““Consejos para la Consejos para la manipulación de manipulación de los alimentos”.los alimentos”.

Debe de cuidar las prácticas Debe de cuidar las prácticas higiénicas, lavándose las manos con higiénicas, lavándose las manos con frecuencia. Si tienen alguna herida frecuencia. Si tienen alguna herida en las manos debe de estar cubierta en las manos debe de estar cubierta por un apósito impermeable. por un apósito impermeable.

Lávese las manos antes de iniciar la Lávese las manos antes de iniciar la preparación de los alimentos y con preparación de los alimentos y con frecuencia mientras los está frecuencia mientras los está manipulando;manipulando;

Lavado de manos: Lavado de manos: El lavado de manos tiene como objetivo El lavado de manos tiene como objetivo eliminar las suciedades y la flora eliminar las suciedades y la flora transitoria que se deposita sobre ellas. transitoria que se deposita sobre ellas.

Pasos: Pasos:

- Mojarse las manos.- Mojarse las manos.

- Aplicarse un agente de limpieza simple - Aplicarse un agente de limpieza simple (jabón) - Cepillarse las uñas (siempre si es (jabón) - Cepillarse las uñas (siempre si es necesario y se efectuará de una manera necesario y se efectuará de una manera firme pero con un cepillo suave) firme pero con un cepillo suave)

Los delantales y paños de cocina Los delantales y paños de cocina deben de lavarse asiduamente. deben de lavarse asiduamente.

Los rollos de papel de cocina son Los rollos de papel de cocina son una excelente alternativa desde el una excelente alternativa desde el punto de vista sanitario a los paños punto de vista sanitario a los paños de cocina. de cocina.

Utilícelos para limpiar superficies y Utilícelos para limpiar superficies y secarse las manos.secarse las manos.

No se debe de comer ni fumar No se debe de comer ni fumar mientras se preparan los alimentos. mientras se preparan los alimentos.

Lávese las manos después de ir al Lávese las manos después de ir al baño;baño;

Lave y desinfecte las superficies y Lave y desinfecte las superficies y los utensilios que ha utilizado tras la los utensilios que ha utilizado tras la preparación de los alimentos;preparación de los alimentos;

- Realizar una correcta limpieza y - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e desinfección de los utensilios e instalaciones. instalaciones.

- Llevar a cabo un adecuado aseo e - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. higiene personal.

- No utilizar colonias ni lociones de - No utilizar colonias ni lociones de afeitar porque los alimentos pueden afeitar porque los alimentos pueden coger fácilmente sus olores.coger fácilmente sus olores.

- Llevar las uñas cortas y limpias. Y no - Llevar las uñas cortas y limpias. Y no llevarlas pintadas ya que ésta se llevarlas pintadas ya que ésta se puede puede

transferir a los alimentos.transferir a los alimentos.

- Recogerse el pelo en una cofia o - Recogerse el pelo en una cofia o gorro.gorro.

Anualmente, 48 millones de Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos enferman por consumir alimentos contaminados. contaminados.

Los causantes comunes incluyen Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus. bacterias, parásitos y virus.

Los alimentos pueden contener Los alimentos pueden contener bacterias cuando los compra. bacterias cuando los compra.

La carne cruda puede contaminarse La carne cruda puede contaminarse mientras matan al animal. mientras matan al animal.

Las frutas y las verduras pueden Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se contaminarse mientras crecen o se procesan. procesan.

También puede ocurrir en la cocina, si También puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura deja los alimentos a temperatura ambiente más de 2 horas.ambiente más de 2 horas.

Deben de mantenerse las Deben de mantenerse las superficies, armarios, espacios y superficies, armarios, espacios y utensilios utilizados para la utensilios utilizados para la conservación, preparación o conservación, preparación o manipulación de alimentos limpios y manipulación de alimentos limpios y desinfectados, aireados, con desinfectados, aireados, con medidas de protección frente a medidas de protección frente a insectos, roedores y animales insectos, roedores y animales domésticos.domésticos.

Utilice cubos de basura cerrados, de Utilice cubos de basura cerrados, de material impermeable, de fácil material impermeable, de fácil limpieza y los utilizados para la limpieza y los utilizados para la conservación, preferiblemente, que conservación, preferiblemente, que se puedan manipular con el pie para se puedan manipular con el pie para evitar tocarlos con las manos evitar tocarlos con las manos mientras manipula los alimentos. mientras manipula los alimentos.