CREPES DE CANGREJO

CREPES DE CANGREJO.

INGREDIENTES:1/2 vaso de aguapara la masa de crepes (para 8 crepes finos de 20 cm)1 huevo1/2 vaso de leche300 g de Harina aprox.pizca de sal1 paquete de cangrejo picado100 g mozarella rallada1 puerro8 o 10 Tomates cherry1 cucharadita hierbas provenzales50 gr Manteca o de aceite de girasoluna pizca de sal

PREPARACIN:Batir los ingredientes de las crepes en un robot manual de cocina, hasta conseguir una masa fina y ligera. Poner una sartn antiadherente al fuego, engrasada con un poco de mantequilla (poner 20 gr de mantequilla en una servilleta de papel envuelta y pasarla por el fondo de la sartn). Agregar un cacillo de la crema y retirar la sobrante, volcando la sartn ligeramente sobre el resto de la mezcla. Ir haciendo crepes bien finas. Reservar tapadas con film.

Paso 2 Mezclar el cangrejo y la mozarella en un cuenco y removerlo muy bien. Pelar y picar el puerro, en juliana muy fina, y aadirlo a lo anterior. Lavar los Tomatitos y cortar en ruedas finas; salar ligeramente y espolvorear de las hierbas provenzales.

Paso 3 Rellenar cada crepe con la mezcla anterior, colocando unas ruedas de tomate por encima; poner una pequea nuez de mantequilla y envolver como un pauelo, formando tringulos o rectngulos. Calentar una sartn ligeramente engrasada e ir pasando las crepes a fuego muy suave, tapndolas, hasta que se doren por ambos lados y estn ligeramente crujientes. Servir bien calientes.