correcciÓn: primeras prueba digital valida como … · 2014-01-14 · de particular importancia....
TRANSCRIPT
No desperdicies lo que te benefi cia y aprende a comer de una forma saludable a la vez que aprovechas integralmente los nutrientes que nos dan los alimentos: ¡compra menos, desperdicia menos y come mejor!
En un mundo donde el desperdicio impera, cada día tiramos a la basura auténticos tesoros nutricionales. No lo tires ofrece las claves para preparar recetas prácticas y deliciosas con los elementos que solemos desechar en la cocina. Sorprende a tu familia y amigos con platos originales en los que tienen cabida mondas, tallos y otros «desperdicios», que muchas veces son las partes más nutritivas de los alimentos.
Más que un libro de recetas, el nutricionista Alexandre Fernandes nos propone un auténtico manual de buenas prácticas ecológicas, nutricionales y de salud alimentaria para adoptar en nuestro día a día, con consejos para organizarnos en la cocina y racionalizar los gastos.
www.planetadelibros.com
Búscanos en Facebook:10038804
Alexandre Fernandes es licenciado en Nutrición e Ingeniería Alimentaria (2002) y en Ciencias de la Nutrición (2010). Colabora habitualmente en distintos medios de comunicación de Portugal, donde también ejerce de nutricionista.
OTROS TÍTULOS DE SALSA BOOKS
CORRECCIÓN: SEGUNDAS
SELLO
FORMATO
SERVICIO
Salsa Books
14x21,5
xx
COLECCIÓN
Rústica Solap
DISEÑO
REALIZACIÓN
CARACTERÍSTICAS
CORRECCIÓN: PRIMERAS
EDICIÓN
CMYK
no
IMPRESIÓN
FORRO TAPA
PAPEL
PLASTIFÍCADO
UVI
RELIEVE
BAJORRELIEVE
STAMPING
GUARDAS
Estucado
Brillo
no
no
no
no
no
INSTRUCCIONES ESPECIALES: No
DISEÑO
REALIZACIÓN
21/11/13 A. Iraita
PRUEBA DIGITALVALIDA COMO PRUEBA DE COLOREXCEPTO TINTAS DIRECTAS, STAMPINGS, ETC.
DISEÑO
EDICIÓN
Alex
andr
e Fe
rnan
des
Diseño de la cubierta: Departamento de Arte y Diseño, Área Editorial del Grupo PlanetaFotografía de la cubierta: © Shu� erstock
No
lo ti
res
Facebook.com/MegustacocinarconSalsa
© J
osé
Sant
os
No lo tiresLa nueva cocina
de aprovechamiento
Alexandre Fernandes
No lo tires
Descubre cómo sacar el máximo partido a todos
los alimentos
ALEXANDRE FERNANDES
No lo tiresLa nueva cocina
de aprovechamiento
Traducción de Ana Belén Costas
001-344 No lo tires.indd 3 08/01/2014 14:15:08
Sumario
Aprovechamiento integral de los alimentos... ¡una receta económica y saludable!, de Ricardo Carriço . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Sostenibilidad es la palabra que debemos tener en mente, de Ana Clara Rita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Objetivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar . . . . . . . 33
Cómo organizar el frigorífico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Antes de elaborar las recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
aperitivos y entrantes1. Mondas de patata fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
2. Mondas de patata al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
3. Flores de calabaza con queso gorgonzola . . . . . . . 60
4. Mejillones y almejas con salsa de tomate . . . . . . . . 61
5. Huevos rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
001-344 No lo tires.indd 9 08/01/2014 14:15:08
No lo tires
10
6. Paté de zanahoria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
7. Paté de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
8. Paté de tallos y hojas de remolacha . . . . . . . . . . . 65
9. Paté de tallos de verduras - I . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
10. Paté de tallos de verduras - II . . . . . . . . . . . . . . . . 67
11. Paté de tallos de verduras - III . . . . . . . . . . . . . . . . 68
12. Paté de tallos de verduras - IV . . . . . . . . . . . . . . . 69
13. Paté de tallos de verduras - V . . . . . . . . . . . . . . . . 70
14. Tomates con queso mozzarella . . . . . . . . . . . . . . . 71
15. Tostadas con hojas de zanahoria . . . . . . . . . . . . . 72
16. Minitostas deliciosas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
sopas17. Crema de mondas de piña y coco . . . . . . . . . . . . . 77
18. Crema de hojas de coliflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
19. Crema de hojas de rábano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
20. Salmorejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
21. Sopa de mondas de naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
22. Sopa de avena y tallos de espinacas . . . . . . . . . . . 82
23. Sopa de mondas con champiñones . . . . . . . . . . . 84
24. Sopa de flores de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
25. Sopa de hojas y tallos con harina de maíz . . . . . . 86
26. Sopa de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
27. Sopa de tallos y hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
28. Sopa de pobre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
29. Sopa vegetariana de mondas y tallos . . . . . . . . . . 90
001-344 No lo tires.indd 10 08/01/2014 14:15:08
Sumario
11
primeros platos30. Açorda de jamón cocido, tomate y hierbas
aromáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
31. Filetes de monda de plátano . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
32. Filetes de monda de plátano con trozos de soja . 97
33. Filetes de pollo con coliflor al horno . . . . . . . . . . 99
34. Carne picada con tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
35. Mondas de maracuyá rellenas . . . . . . . . . . . . . . . . 101
36. Filloas de remolacha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
37. Croquetas de carne con tallos . . . . . . . . . . . . . . . . 105
38. Croquetas de mondas de patata . . . . . . . . . . . . . . 106
39. Croquetas de hojas y tallos de zanahoria . . . . . . . 107
40. Empanadillas de hojas de zanahoria y brécol . . . 109
41. Guiso de carne con cáscara de sandía . . . . . . . . . 111
42. Repollo gratinado al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
43. Empanadillas de hojas de coliflor . . . . . . . . . . . . . 114
44. Feijoada de hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
45. Hamburguesa de calabacín . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
46. Lasaña de tallos de coliflor y berenjena . . . . . . . . 118
47. Lasaña de pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
48. Mix de carne con cáscara de sandía . . . . . . . . . . . 121
49. Mix al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
50. Moussaka de cáscara de sandía . . . . . . . . . . . . . . . 123
51. Tortitas de tallos y hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
52. Pastelitos de hojas de remolacha . . . . . . . . . . . . . 126
53. Pastelitos de tallos y hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
54. Pastelitos de tallos de verduras . . . . . . . . . . . . . . . 129
55. Buñuelos de mondas de patata . . . . . . . . . . . . . . . 131
001-344 No lo tires.indd 11 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
12
56. Buñuelos de mondas de berenjena y calabacín . . 132
57. Buñuelos de flores de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . 133
58. Buñuelos de repollo con tallos de brécol y perejil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
59. Pizza de pan duro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
60. Pizza de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
61. Quiche de cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . 139
62. Quiche de hojas de rábano con queso . . . . . . . . . 141
63. Repollo al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
64. Risotto con flores de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . 144
65. Risotto de ramas de zanahoria . . . . . . . . . . . . . . . 146
66. Risotto púrpura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
67. Rollo de hojas y tallos al horno . . . . . . . . . . . . . . . 148
68. Sándwich de atún . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
69. Sándwich de pan integral multicolor . . . . . . . . . . 151
70. Soufflé de mondas de zanahoria . . . . . . . . . . . . . . 151
71. Soufflé de mondas de verduras . . . . . . . . . . . . . . . 153
72. Soufflé de mondas de melón . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
73. Soufflé de hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
74. Tallarines con tallos de brécol y bechamel . . . . . 157
75. Tallarines con salsa de mondas de berenjena . . . 158
76. Tallarines con salsa de tallos de perejil . . . . . . . . 159
77. Pastel de cáscaras de calabaza relleno de tallos de col y perejil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
78. Pastel salado de cáscaras de calabaza relleno de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
79. Pastel salado de tallos de berro y cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
001-344 No lo tires.indd 12 08/01/2014 14:15:09
Sumario
13
80. Pastel salado de cáscaras de sandía . . . . . . . . . . 166
81. Pastel salado de hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
82. Pastel sencillo de repollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
acompañamientos 83. Arroz con flores de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . 173
84. Arroz de color naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
85. «Arroz» de coliflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
86. Arroz verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
87. Arroz rojo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
88. Patatas con mondas de chayote al horno . . . . . 177
89. Berenjenas con pimientos y hojas de remolacha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
90. Mondas de chayote al horno . . . . . . . . . . . . . . . . 179
91. Calabacines rellenos de tallos de espinaca . . . . 181
92. Coliflor con crema de yogur y azafrán . . . . . . . . 183
93. Pastel de hojas de coliflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
94. Guiso de cáscaras de sandía . . . . . . . . . . . . . . . . 186
95. Farofa con mondas de piña, tallos de verduras y jamón cocido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
96. Farofa de tallos de berro con harina de maíz . . 188
97. Farofa de tallos de col con chorizo . . . . . . . . . . . 189
98. Hojas de brécol al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
99. Hojas de coliflor con queso rallado al horno . . 191
100. Parrillada de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
101. Mix de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
102. Pan de mondas de plátano . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
103. Panes de mondas de patata . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
001-344 No lo tires.indd 13 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
14
104. Panes de tallos y hojas - I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
105. Pan de tallos y hojas - II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
106. Pan dulce de cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . 200
107. Pan integral de tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
108. Puré de harina de maíz nutritivo . . . . . . . . . . . . 203
109. Puré de harina de maíz con tallos y hojas . . . . . 204
110. Puré al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
111. Relleno de hojas de remolacha . . . . . . . . . . . . . . 207
112. Relleno de bechamel y tallos . . . . . . . . . . . . . . . . 208
113. Relleno de tallos de coliflor y jamón cocido . . . 209
114. Relleno de tallos de espinaca . . . . . . . . . . . . . . . . 210
115. Mondas de hortalizas variadas rehogadas . . . . . 211
116. Repollo encantado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
117. Rollitos de hojas de remolacha y tallos de berro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
ensaladas118. Ensalada de cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . . 219
119. Ensalada de col lombarda . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
120. Ensalada de flores de calabaza . . . . . . . . . . . . . . 221
121. Ensalada de hojas de remolacha . . . . . . . . . . . . . 222
122. Ensalada de hojas de repollo . . . . . . . . . . . . . . . . 223
123. Ensalada de mango y tallos . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
124. Ensalada fría de mondas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
dulces y postres125. Bolitas de cáscaras de piña con coco . . . . . . . . . 229
126. Bolitas dulces de mondas de naranja . . . . . . . . . 230
127. Bizcocho de cáscaras de piña . . . . . . . . . . . . . . . 231
001-344 No lo tires.indd 14 08/01/2014 14:15:09
Sumario
15
128. Bizcocho de cáscaras de calabaza con chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
129. Bizcocho de mondas de plátano - I . . . . . . . . . . 234
130. Bizcocho de mondas de plátano - II . . . . . . . . . . 235
131. Bizcocho de mondas de manzana verde . . . . . . 237
132. Bizcocho de mondas y tallos de remolacha . . . . 238
133. Bizcocho de coliflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
134. Tarta de queso con fresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
135. Chutney de mondas de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . 241
136. Compota de cáscaras de sandía . . . . . . . . . . . . . 242
137. Dulce de cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . 243
138. Dulce de mondas de naranja - I . . . . . . . . . . . . . 244
139. Dulce de mondas de naranja - II . . . . . . . . . . . . 245
140. Dulce de mondas de naranja amarga . . . . . . . . . 246
141. Dulce de cáscaras de maracuyá . . . . . . . . . . . . . . 247
142. Dulce de cáscaras de sandía . . . . . . . . . . . . . . . . 248
143. Dulce de pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
144. Dulce de semillas de papaya . . . . . . . . . . . . . . . . 250
145. Helado de mondas de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
146. Mermelada de cáscaras de piña . . . . . . . . . . . . . 252
147. Mermelada de mondas de plátano . . . . . . . . . . . 252
148. Mermelada de mondas de fruta . . . . . . . . . . . . . 253
149. Mermelada de cáscaras de melón . . . . . . . . . . . . 254
150. Mermelada de mondas de papaya . . . . . . . . . . . 255
151. Mermelada de flores de manzanilla . . . . . . . . . . 256
152. Mousse de flores de manzanilla . . . . . . . . . . . . . 257
153. Pasteles de cáscaras de sandía . . . . . . . . . . . . . . . 258
154. Pudin de mondas de naranja . . . . . . . . . . . . . . . 260
001-344 No lo tires.indd 15 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
16
155. Pudin de coco con pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
156. Pudin de huevos con mondas de naranja - I . . . 262
157. Pudin de huevos con mondas de naranja - II . . 264
158. Pudin de pan duro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
159. Roscón de cáscaras de calabaza . . . . . . . . . . . . . 266
bebidas160. Fanta casera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
161. Infusión de cáscaras de piña . . . . . . . . . . . . . . . . 272
162. Infusión de flores de manzanilla . . . . . . . . . . . . 272
163. Zumo de cáscaras de piña . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
164. Zumo de cáscaras de piña y col . . . . . . . . . . . . . . 274
165. Zumo de cáscaras de piña y naranja . . . . . . . . . 275
166. Zumo de cáscaras de piña con menta . . . . . . . . . 276
167. Zumo de mondas de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
168. Zumo de mondas de papaya con naranja . . . . . 278
169. Zumo de cáscaras de melón . . . . . . . . . . . . . . . . 278
170. Zumo de col y limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
171. Zumo de mondas de mango . . . . . . . . . . . . . . . . 280
172. Zumo de mondas de peras o manzanas . . . . . . . 281
173. Zumo de repollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
174. Zumo de perejil con zanahoria . . . . . . . . . . . . . . 282
175. Zumo de uva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
salsas176. Mayonesa de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
177. Falsa mayonesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
178. Salsa de mondas de berenjena para pastas . . . . 289
179. Salsa con zumo de mondas de naranja . . . . . . . 290
001-344 No lo tires.indd 16 08/01/2014 14:15:09
Sumario
17
180. Vinagreta de tallos de remolacha . . . . . . . . . . . . 291
181. Vinagreta de tallos de perejil y tomillo . . . . . . . 292
Consejos y sugerencias útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Higiene y seguridad alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Las respuestas a tus preguntas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Conclusión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Mis recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
anexosTablas de conversión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Pequeño diccionario de alimentación . . . . . . . . . . . . 329
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
001-344 No lo tires.indd 17 08/01/2014 14:15:09
33
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar
En una sociedad cada vez más rápida, en la que palabras como «consumismo» y «desperdicios» adquieren cada vez más protagonismo y relevancia, conceptos como «educa-ción ambiental» y «desarrollo sostenible» empiezan a ser de particular importancia.
Por lo tanto, es crucial e imprescindible educar a los ciudadanos para que aprendan a respetar y a preservar el planeta y todos los recursos que éste nos ofrece.
En el mundo se producen diariamente toneladas de basura. Según las estadísticas medioambientales, cada ha-bitante produce, de media, un kilo de residuos todos los días.
Debemos encontrar, lo antes posible, un nuevo desti-no para esos residuos, dedicando ese volumen de basura producida a la fabricación de nuevos productos.
001-344 No lo tires.indd 33 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
34
LA POLÍTICA DE LAS 3 «ERRES»
Reducir, la primera «erre», se refiere a la preservación del medio ambiente. Los consumidores y la industria pueden y deben desempeñar un papel clave en la reducción median-te la utilización de materiales y tecnologías más limpias.
El antónimo de «desperdiciar» es «ahorrar» (econo-mizar) y ser consciente significa que no tiene sentido utili-zar más de lo que necesitamos. A veces, no lo pensamos y no nos damos cuenta de las consecuencias que ello supone tanto para nosotros como para todo el ecosistema. Indico a continuación algunas sugerencias muy sencillas para evi-tar desperdiciar y ahorrar aún más.
–En el ámbito industrial: todas las industrias deben optar por la producción y el uso de envases más ligeros, utilizando menos recursos naturales y energéticos, y con-servando la calidad.
–En el ámbito doméstico: es factible, fácil y necesario reducir la producción de basura, evitando desperdicios in-necesarios, y no comprar productos con más de un envol-torio. Por lo tanto, es urgente reducir el desperdicio de ali-mentos y optimizar la utilización de envases a fin de reducir drásticamente el volumen de basura.
Ten presente:– Reducir significa ahorrar de todas las formas posibles.– Busca siempre productos con la fecha de caducidad
más larga.
001-344 No lo tires.indd 34 08/01/2014 14:15:09
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar
35
– Compra sólo lo necesario para tu día a día. Evita el desperdicio de productos y de alimentos.
– Sírvete en el plato sólo lo que realmente vayas a co-mer.
– Reduce diariamente los «gastos» superfluos.– En casa, reforma y conserva las cosas en lugar de
sustituirlas por otras.– Evita comprar verduras, congelados y carnes en re-
cipientes de plástico (poliestireno) que no sean reci-clables.
– Busca productos que tengan menos envoltorios o envases o utiliza los que los tengan reciclables.
– Controla mejor la cantidad de aceite, por ejemplo, al aliñar, utilizando un vaporizador.
– Cuando vayas a comprar un regalo, pide que utili-cen la mínima cantidad de papel o de bolsas posible, ya que al poner de más, sobrará y... se estará desper-diciando.
– Modera el uso de agua: no dejes el grifo abierto sin más. Abrir y cerrar varias veces es mejor que dejar correr el agua sin necesidad.
– Apaga la televisión si no la estás viendo, y la luz en los lugares donde no hay nadie.
– Al comprar un electrodoméstico, elige los que tie-nen un consumo de energía reducido.
Reutilizar, la segunda «erre», indica que se debe utili-zar el producto más de una vez, ya sea para el fin para el que
001-344 No lo tires.indd 35 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
36
ha sido creado/fabricado o para un uso diferente. Antes de tirar el producto, es necesario considerar la posibilidad de su reutilización. Por ejemplo, los envases deberían ser diseñados y proyectados para poder ser reaprovechados.
Antes de comprar cualquier cosa, es fundamental re-flexionar y optar por productos total o parcialmente reuti-lizables, que permitan la reutilización del envase, y cuyas pilas sean recargables (éste es un buen ejemplo). Produc-tos que aparentemente ya no son útiles se pueden reutili-zar o ser de interés para otros. En este último caso, se pue-den regalar a personas o instituciones interesadas en ellos.
Además de las botellas de plástico y de vidrio o los va-sos de yogur, la reutilización también implica lámparas fluorescentes, baterías y pilas, que una vez utilizadas y gas-tadas no se deben tirar a la basura, ya que contienen sus-tancias muy tóxicas, sino que deben ser llevadas a los pun-tos de reciclaje.
Elige y reutiliza los siguientes productos:– Envases de cualquier tipo (de yogur, cajas de bas-
toncillos, botes de salchichas, etc.).– Botellas de plástico, vidrio y otros materiales reci-
clables.– Productos marcados como reciclables.– Pilas y baterías recargables.– Electrodomésticos y herramientas eléctricas con
plazos de garantía más largos.– Lámparas fluorescentes.
001-344 No lo tires.indd 36 08/01/2014 14:15:09
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar
37
Ten presente:– Los recipientes de vidrio, generalmente transparen-
tes, son excelentes para guardar tornillos, clavos, agujas, botones y otros objetos pequeños. En los re-cipientes más grandes, puedes guardar pastas, hari-na, arroz, azúcar y especias. Después, puedes orde-narlos en las estanterías, en los armarios o sobre la encimera de la cocina como parte de la decoración. También puedes ponerles etiquetas para identificar las especias, por ejemplo.
– Los frascos de confituras, compotas o de mermelada se pueden reutilizar para lo mismo, una vez lavados y esterilizados en agua hirviendo.
– Con un estilo diferente y atrevido, utiliza algunos frascos a modo de candelabro (soporte para velas).
– Si te gusta la pintura, utiliza los frascos pequeños para poner las pinturas o para meter los pinceles.
– Regálale los objetos y la ropa que ya no te gusta o que no utilizas a quien lo necesite.
– Cuando vayas a hacer la compra, lleva bolsas de casa (de tela, de paja, de papel, de plástico, etc.), para me-ter los alimentos.
– Mientras esperas a que el agua salga caliente (para lavar la vajilla o para ducharte) coloca un recipiente debajo del grifo para aprovechar esa agua. Utilízala para regar tus macetas de hierbas aromáticas, etc.
001-344 No lo tires.indd 37 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
38
Reciclar es la tercera «erre» y significa transformar materiales usados en materia prima o en un nuevo pro-ducto de consumo, y actualmente es uno de los métodos más utilizados en nuestra sociedad.
Seleccionar es el primer paso del proceso de reciclaje, es decir, separar por tipo de material los envases que pos-teriormente se llevan a los ecopuntos. Reciclar aporta ven-tajas en todos los aspectos, sobre todo en el económico, en el medioambiental y en el social, ya que permite ahorrar en fuentes de energía no renovables, como el petróleo, el gas natural y el carbón, además de permitir la racionaliza-ción de los recursos naturales. Se disminuye la acumula-ción de basura, cuyo destino son los vertederos, y se evita la tala de miles de árboles fundamentales para la fabrica-ción de papel y la emisión de gases como el metano y el dióxido de carbono. Todos estos factores contribuyen a mejorar el medio ambiente y la calidad de vida, lo cual se traduce en una sociedad mejor. Además de las ventajas mencionadas, hay otras que también se pueden conseguir, como ahorrar energía, reducir la contaminación, crear más puestos de trabajo, etc.
Nota: Si un millón de personas utilizasen ambas cari-llas del papel, cada una ahorraría 50 hojas al mes, lo que se traduciría en un ahorro de 500 toneladas. Sólo para que te hagas una idea, se necesitan 12 millones de metros cúbicos de agua para producir esa cantidad de papel, suficiente para abastecer a 800.000 familias de seis personas, con 125 litros de agua por persona.
001-344 No lo tires.indd 38 08/01/2014 14:15:09
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar
39
Ten presente:Contenedor amarillo (envases plásticos o metálicos)– Con el plástico reciclado se ahorra aproximadamen-
te un 70 % de energía (desde la explotación de la ma-teria prima hasta la elaboración del producto final).
– Al reciclar una tonelada de aluminio se gasta sólo el 5 % de la energía necesaria para producir la misma cantidad a través del proceso primario (aluminio no reciclado).
– El ahorro de energía que supone el reciclaje de una sola lata de aluminio es suficiente para mantener el televisor encendido durante 3 horas.
– Por cada 50 kilos de aluminio reciclado se evita que se extraigan del suelo unas 5 toneladas de mineral.
Contenedor azul (papel o cartón)– Por cada tonelada de papel y cartón reciclado se evi-
ta la tala de aproximadamente 20 árboles, se ahorra un 70 % de energía y se contamina el aire un 74 % menos que si se produce a partir de la tala de árboles.
– Por cada 50 kilos de papel usado y transformado en papel nuevo, se evita la tala de un árbol.
Contenedor verde (vidrio)– Por cada tonelada de vidrio reciclado se ahorran
1,2 toneladas de materia prima original. – Con el reciclaje de vidrio se puede ahorrar un 50 %
de agua.
001-344 No lo tires.indd 39 08/01/2014 14:15:09
No lo tires
40
– La energía que se ahorra al reciclar un frasco/botella de vidrio (tamaño mediano) puede mantener en-cendida una lámpara de 100 W unas 4 horas aproxi-madamente.
En pocas palabras...Reducir es disminuir la cantidad de objetos que utili-
zamos y usar sólo los que nos son realmente imprescindi-bles.
Reutilizar es utilizar todas las veces posibles el mismo objeto, a veces dándole otros usos.
Reciclar es llevar los objetos a los ecopuntos para ser reutilizados.
Los buenos hábitos comienzan en casa y sólo es nece-sario uno en la familia o en la comunidad para marcar la diferencia. Aunque los demás no muestren interés por lo que haces, se fijan y aprenden contigo. Tarde o temprano, te van a imitar. Fíjate en tu comportamiento y no tengas que decir «erré». Preservar el medio ambiente es la mejor manera de asegurar nuestro futuro. ¡Por lo tanto, marca la diferencia!
Debes saber que...La basura tarda en descomponerse. ¿Sabes cuánto?– Periódico: algunas semanas.– Zapatos de cuero: hasta 50 años.– Cajas de cartón: varios meses.– Plástico fino: hasta 5 años.
001-344 No lo tires.indd 40 08/01/2014 14:15:09
Las 3 «erres»: Reducir, Reutilizar y Reciclar
41
– Hojas de plátano: algunas semanas.– Neumáticos: desconocido.– Bolsas de plástico: de 10 a 20 o incluso cientos de
años, dependiendo del tipo de plástico. – Metales: hasta 50 años. – Latas de aluminio: hasta 80 años. – Botellas de plástico: cientos de años. – Vidrios rotos: miles de años.
001-344 No lo tires.indd 41 08/01/2014 14:15:09