curso nutriciÓn y deporte · nutrición y del deporte entre alumnos y profesionales del sector....

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

II Curso Nutrición y Deporte

Patrocinadores

Ayuntamiento de Madrid

Comité Olímpico Español


TEXTO: La segunda edición del Curso Nutrición y Deporte, organizado por la

Universidad Camilo José Cela junto con nuestras Cátedras; Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch y Cátedra Ferran Adriá de Cultura Gastronómica y CC. de la Alimentación, resultó ser muy efectivo, por segundo año consecutivo.

Durante las dos jornadas que ha durado el Curso, más de una treintena de interesados en esta temática procedentes tanto del ámbito educativo como del laboral, han disfrutado y aprendido escuchando los conocimientos aportados por los experimentados ponentes. Los expertos, tanto del mundo del deporte, la nutrición y la medicina, han prestado especial atención en destacar la falta de formación nutricional en la alta competición. De este modo, se han puesto sobre la mesa numerosos temas de gran importancia como el hecho de que los deportistas tengan una buena preparación biológica como conjunto de medidas nutricionales y terapéuticas preventivas, que les mantengan en condiciones óptimas para asimilar las altas cargas de esfuerzo físico. Asimismo, se señalo, con especial hincapié, que además de una adecuada alimentación, un buen descanso, hidroterapia y fisioterapia, etc., es completamente necesario incorporar las terapias psicológicas para lograr un buen equilibrio en el deportista. Salud y motivación psicológica son términos que van unidos en la actividad diaria del profesional del deporte. Igualmente, se debatieron temas como la conveniencia de la oxigenoterapia, técnica utilizada en los descansos de los partidos de fútbol para recuperar más rápidamente la cantidad de oxígeno perdido, o los beneficios de la cámara de hipoxia, un entrenamiento durante el sueño que busca adaptaciones fisiológicas para mejorar el rendimiento del deportista. En definitiva, tanto los deportistas como los profesionales del mundo del deporte, la nutrición y la medicina que han intervenido en el curso estuvieron de acuerdo en señalar que es vital concienciar a los deportistas de alto nivel sobre la importancia del descanso y la buena alimentación. Según Mª Jesús Rosa Durán, jugadora de la Selección Española de Hockey Hierba, los deportistas deben creerse y aprender la disciplina de la dieta que siguen, conocer los alimentos que comen y por qué lo hacen para que no se convierta en una imposición. La falta de formación nutricional, especialmente grave en los más jóvenes, es un problema real que afecta a todas las disciplinas.

- Es imprescindible seguir una dieta adecuada para rendir más y mejor-

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- BREVE MEMORIA DEL CURSO PRESENTACIÓN DEL CURSO: Apertura y presentación a cargo de D. Rafael Cortés Elvira; Rector de la Universidad Camilo José Cela, D. Rafael Ansón Oliart, director de la Cátedra Ferran Adrià y de la Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch, D. Luis Partida; Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada, Dña. Bárbara Fernández; Licenciada en Medicina y Cirugía y profesora de la UCJC y D. Benito Pérez González; Director del Instituto de Ciencias del Deporte de la UCJC.

CONFERENCIA: “La nutrición en adolescentes deportistas de élite” Por Dña. Amaia García Aparicio, Especialista en nutrición, Licenciada en CC. de la Actividad Física y el Deporte, Profesora UCJC.

CONCLUSIONES:

CONFERENCIA: “La homeopatía aplicada al deporte”

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Por Dña. Ana María Martín Morel, Médico, Fisioterapeuta y Licenciado en CC. de la Actividad Física y Deporte.

CONCLUSIONES:

CONFERENCIA: “Vigorexia y ortorexia: trastornos relacionados con la nutrición y el deporte” Por D. José Cabrera Farneiro, psicólogo.

CONCLUSIONES:

Todas las conductas humanas tienen sus peculiaridades y sus individualidades, pero en su conjunto buscan instintivamente la salud como medio de vivir lo más confortablemente posible. Cuando fallan los mecanismos básicos de esa conducta natural, ya sea por razones puramente físicas o por motivaciones psíquicas, entramos en el capítulo de las anormalidades y los trastornos, algunos de los cuales pueden ser tan graves como para llegar a la muerte (por ejemplo la anorexia). Es en lo que respecta a la constitución del propio cuerpo y la forma en que este debe ejercitarse y nutrirse en lo que en los últimos tiempos se han empezado a encontrar personalidades obsesionadas con el aspecto exterior de dicho cuerpo (Vigorexia, obsesión por la belleza,…etc), o por la forma de alimentarse (anorexia o búsqueda de la flaqueza extrema, o la Ortorexia obsesión por una alimentación extremadamente sana y natural). Veremos pues algo de la Vigorexia y otro tanto de la Ortorexia. VIGOREXIA: Aunque no está aceptada como Trastorno Psíquico ni por la OMS ni por el DSM IV-R americano, sabemos,….por que lo estamos viendo en algunos gimnasios que algunas personas presentan un trastorno psíquico por el cual viven obsesionadas por su cuerpo, buscando frenéticamente una musculación que no es natural para sus dimensiones y estado, y todo ello a base de horas y horas de ejercicios sobretodo de musculación que les obliga a vivir para por y en el gimnasio. Esta situación hace que abandonen otras actividades, fracasen en sus trabajos y en sus vidas familiares y entren en un mundo de riesgos médicos como propensión a problemas cardiocirculatorios, renales, metabólicos y una alimentación desproporcionada en la que faltan los lípidos y se abusa de vitaminas, y/o compuestos proteicos concentrados. A ello hay que añadir el peligro de entrar en el uso y/o abuso de los anabolizantes y esteroides.

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ORTOREXIA: en este caso y tal como lo definió el creador del término, Steven Bratman de USA, la obsesión consiste en comer única y exclusivamente comida considerada saludable por la propia persona que padece la afección, que habitualmente y por la información poco correcta o una cultura no adecuada hace una alimentación disarmónica e inapropiada, hasta tal punto que puede ingerir únicamente alimentos llamados “ecológicos”, o únicamente vegetales y derivados lácteos descremados, y así un sin fin de alimentos en los que no debe haber conservantes, colorantes, ni ningún añadido artificial. Esta obsesión acaba creando una ingesta en la que los alimentos son insuficientes y no proporcionados, que acaba produciendo lo contrario a lo que se buscaba, una desnutrición.

CONFERENCIA: “La alimentación en los deportistas de alto rendimiento” Por D. David Jiménez García; nutricionista del Atlético de Madrid

CONFERENCIA: “El entrenamiento en la sombra” Por D. David Gordo; Entrenador del Leganés CF y profesor de la Escuela Nacional de Entrenadores de la RFEF CONCLUSIONES:

MESA REDONDA: “La importancia de la dieta en el rendimiento del deportista profesional” Con: D. José María Villalón; jefe de los servicios médicos del Atlético de Madrid. Dña. Amaia García Aparicio; Especialista en nutrición, Licenciada en CC. de la Actividad Física y el Deporte, Profesora UCJC. Dña. Mª Jesús Rosa Durán; Jugadora de la Selección Española de Hockey Hierba


CLAUSURA :

Dña. Bárbara Fernández; Licenciada en Medicina y Cirugía; especialista en Medicina Familiar y Comunitaria; profesora de la UCJC. D. Benito Pérez González; Director del Instituto de CC. del Deporte de la UCJC.


CONVOCATORIA DE PRENSA

12 y 13 de diciembre Impartido de forma conjunta por la Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch y la Cátedra Ferran Adrià

II Curso ‘Nutrición y Deporte’ de la UCJC La Universidad Camilo José Cela, a través de la Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch y la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, organiza, por segundo año consecutivo, el II Curso ‘Nutrición y Deporte’. Está dirigido a estudiantes y profesionales de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, Medicina, entrenadores personales, fisioterapeutas y nutricionistas. El curso se impartirá, en jornada de tarde, los días 12 y 13 de diciembre en la sede del Comité Olímpico Español (COE). Los principales objetivos en esta edición son conocer los principios básicos de la nutrición en la actividad física y el deporte para mantener un buen estado de salud, dar a conocer la importancia y planificación de las dietas para deportistas amateurs y profesionales, y debatir el papel del nutricionista en los equipos deportivos. El curso se compondrá de diversas ponencias y mesas redondas que contarán con la presencia de importantes profesionales y deportistas de élite. Algunos de los personas que intervendrán serán:

- Sergio Leonel Agüero, jugador de fútbol del Atlético de Madrid - Felipe Reyes, jugador de baloncesto del Real Madrid - David Jiménez García, nutricionista del Atlético de Madrid - Mª Jesús Rosa Durán, jugadora de la Selección Española de Jockey Hierba - David Gordo, entrenador del Leganés CF y profesor de la Escuela Nacional

de Entrenadores de la RFEF A través de este curso, la UCJC pretende fomentar y difundir la importancia de la nutrición y del deporte entre alumnos y profesionales del sector. Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch El objetivo de esta Cátedra, presidida por Juan Antonio Samaranch y creada en el año 2003, es desarrollar y apoyar el mundo del deporte, fomentar los valores olímpicos y crear conciencia de solidaridad, respeto, juego limpio, etc. Desde el pasado curso, cualquier universitario puede cursar el curso de Olimpismo on-line a través de la página web de la Universidad. Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación El compromiso de la Universidad Camilo José Cela y Ferran Adrià con la búsqueda de la educación en Cultura Gastronómica a nivel superior, propiciaron la puesta en marcha de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación el 24 de octubre de 2004. Esta Cátedra tiene como objetivo esencial acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las Ciencias de la Alimentación a nivel superior. Para ello, además de un amplio programa de actividades de formación, investigación y publicaciones centradas en el aspecto

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- educativo de la alimentación, cuenta con un vehículo esencial que es la asignatura de libre configuración que se imparte en la UCJC: “Alimentación, cultura gastronómica y creatividad”. Esta asignatura se estructura en tres módulos, cada uno de los cuales se centra en un aspecto diferente de las Ciencias de la Alimentación, siempre bajo un doble planteamiento de base, salud y alimentación; y gastronomía y cocina. Estos estudios también pueden cursarlos profesionales del sector y alumnos de otras universidades a través de la web. Además de las actividades docentes citadas, la UCJC organiza congresos, jornadas, seminarios, cursos de verano, etc. Más información y programa en www.ucjc.edu Fechas: 12 y 13 de diciembre Lugar: Comité Olímpico Español, C/ Arequipa, 13. Metro Mar de Cristal, líneas 4 y 8 Horario: de 16:00 a 20:00 h.

Más información:

Marta Estévez

Gabinete de Comunicación UCJC Tlf.: +34 91 815 31 31

+34 650 43 68 89 [email protected]

www.ucjc.edu


NOTA DE PRENSA

Durante el II Curso de Nutrición y Deporte de la Universidad Camilo José Cela Deportistas y expertos destacan la falta de formación nutricional en la alta competición Madrid, 14 de diciembre de 2007.- Los deportistas de élite no saben qué comen ni por qué. Ésta es la principal conclusión del II Curso de Nutrición y Deporte organizado por la Universidad Camilo José Cela, a través de la Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch y la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, y que concluyó ayer en el Comité Olímpico Español. Tanto los deportistas como los profesionales del mundo del deporte, la nutrición y la medicina que han intervenido en el curso consideran que es vital concienciar a los deportistas de alto nivel sobre la importancia del descanso y la buena alimentación. La falta de formación nutricional, especialmente grave en los más jóvenes, es un problema real que afecta a todas las disciplinas. Para Mª Jesús Rosa Durán, jugadora de la Selección Española de Hockey Hierba, los deportistas deben creerse y aprender la disciplina de la dieta que siguen, conocer los alimentos que comen y por qué lo hacen para que no se convierta en una imposición. En este sentido, para ella es importante la prevención, hacer un programa de seguimiento con un dietista que individualice los menús a cada jugador, adaptándolos a sus necesidades y características. Es imprescindible seguir una dieta adecuada para rendir más y mejor. José Mª Villalón, jefe de los Servicios Médicos del Atlético de Madrid destacó el papel de la ergogenia nutricional para mejorar el rendimiento y contrarrestar los efectos de situaciones ergolíticas que pueden repercutir negativamente en la mejora y producción de energía en los deportistas en general. Habló de la importancia de que tengan una buena preparación biológica como conjunto de medidas terapéuticas, nutricionales, preventivas que les mantienen en condiciones óptimas para asimilar altas cargas de esfuerzo físicas. Además de una adecuada alimentación, un buen descanso, hidroterapia o saunas y masajes, el Doctor Villalón hizo especial hincapié también en la importancia de las terapias psicológicas para lograr un equilibrio en el deportista. La salud o motivación psicológica, aseguró, debe cuidarse para no perjudicar la actividad diaria, sobretodo en el mundo del fútbol, más mediático y con índice de impacto superior a otros deportes. Villalón abogó por una educación nutricional desde las escuelas de fútbol, no sólo de los futbolistas sino también de sus familias, a todos los niveles. El Doctor Villalón terminó su intervención hablando de la conveniencia de la oxigenoterapia utilizada en los descansos de los partidos de fútbol para recuperar más rápidamente la cantidad de oxígeno perdido en la primera parte del partido. A su vez, y sobre la cámara de hipoxia empleada con el jugador del Real Madrid Raúl González, Villalón dijo estar de acuerdo en su uso ya que se trata de un entrenamiento durante el sueño que busca adaptaciones fisiológicas para mejorar el rendimiento del deportista, no como una forma de negocio. En cualquier caso, manifestó que actualmente no se emplea con ningún jugador del Atlético de Madrid.

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 horas de trabajo y 22 de entrenamiento Esto es lo que propone David Gordo, entrenador del Leganés CF y profesor de la Escuela Nacional de entrenadores de la Real Federación Española de Fútbol, uno de los ponentes que ha intervenido durante los dos días del curso. A los futbolistas no les gusta entrenar pero David Gordo explica que no sólo son importantes las 2 horas de esfuerzo que dedican al entrenamiento sino, sobretodo, lo que él llama el ‘entrenamiento en la sombra’, es decir, seguir en la vida diaria una alimentación adecuada, dedicar tiempo al descanso y al sueño, cuidar el cuerpo y los masajes, en definitiva, dar importancia al tiempo de recuperación que necesita cualquier deportista para reponer los depósitos de glucógenos. Para David Gordo, cualquier equipo debe contar en su equipo de trabajo con un psicólogo y un nutricionista. La creencia de que estas facetas pueden aunarse en la figura de entrenador no es correcta, a pesar de que los grandes clubes no acaben de aceptarlo hoy en día. En su opinión, dos de los jugadores de fútbol que sí han sabido llevar bien el llamado ‘entrenamiento en la sombra’ son Mauro Silva y Donato, que han conseguido así prolongar su vida en activo como futbolistas de alto nivel. Algunos de las personas que han intervenido durante los dos días del curso han sido:

- José Mª Villalón, jefe de los Servicios Médicos del Atlético de Madrid - Mª Jesús Rosa Durán, jugadora de la Selección Española de Hockey Hierba - David Gordo, entrenador del Leganés CF y profesor de la Escuela Nacional

de Entrenadores de la RFEF - Amaia García Aparicio, especialista en nutrición, Lic. en CC. de la

Actividad Física y del Deporte y profesora de la UCJC - José Cabrera Forneiro, psiquiatra - Ana Mª Martín Morel, médico, fisioterapeuta, Lic. en CC. de la Actividad

Física y del Deporte y profesora de la UCJC En el acto de apertura estuvieron presentes Rafael Ansón, director de la Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch y la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela; Rafael Cortés Elvira, Rector de la UCJC; Luis Partida, Alcalde de Villanueva de la Cañada; Benito Pérez, director del Instituto de Ciencias del Deporte de la UCJC y co-director del curso; y Bárbara Fernández, Lic. en Medicina y Cirugía, especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, profesora de la UCJC y co-directora del curso. A través de este curso, que este año se ha celebrado en su segunda edición, la UCJC pretende fomentar y difundir la importancia de la nutrición y del deporte entre alumnos y profesionales del sector. Cátedra Olímpica Marqués de Samaranch El objetivo de esta Cátedra, presidida por Juan Antonio Samaranch y creada en el año 2003, es desarrollar y apoyar el mundo del deporte, fomentar los valores olímpicos y crear conciencia de solidaridad, respeto, juego limpio, etc. Desde el pasado curso, cualquier universitario puede cursar el curso de Olimpismo on-line a través de la página web de la Universidad. Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- El compromiso de la Universidad Camilo José Cela y Ferran Adrià con la búsqueda de la educación en Cultura Gastronómica a nivel superior, propiciaron la puesta en marcha de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación el 24 de octubre de 2004. Esta Cátedra tiene como objetivo esencial acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las Ciencias de la Alimentación a nivel superior. Para ello, además de un amplio programa de actividades de formación, investigación y publicaciones centradas en el aspecto educativo de la alimentación, cuenta con un vehículo esencial que es la asignatura de libre configuración que se imparte en la UCJC: “Alimentación, cultura gastronómica y creatividad”. Esta asignatura se estructura en tres módulos, cada uno de los cuales se centra en un aspecto diferente de las Ciencias de la Alimentación, siempre bajo un doble planteamiento de base, salud y alimentación; y gastronomía y cocina. Estos estudios también pueden cursarlos profesionales del sector y alumnos de otras universidades a través de la web. Además de las actividades docentes citadas, la UCJC organiza congresos, jornadas, seminarios, cursos de verano, etc.

Más información:

Marta Estévez

Gabinete de Comunicación UCJC Tlf.: +34 91 815 31 31

+34 650 43 68 89 [email protected]

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