i

CUBANAS LA CABAÑA

PAULA ANDREA TAPIAS CASTRILLO

FACULTAD

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

BARRANCABERMEJA

SANTANDER

2019

ii

I

CUBANAS LA CABAÑA

PAULA ANDREA TAPIAS CASTRILLO

TUTOR:

JOSÉ RUFINO CRUCES OSORIO

FACULTAD

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

BARRANCABERMEJA

SANTANDER

2019

iii

Dedicatoria

Dedico este proyecto con mucho cariño a mis padres y familiares quienes

jamás dudaron de mis capacidades y conocimientos para formarme como una profesional con

mucho amor y cariño va esta dedicatoria.

Agradecimientos

Los agradecimientos en primer lugar que son a Dios, gracias a su infinita misericordia ha

permitido que hoy cumpla uno de mis sueños, de la misma forma a mi familia gracias por su

apoyo incondicional, a la Universidad cooperativa de Colombia por darme la oportunidad de

ser una profesional, En especial al docente José Rufino Cruces Osorio por cada uno de sus

conocimientos y aportes necesarios para culminar.

Muchas Gracias

iv

Contenido

I. ANTECEDENTES Y PRESENTACION DEL PROYECTO ....................................................... 1

Descripción e historia de la empresa ................................................................................................... 1

Descripción del proyecto ...................................................................................................................... 2

Justificación del proyecto ..................................................................................................................... 2

II. PRODUCTO Y/O SERVICIO ........................................................................................................ 4

Descripción del producto y/o servicio: ................................................................................................ 4

Estado de desarrollo del producto y/o servicio: ................................................................................. 6

III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................................... 7

Equipo de trabajo ................................................................................................................................. 7

Estructura Organizacional: ................................................................................................................. 7

IV. MERCADEO Y VENTAS ........................................................................................................... 10

Descripción del Mercado .................................................................................................................... 10

Generalidades del mercado: ............................................................................................................... 10

Estrategias de Marketing: .................................................................................................................. 12

Estrategias de precios: ........................................................................................................................ 12

REFERENCIAS .................................................................................................................................. 13

ANEXOS .............................................................................................................................................. 14

v

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Funciones……………………………………………………………8

Tabla 2. Plan de acción para suplir las falencias del equipo…………………8

Tabla 3. Análisis de la competencia………………………………………….11

vi

RESUMEN

El objetivo principal de este trabajo de investigación fue un estudio de viabilidad comercial

que beneficie a las personas adquiriendo de bebidas saludables en el mercado, de acuerdo con

los resultados obtenidos, ver la viabilidad del proyecto.

además, se cumplieron los demás objetivos planteados al inicio del trabajo, los cuales fueron

esenciales para el desarrollo de cada uno de los puntos y cuyas conclusiones fueron presentadas

al inicio ,cubanas la cabaña busca ser posesionada como la empresa líder en la ciudad de

Barrancabermeja de esta manera una alternativa creativa gracias a su calidad y su innovación

por último, se aconseja seguir las orientaciones para construir el éxito del negocio: en primer

lugar, vale tener en cuenta que el capital humano es el elemento esencial del negocio. al

interactuar cara a cara con el cliente, es clave que los colaboradores se integren con la

organización, su misión, visión y valores. Teniendo el sentido de pertenencia en la compañía,

lo cual repercute directamente en su satisfacción y por ende en la rentabilidad de cubanas la

cabaña. por otro lado, si bien no existe una empresa como tal de cubanas en la ciudad, nunca

debe dejar de considerarse a la competencia, ya que existen varias compañías que satisfacen la

misma necesidad. cubanas las cabañas no competirá por precio ya que siempre debe apuntar a

un producto único e innovador que genere valor agregado para que los consumidores sigan

eligiéndonos, además, es muy importante mantener una evaluación constante sobre el producto

y servicios ofrecidos, esta evaluación periódica ayudará a la organización a buscar siempre la

manera de mejorar. tanto la opinión de los clientes como de los colaboradores debe siempre ser

tenida en cuenta ya que permiten detectar las fortalezas y debilidades de la organización.

1

I. ANTECEDENTES Y PRESENTACION DEL PROYECTO

Descripción e historia de la empresa

La chicha (cubana a base de arroz) no posee un origen exacto se conoce desde el siglo XVl, Se

realizaba a base de la pasta de maíz el cual se procesaba por los indígenas con su embocadura,

masticándola para así querer realizar su debido proceso, todo fue un hallazgo y dedicación ya

modernizado obteniendo un papel muy importante que son las bebidas hechas en amor en casa.

Ubicación

Centro Comercial San Silvestre

Barrancabermeja-Santander

Esta ubicación es estratégica y consecuente con el plan de negocios a desarrollar.

Misión y visión de la empresa

Misión

Desarrollar y ofrecer productos de alta calidad que generen satisfacción a clientes y

consumidores, con innovación, esfuerzo que nos brindan para ser cada día mejores.

Visión

En el 2024 ser reconocida como una empresa líder en Barrancabermeja, por su calidad e

innovación para nuestros clientes y consumidores dándoles un sabor exquisito para su paladar.

2

Descripción del proyecto

Crear una empresa dedicada a la venta de cubanas llamada cubanas La Cabaña

comercialización y venta de refrescos naturales a base de arroz en diferentes presentaciones

chips de chocolate, cerezas, cocoa, grajeas y productos complementarios.

Justificación del proyecto

En el presente trabajo dentro del análisis de la viabilidad para la creación de una empresa

productora de cubanas, se plantea una estrategia importante en localización, de la empresa de

cubanas, tiene como característica su ubicación en la ciudad de Barrancabermeja (Centro

Comercial San Silvestre, establecida en el lugar donde se ubica el mayor número de población.

El objeto sobre el cual se realiza el análisis de viabilidad, busca cumplir con una necesidad en

el área de la salud, pues tiende a seguir una tendencia que apunta a eliminar las bebidas a base

de elementos no naturales sustituyéndolas por bebidas totalmente naturales; se buscan entonces

brindar una alternativa dentro del mercado orientada a lograr el bienestar alimentario de las

personas, disminuyendo problemas alimenticios como la obesidad y la diabetes; incluso,

lograda la meta de llevar al mercado productos totalmente natural a base de arroz.

Se quiere beneficiar al cliente en el momento que consuma nuestro producto ya que se le está

ofreciendo un producto natural y saludable. Finalmente, la creación de la empresa que se está

planteando, se establece una oportunidad de crear una empresa en un sector con oportunidades

de crecimiento.

Objetivos del proyecto

Objetivo general

Determinar la viabilidad comercial del producto cubanas

Objetivos específicos

1. Identificación del producto

2. Análisis de la competencia

3. Proyección de ventas

i- Impacto social

1. La satisfacción de los clientes

2. Aportes nutricionales

3. Impacto de colaboradores

ii- Impacto Ambiental

1. Reducir el uso de envases plásticos

3

2. Utilizar envases de vidrio

3. Pitillos de cartón que cuiden el medio ambiente

4. Logotipo de sticker de papel

4

II. PRODUCTO Y/O SERVICIO

Descripción del producto y/o servicio:

Nuestro producto está dirigido a todas las personas que desean tomar una refrescante cubana

natural a base de arroz, beneficiando tu salud.

Producto: Bebida, a base de arroz, servido al instante, tiene las siguientes características

1. Natural

2. Refrescante

3. Nutritivo: Leche, vitamina D, Hierro, Calcio (Arroz), endulzante natural, Color Vegetal.

Color: Rosado

Olor: Características a la esencia (kola)

Aspecto: Espeso

Empaque: Envase de vidrio en forma de copa

Contenido: 16 onzas (473 militros)

Cuidados: Mantener refrigeración de 2 a 4 ºC

Fecha de vencimiento: Quince días a partir de la fecha de elaboración

(Sin agregarle leche)

Marca: cubanas La Cabaña

Slogan: Naturalmente Refrescante

5

Flujograma de producción

Fuente: Paula Andrea Tapias Castrillo

6

Estado de desarrollo del producto y/o servicio:

El producto actualmente se produce de manera tradicional, embotellado en PET y se

comercializa en tiendas. La innovación del producto corresponde a una nueva presentación

para comercializarlo pensando en el público objetivo diferente. Ese público se caracteriza por

su nivel de satisfacción, calidad y diseño.

¿Cuál es el atractivo para los consumidores?

La combinación del diseño

Nivel de calidad

Empaque

Innovación

Características que lo hacen superior:

Ofrecer al mercado una bebida natural, refrescante, rica en vitaminas D, hierro, calcio, gracias

a todas las propiedades que se tiene a base de arroz es ideal para niños, adolescentes, adultos,

embarazadas y ancianos, es una bebida apta para toda persona que quiera sentirse bien

físicamente.

Naturaleza del aporte a Ciencia, Tecnología e Innovación:

El producto tendrá una nueva forma de envasarlo para la venta y comercialización será exhibido

en una copa de vidrio y dispensadores a la vista de los clientes y un punto de snack donde se

encuentra (leche condensada, oreo, chips de chocolate) El producto pasará de una venta en

tienda a una venta mas moderna dirigido a un público joven.

Sostenibilidad de la ventaja competitiva:

Cubanas La Cabaña busca posicionarse como un producto innovador y de alta calidad que

posee cualidades distintivas que hacen que sea un producto original y único, por lo que se

enfocará en clientes con mayor sensibilidad a la diferenciación que al precio y que estén

dispuestos a pagar un precio mayor que justifique esa diferencia en la calidad y servicio

personal. Por lo tanto, la empresa seguirá una estrategia de marca, ya que su fin es lograr una

ventaja competitiva al crear un producto que los clientes perciban como exclusivo.

Sustitutos del producto y/o servicio:

Mis productos serían las gaseosas, los jugos de otras marcas (Alpina, Postobón, Colombina,

Coca-Cola) En caso que aumenten su precio, yogures (Colanta, Alpina) si mi producto llega

aumentar en dado caso se pueden sustituir los productos y sobre todo los yogures

Mi producto complementario seria la leche, arroz porque si disminuye la demanda de mi

materia prima también debe disminuir la demanda de mi producto que son las cubanas.

7

III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Equipo de trabajo

• Marta Carreño -Administradora

• Andrea Rodríguez -Secretaria Auxiliar contable

• Patricia Diaz- Empleados de turno (mañana)

• Joaquín Moreno- Empleado de turno (tarde)

• Santiago Ballesteros -Vendedor

Estructura Organizacional:

ORGANIGRAMA

Fuente: Paula Andrea Tapias Castrillo

ADMINISTRADOR

Secretaria-Auxiliar

Contable

Vendedor Empleado -Jornada

mañana

Empleado- jornada

tarde

8

Tabla 1. Funciones

ADMINISTRADOR Planificar, organizar, dirigir, controlar, direccionar.

SECRETARIA-AUXILIAR

CONTABLE

Operaciones comerciales, Gestión de inventario,

Facturación, Conciliaciones bancarias, Elaboración de

informes, Preparación de declaraciones fiscales.

VENDEDOR Retener a los clientes actuales, captar nuevos clientes,

lograr determinados volúmenes de venta.

EMPLEADO TURNO-

MAÑANA

Utilizar los recursos disponibles y asumir

responsabilidades

EMPLEADO TURNO-TARDE Tener un plan de trabajo o calendario permite a los

empleados gestionar mejor su tiempo y cumplir con

los plazos asignados para sus tareas.

Tabla 2. Plan de acción para suplir las falencias del equipo:

Objetivos

estratégicos

META INDICADOR FORMULA RESULTADO

Al 2024

Ser reconocida

como una empresa

líder en

Barrancabermeja

75%

satisfacción

Nivel de

satisfacción

((Nivel de

satisfacción de

mi producto /

Nivel de

satisfacción

del competidor

líder)*100)-

100

(90/50)*100

Ofrecer calidad e

innovación 90%

Calidad

Nivel de

calidad

((Nivel de

calidad de mi

producto /

Nivel de

calidad del

competidor

líder) *100)-

100

(90/50) *100

Llegar al cliente con

seguridad y

confianza

85%

Seguridad

Nivel de

seguridad

((Nivel de

seguridad de

mi producto /

Nivel de

seguridad del

competidor

líder) *100)-

100

(90/50) *100

9

Objetivos

misionales

META INDICADOR FORMULA RESULTADO

AL 2024

Mejorar

continuamente los

procesos y capacitar

al personal

90%

Capacitación

Nivel de

capacitación

((Nivel de

capacitación

de mi producto

/ Nivel de

capacitación

del competidor

líder)*100)-

100

(90/50) *100

Acciones de

mejora

META INDICADOR FORMULA RESULTADO

Documentar

todos los

procesos de

producción y

empaque

80%

Procesos

Nivel de

procesos

((Nivel de

procesos de

mi producto /

Nivel de

procesos del

competidor

líder)*100)-

100

(90/50)*100

Desarrollo de

normas de

higiene y

documentación

de procesos de

limpieza y

desinfección

90%

Normas

Nivel de

normas

((Nivel de

normas de mi

producto /

Nivel de

normas del

competidor

líder)*100)-

100

(90/50)*100

Implementación

y capacitación a

todo el personal

86%

Capacitación

Nivel de

capacitación

((Nivel de

capacitación

de mi

producto /

Nivel de

capacitación

del

competidor

líder)*100)-

100

(90/50)*100

Adecuación de

las instalaciones

físicas y de la

88%

Instalaciones

Nivel de

instalaciones

((Nivel de

instalaciones

de mi

producto /

(90/50)*100

10

maquinaria

utilizada

Nivel de

instalaciones

del

competidor

líder)*100)-

100

IV. MERCADEO Y VENTAS

Descripción del Mercado

Cubanas la cabaña es un producto que está dirigido a todas las personas que desean estar bien

de salud, con una bebida a base a de arroz refrescando su paladar, alimentándose de la mejor

manera sus características es natural, nutritivo, olor a esencia de kola, es espeso, su empaque

es en un envase de vidrio en forma de copa recién elaborado para servir.

Generalidades del mercado:

Cubanas la cabaña estará ubicada en la cuidad de Barrancabermeja que cuenta con 191.704

habitantes, ubicado a orillas del río Magdalena, en la parte occidental del departamento de

Santander. Es sede de la refinería de petróleo más grande del país y es la capital de la Provincia

de Yariguies. Tiene una Distancia 114 km de Bucaramanga hacia el este. Es la ciudad más

grande en la región del Magdalena Medio. Está dirigido para cualquier edad y género que dese

alimentarse con buenos nutrientes y agradables para conservarnos cada día más jóvenes y sanos

Cliente Objetivo:

Cubanas la cabaña va dirigido a todos los clientes usuarios que son los que disfrutan

habitualmente del servicio que se ofrece cada día y los compradores son los que habitualmente

son los que están en la misma empresa que es el consumidor habitual de mi producto.

11

Tabla 3. Análisis de la competencia:

Tamaño del mercado:

Demanda general

Barreras de entrada:

En la ciudad de Barrancabermeja con una inversión suficiente para cubrir los gastos, cuento

con un estimado de 60 clientes al día del consumo del producto, El número de utilidades serian

un 40% que deseo de mi producto. Los periodos en el cual se consume mi producto son en

todos los meses, gracias a su sabor y textura, ya que en la cuidad de Barrancabermeja es una

ciudad calurosa y nos

lleva a consumir este producto, la tienda está disponible en la jornada de la mañana y tarde.

Tener en cuenta el registro de Invima, Tener una buena infraestructura en cuanto las

instalaciones, Obtenido llegar a ser una empresa líder en la cuidad de Barrancabermeja, en

servicio y calidad.

Barreras de salida:

Una de las dificultades que se puedan llegar a presentar es que no se cumplan los objetivos

específicos, mala administración (Endeudamiento financiero) no cumplir con mi misión y

visión que es importante dentro de la organización.

FACTORES

CLAVES DE

ÉXITO

PESO CUBANAS PRODUCTO1 PRODUCTO2

Participación en

el mercado

0.3

4 1.2 0.2 0.06 0.2 0.06

Competitividad

de precios

0.4

3

1.2

0.5 0.2 0.3

0.12

Posición

financiera

0.4

2 0.8

0.3 0.12 0.4 0.16

Calidad del

producto

0.5 5 2.5 0.4 0.2 0.3 0.15

Lealtad del

cliente

0.4 5 2.0 0.2 0.08 0.2 0.08

Total

7.7 0.66 0.57

12

Estrategias de Marketing:

Tener una buena ubicación dentro del mercado

Precio asequible para cada uno de nuestros clientes.

Ofrecer un Servicio personalizado cara a cara con el cliente

Hacer promociones de 2*1 martes y miércoles cada semana, promociones durante el

año, Meses especiales como el día de la madre, padre, tener un descuento especial, el

día de los cumpleaños.

Estrategias de precios:

Mantener precios asequibles para cada uno de nuestros clientes, obteniendo el nivel de

satisfacción de cada uno, obtenido fidelidad y armonía para cada cliente.

ii. Estrategia de distribución:

Punto de venta estratégico

Nos permite comunicarnos directamente con el consumidor en la fábrica.

Busca Estrategias de comunicación:

La comunicación es cada vez más importante a medida que la competencia aumenta por eso es

bueno estar alimentándonos cada día con las redes sociales como lo son: Facebook, Instagram,

que son las más usadas en la actualidad.

13

REFERENCIAS

Terán, I. R. (2018, noviembre 14). Chicha de arroz venezolana: Receta, origen y datos de

interés. Recuperado de https://mejorconsalud.com/chicha-arroz-venezolana/

14

ANEXOS

Encuesta

1. ¿Consume algún producto a base de arroz?

• SI

• NO

2.con que frecuencia toma cubanas?

¿Con que frecuencia lo consume?

• Diario

• Semanal

• Mensual

• Anual

3. ¿Conoce un producto en el mercado que sea a base de arroz sin conservantes?

• Si

• No

• Cual

4. ¿En qué rango de precios se encuentra una cubana?

• $1.000

• $5.000

• $6.000 o mas

5. ¿Le gustaría encontrar una bebida a base de arroz en un local?

• Si

• No

• Por que

• Otro:

6. ¿Que lo motiva a comprar cubanas?

• Salud

• Mejor sabor

• Costumbre

15

7. ¿Pagaría un valor agregado por un producto 100% natural?

• Si

• No

• Por que

• Otro:

8 ¿Si le ofrecieran una cubana 100% natural en qué presentación le gustaría encontrarlo? *

• Envase plástico

• Vidrio

• Bolsa

• Otro:

9. ¿Recomendaría un producto de buena calidad?

• Si

• No

• Por que

• Otro:

10. ¿Si le ofrecieran un producto 100% natural en que tamaño le gustaría consumirlo?

200 ml

473ml

350ml

600ml

1 Litro y cuarto

2 Litros