 1 0 0

Total 859 4 854 2 356 1 196 1 900 1 313 1 143

Fuente: SUNAT.

Tabla N°2PERÚ. Exportación de Huevo de Gallina por Años, según tipo de producto.

Periodo 2012 - 2018 (US$ miles)

5. TENDENCIAS

En muchos mercados, principalmente los de Europa y Estados Unidos, está cobrando mayor fuerza a nivel de consumidores la importancia del bienestar animal en la producción pecuaria, incluyendo la producción de huevos. Se suma a esta tendencia la relevancia otorgada a temas relacionados con sustentabilidad, cambio climático, no uso de antibióticos, aspectos sociales, entre otros.

Según Alltech2, la reducción o incluso la prohibición del uso de antibióticos en la avicultura es un tema muy relevante y que viene siendo discutido con mayor énfasis. Una serie de factores vienen contribuyendo para que este escenario esté cada vez más presente en nuestra realidad, especialmente debido a las exigencias del consumidor, que ha optado por una alimentación cada vez más saludable.

Los hechos demuestran que esta no es una mera tendencia del mercado, sino un cambio inevitable que estará cada vez más presente en nuestra vida cotidiana. Los productores necesitan adecuarse a esta nueva realidad, siempre buscando hacer un producto más competitivo para el mercado interno y externo.

Los países de la Unión Europea no utilizan antibióticos mejoradores de rendimiento en la nutrición de los animales desde el año 2006. Además, teniendo la Unión Europea relación con otros mercados importantes, estos también están restringiendo el consumo de productos alimenticios de animales que recibieron antibióticos en sus dietas. Así, la adecuación a este nuevo formato de producción se hace necesario.

En un estudio realizado por IRI3 para National Chicken Council en julio de 2019, concluye que existen 4 tendencias que dirigen y alteran el futuro avícola, los mismos que influirán en gran medida en el futuro del mercado avícola. Estas tendencias son: la conveniencia, la sostenibilidad, la creciente popularidad de las proteínas, y el comercio electrónico.

En cuanto a la primera tendencia, los consumidores de hoy necesitan una solución rápida y sencilla para

2/ Empresa norteamericana con cobertura mundial, dedicada a la nutrición animal.

3/ IRI es un proveedor líder de big data, análisis predictivo e información prospectiva que ayuda a CPG, organizaciones de atención médica OTC, minoristas y compañías de medios a hacer crecer sus negocios. Con el repositorio más grande de datos de compra, medios, redes sociales, causales y de lealtad, todos integrados en una plataforma de tecnología basada en la nube a pedido, IRI ayuda a guiar a sus más de 5,000 clientes en todo el mundo en sus búsquedas para seguir siendo implacablemente relevantes, capturar cuota de mercado, conectarse con los consumidores y generar un crecimiento líder en el mercado. La confluencia de los principales eventos externos (una revolución en la compra de los consumidores, la entrada de grandes datos en su propio análisis avanzado y la activación automatizada de los consumidores) está llevando a un cambio sísmico en los impulsores del éxito en todas las industrias. www.iriworldwide.com.

Ministerio de Agricultura y Riego8

alimentar a sus familias. La segunda tendencia es que cada vez más, los consumidores toman decisiones de compra basadas en cómo podrían afectar el medio ambiente. En lo que respecta a la tercera tendencia, las proteínas están teniendo su momento; los compradores buscan aumentar su consumo de proteínas y este apetito está impulsando las ventas de productos que hacen declaraciones sobre proteínas en todas las tiendas; además, los datos muestran que los compradores gastan más dinero en productos que combinan proteínas con otra declaración de propiedades saludables, por ejemplo, sin antibióticos. Finalmente la cuarta tendencia indica que el futuro del comercio minorista continuará siendo moldeado por la proliferación del comercio electrónico (e-commerce); el modelo de hacer clic y recolectar compras en línea se está expandiendo rápidamente y los minoristas en línea como Amazon están obteniendo una gran parte de la categoría de productos comestibles.

DuBois y Neth4 mencionan que el camino para la compra continuará cambiando dramáticamente en el futuro y que los minoristas deberán impulsar tecnologías orientadas al consumidor para sobrevivir. Las tiendas deberán implementar lo que denominaron soluciones de tecnología de venta minorista como servicio para ayudar a conectar a los compradores con la información que desean sobre sus alimentos. Los programas de venta al por menor como servicio se pueden utilizar para ayudar a crear una experiencia de compra personalizada, ubicar a los compradores en un programa de lealtad del consumidor y proporcionarles cupones instantáneos.

La tecnología puede ir mucho más allá. DuBois mencionó que algunos vendedores están debutando en lo que se conoce como programas de pasillo sin fin, ya sea en línea o en la tienda, para mostrar una gama más amplia de artículos disponibles que los que se pueden almacenar en las tiendas. Otras tiendas incluso están utilizando robots para ayudar a vender productos, ayudar a los consumidores a encontrar artículos en la tienda y realizar tareas importantes en los comercios.

6. CONSIDERACIONES FINALES Los huevos de gallina se ubican entre los alimentos más nutritivos de la tierra ya que contienen una gran cantidad de nutrientes en comparación con la carga de calorías que tienen. Los nutrientes se encuentran sobre

todo en las yemas, mientras que las claras son casi toda proteína.

Asimismo el huevo es un alimento de alto valor biológico, que tiene proteína de alta calidad y digestibilidad, a la cual tienen acceso todos los niveles socioeconómicos de la población y contribuye de manera significativa a la seguridad alimentaria. El huevo es considerado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el producto alimenticio más nutritivo de la naturaleza. Asimismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta diaria de huevo como parte de una alimentación saludable y nutritiva.

Según el Instituto de Estudios del huevo de España; indica que la elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad.

Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

El principal riesgo alimentario que suele relacionarse con el consumo de huevos o sus derivados o de platos en los que se emplea como ingrediente es la toxiinfección por Salmonella. Esta bacteria no es demasiado resistente a condiciones ambientales relativamente habituales, tales como concentraciones elevadas de sal, luz solar, desecación o calor. Sin embargo puede encontrarse en el medio ambiente y transmitirse a través de los alimentos, principalmente los de origen animal, ya que suele estar presente en el tracto digestivo y es la responsable de numerosos casos de infecciones de origen alimentario.

Por otro lado, el Perú figura en la lista de más de 150 países que conmemoran el “Día Mundial del huevo” el cual data desde el año 1996, cuando la International Egg Commission (IEC) acordó que cada segundo viernes del mes de octubre se le rinda homenaje a este gran

4/ Chris DuBois, vicepresidente sénior y director de IRI, y Joyce Neth, vicepresidenta y directora de desarrollo de audiencias e investigación de WATT Global Media.

Panorama y Mercado del Huevo de Gallina 9

alimento de la naturaleza, con el fin de tomar mayor conciencia sobre su importancia como parte de una dieta balanceada y saludable.

El sector avícola en nuestro país, se ha caracterizado por realizar fuertes campañas publicitarias enfocadas a promocionar el consumo del huevo. Con la campaña nacional “El Huevo es Vida”, la Asociación Peruana de Avicultura (APA) celebrará el “Día Mundial del Huevo”, cada segundo viernes del mes de octubre, cuyo objetivo es promover las bondades y los beneficios que este alimento aporta en la lucha contra la anemia y la desnutrición. Esta campaña posee spot de televisión y aplicaciones derivadas en radio, pantallas digitales y medios impresos. Asimismo, promueve la participación en congresos médicos. Según la Asociación Peruana de Avicultura, la campaña ha permitido que se incremente el consumo percápita del huevo de gallina, desde 10,4 kg/hab/año en el año 2012 a 14,1 kg/hab/año en el 2018, y consecuentemente la producción de huevos e incrementando las ventas valoradas.

La producción de huevos en Perú está concentrada en las regiones de Lima e Ica. Para el año 2019 se proyecta un aumento de la producción, lo que responde a una mayor demanda por parte del mercado. Para satisfacer esta alza, el sector avícola proyecta una expansión del número de gallinas ponedoras, dado el aumento previo registrado en la comercialización de pollitas Bb de un día.

Los precios en el año 2018 se observaron superiores a los años anteriores, pero siguiendo la estacionalidad propia del rubro. Sin embargo, el comportamiento de la producción y del rubro en general, depende de los precios de los insumos de alimentación y factores sanitarios.

En términos de la demanda, se pueden apreciar tendencias de consumo que consideran factores como sustentabilidad, bienestar animal y no uso de antibióticos, lo que supone adaptación de los sistemas productivos. La industria viene trabajando en diversas iniciativas, que considera aspectos relevantes en los mercados actuales, lo que aportaría en competitividad y sostenibilidad al sector.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

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