Cinco recetas tradicionales del gusto norteamericano.

Pollo frito: Esta preparación es el plato casero favorito de los americanos. Incluso se sabe que era el preferido de los presidentes Theodore Roosevelt y Harry Truman. La gracia de este pollo es su corteza crocante y su carne jugosa por dentro. Las recetas varían, pero para hacer un pollo realmente "crispy" y sabroso se recomienda dejarlo reposando en una marinada toda la noche y luego agregarle una mezcla de harina especiada, generalmente con pimineta negra y de cayena, antes de freírlo.Hamburguesas: Francamente irresistibles cuando se hacen de buena carne y con buenos ingredientes. La costumbre en Estados Unidos es hacerlas a la parrilla, sobre todo para celebrar estas fechas. La versión más básica lleva queso americano (muy parecido al cheddar), tomate, lechuga y un poco de mayonesa. Pero variaciones hay muchas, una de las más famosas y típicas norteamericanas es la hamburguesa BLT que lleva tocino crocante. También algunos le agregan pepinillo, cebolla u otros tipos de queso. Lo que sí, el pan es fundamental tiene que ser pan de hamburguesa o como ellos lo llaman "bun", muy blandito y generalmente con topping de sésamo.Hot dogs: Este es un clásico de la comida callejera, en todas las ciudades de EE.UU. podremos ver un carrito de hot dogs. Ya sean a la plancha o a la parrilla si es en un asado, las salchichas se comen dentro de un pan y se acompañan con mostaza y con distintas salsas según el gusto del consumidor. Los acompañamientos clásicos son la salsa de cebolla y el chile (ají) y también el tomate verde.Costillas en salsa barbacoa (Barbecue Ribs): Los norteamericanos son los reyes de las costillitas de cerdo con salsa barbacoa y por lo tanto están presentes en todas sus parrillas y celebraciones. La forma de preparar la salsa barbacoavaría según la región, pero en general lleva salsa de tomate, vinagre, especias (diferentes tipos de pimienta) y miel. Lo mejor es que quedan crocantes por fuera y tiernas por dentro, y el sabor de la salsa entre dulce y salado potencia el efecto ahumado de la parrilla.Cole Slaw: Esta refrescante ensalada es famosa a nivel mundial. Una mezcla de repollo verde y zanahoria, donde el fino corte de las verduras y su aderezo son la clave. Hay variaciones también donde se puede combinar repollo verde y morado, y cebollín además de la zanahoria. El aderezo se hace a base de mayonesa, vinagre, jugo de limón y ajo, a lo que se le agrega yogurt blanco para hacerla más ligera. Es una ensalada perfecta para acompañar las costillitas.Cherry Pie: Esta tarta es uno de los postres más tradicionales de Norteamérica. Es típico de las celebraciones del cuatro de julio, ya que en Estados Unidos es verano y por lo tanto abundan las cerezas por esta época. De masa crocante, generalmente se sirve tibio y se acompaña de crema batida o de una bola de helado. La masa de este pie se puede realizar también con queso philadelfia para aportarle más untuosidad a este postre que combina acidez y dulzor.

La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países

de Europa, Asia, África, América central y América del sur, y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indígenas de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte, está la fast food llena de su atractivo marketing, por otra parte, está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Las comidas extranjeras más famosas son la China y la de sus vecinos de México.

En la realidad, la definición de la "comida tradicional de Estados Unidos" es difícil. Puede proceder de las experiencias culinarias de los nativos, existentes antes de la colonización de las tierras. Cierto que los Estados Unidos usan ingredientes como el pavo (tradicionalmente en el Día de Acción de Gracias, en otros tiempos también), el maíz, las habas, el girasol, las patatas, los pimientos y diversas formas de pepinos eran típicos en la dieta culinaria de los indios nativos y son hoy en día ingredientes muy celebrados en las especialidades culinarias estadounidenses regionales. También, usan técnicas de cocina e ingredientes culinarios de los inmigrantes al país. Aun así, no está bien establecido que tipo de comida debe ser considerada estadounidense y cual no.

Sobre estos ingredientes procedentes de los indios nativos norteamericanos se fueron añadiendo con el tiempo otras costumbres culinarias e ingredientes procedentes de los grupos de inmigrantes que llegaron masivamente y que procedían de Europa, Asia, África, etc. Todos ellos portaban sus costumbres e ingredientes que con el tiempo se fueron mezclando, es por esta razón por la que muchos platos tradicionales estadounidenses poseen una raíz originaria en las gastronomías de otros países. Algunos de estos son las tartas de manzana, la pizza, las runzas, el chowder y las hamburguesas (véase: Historia de la hamburguesa) todas ellas con un común origen en platos de las cocinas Europeas. Otro ejemplo puede ser la cocina tex-mex que se funde con la cocina mexicana y española dando lugar a chili con carne y a variantes como los tacos en tortilla dura o tostadas.

Los platos.

Platos típicos de la cocina Louisiana Creole.

Un ham hock.

Los sándwiches son mundialmente conocidos tal vez por saber mezclar con inteligencia dos ingredientes básicos carne y pan, produciendo las hamburguesas o el sloppy joe. En algunos casos el maíz tiene un papel muy importante. Algunos de los platos más representativos son:

Apple Pie Boston baked beans Brownies Carne de búfalo Buffalo Wings Cheeseburger Cheesesteak Chicago-style pizza Chicken pot pie Chili con carne

Chocolate chip cookies Clam chowder Cornflakes Corn horse Algodón de azúcar Crapcake Maíz Queso crema Doughnuts Pollo frito Fudge Pollo General Tso Grits, o polenta de maíz Hamburguesa Hoagie Hot dog Ice cream cone Jambalaya Pancake Manteca de cacahuete Peanut butter and jelly sandwich Pecan pie Pecan pralines Palomitas de maíz Pumpkin pie Scrabble Shoo-fly pie Sloppy joe Spam Pastel de batata Thanksgiving Dinner (Pavo horneado, con salsa de arándanos, etc.). Twinkie

Cocineros estadounidenses

En los primeros momentos de la televisión se hicieron muy populares Robert Carrier y Julia Child e intentaron mostrar la forma de cocinar siguiendo los orígenes europeos primarios, haciendo hincapié en la cocina italiana y francesa. Solo durante los años 1970s y los 80 los cocineros-estrella de la televisión como James Beard y Jeff Smith, autor de The Frugal Gourmet, desplazaron el foco hacia los platos y estilos caseros, particularmente aquellos de diferentes grupos étnicos. La televisión contemporánea muestra a cocineros como Rachael Ray y chefs como Anthony Bourdain que cubre una variedad de cocinas y estilos, ambos hacen platos extranjeros y caseros, reflejando los gustos de los estadounidenses de la actualidad. En la industria del catering se encuentran chefs como Thomas Keller, Charlie Trotter y Alfred Portale.

Las 10 comidas más populares de los EE.UU.Los Estados Unidos es un país de gran diversidad cultural, y su campo culinario ha beneficiado grandemente de la fusión de sabores e ingredientes. El resultado de estas mezclas son platos que le gustan prácticamente a todo el mundo, ya que casi todos reconocen algo de su propia cultura en cada mordisco.

¡Mira nuestra lista de las 10 comidas más populares y trata de adivinar de dónde vienen!

1. Pepperoni pizza = Pizza de pepperoniLa pizza originó en Italia, pero ha sido apropiada por los americanos como un plato favorito. Pero dependiendo en donde estés, el estilo de tu ‘za (una abreviatura de pizza en inglés) puede variar mucho. Por ejemplo, la pizza de Nueva York tiene una masa delgada (thin crust) mientras que la pizza de Chicago es hecha con pan grueso, y se le conoce como deep dish en inglés. Hay una gran variedad de ingredientes que se le pueden poner a la pizza, pero el más popular en los Estados Unidos es el pepperoni.

2. Hot Dog = Perro calienteLos perros calientes son compuestos de carne de res, cerdo y a veces pavo y pollo. Se le pueden añadir una gran variedad de condimentos, que, al igual que la pizza, definen las diferentes variedades regionales. Típicamente, los perros calientes se comen con salsa de tomate (ketchup) y mostaza (mustard). Los hot dogs de Chicago usan tomates (tomatoes), cebolla picada (chopped onion), chile (chili), pepinillos en vinagre (pickles) y sal de apio (celery salt). Los perros calientes son tan un plato tan popular que cada año hay un concurso para ver quién puede comer más perros calientes en New York City.

3. Cheeseburger = Hamburguesa con quesoCuando uno piensa en los restaurantes de comida rápida, lo primero que viene a la mente es una hamburguesa. Pero a una hamburguesa, o (hamburger), común y corriente le falta un poco de saborcito, ¿no? Es por eso que la tradición estadounidense es de ponerle queso (típicamente americano o cheddar) encima de la carne. Además del queso, también se le puede añadir hojas de lechuga (lettuce), tomates, cebolla, y pepinillos en vinagre. Ya que se ha convertido en algo como un plato nacional, las hamburguesas con queso se pueden encontrar por todas partes, incluyendo en asados (barbecues), restaurantes de comida rápida y más formales, y hasta las escuelas también.

4. Mac n' cheese = Macarrones con quesoMac n’ cheese es la forma abreviada de macaroni and cheese, un plato típico de pasta de macarrones y queso. El mac n’ cheese es fácil de preparar, especialmente si la haces de caja. Lo único que tienes que hacer es hervir la pasta, mezclar los ingredientes con el paquete de queso deshidratado y en menos de 10 minutos está listo. Por esta razón, es imposible encontrar un americano que no haya comido mac n’ cheese en su niñez. La pasta con queso es tan popular que el 14 de julio es el día nacional de mac n’ cheese en los EE.UU.

5. Buffalo wings = Alitas de búfaloNo dejes que el nombre te engañe, ¡las alitas son de pollo (chicken wings)! El nombre viene de la ciudad de Buffalo, Nueva York donde fueron creadas. Las alitas se fríen y se cubren con salsa picante (hot sauce), mantequilla (butter) y otros aderezos. Este plato americano se puede comer como un aperitivo (appetizer) o como plato principal. Los buffalo wings son un plato muy popular para los juegos de fútbol americano y usualmente vienen acompañados de apio (celery) y un aderezo de queso azul (blue cheese dressing).

6. Mashed potatoes = Puré de papasEl puré de papas es un acompañamiento típico en la cena (turkey) del Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) en EE.UU. Para hacer los mashed potatoes, necesitas hervir y majar papas peladas. No creas que el puré de papas es un plato soso. La magia de este plato es que le puedes añadir una variedad inmensa de ingredientes. Por ejemplo, le puedes agregar chalotes (shallots), ajo (garlic) o champiñones (mushrooms). ¡Mmmm, qué rico!

7. Meatloaf = Rollo de carne al hornoEste plato es preparado con carne de res molida (ground meat) y adiciones sencillas como huevo (egg), zanahoria (carrot) y migas de pan (breadcrumbs). Debido a la facilidad de preparación, el meatloaf es un plato favorito de muchas familias estadounidenses. El rollo de carne fue muy popular durante la Gran Depresión (Great Depression) en los EE.UU., cuando las familias buscaban platos que fueran económicos y sabrosos, y durante la Segunda Guerra Mundial cuando la comida era racionada, y la carne era escasa.

8. Barbecue Ribs = Costillas de cerdo en salsa barbacoaLos ribs más populares en EE.UU. son los del estilo “St. Louis” (St. Louis style). Lo que diferencian estas costillas de las típicas es que las cortan en rectángulos antes de ser asadas en la parrilla y remojadas con salsa de barbacoa (barbecue sauce). Participantes vienen de todas partes de los EE.UU. para competir en concursos de barbacoa y ser seleccionados como los mejores barbecue ribs del país.

9. Coleslaw = Ensalada de repolloEsta ensalada americana está compuesta de repollo crudo (raw   cabbage ), mayonesa (mayonnaise) y zanahorias (carrots), y típicamente se come fría. También es un acompañamiento para los platos principales de los picnics y los asados. Aunque el plato es muy popular en EE.UU., el coleslaw origina en Holanda.

10. French fries = Papas fritasAunque el nombre en inglés implica que son una invención culinaria de Francia, los french fries originalmente fueron creadas en Bélgica. Son un acompañamiento a los otros platos estadounidenses como las hamburguesas (hamburgers), el bistek (steak) o el pollo frito (fried chicken), y vienen frecuentemente con salsa de tomate (ketchup)–el condimento preferido en los EE.UU. Las papas fritas, como un plato estadounidense clásico, se pueden encontrar en los menús de prácticamente cualquier restaurante.