El diacutea 1 de Diciembre de 2019 desde las 1130 en el ldquoPaseo de las Erillasrdquo

Una vez hecho esto se abre el cerdo en canal se deja enfriar y se continua con el despiece del animal con lo cual obtenemos su carne para la elaboracioacuten de embutidos tradicionales asiacute como chorizos morcillas salchichoacuten y el exquisito jamoacuten serrano el cual se sazona y se deja curar en las camarillas de las tiacutepicas casas de Colmenar

La matanza es una tradicioacuten heredada de nuestros antepasados donde las familias cebaban el cerdo para su posterior sacrificioCada familia tiene su estilo propio de hacer la matanza El primer paso es calentar el agua hasta su ebullicioacuten mientras se apuntildeala el cerdo para que se desangre aprovechando la sangre para la elaboracioacuten de la autentica morcilla de nuestro pueblo A continuacioacuten se procede al pelado con el agua hirviendo

Hoy en diacutea son pocas las familias que conservan esta tradicioacuten habiendo pasado esta a la gran variedad de carniceriacuteas existentes

Colmenar posee una gran riqueza en vintildeas ya que la mayoriacutea de sus terrenos son apropiados para ellas Contamos con distintas clases de uvas como son Moscatel de Rey Pedro Jimeacutenez Corazoacuten de cabrito etc De aquiacute la tradicioacuten de elaborar el exquisito vino mosto de nuestra tierra

A continuacioacuten la masa sobrante se junta y se le hace presioacuten para obtener el maacuteximo jugo posible Despueacutes el zumo de uva se echa en una bota donde comienza un proceso quiacutemico conocido como fermentacioacuten Oxidaacutendose asiacute la glucosa que es el mayor componente del azuacutecar Eacuteste se convierte en alcohol etiacutelico que es el autentico vino mosto Dicho proceso se realiza en un tiempo aproximado de cuarenta diacuteas transcurrido eacuteste periodo podemos disfrutar del riquiacutesimo vino mosto de nuestra tierra

Este proceso se inicia con el corte de la uva en su oacuteptimo punto de madurez aproximadamente a mediados de septiembre tras ello se solea durante dos o tres diacuteas para conseguir asiacute un vino de buena calidad sin demasiada acidez Seguidamente se echan las uvas en el lagar de pisar donde se pisaraacuten con un baile tiacutepico y de este modo obtener un exquisito zumo de uva

Los vecinos sentildealan los valores nutricionales de esta bebida y sus beneficios en la disminucioacuten del riesgo de enfermedades cardiovasculares al contener aacutecido taacutenico que previene la formacioacuten de coaacutegulos en las arterias coronaria

La MatanzaEl Vino Mosto

Casa de la Cultura Plaza Pescaderiacutea 952730051

Ayuntamiento Plaza de Espantildea 8 Telf 952730000-01Policia Local653813357

Centro de Salud Ctra Riogordo sn Telf 952730311

Informacioacuten turiacutestica Carretera Maacutelaga-Granada snJuzgado de Paz C Poacutesito 8 Telf 952730052Colegio Puacuteblico ldquoVirgen de la Candelariardquo C Francisco de Coalla 28Telf 952730104Instituto de Ensentildeanza Secundaria ldquoAlta Axarquiacuteardquo C Francisco de Coalla 28 952718002

Cuartel Guardia Civil Avenida de Los Montes sn Telf 952730030

Notariacutea C La Ntildeora 12 Telf 952731055

Centro de Adultos C Camino de Maacutelaga 60 Tlf 952730066

UNICAJA C La Ntildeora 4 Tlf 952730180

Bomberos Paraje los Rengles SN 112

Farmacia Ctra Riogordo 6 Telf 952730003

CEDEFO Partido Rengles sn Telf 952730443

Correos C Los Chorros 18 Tlf 952731056

CAJAMAR Plaza los Carros 1 Tlf 952730077

Cajeros automaacuteticos

Guarderiacutea infantil UrbLoma del Olivar Telf 952731070

Museo de la Miel C Posito1 Telf 952718030Guadalinfo Antiguo Colegio ldquoLa Cruzrdquo Telf 952730308

Datos de Intereacutes

Organizan y Colaboran

Visite nuestra web wwwcolmenares

ldquoRest Balcoacuten de los Montesrdquo Venta la Colmena

Bar ldquoLos Pepesrdquo

Restaurante Beleacuten

Serran

iacutea de

Ron

da

Guada

lteba

Sierra

de la

s Niev

es

Valle d

el Gua

dalho

rce

Axarq

uiacutea

Urb ElJaral

Avda Pablo Ruiacutez Picasso

Bartolomeacute E Murillo

Avda Salvador Daliacute

Julio R de Torres

Fco de Goya

Diego de Velaacutezquez

Sierra Prieta

Sierra del Jobo

Sierra Nevada

Sierra Tejeda

Avenida de Los Montes

C Carretera de Casabermeja

C San Blas

Muntildeoz

C Alca

lde P

eacuterez

Zacatiacuten

C Arrie

ritode Colmenar

C Los Verdiales

CCris

to

Pasaje del Majuelo

C Zarza

Zacatiacuten de T

riana C Rafael Alberti

C Mariacutea Zambrano

C Gerald Brenan

C Miguel de Carvantes

C Alonso Fernaacutendez G

aspar

C Dolores Ibarruri

C P

ablo

Igle

sias

C M

olin

a Pa

dilla

C Muro del Palacio

C Mirasierra

CLade

ra

C La Ntildeora

Carretera RiogordoC V

irgen de la

Candelaria

Carretera de Granada

Carretera de Granada

Gasolinera

C Isaac Peral

C Ramoacuten y Cajal

C Tomaacutes Edison

C Severo Ochoacutea

C Antonio G

audiacute

POLIacuteGONOINDUSTRIALDE COLMENAR

Plaza Dntildea Mariacutea Claros

Pasaje del Pilar

C Zarza

el d

e

P

j

o

a

e

s

t

a

a

P

C Zacatiacuten deCamino de Maacutelaga

C Antequera

C Miguel de Carvantes

C LosParra

les

C Barrero

C Agua

C Padroacuten

PasajeEl Jaral

RUTA DEL TAPEO

-Panda de Verdiales ldquoSan Isidrordquo Periana -XV concurso de chaciners de Colmenar

-Pregoacuten de Inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina a cargo de la Directora de Agro Perioacutedico Magazine

-Actuacioacuten grupos de baile de Colmenar

-Exposicioacuten de coches claacutesicos e histoacutericos a cargo de Retro Sport Club ldquoCosta del Solrdquo - A las 1300 horas Sorteo lotes de embutidos

entre todos los participantes de la encuesta

-Entrega de premios

A las 1130 horas inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina

-Degustaciones y aperitivos tiacutepicos

-Actuacioacuten de Banda de Muacutesica de Colmenar y Riogordo

Dontildea Arantxa Loacutepez

- A las 1630 horas DECAI

Programa de Actividades

1

2

3

4

CARPA

AB

F

GC

CC

PI

AB Ambulatorio

FarmaciaF

Cuartel de CGla Guardia Civil

Casa CulturaCC

Poliacutegono IndustrialPI

1 Plaza de Espantildea

Iglesia2

Ermita3

Plaza de los Carros4

Pentildea Flamenca

RUTA DEL TAPEO (Degustacioacuten)Oslash Rest Beleacuten Migas con Lomo y ChorizoOslash Balcoacuten de los Montes Lomo de OrzaOslash Venta La Colmena CallosOslash Bar-Cafeteriacutea Los Pepes Asaduras con tomateOslash Pentildea Flamenca Morcilla Con TomateOslash Ricoacuten de Ana Chorizo a la criollaOslash Bar Pepe y Antonia Chorizo picante a la SidraOslash La taberna de FloresJamoacuten AsadoOslash Cafeacute Bar Pikoskillo Ensaladilla MalaguentildeaOslash Bar El Cuntildea Arroz en PaellaDegustaciones y Venta de Productos Participan Stands de Productos Tiacutepicos

Oslash Rimicol S C A EmbutidosOslash Productos Caacuternicos Beatriz e Hijos Embutidos Oslash Embutidos Artesanos la Colmena Embutidos Oslash Hermanos Loacutepez EmbutidosOslash Panificadora Baena Pan y Dulces Oslash Panaderiacutea la tahona del tinajero Pan y DulcesOslash Agamma QuesosOslash Asociacioacuten Malaguentildea de Apicultores MielOslash Hermandad de la StsmaVirgen de la Candelaria

Oslash Cofradiacutea Nuestro Padre Jesuacutes de Nazareno y Mariacutea Santiacutesima de los DoloresOslash La Casa de Enfrente Comidas Caseras Oslash Industrias Caacuternicas Perdiguero Embutidos

Oslash Distribuciones Chico CervezaldquoMulhacenrdquo y VinoOslash El Molino de Colmenar AceiteOslash Asociacioacuten de MujeresrdquoLas Abejasrdquo ArtesaniacuteaOslashLa Alqueriacutea de la Sierra Miel y derivadosOslash Ecsur SL TelecomunicacionesOslash AB Vulcagom SL NeumaacuteticosBar El cuntildea Bar Pepe y Antonia

PI Poliacutegono

Museo de la Miel

1 2 4

7

3

11

12

10

1

2 3

4

5

10

11

12

5

Taberna de Flores

6

6

13

Bar Pikoskillo

Bar Rincoacuten de Ana

Casona a 1km

7

Tapa+Bebida 2euro

ldquoRest Balcoacuten de los Montesrdquo Venta la Colmena

Bar ldquoLos Pepesrdquo

Restaurante Beleacuten

Serran

iacutea de

Ron

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Guada

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Sierra

de la

s Niev

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Valle d

el Gua

dalho

rce

Axarq

uiacutea

Urb ElJaral

Avda Pablo Ruiacutez Picasso

Bartolomeacute E Murillo

Avda Salvador Daliacute

Julio R de Torres

Fco de Goya

Diego de Velaacutezquez

Sierra Prieta

Sierra del Jobo

Sierra Nevada

Sierra Tejeda

Avenida de Los Montes

C Carretera de Casabermeja

C San Blas

Muntildeoz

C Alca

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Zacatiacuten

C Arrie

ritode Colmenar

C Los Verdiales

CCris

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Pasaje del Majuelo

C Zarza

Zacatiacuten de T

riana C Rafael Alberti

C Mariacutea Zambrano

C Gerald Brenan

C Miguel de Carvantes

C Alonso Fernaacutendez G

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C Dolores Ibarruri

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C M

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C Muro del Palacio

C Mirasierra

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C La Ntildeora

Carretera RiogordoC V

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Candelaria

Carretera de Granada

Carretera de Granada

Gasolinera

C Isaac Peral

C Ramoacuten y Cajal

C Tomaacutes Edison

C Severo Ochoacutea

C Antonio G

audiacute

POLIacuteGONOINDUSTRIALDE COLMENAR

Plaza Dntildea Mariacutea Claros

Pasaje del Pilar

C Zarza

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C Zacatiacuten deCamino de Maacutelaga

C Antequera

C Miguel de Carvantes

C LosParra

les

C Barrero

C Agua

C Padroacuten

PasajeEl Jaral

RUTA DEL TAPEO

-Panda de Verdiales ldquoSan Isidrordquo Periana -XV concurso de chaciners de Colmenar

-Pregoacuten de Inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina a cargo de la Directora de Agro Perioacutedico Magazine

-Actuacioacuten grupos de baile de Colmenar

-Exposicioacuten de coches claacutesicos e histoacutericos a cargo de Retro Sport Club ldquoCosta del Solrdquo - A las 1300 horas Sorteo lotes de embutidos

entre todos los participantes de la encuesta

-Entrega de premios

A las 1130 horas inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina

-Degustaciones y aperitivos tiacutepicos

-Actuacioacuten de Banda de Muacutesica de Colmenar y Riogordo

Dontildea Arantxa Loacutepez

- A las 1630 horas DECAI

Programa de Actividades

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CARPA

AB

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PI

AB Ambulatorio

FarmaciaF

Cuartel de CGla Guardia Civil

Casa CulturaCC

Poliacutegono IndustrialPI

1 Plaza de Espantildea

Iglesia2

Ermita3

Plaza de los Carros4

Pentildea Flamenca

RUTA DEL TAPEO (Degustacioacuten)Oslash Rest Beleacuten Migas con Lomo y ChorizoOslash Balcoacuten de los Montes Lomo de OrzaOslash Venta La Colmena CallosOslash Bar-Cafeteriacutea Los Pepes Asaduras con tomateOslash Pentildea Flamenca Morcilla Con TomateOslash Ricoacuten de Ana Chorizo a la criollaOslash Bar Pepe y Antonia Chorizo picante a la SidraOslash La taberna de FloresJamoacuten AsadoOslash Cafeacute Bar Pikoskillo Ensaladilla MalaguentildeaOslash Bar El Cuntildea Arroz en PaellaDegustaciones y Venta de Productos Participan Stands de Productos Tiacutepicos

Oslash Rimicol S C A EmbutidosOslash Productos Caacuternicos Beatriz e Hijos Embutidos Oslash Embutidos Artesanos la Colmena Embutidos Oslash Hermanos Loacutepez EmbutidosOslash Panificadora Baena Pan y Dulces Oslash Panaderiacutea la tahona del tinajero Pan y DulcesOslash Agamma QuesosOslash Asociacioacuten Malaguentildea de Apicultores MielOslash Hermandad de la StsmaVirgen de la Candelaria

Oslash Cofradiacutea Nuestro Padre Jesuacutes de Nazareno y Mariacutea Santiacutesima de los DoloresOslash La Casa de Enfrente Comidas Caseras Oslash Industrias Caacuternicas Perdiguero Embutidos

Oslash Distribuciones Chico CervezaldquoMulhacenrdquo y VinoOslash El Molino de Colmenar AceiteOslash Asociacioacuten de MujeresrdquoLas Abejasrdquo ArtesaniacuteaOslashLa Alqueriacutea de la Sierra Miel y derivadosOslash Ecsur SL TelecomunicacionesOslash AB Vulcagom SL NeumaacuteticosBar El cuntildea Bar Pepe y Antonia

PI Poliacutegono

Museo de la Miel

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Taberna de Flores

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Bar Pikoskillo

Bar Rincoacuten de Ana

Casona a 1km

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Tapa+Bebida 2euro