8/17/2019 Copa Del Piamonte

1/2

Copa del Piamonte

Dificultad: Media |Para cocinar con chicos: no |6 Porciones |Plato: Postre |Comida: Italiana |

Los italianos fueron los creadores de las cremas heladas y del secreto demantenerlas frías: los romanos mezclaban agua, nitrato, frutas y azúcar. Enhonor a ellos, va esta copa del Piamonte, con helado de café, lengüitas de

gato y avellanas caramelizadas.

Tiempo de preparación: 30 a 45 minutos

Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

Ingredientes

50 Gramo/s de Manteca3 Cucharada/s de Azúcar impalpable

4 de Clara4 Cucharada/s de Harina2 Cucharada/s de Azúcar

1 Cucharada/s de Agua100 Gramo/s de Avellanas500 Gramo/s de Helado de Café1 de Placa enmantecada y enharinada

Preparación

- Para hacer las lengüitas: ablandar la manteca con una cuchara y mezclar. Agregar el azúcar impalpable, la mitad de las claras y de la harina, mezclar,sumar el resto de claras y harina y volver a mezclar

- Trazar bastones o las figuras que más le gusten, sobre una placaenmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado fuerte (200°) 4 o 5minutos. Retirar y dejar enfriar. Si las quiere arqueadas, ponerlas sobre unasuperficie curva

- Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando haga burbujas, poner

1

8/17/2019 Copa Del Piamonte

2/2

las avellanas y mezclar. Retirar del fuego y mezclar hasta que se forme unaarenilla alrededor de la fruta. Volver a llevar al fuego, hasta que se forme unacapita de caramelo alrededor de las avellanas (hay que estar atentos/as: si sequema, toma sabor amargo). Retirar y dejar enfriar

- Armado de las copas: colocar en cada copa 2 bochas de helado, avellanas

caramelizadas y 2 o 3 lengüitas de gato. Si quiere, batir la clara con el azúcarhasta obtener un merengue y distribuirlo en las copas. También, puedeservirlas con crema batida. Servir enseguida.

Receta impresa el 29-04-2016

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © 2012

BienCasero.com

2