Crecimiento microbiano

El concepto asociado alCrecimiento Microbiano, corresponde al aumento poblacional de una especie microbiana en un medio de cultivo provisto de todas las necesidades del microorganismo (Cantidad de Nutrientes, Temperatura, Grado de Humedad, Gases y pH).Las curvas de Crecimiento Microbiano constan de 4 etapas bien definidas, aunque el tiempo de duracin de cada una de estas etapas, puede variar segn el tipo de microorganismo, la familia a la cual este pertenece, entre otras caractersticas.

Fase de Latencia:Corresponde a un perodo de transicin para los microorganismos cuando son transferidos a una nueva condicin. En esta fase no hay incremento en el nmero de clulas, aunque s una gran actividad en el metabolismo.Fase de Crecimiento Exponencial: Perodo en que el crecimiento del microorganismo ocurre de forma exponencial, es decir, cada vez que pasa un determinado tiempo la poblacin se duplica.Fase Estacionaria: Perodo en que ocurren las limitaciones del crecimiento, ya sea por agotamiento de algn nutriente esencial, por acumulacin de productos txicos o por una combinacin de las causas anteriores.Fase de Muerte:Luego que culmine la fase estacionaria, comienza una progresiva disminucin en el nmero de celulas viables, cuando esto ocurre se dice que la poblacin ha entrado en fase de muerte.

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y qumicos. Entre los factores fsicos tenemos la temperatura, el pH y la presin osmtica. Los factores qumicos necesarios para el crecimiento bacterial son diversos elementos constitutivos de las clulas.Requisitos Fisicos

TemperaturaEl patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la temperatura. Latemperatura a crecimientoptimopermite el crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. Latemperatura mnimade crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer. LaTemperatura de crecimiento mximoes la temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.Sicrfilosson capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de aproximadamente 20C. Lossicrfilos estrictosmueren si se exponen a la temperatura de saln. Un ejemplo de sicrfilos estrictos son lasbacterias que crecen en la Antrtica. An a una temperatura ptima estas bacterias se tardan en crecer de 2 a 3 semanas.Lossicrfilos facultativos o sicrotrofosson aquellos organismos que pueden crecer a 0C, pero crecen mejor a una temperatura de entre 20 a 30C. Losmesfiloscrecen mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos los patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a 37C. Lostermfilosson bacterias que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C. La regin de crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los mesfilos. Estas se conocen comotermfilos facultativos. La temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos microorganismos es entre 50 a 60C. Lostermfilos extremoscrecen a una temperatura mayor de 90C. Es muyimportante sealar que una bacteria no manifiesta las mismas caractersticas de cultivocuando se crece a diferentes temperaturas, un ejemplo lo observamos enSerratia marcescens, esta bacteria produce un pigmento rojo solamente a cierta temperatura de cultivo.pHEn la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo,las bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez, un ejemplo esThiobacillus thiodansque crece a unpH ptimo de entre 2.0 a 3.5.Presin osmticaLos microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para obtener nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene el crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de sal, a stas se les conoce comohalfilos extremos. Por otro lado, loshalfilos facultativosno requieren una alta concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de 2%. Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.Requisitos QumicosCarbno(C)todoslos organismos requieren C para sintetizar los componentes celulares.Nitrgeno, azufre.y fsforo.Estos elementos se requieren para la sntesis de DNA, RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno (N) ya sea fijndolo directamente de la atmsfera, como por ejemplo el gnero bacterianoRhizobium. Tambin pueden obtener este elemento de compuestos inorgnicos que contengan N como nitritos, nitratos, sales de amonia o amino cidos. Las bacterias pueden obtener azufre de iones de sulfato, sulfito de hidrgeno y amino cidos con azufre. El fsforo es esencial para la sntesis de cidos nucleicos y membranas celulares. Una fuente para obtener fsforo son los iones de fosfato y el ATP.