INNOVACIÓN Y CIENCIA:Herramientaspara competir

CAPACITACIÓN DE ALTO NIVEL Y NETWORKING

CONGRESO + CONFERENCIAS GRATUITAS + STANDS

23 DE OCTUBREESPACIO DARWIN

HIPÓDROMO DE SAN ISIDRO9° EDICIÓN

09:00 - 10.30CONTEXTO MACRO Y MICRO: COnsUmO y sOCiEDaD 2018 y pROyECCiOnEs a 2020

Durante esta conferencia se evaluará el clima social, la sensibilidad y los insights del consumidor, además del clima de épo-ca, los valores reinantes y el análisis de la estructura vs. la coyuntura. Se ahondará en el desafío que representa el cambio cultural y en los patrones de consumo, nuevas conductas y nuevas demandas que esto ha supuesto, junto con los cam-bios que llegaron para quedarse y las ex-pectativas sociales.

Guillermo Oliveto, CEO de Consultora W Consultoría Estratégica basada en Evidencias. Especialista en consumo, sociedad y estrategia de marcas y comunicación. Tiene 27 años de trayectoria. Es Asesor estratégico de empresas privadas y de organizaciones del sector público.

11:15 - 12:30CASOS DE ÉXITO: ¿CómO lOs DaviD sE EnfREnTan a lOs GOliaT?

Se discutirá cómo las marcas en fase start up se han enfrentado a los grandes jugadores y por qué han sido capaces de comercializar rá-pidamente y con aceptación de los consumi-dores a los productos más excitantes respecto a los que ya están en góndola. Hablaremos del snacking “better for you”, el e-commerce, etc. Se utilizará el ejemplo de RISE Brewing Co. y otras marcas como RxBAR y Jade Leaf matcha, como casos de cómo algunas marcas poco fi-nanciadas crecieron y fueron prominentes.

Ryan Williams, Gerente Senior de Finanzas y Proyectos Especiales en RISE Brewing Co. empresa productora de café orgánico. Lidera el e-commerce a través de múltiples frentes, incluyendo el propio website de la empresa, Amazon, Walmart.com y Boxed.com.

El COnGREsO inTERnaCiOnal QUE REúNE A LOS REFERENTES EN TENDENCIAS Y NEGOCIOS PARA LA INDUSTRIA

14:30 - 15:45ALIMENTOS NATURALMENTE FUNCIONALES: RETOs y OpORTUniDaDEs: lOs inGREDiEnTEs qUE vUElvEn

Comer de forma más saludable se ha convertido en la principal tendencia en el mundo de los alimentos envasados. El creciente conocimiento por parte de los consumidores sobre los daños y beneficios que los alimentos pueden proporcionar en el organismo, ha cambiado muchas reglas preestablecidas y, hoy en día, las industrias alimentaria y de las bebidas están domina-das por nuevos estándares.

Daniel Lojo, Analista en Euromonitor International. Previamente ha participado en relevantes conferencias europeas, como Food Ingredients Europe (Frankfurt, Noviembre 2017) y Wabel Frozen Summit (París, Marzo 2018).

16:30 - 18:00NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA EVALUAR SABORES: DE REGREsO al COnsUmiDOR: la CiEnCia DETRás DE la EvalUaCión CUanTiTaTiva, sin HaCER pREGUnTas

El verdadero desafío de quienes desarrollan sabores radica en validarlos con consumidores reales. Los paneles de degustación adolecen de fallas comunes como una fuerte tendencia al sesgo o sugestión. Presentaremos casos de éxito de empresas líderes en el desarrollo de sabores, vía la implementación de métodos más eficaces y con mayor pronóstico de éxito.

César Monroy Fonseca: Director Científico de SEELE Neuroscience. Maestro en neurocien-cia por la Universitat de Barcelona en España, es investigador con 15 años de experiencia en el campo de la heurística experimental y análisis de comportamiento humano.

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“Las conferencias fueron muy buenas, realmente todas con mucho provecho. Nos dejaron pensan-do y eso está muy bueno. Nos ayudaron a abrir la cabeza. Hicimos mucho networking con distintas compañías y proveedores. El programa estuvo muy bien pensado, así como los speakers que eligieron. Seguimos apostando al Summit en los próximos años”.

Gabriel raya tonetti, Gerente Corporativo de Investigación y Desarrollo en Innovación de Grupo Arcor.

“Me pareció muy bueno, muy interesantes las charlas. Tuve la posibilidad de conocer empresas de ingredientes y generar contactos. Me llevo ideas para implementar”

Gustavo Larmeu, Marketing en CARGILL.

“Me pareció muy interesante el enfoque que le dieron a la charla sobre APPs. Se vieron muchos temas de tendencias, del negocio global y de aplicaciones concretas”.

Pablo renzulli, Gerente de R&D en MASTELLONE Hns.

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10:15 - 11:15 ¿TENDENCIA, MODA O SALUD?nUTRiCión DE lOs aRGEnTinOsEl 73% de los hogares argentinos está entre mediana y altamente preocupado por su alimenta-ción, sin embargo, sólo el 63% declara que cambió sus costumbres para tener una alimentación más sana.

Para los argentinos, una dieta sana se destaca principalmente por incluir en su alimenta-ción frutas y verduras, ingerir mucho líquido y reducir/limitar el consumo de grasas. La

brecha entre lo que se desea y la realidad, se hace especialmente notable, en cuanto a reducir/limitar el consumo de harinas, el de grasas y no saltear comidas, siendo estos los hábitos más difíciles de modificar.

Renata Segovia, Solutions Manager en Kantar Worldpanel

12:00 - 12:40 spOnsOR: El BaHiEnsEDESAFÍOS TECNOLÓGICOS la impORTanCia DEl REEmplazO DE azúCaR En los últimos años, la tendencia apunta a una mayor conciencia en la disminución del azúcar agregado en los alimentos, a través de reemplazos que brinden similar sabor, dulzor y textura. Esta elección ayuda a contrarrestar el desarrollo de sobrepeso, obesidad, hígado graso, enfermedades cardiovas-culares y síndrome metabólico, entre otras complicaciones. Por ello, entender tecnológi-camente como sustituir el azúcar en diversas matrices tiene sus pautas específicas, que se abordarán en esta conferencia.

Marcela Lizaso Rey, Gerente de Ventas y de Estrategia en Desarrollo y Especialidades de El Bahiense. Licenciatura en Tecnología de los Alimentos (UCA).

14:20 - 15:00 spOnsOR: Dsm FUTUROS SALUDABLES nUTRiCión En lOs pRimEROs 1000 Días y la RElEvanCia DEl DHaUna nutrición saludable no es sólo esencial durante el período del embarazo, lo es también antes y después. En Argentina se le da mayor importancia al ácido fólico y al hierro en la nutrición de las em-barazadas, dejando en segundo plano al DHA, cuando en otros países se lo prescribe a toda mujer que

esté buscando un embarazo, e incluso también a los hombres. Además de su importancia para mejorar la calidad de la leche materna, la tiene también para ayudar al equilibrio

psicofísico de las madres.

Prof. Rodrigo Valenzuela B. Msc. PhD., Nutricionista, Magister en Nutrición y Alimentos, Doctor en Nutrición y Alimentos (Universidad de Chile). Es Docente del Departamento de Nutrición,

Facultad de Medicina, Universidad de Chile.

6 COnfEREnCias GRaTUiTasTÉCniCas y DE aCTUaliDaD¡INSCRÍBASE ON LINE Y ASEGURE SU LUGAR!

15:00 - 15:40 DE ALGA INVASORA A RECURSO LOCAL WakamE: pOTEnCialEs apliCaCiOnEs En la inDUsTRia alimEnTiCiaEl alga marina Undaria pinnatifida, conocida como wakame, se utiliza para producir alimentos con excelentes

propiedades nutricionales y se consume como ingrediente en diversas preparaciones. Sin em-bargo, su uso en Argentina es todavía incipiente y de escala artesanal.

En esta conferencia se presentarán los procesos de producción del wakame y se presen-tarán alternativas de su introducción como ingrediente en distintos productos alimenticios habituales del mercado interno y se discutirán sus posibles ventajas.

Dr. Fernando Dellatorre, Doctor en Ciencias Biológicas. Investigadora asistente del CONICET

15:40 - 16:20 DESARROLLOS NACIONALES CONTRA LA ANEMIA alimEnTOs fORTifiCaDOs COn HiERRO¿Sabías que en nuestro país más del 25% de los niños menores a dos años padece de anemia? ¿y sabías que esto también sucede en otras partes del mundo? Por ello, la Organización mundial de la Salud ha incluido a la anemia como la segunda meta global de nutrición para el año 2025, poniéndose como objetivo redu-cir un 50% la anemia en mujeres en edad reproductiva. Esta conferencia presentará las iniciativas sustentables que se están desarrollando en el país para cumplir con este gran compromiso.

Dra. Marina Escalada de Pla, Doctora en Ingenería Química. Investigadora adjunta del CON-ICET, en el Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ, CONICET-UBA).

17:00 - 18:00 INVESTIGACIÓN DE MERCADOlas 10 pRinCipalEs TEnDEnCias DE la inDUsTRia: COn la miRaDa pUEsTa En El mEDiO amBiEnTELa oferta mundial de alimentos crece en volumen y variedad. El consumidor nunca tuvo tantas opciones para elegir como ahora. Por otro lado, están cada vez informados y conscientes de que las decisiones que toman no sólo impactan en su salud sino también en la del medio ambiente. Esto los lleva a evaluar cada vez más

seriamente sus decisiones de compra.También se preocupan por su salud prestando atención a los procesos industriales de lo que

consumen y, muy especialmente, analizando su alimentación. Estas tendencias y muchas más serán presentadas y analizadas en esta conferencia.

Jorge Sarasqueta, Director para Latinoamérica de Innova Market Insights. Tiene más de 30 años de experiencia práctica en la industria alimentaria.

ejecutivos de todas estas empresas, son quienes asisten cada año al evento:

ALImENTOS DEL mANí - NATUFARmA - CHOCOLATES COLONIAL - COCA COLA FEmSA - TImBÓSUCESORES DE A. WILLINER - BAGLEY - CEPAS ARGENTINA – ETIFARmA - LABORATORIOS DARIER - ALI-mENTOS QUICkLY - XARABY - SUGAR AND SPICE - CERVECERIA Y mALTERIA QUILmES - POLLOLIN - BAVOSI LEGUmIT - FRIGORIFICO PALADINI - HAVANNA - mOLINOS RIO DE LA PLATA - LODISER - CAGNOLI - CALISAmONDELEz ARGENTINA - mASSEUBE - BARTOLOmé SARTOR E HIJOS - ASOC. ADVENTISTA DEL 7º DíA - 3 ARROYOS - LEDESmA - LA CAmPAGNOLA - ARCOR - mARENGO - LABORATORIO AmEREX - PAmPA TRADE - SWIFT ARGENTINA - SUPERmERCADOS CENCOSUD - QUICk FOOD - PORTA HNOS - PRITTY - PERNORD RICARD - NUTRICIA BAGÓ - - NESTLé - LA CUmBRE SAN LUIS - LA SERENíSImA - FRYmA

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