cuchara y mantel

La posición estratégica del Bon Profit, situado en la plaza del Parque, es uno de los motivos que explican su indiscutible éxito de clientela

Dominical

A la hora de comer fuera del hogar propio, no hay broma que valga. Todo el mundoquiere abandonar satisfecho el establecimiento seleccionado para nutrir el cuerpo y, en al-gunos casos, el alma. Lo tangible y lo etéreo. Nadie, o casi nadie, se anda con monsergas.La gastronomía, además de un arte, es ciencia y filosofía existencial. Pura metafísica. Losterrícolas nacemos, crecemos, nos reproducimos, morimos y, durante todo este proceso,nos vamos alimentado. La comida democratiza y el nivel adquisitivo determina las clasessociales. Hincamos el diente donde podemos o nos dejan. Las enormes transformacionesque experimentan las Pitiüses gracias, o pese, al turismo de masas han modificado nues-tros hábitos culinarios fundamentales. Sin embargo, por necesidad, sentido práctico, pe-

reza o simple nostalgia, muchos ibicencos eligen minutas a precio fijo o cartas baratas. De-sean reparar fuerzas sin arruinarse ni destrozar sus estómagos. Noble fin el suyo. Adoranesos fogones de platos abundantes, sencillos y nada onerosos. Todavía.

«Nos limitamos a sobrevivir. Aguantamos echándole doce horas de martes a domin-go. No veo el futuro demasiado claro», asegura Miquel Torres, hijo del propietario delbar Concord, una veterana dirección del ensanche capitalino. Despachan setenta u ochen-ta menús a diario, no será por escasez de clientela. «Los tiempos que corren son muy di-fíciles», lamenta este joven.

EIVISSA | XICU LLUY

PASA A LA PÁGINA 58 >

VICENT MARÍ

Comer bien, aceptablemente, no es tan difícil como mucha gente pudiera creer. Por nueve o diez euros, menos de dos mil pesetas, aún hoy resulta posibledegustar un menú completo o zamparse sabrosos platos de cocina popular a la carta, aunque la espada de Damocles se cierne sobre estos negocios familiaresen peligro de extinción. Ya quedan pocas casas de comida en Vila donde saciar el apetito sin vaciar después los bolsillos. Mientras la globalización avanza apasos agigantados, estos locales resisten como gato panza arriba. ¿Hasta cuándo?

DIARIO de IBIZA DOMINGO, 4 DE MAYO DE 2008 | 57

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Hoy tengo garbanzos

Un reportaje de Xicu LluyCon fotos de Moisés Copa y Vicent Marí

MUNDO NATURAL

Terapia GestaltLa Gestalt nació de la mano de Fritz yLaura Perls y contempla al ser humanocomo un todo.

62 MÁS VALE PREVENIR

EstreñimientoLa mitad de la población española hasufrido alguna vez este problema. Hay quecuidar la alimentación y beber más líquidos.

67

LA OPINIÓN DE LA SEMANA 60 | MEMORIA DE LA ISLA 61 | CULTURA 63IBIZA, MON AMOUR 64 | LIBROS 65 | DE CINE 66 | PASATIEMPOS 68

58 ||| DOMINICALDOMINGO, 4 DE MAYO DE 2008 | DIARIO de IBIZA

EL REPORTAJE

Cuchara y mantel

La lista de restaurantes, bares y cafeterías de menús y cartas económicas incluye desde establecimientosveteranos como San Juan, Can Costa, Antonio, Can Brodis y Concord hasta locales relativamente jóvenes o de nuevo cuño, entre los que destacan Baladre y La Pau. Hay más direcciones, por supuesto. En los barriosperiféricos (Can Bufí, Ca n’Escandell) también se puede comer de forma correcta a precios que no desmayan.

Frente al crisol de razas y culturas deriva-do de la actual explosión demográfica, bas-tantes personas se aferran a las sacrosan-tas tradiciones de la manduca. Ante el di-lema de optar entre grandes hamburgue-sas de ingestión rápida —el denostado fastfood de orígenes norteamericanos— y ex-traños platos de diseño vanguardista yrompedor, los comensales más clásicos eirreductibles se mantienen fieles a los res-taurantes de pucheros de la abuela y fras-cas de vino tinto al estilo de las películasde Paco Martínez Soria.

Los inventos y las fórmulas estrafalarias,en el laboratorio. Así pensaba el escritor yproductor de cine pitiuso Jaime Borrell, queacostumbraba a firmar artículos con elpseudónimo de Paco Catalá. Editó la Guíadel Ocio de Madrid y arremetió desde suspáginas contra el papanatismo de un sectormediático y endiosado. Alarmado por elauge de la cocina «moderna», basada en«marear la perdiz con alardes técnicos», yla «deconstrucción» de ingredientes, ejer-ció de implacable abogado defensor de losplatos más humildes. Divertidísimo, eso sí:«Cualquiera es libre de investigar, descubriry hasta pontificar, pero no nos toquen loshuevos. Y los fritos, menos», bramó en cier-ta ocasión el desaparecido crítico gastro-nómico. Diáfano como el agua.

Elaborar recetas sin excesivas ambiciones,de eso se trata. «Damos comida a lo payés,raciones suculentas y generosas. Un prime-ro, un segundo, postre, pan, vino, gaseosa eincluso aceitunas», explica Miquel Torres.Su local se ha especializado en paellas, arro-ces con conejo, pulpo, faves, fideuà y frit defreixura. «Todo casero, por supuesto»,

apostilla. Trabajan cuatro miembros de lamisma familia, dos contratados y «una se-ñora de la limpieza», parte esencial en el or-ganigrama de esta microempresa, cuya es-tética de la década de los setenta, un pelíndesfasada, llama poderosamente la atención.«Renovar nuestras viejas instalaciones exi-ge un desembolso que, de momento, somosincapaces de asumir.Ya me gustaría, ya. Noestá el horno para bollos», admite el cama-

rero tras la barra sin dejar de servir corta-dos y carajillos a diestro y siniestro.

El Concord pertenece a la categoría de«bares y cafeterías» que ofrecen menús asus parroquianos. Baladre, Can Brodis y LaPaz constituyen otros establecimientos desimilares características dignos de mención.También ofrecen chollos, cada uno deacuerdo a sus habilidades para arañar eu-ros en la cesta de la compra. En apenas doce

> VIENE DE LA PÁGINA 57 El gastrónomo ibicencoJaime Borrell, acérrimodefensor de la cocina popularhecha sin estridencias,arremetió contra el papanatismo del sector:«No nos toquen los huevos. Y los fritos, menos»

«El futuro está en manos de los cocineros»RAMON TUR (BON PROFIT) APUESTA POR LOS COMEDORES DE «TODA LA VIDA», ADAPTADOS A LOS NUEVOS TIEMPOS

Hay esperanza. Las casas de comida tienencuerda para rato, si se hacen bien las cosas.«En el fondo, la gente echa de menos sitiosasí. Si trabajas bien, con productos de mer-cado y un servicio esmerado, sales adelan-te, superando los obstáculos. El futuro de-pende de las manos del cocinero», afirmaRamon Tur, responsable del Bon Profit, elpopular restaurante de la plaza del Parque,inaugurado el 2 de enero de 2001. «Meacuerdo perfectamente. No nos podemosquejar, nuestra clientela nos respalda y no-sotros contamos con ella, tanto en veranocomo en invierno», sostiene este fotógrafovocacional entusiasta de los viajes a exóti-cos destinos. Algunas de las mejores imá-genes de su faceta de trotamundos decoranlas paredes de piedra de su pequeña em-presa familiar.

Adaptar locales de menús y carta barataa las exigencias de la actualidad no sólo esrecomendable, sino que resulta obligatorio:«Renovarse o morir», sentencia Tur, quienapunta dos «claves» para garantizar la sub-sistencia ante otras clases de oferta: «Debes

comer sin cansarte de los platos y las racio-nes han de satisfacer. No te puedes marcharcon hambre».

Los canelones (únicamente en sábado) yla paletilla al horno son dos de los platos es-trella del Bon Profit, fogón que hace honora su nombre en cuanto a cantidades y cali-dades: «Adquirimos los productos en el mer-cado e intentamos que no quede nada de undía para otro. Vaciamos la nevera». Se nie-ga, por ahora, a alquilar espacio de terraza,ya que «ello nos esclavizaría y preferimos nodesbordarnos. Con unas 150 personas cadajornada, ya nos apañamos. Preferimos el tra-to directo, considerando a los clientes comoinvitados, aunque luego pasen por caja. Defusiones y cosas raras, nosotros no sabemos.Que se encarguen otros. Aquí damos comi-da de toda la vida».

TRADICIÓN E INNOVACIÓN, CONDENADAS A ENTENDERSE

MOISÉS COPA

El secreto nada celosamente guardado de una paella de campeonato Loli Martínez, jefa de cocina de La Paz, no tiene ningún reparo en confesar que sus solicitadas paellas carecen desecretos. «Si acaso, mi toque especial consiste en preparar una buena picada con ñoras, ajo, hígado de pollo, toma-te, perejil y pimiento rojo y verde». El arroz se acompaña de tres carnes (cerdo, conejo y ave), sepia, mejillones, gam-bas y cangrejo. Y, para evitar que se pase, un truquillo: «Diez minutos de fuego normal y otros cinco de horno».

Viejos locales para la modernidad V. M.

El Bon Profit muestra esta imagen V. M.

DOMINICAL ||| 59DIARIO de IBIZA | DOMINGO, 4 DE MAYO DE 2008

años, el último de los establecimientos men-cionados se ha granjeado una merecidafama entre los numerosos currantes, tantoobreros como profesionales liberales, de lazona y algún que otro turista amante de lasmodalidades autóctonas. «Nos interesansobre todo los ibicencos. Vivimos de ellospues sólo cerramos puertas unas cuantasjornadas en Navidad y Semana Santa.Atendemos a una cincuentena de clientesal día, a excepción de los sábados, cuandodescansamos de la tunda que nos pega-mos», explica su dueño, Agustín TorresRibas. «Aquí no hay misterios. Comidarica, abundante y hecha a la antigua usan-za. No somos nada tiquismiquis, desde lue-go», añade.

Sin trampa ni cartónCincuenta, sesenta o setenta cubiertos mar-can la delgada línea divisoria entre el fra-caso y la «economía de guerra». Única-mente apretando los machos y usando lacalculadora de un modo compulsivo se al-canza a equilibrar la balanza y obtener unosbeneficios decentes: «Ir tirando, con estoya me conformo», dice Joan Costa Serra,el timonel de Can Costa, uno de los res-taurantes más populares del barrio de laMarina. «Siempre nos hemos esforzadopor conservar nuestros platos genuinos, laauténtica cocina ibicenca, una comida tí-pica, casera y honesta, sin mayores preten-siones, en un ambiente tranquilo y alejadodel bullicio del puerto. Utilizamos produc-tos frescos del mercado. Disponemos de unmenú de mediodía, aunque también sepuede pedir a la carta. Creo que nuestrapropuesta funciona. Los extranjeros semuestran encantados, hasta mandan tarje-tas postales desde sus respectivos países, ylos isleños tampoco nos fallan», señala elencargado de este coqueto negocio de sillasde madera, fotografías amarillentas, man-teles de cuadros, fuego de leña y ollas degarbanzos y lentejas.

Can Costa data de la festividad de SantJordi de 1924, época del reinado de Alfon-so XIII y la dictadura de Primo de Rivera.A Joan Costa Serra le precedieron su padre,Joan Costa Marí, y su abuelo, Joan CostaCosta. Tres generaciones de adeptos a lagastronomía popular en su máxima expre-sión, realizada con austeridad y «amor».Por allí, entre venerables paredes de toquebohemio, desfilaron la soprano MontserratCaballé, el futbolista Quini y el presentadorde televisión Joaquín Prat, ya fallecido. Laslegumbres caldosas, la sepia, el guisat decarn de bestiar, las costillas de cerdo y lapaella arrasan habitualmente. «Vendemoscalidad», proclama orgulloso el nieto delfundador. Y de guinda, flaó, la deliciosa tar-ta de queso tierno y hierbabuena. El pastelibicenco por antonomasia obtendrá pron-to el reconocimiento del Gobierno españoly la Unión Europea para competir con laensaimada mallorquina en igualdad de con-diciones.

Cincuenta, sesenta o setentacubiertos marcan la delgadalínea divisoria entre el fracaso y la «economíade guerra». Sólo usandola calculadora de un modocompulsivo se equilibrala balanza: «Ir tirando, con eso ya me conformo»

V. M.

El San Juan, una institución en el barrio de la Marina Seguramente el San Juan es la casa de comidas más conocida de la zona portuaria de Vila, y también una de lasmás concurridas, sobre todo durante los meses de la temporada turística, pues hace furor entre los visitantes.Inició su andadura en 1870 en el mismo sitio que ocupa ahora, muy cerca del teatro Pereira. Aunque no ofrecemenús, los precios de su amplia carta resultan módicos. La decoración apenas ha cambiado durante un siglo.

Joan Costa Serra regenta, con su familia, el restaurante Can Costa, que aún emplea fogón de leña VICENT MARÍ

«Renovar nuestras viejasinstalaciones exige undesembolso que, demomento, somos incapacesde asumir. Ya me gustaría,ya. No está el horno parabollos»

«Siempre nos hemosesforzado por conservarnuestros platos genuinos,la auténtica cocina ibicenca,una comida típica, casera y honesta, sin mayorespretensiones»

Las calles portuarias, abarrotadas en veranoy desangeladas durante el invierno, sufren lasconsecuencias del nuevo modelo urbanístico,que está trasladando los ejes de Vila a otraslatitudes. Después de seis décadas de activi-dad, el Victoria claudicó ante el empuje de tien-das más boyantes (una joyería, en su caso).Puso el candado en 2006, dejando huérfanosa muchos comensales enamorados del centrohistórico. El entrañable negocio de Pepita Cos-ta Cardona, que disponía de nueve mesas, seconvirtió en «punto de encuentro de intelec-tuales y turistas de todas las nacionalidades,que guardan cola a la entrada para probar susespecialidades», escribió José Manuel Piña,autor del libro ‘Gent de la Marina d’Eivissa’,ilustrado con fotografías de Vicent Marí. «No-sotros también ayudamos a preservar el anti-guo barrio marinero. La ciudad necesita espa-cios de este tipo», dice Joan Costa Serra, unode los dueños de Can Costa. «Espero celebrarel centenario en 2024», suspira.

La fonda Victoria,última víctima

LA ZONA DEL PUERTO PIERDE SUS SEÑASDE IDENTIDAD A RITMO VERTIGINOSO

Can Costa está en la calle de sa Creu V. M.

V. M.

Un día cualquiera en el Antonio M. C. La barra del San Juan aguanta V. M.


EN 7 DÍAS

Un comienzo de temporada inquietante

LA OPINIÓN DE LA SEMANA

A los ingleses les compensará más comprar las vacaciones en otros países

ES VEDRÀ Sirvent

Habitualmente los comienzos de tem-porada suelen ser un poco inquietantesy con los nervios del principiante. Des-pués de cincuenta años uno ya no es unnovato, pero dado que sufrimos esta ex-traña forma de economía partida endos, parece que estamos anquilosadosen los primeros días del mes de junio.

Anquilosados no es la palabra en2008. Hay mucha preocupación. Diréenseguida que no voy a usar el registrotremendista ni pesimista. Frente a la ad-versidad, debemos mostrar diligencia yderrochar experiencia.

Ello no quita que con dos simples lla-madas telefónicas –no vivo el día a díade Ibiza– ya me haya hecho cargo deuna situación muy delicada.

Ya sé que lo escribí hace más de un

mes, pero uno siempre espera que la re-alidad se irá componiendo por una ex-traña ley de inercia. Pus bien, no, nadase compone.

Nada ayuda en estos momentos, perorecordemos que en agosto siempre es-talla alguna guerra u ocurre algo queviene en ayuda de nuestra salvación.

Poco ayuda a Ibiza esta tendencia dela libra esterlina a la devaluación. Aca-bamos de llegar a mayo y ya es de un18% y seguirá bajando con respecto aleuro. Esto es importante, porque el euroes la clave y no está en nuestras manossolucionarlo: el euro está muy empa-rralado.

No cabe duda de que a los ingleses lescompensará más comprar las vacacio-nes en otros países, pues le saldrá sen-

siblemente más barato.¿Vendrán a Ibiza? Sin duda, claro que

sí, pero ya podemos deducir que si es-tán las mismas estancias, gastarán mu-cho menos y en definitiva es muy posi-ble que elijan menos estancias y toda-vía peor: irse a Turquía, Bulgaria, Egip-to, Marruecos, etc.

Ibiza tiene ya varios flecos de otrospaíses para tejer la malla. Ibiza y For-mentera (con presencia abrumadora deitalianos) están mucho más defendidosque la isla de Menorca, que está a ex-pensas de lo que pueda hacer el turismobritánico.

Y otro aspecto de la situación paraacabar: mucha gente deambula de ho-tel en hotel buscando un trabajo que yano les ofrece la construcción.

LA IMAGEN Foto de D. I.

Stella Matutes, el lunes, junto a Pere Palau y a José Torres, su sustituto

Stella Matutesabandona la política «sin rencor»La consellera insular del Pp Ste-lla Matutes presentó el lunes sudimisión y anunció que aban-donaba la política para dedi-carse exclusivamente a trabajaren la gestión del grupo de em-presas de su familia. «No hayvuelta atrás –explicó–. Para míes una noticia emotiva porquemarca el final de una etapa demi vida». La ex consellera, queafirmó que se marchaba «sinrencor», será sustituida porJosé Torres, antiguo responsa-ble de Turismo y Urbanismo delConsell durante el mandato an-terior.

Por Mariano Planells

Cuando en marzo de 2003 Stella Matutesanunció que dejaba las empresas familiares paraentrar en la lista del PP al Consell dijo que supadre, el ex ministro Abel Matutes, le había re-comendado que no lo hiciera. Nadie la creyó.Era más fácil pensar que era la mano del pa-triarca de los conservadores pitiusos la que laempujaba hasta el número tres de esa candida-tura. No tenía ninguna experiencia política ypasaba por encima de muchos jóvenes igual depreparados que ella y que habían estado tra-bajando duro por el partido, pero que no con-taban con tan ilustre apellido. Durante los cua-tro años que permaneció en el gobierno delConsell, al frente de la importante conselleriade Vías y Obras, la línea que separa lo públicoy lo privado quedó más difuminada que nun-ca. Casi desapareció.

Aunque siempre se ha escudado en que lasautovías estaban diseñadas y se ejecutaban di-rectamente desde el Govern –y por tanto la ‘cul-pa’ es de los mallorquines y todo arreglado–.Lo cierto es que Stella Matutes defendió esosproyectos como propios. Intentó explicar lo in-explicable, posó mil veces en ellos (¿recuerdanel ‘son dos carriles, no tres’?) y hasta visitó puer-ta a puerta a muchos de los afectados por lasexpropiaciones para que cambiaran de opinión(acompañada en ocasiones por una periodistaa sueldo de las empresas de su familia).

Esta semana Stella Matutes se vuelve a Fies-ta Hotels asegurando que se marcha de la po-lítica «sin rencor» y que entiende la labor de laoposición. Deberá entender también que la Fis-calía tiene la obligación de investigar hechosque se produjeron mientras era consellera decarreteras, algunos ya en manos de los tribu-nales. ¿Por qué la tierra que se expropió a lospayeses iba a la finca en la que su familia pro-yectaba un campo de golf? ¿Por qué una vía deservicio de la autovía hacía un giro extraño parasalvar la empresa Zumos Naturales, tambiénde su familia? ¿Por qué votó un plan territorialque afectaba a muchos terrenos de sus empre-sas familiares? Quedan aún muchas preguntassin respuesta.

EL ANÁLISISPor Fernando de Lama

El adiós de Stella Matutes

La casa coloradaEn cualquier caso, lo determinante en

Subirà es su ‘mirada’, una mirada que supover y retener lo que a nosotros, entonces,nos pasó desapercibido. Aquel mundo quedeslumbraba al viajero capaz de contras-tar y valorar lo que la isla ofrecía, para nos-otros era un paisaje cotidiano y familiar.Se nos escapaba su singularidad y, por su-puesto, su valor documental. Subirà supoverlo. Hasta tal punto que en sus trabajosse dan dos facetas perfectamente diferen-ciadas. Están, por una parte, las precisasy cuidadas imágenes que destinaba a la pu-blicación en postales, prensa, revistas o li-bros, y estaban, por otra parte, fotografí-as más personales que hacía sin ningúncondicionamiento, que nacían de su par-ticular sensibilidad y, también, de la opor-tunidad. En todo caso, las oportunidadesno eran fruto casual, había que salir a bus-carlas, descubrirlas y ‘cazarlas al vuelo’.Era imprescindible ‘entrar’ en la circuns-tancia insular y fundirse con ella. Y Subi-rà lo hizo. En estas incursiones encontra-mos, creo yo, las mejores imágenes de Su-birà. Irrepetibles y magistrales. Ésta quevemos, ‘Mollets dels gambers, 1958’, esuna de ellas. Es una fotografía que, para-dójicamente, nos hace soñar y nos con-mueve. Posiblemente, porque quien ve loque vio y ve lo que ve, tiende a colocar enun mismo plano y sin solución de conti-nuidad lo que fue, lo que pudo ser y lo queno ha sido ni será. La secuencia se ha rotodefinitivamente. Y aunque asumimos el in-evitable cambio del paisaje, no aceptamosque se haya modificado hasta el punto dehacerlo irreconocible. Algo, muy dentrode nosotros, nos dice que cualquier trans-formación debería haberse producido enconnivencia con la naturaleza. Sin des-truirla. Pero la fotografía demuestra quehemos sido inmisericordes. Tanto, que deaquel mundo sólo nos queda –y tambiénmancillado– el familiar perfil de las mon-tañas. El resultado es que aquel universoya sólo existe en la memoria y en las foto-grafías. Es, como nuestra propia infancia,un paraíso del que nos han expulsado. Poreso es una imagen que nos hipnotiza y nosgolpea, que produce placer y dolor. La ima-gen ha entrado ya en el ámbito mítico dela imaginación y el ensueño. Es un espe-jismo, un mundo perdido, es ya ‘otro lu-gar’. Sin embargo, aun siendo una imagensólo ilusoria, la fotografía retiene ciertaforma de ‘presencia’ que vivenciamoscomo traslación o viaje, el que nos facili-tan los recuerdos.

La fotografía nos dice, por ejemplo, quela ciudad de nuestra infancia tuvo unos lí-mites que determinaban el paisaje. En lacarretera de Sant Antoni de Portmany po-dían situarse en Can Ventosa que enton-ces era una fábrica de calcetines. En la ca-rretera de Sant Josep, la ciudad se diluíaen el desvío a Figueretes o, todo lo más, enel camino que llevaba al Cementerio. Y enla carretera de Sant Joan, Vila perdía sunombre en el cruce que llevaba a Tala-

manca, justo en el punto en el que estabala Casa Colorada. Un hito en la bahía. Unmojón. Una señal. La Casa Colorada erala frontera. Hasta llegar a ella teníamos,por la izquierda, un rosario de almacenesy talleres, el Matadero Municipal y los pri-meros portales de los huertos. Por la de-recha, quedaba el cementerio de los bar-cos, el Astillero, el Club Náutico y los fan-gales de la Barra en los que desaguaban sesfeixes. Unas estacas clavadas en las aguassomeras, permitían fijar unos tablones ycrear en la orilla sencillos embarcaderosen los que amarrábamos, por su poco fon-do, botes y chalanas. Era un paisaje quie-to, estático, extasiado. Un ámbito que pa-rece estar –y así ha quedado definitiva-mente en la fotografía de Subirá– fuera deltiempo. La encalmada es total. Todo se ha

detenido. Hasta las nubes parecen algo-dones suspendidos en el aire. Y es aquídonde puede asaltarnos algún mínimo de-talle que la memoria retiene y deviene sig-nificativo: la soga vencida sobre el espejodel agua, un cangrejo que se asomaba enla orilla o el chapoteo de una lisa acosadapor la voraz palometa. El paisaje era mu-cho más que ‘un lugar’. Y pues lo tenemosinteriorizado, sigue siendo un universo quenos pertenece y que nadie podrá robarnos.Tal vez, por eso, ahora, como cuando de-jábamos las calles de la Marina y nos aso-mábamos a la bahía, al ver esta fotogra-fía, los ojos se nos llenan de aquella mis-ma luz que tenía el paisaje, el pecho se nosensancha y nos reconciliamos con el mun-do. ¡Benditos fotógrafos y benditas foto-grafías!

No puedo sustraerme a la tentación de comentar alguna de las extraordinarias imágenes que nos ha dejado de Ibiza Josep María Subirà i Blasi. Es bien conocido su trabajo enSerra d’Or, Blanco y Negro, Destino, Goya o el Correo de las Artes. Son memorables sus instantáneas, reportajes y filmaciones sobre la Ibiza rural –caso de su película ‘Laprocessó de Sant Miquel’–, así como sus trabajos con Català Roca y Baltasar Porcel en guías turísticas modélicas, inencontrables, en las que, por primera vez, se utilizaba el color.


MEMORIA DE LA ISLAPor Miguel Ángel González

La Casa Vermella des dels mollets dels gambers JOSEP Mª SUBIRÀ

Y en la carretera de SantJoan, Vila perdía su nombreen el cruce que llevaba a Talamanca, justo en el punto en el que estaba la Casa Colorada. Un hito en la bahía. Un mojón. Una señal. La Casa Coloradaera la frontera

Además, existe también una poderosa re-lación con el medio que a uno le rodea porlo que el ambiente social y familiar se tienemuy en cuenta. La Gestalt, aparte de ser unsistema terapéutico, es también una herra-mienta de crecimiento personal. En este sistema, se le da mucha importan-

cia al ‘darse cuenta’, a través de lo que unosiente, percibe y la forma en que se actúa. Sele confiere gran importancia a las experien-cias del presente en pos de lo acontecido enel pasado. Una de las prioridades es tomarconciencia de lo que ocurre en el presentetanto en el plano físico, como en el mental yel emocional. Los conceptos básicos de estesistema son: a) vivir y sentir profundamen-te el momento presente, b) aprender a dar-se cuenta (awareness) uno mismo de las co-sas y querer cambiar ciertas conductas, c)aceptar como uno es, d) responsabilizarse delos actos que uno realiza, d) ser conscientedel cómo y del para qué, más que del por-qué de las cosas.

Es muy importante la espontaneidad fren-

te al control, la evidencia de las cosas frente ala evitación (por miedo, dolor, etc.), el sentirfrente la racionalización, la comprensión glo-bal de las cosas y su integración frente a la di-cotomía de los opuestos. Cuando uno, a tra-

vés de las experiencias del presente, es capazde crear y tener experiencias satisfactorias lapersona se vuelve fuerte, equilibrada y capazde hacer frente a las cosas que devengan. Lapersona en este caso está en equilibrio consi-go misma, y con ello con lo que le rodea. Perocuando lo anteriormente comentado no secumple, el individuo va perdiendo capacida-des y muchos asuntos de la vida se vuelven di-fíciles de enfrentar, asimilar, vivir. Es tambiénimportante el trabajo en primera persona yaque, como se ha comentado anteriormente,una de las principales cosas que tiene que tra-bajar el individuo es asumir las responsabili-dades de los propios pensamientos, senti-mientos y acciones.

Otro pilar fundamental es el de la home-ostasia, el equilibrio o autorregulación delorganismo. Esto quiere decir que el orga-nismo tiende, de forma natural, a la salud ya restablecerla en el caso de que la haya per-dido. Esto puede chocar con la idea que lamayoría de personas suele tener de la saludy la enfermedad. Pero este concepto no es

originario de la Gestalt ya que desde hace si-glos es la idea que se defiende para entenderla medicina tradicional china, la ayurvédicao los sistemas naturales como la espagiria,la homeopatía, la oligoterapia, la medicinabiológica, etc… Vis natura regeneratrix, visnatura medicatrix.

El terapeuta Gestalt actúa como un guíapara que la persona pueda ‘darse cuenta’ delas cosas por sí mismo, ‘ser consciente de…’.Con ello se intenta que una persona puedaliberarse de bloqueos y sobreponerse a cier-tos problemas, todo ello además orientadoa que la persona pueda llegar a ser más com-pleta, tenga una mayor satisfacción respec-to a sí misma, se autorrealice y crezca. Dar-se cuenta de uno mismo respecto al mundointerno, al mundo externo y al mundo men-tal. Es una herramienta de trabajo para re-solver conflictos o estados limitantes del in-dividuo (depresión, miedo, incomunicación,angustia, rencor, etc.), pero también para cre-cer y desarrollarse como persona buscandola autorrealización y el placer por vivir.


D. I.

MUNDO NATURALPor Josep Colonques Garrido

La terapia Gestalt

La terapia Gestalt la tenemos que situar dentro del marco de la psicología humanista. La Gestalt nació de la mano de Fritz y Laura Perls a mediados del siglo XX.Empezó a adquirir fuerza a partir de los años 60-70. Una de las características de la terapia Gestalt es que contempla al ser humano como un todo, es decir, se le tieneen cuenta desde un punto de vista holístico. Ello conlleva que el cuerpo, la mente y las emociones están interconectados e interrelacionados de forma indisoluble.

Nota importante: En caso de padecer alguna enfermedad consulte siempre a su médico de cabecera o especialista

Cuando dos o más personas desean lo mis-mo o casi lo mismo, la posibilidad de llevar-lo a cabo en forma conjunta quedará sujetaúnicamente a que sea posible y a la capacidadde todos de establecer la coincidencia.

Pero cuando nuestros deseos y pretensio-nes son distintos de los de los demás podemosenfrentarnos con la urgencia de tener que po-ner límites o con la necesidad de saber en-frentar los límites ajenos. Aun en los casos delas más contundentes diferencias, el comien-zo comunicacional es (o debería ser) el mis-mo: dejar en claro cuáles son nuestros deseoso expectativas y escuchar las necesidades denuestro interlocutor.

De hecho la psicología nos informa de quecada una de nuestras conductas y especial-mente las que forman parte de la comunica-ción con otros, tiene siempre uno de tres ob-jetivos:

Pretende describir un hecho o una situa-ción, quiere producir una modificación enuno mismo, o intenta producir una modifi-cación en el otro.

Los tres tipos de conducta son ‘normales’si lo que se hace o se dice es congruente conel vínculo, guarda las formas y modos de nues-tra cultura y no desprecia la mirada ni el de-seo del prójimo. Lo que no es sano, en todocaso, es que no haya coherencia entre mi con-ducta y mi objetivo.

La idea de influir en otros evoca sin reme-dio el espinoso tema de la manipulación.

¿Pretender de alguien una respuesta deter-minada es siempre manipular? No. Pero lo escuando intento conducirte a lo que deseo sindecirte lo que quiero.

Es una manipulación que te diga ‘Tengo

frío’ cuando quiero significar ‘alcánzame elsweter’; o que te diga que te quiero, sólo paraque me confirmes que tú también me quieres.

Y el punto no es determinar si está bien oestá mal manipular una situación, el punto essi sirve para algo; y eso no depende de la con-ducta si no de evaluar con quién estoy.

Si estamos hablando de una relación ínti-ma, de una relación nutritiva, de una relaciónque me importa, entonces la manipulaciónsiempre es inútil y tóxica.

¿Para qué podría servirme, más que paracreerme ‘poderoso’, que hagas lo que yo quie-ro, porque yo ‘conseguí’ que lo hicieras aun-que no querías?

Si hoy estás aquí conmigo y yo no quieroque te vayas y finjo un terrible dolor de ca-beza y tú, a partir de eso, decides quedarte,¿de qué me sirve que te quedes?

Si eres mi pareja y yo me comporto comoun delirante armando escenas de celos, y túdecides alejarte de tus amigos para no ‘irri-tarme’ ¿de qué me sirve esa ‘lealtad’?

Sin embargo, no nos relacionamos ínti-mamente con todas las personas que cono-cemos. ¿Sería deseable que me condujese conla misma absoluta autenticidad con cuantoindividuo se me cruce? Creo que no.

Hace muchos años (tantos que no existían

los teléfonos móviles), una noche de viernes,estaba con mi esposa sentado en un bar de lacalle Corrientes, en Buenos Aires, cuando medoy cuenta de que son las nueve de la nochey recuerdo que había quedado con un pa-ciente en que lo llamaría a esa hora.

Le pregunto al mesero:—Joven ¿hay teléfono público aquí?—No, señor.—¿Dónde puedo encontrar un teléfono cer-ca?—Hay uno a cuatro cuadras, pero creo queno funciona.—Dígame, ¿en el mostrador no tienen telé-fono?—Sí, teléfono hay, pero el dueño no se lo pres-ta a nadie.

Le agradecí, me levanté y me acerqué alhombre del mostrador, sabiendo que no se-ría fácil. Frontalmente saqué mi credencial demédico y le dije:—Buenas noches, señor. Mire, yo soy médi-co y necesito hacer un llamado. Le pago elcoste de la llamada claro, pero le pido que mepreste el teléfono. —¡No anda! – me dijo.

Yo sabía que me estaba mintiendo, peroigual insistí:—¿Le molesta si pruebo?

Con cara de asco, extendió una mano de-bajo del mostrador y sacó un aparato, mien-tras con la otra (después me di cuenta) movióuna palanca pasando la línea a otro lugar.

Yo levanté el tubo, agité la horquilla… y,por supuesto, nada.

Lo miré con odio y con un sarcástico ‘muyamable’ (que por supuesto, ni lo inmutó), co-mencé a caminar hacia mi mesa...

Pero no llegué, porque cinco pasos antes,escuché la campanilla de un teléfono sonan-do en una oficina interna. Dándome cuentade la jugada volví a caminar hacia el mostra-dor.

El señor no estaba a la vista, ¡se había es-condido debajo del mostrador para atenderla llamada!

Apoyé las manos en el mostrador y espe-ré...

Quería insultarlo.Quería tirarle los pocillos de café por la ca-

beza.Quería hacerle entender que era un imbé-

cil.Y entonces, en el preciso instante en que el

señor salió de su escondite y me miró entreasombrado y asustado, yo recordé que mi ob-jetivo, mi más importante objetivo, era ha-blar por teléfono...

Mi expresión cambió y, con mi mejor carade estúpido, dije:—¡Qué suerte! Justo se arregló. Ahora me lova a poder prestar...—¡Si…claro… Hable… cómo no!…

¿Manipulación? Seguramente…. Pero con-fieso que en estos casos y aunque sólo sea parajustificarme yo prefiero llamarlo: No perderde vista el objetivo.

No perder el objetivo

Por Jorge Bucay

DÉJAME QUE TE CUENTE

Notes de la banda (27)Una visió d’Eivissa (1925-1976)

L’Ajuntament d’Eivissa va haver d’ha-bilitar a marxes forçades fosses a la zonaboscosa que havia comprat per a un futurnou cementiri de Vila, situada entre el puigde Cas Escandells i el puig de Cas Da-mians, a la vista del creixement de la po-blació, però que mai s’havia pensat quefos inaugurat tan aviat per enterrar les res-tes d’aquells passatgers. Els soldats del Re-giment d’Infanteria Teruel 48 d’Eivissa fo-ren enviats obligats a recollir els cossos,havent de mantenir-los animats amb al-cohol per fer aquella desagradable feina.Les funeràries foren multitudinàries i lanostra banda de música suspengué el seuconcert previst per al diumenge dia 9 degener en senyal de dol. Aquell esdeveni-ment afectà l’ànim de moltes persones i escontaren les anècdotes d’aquelles perso-nes que, per un motiu o l’altre, no pujarenen aquell fatídic vol.

Aquell començament d’any també vamarcar una mica els esdeveniments quemarcarien el futur de la banda de música,que a poc a poc s’estava morint. La ma-laltia d’alguns dels músics (aquells anys janomés devien ser uns quinze) i el maltemps feren que es suspenguessin quasitots els concerts dels mesos de gener i fe-brer, ja que no hi havia substituts a algunsd’ells. Perquè vegeu com estava la situa-ció, només dir-vos que per substituir-me ami quan vaig deixar la banda a l’octubrede 1963, tardaren tres anys en cobrir elmeu lloc de flautista.

Altrament, hem dit moltes vegades quela vida segueix per a tothom, malgrat elsmals moments, ja que la realitat és cega.Això és el que em va passar a mi. El fet d’-haver deixat els estudis sacerdotals va ferque em cridassin a fer el servei militar obli-gatori ajornat pels estudis. La ‘mili’ va du-rar des del gener de 1972 fins l’abril de1973, amb instrucció a Mallorca i serveial Regiment d’Infanteria Teruel 48 d’Ei-vissa, situat a la zona de sa Blanca Dona.Bon record em queda del meu capità Jo-sep Guasch Cañas i de molts d’amics queens férem en aquell temps. La famosa‘blanca’ que ens donaren (color de la lli-breta amb la llicència) ens tornà a la vidade cada dia.

A més, noves notícies començaren a ani-mar les tertúlies habituals dels bars. Peruna banda, les pàgines del diaris i la tele-visió no paraven de posar en relleu la vi-sita oficial dels Prínceps d’Espanya alJapó, el 22 de gener, la qual cosa ens om-plí d’orgull com avançament del que ha-via de ser un país democràtic normal. Hemde tenir en compte que Franco no haviasortit mai d’Espanya com a Cap d’Estat,més que al nostre vesí, el també feixistaPortugal. Per altra banda, a finals de ge-ner s’iniciaren les obres al cobert que hihavia al peu martell del nostre port, a fi de

convertir-lo en una futura estació maríti-ma que havia de tenir bar, restaurant, salad’espera, duana, consigna i oficina per ala policia nacional. Tots aquests serveis nos’arribaren a posar, però trenta anys des-prés encara seguim tenint un edifici que jafa vergonya per a nosaltres mateixos i perals nostres visitants. A més, aparegueren

notícies d’un projecte de fer uns enormesdipòsits a la zona des Botafoc, la qual cosano va ser ben rebuda per la majoria de lapoblació que estàvem veient com aparei-xien projectes que no tenien en compte lapreservació del nostre paisatge, malgratpoguessin ser necessaris per al nostre pro-grés econòmic. Però juntament ambaquesta desgraciada proposta, la tecnolo-gia seguia avançant. Fet i fet, el 19 de fe-brer s’inaugurà el servei automàtic dels te-lèfons de l’illa d’Eivissa, havent d’esperarun temps perquè els de Formentera ten-guessin els mateixos avanços.

D’altra banda, nombroses notícies na-cionals i internacionals ens donaven noustemes per comentar. D’entre ells, destaca-ré la visita del president nord-americà Ni-xon a la URSS i a Xina, el febrer de 1972,juntament amb el seu Secretari d’Estat Kis-singer; el llançament de la sonda espacialPioneer 10, el 25 de febrer, amb un mis-satge de salutació de la Terra als possiblespobladors d’altres espais de l’Univers, ambinformació d’alguns aspectes importantsde la cultura humana; la boda de la netade Franco, Carmen Bordiu, amb el prín-cep Alfons de Borbó el 8 de març; l’apro-vació de la reforma del Codi Civil perquèles dones tenguessin els mateixos drets quetenien els homes; el primer atac terroristade caràcter islamita portat a terme contraatletes israelites durant els Jocs Olímpicsde Munich, el 5 de setembre; els durs en-frontaments entre Síria i Israel, el 9 de no-vembre, amb l’ocupació dels Alts del Go-lan per part dels jueus i que encara per-dura; el triomf del músic jamaicà BobMarley amb música reaggae i dels músicsCat Stevens, Elton John, Camilo Sesto,Paul Simon, Joe Cocker, Cecilia, Barrabás,

Joan Báez i Bob Dylan, entre altres; el no-menament del bisbe Vicent Enrique i Ta-rancón per a president de la ConferènciaEpiscopal; la popularitat del programa detelevisió ‘Un, dos , tres ... responda otravez’ de Narcíso Ibáñez Serrador; la meda-lla d’or d’eslàlom a l’esquiador FranciscoFernández Ochoa als Jocs Olímpics deSapporo al Japó, el títol europeu de boxade José Legrá o el títol de campió del mónde motociclisme d’Ángel Nieto en 50 i 125cc; la popularitat del teòleg Teilhard deChardin amb les seues obres ‘El mitjà diví’i ‘El fenomen humà’ on declara que el mónva cap a la trobada en Jesucrist en la seuaevolució, o les pel·lícules ‘Les sandàlies delpescador’ i ‘El Padrí’.

Finalment, a Eivissa es produïren aquellany nombrosos esdeveniments. Per unabanda, es portà a terme el 20 de maig el ‘ITrobada de les Illes del Mediterrani’, or-ganitzat pel Foment del Turisme, ambmostres folklòriques internacionals, esde-veniment que ha estat un dels més senya-lats dels que hi va prendre part el promo-tor Vicent Ribas; la ‘I Mostra Ibizagràfic’,el 21 de maig, esdeveniment que feu mol-ta ombra al nostre MAC; la filmació a Ei-vissa, el mes de juny, de la rumba de Peret‘Borriquito como tu’, per al programa deTVE ‘360 grados’ de Valerio Lazarov; l’a-parició al Diario de Ibiza d’una nova ge-neració de periodistes, encapçalada perMariano Planells, que amb el temps s’haconvertit en especialista de l’època de lesdècades daurades de 1960 i 1970 a Eivis-sa (recordem els seus llibres ‘Tanit y las ni-ñas de purpurina’, ‘La senda de los ele-fantes I i II’, ‘El nacimiento de Babel’ o‘Los límites del paraiso’); la creació delConsell Rector de la Biennal d’Eivissa, in-tegrat per l’Ajuntament d’Eivissa, el Fo-ment del Turisme i Amigos de Ibiza de Ma-drid a fi de mantenir la seua continuïtatdavant la seua gran crisi de patrocinadorsi protecció oficial; el projecte de dic al Bo-tafoc amb l’oposició dels pràctics del port;la mort del pintor Franck El Punto; el ‘ICurs d’Iniciació a la Llengua’ de l’Institutd’Estudis Eivissencs; la presència de JoanCalvera com a directiu de l’Agència d’Ex-tensió Agrària amb la seua dinamitzaciódel camp d’Eivissa promovent la unió delspagesos en cooperatives i la creació delprograma de ràdio ‘Es Nostro Camp’, queencara viu, i la presència del jove guita-rrista Pepe Madrid a la taverna del seupare, ‘Casa Pepe’, al final del carrer d’En-mig o del guitarrista Manolo Díaz, pare.No voldria oblidar-me que aquest any foula primera vegada que vaig sortir al Dia-rio de Ibiza en una entrevista que em vafer en Mariano Planells a la secció ‘Diálo-go sin prisas’ el 10 de setembre de 1972.Tema? Les meues poesies. Febre passatge-ra de jove insatisfet.

L’any 1972 començà amb una greu notícia que ens afectà a tots: un avió Caravell amb 104 passatgers s’estavellà, a darrere hora del matí del divendres, dia 7 de gener, ala zona coneguda com ses Roques Altes del puig de sa Talaia de Sant Josep. No hi va haverquedar cap supervivent. La consternació a Eivissa fou molt grossa pelsfamiliars o coneguts morts que hi anaven i motiu de dol per tot arreu.

El periodista i escriptor Mariano Planells amb el dibuixant AntoniMarí Ribas Portmany, el 1972

BUIL MAYRAL. ARXIU MARIANO PLANELLS

Aparegueren notícies d’unprojecte de fer uns enormesdipòsits a la zona des Botafoc,la qual cosa no va ser benrebuda per la majoria de lapoblació que estàvem veientcom apareixien projectes que no tenien en compte la preservació del nostre paisatge


CULTURAPor Joan Antoni Torres Planells

Records en blanc i negre


El Día de la MadreFuente inagotable de regalos, la madre

comenzó por regalarnos la vida. Justo esque nosotros correspondamos, nosotrosque tanto recibimos. Y el viejo cronistaquiere proporcionar una alegría a lasmadres de esos chavales que aparecen enla fotografía que nos sirve de ilustración.Y aquí los pongo ante ustedes. La ma-dre que me informa y regala intencio-nadamente la foto me explica que fue enun partido entre dos escuelas de fútbol,o sea, la SD Eivissa y el Sant Jordi. Ganóel Ibiza, y su hijo, claro es, juega con laescuela del SD Eivissa. Como es lógico,los dos equipos contaron con la presen-cia de padres, madres, abuelos, padri-nos... Misión cumplida, señora mía. Yvosotros, chavales, de uno y otro equi-po, de todos los equipos, recordad quenunca seréis más ricos que dando, ofre-ciendo, honrando a vuestra madre.

Al gran cocinero Enrique Morant San-chís, al que conozco desde hace muchí-simos años, le ha llegado la hora de lajubilación. Sus clientes del Nyam delMercado Nuevo le van a echar de me-nos. Pero así es la vida y el maestro En-rique Morant se merece el descanso jun-to a su familia. Y no olvides, viejo ami-go, que jubilación viene de júbilo.

Y brindo por ti, Enrique Morant, conun soberbio Óscar Tobía Reserva 2004para cuya elaboración se han seleccio-nado cuatro pagos situados en tres mu-nicipios de la Rioja Alta, con viñas demás de treinta años y diferentes tipos desuelos para reflejar la complejidad deesta zona. Un vino que busca expresarla esencia de la tierra donde se ha cria-do. Así define Óscar Tobía el vino quelleva su propio nombre, fruto de su de-dicación y esfuerzo constante por con-trolar todo el proceso productivo, des-de el viñedo hasta la botella. Un vino queya está cosechando sus primeros éxitoscon la Medalla de Oro obtenida en el IIIConcurso Internacional Tempranillos alMundo, Shangai 2007. Lo repito gusto-samente. Va por ti, Enrique.

Cartulina de la alcaldesa de Ibiza. Espara la presentación del libro ‘De la for-tificació d’Ybiça’, de Fernando Cobos yAlicia Cámara, coeditado por el Ayun-tamiento y Editorial Mediterrània Ei-vissa. Se trata de una edición realizadaa partir del Plan Director de la Murallade Ibiza. El acto tuvo lugar el pasado día30, en Can Botino.

Sigo con libros. Ahora se trata de ‘Desde l’illa’, pincelada poética de Nora Al-bert y sutil caligrafía pictórica de CarlesGuasch, también editado por EditorialMediterrània Eivissa, ya saben, la másque nunca dinámica editorial de MiquelCosta. ¡Ah!, el prólogo es de MargalidaMarí Tur.

Marzo de 1808, mientras Napoleónocupa Portugal y amenaza a su vieja alia-da, España, el vicealmirante Sir RichardBolitho es destinado una vez más al cabo

de Buena Esperanza para formar unafuerza naval permanente allí. ‘Más alládel arrecife’, de Alexander Kent, seudó-nimo de Douglas Reeman, editado porNoray, es el libro que tengo entre ma-nos. El autor ha renovado totalmente elestilo y ambientación de la novela marí-

tima. Brillante creador de intrigas, evo-ca especialmente la vida a bordo de losgrandes veleros de combate con un lujode detalles que hacen que el lector sesienta como si se encontrara sobre elmismo escenario de la trama. Sus des-cripciones de las batallas exponen sin

paliativos toda la crudeza de la acción.Es el precio de la verdad. ¡Ah!, por si lesinteresa, las novelas de Richard Bolithollevan vendidos más de veintiséis millo-nes de ejemplares, que ya son ejempla-res, en todo el mundo. A pasar un buendomingo, en paz.

IBIZA, MON AMOURPor Juan Manuel Sánchez-Ferreiro

Entre las fiestas íntimas creo que la más hermosa de todas es el Día de la Madre. Este día tiene la intención de recordarnos que todos somos hijos. Igual es quela madre sea joven o vieja, o incluso que cumpla años bajo la tierra. El Día de la Madre nos hace a todos niños, nos vuelve a los mágicos días de la infancia, nos trae una alegría sana o una melancolía de buena estirpe.

El Día de la Madre nos hace a todos niños, nos vuelve a los mágicos días de lainfancia, nos trae una alegríasana o una melancolía de buena estirpe

Enrique Morant Sanchís D. I.

Y vosotros, chavales, de unoy otro equipo, de todos losequipos, recordad que nuncaseréis más ricos que dando,ofreciendo, honrando a vuestra madre

Escuela SD Eivissa DIARIO DE IBIZA

El 1938, un brigadista nord-americà desapareix durant la batalla de l’Ebre, prop de la Fatarella. Se-tanta anys després, la Barbara Stein, la seva néta, hi viatja per descobrir les circumstàncies de la sevamort. El seu propòsit s’estronca a causa d’un misteriós assassinat en què es veu involucrada, i que acti-va records traumàtics de la República –com la mort de 34 camperols per milícies anarquistes–, la guerracivil i la repressió franquista. En enfrontar-se aquesta situació, la Barbara descobrirà la fascinadora his-tòria d’amistat, intriga i traïció que va viure el seu avi en companyia d’un nen de la Fatarella.L’apassasionat recerca d’una jove rere el seu avi brigadista desaparegut fa 70 anys a la batalla de l’Ebre.

L’Ambrose Zephyr és un publicista d’èxit, culte,adinerat i casat feliçment amb la seva dona, la Zip-per. Un bon dia, i a punt de celebrar els seus cin-quanta anys, en una revisió mèdica ordinària li co-muniquen que pateix una malaltia terminal i quenomés li resta un mes de vida. La seva passió per lavida farà que no es rendeixi davant d’un destí in-evitable i l’esperit emprenedor de l’Ambrose i laZipper els durà a embarcar-se en un viatge molt es-pecial: un recorregut, de la A a la Z, per tots aquellsllocs que la pareja desitja poder conèixer de pri-mera mà o que recorda amb més passió i que vol-dria tornar a rememorar. Des d’Amsterdam, pas-sat per Berlín, Chartres, Deauville, la torre Eiffel,Florència, i així fins arribar a la zeta de Zanzíbar.El seu viatge especial, però, prendrà un rumb to-talment diferent quan tornen de Turquia.

CS RICHARDSON � COLUMNA

El final de l’alfabet

La nueva novela del autor de ‘Ibiza Isla Amarga’. Unrelato cautivador en el que es preferible no dar nuncanada por seguro hasta despejar las incógnitas en el des-enlace final. Una sucesión ininterrumpida de anillosconcéntricos que conducen inexorablemente al epicen-tro de un intrincado laberinto irracional.Asumir los da-ños ocasionados en el pasado por un cúmulo de atro-cidades de increíble crueldad es imprescindible paraconservar el equilibrio mental. Como en todo cuentode hadas para adultos, el erotismo explícito de amoreslícitos y prohibidos, junto con el odio visceral, las in-trigas malvadas, la venganza y la cáustica ironía, desfi-lan por las páginas de una narración que deparará con-tinuas sorpresas a los osados lectores que se atrevan aculminar la ascensión hasta deletrear la palabra fin.

F. X. ALTRON � FJAC EDITORES

El peso del pasado(Las caras del diablo)

El profesor de literatura Frank Franklin jamás ha-bría imaginado que a su llegada a la Universidadde Durisdee se encontraría envuelto en un enigmapolicial de tamaña envergadura: se han encontra-do los cuerpos de veinticuatro personas en la can-tera cerca a una autopista en construcción que lin-da con el edificio del campus. Todas ellas han sidoasesinadas de un balazo en el corazón.Éste es el único punto en común entre las desdi-chadas víctimas. Por lo demás, se trata de personasde distintas razas y edades a quienes, curiosamen-te, nadie reclama. El coronel Stu Sheridan, jefe dela policía del estado, ha trabajado duramente eneste caso. Sin embargo, el FBI intenta apartarlo.Sheridan, en su minuciosa investigación, descubreotra coincidencia: todos ellos eran lectores devotosde un singular escritor de novelas criminales.

ROMAIN SARDOU � GRIJALBO

El círculo de los escribas

ANDREU CLARET � COLUMNA

El secret del brigadistaUna noia busca la veritat del seu avi desaparegut a la batalla de l’Ebre

La redacción de la autobiografía del saliente mi-nistro británico es una tarea mucho más espinosa delo que cualquier ciudadano pueda imaginar. El ante-rior escritor que lo ha intentado –ghostwriter o negroliterario– no ha conseguido llevar a cabo su tarea.Además, ha muerto en extrañas circunstancias noaclaradas. El escritor que lo sustituye –y narrador deesta punzante historia política– emprende su tarea conentusiasmo y, sin duda, con considerable ingenuidad.Pero al cabo de poco tiempo, acompañado por el en-torno más directo del ex mandatario de un apartadolugar de Estados Unidos –Martha’s Vineyard, vacío ydesolado en pleno invierno–, se da cuenta de que viveinmerso en una atmósfera tensa e inquietante. En nin-gún momento le abandona la sensación de que es par-te –o víctima– de un engaño. Su ingenuidad se con-vertirá en perspicacia y en sarcasmo.

ROBERT HARRIS � GRIJALBO

El poder en la sombraEn Maine, una joven policía aparece muerta.

Su cuerpo ha sufrido graves torturas. Este hecho guarda estrecha relación con otro nomenos escalofriante: cuatro muchachas han des-aparecido misteriosamente. Al poco tiempo, suscuerpos aparecen en una cripta, con marcas deterribles tormentos. Marie es una sagaz investigadora del FBI, unaprofiler con poderes de médium que parte de unaimportante pista: aquella mujer policía investi-gaba las desapariciones de las cuatro muchachas.Pronto se sabrá que no se trataba de cuatro ca-mareras, sino de cuatro monjas enviadas por elVaticano para investigar la ola de asesinatos queazota la Orden de Recoletas, una orden muy an-tigua que se encarga de proteger y estudiar losmanuscritos prohibidos del cristianismo.

PATRICK GRAHAM � GRIJALBO

El evangelio del mal

Jackson Workman Pickens es un abogado de-fensor criminalista. Pero eso no le librará de es-tar bajo sospecha: su padre, un famoso abogadodesaparecido hace un año, ha sido encontradomuerto.Envuelto en un terrible caso, en el que parece quedeberá defenderse a sí mismo, comienza el difícily sorprendente camino de Jackson. Una serie dedescubrimientos abrirá viejas heridas y le llevaráa descubrir su historia personal, por la que desfi-larán complejos personajes: su propio padre, decarácter represor, o los problemas psicológicos desu hermana Jean.La asombrosa proeza personal y judicial de unprotagonista víctima de sus propios errores, y per-seguido por una triste historia familiar que se em-peña en no dejarle en paz.

JOHN HART � GRIJALBO

El rey de la mentira

LIBROS


Lejos de ellaCanadá. 2006. DRAMA. (VOSE)Dirigida por Sarah Polley. Con Julie Christie,Gordon Pinsent, Olympia Dukakis.

En su debut, la actriz Sarah Polley (Mi vidasin mí), adapta un cuento de Alice Munroe,narrado por medio de una estructura detiempo fracturado que ella respeta en su tras-lación al cine. Una sofisticación estructuralque no logra, sin embargo, anular la sutile-za en el trazo, así como la sabiduría y hon-dura que la directora imprime a su trabajo.�Amantes de los dramas nostálgicos.

Iron ManUSA. 2008. ACCIÓN FANTÁSTICA. Dirigida por John Favreau. Con Robert Dow-ney Jr., Gwyneth Paltrow, Samuel L. Jackson,Jeff Bridgess, Terrence Howard.

1) Si Peter Parker (Spiderman) es un joventorturado, el dibujante Stan Lee lleva al per-sonaje de Tony Stark (Iron Man) más lejos:un traficante de armas, posicionado del ladodel Bien tras ser herido de gravedad. 2) Dan-do cuenta del maridaje entre cine y comic,Samuel L. Jackson da vida aquí a Nick Fury,quien en el comic original posee los rasgosdel propio Jackson. 3) Para alimentar la le-yenda, Stan Lee aparece de nuevo en un filmsobre uno de sus comics, y lo hace rodeadode rubias.�Amantes de los comics hechos cine.

The ContractAlemania-USA. 2006. THRILLER. Dirigida por Bruce Beresford. Con Morgan Fre-eman, John Cusack, Jamie Anderson.

El veterano Bruce Beresford (Paseando aMiss Daisy) rueda con oficio un thriller am-bientado en un escenario desusado: el bos-que. Ahí es donde un ex policía de excursióncon su hijo se topará con «el exterminador»,un asesino a sueldo custodiado por un poli-cía que, moribundo, le traspasará la difícilmisión de llevarle a destino. Diversión sin pre-tensiones.�Aficionados al suspense en plena naturaleza.

Mi novio es un ladrónUSA. 2008. COMEDIA. Dirigida por George Gallo. Con Meg Ryan, An-tonio Banderas, Colin Hanks, Selma Blair.

Vivir del cuento cuesta trabajo y ademásrequiere rutina. Éste sería el concepto impul-

sor de George Gallo. Y quien vive aquí delcuento no es otro que Antonio Banderas, la-drón de guante blanco con tiempo para se-ducir a Meg Ryan en el ejercicio de su labor.El hijo de ésta, joven agente federal, deberávigilarles. � Aficionados a las comedias románticas.

ChantajeCanadá. 2007. THRILLERDirigida por Mike Barker. Con Pierce Brosnan,Gerard Butler, Maria Bello.

Desde que en 1990 Michael Keaton irrum-piera en la vida del modélico matrimonio for-mado por Michelle Pfeiffer y Matthew Mo-dine en De repente, un extraño, a cada tantovemos a una pareja perfecta en su casa per-fecta acosados por la encarnación del Mal.Aquí se trata de un Brosnan post James Bond,

quien secuestra a la hija del matrimonio War-ner, obligándoles a matar a un inocente parasalvarla.�Aficionados a los thrillers al uso.

8 citasEspaña. 2008. COMEDIADirigida por P. Romano y R. Sorogoyen. ConFernando Tejero, José L. García Pérez, ArturoValls, Verónica Echegui, Raúl Arévalo.

Al igual que la reciente Manuale d’amore,8 citas aplica el viejo esquema –reformuladopor Altman en Vidas cruzadas– de los sket-ches entreligados, tomando aquí la estructu-ra de un paseo por las diversas etapas delamor (lo que también la emparenta con lastelevisivas Escenas de matrimonio). Volun-tad de frescura y mirada irónica. �Aficionados a las comedias románticas.

DE CINEPor Carles Fabregat

Contratos de por vida

Narrada por medio de una estructura de tiempo fracturado, LLeejjooss ddee eellllaa hace gala de una sofisticaciónestructural que no logra, sin embargo, anular la sutileza en el trazo, así como la sabiduría y hondura que ladirectora imprime a su trabajo.

Maria Bello DIARIO DE IBIZA

TELEVISIÓN

MULTICINES EIVISSA • IRON MAN. Mañana,tarde, noche • THE CONTRACT. Mañana, tarde,noche • DUEÑOS DE LA CALLE. Mañana, tarde, noche •COMO LOCOS… A POR EL ORO. Mañana, tarde,noche • COBARDES. Mañana, tarde • EN EL VALLE DEELAH. Noche Anem al cine • LEJOS DE ELLA (VOSE). Días 8 y9. Tarde, nocheSERRA • IRON MAN. Tarde, noche • 8 CITAS.Tarde, noche • CHANTAJE. Tarde, noche • MINOVIO ES UN LADRÓN. Tarde, noche • FUERADE CARTA. Tarde, noche • MI MONSTRUO Y YO.Tarde REGIO • IRON MAN. Tarde, noche (Días 4 al 6)

LA CARTELERA


Halloween: El origenLA INFANCIA DEL MONSTRUO

NOVEDADES EN VÍDEO

USA. 2007. TERROR. Dirigida por Rob Zombie. Con Malcolm McDowell, Brad Dourif, Tyler Mane, Daeg Faerch.Si La noche de Halloween (1978) –cine de terror, variante «psi-

cópata con máscara– marca un hito en la biografía de John Car-penter, nos hallamos ahora ante el homenaje al «maestro» por par-te de un alumno aventajado, Rob Zombie (La casa de los mil ca-dáveres, Los Renegados del Diablo), quien parte de la reconstruc-ción (recurso muy en boga) de la infancia del monstruo, dandocomo resultado un film que sin perder de vista a su referente, noescatima recursos propios para generar angustia en el respetable.

American GangsterESTILO SECO Y ECONOMÍA DE LENGUAJE

USA. 2007. DRAMA. Dirigida por Ridley Scott. Con Russell Crowe, Denzel Washington, Josh Brolin, Lymari NadalEl mejor título de Ridley Scott desde la monumental Blade Runner

–aunque no alcance, desde luego, la calidad de aquella–, AmericanGangster se trata de un film de género, honesto y verosímil (lo cual escasi un milagro entre el cine americano de alto presupuesto), narradocon estilo seco y economía de lenguaje (conforme a los modos cali-gráficos del cine negro) y capaz de lograr que sus personajes y situa-ciones se nos antojen creíbles. Ahí es nada. ¿Qué recuerda a otros bue-nos títulos?: lógico, El padrino y Uno de los nuestros ya existían.

Me detengo en el Club de Albert Om y leencuentro charlando con Xavier Sala Mar-tín, el presidente de la Comisión Gestora delFC Barcelona, cuya imagen impone de in-mediato su pulcro peinado –como de habersuperado recientemente el corte a la navaja–y una americana con arabescos de las quesaltan a la vista, una emanación anómaladentro del orden preestablecido de su atil-dado atuendo, única licencia (tal vez des-proporcionada) que parece permitirse estebrillante economista, mientras nos instruyesobre el origen de la crisis económica que yase cierne como una amenaza.

«Se cierra un ciclo y se abre una crisis»,sentencia Om, y uno se descubre pensandoque se trata de una frase comodín, aplicablepor supuesto a este momento económico,tras la confianza excesiva en la solidez del la-drillo, que ha derivado en esta realidad cre-puscular de las hipotecas subprime y el agu-jero negro de la banca americana.

«Se cierra un ciclo y se abre una crisis», ytal vez el presentador se estuviese refiriendoal Barça, ese equipo que debía emular las glo-rias del Milan de finales de los 80 y prime-ros 90, y se quedó a medio camino, un díaen que en un ataque ascendente por la ver-tical del campo, a Ronaldinho le dio por en-tretenerse en tejer encajes alrededor del ba-lón y se les acabó olvidando llegar a porte-ría, condenados al juego lateral por el palocorto de la cruz barcelonista.

O tal vez el eslogan de Albert Om alu-diera al PP y su larga marcha desde el anti-ciclón de las Azores a la borrasca que des-punta en el horizonte. Algo sin embargocomporta toda crisis, la promesa tácita delinicio de un nuevo ciclo.

EIVISSA | CARLES FABREGAT

Albert Om DIARIO DE IBIZA

Ciclo

EstreñimientoLos viajes ocupan también un lugar impor-

tante entre esas causas. Quienes más lo pade-cen son las personas entre 45 y 60 años.

Una dieta sana es considerada como el me-jor método de prevención, aunque el 36 por100 de los hombres no sabe qué hacer paraenfrentarse al problema. Las mujeres, en ge-neral, responden con más seguridad sobre mé-todos preventivos y señalan que es importan-te comer verduras, frutas y fibra. En los mo-mentos en que ya la prevención no es dema-siado efectiva, las tres cuartas partes de los es-pañoles dicen que prefieren para recuperar suritmo normal de evacuación, los remedios na-turales como son los zumos, mermeladas fru-tas y verduras. Sin embargo, la realidad de-muestra que casi el 70 por 100 de la pobla-ción recurre a remedios medicinales, como lossupositorios de glicerina.

Más, las mujeresEllas parecen más propensas a padecer esteproblema. Sobre todo, las mayores de 60 añosque viven en ciudades o municipios pequeñosy llevan una vida sedentaria. Un 42,5 por 100de los mayores de sesenta años reconoce su-frir más problemas ahora que cuando era jo-ven. El 35 por 100 de la población mundialse ve afectada.

El estreñimiento no es el mismo en todaslas personas que lo padecen. Puede ser tem-poral, habitual o crónico y las causas son dis-tintas en cada uno de ellos. El estreñimientotemporal se produce generalmente en situa-ciones transitorias como el cambio de domi-cilio, un viaje largo, embarazo, etc. Las cau-sas principales del estreñimiento habitual ocrónico suelen ser los hábitos irregulares devida y alimentación.

Los síntomas son también muy variados yno se manifiestan de la misma forma en cadapersona. Depende del tipo de estreñimientoque se padezca y sobre todo de la duración.Los síntomas más frecuentes son, además delpropio estreñimiento, una cierta depresión,una sensación general de hinchazón y moles-tias abdominales, inapetencia, insomnio, irri-tabilidad y mal humor.

Las consecuencias son también distintaspara cada persona y para cada tipo específi-co de estreñimiento. Sin embargo, en los ca-sos más severos puede haber complicacionescomo hemorroides o fisuras anales.

La fibra«La ingesta de fibra mejora el tratamiento delestreñimiento y evita el uso de laxantes». Asílo ha afirmado la doctora Natalia López, deLa Unidad de Enfermedad Inflamatoria In-testinal del Hospital Clínico San Carlos deMadrid.

Aunque la fibra es un elemento imprescin-dible para la regulación del tránsito intestinaly está presente en numerosos alimentos (so-bre todo frutas, verduras y cereales), muchaspersonas no ingieren a través de la dieta lacantidad recomendada, que debe estar en tor-no a unos 25-35 gramos al día. El estrés, laansiedad o las dietas desequilibradas provo-can una pérdida de regularidad intestinal y la

aparición de molestias digestivas.«Cuando el paciente acude a la consulta

por problemas en el tránsito intestinal», se-ñala la doctora López, «lo primero es des-cartar que se trata de una enfermedad grave,la principal un cáncer de colon. Cuando traslas pruebas correspondientes se llega al diag-nóstico de un estreñimiento crónico, la pri-mera recomendación es que sigan una seriede pautas dietéticas como son tomar abun-dante fruta y verdura, beber agua, realizarejercicio, no inhibir el efecto defecatorio, fi-jarse una hora para ir al baño, etc. El objeti-vo es intentar evitar el uso de laxantes y re-comendar el tratamiento con fibra».

Cambios en la dietaEn los últimos 40 años, sobre todo en los pa-íses occidentales, se ha producido un cambionotable en los hábitos dietéticos. Se ha pasa-do de una dieta rica en legumbres, frutas yverduras a una alimentación en la que pre-dominan las proteínas y las grasas de origenanimal, con un descenso del consumo de fi-bra. Este hecho explica que haya aumentadola incidencia y prevalencia de las enfermeda-des metabólicas y del aparato digestivo. Sinembargo, muchas personas con este tipo detrastornos abandonan el consumo de fibrapor las molestias asociadas como son los ga-ses, la flatulencia o la sensación de estómagolleno.

La cantidad diaria de fibra varía en funciónde la ingesta energética de cada persona, edady sexo y en situaciones especiales como el em-barazo y la lactancia. Las recomendacionesen adultos oscilan entre 30 y 35 gr/día. El con-sumo actual en Europa se encuentra en apro-ximadamente 20 gr por persona y día (en Es-paña de 22) lejos de la cantidad recomenda-da. En los países en vías de desarrollo el con-sumo de fibra se sitúa entre un 60-120 gr/día.

Los más propensos*Los ancianos pierden la sensibilidad del co-lon y hace que disminuyan los hábitos intes-tinales y el control sobre la defecación.

*Los enfermos terminales o los que se re-

cuperan de una intervención quirúrgica, de-bido a que por norma general no pueden se-guir las recomendaciones habituales para evi-tar el estreñimiento, fudamentalmente unadieta variada y ejercicio.

*Los enfermos con trastornos nerviosos omentales, demencia senil, párkinson, alzhei-mer, depresiones, etc, hacen que los meca-nismos nerviosos de la defecación no funcio-nen correctamente, produciéndose, por tan-to, estreñimiento.

*La mujer durante el embarazo. La canti-dad de progesterona durante ese período esla que hace que se inhiba el movimiento delintestino grueso y se produzca el estreñi-miento.

*Los lactantes suelen padecer estreñi-miento al cambiar la alimentación de la lechematerna a la lactancia artificial. La leche ma-terna contiene compuestos que estimulan laevacuación espontánea y al cambiar se acu-sa la deficiencia de estos elementos.

*Los niños pueden tener también algunosproblemas de estreñimiento en el momentoen que empiezan a ir al colegio. El cambio yla adaptación a la nueva situación puede ha-cer que las heces se contengan y aparezca unpequeño estreñimiento.

Es falso–Que tomar líquidos en abundancia cure elestreñimiento.

–Que el agua caliente en ayunas sea básicopara evacuar.

–Que el estreñimiento engorde.–Que sólo la dieta o soluciones naturales

sean capaces de acabar con el problema.–Que el estreñimiento sea causa directa de

enfermedades graves como el cáncer de colon.–Que todas las soluciones estimulantes de

la defecación produzcan dependencia.

Es cierto–Que el estreñimiento puede estar relaciona-do con otras enfermedades orgánicas. En lamayoría de los casos esta relacionado con há-bitos irregulares de alimentación y vida.

–Que la dieta debe ser variada y equilibra-da, con bastantes frutas y verduras.

–Que el estrés y las prisas favorecen el es-treñimiento. Conviene crear el hábito de eva-cuar con regularidad y a ser posible a la mis-ma hora.

–Que las personas sedentarias tienen ma-yor probabilidad de padecer el problema.

–Que algunos fármacos favorecen el estre-ñimiento.

MÁS VALE PREVENIRPor Ramón Sánchez Ocaña

Aunque no de forma habitual, puede decirse que no sólo la cuarta parte de la población sufre estreñimiento, sino que prácticamente es la mitad de la poblaciónespañola la que ha sufrido alguna vez problemas de este tipo. Según una encuesta, pueden ser muchas las causas de que el 41,3 por 100 de la población padezcaesa dificultad evacuatoria, aunque las más citadas son los cambios en la alimentación y la falta de líquidos.

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8 LETRAS

BALSEARMANSIONBARQUINMEOLLARBIZNAGANALGUDOCAPEROLNARIGONCAPTIVONUNCIARCARNADAOJEADORCLONQUIOXALATODEUDOSAPENCUDAGARRASIPERPALOGRANADIREAGUDAINDEMNEREATINOINODORAREVEZARLITIGARSIAMESA

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AYUNARJAULONAZCONAMAULONBISTECODIOSOCOSTILORONDOCUADRIROYEGADIEZMOSAURIOGUABULVEJAZO

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AEREOIRADOPRADOAROMOISLAMSALEPASCIOLONGASUITAATECALUNELTENUACUZCOMIOMATESISDONEONILADTIACAEGIDANORIATREPAESPINOISLOULMENGABANPANJIUSTEDHUACAPLAGAVIVAC

5 LETRAS

ALBOCOSOGODAPISAARTACUERGUAOPOSTASGODOCAGUAYROMAATEADONDIZARRUANAYMEDULALADISACAAZAREDADNENASUTEAZUTEDENNENETACOBULIENTANONATRASCEBOERARORTOURBICELEERILOVARYESOCERAFIDAPEÑAZINC

4 LETRAS

AJICAPIZATAZALACORNINTOPAUNDISOILTUIBAHHUFRENVALBUZIDARONZUA

3 LETRAS

SOLUCIONES PASATIEMPOS

LA GRAN CRUZADA

LA GRAN CRUZADA J. L . BANGO

Dominical �

68 | DOMINGO, 4 DE MAYO DE 2008

DIARIO de IBIZA

COLOQUE DENTRO DEL DIAGRAMALAS PALABRAS QUE FACILITAMOS

P R E C I O S I S T AR I N G O R R A N G O

11 LETRAS

A L C A C H O F A LE S P A V O R I D AH A C E N D U E L AN A R A N J I L L AO R A T O R I A N O

10 LETRAS

A B O T I N A D OA F A R O L A D AA F A R O L A D OC O N T U S I O NN A T A T O R I AO S T R I F E R AR E U M A T I C AT O N I F I C A RZ O O L O G I C O

9 LETRAS

A L I R R O J O N O P A L E D AA P A T R I D A O B I S P A D OA R R U R R U Z O C T O G O N OB O T E L L O N O D O R A N T EC A S I L L E R O F E N D I D AC O N T R A I R O R D A L I A SD A N T E S C A O S M O T I C OD I A S T A S A Q U E R U S C AE N C I E R R A R O P A L I C AE N S A N C H A S I L I C U L AE N V E R N A R T A R D A N Z AG A V I L L A R T R E S A L B AM A T A D O R A Z U R U J A N O

8 LETRAS

B A L S E A R M A N S I O NB A R Q U I N M E O L L A RB I Z N A G A N A L G U D OC A P E R O L N A R I G O NC A P T I V O N U N C I A RC A R N A D A O J E A D O RC L O N Q U I O X A L A T OD E U D O S A P E N C U D AG A R R A S I P E R P A L OG R A N A D I R E A G U D AI N D E M N E R E A T I N OI N O D O R A R E V E Z A RL I T I G A R S I A M E S A

7 LETRAS

A Y U N A R J A U L O NA Z C O N A M A U L O NB I S T E C O D I O S OC O S T I L O R O N D OC U A D R I R O Y E G AD I E Z M O S A U R I OG U A B U L V E J A Z O

6 LETRAS

A E R E O I R A D O P R A D OA R O M O I S L A M S A L E PA S C I O L O N G A S U I T AA T E C A L U N E L T E N U AC U Z C O M I O M A T E S I SD O N E O N I L A D T I A C AE G I D A N O R I A T R E P AE S P I N O I S L O U L M E NG A B A N P A N J I U S T E DH U A C A P L A G A V I V A C

5 LETRAS

A L B O C O S O G O D A P I S AA R T A C U E R G U A O P O S TA S G O D O C A G U A Y R O M AA T E A D O N D I Z A R R U A NA Y M E D U L A L A D I S A C AA Z A R E D A D N E N A S U T EA Z U T E D E N N E N E T A C OB U L I E N T A N O N A T R A SC E B O E R A R O R T O U R B IC E L E E R I L O V A R Y E S OC E R A F I D A P E Ñ A Z I N C

4 LETRAS

A J I C A P I Z A T A ZA L A C O R N I N T O PA U N D I S O I L T U IB A H H U F R E N V A LB U Z I D A R O N Z U A

3 LETRAS

cuchara y mantel

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