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Serie: Cuadernillos de Agricultura Agroecológica

Colección: Rescatando y compartiendo conocimientos sobre Agricultura Sostenible

para el desarrollo de los pueblos de América Latina

Control alternativo de plagas en granos Control alternativo de plagas en granos almacenadosalmacenados

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Asociación El Bálsamo Cuadernillo Asociación El Bálsamo Cuadernillo Asociación El Bálsamo Cuadernillo Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. No. No. No. 9. plagas en granos almacenado9. plagas en granos almacenado9. plagas en granos almacenado9. plagas en granos almacenado

Investigador Ingeniero Manuel Cordero Cevallos

Coordinación generalLic. Xenia Iris Pereira

Colaborador de investigaciónIngeniero Marlon Ernesto Arévalo

Adaptación de texto y arteIrma Dinora López Rivas

Fotografías Archivo de Asociación El Bálsamo, comunidades del municipio de Chiltiupan, departamento de LaLibertad, El Salvador. Centroamérica

Esta es una producción de:

Asociación El BálsamoResidencial San Luis, Calle Principal y avenida No. 4, Block 1, casa No. 3. San Salvador, ElSalvador. Centroamérica. Teléfonos: (503) 2274-7721 y Tele. Fax: (503) 2274-6913

E-Mail: [email protected] web : www.elbalsamo.org

Con el apoyo de:Nancy FinlaysonAlberta, Canadá.

Año: 2013

Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente2


ContenidoContenido

Cuadernillo No. Cuadernillo No. Cuadernillo No. Cuadernillo No. 2222

1. Introducción

2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?

3. Granos y semillas

3.1. Periodo de post-cosecha

3.2. Manejo post-cosecha de granos

3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha

3.2.2. El manejo post-cosecha:

3.2.3. Perdidas post-cosecha

3.3. Madurez fisiológica

3.4. Factores físicos que afectan los granos

4. Problemas de granos asociados a plagas

4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas

4.2. Roedores

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4.2. Roedores

4.3. Gorgojos del Maíz

4.4. Pequeños escarabajos4.5. Gorgojos del Frijol

5. Prácticas alternativas para control de plagas e n granos almacenados

5.1. Protección con cal o ceniza vegetal

5.2. Control de ratas y ratones5.2.1. Control de Madrecacao5.2.2. Control Tempate y Madrecacao5.2.3. Semillas de Aguacate ( Persea americana)

5.3. Determinar humedad de las semillas y granos

5.4. Protección de gorgojos en los granos5.4.1. Protección con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)5.4.2. Protección con Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica)

6. Glosario

7. Bibliografía

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1. Introducción

La búsqueda de técnicas para la preservación de alimentos, se empezó a practicardesde el momento en que se logró obtener excedentes de las cosechas. Senecesitaba conservarlos en buen estado durante el mayor tiempo posible paragarantizar la sobrevivencia.

En general, todos los alimentos son perecederos, por lo que requieren ciertascondiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa dedeterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (insectos,levaduras y moho).

2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?Es el procedimiento y recursos con que se cuenta para almacenar. Este radica enguardar los granos secos, sanos, limpios y fríos, con el fin de consumirlos tiempodespués. Otro aspecto importante, es colocar los granos en un lugar “protector”, elcual debe mantener su calidad inicial (lograda en el campo); hasta la venta oconsumo.


Control alternativo de plagas en granos almacenados

consumo.

Existen dos tipos de sistemas de almacenamiento:

☺ Atmósfera normal : Es un almacenamientodonde el aire rodea a los granos.

☺ Atmósfera modificada: Modificamos laatmósfera interior del lugar donde se depositanlos granos con el fin de disminuir el aire ylimitar los procesos de respiración de loshongos e insectos. De esta forma se controlasu desarrollo y se evita el daño de los granos.

Al faltar el aire, también se evita la oxidación delos granos y se disminuye su deterioro. Sepuede utilizar bolsas plásticas y costales (estosdeben limpiarse perfectamente, exponerse alsol y asegurarse de que no estén rotos). (Casini& Rod, 2009)

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3. Granos y semillas (Hernández & Carballo, s.f)

Semillas: Su uso es para la siembra, reproducción y multiplicación de la especieo variedad. Estas deben conservar su viabilidad, germinación y vigor hasta elmomento en que serán utilizadas, a fin de asegurar el desarrollo de una nuevaplanta y con ello la producción de más cosechas.

Granos: Es cuando se destina para la alimentación humana y animal, o comomateria prima para la industria.

El productor o productora agropecuario debe conocer muy bien la situación desus granos durante la etapa de post-cosecha: ¿qué humedad tienen?, el dañomecánico, el cultivar, la limpieza, etc.. Esto hay que tenerlo en cuenta almomento de guardar sus granos, para poder determinar la estrategia dealmacenamiento y el programa de control de calidad.

☺ 3.1. Periodo de post-cosecha: Es el período transcurrido entre el momentoen que un producto es recolectado, es decir desde que llega a su madurezfisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado otransformado industrialmente.


transformado industrialmente.

☺ 3.2. Manejo post-cosecha de granos: Esta etapa comienza una vez que elgrano ha sido cosechado en el campo, continúa durante elacondicionamiento y almacenamiento y culmina en el momento del uso finaldel grano, ya sea como semilla para siembra o como alimento. Con ello seconsigue conservar los granos por más tiempo en forma más segura.

3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha

☺ Seguridad alimentaría☺ Asegurar producción ☺ Estabilidad en el flujo de alimento☺ Disponibilidad de alimento

3.2.2. El manejo post-cosecha se clasifica en

☺ Perecederos☺ No perecederos.

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3.2.3. Pérdidas post-cosecha

Son todas las reducciones de calidad o cantidad que sufren los cultivosagrícolas a partir del momento de que llega a la madurez fisiológica. Losmismos son causados por agentes biológicos nocivos como pájaros,roedores, microorganismos e insectos y también por la implementación deprocedimientos inadecuados de manejo.

Expertos estiman que entre un 5% al 10% de la producción de alimentos esperdida por causa de los insectos. En ciertos países esas cifras seexpanden hasta el 50%.

3.3. Madurez fisiológica: Es cuando el grano está completamente maduro, esdecir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.Es el momento en que la semilla tiene su máxima calidad biológica; como:

� Mayor acumulación de materia seca� Mayor sanidad� Máximo porcentaje de germinación� Excelente vigor de plántula� El proceso de deterioro de la semilla es mínimo


3.4. Factores físicos que afectan el grano

� Humedad� Temperatura� Condiciones del grano� Oxigeno

Factores que afectan el almacenamiento: La humedad

� Pueden causar daños en granos con una humedad en campo: +20% � Humedad recomendada para el almacenamiento de 12 – 14%

Factores de temperatura que favorecen la reproducci ón de insectos

� Temperatura afecta germinación (40%)� Desarrollo de microorganismos, 25º grados centígrados (28º - 32º)� Desarrollo de insectos (25º – 35º grados centígrados) 6


4. Problemas de granos asociados a plagas:

� 4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas

Debe considerarse en el almacenamiento de maíz la contaminación porhongos y sustancias altamente tóxicas que se asocian a éstos. Las especiesde hongos más comunes son del género Aspergillus sp. (García, Espinosa, &Bergvinson, 2007)

� 4.2. RoedoresOcasionan daños tanto al grano que está en el campocomo en bodega. Pueden consumir grandes cantidades degrano, sobre todo si las estructuras de almacenamiento nocuentan con protección. Recordemos que las ratas sonportadoras de pulgas, que transmiten bacterias al serhumano, y enfermedades graves como la rabia.

� 4.3. Gorgojo del Maíz (Sitophilus zeamai, Motschulsky)

Infestan las mazorcas en el campo durante el secado del grano y antes dela cosecha, o cuando el grano es almacenado.


� 4.4. Pequeños escarabajos (Zabrotes subfasciatus, Boheman)

� Colocan sus huevos sobre las vainas maduras o sobre los granos. Éstos son color blanco, de forma ovalada y no están pegados a los granos.

� Es una plaga que solamente ataca los granos almacenados. El daño esrealizado por las larvas, en el interior del frijol.

� 4.5. Gorgojo del Frijol . (Acanthoscelides obtectus). IICA. (2010).

� Esta plaga comienza a hacer daño al final de la floración. Yaen esta etapa las larvas se comen las semillas y ataca todoslos tipos de frijol y garbanzos. La infestación luego setraslada al grano almacenado.

� Tiene impacto económico, debido a que puede destruir la totalidad del granoalmacenado.

� Las bodegas deben estar limpias y secos. Dejar el grano al sol disminuye losdaños.

� Espolvorear el grano con ceniza, arcilla, carbonato de magnesio o cal. Sepuede tratar la semilla con aceite vegetal. 7


5. Prácticas alternativas para control de plagas en granosalmacenados

5.1. Protección con cal o con ceniza vegetal

Materiales a utilizar:� Cal o Ceniza� Frasco de plástico o vidrio� Báscula

Procedimiento.� 2 (920 gr) libras de cal X 100 libras de grano.� La dosis ideal para que un buen control se de, es 2 gramos del producto a

utilizar por 100 gramos de granos (maíz, maicillo (sorgo) o fríjol).

Demostración de protección de granos con cal


1) Productos protectores: cal oceniza

2) Pesar los granos a proteger:maíz, maicillo (sorgo) o frijol.

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3) Colocar en un recipiente plástico1 libra de los granos a proteger yaplicar por cada libra, 10 gramosde cal.

4) Tapar el recipiente.


5.2. Control ratas y ratones


Nombre Descripción Materiales Preparación

Madrecacao(Gliricidia sepium, Jaco. Kunth, EX WALP.)

Cebo para ratas y

ratones

☺ 2 libras (960 gr) de

cáscara de madrecacao

☺ 2 panelas de dulce.


masa.

☺ 2 onzas de aceite de

cocinar.

☺ 20 bolsas plásticas

de 5 libras.

☺ 1 litro de agua.

☺ Moler o machacar las 2 libras

de cáscara de madreado.

☺ Poner a hervir la cáscara de

madreado en el litro de agua por

45 minutos.

☺ Bajar del fuego cuando el agua

se haya consumido hasta una

taza.

☺ Colar.

☺ Agregar la rapadura de dulce

de panela y poner nuevamente al

fuego.

☺ Bajar del fuego hasta que la

mezcla haya formado una miel

espesa.

☺ Agregar la miel a las 2 libras

de masa y amasar teniendo el

cuidado de ponerse al menos

una bolsa plástica en las manos.

☺ Agregar las 2 onzas de aceite

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☺ Agregar las 2 onzas de aceite

al cebo si este se va a utilizar

para el control de ratas.

☺ Recipiente metálico que no se

utilicé para cocinar

Tempate

(Jatropha curcas L.)

cebo para ratas y

ratones


corteza y hojas de

Tempate y de hojas de

Madrecacao.


masa de maíz

☺ ½ libra de atado de

dulce o una taza de

melaza

☺ 3 litro agua.

� Machacar las ramas de

Tempate y Madrecacao.

� Agregar el dulce de panela

� Dejar reposar por una noche

en agua

� Cuélelo con una manta o

colador

� Agregue la solución a la masa

de maíz

� Tener precaución con los animales domésticos y de granja.

� Colocar los cebos en los sitios por donde se movilizan las ratas

� El cebo y la preparación de la mezcla NO, se debe tocar directamente con las manos, por protección personal

y para evitar que el olor humano quede penetrado en el cebo y que por eso las ratas no lo consuman.

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5.2.1 Semillas de Aguacate (Persea americana Mill.)para controlar ratas y ratones

Materiales a utilizar

� Semillas de aguacate� Harina de maíz� Molino� Báscula

Procedimiento:

� Moler las semillas de aguacate� Mezclar con harina, hasta elaborar una pasta� Se emplean para envenenar ratas y ratones.

Recomendación: Tener cuidado de que no lo consuman animales de granja odomésticos.

Demostración de elaboración de cebo para roedores


1) Moler las semillas de aguacate 2) Pesar 460 gramos desemillas molidas de aguacate.

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semillas molidas de aguacate.

3) Pesar 460 gramos deharina de maíz, paramezclarla con las semillasmolidas de aguacate

4) Masa resultante de las semillas de aguacate mezcladas con harina.


5.3. Determinar humedad de las semillas y granos (FAO, 2012).

Es el factor mas influyente para conservar la calidad de los granos almacenados.

Materiales

☺ Frasco/botella de vidrio de aproximadamente 750 ml de capacidad, con tapa.☺ Sal común.☺ Granos que se van almacenar.

Procedimiento☺Se debe secar la sal durante 2 días en horas de sol más fuerte (10 a.m.a 4 p.m.). En horas de sol débil o por la noche, no se debe dejar secando lasal ya que ésta puede absorber la humedad del ambiente.☺Otra manera de secar la sal es utilizar el fuego de una cocina (fogón uhornilla). Se coloca la sal en un comal o lata durante 30 minutos o más,removiendo constantemente.☺Los frascos de vidrio a usarse (1 ó 2) deben estar completamente secosy limpios. Esto se puede lograr después de lavarlos poniéndolos al sol conla boca hacia abajo.

¿Cómo se nota cuando la sal y la botella están secas?1) La sal se pone endurecida.1) La sal se pone endurecida.2) Al colocar la sal en una botella/frasco de vidrio que esté seca, la sal no se

pegará a sus paredes, de esta manera estaremos seguros que la botella y lasal están secas.

Procedimiento

3) Una vez que la sal y la botella/frasco estén completamente secos seintroducen granos hasta una tercera parte de la botella (250 - 300 gr.)Aproximadamente ½ libra, según el tamaño del recipiente de vidrio.

4) Luego se agrega la sal seca (20 ó 30 gr. ó 2 a 3 cucharaditas).5) Una vez realizados los pasos 3 y 4, se procede a tapar la botella y se sacude

fuertemente por 1 minuto, luego se deja en reposo durante 15 minutos y sevuelve a agitar.

6) Todos estos pasos se realizan en la sombra.

¿Cómo se nota cuando el grano está seco?

☺Si la sal no se pega a las paredes de la botella, esto indica que los granostienen una humedad menor del 14% y por lo tanto pueden almacenarse porlargos períodos.

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Demostración para determinar la humedad de las semillas y granos

1) Sal común 2) Botes de vidrio o de plástico

3) Determinar el grado dehumedad de los granos

4) Poner a calentar la sal en el comal oen una plancha de metal caliente por30 minutos30 minutos

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5.4. Protección de granos con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)

Las hojas de eucalipto pueden reducir hasta en un 25% la presencia de losgorgojos.

Se recomienda además el uso del Epazote (Chenopodium ambrosioides L) comúncomo agente repelente de plagas.

Materiales a utilizar:� 2 libras (920 gr) de hojas molida de Eucalipto X cada100 libras de granos

de maíz o frijol.

Procedimiento:� Dejar secar las hojas de eucalipto de 5 a8 días � Moler las hojas secas de eucalipto� Mezclarla con los granos a proteger.

Demostración de procedimiento con hojas de Eucalipto


1) Dejar secarlas hojas de

2) Picar las hojassecas de eucalipto

3) Moler las hojas secas deeucaliptolas hojas de

Eucalipto de 5a 8 días

secas de eucalipto eucalipto

4) Colocar 20 gramos de hojas molidas de eucalipto y mezclarla con 1 libra de los granos a proteger

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5.5. Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica )para proteger de gorgojos todos los granos

Las hojas del árbol Nim, pueden reducir hasta en un 25% la presencia delgorgojo.

Materiales a utilizar:

� Hojas del árbol de Nim� Frasco de plástico o de vidrio o bolsas plásticas.

Procedimiento:� Secar las hojas de Nim por espacio de 5 a 8 días� Picar 2 (920 gr) libras de hojas de Nim� Moler las hojas picadas de Nim� 2 (920 gr) libras de hojas molidas de hojas de Nim X cada100 libras degranos de maíz o frijol.� Agregar las hojas picadas de Nim en el frasco o bolsa donde tenemos elgrano a proteger.

Demostración de procedimiento con hojas de Nim


Demostración de procedimiento con hojas de Nim

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1) Picar, secar y moler las hojas de Nim.

2) Poner 20 gramos de hojasmolidas de Nim y mezclarla con 1libra de los granos a proteger


6. 6. GlosarioGlosario

☺ Aflatoxina: Son micotoxinas producidas por muchas especies de hongos delgénero Aspergillus sp. Son tóxicas y carcinogénicas para los animales,incluidos los seres humanos.

☺ Grano: Cuando se destinan para la alimentación humana y animal, o comomateria prima para la industria.

☺ Madurez fisiológica: Cuando el grano está completamente maduro, esdecir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.

☺ Manejo post-cosecha de granos: Consiste en la realización de prácticasde manejo del grano tales como la cosecha oportuna, secado, limpieza,selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas.

☺ Pérdidas post -cosecha : Son todas las reducciones de calidad o cantidad☺ Pérdidas post -cosecha : Son todas las reducciones de calidad o cantidadque sufren los cultivos agrícolas a partir del momento de que llega a lamadurez fisiológica.

☺ Post-cosecha: En la cadena agroalimentaria, la recolección o recogida de lacosecha constituye la etapa de transición entre la fase de producciónagrícola propiamente dicha y la de acondicionamiento o, más generalmente,de tratamiento del producto.

☺ Semilla: Se utiliza para indicar su uso en la siembra, reproducción ymultiplicación de la especie o variedad.

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7. Referencias Bibliográficas7. Referencias Bibliográficas

☺ Casini, C., & Rod, J. (17 de noviembre de 2009).Almacenamiento de granos Parte I.Recuperado el 21 de diciembre de 2013, de Agrositio.com:http://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se=14

☺ FAO. (2012).Método de la sal para determinar la humedad del maíz.Recuperado el 22 denoviembre de 2012, de http://teca.fao.org/es/read/4044

☺ García, S., Espinosa, C., & Bergvinson, D. (2007).Manual de plagas en granosalmacenados y tecnologías alternas para su.Recuperado el 5 de enero de 2013, dehttp://apps.cimmyt.org/english/docs/field_guides/manualPlagas.pdf

☺ Hernández, A., & Carballo, A. (s.f).Almacenamiento y conservación de granos y semillas.Recuperado el 23 de enero de 2013, dehttp://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Almacenamiento%20de%20semillas.pdf

☺ Hidalgo, T. (2011). Caracterizaciónde la calidad físico-químico de los granos de maíz


☺ Hidalgo, T. (2011). Caracterizaciónde la calidad físico-químico de los granos de maízalmacenados en los silos metálicos refrigerados de la empresa productoraCienfuegos.Recuperado el 22 de enero de 2013, dehttp://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se

☺ Horticultura. (abril de 2012).Buenas Tareas.com.

☺ IICA. (2010). Guía de identificación y manejo integrado: plagas del frijol enCentroamérica. Recuperado el 19 de enero de 2013, dehttp://www.redsicta.org/pdf_files/guiaPlagasFrijol.pdf

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Asociación El Bálsamo es una instituciónsalvadoreña, privada sin fines de lucro, quetrabaja en programas y proyectos para elfortalecimiento del desarrollo empresarial ycomunitario en armonía con el medioambiente.ambiente.

Bálsamo, cuenta con una Red decolaboradoras/es profesionales nacionalese internacionales, y productores/as decomunidades rurales, con quienes coordinaacciones para el rescate de prácticasagroecológicas.

Esta serie de Cuadernillos es fruto de todoeste trabajo coordinado. Esperamos quecontribuya a la mejora de los procesosproductivos y a la protección de los recursosnaturales en los países de América Latina.