Colón creía desembarcar en Cipango o en Caray, tierras orientales de China y Japón.

El viaje fue posible por el dinero de reyes católicos y banqueros privados.

Querían poner fin a la desabrida comida de los bárbaros y, acicateados por los relatos de Marco Polo y la influencia árabe en la península Ibérica.

Colón partió en búsqueda de Canela, cominos y pimientas.

Reclutas, marineros, tripulantes cambiaron el objetivo de encontrar especias por las riquezas halladas en oro y plata.

La monotonía gastronómica medieval fue un inconveniente principal del encuentro de los dos mundos.

Para sobrevivir los hombres de Cortez en México, Pizarro en el imperio Inca comieron maíz y sus propios caballos muertos después de las batallas.

Nace el relato de “La noche triste” de Cortéz.

Pizarro además de maíz empezó a comer peces, y los caballos congelados en los Andes tras la pasada de Almagro.

La Maliniche, nativa y cortesana del Imperio Azteca se enamoró de Cortez y le reveló secretos del reino, estrategias y puso a su servicio un ejército de cocineras.

Las estrategias tanto de Pizarro y Cortez: ◦ Aunar fuerzas propias◦ Aprovisionar la milicia◦ Dividir y destruir sin piedad al enemigo◦ Astucia como método diplomático

Quizás, de haber faltado el maíz a los españoles, no hubiesen alcanzado su fin conquistador.

El Inca comía un maíz llamado: caoya utcosara, sumamente blanco y suave, carne de llama y papas recién arrancadas de la tierra..

Cuando Pizarro llego a Cajamarca, Atahualpa no asistió al encuentro y ordenó llevar frutas amargas, patos mal asados con plumas y cuatro ovejas tan cocidas que no servían para comer.

Los españoles diezmaron la cantidad de ovejas, guanacos, vicuñas.

“Las iguanas pareces serpientes, quitando el cuero y asadas o guisadas , son tan buenas de comer como los conejos”.

La fruta de la palta tiene figura como “peras grandes, tienen dentro un hueso grandecillo, lo demás es carne blanda y cuando esta madura es como manteca de buen gusto”.

Otro relato cuenta que comieron “corderos de los que hallaron”, que en realidad eran llamas.

Mapa alimentario:◦ México: producto de mantenimiento el maíz, cacao fruto de placer. ◦ Perú y Ecuador: La base del sustento es papa y se solazaban con la

coca.◦ Caribe: Se alimentan de plátano y disfrutan del tabaco.◦ Aztecas y Mayas consumían muchos frijoles, pavos y perros, criados

como animales de corral. La variedad de cacao de más calidad se llamaba Xononusco.

◦ Los Incas comían 2 veces al día en cuchillas, a las 9:00am y 5:00pm y su dieta era muy diversificada. La papa y quinoa principales ingredientes de sus almuerzos. En Perú existía un pan llamado tanta, hecho de maíz. Las cenizas calientes del asado de papa servían durante todo el día para mascar la coca.

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