crianza de codornices
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CRIANZA TECNIFICADA DE
CODORNICES
Trujillo, Junio 2009
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
1. INTRODUCCIÓN
• La Codorniz es un ave del orden de las Galliformes y de la
Familia de las Phasianidae (faisanes).
• Tiene como origen el continente Asiático y Europeo. En
América también existen codornices que pertenecen a la
misma familia.
• Es conocida como “Gallinita de Bolsillo”, “Gallinita de los
huevos de oro” por su gran capacidad como ponedora.
• Es muy precoz, su incubación dura 16 días y a los 40 días
inician la postura.
• Se cría principalmente para aprovechar sus huevos y carne.
• Es apacible, muy dócil y resistente a las enfermedades.
• Su nombre científico es:
COTURNIX COTURNIX
2. CLASIFICACIÓN
2.1. Según su etapa
• Codorniz BB (recién nacida)
• Codorniz de levante.
• Codorniz de postura.
2.2. Según su peso
CLASIFICACIÓN
Codorniz productora de huevos
Codorniz productora de carne
Codorniz para caza
Codorniz ornamental
PESO PROMEDIO VIVAS
120 a 170 grs.
400 a 600 grs.
100 a 120 grs.
40 a 60 grs.
3. RAZAS O LINAJES
3.1. Productoras de huevos• La codorniz japónica pone de 350 a 500 huevos por año.
• Esto implica que hay un porcentaje (20 – 30%) que pone 2 huevosal día.
• Llegará el día que por selección genética se tengan linajes quepongan 2 a 3 huevos diarios.
• Las codornices ponen huevos hasta los 3 ó 4 años siendo rentablesolo 2 años.
• En la mayoría de países desarrollados, la producción de huevos decodorniz está superando a la de gallina.
3.2. Productoras de carne• En USA, España y Francia existe un alto consumo.
• En el Perú no se encuentra difundido.
• En USA tienen una línea de carne de 360 gr. de peso.
3.3. Razas de Codornices
RAZAS
PESO
CORPORAL
(GR)
CONSUMO
POR DÍA
(GR)
HUEVOS
POR AÑO
PESO
PROMEDIO
HUEVO
(GR)
Coreana
Japónica
Lassoto
Caisedo
Faraona
Blanca
Americana
70
110
110
110
220
110
22
20
26
23
40
26
165
360
300
200
TIPO
315
8.5
9.0
13.0
9.0
CARNE
8.0
Raza Coreana
Raza Japónica
Raza Lossoto
Raza Faraona
Raza Blanca Americana
Raza California
4. INSTALACIONES Y EQUIPOS
4.1. Galpón
• Ventilación
• Iluminación
• Temperatura 18% - 30% C
• Humedad 65% – 70%
4.2. Baterías
• Compuesta por 5 jaulas
• Cada jaula debe tener 0.36 mt2 para 20 codornices (1 m2
de área para 60 codornices)
• Se usa alambre galvanizado (zincado).
• El piso de la jaula debe tener una abertura no menor de 1 cm y una inclinación de 5% para la caída del huevo (ROLL WAY)
GALPÓN PARA 10,000 CODORNICES PONEDORAS
Área Total = 240 m2
Área de baterías = 32 m2
Área para depósito
de alimentos y huevos = 15.60 m2
Área libre = 192.40 m2
Altura = 3.40 m
Ancho = 7.80 m
Largo = 30.80 m
DISTRIBUCIÓN DEL GALPÓN PARA 10,000
CODORNICESD
EP
ÓS
ITO
S D
E
ALIM
EN
OS
HU
EV
OS
2 m
1 m 2 m
- BACTERIAS:
* Capacidad: 800 ponedoras
* Medidas : 3.20 x 0.90 m
- El bebedero va al centro (10 cm. de ancho)
- Nº DE JAULAS POR BATERIA: 40 jaulas
-CAPACIDAD DE CADA JAULA: 20 codornices
-DISTANCIA ENTRE CADA BATERIA:
* De largo: 2 m
* De ancho: 1.50 m
4.3. Equipo
• Bebederos automáticos
– De copa (15 codornices)
– De miple (15 codornices)
• Comederos
– De canaleta
– De tubo plástico
• Estercolera
– De calamina
– De plástico
4.4. Sistema Piramidal
• Mejor visibilidad de las aves.
• Facilita el recojo de abono.
• Requiere de más espacio.
• Mejor ventilación.
BATERÍA 6 JAULAS
COPA
IMPLEMENTOS DE UNA JAULA
Bebederos automático:
Miple Cerrado
(cero goteo) Copa
5. PRODUCCIÓN DE
CODORNICES BB
5.1. Plantel de Reproductoras• Buen material genético.
• Un macho por cada tres hembras.
5.2. Huevos Fértiles• Que sean homogéneos y buen peso.
• Que sean frescos menos de siete días.
• Almacenar a 15ºC y 75% humedad.
5.3. Incubación • La codorniz ha perdido la capacidad de incubar sus
huevos.
• Periodo de incubación es de 16 días.
Incubadora de Codornices
Codornices BB en nacedora
Codorniz BB recién nacida
5.4. Codornices BB• Brindarles calefacción por 15 días.
• Agua con vitaminas.
• Sexado a los 21 días.
• Despicado a los 25 días.
• Trasladar a jaulas a los 30 días.
• Postura 40 días.
5.5. Codornices levantadas• Entrega a partir de 30 días.
• Exclusivamente hembras sexadas.
• Costo elevado.
Codornices BB primera semana
Codornices segunda semana
Codornices tercera semana
Codornices cuarta semana
6. MANEJO
6.1. Del Levante
• Area
1ª Semana 100 codornices 1 m2
2ª Semana 100 codornices 1.5 m2
3ª a 6ª Semana 100 codornices 2 m2
• Calefacción
3 primeros días 36ºC
4 a 7 días 32ºC
8 a 15 días 28º a 30ºC
Después Temperatura ambiente
• Sexado
A los 17 días 85% de efectividad
A los 21 días 99% de efectividad
6.2. De Postura
• Personal uniformado de un mismo color y de
preferencia color claro.
• Reparto de alimento a primera hora, 20 grs. por
codorniz.
• Recojo de huevos durante todo el día.
• Limpieza de las estercoleras.
• Desinfección (fumigación) mínimo tres veces por
semana.
7. ALIMENTACIÓN
7.1. Conversión alimenticia
7.2. Requerimientos nutricionales
210grs
grs20
(Kgs)HuevosdeProducción
(Kgs)alimentosdeConsumoC.I.
Inicio Engorde Postura
Energía
Proteína
Grasa
Fibra
Calcio
Fósforo
Kg/Cal
%
%
%
%
%
2,900
26 – 28
3.4
4.1
1.26
0.67
2,820
22 – 24
3.2
4.1
1.03
0.50
2,800
22 – 24
3.2
3.5
2.10
0.44
7.3 Insumos utilizados en la alimentación de codornices.
% Máximo Proteina % Energia Kcal/Kg
Harina de
pescado
10 65 2,600
Torta de soya - 47 2,720
Soya integral - 36 3,400 a 4,200
Pasta de
algodón
10 30 2,250
Maíz amarillo +50 8 3,400
Polvillo de
arroz
10 12 2,550
Hominny FEED 30 10 2.888
Aceite de
pescado
3 - 7,800
Afrecho 10 14 2,140
8. SANIDAD
8.1. ENFERMEDADES
• New Castel (Virus)
Síntomas:
Los primeros síntomas son respiratorios, tos, ronquidos y jadeo, seguido de síntomas nerviosos, se observan diarrea verde.
Tratamiento:
No existe tratamiento, sólo prevención por medio de vacunas.
• Coriza Infecciosa (Haemophilus Gallinarum)
Síntomas:
Inflamación edematosa de la cara, alrededor de los ojos y la barbilla, descarga nasal y senos inflamados.
Tratamiento:
Eritromicina en el agua de bebida.
• Enteritis Necrótica (Clostridium Perfringens)
Síntomas:
Las aves se encuentran agudamente deprimidas y mueren en cuestión de horas.
Lesiones:
El intestino delgado se dilata, conteniendo un fluido oscuro y maloliente.
Tratamiento:
Bacitracina en agua de bebida o alimento.
8.2. BIOSEGURIDAD
• Animales nuevos en cuarentena.
• No ingreso de personas extrañas, usar pediluvios.
• No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pájaros y ratas).
• Evitar la crianza mixta.
• Plan de desinfección y fumigación.
• Ingreso de alimento de buena calidad.
9. CARACTERÍSTICA DEL HUEVO
Y LA CARNE DE CODORNIZ
9.1. Proporción de yema, clara y cáscara en huevo de codorniz
y gallina
Codorniz Gallina
Yema %
Clara %
Cáscara %
42.3
46.1
11.6
31
56
13
9.2. Valor nutritivo del huevo de gallina y codorniz
Gallina Codorniz
Agua %
Proteína %
Grasa %
Cenizas %
75.3
12.5
12.5
0.94
74.4
15.6
11.0
1.11
Gallina Codorniz
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Magnesio (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Fierro (mg)
49
178
10
126
121
2.25
64
226
12.5
141
132
3.80
9.3. Composición química del huevo de gallina y codorniz
9.4. Valor nutritivo de la carne de codorniz y cuy
Codorniz Cuy
Proteína %
Grasa %
Cenizas %
21.1
8.4
1.0
20.3
7.8
0.8
10. COMERCIALIZACIÓN
10.1. Mercado Nacional
• Mercados (venta por unidades)
• Supermercados (venta por docenas)
• Mercado insatisfecho.
10.2. Mercado Extranjero
• Cocidos y sin cáscara (frascos).
• Deshidratados.
Embalaje de huevos de Cordorniz
500 Unidades 24 Unidades
Estuche Huevos de Codorniz Termoformados
Huevos de Codorniz en Frascos
Codornices de carne beneficiadas