danone memoria 2004 nuevo · danone memoria 2004 nuevo 4/4/05 10:57 página 1. el instituto danone...

1pág.MEMORIA 1994-2004

Como Presidente del Instituto Danone tengo elhonor de presentar esta Memoria que recoge toda lahistoria de esta asociación científica que nació en1993 con el objetivo fundamental de fomentar,desde la total independencia, la investigacióncientífica, la educación y la difusión científica enlos ámbitos de la Alimentación, la Nutrición y laSalud.

Desde aquel lejano comienzo, el Instituto Danone ha desarrollado multitud deacciones encaminadas a fomentar la cultura nutricional desde sus diversos campos deacción:

• En investigación hemos iniciado este año 2005 la 12ª Convocatoria de becas,premios y ayuda. A través de estas convocatorias, se han financiado más de 70proyectos de investigación, premiado a una docena de prestigiosos científicos porsu extensa e impecable trayectoria científica, galardonado un buen número decomunicadores y concedido diversas ayudas a diplomados universitarios.

• En educación destacar las dos ediciones del Máster de Nutrición Humanaimpartidas en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid y las Escuelas deNutrición “Francisco Grande Covián” realizadas en el marco de las escuelas deverano de la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo en Santander, frutode un convenio trianual y también las “Guías de menús para comedoresescolares” que tienen como objetivo ayudar a que nuestros escolares coman mejory que han sido reeditadas en 2004.

• En la difusión científica, es indudable el prestigio que ha alcanzado la revista ANSque se distribuye gratuitamente a más de 15.000 suscriptores con carácter trimestral.

Nada de lo señalado hubiera sido posible sin la colaboración de todas aquellas personasque desde el mundo de la investigación, la propia empresa, la universidad, laadministración, etc., nos han ayudado a la consecución de nuestros objetivos, encaminadosa hacer del Instituto Danone un referente en el mundo de la nutrición de este país.

Quisiera agradecer a todos los miembros del Instituto Danone, figuras destacadas ensus campos del saber, su total entrega y entusiasmo en este viaje. Recordar igualmentela figura del Dr. Carles Martí Henneberg, pediatra y querido amigo, miembrodestacado de nuestro Instituto, fallecido en 2001. Sin ellos, no hubiera sido posibleaquel anhelo inicial basado en el lema “Saber y hacer saber”.

En sus manos tienen la historia del Instituto Danone, asociación de sólida basecientífica y total independencia, que está logrando poco a poco convertirse en unreferente en el complejo ámbito de la Alimentación, la Nutrición y la Salud.

Prof. Manuel Serrano RíosPresidente

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El Instituto Danone nace como asociación científica sin ánimo de lucro en el año1993, como un proyecto con vocación internacional y de radical independenciacientífica para establecer un nexo de unión entre profesionales de la Alimentación, laDietética y la Nutrición y los dedicados a la Sanidad y la Educación, persiguiendo unamejor calidad de vida de los ciudadanos, a través de los hábitos alimentarios.

La creación del Instituto Danone está necesariamente relacionada con dos fechashistóricas. La primera es 1908, cuando el biólogo ruso Ilya Metchnikoff recibió elPremio Nobel por su teoría sobre la longevidad y la acción de determinadas bacteriasen el organismo humano. Sus trabajos, desarrollados en el Instituto Pasteur de París,abrieron las puertas al estudio de productos lácteos fermentados. Fue la primera vezque el yogur se consideró fundamental en la dieta humana.

La segunda fecha se refiere a 1919, cuando fue creada la empresa Danone enBarcelona, convirtiéndose en el primer fabricante de yogur en España. Su fundador,Isaac Carasso, era un convencido pionero y promotor de este producto. Nacía así unanueva industria, una empresa y una marca que, poco a poco, introdujo el consumo deyogur, no sólo en España sino en el resto de Europa.

La dimensión social de Danone imprime una gran responsabilidad a la empresa y unaespecial sensibilidad frente a los retos que dimanan de nuestra sociedad actual. LaAlimentación y la Salud han ocupado una atención prioritaria a lo largo de la historiade Danone, con dedicación, recursos humanos e inversiones importantes en el ámbitode la investigación y desarrollo.

FUNDACIÓN


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Poner en común las experiencias nutricionales de diferentesgrupos –restauración colectiva, consumo, enseñanza ysanidad– con la organización de un taller de trabajo en el quetomen parte profesionales de esas diversas áreas.

En el momento de cumplirse los 75 años de la creación de Danone, la empresa tomó ladecisión de dar un paso más y proyectar su actividad a un nuevo esfuerzo en la investigacióny la difusión de la cultura nutricional sobre una sólida base científica. De ahí nace el InstitutoDanone, cuyas actividades están programadas e impulsadas por especialistas reconocidos en el

campo de la Nutrición, de la Salud y del Consumo, constituyendo un reflejo altamenterepresentativo del ámbito científico y pedagógico de nuestro país.

El Instituto Danone garantiza, según se establece en sus estatutos, la independencia de su Consejo Científicoen la formulación de las acciones prácticas que requieran la realización de los objetivos que persigue, y su

responsabilidad en la administración adecuada de los recursos.

El organismo gestor del Instituto Danone, representado en el Consejo Científico, cubre los ámbitos de la nutriciónbásica, comunitaria y clínica, incluyendo su vertiente educativa y social, y desarrolla una importante labor paracontribuir a una mejor alimentación con la idea de que la Salud es algo más que la ausencia de enfermedad. Se tratade una forma de vivir autónoma, solidaria y gozosa.

El Consejo Científico del Instituto Danone fue constituido sobre la firme convicción de que la iniciativa de fundar elInstituto Danone contenía todos los requisitos de seriedad, rigor y altruismo para garantizar la viabilidad y credibilidadde sus objetivos. Al igual que sus homólogos europeos, asiáticos y americanos, el Instituto Danone España tiene uncarácter definitorio inequívoco. Es una entidad interdisciplinaria, científico-profesional, sin ánimo de lucro ni misióncomercial alguna, como declaran explícitamente sus estatutos.

Hoy en día existen Institutos Danone, además de España, en: Francia, Bélgica, Alemania, Italia, República Checa,Polonia, Brasil, México, Estados Unidos, Canadá, China, Israel, Japón y Rusia.

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PRIORIDADES

Divulgar los mensajes nutricionales del Instituto Danone conla creación de una revista de difusión periódica.

Impulsar la actividad investigadora con la convocatoria debecas, proyectos de investigación y premios.



Desde estas líneas queremos rendir un sentido homenaje al Dr. Carles Martí Henneberg, pediatra y amigo, y miembrodestacado del Instituto Danone desde su fundación.Su extraordinaria figura científica en el campo de la Endocrinología Pediátrica fue reconocida tanto a nivel nacionalcomo internacional y es por ello que su figura merece un reconocimiento por parte de los que fueron sus compañeros.

Así, en el acto anual de entrega de Becas, Premios y Ayuda correspondiente a la 9ª Convocatoria que tuvo lugar en laFacultad de Medicina de la Universidad de Santiago de Compostela el 18 de diciembre de 2002, se llevó a cabo unacto de marcado carácter académico en el que participaron el Dr. José Cabezas Cerrato, Catedrático de MedicinaInterna de la Facultad de Medicina de Santiago de Compostela, el Prof. Dr. Rodrigo. C. Miralles; Decano de laFacultad de Medicina de la Universidad Rovira i Virgili de Reus, el Prof. Dr. Manuel Serrano Ríos, Presidente delInstituto Danone, el Prof. Dr. Manuel Bueno, Catedrático de Pediatría de la Facultad de Medicina de Zaragoza, elProf. Dr. Rafael Tojo Sierra, Catedrático de Pediatría de la Facultad de Medicina de Santiago de Compostela y el Prof.Dr. José Mª Fraga, Decano de la Facultad de Medicina de la Universidad de Santiago de Compostela.A continuación reproducimos las intervenciones de los Dres. Bueno y Tojo.

Constituye para mí un honor representar al ConsejoCientífico del Instituto Danone en el emotivo Acto en elque recordamos a nuestro colega y amigo Dr. MartíHenneberg. Agradezco la deferencia que mis compañerosde Consejo han tenido al delegar en mi persona, cuyoúnico mérito radica en ser también pediatra.Conocí al Prof. Martí Henneberg en el año 1981, cuandoparticipamos en el XIX Annual Meeting of European Societyfor Pediatric Endocrinology que se celebró en Bérgamo(Italia). Ambos íbamos acompañados de nuestras esposas yello permitió un contacto mucho más personal. Hoy, aquíen Santiago de Compostela, estamos Montserrat y yo, sinla compañía física de nuestros respectivos cónyuges. Así esel destino.Otras personas me han precedido en el uso de la palabra,lo que me evita glosar aspectos del curriculum científico de nuestro llorado compañero. Yo quiero poner énfasis en suscualidades humanas, de las que destacaría su honestidad y su independencia. Esta pudo crearle algunas incomodidades

“IN MEMORIAM”

Dr. Carles Martí Henneberg

PROF. DR. MANUEL BUENOCatedrático de Pediatría. Facultad de Medicina. Universidad de Zaragoza.

Prof. M. Bueno.


en el mundo universitario, pero su carácter insobornable mantuvo una trayectoria recta y ejemplar.El Dr. Martí Henneberg ha sido Asesor Científico desde la fundación de nuestro Instituto y su importante contribuciónha tenido un notable valor, como lo demuestra el Proyecto Internacional CHOPIN, actualmente en fase 1 de sudesarrollo, que investiga la relación entre ingesta excesiva de proteína y obesidad durante el periodo de riesgo delprimer año de vida. Esta investigación multicéntrica ha sido presentada recientemente por el Dr. Koletzko en elCongreso Internacional Milano Pediatría 2002.El Dr. Martí Henneberg, Profesor Titular de Pediatría de la Universidad de Barcelona, fue un experto en el área de lanutrición infatil. Precisamente, en la 8ª edición del Tratado de Pediatría, dirigido por el Prof. M. Cruz redactó elcapítulo “Nutrición en Pediatría”. El Compendio de este Tratado, actualmente en prensa, incluye el referido capítuloy he tenido el placer de encargarme de su actualización. Será un honor unir mi nombre al del Dr. Martí Henneberg.Quiero terminar estas breves, pero sentidas palabras, rogando a su viuda e hijos que acepten esta placa conmemorativaque le entrego en nombre de mis compañeros del Consejo Científico del Instituto Danone y cuyo texto da fe delmáximo reconocimiento a su labor.

Es un gran honor para mí hacer una semblanza biográfica desu trayectoria profesional, científica y académica, de sucontribución sobresaliente a la nutrición española en generaly a la pediátrica en particular, y de su perfil humano.Nace en Reus el 8 de abril de 1942 y fallece en Barcelona el17 de septiembre de 2001. Se licencia en Medicina por laUniversidad de Barcelona en 1967 y obtiene el grado dedoctor en la misma Universidad en 1971 con la calificaciónsumma cum laude. La tesis “Estudio del crecimiento en unacomunidad infantil. Riesgos bioquímicos y madurativos”, esun fiel reflejo de su inclinación preferente durante toda suvida hacia la investigación en el área de la nutrición y elcrecimiento.Creo que es importante destacar, lo que yo llamo la “primeraformación postgraduada” de Martí Henneberg, tanto enfisiología como en patología médica, ya que estosconocimientos en dos áreas básicas de la medicina, sin dudale fueron muy útiles cuando toma un nuevo rumbo e iniciauna “segunda formación postgraduada”, esta vez definitiva, lade la pediatría, es decir, la medicina integral del periodo del

crecimiento y desarrollo humano.También pienso que es muy importante el año 1971, el de su título de doctor en medicina, lo que significa una nuevaetapa, con nuevas oportunidades profesionales, académicas e investigadoras. Supongo que fue un momento dereflexión, de examen de la situación de la Universidad y de los Hospitales españoles y por tanto, de decidir qué hacer.Esta circunstancia, permite entender mejor su mérito de poner “tierra y mar por medio” y buscar primero en Francia,


Prof. R. Tojo Sierra.

PROF. DR. RAFAEL TOJO SIERRACatedrático de Pediatría. Facultad de Medicina. Santiago de Compostela.


después en Estados Unidos, con estancias muylargas en ambos países, el perfeccionamientoprofesional y científico, a pesar de queposiblemente el permanecer “quieto” en Catalunyapodría serle más fácil, cómodo y rentable, sobretodo teniendo ya una familia formada. Nosotros losgallegos sabemos mucho lo que es salir y tambiénsabemos muy bien que son los mejores y los másdeseosos del progreso, los que deciden cruzar elcharco o andar los caminos de Santiago. Por ellovaloro tanto su decisión. Pienso que Carles otea el horizonte europeo en elaño 71 y reflexiona que debe ir a una buenaUniversidad con buenos Hospitales y buenosmaestros y así poder formarse en algo importante,

algo que tendrá gran desarrollo en las próximas décadas. Sin duda elige bien, el Hospital Des Enfants Malades, en eseperiodo el mejor de Francia y uno de los mejores de Europa y con un gran maestro, el Prof. Rappaport, muy interesadoen metabolismo y riñón.Su retorno a Barcelona coincide con la pujanza del Hospital Infantil del Valle Hebrón que dirige el Prof. Ballabriga yse incorpora a este proyecto.Entiendo que su inquietud científica le lleva a pensar realizar un segundo periodo de perfeccionamiento, pero ya noen Europa. Estados Unidos está en la mente de todos y ha tomado el relevo y si se quiere ser algo, es bueno y casinecesario hacer una estancia allí. También en esta ocasión elige bien, el Departamento de Pediatría de la Escuela deMedicina de la Universidad de California en San Francisco, nada menos que con Melvin Grumbach y Kaplan. Aquíconsolida su formación general pediátrica y muy especialmente la endocrinológica.Estamos a finales de los 70 y al título de Assistant Etranger de Francia suma el de Fellowship de EE.UU. Por tanto,retornado de América otea de nuevo el horizonte y creo que piensa que es hora de asumir responsabilidades y decomprometerse con su Reus natal. La situación es propicia ya que existe un horizonte de un hospital a desarrollar yde una más que probable descentralización de la Universidad de Barcelona, con una división de la Facultad deMedicina en Reus. Pone manos a la obra y, por lo que conozco, sé que Reus fue su prioridad y en ello puso pasión,esfuerzo y sacrificio. Las décadas de los 80 y 90 reflejan su importante actividad clínica docente e investigadoradesarrollada en su Hospital de San Joan, en su Servicio de Pediatría, en su Área de Nutrición, Crecimiento yEndocrinología, en su Unidad de Investigación en Nutrición y Crecimiento y en su Facultad de Medicina. Es portanto en Reus donde quedan patentes todas sus potencialidades.Son 20 años de una actividad digna de mención. Cumple su misión docente no sólo en el pregrado con las asignaturasde Pediatría sino también en el postgrado. Los cursos de doctorado sobre metodología de la investigación biomédicay de ciencias médicas clínicas del año 1989 al 2001, su participación en los másters de Ciencias de la Alimentación yNutrición de las Universidades de Barcelona, Autónoma de Barcelona y la Rovira i Virgili y los simposiosinternacionales de Reus, son claras manifestaciones de la excelente labor realizada. Así mismo, su actividadinstitucional en el Hospital de San Joan y su papel impulsor del mismo como miembro de su junta de gobierno esreconocida por todos como también es reconocido su papel en la creación y desarrollo de la Facultad de Medicina dela Universidad Rovira i Virgili de la que fue Vicedecano.Es necesario, sin embargo, hacer una mención especial a la creación de la Unidad de Investigación en Nutrición yCrecimiento, de la que fue director desde su inicio. Conversamos en varias ocasiones sobre ello y quiero destacar lailusión e interés que tenía en hacer desde Reus algo importante, duradero y con repercusión científica.Evidentemente que lo consiguió. La lectura de su currículum no deja lugar a duda:—Participación en 20 libros.—Participación en 54 artículos en revistas científicas con factor de impacto. Desde Journal of Pediatrics, PediatricsResearch, Acta Paediatrica, Endocrinology, American Journal Clinical Nutrition, European Journal Clinical Nutrition,International Journal Vitamin and Nutrition Research, British Journal Nutrition, International Journal Obesity y la granrevista española Medicina Clínica de Barcelona.



—Debe destacarse su labor como director de tesis, en un doble sentido, tanto por lo que significa como esfuerzoinvestigador, pero muy especialmente por la formación de un grupo de investigadores, con Jordi Sala, Joan FernándezBallart y Victoria Arija a la cabeza, que desarrollaron durante los últimos 15 años el gran estudio de nutrición de Reus,lo que le hace acreedor del título de maestro.—27 proyectos de investigación subvencionados por el FISS, CAYCIT, CYCIT, Generalitat de Catalunya yUniversidad/Empresa, con una aportación de 70 millones de pesetas, expresan nítidamente el valor de dicho trabajo.En esta línea ha sido pionero en España en el área de la Pediatría de las relaciones con la industria, destacando sucolaboración continuada con DANONE S.A. y con el Instituto DANONE. Una de las líneas de productos dietéticosde dicha corporación está sin duda relacionada con el trabajo de Martí.Me referiré de forma especial al estudio Reus. No sólo por el valor científico que encierra, sino también por que creauna escuela de nutricionistas cuyo prestigio no sólo es reconocido en España sino también internacionalmente. Creoque tanto por su formación básica como por su formación adquirida en Europa y en América, le permite iniciar unainvestigación sobre consumo, hábitos alimentarios y estado nutricional de la población de Reus que abarca todos losgrupos etarios y parámetros socioeconómicos, nutricionales y ambientales, con una preparación previa y unametodología de una calidad y rigor inusual hasta ese momento en España. Los diez artículos en Medicina Mlínica, elprimero en 1985 y el último en el 2000, convierten al estudio Reus en un referente obligado para los estudiosnutricionales realizados y que se están realizando en España. Debo destacar su pasión por el crecimiento y en particular por la pubertad ligado a su sólida formaciónendocrinológica. Sus estudios sobre inicio de la pubertad, talla final, composición corporal, tejido graso y lectina, sonejemplos de su perspicacia investigadora en este campo.Con este bagaje Carles, deseaba culminar su carrera académica como Catedrático de Universidad, su curriculum queaporta tres tramos de investigación y un factor de impacto de 83,1 parecía hacerlo merecedor, pero no lo consiguió.Esta circunstancia sin duda le afectó.Concluyo, conocí a Carles Martí hace más de 25 años, y además de los encuentros puntuales en congresos, tuveoportunidad de tratarlo más profundamente durante los magníficos cursos que organizaba en Reus, durante unaestancia con su esposa en Galicia donde los dos matrimonios hablamos, contemplamos y compartimos desdeSanxenxo el maravilloso paisaje marino de las rías, hoy tan injusta y gravemente dañado y, finalmente, en Barcelona,durante el desarrollo de un proyecto dietético con DANONE. Me impresionó su seriedad, honestidad, sinceridad ycultura. Todo ello reflejaba proximidad y no distancia, a pesar de su figura imponente. En este relato humano quieroreferirme a su coraje. Tuve la oportunidad de verle por última vez en el Congreso de la AEP en Cádiz poco tiempoantes de su muerte. Presentó, en silla de ruedas, una magnífica ponencia y su presencia me inspiró admiración, respetoy afecto. Este es el recuerdo que me queda.En todas las encuestas sobre instituciones, la familia ocupa un lugar central. Pues bien, he tenido recientemente elplacer de volver a encontrarme con la familia de Carles, con su esposa Monserrat Jufresa y con sus hijos, en la casa dela calle Mutaner de Barcelona, donde también estaba presente mi hija. No fue una visita de cumplido, sino deintercambio de recuerdos y afectos ya que duró varias horas y cuando salimos de la casa, ambos coincidimos que Carleshabía sido afortunado con su familia, qué mejor recompensa para un esposo y un padre.Las desilusiones y sinsabores que pudo sufrir forman parte de la hechura de los hombres y las instituciones. Pero hoysólo estamos aquí para homenajear a Carles Martí Henneberg, para demostrarle nuestro reconocimiento y para quesu legado humano y científico perdure.

He dicho.




Uno de los principales objetivos del InstitutoDanone es difundir los mensajes nutricionales. Paraello creó en 1994 la revista “ANS, Alimentación,Nutrición y Salud”.

El primer número de la revista tuvo una tirada de24.000 ejemplares. Tras unos años, en 1998 se hizouna reestructuración del fichero de suscriptoresquedando la tirada en 15.000 ejemplares cadatrimestre, cifra que se mantiene hasta la fecha.

La revista se distribuye gratuitamente a un amplioabanico de profesionales que van desde la sanidad alas instituciones públicas y privadas, pasando por launiversidad, centros docentes y bibliotecas de todaEspaña. Destacar que se envían un gran número deejemplares a Hispanoamérica.

Desde su número 1, la revista ANS ha publicado másde 160 artículos y trabajos relacionados con laNutrición y la Alimentación lo que la ha convertidoya en una revista que cuenta con un reconocidoprestigio en estos ámbitos.

DIFUSIÓN INFORMATIVA

EQUIPO DE REDACCIÓN

Director

Prof. M. Serrano Ríos

Jefe de Redacción

Dra. A. Sastre

Secretaria de Redacción

Dra. M. Juárez

Comité Editorial

Presidente Prof. M. Foz SalaProf. M. BuenoProf. R. CarmenaProf. A. Mariné Font

Consejo Asesor

Sra. Dña. I. ÁvilaProf. J. Cabo SolerSra. Dña. P. CerveraSra. Dña. C. López-NomdedeuProf. J. M. Ribera CasadoDr. J. A. MateosD. M. Sarrias



– “Implicaciones del colesterol en el desarrollo y complicación de laplaca de ateroma”L. Badimón

– “Nutrición y salud en la población inmigrante”A.M. Torres

– “Nutrición y hueso. Ingesta de calcio en la población escolar deMadrid”E. Román Riechmann, T. López del Val, C. FernándezEstívariz, M.L. Cilleruelo Pascual, C. Vázquez Martínez. GrupoC.A.N.P.E.

– “Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica medianteencuesta retrospectiva”Mª.A. Gómez Zubeldía, G. Mahedero, Mª.D. Torres y J.E.Campillo

– “Errores de contenido en vitamina A en las tablas de composición dealimentos”A.L. García Plaza

– “Metabolismo energético y obesidad”M. Barenys Manent y J. Salas Salvadó

– “Lácteos como fuente ideal de calcio/fósforo en la dieta”R. Moreno Rojas

– “Resultados clínicos del ayuno terapéutico en la obesidad mórbida”A. Rocandio Pablo y J. Vázquez García

– “Hipersensibilidad a alimentos”A. J. Huertas Amorós y D. Bellido Guerrero

– “Papel de los estrógenos en el control del peso corporal”M. Alemany

– “Las preocupaciones de la sobrealimentación: desórdenes yenfermedades”M. García Arnaiz

ARTÍCULOS PUBLICADOS EN ANS

1994 1995– “Calcio y composición corporal en bailarines profesionales”

A.L. Cuesta Muñoz, M. Revilla y A. Sastre Gallego

– “Reciente evolución de la dieta mediterránea en España”C. Martí Henneberg, V. Arija Val, J. Salas Salvadó y J.Fernández Ballart

– “Papel de los ácidos grasos monoinsaturados en la prevención de laenfermedad cardiovascular”P. Mata y M. de Oya

- “Los comienzos de la nutrición enteral”C. Vázquez Martínez

– “Indicadores alimentarios en el diagnóstico de salud de una ciudad”J. Quiles i Izquierdo

– “Comprender el hecho alimentario”C. López Nomdedeu

– “Glutamina y nutrición artificial”J.P. Barro Ordovás

N.1 N.1

N.2N.2

N.4

N.3



1996 1997N.1

N.2

– “Influencia de la información acerca de los aditivos alimentariossobre el comportamiento nutricional de una muestra de estudiantes”C. Fisac Martínez de Arévalo y A. Sanz Díaz

– “Trascendencia nutricional del consumo de lácteos en la dietamediterránea actual en España”F. Capdevila y C. Martí Henneberg

– “Literatura y control alimentario”A. Mariné Font y M.C. Vidal Carou

– “Gastronomía, nutrición y enfermedad”A. Sastre Gallego

– “Y... ¿quién le pone precio a la vida? Introducción a la valoracióneconómico/social de la utilización de recursos extraordinarios”A. Zarazaga Monzón

– “Métodos de análisis de la composición corporal”M. León Sanz, M.A. Valero y J.M. Moreno

– “Leche y productos lácteos. Aspectos nutricionales”M. Juárez

– “Recomendaciones nutricionales y alimentarias para la población.Necesidad y limitaciones”F. J. Mataix

– “Efecto de la dieta en la composición lipídica de la carne y elpescado”J.A. Ordóñez y L. de la Hoz

– “La aparente inocencia de los suplementos vitamínicos”C. Vázquez

– “Hábitos alimentarios en adolescentes: resultados de un estudiotransversal en el municipio de Madrid según diferentes grupos deedad”J. Gómez López y MªR. López Giménez

– “Alimentos ‘inteligentes’. Un reto hacia el futuroP. Galán

– “Venenos naturales en los alimentos”M. Repetto y A. Cameán

N.2

N.1

N.4

N.3

– “La modernidad alimentaria: entre la desestructuración y laproliferación de códigos”

J. Contreras

– “Crecimiento y nutrición”M. Bueno

– “Problemas nutricionales de la ancianidad en el mundodesarrollado”J.M. Ribera Casado y J.A. Serra Rexach

– “La fibra dietética en nutrición y salud”F. Sauro Calixto

– “Datos antropométricos de población universitaria valenciana”,R. Farré Rovira, Y. Frasquet Pons y M.I. Martínez Martínez

– “Repercusión de los oligoelementos en la nutrición infantil”Y. Villa Ellizaga e Y. Navarro Blasco

– “Fructooligosacáridos”P. López Alegret

–“Metabolismo lipídico durante la gestación”E. Herrera

– “Evaluación de un programa educativo para reducir factores deriesgo cancerígeno en la dieta” M.L. López, M.O. del Valle, Y. Sastre y A. Cueto

– “La fibra dietética. Estudio bioquímico y aplicaciones clínicas”E. Rojas Hidalgo

– “Nutrición artificial en la insuficiencia renal”J. López Martínez y T. Caparrós Fernández de Aguilar

– “¿Es la dieta de nuestros jóvenes adecuada a una prevención de laosteoporosis?”M.C. Martínez Para, M. Revilla, M.V. Aguilar, M.J. González,I. Meseguer, A, Jorge, C.J. Mateos y H. Rico

– “Oligoelementos en las fórmulas para lactantes”J.M. Moreno Villares, M.J. Galiano Segovia, M. GalianoSegovia y A. Nogales Spert

– “Polioles como sustrato hidrocarbonado en el enfermo crítico”A. García de Lorenzo y Mateos

– “Dieta y enfermedad coronaria en España. ¿Existe la paradojaespañola?”Ll. Serra Majem, L. Ribas Barba, R. García Closas, A. ArmasNavarro, J.C. Orengo Valverde y J.M. Ramón Torrell

– “Seguridad alimentaria; importancia del manipulador dealimentos en salud pública”S. Serrano Jiménez y M. Jodral Villarejo

– “Cuándo y cómo educar en nutrición. Unas reflexiones sobreEducación Nutricional”C. López-Nomdedeu

– “Papel de la hiperlipidemia inducida por la dieta en la expresión degenes que controlan el tono vascular”F. Vidal y L. Badimón

N.3

N.4



– “Tratamiento farmacológico de la obesidad, ¿el milagro que viene?”,C. Vázquez Martínez

– “Etiquetado nutricional de los alimentos: realidad europea yfuturo”, M.L. Carretero Baeza

– “Nutrición hospitalaria en el anciano”, F. Cuesta Triana, P. MatíaMartín y A.J. Cruz Jentoft

– “Somatropina y nutrición en patología humana”,P.P. García-Luna, F. Losada Viñau, J.L. Pereira Cunill, T. Gómez-Cia, M. Garrido Pérez y R. Astorga Jiménez

– “Lactancia natural. Algunos comentarios sobre su utilización ennuestro ambiente”, E. Casado de Frías

– “Aporte péctico de frutas y verduras y su relación con el contenidomineral de la dieta”, I. Meseguer, J.M. Laborda, A. Bernao, M.V.Aguilar, M.J. González Muñoz, M.C. Martínez Para y C.J.Mateos

– “Influencia de la nutrición en la regulación del crecimiento”,M. Hernández Rodríguez

– “Necesidades nutricionales de energía y macronutrientes endeportistas”, S. López-Varela, A. Montero Bravo y A. MarcosSánchez

– “Los aditivos edulcorantes”, A.Mª. Gil Esparza

– “Conservas vegetales: una revisión de sus etiquetas”,S. Soto Soto, M. Míguez Bernárdez, M. López Reyes y J. de laMontaña Miguélez

– “El ayuno intermitente en el diabético”, M. Mrabet

– “Trastornos metabólicos y modificaciones en la composición corporalen pacientes con infección por VIH en tratamiento con inhibidoresde proteasa”, J. Álvarez Hernández

– “Las legumbres: una justa reivindicación en marcha”, J.E. Campillo, M.A. Tormo y R. de Arco

– “Preparación enzimática de oligosacáridos de interés alimentario”,M. Alcalde Galeote, F.J. Plou Gasca, A. Gómez de SeguraUgalde, M.T. Martín Monzón y A. Ballesteros Olmo

– “Aproximación a las prácticas alimentarias de los adolescentes deCantabria”, P.M. de Rufino Rivas, P. Muñoz Cacho, E. GómezPellón

– “Fracaso del tratamiento con la dieta cetogénica”,M.A. Koning, L.L. Carrasco, H. Segurola y C. Vázquez

– “Nutrición artificial en la diabetes mellitus”,P. Riobó Serván, O. Sánchez-Vilar Burdiel, N. GP de Villar,M.J. Picón, O. Rata Rodríguez y J.L. Herrera-Pombo

– “Hidratos de carbono en nutrición humana”, A. Sastre Gallego

– “Nace el primer Máster de Nutrición de la Universidad Rey JuanCarlos para impulsar una mayor cultura nutricional en nuestropaís”

1998 1999– “Regulación de los cambios homeostásticos en el ejercicio físico”,

L.M. Gonzalo y F.J. Recarte– “Encuesta de nutrición de la Comunidad Autónoma del País Vasco

(EINUT-I)”, J. Aranceta, C. Pérez Rodrigo, I. Eguileor,I. Marzana, L. González de Galdeano y J. Sáenz de Buruaga

– “Estudios Universitarios en Dietética y Alimentación Humana.Una necesidad”, I. García-Jalón y M. Muñoz

- “El viaje a la Antártida de J.B. Charcot. La primera descripción delBeri-Beri húmedo en las expediciones polares”, A. Gimeno Álava

– “El necesario equilibrio entre independencia científica e implicaciónsocial: a propósito del aceite de oliva”, C. Vázquez

– “Estudio preliminar de los hábitos alimentarios y el estadonutricional en una muestra de la población aragonesa”,A. Ariño Moneva, C. Pérez Arquillué, R. Lázaro Gistay y A. Herrera Marteache

– “Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica y su relación conel peso corporal en adolescentes”, Mª.D. Torres, J.E. Campillo, G. Pérez, Mª.A. Gómez, C. Campillo, A. Almena, C. García, L. Gallego y G. Mahedero

– “Historia del descubrimiento de la vitamina C”, E. Rojas Hidalgo

– “La carambola: un nuevo fruto tropical en el mercado español”,I. Costabeber, Mª.M. Borrego Carrión, P.J. Ibáñez Malagón,R. Angulo Lucena y M. Jodral Villarejo

– “Situación nutricional de la infancia”, A. Nogales– “Fisiología de la digestión y absorción de los hidratos de carbono”,

I. Polanco Allué– “Desarrollo y utilización de anticuerpos policlonales y monoclonales

frente a bacteriocinas producidas por bacterias lácticas”,A.Mª. Suárez Gea

– “El Instituto Danone, en sus cuatro años de actividad”, A. Sastre

– “¿Asegura la lactancia materna una adecuada recuperación delcrecimiento del recién nacido minúsculo en su primer trimestre devida?”, J. Enríquez Clavero, M. Alonso Ramírez, O.M. LópezPopa y L. Triana Martín

– “Apolipoproteína E, dislipidemias y dieta en poblaciones infanto-juveniles”, M.J. Ramo Herrero, A. Sarriá Chueca, L.A. MorenoAznar, M.T. Celma Delgado, A. Lázaro Almarza, A. Giner Soriay M. Bueno Sánchez

– “La vuelta a Europa del desayuno: lo que tienen de bueno lastradiciones”, P. Serog

– “Efecto de los tratamientos térmicos sobre la lactoferrina”, L. MataVallespín

– “Aplicación de tecnologías alternativas en la elaboración de zumo denaranja”, M. Villamiel

– “Acción revitalizante de los antioxidantes sobre el envejecimiento delsistema inmunitario”, M. del Río Zaldúa y M. de la Fuente del Rey

– “Hacia una alimentación saludable”,Mª.A. Roset y S. Aguilera Roig

N.1 N.1

N.2N.2

N.3

N.4

N.4

N.3



2000 2001N.1

N.2

– “Contra la desinformación alimentaria-nutricional”, P. Cervera

– “¿Diferencia el mercado español claramente el yogur de los postreslácteos?”, F. Rodríguez

– “Salud ósea y calcio en la mujer menopáusica”, A. Rapado

– “Educación para la salud: evolución y perspectivas”, P. Nájera

– “Aspectos nutricionales en la fibrosis quística”,M.M. Ruperto López, M. Garriga García, F. Koning Garlito yC. Vázquez Martínez

– “La soja en la alimentación”, D. Tomé y F. Mariotti

– “Aspectos actuales de la nutrición en la enfermedad celíaca”,I. Polanco, M. Molina y G. Prieto

– “Consejos y cuidados nutricionales en el climaterio”,J. Quiles i Izquierdo

– “Tratamiento de la obesidad: el mito de Sísifo redivivo”,M. Alemany, J.A. Fernández-López, I. Rafecas y X. Remesar

– “El aguacate: historia, características y salud”,M. Garriga García, M.A. Koning Garlito, M.M. RupertoLópez y C. Vázquez Martínez

– “Anorexia y bulimia: imagen corporal e imagen social”,R.M. Ortega, A.M. Requejo y A.M. López Sobaler

– “Perspectivas europeas sobre los alimentos funcionales”,A. Palou y F. Serra

– “Influencia en la dosis y el tiempo de suplementación del piensocon acetato de α-tocoferol en la calidad de la carne de pollo”,A. Grau, F. Guardiola, R. Bou y R. Codony

– “El colon como órgano: hábitat de la flora bacteriana”, F. Guarner

– “Aflatoxinas: una asignatura pendiente”, A.Mª. Gil Esparza

– “La aventura científica de la nutrición”, A. Sastre Gallego

N.2

N.1

N.4

N.3

– “Encefalopatía espongiforme bovina”, G. Suárez Fernández

– “Surimi: valor nutritivo”, M.M. Murillo, M.C. Gallardo, S.Serrano, M. Villarejo, G. Zizzo y M. Jodral

– “Identificación de especies de moluscos cefalópodos presentes enproductos alimenticios mediante técnicas de análisis de ADN”.M.J. Chapela Garrido

– “Seguridad alimentaria: encuesta sobre el nivel de formación”.M.J. García Cañadilla, M.C. Pérez Esteban y A.M. Gil Esparza

– “Envejecimiento: un reto sociosanitario para el siglo XXI”,A. Sastre Gallego

– “La deficiencia de vitamina A produce alteraciones celulares y deexpresión génica en el hígado”, E. Borrás Blasco

– “Alimentos funcionales: concepto y posibilidades de aplicación”,S.R. Manno, B. Gonzalvo Heras y Ll. Serra Majem

-“El vino y la influencia de los polifenoles en la prevención de laenfermedad”, M. Valderrama Rojas, L.A. Álvarez-Sala Walther,P. Agudo de Blas, F.J. Torres Segovia, F.J. Rodríguez Gorostiza yJ. Millán Núñez-Cortés

– “Nuestro adiós a Carlos Martí-Henneberg”

– “Mitos en la alimentación y obesidad”,C. Fisac, B. Campero y E. Ros

– “Los quesos: una fuente de nutrientes”,M.A. de la Fuente y M. Juárez

– “¿Hombres y microbios: un pacto de supervivencia”,A. Sastre Gallego

– “Educar para vivir”, Mª.C. Veiga Dou

– “Sobre genética y nutrición”, F. García Olmedo

– “Ingestas recomendadas en personas de edad avanzada”,A. Carbajal Azcona

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N.4



2002 2003– “Estreñimiento: ¿existe una relación con el consumo de yogur?”,

A. Sastre Gallego, C. López Nomdedeu y O. Fillat

– “Análisis descriptivo del comportamiento alimentario en lapoblación de 11 a 13 años de la provincia de Barcelona”,M. Castells Cuixart y P. Gascón Vila

– “Licopeno y salud: a propósito del tomate y de algunas de lasvirtudes del gazpacho, del "pa amb tomàquet" y otros productos denuestra gastronomía”, J.M. Martín-Moreno y L. Gorgojo

– “Flavonoides en alimentos vegetales: estructura y actividadantioxidante”, J.C. Rivas Gonzalo y M. García Alonso

– “Biodisponibilidad de vitaminas liposolubles y licopeno de origendietético”, R. Farré y I. Frasquet

– “Crucíferas y salud”, M. Villarejo, G. Zizzo, M.M. Murillo,M.C. Gallardo, S. Serrano y M. Jodral

– “Efecto de los frutos secos sobre la salud: alimentos clave en laprevención de diferentes enfermedades”,R. Sleiman-Figueroa, L. Rodrigo-Provedo y J. Salas-Salvadó

– “Hábitos alimentarios en opiáceo-dependientes incluidos en unPrograma de Mantenimiento con Metadona”, C. del Mar VerdeMéndez, J.F. Díaz-Flores, R.I. Sañudo, E. Rodríguez Rodríguezy C. Díaz Romero

– “Alimentación e inmigrantes: los bubis, sus tradicionesalimentarias”, A.Mª. Gil Esperanza y Mª.E. Torija Isasa

– “Los cereales en la alimentación y nutrición”, C. Benedito

– “Capacidad de inducción metabólica de las verduras másconsumidas habitualmente”, N. Laso, S. Mas, M.J. Lafuente,J.M. Llobet, R. Molina, A. Ballesta, T.W. Kensler, A. Lafuente

– “Actualización en alergia alimentaria”, M. Martín Esteban y I. Polanco

– “La calidad de los aceites y grasas de fritura”,M.C. Dobarganes, J. Velasco y G. Márquez-Ruiz

N.1 N.1

N.2N.2

N.3

N.4N.4

N.3

– “Dieta mediterránea y cáncer: evidencias epidemiológicas”, A.Sánchez-Villegas, M.A. Martínez-González y J.A. Martínez

– “Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la saludhumana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos enácidos grasos de la familia n-3 (1ª parte)”, J.A. Ordóñez, M.I.Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz

– “In Memoriam Dr. Carles Martí Henneberg”, J. Cabezas Cerrato,R.C. Miralles, M. Serrano Ríos, M. Bueno, R. Tojo Sierra yJ.Mª. Fraga

– “Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la saludhumana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos enácidos grasos de la familia n-3 (2ª parte)”, J.A. Ordóñez, M.I.Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz

– “Los polifenoles de los alimentos y la salud”, F.A. Tomás-Barberán

– “Historia de la papa”, R. Casañas Rivero, P. Suárez Hernández,G. Brito Miralles, E. Rodríguez Rodríguez y C. Díaz Romero

– “In Memoriam: Pedro Zarco”, A. Sastre Gallego

– “Probióticos y salud”, B. Mayo y S. Delgado

– “Ejercicio físico, entrenamiento y estrés oxidativo. Importancia delos nutritientes antioxidantes”, M.C. Gómez-Cabrera y J. Viña

– “Los alimentos funcionales ¿qué opinan los consumidores?”, E.Costell y E.X. Barrios

– “Nuevos indicadores químicos para el control de la calidad dealimentos”, M.L. Sanz, A. Olano, M.D. del Castillo

– “Evolución de la microbiota intestinal en lactantes: efecto de la lechematerna”, D. Pérez Conesa, G. López, M.J. Periago, C. Martínezy G. Ros

– “Elaboración y conservación de zumos de naranja. Efecto de nuevastecnologías sobre su calidad sensorial y nutricional”, M.P. Cano, L.Plaza, C. Sánchez-Moreno y B. de Ancos



2004– “Nuevas aplicaciones de la genética en la alimentación: los

alimentos transgénicos”, D. Ramón Vidal

– “La importancia de la fibra dietética”,E. Cáceres, M.L. García y M.D. Selgas

– “Micotoxinas y seguridad alimentaria”,V. Sanchis Almenar, S. Marín Sillue y A.J. Ramos Girona

– “Alimentación y caries dental”, P. Veiga Herreros, C. Iglesias,C. Martínez Roldán, R.M. Ortega Anta y A. Entrala

– “La nutrición durante el embarazo y lactancia comocondicionante de la salud en etapas avanzadas de la vida”, R.M.Ortega Anta, R.M. Martínez García y A.M. López Sobaler

– “La microbiota intestinal en el niño y la influencia de la dietasobre su composición”, O.C. Thompson Chagoyán,J. Maldonado Lozano y A. Gil Hernández

– “Valoración de la biodisponibilidad de folatos en la dieta”,A.B. Olivares Martínez, M.J. Bernal Cava, G. Ros Berruezo, C.Martínez Gracia y M.J. Periago Gastón

– “La leche como fuente de antioxidantes naturales”,B. Hernández-Ledesma y L. Amigo

– “Alteración fúngica de los productos de bollería. Prevención de sudeterioro mediante atmósferas modificadas”,A. J. Ramos Girona, M.E. Guynot de Boismenu, S. MarínSillué y V. Sanchis Almenar

– “Implicaciones nutricionales de la cirrosis hepática”,C. Puiggròs Llop y M. Planas Vilà

– “Alimentos de desayuno: evaluación de su etiquetado”,M. Míguez Bernárdez, D.I. Sarmiento Prieto, M. MontenegroPérez, J. González Carnero y J. de la Montaña Miguélez

– “Salud pública, obesidad y educación”, C. López Nomdedeu

– “Alimentación colectiva en un centro de preescolar”.J. de la Montaña Miguélez, M. Míguez Bernárdez, M.T.Cabaleiro Ocampo, L. Santodomingo Martín-Caloto y J.Carnero González

– “El ácido linoleico conjugado en la leche y los productos lácteos”,M.A. de la Fuente y M. Juárez

– “La granada. Alimento rico en polifenoles antioxidantes y bajo encalorías”, C. García-Viguera y A. Pérez Vicente

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COLABORACIÓN CON EL DEPARTAMENTD’ENSENYAMENT DE LA GENERALITATDE CATALUNYA

Publicación del folleto “Alimentació Saludable”, en el marco del Programade Educación para la Salud en la Escuela, organizado por el Departamentd’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Barcelona 1994.

COLABORACIÓN CON LA UNIVERSIDADCOMPLUTENSE DE MADRID

Jornada sobre “Nutrición, Inmunidad e Infección”, organizada por elCentro Mixto Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC - UCM).Madrid 1994.

AYUDAS PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

Concesión de una ayuda de treinta mil euros para un proyecto de investigación, a desarrollar en dos años. Tema:“Nutrición, Alimentación y Salud, en sus ámbitos básico, comunitario, clínico y tecnológico”. Otorgado a Dra. Rosa Mª Costa-Pau Garriga, por su proyecto “Consumo de alimentos y estado nutricional de la población escolar catalana”. Madrid 1994.

COLABORACIÓN CON LA UNIVERSIDAD INTERNACIONALMENÉNDEZ Y PELAYO

Curso sobre “Alimentación y Salud” organizado por la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo. Barcelona 1994.

COLABORACIÓN CON LA FUNDACIÓN GREGORIO MARAÑÓN

Semana Marañón sobre “Gordos y Flacos” organizado por la Fundación Gregorio Marañón. Madrid 1994.

REVISTA “AMERICAN SOCIETY FOR CLINICAL NUTRITION” NÚMEROMONOGRÁFICO “NUTRITION, IMMUNITY AND INFECTION”

Symposium del Consejo de Investigaciones Científicas (CSIC) de octubre de 1994, patrocinado por el Instituto Danone,publicado en la revista de la Sociedad Americana de Nutrición Clínica. Organizado por el CSIC, Madrid 1997.

OTRAS ACTIVIDADES

El Instituto Danone ha colaborado con diversas instituciones y proyectos.



“CRECIMIENTO SALUDABLE PARAUN HUESO SIN FRACTURAS. EVITALA OSTEOPOROSIS”

Folleto informativo elaborado por la Fundación Hispanade Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas(FHOEMO). Editado en colaboración con el InstitutoDanone. Un libro de consejos básicos para la prevenciónde la osteoporosis desde edades tempranas, con un juegode 20 diapositivas. Madrid 1997 (2.000 ejemplares).

“DIEZ RESPUESTASPARA UNAALIMENTACIÓNSALUDABLE”

Edición de un libro que explica endiez puntos la forma más saludablede comer y recoge recomendacionesbásicas sobre el tratamiento de losalimentos. Barcelona 1997 (125.000ejemplares).

“TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓNFUNCIONAL”

Como continuación del caminoiniciado en el workshop“Alimentación funcional: impactoen la salud y la enfermedad”, seha publicado el libro “Tendenciasen Alimentación funcional” queviene a aportar luz al candentetema de los alimentos funcio-nales. Este libro fue presentadoen el Colegio de Médicos deMadrid el 27 de enero de 2005(10.000 ejemplares).

“ALIMENTACIÓN FUNCIONAL:IMPACTO EN LA SALUD Y LAENFERMEDAD”

Existe un creciente interés por los alimentosfuncionales y sus beneficios en relación con lasalud. El objetivo de este workshop fue despejaralgunas dudas referentes a la alimentaciónfuncional y su impacto en la salud y la enfermedad.Madrid 2002.

OTRAS ACTIVIDADES:“ESTUDIO PILOTO SOBREPREVALENCIA DE LA OBESIDADY SUS IMPLICACIONESDISMETABÓLICAS EN NIÑOS”

Proyecto piloto de investigación dirigido por elProfesor Manuel Serrano Ríos en colaboración conel Hospital San Juan de Dios de Barcelona, elHospital Clínico Universitario de Zaragoza y elHospital Clínico Universitario San Carlos deMadrid, a desarrollar durante el año 2005.



difusión de la revista ans

1994 24.000 EJEMPLARES (24 PÁGINAS) TRIMESTRAL











CATALUÑA 4.000 EJEMPLARESMADRID 4.000 EJEMPLARESCANARIAS 1.000 EJEMPLARESBALEARES 500 EJEMPLARES

ANDALUCÍA 2.000 EJEMPLARESOTROS 3.500 EJEMPLARES

TOTAL 15.000 EJEMPLARES

GUÍAS DE MENÚS PARA NIÑOS EN EDAD ESCOLAR

EL INSTITUTO DANONE EN CIFRASinversión 1994–2004 (EN EUROS)

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 TOTAL

INVESTIGACION 80.000 150.000 150.000 150.000 150.000 150.000 158.000 170.000 170.000 170.000 170.000 1.668.000

EDUCACIÓN 6.000 290.000 180.000 216.000 15.000 30.000 30.000 20.000 39.000 44.000 46.000 1.808.000

INFORMACIÓN 6.000 6.000 120.000 120.000 85.000 87.000 89.000 91.000 93.000 96.000 99.000 892.000

NÚMERO DE PREMIOS, BECAS Y AYUDAS CONVOCADOS

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 TOTAL

BECAS 4 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 63

PREMIOS 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11

AYUDAS 1 1 1 1 1 5

DIVULGACIÓN 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11



PRESIDENTE

MIEMBROS

SECRETARÍA GENERAL

SECRETARÍA GENERALADJUNTA

VICEPRESIDENTES

ASESOR CIENTÍFICO

Manuel Serrano Ríos

Jefe de Medicina Interna. Hospital Clínico San Carlos.Catedrático de Medicina InternaUniversidad Complutense de Madrid.

Ana Sastre Gallego

Profesora Coordinadora de Nutrición. Área de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Educación aDistancia.

Abel Mariné Font

Catedrático de Nutrición yBromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona.

Marius Foz Sala

Profesor Emérito. UniversidadAutónoma de Barcelona.

Manuel Bueno Sánchez

Catedrático de Pediatría. Facultad de Medicina.Universidad de Zaragoza.

José Cabo Soler

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular.Facultad de Medicina. Universidad de Valencia.

Rafael Carmena Rodríguez

Catedrático de Medicina Interna. Facultad deMedicina. Universidad deValencia.

Pilar Cervera Ral

Directora del Centre d’Ensenyament Superior deNutrició i Dietètica (CESNID). Universidad deBarcelona.

Isabel Ávila Fernández-Monge

Presidenta de la Confederación Española deOrganizaciones de Amas de Casa, Consumidores yUsuarios (CEACCU)

Manuela Juárez Iglesias

Profesora de Investigación del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas (CSIC). Instituto delFrío. Madrid.

Consuelo López Nomdedeu

Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad.Instituto de Salud Carlos III. Madrid.

José Manuel Ribera Casado

Jefe del Servicio de Geriatría. Hospital Clínico SanCarlos. Catedrático de Geriatría. UniversidadComplutense de Madrid.

José A. Mateos Guardia

Jefe del Servicio de Health Marketing de Danone, S.A.

Manuel Sarrias Fábregas

Servicio de Health Marketing de Danone, S.A.

CONSEJO CIENTÍFICO


• Estimular la investigación básica y aplicada, incluyendo laclínica, en cualquier sector de la Nutrición/Alimentaciónrelacionada con la promoción de la Salud y con eltratamiento o prevención de la Enfermedad.

• Desarrollar la Educación Sanitaria en el campo de laNutrición y de la Alimentación a cualquier nivel, desde laEscuela y la Universidad, hasta la educación continuada encualquiera de las estrategias docentes. De modo explícito,estimular la incorporación a esta modalidad de EducaciónSanitaria tanto a los profesionales de cualquier rama de laSanidad, como a los de la Enseñanza o de otros sectores dela sociedad.

• Establecer una corriente de información crítica entre todoslos profesionales citados anteriormente, y el público engeneral, de modo que se logre un diálogo permanente ycreativo a través del cual se puedan corregir los estilos devida y los hábitos alimentarios inadecuados en la poblaciónespañola.

Saber y hacer Saber


OBJETIVOS

El objetivo último del Instituto Danone queda reflejado en su lema “Saber y hacer saber”



CONVOCATORIA DE PREMIOS Y BECAS DEINVESTIGACIÓN

FOMENTO DE LA INVESTIGACIÓN

El Instituto Danone otorga cada año, desde su fundación, premios y becas a lainvestigación científica, así como a la labor de divulgación científico periodística,todo ello en los diferentes ámbitos de la Alimentación, la Nutrición y la Salud.Desde el año 2000 se concede también una Ayuda para DiplomadosUniversitarios en Ciencias de la Salud.

LAS BECAS

Las becas, que tienen carácter bianual, pretenden contribuir a la formación en investigación científica en los campos dela Nutrición, la Alimentación y la Salud en sus ámbitos básico, comunitario, clínico y tecnológico de jóvenes tituladossuperiores universitarios en centros docentes españoles.La selección de candidatos se realiza previo informe de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospecta (ANEP),correspondiendo la decisión final al Consejo Científico del Instituto Danone.

LA TRAYECTORIA CIENTÍFICA

El Instituto Danone concede también cada año un Premio a la Trayectoria Científica desarrollada por investigadoresespañoles que trabajen y residan en España en el campo de la Nutrición, la Alimentación y la Salud, en sus ámbitosde investigación básica, epidemiológica, clínica o tecnológica.La selección del ganador se hace previo informe de los CV enviados por parte de la Universidad de Barcelona,correspondiendo la decisión final al Consejo Científico del Instituto Danone.

LA AYUDA A LOS DIPLOMADOS

Desde 2000 se concede una Ayuda a Diplomados Universitarios, en los ámbitos de la Nutrición, la Alimentación y laSalud. La decisión final recae en el Consejo Científico del Instituto Danone.

LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICA

Conscientes de la importancia que los medios de comunicación tienen en la formación y educación de las personas, elInstituto Danone instauró un Premio a la Divulgación Científica Periodística al que pueden optar todos los trabajospublicados o emitidos en el año anterior a la convocatoria, en temas relacionados con la Nutrición, la Alimentación yla Salud. La selección del ganador la realiza el Consejo Científico del Instituto Danone.



Una consecuencia práctica de la Jornada de Trabajo, que tuvo lugar el día de la presentación del Instituto Danone en1993, fue la elaboración de las “Guías de Menús para Niños en Edad Escolar”. Se trata de un manual básico que elprofesor puede adecuar a las características de su grupo y complementarlas con material práctico para uso de losresponsables de la planificación alimentaria del comedor escolar.

El objetivo de estas guías es ofrecer al profesor un material educativo para desarrollar en el aula. Los contenidos básicossobre Alimentación y Nutrición permiten apoyar y justificar una determinada orientación en la planificación de losmenús en el comedor escolar, siendo, al mismo tiempo, de suma utilidad para fomentar actitudes positivas haciadeterminados consumos de alimentos imprescindibles en el desarrollo del niño y convenientes en la prevención ypromoción de la salud en general.

Otro objetivo importante de estas guías es el de orientar a quienes tienen responsabilidades en la alimentación decolectividades tales como empresas de catering y responsables de comedores escolares. Este grupo de usuarios esesencial en el desarrollo y oferta de planes de menús ajustados a las necesidades de los niños, siendo necesaria lacolaboración de este tipo de industrias.

Como complemento de la información se incluyen comentarios y textos muy sencillos para que el profesorinforme a los padres. En ellos se abordan los aspectos de mayor interés para la alimentación de losniños, y se recogen las preocupaciones, tanto de nutricionistas como de padres, enrelación con los hábitos alimentarios de los niños en España.

Una segunda parte de la Guía, más práctica, pretendeser útil al servicio de comedor escolar. El texto no es unlibro de recetas. Selecciona los menús más usuales denuestro país y propone raciones en función de las edadesde los niños, complementándolos con un comentariosencillo sobre los nutrientes más destacados.

La selección sólo pretende ser una muestra representativa,donde se han tenido en cuenta los hábitos alimentarios de lasdistintas Comunidades Autónomas. El objetivo principal es quelos escolares aprendan a comer de manera saludable a través de losconocimientos formalmente impartidos en el aula, con la prácticacotidiana en la escuela y con el apoyo de la familia.

FOMENTO DE LA EDUCACIÓN

GUÍAS DE MENÚS PARA NIÑOS EN EDAD ESCOLAR

El Instituto Danone ha hecho entrega de 14.000 guías en colegios de lasComunidades Autómomas de Madrid, Canarias, Baleares, Cataluña y Andalucía


PRESENTACIÓN EN CATALUÑA

El 31 de octubre de 1995, se presentó en Barcelona laprimera edición de las “Guías de Menús para Niños enEdad Escolar”, en el Institut Català de Consum. Lainiciativa del Instituto Danone fue realizada encolaboración con el Departament d’Ensenyament dela Generalitat. El acto estuvo presidido y moderadopor el Sr. Don Manuel Rius, Director General dePromoció Educativa de la Conselleria d’Ensenyament,y en el mismo participaron la Sra. Isabel Segura iRoda, Directora General del Institut Català deConsum; la Doctora Ana Sastre, Vicepresidente delInstituto Danone; Doña Pilar Cervera y DoñaConsuelo López Nomdedeu, miembros del ConsejoCientífico del Instituto Danone y autoras delas Guías, y el Dr. Gonçal Lloveras, Directordel Programa d’Alimentació i Nutrició de laConselleria de Sanitat de la Generalitat deCatalunya.

Las autoras explicaron la estructura del libro ysus claves didácticas para el uso docente.Ambas subrayaron la intención de que elmaterial elaborado sirva para proporcionarorientaciones válidas a los padres, educadores yrestauradores.

PRESENTACIÓN EN MADRID

La presentación en Madrid tuvo lugar el 29 de octubrede 1996, en colaboración con la Consejería de Sanidady Servicios Sociales de la Comunidad de Madrid.Presidió el acto la Exma. Sra. Doña Rosa PosadaChapado, Consejera de Sanidad; y participaron losIlmos. Sres. Simón Viñals, Concejal de Salud delAyuntamiento de Madrid; J. A. Palacios Garrido,Director Provincial de Educación de Madrid; FelipeVilas Herranz, Director General de Prevención yPromoción de la Salud de la Consejería de Sanidad yServicios Sociales, y el Profesor Manuel Serrano Ríos,Presidente del Instituto Danone.

PRESENTACIÓN DE LAS GUÍAS

Las Guías fueron presentadas en distintas Comunidades Autónomas como válidoinstrumento pedagógico y de promoción de la salud infantil. Estas presentacionesfueron el punto de partida para su distribución en centros públicos y privados deEnseñanza Obligatoria de cada Comunidad




Tras las palabras de apertura de la Sra. Consejera, hizo lapresentación de las Guías Doña Consuelo LópezNomdedeu, coautora de las mismas, que explicó sugestación, los objetivos, el contenido y la estructurapedagógica, así como su múltiple utilidad comoinstrumento de promoción de la salud para docentes,restauradores, familias y niños.

Todos los participantes coincidieron en destacar lautilidad y calidad pedagógica del material presentado, yel hecho de que participaran las instituciones públicasen la edición y divulgación del mismo. Una vez más,quedó patente lo afortunado de la colaboración entreentidades privadas y públicas.

PRESENTACIÓN EN CANARIAS

En la Comunidad Autónoma de Canarias, laspresentaciones tuvieron lugar los días 14 y l5 de octubrede 1996, en Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruzde Tenerife, respectivamente. Los actos de presentación,estuvieron presididos por el Ilmo. Sr. D. FernandoHernández Guarch, Director General de PromociónEducativa de la Comunidad Autónoma de Canarias, ycontaron con la presencia de D. José Antonio Mateos,Secretario General del Instituto Danone, y DoñaConsuelo López Nomdedeu.

El Sr. Hernández Guarch destacó el interés que tienesu Departamento por este proyecto, ya que consideralos comedores escolares de una gran importancia socialy educativa. El Sr. Mateos, en su intervención, hizouna pequeña revisión histórica del Instituto Danone,para dejar paso a la Sra. López Nomdedeu, quienexplicó la razón de ser de las Guías, sus contenidos, susdestinatarios, las partes que contienen y su labor comoinstrumento pedagógico. Más tarde, se desarrolló unacto de presentación dirigido a los responsables decomedores escolares, el cual fue seguido de unanimado debate.

PRESENTACIÓN EN BALEARES

En la Comunidad Autónoma de Baleares, lapresentación tuvo lugar el día 2 de abril de 1997, en lasede de la Consejería de Presidencia del GobiernoBalear. El acto estuvo presidido por Dª Rosa Estaràs,Consejera de Presidencia del Gobierno Balear, Ilmo. Sr.D. Manuel Rius, Director General de Promoción

Educativa de la Generalitat de Catalunya, y por D. JoséAntonio Mateos, Secretario General del InstitutoDanone. Dª Pilar Cervera hizo la presentación técnicade las Guías. También participó en la presentación D.Antoni Amengual, Director General de Juventud endicha Comunidad Autónoma.

La Sra. Estaràs destacó la utilidad y conveniencia de lasGuías para mejorar los hábitos alimentarios de losescolares, fomentar la alimentación equilibrada entre lapoblación juvenil y enseñarles a apreciar las diferenciasentre los distintos alimentos. Durante su intervención,el Sr. Mateos destacó el esfuerzo realizado por elInstituto Danone, afirmando que con las Guías no sepretende cambiar los hábitos de alimentación, sinoreforzar los que se encuentran dentro de la dietamediterránea. El Sr. Rius recalcó el resultado positivoque la experiencia ha tenido en la ComunidadCatalana.

PRESENTACIÓN EN ANDALUCÍA

La presentación de las Guías en Sevilla tuvo lugar el 22de octubre de 1997. El acto se desarrolló en la sede dela Consejería de Educación y Ciencia de la Junta deAndalucía. El acto se acompañó con una rueda deprensa a la que asistieron numerosos medios decomunicación escritos y audiovisuales. Por parte delInstituto Danone representó el evento su Presidente, elProfesor Manuel Serrano Ríos, y Dª Consuelo LópezNomdedeu. Por parte de la Junta, se contó con lapresencia del Consejero de Educación y Ciencia,Excmo. Sr. D. Manuel Pezzi Ceretto, y la DirectoraGeneral de Formación Profesional de la Consejería deEducación y Ciencia, Ilma. Sra. Carmen García Raya.

El Prof. Serrano Ríos, en su intervención, destacó que“el objetivo las Guías es potenciar el consumo de alimentosreconocidos como promotores de la Salud, fomentar lavariedad, respetar la cultura propia de cada región y educara la población escolar en el conocimiento y diversidad de losalimentos que son propios de su zona”.

Por su parte, el Sr. Pezzi subrayó la importancia de estetipo de iniciativas y enmarcó las Guías en los proyectos dela Junta de Andalucía para la mejora de la educaciónescolar en el ámbito de la Alimentación. Agradeció lacolaboración ofrecida por el Instituto Danone y destacó lanecesidad de que se intensifiquen este tipo de actividadesen el futuro.



EL INSTITUTO DANONE EN LAUNIVERSIDAD

Fruto del convenio firmado el 22 de julio de 1998, el Instituto Danone y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid,pusieron en marcha el Máster de Nutrición Humana “Cátedra Francisco Grande Covián - Instituto Danone”. Alacto de la firma asistieron la viuda y la hija del Dr. Grande Covián.

El Máster de Nutrición Humana se llevó a cabo en los cursos académicos 1999-2000 y 2000-2001 con una duracióndos años. Su programación fue de 375 horas lectivas distribuidas en 7 módulos:

- Epidemiología nutricional y salud pública- Bases científicas de la nutrición- Nutrición clínica y prescripción dietética- Alimentos: composición y procesos tecnológicos- Comunicación y consumo- Calidad y gestión en la nutrición clínica- Metodología y tendencias en investigación en nutrición humana

Los alumnos matriculados procedían de diversas ramas de la educación como fueron medicina, farmacia, biología,veterinaria, ciencias químicas, tecnología de los alimentos, etc.

En cada uno de los cursos se llevaron a caboprácticas tanto en diversos hospitales de laComunidad de Madrid (La Paz, 12 deOctubre, Fundación Jiménez Díaz, GregorioMarañón, Alcorcón y Móstoles), como en lasinstalaciones de Danone, S.A. en Tres Cantos.

La lección inaugural tuvo lugar el 5 denoviembre de 1999 bajo la presidencia delIlmo. Sr. Guillermo Calleja Pardo, Rector de laUniversidad Rey Juan Carlos y por el ProfesorManuel Sarrano Ríos, Presidente del InstitutoDanone. Fue impartida por el insigne científicosueco el Profesor Leiff Halbberg, galardonadocon el Premio Internacional Danone deNutrición de 1999, que disertó sobre el tema“El valor del hierro en la dieta”.

MÁSTER DE NUTRICIÓN HUMANA. UNIVERSIDADREY JUAN CARLOS. MADRID



1ª EDICIÓN 2003 2ª EDICIÓN 2004

Gracias a un nuevo convenio con una universidad de prestigio, en 2003 se inició la andadurade la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián - Instituto Danone, esta vez en el marcode las escuelas de verano que la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo celebra todos losaños en el Palacio de la Magdalena de Santander.

El director de la escuela es el Presidente del Instituto Danone, Prof. Manuel Serrano Ríos y elSecretario, el Dr. José A. Mateos. Cuenta con la participación como profesores de la totalidadde los miembros del Consejo Científico, que han sido los encargados de impartir las diferentesmaterias, mesas redondas y talleres que se han llevado a cabo.

Los programas docentes han ido dirigidos a profesionales de diversos campos como las cienciasde la salud (médicos, veterinarios, farmacéuticos, nutricionistas y dietistas); ciencias básicasrelacionadas con la nutrición (bioquímica, biología, fisiología, biología molecular, etc.); técnicosde las diferentes administraciones públicas; y estudiantes de cursos avanzados de cualquiera de lasdisciplinas mencionadas.

Entre el 4 y el 8 de agosto de 2003 tuvo lugar la pri-mera edición de la Escuela de Verano “GRANDECOVIÁN - INSTITUTO DANONE”, que ese añollevó por título “Nutrición y alimentación: nuevasperspectivas”.

El programa ha estado dividido en los siguientesmódulos:

· Seguridad alimentaria y malnutrición hospitala-ria.

· Cáncer y dieta.· Nutrición y ciclos vitales: bases nutricionales de la

longevidad saludable.· Genes y dieta. Impacto en la salud y en la enferme-

dad.· Probióticos y salud.

Asistieron a esta primera edición de la escuela cercade 60 alumnos que valoraron muy positivamente enlas encuestas de satisfacción que elabora la propiauniversidad, tanto la calidad del programa impartido,como la participación e implicación del profesorado.

Las fechas elegidas para la segunda edición Escuela deVerano “GRANDE COVIÁN - INSTITUTODANONE”, fueron del 2 al 6 de agosto de 2004.

En esta segunda edición se mantuvo el alto nivelcientífico del programa al tiempo que se identificaron ydiscutieron, al más alto nivel, los problemasnutricionales emergentes con relación a la sociedad denuestro tiempo.

El programa ha estado dividido en los siguientesmódulos:

· Las modernas plagas del siglo XXI y la nutrición.Epidemiología nutricional. Seguridad alimentaria.

· Nutrición y ciclos vitales: bases nutricionales de lalongevidad saludable.

· Gastronomía, bromatología y tecnología de losalimentos. Seguridad alimentaria.

· Alimentos funcionales. La industria alimentaria ysu papel en la nutrición y la salud.

· Nutrientes y genes. Nutrigenética ynutrigenómica.

Asistieron a esta segunda edición de la escuela cerca de70 alumnos que reiteraron tanto la calidad delprograma impartido, como la participación eimplicación del profesorado.

ESCUELA DE NUTRICIÓN FRANCISCO GRANDE COVIÁN-INSTITUTODANONE. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MENÉNDEZ Y PELAYO.SANTANDER


CONVOCATORIAS DE BECAS, PREMIOS Y AYUDAS

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El acto de entrega de las Becas correspondientes al año 1994, tuvo lugar en Valencia,en los locales de la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados, el 20 de octubre de1994. Presidieron el acto el Profesor D. Santiago Grisolía, secretario de dichaFundación; D. Silvino Navarro, Presidente de la Fundación; el Profesor D. ManuelSerrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; la Dra. Ana Sastre Gallego,Vicepresidenta del Instituto; y el Conseller de Agricultura, Pesca y Alimentación dela Generalitat Valenciana, D. José María Coll Comín. Las Becas fueron entregadas alos siguientes investigadores:

DOÑA BEATRIZ DE BELTRÁN DE MIGUEL, por su trabajo “Estudio de loscambios en el estado nutritivo y funcionalidad debidos al envejecimiento, su relación conla ingesta dietética y la actividad física”. Dirigido por la Dra. Olga Moreiras Tuni,Profesora Titular de Nutrición. Facultad de Farmacia de la Universidad Complutensede Madrid.

DOÑA ANA MARÍA SUÁREZ GEA, por su trabajo “Desarrollo y utilización deanticuerpos policlonales y monoclonales frente a bacteriocinas producidas por bacteriaslácticas”. Dirigido por el Dr. Bernabé Sanz Pérez. Profesor del Departamento deNutrición y Bromatología. Facultad Veterinaria de la Universidad Complutense deMadrid.

DON FRANCISCO VIDAL PÉREZ, por su trabajo “Papel de la hiperlipemiainducida por la dieta en la expresión de genes que controlan el tono vascular”. Dirigidopor la Dra. Lina Badimón Maestro. Profesora de Investigación y Directora delDepartamento de Patología Molecular y Terapéutica. Centro de Investigación y Desarrollo de Barcelona,perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

DOÑA BÁRBARA VIZMANOS LAMOTTE, por su trabajo “Influencia del estado nutricional periconcepcional en elperfil nutricional de la madre durante el embarazo y el estado nutricional del niño”. Dirigido por el Dr. Joan Fernández-Ballart. Profesor Titular de Medicina Preventiva y Salud Pública. Facultad de Medicina. Universitat Rovira i Virgili, Reus.

PRIMERA CONVOCATORIA

Los primeros premios y becas otorgados por el Instituto Danone fueron entregadosen Valencia

BECAS PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA



1994DRA. LINA BADIMÓN MAESTRONatural de Barcelona, ciudad en la que desarrolla su labor investigadora desde 1993, pasó varios años de estancia enEstados Unidos.

La profesora Lina Badimón es Directora del Centro de Investigación Cardiovascular en Barcelona, creado bajo elauspicio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, el Departamento de Cardiología del Hospitalde la Santa Creu y San Pablo, y la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona (Cátedra deInvestigación Cardiovascular Catalana Occidente). Es profesora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas,Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona y Jefa del Departamento de Patología Molecular yTerapéutica.Es Lecturer Adjunt Associate Professor de Medicina –Cardiología– en el Mount Sinai School of Medicine, New York. Suactividad investigadora se centra en la aterosclerosis, trombosis y patología vascular en el inicio de la enfermedadisquémica. Ha publicado más de 200 artículos entre revistas científicas y libros. Su investigación ha sido publicada enlas más prestigiosas revistas científicas en el área cardiovascular y posee un factor de impacto global de más de 500puntos, habiendo sido referenciados sus trabajos en más de 4.400 ocasiones en la literatura científica. Es presidenta dela Sociedad Española de Arteriosclerosis, Vicepresidenta de la European Society of Clinical Investigation, miembro delNucleous of the Working Group Platelets and Thrombosis of the European Society of Cardiology.

Anteriormente entre otras adscripciones cabe destacar, Postdoctoral Fellowship (1981-1983) en la División deEnfermedad Cardiovascular de la Mayo Clinic, Rochester, MN, USA. Directora del Laboratorio de InvestigaciónBásica de la División de Cardiología en el Mount Sinai Medical Center en Nueva York. Assistant Professor of Medicine(1983-1987) y Associate Professor of Medicine (1988-1991) en el Mount Sinai School of Medicine. Lecturer in Medicinede Harvard Medical School y Consultant en la Unidad Cardiaca, en el Massachussetts General Hospital de Boston(1991-1994).

La profesora Badimón es Fellow en el Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology Council de la American HeartAssociation. Miembro de Comité Editorial de Atherosclerosis; Cardiovascular Research; European Journal for ClinicalInvestigation; and Thrombosis and Diathesis Haemorrhagica y asidua revisora de artítulos enviados para publicar en lasrevistas Circulation, Arterosderosis, Thrombosis and Vascular Biology y Thrombosis and Haemostasis, Coronary Artery Disease.

En su primera convocatoria, el Premio a la divulgación científico-periodística recayó en ENRIQUE MANUELCOPEIRAS JIMÉNEZ, colaborador habitual del semanario “Muy Interesante”.

PREMIO A LA TRAYECTORIA CIENTÍFICA

PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICA



El acto tuvo lugar el 21 de diciembre de 1995 en el Instituto de SaludCarlos III, de Madrid. La Mesa Presidencial estuvo formada por el llmo.Sr. Don J. Ramón Ricoy Campo, Director General del Instituto anfitrión;el Profesor Don M. Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; el Sr.Don Felipe Vilas Herranz, Director General de Prevención y Promociónde la Salud, de la Consejería de Sanidad y Servicios Sociales de laComunidad Autónoma de Madrid; y el Sr. Don José I. Rojas Ponce,Director de Servicios de Consumo del Ayuntamiento de Madrid.

Entre otras personalidades que asistieron al acto, cabe destacar al ProfesorSegovia de Arana; el Profesor Santiago Grisolía; el Sr. Javier Robles, Presidentede Danone S.A., y los miembros del Consejo Científico del Instituto Danone.También estuvieron presentes numerosos Catedráticos de Facultades deMedicina, Farmacia y Veterinaria, así como responsables de Departamentos

de Nutrición de diversos hospitales madrileños. Las cinco Becas, fueron entregadas a los siguientes investigadores:

DON LUIS MATA VALLESPÍN, por su trabajo “Utilización de lactoferrina en leches para alimentación infantil. Efectode los tratamientos térmicos”. Dirigido por Don Miguel Calvo Rebollar. Departamento de Producción Animal yCiencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

DOÑA MARIANA NÚNEZ GARCÍA, por su trabajo “Tratamiento de la desnutrición asociada a la cirrosis hepática con Igf-1”.Dirigido por los profesores Jesús Prieto Valtueña y Santiago Santidrián. Jefes de los Departamentos de MedicinaInterna y Fisiología respectivamente. Cátedras de Patología General y de Fisiología Humana, Universidad de Navarra.

DOÑA JOSEFA RAMOS HERRERO, por su trabajo “Respuesta a una dieta baja en grasa y fenotipos de aporte, enniños con hipercolesterolemia”. Dirigido por el Profesor Antonio Sarría Chueca. Profesor Emérito del Departamento dePediatría, Radiología y Medicina Física. Universidad de Zaragoza.

DOÑA MÓNICA DEL RÍO ZALTÚA, por su trabajo “Acción de los antioxidantes sobre el envejecimiento celular enel sistema inmune”. Dirigido por la Profesora Mª Mónica de la Fuente del Rey. Catedrática del Departamento deBiología Animal II. Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid.

DOÑA MARÍA DEL MAR VILLAMIEL GUERRA, por su trabajo “Aplicaciones del C02 en condiciones supercríticasa la elaboración de zumos de naranja, estabilidad de la turbidez y eliminación del amargor”. Dirigido por Doña MaríaNieves Corzo Sánchez. Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC.

SEGUNDA CONVOCATORIA

Los segundos premios y becas otorgados por el Instituto Danone fueron entregadosen Instituto de Salud Carlos III, de Madrid




DR. JUAN ANTONIO ORDÓÑEZ PEREDA, Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria.Universidad Complutense de Madrid.

Nacido en Badajoz. Licenciado en Veterinaria por la Facultad de León (1969) y Doctor en Veterinaria (1974) conpremio extraordinario del doctorado de la Universidad de Oviedo. Ha sido becario del Ministerio de Educación yCiencia (F.P.I.) con destino en la Facultad de Veterinaria de León (1970-1973), de la Fundación Juan March (1974)y becario postdoctoral del Ministerio de Educación y Ciencia (1974-1975). Colaborador científico del C.S.I.C.(1975-1978), Profesor Titular en la Universidad Complutense (1978-1986) y, desde 1987, Catedrático de Tecnologíade los Alimentos en la Universidad Complutense.

Su formación en el extranjero ha sido en el Reino Unido, durante el curso 1974-1975 en el Departament of AppliedBiochemistry de la Universidad de Nottingham y, durante el año 1985, en el Department of Microbiology del FoodResearch Institute de Bristol. Tiene publicados alrededor de 100 artículos científicos. De ellos, más del 65% en revistasinternacionales de prestigio reconocido. Ha dirigido o codirigido una veintena de tesis doctorales. Es socio de diversassociedades científicas españolas y extranjeras (Sociedad Española de Microbiología, Sociedad Española deBromatología y Society of Applied Bacteriology). Ha traducido o participado en la traducción de 9 libros sobre diferentesaspectos de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Fue editor de la especialidad de Microbiología de los Alimentosde la revista “Microbiología-SEM” y editor-coordinador de dicha revista durante los periodos 1985-1989 y 1989-1993,respectivamente. Desde 1992 es presidente del grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM. Desde el mismoaño, es Director del Departamento de Nutrición y Bromatología III (Higiene y Tecnología de los Alimentos). Esmiembro de la Comisión de Coordinación de la titulación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UCM.

Sus principales líneas de investigación han sido “Aspectos microbiológicos y bioquímicos de quesos y embutidos”,“Acción combinada de tratamientos térmicos y ultrasónicos en la termorresistencia de los microorganismos”, “Adiciónde enzimas para acortar la maduración de embutidos”, “Influencia de la dieta en la composición lipídica de la carne ypescado” y “Uso de atmósferas modificadas para ampliar la vida útil de la carne y pescado refrigerados”.

DR. MARIÀ ALEMANY LAMANA, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Facultad de Biología.Universidad de Barcelona.Nació en Barcelona en 1946, donde estudió Ciencias Biológicas (1963-1968). Obtuvo el grado de Doctor en CienciasBiológicas por la Universidad de Barcelona (1972). Ha sido profesor adjunto de la Universidad de Barcelona (1974),profesor agregado de Bioquímica de la Universidad de las Islas Baleares (1977) y Catedrático de esta Universidad(1982) y de la de Barcelona en Tarragona (1982), primero, y después de la Facultad de Biología en Barcelona (1986)donde continúa. Realizó estudios postdoctorales como becario (1974) en la Washington University School of Medicine,de St. Louis MO, en Estados Unidos.




1995Ha escrito los libros: “Prácticas de Bioquímica” (1982), “Obesidad y Nutrición” ( 1992), “Enciclopedia de las Dietas y laNutrición” (1995) y una obra de ficción, “El virus de la glória” (1994), premio de novela científica de la FundacióCatalana per a la Recerca. Ha ganado el premio “Francisco Grande Covián” (1996) de la SENBA, por su trayectoriainvestigadora en nutrición básica. Ha registrado dos patentes, ha dirigido catorce tesis doctorales y ha publicado másde dos centenares de artículos científicos y capítulos de libros.

Desarrolló su tesis doctoral en la Universidad de Barcelona, sobre el metabolismo del glucógeno en el mejillón, bajola dirección del malogrado profesor Manuel Rosell Pérez, pasando luego a estudiar el metabolismo intermediario, estavez en la rata, de la mano del profesor Emilio Herrera Castillón. En Saint Louis trabajó con el profesor David M.Kipnis en el desarrollo del metabolismo nitrogenado en músculo. Al regresar de Estados Unidos inició una nueva etapade investigación, centrando su interés en el metabolismo de los aminoácidos durante el desarrollo y la gestación. Estasinvestigaciones se llevaron a cabo en la Universidad de Barcelona, la de las Islas Baleares, donde también estudió lacomposición comparada de huevos de ave y algunos aspectos del desarrollo del polluelo, y en la de Tarragona. Luegoprosigue en la Facultad de Biología de la Universidad de Barcelona la línea de investigación nutricional centrada enlos mecanismos de control del peso corporal que determinan la obesidad. En concreto ha estudiado los efectos de lasdietas ricas en energía utilizando técnicas calorimétricas.

Contribuyó a definir el modelo de la dieta de cafetería para el estudio de la obesidad por hiperfagia en comparación conla obesidad genética. Ha estudiado cuantitativamente la importancia relativa del tejido adiposo marrón y del temblor enla economía energética del organismo, así como los ciclos de ajuste de la temperatura y las condiciones metabólicas deadaptación al frío. Ha estudiado las discrepancias del balance nitrogenado y los factores de conversión de nitrógenoproteico a proteína. Ha comprobado la mayor capacidad insulinolítica de los obesos y ha medido el recambio de insulinaen la obesidad. El estudio del ejercicio en la obesidad experimental en ratas ha permitido poner de manifiesto la existenciade profundos cambios en el equilibrio ácido-básico de la obesidad como elemento dinamizador de la fatiga.

El núcleo principal de su trabajo en los últimos años se ha centrado en el hallazgo del papel de la oleoil-estrona en el controldel peso corporal. La oleoil-estrona es sintetizada en el tejido adiposo e informa al centro de control del peso corporal dela masa de reservas grasas. El modelo ha sido estudiado a fondo tanto en lo que se refiere a sus aspectos de regulación comoa la interacción con otras hormonas y el equilibrio energético de substratos. El eje de toda la investigación es la utilizaciónde la oleoil-estrona como fármaco contra la obesidad, un aspecto en el que se está avanzando considerablemente.


Se declaró desierto.



DON CARLOS HERMENEGILDO CAUDEVILLA, por su trabajo“Estudio del efecto de dietas con diferente composición en sustanciasnitrogenadas sobre la neurotransmisión glutamatérgica”. Dirigido por el Dr.Vicente Felipe Orts. Instituto de Investigaciones Citológicas,Universidad de Valencia.

DOÑA JUDITH LÓPEZ FERNÁNDEZ, por su trabajo“Micronutrientes como terapia antitumoral: efectos antiproliferativos devitaminas liposolubes”. Dirigido por la Profesora Ana María Aranda Iriarte.Profesora de Investigación y Directora del Instituto de InvestigacionesBiomédicas del CSIC.

DOÑA SARA LÓPEZ-VARELA CELGRÁN, por su trabajo“Evaluación nutricional e inmunológica en jóvenes deportistas. Parámetrosespecíficos en la detección de déficits nutricionales en este colectivo”. Dirigido por la Dra. Ascensión Marcos Sánchez.Colaboradora científica Instituto de Nutrición y Bromatología del CSIC.

DON MIGUEL ÁNGEL BLANCO MUÑOZ, por su trabajo “Desarrollo en planta piloto de un proceso de extracciónde tocoferoles del germen de trigo CO2 supercrítico”. Dirigido por el Dr. Enrique Martínez de la Ossa. Profesor Titulardel Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente. Universidad de Cádiz.

DOÑA MERCEDES TIEMBLO OLMO, por su trabajo “Construcción de levaduras cerveceras con capacidadamilolítica”. Dirigido por la Dra. María Fernández-Lobato y el Dr. Antonio Jiménez Martínez. Departamento deBioquímica y Biología Molecular. Universidad Autónoma de Madrid.

DON JUAN FLORENCIO TEJEDA SERENO, por su trabajo “Caracterización de la fracción insaponificable decerdo ibérico”. Dirigido por el Profesor Jesús Ventanas Barroso. Catedrático de Tecnología de los Alimentos.Universidad de Extremadura.

TERCERA CONVOCATORIA

El acto fue celebrado en el Palau de le Heures, de Barcelona, sede de la FundacióBosch i Gimpera de la Universidad de Barcelona.

BECAS PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA5



El premio es declarado “exaequo” a:

DRA. MERCEDES RAMOS GONZÁLEZ nació en Salamanca, en 1942. Es profesora de Investigación delConsejo Superior de Investigaciones Científicas, donde ejerce como Jefa del Departamento de Caracterización deAlimentos del Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC).

Es Doctora en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela. Es Farmacéutica Titular por oposición.Colaboradora Científica del CSIC (1975-1979). Investigadora Científica del CSIC (1979-1988). Vocal CientíficoAsesor de la Comisión de Área de Tecnología de Alimentos del CSIC (1993-1996). Miembro del Comité deExpertos de Leche y Productos Lácteos de la Unión Europea. Vocal Científico de la Fundación de Estudios Lácteos.Vocal del Comité Nacional Lechero. Vicepresidenta del Grupo A-7 “Producción de leches de oveja y cabra” de laFederación Internacional de Lechería.

Su actividad investigadora se ha centrado en el área de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos y, másconcretamente, en la Bioquímica de la Leche y los Productos Lácteos. Las líneas de investigación en que hatrabajado se centran en la calidad de la leche y productos lácteos, el desarrollo de métodos para el control deprocesos y estimación de la calidad de productos, el polimorfismo genético de las proteínas lácteas y su relación conla aptitud tecnológica y la caracterización y aceleración del proceso de maduración del queso.

Los estudios realizados en el área de la detección de adulteraciones, concretamente las metodologías desarrolladaspara detectar leche de vaca en quesos de oveja o cabra, han servido de base a la Administración española y europeapara elaborar normas oficiales.

Ha participado como investigadora responsable en proyectos nacionales y europeos, dirección de tesis doctorales ytesinas de licenciatura. Ha publicado más de 100 artículos en revistas de prestigio, además de capítulos de libros ymonografías, etc. Ha presentado más de 60 trabajos a congresos nacionales e internacionales y ha sido invitada paraimpartir conferencias en congresos y seminarios nacionales e internacionales. También ha colaborado con laindustria mediante contratos o proyectos de investigación.


En él participaron el Hble. Sr. Eduard Rius, Conseller de Sanitat de la Generalitatde Catalunya; el Dr. Rafael Manzanera, Director del Área de Salut Pública del’Ajuntament de Barcelona; el Sr. Francesc Santacana, Director de la Fundació Boschi Gimpera, y el Profesor Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone



1996DR. EMILIO HERRERA CASTILLÓN. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular y Decano de laFacultad de Ciencias Experimentales y Técnicas de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid.

Se licenció en Farmacia en el año 1962. Es Doctorado por la Universidad Complutense de Madrid. Realizó unaestancia posdoctoral en Estados Unidos (1965-1968), en la Harvard University Medical School, Boston y laNorthwestern University Medical School, Chicago. Fue investigador científico del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas (1968-1969). Es profesor agregado numerario de Fisiología Animal, de la Facultad deBiología de la Universidad Complutense de Madrid (1969-1971). Catedrático Numerario de Fisiología General,Facultad de Biología, Universidad de Barcelona (1972-1978). Jefe del Servicio de Bioquímica, Departamento deInvestigación del Hospital Ramón y Cajal de Madrid (1978-1994).

Coordinador de Investigación del Hospital Ramón y Cajal y Director de su Departamento de Investigación (1982-1994). Catedrático Numerario de Bioquímica y Biología Molecular, Facultad de Medicina de la Universidad deAlcalá de Henares (1982-1993) y de la Universidad de San Pablo-CEU, desde 1994.

Su línea de investigación ha tratado de forma importante la “determinación del papel de la insulina en elmetabolismo lipoproteico de la gestante”, fundamentalmente en tres etapas: estudios in vivo en la rata,determinando las variaciones que tenían lugar en la respuesta insulinotrópica del plasma y en la sensibilidadinsulínica a lo largo de la gestación; la infusión intravenosa y continua de glucosa logrando revertir la resistenciainsulínica en la rata preñada, demostrando que tanto la activa lipolisis como la disminuida actividad de lalipoproteína lipasa del tejido adiposo, que normalmente se presentan en la gestante, eran producidas precisamentepor dicha resistencia a la hormona. Se estudiaron también los cambios en el perfil de lipoproteínas circulantes, enla composición de esas lipoproteínas, en las actividades lipásicas post-heparínicas y en la actividad de la proteínatransferidora de lípidos neutros (CETP) a lo largo de la gestación, en el posparto y en la poslactancia en mujerescon diabetes pregestacional, diabetes gestacional y sanas, relacionando los resultados con los niveles plasmáticosde insulina y estrógenos. Los datos obtenidos, junto a los encontrados en la rata preñada, permitieron proponerun esquema global del control hormonal de las variaciones en el metabolismo de las lipoproteínas que ocurre enla gestante.


Se declaró desierto.



CUARTA CONVOCATORIA

El acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su IV Convocatoriatuvo lugar el 18 de diciembre en el Ministerio de Sanidad y Consumo

DOÑA CONCEPCIÓN Mª AGUILERA GARCÍA, por su trabajo“Influencia de los aceites de oliva, girasol y pescado sobre el metabolismo de laslipoproteínas en conejos con aterosclerosis experimental”. Dirigido por el Dr.Angel Gil Hernández. Catedrático de Bioquímica del Departamento deBioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Farmacia. Universidadde Granada.

D. MIGUEL ALCALDE GALEOTE, por su trabajo “Estudio de lasglicosiltransferasas (ciclodextringlucanotransfersa, dextransacarasa) enreacciones con aceptores: producción de neosacáridos de interés alimenticio”.Dirigido por el Dr. Antonio Balleseros Olmo. Profesor de Investigacióndel CSIC, Departamento de Biocatálisis del Instituto de Catálisis delCSIC, de Madrid.

D. MANUEL BECERRA FERNÁNDEZ, por su trabajo “Producción de beta-galactosidasa extracelular por la levaduraKluyeromyces lactis y su aplicación para la sacarificación de lactosueros”. Dirigido por la Dra. Ana Mª Rodríguez Torres.Profesora Titular de Bioquímica. Departamento de Biología Celular y Molecular de la Facultad de Ciencias de laUniversidad de La Coruña.

DOÑA VISITACIÓN LÓPEZ-MIRANDA GONZÁLEZ, por su trabajo “Efecto de los antagonistas del calcio y de losantagonistas del sistema renina-angiotensina sobre la presión arterial de ratas SHR alimentadas con una dieta enriquecidaen calcio”. Dirigido por la Dra. Mª Amaya Aleixandre de Artiñano, Profesor Titular del Departamento deFarmacología de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

DOÑA EVA MARÍA MARTÍN DE VALMASEDA GUIJARRO, por su trabajo “Influencia de una dieta deficienteen ácidos grasos poliinsaturados sobre la función y expresión de receptores colinérgicos muscarínicos en el cerebro de rata”.Dirigido por el Dr. Miguel García Fuentes. Catedrático de Pediatría. Departamento de Ciencias Médicas yQuirúrgicas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cantabria.

D. ANTONIO VERCET TORMO. Por su trabajo “Efectos de la manotermosonicación sobre el valor nutritivo y laspropiedades funcionales y organolépticas de la leche y los zumos cítricos”. Dirigido por el Dr. Justino Burgos González.Catedrático del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria.Universidad de Zaragoza.




En la IV Convocatoria se han concedido “exaequo” a:

DR. JOSÉ MARÍA MARTÍN-MORENO es Licenciado y Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad deGranada (1982 y 1989). En 1985 completó los estudios de Máster en Salud Pública/Oficial Sanitario por la EscuelaNacional de Sanidad. En 1987 obtuvo un Master of Public Health (with concentration in Epidemiology) por laUniversidad de Harvard, universidad por la que asimismo obtuvo el grado de Doctor of Public Health en 1992. Tieneespecialidades médicas en Medicina Preventiva y Salud Pública (vía MIR) y en Medicina del Trabajo. Ha publicadomás de un centenar de trabajos científicos -a nivel nacional e internacional, con especial interés en el campo de lanutrición comunitaria y epidemiología de la nutrición.

De 1992 a 1996 fue Visiting Fellow de la Harvard School of Public Health. Desde 1996 es Profesor Asociado de laUniversidad Johns Hopkins, School of Hygiene and Public Health, y desde 1997 tiene vinculación a la UniversidadAutónoma de Madrid como Profesor Asociado. En los últimos cinco anos viene participando en diferentes comitésdel programa de investigación biomédica de la Comisión Europea y de la Organización Mundial de la Salud. AnteriorDirector del Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III, actualmente desarrolla su principallabor en dicho Instituto como Director de la Escuela Nacional de Sanidad.

En su trayectoria científica de los últimos 5 años destaca el “Estudio CAMACOL”, que pudo llevarse adelante graciasa las ayudas del Fondo de Investigación Sanitaria y del Instituto Europeo de Oncología. En este estudio primero seprocedió al diseño y validación de cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos en España y programainformático adaptado para la conversión de alimentos en nutrientes. El trabajo, titulado “Development and validationof a food frequency questionnaire in Spain” fue publicado en el Int J Epidemiol 1993; 22: 512-9.

Destaca también el estudio EURAMIC (financiado por la Comisión Europea y el FIS). El diseño y plan de trabajoestán descritos en “EURAMIC study: antioxidants, myocardial infarction and breast cancer: design and main hypotheses”,publicado en el Eur J Clin Nutr 1993; 47 (Supl. 2): s64-s72.

Otra línea de trabajo es el Estudio sobre encuestas alimentarias en población escolar (estudio en parte financiado por elInstituto Danone). Este proyecto ha sido plasmado en el artículo: “La alimentación de los niños españoles en edadescolar: revisión de las encuestas realizadas durante el periodo 1984-1994” (pendiente de publicación).

En relación a la trayectoria científica en alimentación, nutrición y salud destaca el trabajo sobre “Desarrollometodológico en epidemiología de la nutrición”, con iniciativas tales como el proyecto sobre “Relación de los nivelesséricos de alfa-tocoferol, beta-caroteno y cáncer colorrectal: aproximación metaanalítica” (línea también apoyada porel FIS), que se inició con el trabajo “Serum alpha-tocopherol in relation to subsequent colorectal cancer in pooled data fromfive cohorts”, publicado en el J Nat Cancer Inst 1992; 84: 430-5.


La mesa presidencial estuvo compuesta por el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidente delInstituto Danone; el Ilmo. Sr. Juan José Francisco Polledo, Director General de Salud Pública;el Sr. José Antonio Gutiérrez Fuentes, Director del Instituto de Salud Carlos III, el Sr. José MªSegovia de Arana, Presidente del Consejo Asesor de Sanidad, y el Sr. José Antonio Mateos,Secretario General del Instituto Danone


1997


DR. JORDI SALAS SALVADÓ, nació en Reus, provincia de Tarragona en 1958. Licenciado en Medicina y Cirugíapor la Universidad de Barcelona (1982 y doctorado por la misma Universidad 1985). Diplomado en EstudiosSuperiores en Nutrición Humana y Dietética por la Université de Nancy I (Ministete de l’Education NationaleFrançaise), obtención del Diplome de Nutrition et Santé Publique por el Institut Scientifique et Technique del’Alimentation (Conservatoire National des Arts et Métiers, París) y del Diplome d’Etudes Aprofondis en Biologie etTechnologie de la Nutrition Artificielle por la Université de Paris V (Francia 1985-1988).

En su actividad hospitalaria, cabe destacar: Médico Asistente en el Servicio de Neonatología y Reanimación Neonatalen el Hospital Edouard Herriot (Lyon, Francia, 1987) con el Prof. Salle, Médico Asistente en el Servicio deGastroenterología Pediátrica y Reanimación Nutricional en el Hospital des Enfants Malades (París, Francia, 1988) conel Prof. C Ricour y Médico Ataché Vacationnel en el mismo Servicio.

Desde 1989 desempeña cargos asistenciales en el Hospital Universitario Sant Joan de Reus, siendo Médico Consultorde Nutrición y Obesidad y en la actualidad Jefe Clínico de Nutrición asociado al Servicio de Medicina Interna.

Desempeña cargos docentes y de investigación desde 1984 en la Facultad de Medicina de Reus (Universidad de Barcelona)siendo en la actualidad Profesor Titular de Nutrición y Bromatología (Departamento de Medicina y Cirugía) y Director dela Unidad de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de Reus (Universidad Rovira i Virgili).Profesor responsable, desde 1997, de la asignatura de Dietoterapia Pediátrica en el CESNID (Centro de Enseñanza Superiorde Nutrición y Dietética) de Santa Coloma de Gramanet. Ha participado desde 1988 como profesor del Máster enNutrición y Ciencias de los Alimentos (Universidad de Barcelona) ocupando diferentes cargos organizativos del mismo.Durante cuatro años consecutivos ha sido el director del Curso de Doctorado “Métodos de Investigación en Ciencias”Clínicas del Departamento de Medicina y Cirugía de la Universidad Rovira i Virgili. Actualmente participa en la imparticiónde clases de doctorado en las Universidades de Barcelona, Málaga y Valladolid y ha sido director de nueve Tesis Doctorales.

Desde 1994 hasta 1997 es director de la Unidad de Investigación Clínico-Experimental del Hospital UniversitarioSant Joan de Reus / Facultad de Medicina de Reus. Esta Unidad, reconocida por el Fondo de Investigaciones Sanitariasdel Ministerio de Sanidad y Consumo, aglutina más de 90 investigadores agrupados en 9 líneas de investigaciónconsiguiendo un factor de impacto según el SCI de 77,76 (1996).

Entre sus líneas de investigación más relevantes cabe destacar: estudio de la alimentación de la población de Reus;evaluación del déficit en hierro de poblaciones, Adaptación del metabolismo energético durante la renutrición y larestricción calórica; ejercicio físico, metabolismo energético y obesidad; y mecanismos de desnutrición del pacienteinfectado por el virus de la inmunodeficiencia humana.

Desde 1983 ha sido director de 6 proyectos de investigación financiados con fondos públicos (DGICYT, Instituto deCooperación Iberoamericana, Fondo de Investigaciones de la Seguridad Social y European Society of Parenteral andEnteral Nutrition) y de cinco proyectos en colaboración con la industria farmacéutica o alimentaria. También haparticipado como co-investigador en otros proyectos financiados por el FIS, la Universidad de Barcelona y el Institutd’Estudis de la Salut de la Generalitat de Catalunya.


En su IV Convocatoria este premio fue otorgado a Salvador Hernáez Alonso, colaborador de la revista “QUO”, porsu artículo sobre dietas titulado “Lo que no mata engorda”, así serán los alimentos que comeremos en el futuro.



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QUINTA CONVOCATORIA

El acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su V Convocatoriatuvo lugar el 18 de diciembre de 1998 en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza.

DOÑA ELISA BORRAS BLASCO, por su trabajo “La vitamina A comomodulador fisiológico: estudio del daño oxidativo tisular originado por sudeficiencia crónica”. Dirigido por Juan Viña Ribes, Catedrático delDepartamento de Bioquímica y Biología Molecular, de la Facultad deMedicina y Odontología, de la Universidad de Valencia.

D. FRANCISCO JOSÉ CASTRO BOHÓRQUEZ, por su trabajo“Nutrición enteral normoproteica o hipoproteica en el tratamiento de laencefalopatía aguda”. Dirigido por el Dr. Esteban Mur Rafael, CatedráticoDepartamento de Medicina Interna, Facultad de Medicina, UniversidadAutónoma de Barcelona y Jefe de Servicio del Departamento de MedicinaInterna del Hospital Vall d´Hebron.

DOÑA ANNA GRAU ERRA, por su trabajo “Oxidación lipídica en pollo: influencia de la alimentación y su relacióncon la calidad”. Dirigido por Don Rafael Codony Salcedo, Profesor Titular del Departamento de Nutrición yBromatología de la Facultad de Farmacia, de la Universidad de Barcelona.

DOÑA MAGDA FAIJES SIMONA, por su trabajo “Producción de oligosacáridos mediante el rediseño enzimático: deglicosidasas a glicosil transferasas”. Dirigido por Don Antoni Plana Sauter, Jefe de Sección de Bioquímica delDepartamento de Orgánica del Institut Químico Sarriá de la Universidad Ramón Llull.

DOÑA MARÍA JOSÉ CHAPELA GARRIDO, por su trabajo “Autentificación de especies de moluscos cefalópodospresentes en productos alimentarios mediante técnicas de análisis de ADN”. Dirigido por los investigadores CarmenGonzález Sotero y Ricardo Pérez Martín, Departamento de Química Productos Marinos del Instituto deInvestigaciones Marinas - CSIC.

DOÑA GERTRUDIS MARTÍ AROMIR, por su trabajo “Polimorfismos del gen del receptor de la vitamina D comofactor genético condicionante de la mineralización ósea en pacientes con anorexia nerviosa y déficit de hormona decrecimiento”. Dirigido por Don Antonio Carrascosa Lezcano, Profesor Titular de Pediatría de la UniversidadAutónoma de Barcelona y Jefe de Servicio de Pediatría y de Adolescentes del Hospital Materno Infantil Valld´Hebron.




El premio se concedió “exaequo” a:

DR. JOSÉ VIÑA RIBES. Premio a la Trayectoria Científica por su extraordinaria formación académica y su extensaproducción científica resultante de sus múltiples estudios en el ámbito de la nutrición, ya sea comunitaria ya sea clínica, asícomo por sus diferentes actividades y publicaciones de carácter científico o profesional en España y en el extranjero.

Es Catedrático de Fisiología y Doctor en Medicina por la Universidad de Valencia. Desde 1993, ocupa el cargo deVicedecano de Investigación por la Universidad de Valencia. Es miembro de la Sociedad Española de CienciasFisológicas, de la Sociedad Española de Bioquímica, de la American Physiological Society, entre otras. Asimismo, esPresidente de la Society for Free Radical Research para Europa.

Su actividad investigadora en los últimos años se ha basado en radicales libres y antioxidantes a partir de dos modelos:en el del envejecimiento y desarrollo, por un lado, y en el del ejercicio físico, por otro.

Ha publicado más de 85 trabajos internacionales y ha recibido, entre otros, el Premio Boehringer, por parte de laSociedad Española de Bioquímica, y el Premio Nacional de Investigación para Envejecimiento, concedido por laDiputación Provincial de Soria.

DR. FULGENCIO SAURA CALIXTO. Premio a la Trayectoria Científica por su extraordinaria formaciónacadémica y su extensa producción científica resultante de sus múltiples estudios en el ámbito de la nutrición, ya seacomunitaria ya sea clínica, así como por sus diferentes actividades y publicaciones de carácter científico o profesionalen España y en el extranjero.

Es Profesor de Investigación del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Es Jefe del Departamento deMetabolismo y Nutrición del Instituto del Frío. Antes de incorporarse al CSIC, desarrolló su faceta profesional en lasUniversidades de Oviedo, Palma de Mallorca y Alcalá de Henares.

Es delegado en España de programas e investigación de la Unión Europea. Ha colaborado en diversos proyectos deinvestigación conjunta con países de Iberoamérica. Es miembro experto de la Fundación COTEC (Área Química Verde).

Cuenta en su haber con más de un centenar de publicaciones: artículos de revista, capítulos de libro y monografías. Y eshoy el investigador principal de proyectos I + D, financiados con fondos nacionales, europeos y de la industria privada.


Premio de Divulgación Científico-Periodística concedido al Programa SABER VIVIR, dirigido por Don ManuelAntonio Torre Iglesias, por su contribución a la divulgación objetiva al gran público del conocimiento en materia dealimentación y nutrición. Recoge el premio Don José Quilez, director de Televisión Española en Zaragoza.


La mesa presidencial estuvo compuesta por el Excmo. Sr. D. Juan José Badiola, RectorMagnífico de la Universidad de Zaragoza; el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidente delInstituto Danone; la Dra. Ana Sastre, Vicepresidenta del Instituto Danone; el Prof. AbelMariné, Vicepresidente del Instituto Danone; el Prof. Manuel Bueno, Miembro del InstitutoDanone, y el Sr. D. José Antonio Mateos, Secretario General del Instituto Danone.



SEXTA CONVOCATORIAEl acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su VI Convocatoriatuvo lugar el 21 de diciembre de 1999 en los locales de la Fundación Valenciana deEstudios Avanzados en Valencia.

La mesa presidencial estuvo compuesta por el Ilmo. Sr. D. Santiago Grilolia, Secretario dela Fundación Valenciana de Estudios Avanzados; el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidentedel Instituto Danone; el Dr. José Lladró, Presidente de la Fundación Valenciana deEstudios Avanzados, y la Dra. Ana Sastre, Vicepresidenta del Instituto Danone.

DOÑA MARÍA ISABEL BARROSO RODRÍGUEZ, por su trabajo“Regulación de la expresión del gen del enzima álico citosólico por insulina ynutrientes (glucosa y ácidos grasos)”. Dirigido por Doña Pilar SantiestebanSanz, investigadora científica de la Unidad de Endocrinología Moleculardel Instituto de Investigaciones Biomédicas “Alberto Sols” (ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas/ Universidad Autónoma deMadrid).

D. FERNANDO CERETO CASTRO, por su trabajo “Nutrición enteralnormo o hipoproteica en el tratamiento de la encefalopatía hepática aguda”.Dirigido por el Dr. Rafael Esteban Mur, Catedrático y Jefe de Servicio dela Unidad de Medicina Interna del Hospital General Universitario Valld´Hebron de Barcelona.

DOÑA MÓNICA GRAU MARTÍN, por su trabajo “Relación entre dieta y alteraciones genéticas en la carcinogénesiscolorrectal”. Dirigido por Don Miquel A. Peinado Morales, investigador en la Unidad de Cáncer y Metástasis delInstitut de Recerca Oncológica (IRO) del Hospital Durán y Reynals de Barcelona.

DOÑA Mª TERESA NESTARES PLEGUEZUELO, por su trabajo “Influencia de algunos productos derivados de lareacción de Maillard sobre la biodisponibilidad del zinc”. Dirigido por Doña María Pilar Navarro Martos, investigadoradel Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Granada.

D. ENRIQUE RODRÍGUEZ PARRONA, por su trabajo “Efectos de dietas hipercalóricas y sus componentesnutricionales sobre la expresión de genes relacionados con la termogénesis y la obesidad. Diferencias en función del sexo”.Dirigido por Don Andreu Palou Oliver, Catedrático y Director del Departamento de Biología Fundamental yCiencias de la Salud de la Facultad de Ciencias de la Universidad de las Islas Baleares.




1999DR. ENRIQUE ROJAS HIDALGO. El Profesor Rojas es Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad deSevilla, especializado en Medicina Interna, Endocrinología y Nutrición de la Clínica Puerta de Hierro pertenecientea la Universidad Autónoma de Madrid.

El Dr. Rojas Hidalgo es miembro de la Sociedad Española de Diabetes, miembro fundador de la Sociedad Españolade Nutrición y miembro electo del “Group of European Nutritionists”.

Su actividad investigadora en los últimos años se ha centrado en la diabetes, la alimentación y nutrición en diversosestadios (infantil, senil, hospitalaria) y en el papel de los carbohidratos en la nutrición humana.

Ha publicado más de 125 trabajos nacionales e internacionales y ha recibido el Premio Nacional de la FundaciónEspañola de Arteriosclerosis y el Premio para la Investigación en Ciencias de la Alimentación de la C.E.O.E.

Sirva esta breve muestra para subrayar tanto la categoría como la trayectoria científica del Prof. Rojas.


El premio de Divulgación Científico-Periodística se concede al periodista del diario “La Vanguardia”, D. JOSEPCORBELLA DOMÉNECH, por su labor divulgativa dirigida al gran público del conocimiento en materia dealimentación y nutrición.

El periodista galardonado quiso hacer constar que dona la totalidad del premio recibido a la Fundació Collçerola deBarcelona, para la construcción de una escuela en Guatemala.


DÑA. YOLANDA SANZ HERRANZ, por su trabajo “Utilización de las peptidasas de bacterias acidolácticas para laaceleración de los procesos de curado”. Dirigido por Don Fidel Toldrá Vilardell, Investigador Científico delDepartamento de Ciencia de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Valencia.



SÉPTIMA CONVOCATORIA

El acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su VII Convocatoriatuvo lugar el 19 de Diciembre de 2000 en la Universidad de Córdoba.

D. ANTONIO CÁRDENAS LIMA, por su trabajo “Papel reproductor deantioxidantes en la isquemia cerebral”. Dirigido por los Dres. IgnacioLizasoain Hernández y Pedro Lorenzo, del Departamento de Farmacologíay de Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

DOÑA MÓNICA JOVANÍ DUATIS, por su trabajo “Biodisponibilidaddel calcio, hierro y cinc en fórmulas para lactantes: estimación mediante unsistema in vitro con células CACO-2”. Dirigido por los Dres. Reyes BarberáSáez y Rosaura Farré Rovira del Área de Nutrición y Bromatología delDepartamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad deFarmacia de la Universidad de Valencia.

DOÑA SUSANA MANZANO JIMÉNEZ, por su trabajo “Aplicación dela prueba de la p-nitroanilina para estimar la calidad microbiológica de laleche cruda”. Dirigido por la Dra. Manuela Fernández Álvarez, profesor asociado del Departamento de Nutrición yBromatología III (Higiene y Tecnología de los Alimentos) de la Facultad de Veterinaria de la UniversidadComplutense de Madrid.

D. JAVIER ABEL MENÉNDEZ MENÉNDEZ, por su trabajo “Evaluación experimental de los ácidos grasos de la dietacomo estrategia terapéutica en cáncer de mama”. Dirigido por el Dr. Ramón Colomer Bosch, médico adjunto delServicio de Oncología Médica del Hospital Universitario 12 de Octubre de Madrid.

DOÑA BEATRIZ MIRALLES BURAGLIA, por su trabajo “Aislamiento y caracterización de péptidos con actividadantihipertensiva en leches fermentadas”. Dirigido por el Dr. Agustín Olano Villen, Profesor de Investigación delInstituto de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

DOÑA MARÍA TERESA VILLANUEVA DE LA TORRE, por su trabajo “Evaluación de los efectos de los nucleótidosde la dieta sobre la expresión de genes de matriz extracelular en ratas con fibrosis hepática por ligadura del conducto biliar”.Dirigido por el Dr. Ángel Gil Hernández, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad deGranada.

La mesa presidencial estuvo compuesta por el Ilmo. Sr. Dr. Eugenio Domínguez Vilches,Rector de la Universidad de Córdoba, y por el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidente delInstituto Danone.


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2000El premio se concedió “exaequo” a:

DR. FERNANDO ESCOBAR JIMÉNEZ. Es Catedrático de Medicina Interna y Jefe de Servicio de Endocrinologíay Nutrición Clínica. Además es Profesor Asociado desde 1973 y Profesor Permanente de la Universidad de Granadadesde 1983.Actualmente dirige el Equipo de Investigación de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía y Universidadde Granada, “Unidad Metabólica” en el que se desarrollan las siguientes líneas de investigación:

Diabetes mellitus y complicaciones micro-macrovasculares, Enfermedad autoinmune, tiroides y gestación, Enfermedad metabólicaósea, Nuevos tratamientos con hormona de crecimiento humana, Obesidad y otros trastornos del comportamiento alimentario.

El equipo de trabajo ubicado en el Departamento de Medicina de esta Facultad, está integrado por 17 personas,Profesores, Adjuntos Clínicos, Becarios y Clínicos de Especialidad, con una proyección particular hacia temas de laEndocrinología y la Nutrición Clínica.La repercusión de todo este trabajo de investigación se ve reflejada en unas 207 publicaciones en revistas de rango nacionale internacional, junto a 297 Comunicaciones a Congresos Nacionales y 151 Comunicaciones a Congresos Internacionales.

DR. MIGUEL ÁNGEL GASULL. Es Doctor Cum Laude en Medicina y Cirugía por la Universidad de Barcelona y en laactualidad desempeña el cargo de Jefe del Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Universitario Germans Trias i Pujolde Badalona (Barcelona). Además es profesor asociado de Patología Médica de la Universidad Autónoma de Barcelona.Durante 9 años fue director de Investigación del Hospital Universitario Germans Trias i Pujol de Badalona iniciandoel montaje y desarrollo de la Unidad de Investigación y la fundación para la Investigación Biomédica. Esta Unidad esuna de las tres únicas acreditadas en el Estado español por la Agencia Oficial Española para la Investigación (FIS).En su Actividad Científica sus líneas de trabajo se centran en aspectos como:

Enfermedad inflamatoria intestinal, Cáncer de colon experimental, Nutrición e hígado, Fibra, Malnutrición hospitalaria, etc.

El Dr. Gasull es miembro de distintas asociaciones nacionales e internacionales. Ha publicado más de 200 trabajosoriginales en revistas y ha realizado más de 200 conferencias.

PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICAEl premio de Divulgación Científico-Periodística se concede a la periodista del diario “El Mundo”, DOÑAALEJANDRA RODRÍGUEZ PÉREZ, por su labor divulgativa dirigida al gran público del conocimiento en materiade alimentación y nutrición.

AYUDA A DIPLOMADOSDOÑA LEIRE ALONSO CABALLERO. Ayuda para el proyecto “Valoración de la ingesta de calcio, vitamina D y ladensidad ósea en la población infanto-juvenil afecta de trastornos de la conducta alimentaria”. Dirigido por la Dra.Cristina Azcona San Julián, Médico Adjunto de Pediatría de la Unidad Endocrinológica Pediátrica de la ClínicaUniversitaria de Pamplona.




OCTAVA CONVOCATORIA

El acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su VIII Convocatoriatuvo lugar el 18 de diciembre de 2001 en la Real Academia de Medicina de Granada.

DOÑA CARMEN PATRICIA PÉREZ MATUTE, por su trabajo “Papelde la grasa de la dieta en la regulación de genes implicados en el control delpeso corporal”. Dirigido por el Doctor Alfredo Martínez Hernández, delDepartamento de Fisología y Nutrición de la Universidad de Navarra.

DOÑA Mª TERESA MARTÍN MONZÓN, por su trabajo “Producciónde oligosacáridos con propiedades prebióticas mediante el empleo deglucosiltransferasas inmovilizadas”. Dirigido por el Doctor AntonioBallesteros Olmo del Área de Nutrición y Bromatología del Instituto deCatálisis y Petroleoquímica del CSIC.

D. RAMÓN RAMOS BARRALES, por su trabajo “Estudio de lasproteínas antifúngicas de plantas y búsqueda de nuevas dianas paraantifúngicos en levaduras y hongos”. Dirigido por los Dres. Juan Jiménez Martínez y José Ignacio Ibeas Corcelles, delDepartamento de Ciencias Ambientales, Área de Genética de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla.

DOÑA Mª DEL MAR REY MANSILLA, por su trabajo “Desarrollo de matrices de DNA para el diagnóstico de especiesde merluza en productos pesqueros”. Dirigido por los Dres. Mª del Carmen González Sotelo y Ricardo I. Pérez Martín,del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo.

D. FRANCESC XAVIER SORIANO ZARAGOZA, por su trabajo “Análisis funcional del gen 3.1 en músculo ydeterminación del impacto de su represión en la diabetes mellitus tipo II”. Dirigido por el Dr. Antonio Zorzano Olarte,Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Barcelona.

D. ÓSCAR LAMAS LONGARELA, por su trabajo “Influencia de la obesidad sobre el sistema inmune”. Dirigido porel Dr. Alfredo Martínez Hernández, Catedrático de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra.

La mesa presidencial estuvo compuesta por el Excmo. Sr. Prof. D. Gonzalo PiédrolaAngulo, Vicepresidente de las Reales Academias de Medicina de Andalucía y por el Prof.Dr. D. Manuel Serrano Ríos, Catedrático de Medicina Interna de la UniversidadComplutense de Madrid y Presidente del Instituto Danone.



2001


DR. FIDEL TOLDRÁ I VILARDELL. Es Doctor en Ciencias Químicas por la Facultad de Ciencias Químicas dela Universidad de Valencia. Su tesis doctoral “Fermentación metánica de los efluyentes de la industria agroalimentaria enlecho biológico fluidizado” obtuvo la clasificación de sobresaliente “cum laude”.

Actualmente es Profesor de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y delDepartamento de Ciencia de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC enValencia y Jefe del Laboratorio de Ciencia de la Carne.

El Dr. Toldrá ha publicado más de un centenar de artículos en revistas científicas del más alto impacto. Es autor denumerosos libros y ha colaborado como autor de capítulos en otros muchos. También destaca su faceta de divulgadorcientífico, ya sea en publicaciones de carácter eminentemente técnico, como otras meramente divulgativas.Igualmente el Dr. Toldrá ha participado como investigador principal en importantes proyectos y programas deinvestigación, tanto nacionales como internacionales.

Como profesor ha impartido la docencia en diversas escuelas y universidades, habiendo dirigido 16 tesinas y 10 tesisdoctorales.

También ha realizado diversas estancias en centros de investigación de Estados Unidos y el Reino Unido.El Dr. Toldrá ha realizado igualmente innumerables comunicaciones a congresos nacionales e internacionales.

PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICAEl premio de Divulgación Científico-Periodística se concede al colaborador del diario “La Verdad” de Murcia,D. JOSÉ ANTONIO LOZANO TERUEL, por su labor de divulgación en materia de alimentación, nutricióny salud dirigida al gran público.

AYUDA A DIPLOMADOSDOÑA ISABEL MEGÍAS RANGIL. Ayuda para el proyecto “Desarrollo de un cuestionario de consumo de alimentossemicuantitativo para evaluar la ingesta alimentaria en una población gitana”. El objetivo principal del trabajo esdesarrollar a partir de un cuestionario de consumo de alimentos semicuantitativo inicial, un nuevo cuestionario defrecuencia de consumo de alimentos semicuantitativo para evaluar la ingesta habitual, en energía y macronutrientesen poblaciones gitanas.

Los objetivos secundarios son:Analizar el listado de alimentos existente y determinar la necesidad o no de incluir y/o eliminar alimentos.Evaluar las porciones habituales de consumo predefinidas y determinar la necesidad o no de cambio.Evaluar la concepción de grupos de alimentos de esta población.Creación de una base de datos alimentaria específica, incluyendo aquellos alimentos consumidos específicamente poresta población.



1


NOVENA CONVOCATORIAEl acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su IX Convocatoriatuvo lugar el 18 de diciembre de 2002 en la Sala de Grados de la Facultad deMedicina de la Universidad de Santiago de Compostela.

DOÑA CRISTINA DELGADO ANDRADE, por su trabajo“Repercusiones directas o indirectas de los compuestos desarrollados en eltratamiento térmico de la leche sobre la biodisponibilidad del calcio y del zinc”.Dirigido por la Dra. Pilar Navarro Martos, investigadora de la Unidad deNutrición de la Estación Experimental del Zaidín, perteneciente al ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas de Granada.

DOÑA AMPARO DEVESA PÉREZ, por su trabajo “Efecto del empleo deenzimas sobre las interacciones pentosana-gluten y su relación con la estabilidaddel pan”. Dirigido por la Dra. Mª Antonia Martínez Anaya, investigadoradel Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia.

DOÑA CARMEN GÓMEZ CABRERA, por su trabajo “Efecto de laadministración de antioxidantes dietéticos sobre el estrés oxidativo asociado alejercicio físico en animales jóvenes y viejos”. Dirigido por el Dr. José Viña Ribes, Catedrático de Fisiología de la Facultadde Medicina de la Universidad de Valencia.

D. PEDRO GONZÁLEZ MUNIESA, por su trabajo “Posible tratamiento de la obesidad por estimulación de latermogénesis mediante terapia génica: transfección del gen de la UCP 1”. Dirigido por el Dr. Alfredo MartínezHernández, Catedrático de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra.

DOÑA NOELIA GUAYERBAS VALERO, por su trabajo “Efecto protector de la suplementación en la dieta conantioxidantes sobre el estrés oxidativo implicado en la inmunosenescencia”. Dirigido por la Dra. Mónica Fuente,Catedrática de Fisiología Animal de la Universidad Complutense de Madrid.

DOÑA BLANCA HERNÁNDEZ LEDESMA, por su trabajo “Aislamiento y caracterización de péptidos con actividadantioxidante derivados de las proteínas lácteas”. Dirigido por la Dra. Lourdes Amigo Garrido, científico titular delInstituto de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Madrid.

La mesa presidencial estuvo compuesta por el Prof. Manuel Serrano Ríos, Pte. del InstitutoDanone; el Profesor Dr. José M. Fraga, Decano de la Universidad de Medicina de Santiagode Compostela, y el Profesor Dr. Rodrigo Miralles, Decano de la Facultad de Medicina dela Universidad Rovira i Virgili de Reus, a quienes acompañaban los profesores Dr. JoséCabezas Cerrato, Catedrático de Medicina Interna de la Facultad de Medicina de Santiago,Dr. Rafael Tojo, Catedrático de Pediatría de la Facultad de Medicina de Santiago y D. J.A.Mateos, Secretario General del Instituto Danone.




2002DR. D. ALFREDO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ. Desde 1982 el Dr. Martínez Hernández es Doctor en Farmaciacon la calificación de sobresaliente “cum laude” y premio extraordinario de la Facultad de Farmacia de la Universidadde Navarra en 1984. Es miembro de la Real Academia de Farmacia desde 1998. Es Catedrático de Fisiología yNutrición en la Universidad de Navarra.

El Dr. Martínez ha publicado más de 350 artículos en revistas científicasdel más alto impacto y es autor de capítulos en otros muchos. Igualmenteha realizado innumerables comunicaciones y participaciones en congresostanto nacionales como internacionales y ha dado numerosas conferencias,cursos y seminarios.El Dr. Martínez ha participado como investigador principal enimportantes proyectos y programas de investigación, tanto nacionalescomo internacionales.Como profesor ha impartido la docencia en la Universidad de Navarradesde 1979, habiendo dirigido hasta la fecha 35 tesis doctorales y 20 tesisde licenciatura.También ha realizado diversas estancias en centros de investigación deEstados Unidos y el Reino Unido y es miembro de numerosas sociedadescientíficas tanto nacionales como internacionales.

PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICAPremio de Divulgación Científico-Periodística concedido a DOÑA CARMEN VIDAL CAROU por su labor dedivulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al gran público en una sección periódicapublicada en el periódico “La Vanguardia” de Barcelona.

AYUDA A DIPLOMADOSDOÑA ELENA MERINO RUIZ. Ayuda para el proyecto “Prevalencia del síndrome de insulino resistencia y factores deriesgo asociados de riesgo cardiovascular”. El objetivo principal del trabajo es determinar la prevalencia del síndromeinsulino resistente, diabetes mellitus tipo 2, intolerancia a la glucosa y factores de riesgo cardiovascular en la provinciade Segovia, asociados a un tipo de ingesta o de patrón alimentario y de hábitos de consumo. Se estudia la asociaciónde los distintos factores dietéticos como el consumo de lácteos y más concretamente de los probióticos, así como larelación con parámetros antropométricos.




DÉCIMA CONVOCATORIAEl acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su X Convocatoriatuvo lugar el 18 de diciembre de 2003 en el Salón de Actos del Edificio del Rectoradode la Universitat de Valencia.

DOÑA ROSARIO INÉS BELLO GÓMEZ, por su trabajo “Efecto del CoQ de la dieta sobre los mecanismos de controlde crecimiento y muerte durante el envejecimiento celular”. Dirigido por el Dr. José Manuel Villalba Montoro, Profesortitular del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad de Córdoba.

DOÑA CARMEN DÍAZ TABOADA, por su trabajo “Mecanismo de la activación enzimática y microbiana medianteCO2 supercrítico”. Dirigido por el Dr. José Luis Sotelo Sancho, Catedrático del Departamento de Ingeniería Químicade la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Complutense de Madrid.

DOÑA FERNANDA FERNÁNDEZ GUTIÉRREZ, por su trabajo “Elaboración de productos lácteos probióticos”.Dirigido por la Dra. Covadonga Barbés Miguel, Profesora Titular de la Facultad de Ciencias Biológicas de laUniversidad de Oviedo.

DOÑA ARANTZA GÓMEZ DE SEGURA UGALDE, por su trabajo “Síntesis enzimática de probióticos y evaluaciónde su degradación in vitro por bacterias del colon”. Dirigido por el Dr. Antonio Ballesteros Olmo, Profesor deInvestigación del Departamento de Biocatálisis del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas.

DOÑA MARTA PUERTO CANTERO, por su trabajo “Efectorejuvenecedor de la suplementación en la dieta con antioxidantes sobre la edadbiológica y longevidad”. Dirigido por la Dra. Mónica de la Fuente,Catedrática de Fisiología Animal de la Facultad de Ciencias Biológicas de laUniversidad Complutense de Madrid.

DOÑA ANA VELASCO CRIADO, por su trabajo “El ácido oleico comofactor neurotrófico”. Dirigido por el Dr. José Mª Medina Jiménez,Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad deCiencias Biológicas de la Universidad de Salamanca.

La mesa presidencial estuvo compuesta por el Prof. Manuel Serrano Ríos, Pte. delInstituto Danone, y la Profesora Dña. María Josep Cuenca, Vicerrectora deInvestigación y Tercer Ciclo de la Universitat de Valencia, a quienes acompañaban losprofesores de la Universitat de Valencia D. Miguel Bixquert, Vicedecano de la Facultadde Medicina; D. Antonio Simón, Decano de la Facultad de Farmacia, y D. J.A. Mateos,Secretario General del Instituto Danone.




2003DR. D. DANIEL RAMÓN VIDAL. El Dr. Daniel Ramón es licenciado y doctor en Ciencias Biológicas por laUniversidad de Valencia. Hizo su doctorado en el Departamento de Genética Molecular de la empresa farmacéuticaAntibióticos S.A.. Realizó estancias post-doctorales en la Sección de Microorganismos Industriales del Departamentode Genética de la Universidad de Agricultura de Wageningen (Holanda). En la actualidad es Catedrático deTecnología de los alimentos en la Universitat de Valencia y trabaja en el Departamento de Medicina Preventiva y SaludPública, Bromatología, Toxicología y Medicina Legal.

Es investigador científico en excedencia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Fue Director delInstituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC en el periodo 1995-96. Posteriormente fueCoordinador del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC desde 1997 al 2000 y CoordinadorInstitucional del CSIC en la Comunidad Valenciana desde el 2000 al 2002.

En la actualidad compagina su labor docente en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia con la direcciónde un grupo de investigación en los locales del IATA en Valencia. Dicho grupo de investigación está especilizado enla biotecnología de alimentos y mantiene tres líneas fundamentales de trabajo: a) mejora biotecnológica de laproducción del vino; b) producción biotecnológica de aditivos de interés agroalimentario; y c) repercusiones de lacomercialización de los alimentos transgénicos.

Es autor de más de un centenar de artículos en revistas internacionales de prestigio, así como de varios capítulos delibros internacionales. Sus resultados tecnológicos están protegidos por patentes nacionales e internacionales. Haobtenido el VII Premio de la Sociedad Española de Microbiología y el II Premio de Divulgación Científica con el librotitulado “Los genes que comemos” que ha sido traducido a varios idiomas. Es miembro de varias comisiones y comitésentre los que destaca su adscripción a la Comisión Nacional de Bioseguridad, al Comité Asesor de Ética en laInvestigación Científica y la Tecnología y al Comité Científico del Capítulo Español del Club de Roma.

PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICAPremio de Divulgación Científico-Periodística concedido al DR. JAUME SERRA FARRÓ por su excelente labor dedivulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al gran público en una sección semanal publicadaen “El Periódico de Cataluña”.

AYUDA A DIPLOMADOSD. RAÚL BESCÓS GARCÍA. Ayuda para el proyecto “Dieta rica en arginina y estimulación de la síntesis de óxidonítrico en deportistas”. El objetivo principal del trabajo es determinar si mediante una dieta equilibrada enriquecida enarginina, se produce un aumento de la producción de óxido nítrico en deportistas y mejora su adaptacióncardiovascular en un ejercicio físico aeróbico.




UNDÉCIMA CONVOCATORIAEl acto de entrega de los Premios y Becas del Instituto Danone en su XI Convocatoriatuvo lugar el 17 de diciembre de 2004 en el Salón de Grados de la Facultad deMedicina de la Universidad de Sevilla.

D. KARIM BENTAYEB MARTÍNEZ, por su trabajo “Evaluación de unnuevo envase activo antioxidante para alimentos”. Dirigido por la Dra. MªCristina Nerín de la Puerta, Catedrática de Química Analítica de laUniversidad de Zaragoza.

DOÑA ELENA DÍAZ RUBIO, por su trabajo “Evaluación biológica defibra antioxidante de alga Fucus Vesiculosus como ingrediente funcional”.Dirigido por el Dr. Fulgencio Saura Calixto, Profesor de Investigación delDepartamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío (CSIC),de Madrid.

DOÑA MARÍA DOLORES EDO SOLSONA, por su trabajo“Identificación de biomarcadores de arteriosclerosis mediante técnicasproteómicas”. Dirigido por el Dr. Vicente Andrés García, Científico Titular del Laboratorio de Biología Vascular delInstituto de Biomedicina de Valencia (CSIC).

D. JOSÉ Mª MERCADER BIGAS, por su trabajo “Caracterización del papel funcional del gen BDNF en lapredisposición genética a la anorexia y la bulimia”. Dirigido por el Dr. Xavier Estivill Pallejá, Profesor Asociado delDepartamento de Ciencias de la Salud de la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona.

DOÑA JEZABEL RODRÍGUEZ BLANCO, por su trabajo “Relación entre estrés oxidativo y ciclo celular en la etiologíade la muerte neuronal en la enfermedad de Parkinson. Efectos de los antioxidantes”. Dirigido por la Dra. CarmenRodríguez Sánchez, Profesora Titular de la cátedra Biología Celular de la Universidad de Oviedo.

DOÑA MARIOLA RODRÍGUEZ CHACÓN, por su trabajo “Caracterización de proteasas extracelulares con interésagroalimentario del género Trichoderma”. Dirigido por el Dr. Antonio Llobell González, Profesor Titular delDepartamento de Bioquímica Vegetal y Fotosíntesis de la Universidad de Sevilla/CSIC.




DR. D. JOSÉ Mª MEDINA JIMÉNEZ. El Dr. Medina Jiménez nació en Ronda (Málaga) el 3 de septiembre de1944. Es doctor en Farmacia y Premio Extraordinario por la Universidad de Granada.

Fue Profesor Ayudante, Profesor Adjunto Numerario, Profesor Agregado Numerario y posteriormente desde 1981,Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Salamanca. Ha practicado la docencia deBioquímica en las Licenciaturas de Farmacia, Química, Biología y Veterinaria.

Ha sido Director del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Autónoma de Madriddurante 5 años. También fue Director del Instituto de Biología Molecular “Severo Ochoa” (CSIC-UAM) por espaciode tres años y Director del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Salamancadurante 9 años.

Es miembro de número de la Sociedad Española de Bioquímica, de la Biochemical Society del Reino Unido, de la NewYork Academy of Sciences y de la International Society for Neurochemistry.

El Prof. Medina realizó una estancia postdoctoral en el laboratorio del Profesor Sir Hans Krebs (Premio Nobel deFisiopatología y Medicina) en Oxford. Asimismo, ha hecho cursos de especialización en la Eidgenössische TechnischeHochschule de Zurich, Fundación Gulbenkian de Oeiras (Portugal) y en el Institut International de Pathologie Cellulaireand Moleculaire de la Universidad de Lovaina en Bruselas.

También ha disfrutado de Becas del British Council, Fundación Gulbenkian, FEBS Youth Found y del Ministerio deEducación y Ciencia.

Ha sido investigador principal de 34 Proyectos de investigación sufragados por la Comisión Asesora de InvestigaciónCientífica y Técnica (Presidencia de Gobierno), Dirección General de Política Científica, Comisión Interministerialde Ciencia y Tecnología, Fundación Ramón Areces, Consejería de Educación y Cultura de la Junta de Castilla yLeón, Fondo de Investigaciones Sanitarias y Acciones integradas con Francia y el Reino Unido. Igualmente hadirigido 22 tesis doctorales y 37 tesinas.

En el apartado de publicaciones cabe señalar que el Prof. Medina ha publicado 104 artículos en revistas conevaluadores externos, 37 libros y monografías, 28 revisiones y proceedings en revistas y 203 comunicaciones aCongresos.

Es Miembro del Consejo Científico de la Fundación Ramón Areces, miembro de número del Capítulo Español delClub de Roma, Premio Reina Sofía de Investigación sobre la Prevención de Deficiencias, Académico de número de laReal Academia de Doctores de España y Académico correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia.


La mesa presidencial estuvo compuesta por la Ilma. Sra. Dña. Carmen OsunaFernández, Decana de la Facultad de Medicina de la Universidad de Sevilla y el Prof.Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; también intervinieron la Dra.Lina Badimón, directora del Centro de Investigación Cardiovascular del Hospital de laSanta Cruz y San Pablo de la Universidad Autónoma de Barcelona y el Dr. DanielRamón, catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Valencia.



PREMIO A LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICAPremio de Divulgación Científico-Periodística concedido a la PROFA. DÑA. ROSA Mª ORTEGA ANTA por suexcelente labor de divulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al gran público en diversaspublicaciones de ámbito nacional.

AYUDA A DIPLOMADOSDOÑA LILIANA OLIVEROS LEAL. Ayuda para el proyecto “Prevalencia de desnutrición hospitalaria infantil: usode una herramienta validada para la detección al ingreso del riesgo nutricional”. La desnutrición infantil puede acarrearserias consecuencias y se agrava con frecuencia durante los periodos de hospitalización. Existen pocos datos deprevalencia de desnutrición infantil, aunque algunos estudios sugieren que hasta el 50% de los niños hospitalizadosestán nutricionalmente comprometidos. El primer objetivo de este trabajo es conocer la prevalencia exacta dedesnutrición infantil en el Hospital 12 de Octubre de Madrid. En una segunda fase se aplicará el índice de riesgonutricional de Sermet-Gaudeus y colaboradores en los niños ingresados, herramienta que permitirá no sólo identificara los sujetos ya malnutridos, sino detectar a los pacientes con riesgo de desarrollar malnutrición.


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