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COMUNIDADES DE LOS PÁRAMOS 2015

COMUNIDADES DE LOS PÁRAMOS DEL NORTE PERUANO Y SUCONOCIMIENTO ETNOBOTANICO PARA LA INNOVACIÓN

Instituto de Montaña: Proyecto Comunidades de los Páramos- UICN

AUTORESInstituto de Montaña: Fidel Torres Guevara.Asociación de Productores Conservadores de los Páramos y Bosque de Pacaipampa - ACOBOSPA: Flavio ReyesPedro ReyesJuan Abel NeyraFortunato JaramilloSerafín NeyraAnelis NeyraComunidad Campesina Segunda y Cajas Angelo Cruz

Asociación de Mujeres Protectoras de los Páramos de Huncabamba - AMUPPA

Clcofe Neyra NeyraAngelica Maticorena HuamanVictoria Peña OjedraSantosSantos Barbarita Lisama ChantaRosa Ibañez GuerreroReyna Peña PeñaPastora Garcia CarrazcoNivia Pusma LizamaJulio Ojeda IbañezJulia Campos MaticoreJesus del Carmen Melendez QuindeEstela Camisan GuerreroEstela Camisan GuerreroEsmelda Santos NeyraElvira Neyra MartinezElvira Ibañez IbañezElda Meza NeyraDarsila Melendrez Naira

CREDITOS

COMUNIDADES DE LOS PÁRAMOS 2015

COMUNIDADES DE LOS PÁRAMOS DEL NORTE PERUANO Y SUCONOCIMIENTO ETNOBOTANICO PARA LA INNOVACIÓN

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Este documento que representa sólo un segmento de la desafiante experiencia de aprendizaje demandado por las Comunidades de los distritos de Pacaipmapa y Huancabamba del entorno de los páramos de la cuenca binacional Catamayo-Chira y la cuenca Huancabamba respectivamente en los andes del norte peruano Región Piura, con el Instituto de Montaña en el Proyecto «Comunidades de los Páramos» financiado por la Unión Internacional de Conservación de la Naturaleza (UICN).

La Asociación de Productores Conservadores de los Páramos y Bosques de Neblina de Pacaipampa (ACOBOSPA), la Asociación de Mujeres Protectoras de los Páramos de Huancabamba (AMUPPA), la Comunidad Campesina Segunda y Cajas, el Comité Ecológico Conservacionista del Bosque de Polilepis de Pariamarca Alto y la Asociación de Productores de Trucha AG han constituido la Plataforma de Concertación de Conservación de los Páramos de Ayabaca y Huancabamba con el propósito de construir un sistema de innovación orientado a la conservación de los páramos.

El particular enfoque del Proyecto en el desarrollo de capacidades y generación de conocimientos que las Comunidades necesitan para decidir y controlar su destino de desarrollo, se apartó del prejuicio prevalente de que sólo las Universidades o Institutos especializados de investigación pueden asumir este tipo de tarea. Este Proyecto ha sentado un nuevo precedente de confianza en la capacidad de las mujeres y hombres del mundo rural agrario andino para revalorar, mejorar y descubrir nuevas rutas de integración de sus conocimientos tradicionales con los científicos para nuevas y originales innovaciones basadas en las ventajas comparativas representa la biodiversidad de los páramos y su entorno, como las ventajas competitivas que representan los conocimientos tradicionales de ellos.

Instituto de Montaña ha transitado por un nuevo camino de la investigación participativa de la biodiversidad orientada a la innovación ampliando sus competencias en el desarrollo de las sociedades del entorno de ecosistemas estratégicos como los páramos.

RECONOCIMIENTOS

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La valoración de un ecosistema estratégico como los páramos responsable de la provisión de servicios ambientales hídrico y de captura de carbono, además ser centro de biodiversidad endémica, como también la incorporación del conocimiento científico al tradicional para transformar dicha diversidad que poseen las Comunidades campesinas, les otorga no solo una nueva posibilidad de bienestar al añadir valor a sus conocimientos y biodiversidad; sino también adquirir prestigio como sociedades con capacidad de aportar a la riqueza del país; si consideramos que es el conocimiento la verdadera fuente de riqueza de una persona, organización o sociedad.

El estilo de investigación participativa que se implementado en el Proyecto «Comunidades de los Páramos» ha abierto en la investigación etnobotánica y bioprospección vegetal en el norte del Perú una nueva ruta de conexión entre los centros de investigación y las sociedades rurales agrarias. Una experiencia que demuestra cómo las Comunidades Campesinas pueden y deben jugar un nuevo rol en la investigación y la innovación agraria del país, ya no como participantes pasivos, sino como oferentes de conocimientos especializados que constituyen fuente de hipótesis científicas para la ciencia y la innovación tecnológica e institucional que otorguen a la región y al país un posicionamiento de competitividad sustentada en la inteligencia nacional.

Esta experiencia se ha constituido en un referente de investigación participativa a compartir con Comunidades de los páramos de Colombia y Ecuador como también la potenciación de capacidades de la Universidades para responder a la demandas de análisis fitoquímicos, taxonómicos que además impone la integración de entidades del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI y Ministerio del Ambiente para iniciar el proceso de institucionalización del registro de este tipo de conocimiento tradicional bajo el escrutinio de las Organizaciones Comunales.

INTRODUCCIÓN

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INDICE I Etnobotánica en el aprovechamiento de la biodiversidadII Los páramos del norte del PerúIII PÁRAMO: Un hombro muy pequeño para una carga muy grandeIV Las Comunidades del entorno de los PáramosV Los páramos de la naciente de la subcuenca QuirozVI Metodología de la investigación participativaVII Carácter de las especies del páramoVIII Conocimiento tradicional de las plantas del páramo y bosque de neblinaIX Etnobotánica y fitoconstituyentes de las especies utiles del paramo identificadas por los

expertos y expertos de las comunidad X Colecta y montaje de especímenes para herbarioXI Analisis de los fitoconstituyentes o sustancias bioactivas de las especies propuestas por expertas

y expertos de las comunidadesXI A Análisis in-situ de fitoconstituyentes clave para orientar la investigación de campo.XI B Análisis especializado de la composición de metabolitos secundarios o sustancias

bioactivas de las especies de interés para la ComunidadXII Especies conocidas y usadas por la comunidades analizadas fitoquimicamenteXIII “Fitoppreparaciones en la comunidad en base a plantas de los páramos

XIII A Diseño de prototipo de extracción de aceites esenciales y modo de usoXIII B Extraccion de aceites esencialesXIII C Extracto fluido XIII D JarabeXIII E CremasXIII F. LocionesXIII G Crema dentalXIII H JabonesXIII J. MermeladaXIII K Néctar

XIV Referenoias bibliográficas

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I. ETNOBOTÁNICA EN EL APROVECHAMIENTO DE LA BIODIVERSIDADEtnobotánica, significa conocimiento de las plantas por los pueblos. Etnomedicina, significa el conocimiento de la medicina de los pueblos basada en el conocimiento de sus ancestros.

Los trabajos etnobotánicos en los Andes del Perú son mayoritariamente etnomedicinales. Las zonas con mayor información etnobotánica se concentran en: Cuzco, Puno y Arequipa. El estado del conocimiento etnobotánico en los Andes peruanos, muestra un desarrollo teórico-metodológico lento pero creciente cuyos resultados permiten la identificación de plantas por su uso farmacológico.

El estado actual de este tipo de investigación como base para innovaciones especialmente en el norte del país es promisorio por el activo interés en articular el conocimiento tradicional con el conocimiento científico y relevar su valor a través de sus usos concretos; sea en casos específicos como la utilidad de especies estudiadas para determinadas funciones nutricionales(4), afecciones o disfunciones(5), uso de plantas medicinales por Comunidades

étnicas como las Ashaninkas(6), estudios regionales de especies medicinales como las de Cajamarca(7), estudios de las sabidurías botánicas tradicionales de maestros y maestras de Cajamarca(8), riesgos en comercio y biocomercio de plantas medicinales(9) hasta estudios de especies medicinales con potencial agroindustrial a nivel del norte peruano, como el realizado por Vásquez et al.(10) en el que sobre 130 especies enfatiza el esfuerzo de verificar la efectividad de la referencia etnográfica de la propiedad de la planta mediante análisis fitoquímico e interpretación de su acción farmacológica.

Existe en el Perú una importante demanda por información confiable proveniente de la investigación etnobotánica y bioquímica desde la industria de productos fitofarmacológicos y nutracéuticos para integrar nuevas especies a la oferta de este tipo de productos por la demanda creciente de la medicina alternativa. La importancia de la flora aromática del Perú, radica en que es materia prima para la obtención de aceites esenciales, una excelente oportunidad para el biocomercio sostenible.

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GUIA: COMUNIDADES DE LOS PÁRAMOS DEL NORTE PERUANO Y SU CONOCIMIENTO ETNOBOTANICO PARA LA INNOVACIÓN

II. LOS PÁRAMOS DEL NORTE DEL PERÚConcepto de páramo El páramo de la Sierra piurana es algo diferente al páramo que se conoce en el Ecuador y más al norte en Colombia, con vegetación más baja semejante a la jalca hacia el centro y sur del departamento de Cajamarca. En la Sierra de Piura la palabra “páramo” designa la neblina o lluvia fina con viento fuerte que cae en la parte alta de la cordillera de los Andes (Hocquenghem. 1998). La fisonomía del páramo peruano tienen mucha similitud con la jalca; sin embargo, desde el punto de vista de composición florística algunas especies son propias del ecosistema páramo (Sánchez, I.2012).

UbicaciónLos páramos del territorio peruano se distribuyen en las cumbres andinas de las regiones de Piura y Cajamarca del norte del Perú configuran un paisaje de pastizales y lagunas como zona receptora de precipitaciones, conformando nacientes de cuenca desde las cuales, las aguas discurren hacia las zonas bajas de las cuencas de los ríos Calvas, Quiroz, Piura, Chinchipe y Huancabamba. Los páramos se ubican en un “hundimiento” de la cordillera andina llamada Deflexión Huancabamba que hace que la altitud media de esta región andina

sea de 2,144 m.s.n.m. y define el límite norteño entre los andes centrales y los norteños del Perú. Marca un cambio en la orientación del eje general del sistema andino que influye sobre la circulación del viento determinando en parte el clima particular de este territorio y una especial diversidad de sus bosques de neblina y páramos (Sagastegui et al. 1999). La mayor extensión de páramos del Perú se encuentra en las cumbres de la cuenca binacional (Ecuador-Perú) Catamayo-Chira. En territorio peruano, principalmente en la cuenca del río Quiroz. El promedio de las alturas máximas donde se distribuyen los páramos es de 3.400 metros que recorre por una irregular superficie entre las localidades de Espíndola, El Toldo, Samanga, Ayabaca, Sicchez, Pacaipampa y la meseta “Altos de Frías” (3.160 m.s.n.m.) en la provincia de Ayabaca . La línea de cumbre más elevada conforma las divisorias de agua que representa el límite entre las provincias de Ayabaca y Huancabamba y que a la vez separan las vertientes que se dirigen al Océano Pacífico (subcuenca del río Quiroz) y al río Amazonas (cuenca de los ríos Chinchipe y Huancabamba).

En los andes del Perú se registran tres formaciones vegetales alto andinas entre las que se encuentran los páramos (Sánchez, I.2012).

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Ecuador

Contexto Ambiental de Piura

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Páramos en los andes del norte peruano

Zonas de páramos en los límites de las provincias de Ayabaca (rojo) y Huancabamba (verde) de los distritos de Pacaipampa y Carmen de la Frontera

Mapa: Google Earth

Mapa: Instituto de Montaña

Mapas INEI

Ayabaca

Huancabamba

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FACTOR PÁRAMO JALCA PUNAHumedad atmosférica Alta Intermedia BajaTemperatura (°C) Baja Baja BajaAltitud (msnm) 3,200 a 3,700 3,150 a 4,200 3,500 a 4,800Fisiografía Discontinua a manera de “islas” Intermedia: continúas y discontinuas Altiplano continuoCobertura Alta Alta BajaEspecie Neurolepis aristata Ascidogyne sanchez-vegae Lacopetalum

giganteum Calceolaria percaespitosax

Aspectos de diferenciación entre ecosistemas de alta montaña en Perú

Fuente: Sánchez, Isidoro. 2009

Disposición de los páramos en la Cordillera de los Andes del norte del Perú (Sánchez, I. 2009)CORTE LONGITUDINAL DE LOS ANDES PERUANOS A AMBOS LADOS DE LA DEPRESIÓN HUANCABAMBA

4500

4000

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

msnm

Andes Centrales

SUR PERÚ NORTE PERÚ

Andes del NorteJalca continua

Jalca descontinua Páramo

70 30' LS 60 30' 60 00' 30 00'

Fuente: Isidoro Sánchez.Depresión de Huancabamba

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III. PÁRAMO: UN HOMBRO MUY PEQUEÑO PARA UNA CARGA MUY GRANDE

AGUA, EL FACTOR DE MAYOR SENSIBILIDAD: ¿DE QUÉ Y DE QUIÉNES DEPENDE?

El proceso del cambio climático ya ha comenzado a manifestar evidencias de sus consecuencias en el componente más sensible de cualquier ecosistema: el ciclo hidrológico, del que depende la biodiversidad, los agroecosistemas, la actividad industrial y la salud de las sociedades. En una región como Piura, cuya costa semiárida es completamente dependiente de los ecosistemas andinos para su provisión de agua, las variaciones en cantidad, temporalidad (meses de ocurrencia) y frecuencia de anomalías del ciclo hidrológico de las cuencas que desencadenan la actividad humana, exige que su control planificado adquiera nivel de alta prioridad como concepto orientador para la toma de decisiones y acciones específicas a emprender como forma de controlar y disminuir las vulnerabilidades territoriales existentes frente a las amenazas naturales y socio-económicas. Es decir, el manejo integrado, operativamente expresado como la articulación planificada entre las organizaciones productivas agrarias de la parte baja de las cuencas y las Comunidades Campesinas agrarias de las nacientes de ellas, a fin de ejercer el manejo sostenible desde los intereses y visiones de desarrollo de los actores directos involucrados en su uso intensivo.

Valoración económica del agua en la cuenca binacional Catamayo Chira

Los páramos y bosques de neblina de los andes de Piura constituyen las nacientes de cuenca de los ríos Quiroz, Chinchipe y Huancabamba que en ese orden, los páramos del Quiroz suministran agua para el reservorio de San Lorenzo que irriga 40,000 ha en la provincia de Piura, los bosques de neblina de río Blanco suministran agua a 15,000 ha de agricultura orgánica de exportación de café y

otros cultivos como también crianzas del distrito de San Ignacio; y los páramos y lagunas del Huancabamba representan la fuente hídrica del Proyecto Olmos para irrigar 38,000 ha en Lambayeque y del Proyecto Alto Piura para integrar 20,000 nuevas ha y reactivar otras 30,000 en las provincias de Morropón y Huancabamba.

Importancia hidrológica de la vegetación en las cuencas

El estudio más importante y detallado sobre cuencas en el norte del Perú es el realizado por el Proyecto Binacional Catamayo-Chira desde diferentes aspectos y enfoques multidisciplinarios, uno de ellos es la Valoración económica de los Recursos naturales en la cuenca binacional Catamayo-Chira, realizado por Gonzales et al (2005) enfocado en el rol de la cobertura vegetal en las nacientes de cuenca el servicio ambiental hídrico.

La importancia de la vegetación en su rol para el servicio ambiental hídrico ha sido determinado mediante el uso del Índice de Protección Hidrológica de la Vegetación (IPH) (Urbina.1987).La acción protectora de los tipos y subtipos de cubierta vegetal depende de su naturaleza por lo que en el valor de este índice es posible diferenciar diferentes grados de protección hidrológica. Dentro de esta vegetación, las de mayor importancia son: el bosque nublado y el ecosistema páramo.

En la Subcuenca del río Quiroz en territorio peruano, la vegetación de aptitud muy alta que cubre 14 474,94 ha (4,66%). El área con vegetación de interés para la prestación del servicio ambiental hídrico ocupa 17 142,02 ha que corresponden al 5,51% de la subcuenca. Los subtipos de cobertura vegetal que la integran son tres: pajonal de páramo y pasto natural (Ppr Pn) 2 665,08 ha (0,86%), pajonal

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de páramo con 10 359,65 ha (3,33%) y, bosque natural húmedo de montaña ha (Bn hm) con 4 117,29 ha (1,32%) (Gonzales et al. 2005). De total de precipitación que recibe la cuenca binacional la subcuenca Quiroz recibe el 19,98%, el sistema Chira el 10,96% y finalmente la subcuenca Chipillico el 3,25%. Gonzales et al (2005). Esta situación es relevante si se considera que aproximadamente el 70% del agua colectada en la cuenca binacional es aprovechada por Piura, pero en el aporte sólo el 30% se logra en territorio peruano principalmente en la subcuenca del Quiroz.

Sostenibilidad del Sistema Regulado De Riego De San Lorenzo: Junta de Usuarios de San Lorenzo.

En el Valle de San Lorenzo, se ubica la Junta de Usuarios de San Lorenzo (JUSAL) que es la organización operadora del agua de los ríos Quiroz y Chipillico, administra, opera y mantiene el sistema de riego mayor y menor del reservorio de 250 millones de metros cúbicos, para 16 Comisiones de Regantes con más de 12,000 agricultores(as) del valle que cubre una superficie de riego de 42,000 ha. En ellas se produce: 18 mil has de mango, 9 mil de limón y 5 mil de arroz por campaña y 4

mil de otros cultivos. El propósito de la JUSAL es la gestión sostenible de las sub cuencas de los ríos Quiroz y Chipillico, con la prioridad de conservación de sus ecosistemas de NACIENTES DE CUENCA, como estrategia de adaptación frente a los procesos de descenso de precipitaciones en las nacientes, sedimentación del reservorio durante los episodios de EL NIÑO, la pérdida de cobertura vegetal de los bosques de neblina, expansión de concesiones mineras para potencial extracción de minerales y alteraciones que se están generando por el cambio climático que amenazan al ecosistema páramo, último piso ecológico altitudinal de los andes de Piura.

Ante las evidencias de las alteraciones de las condiciones ambientales que afectan al sistema regulado de riego, la JUSAL implementa innovaciones tecnológicas, organizativas e institucionales orientadas al manejo de sus cuencas alimentadoras de agua, siendo la más ambiciosa de ellas; la inversión en la conservación y producción sostenible en los páramos y bosques de neblina de las nacientes mediante la creación del Fondo del Agua; cuyo propósito es el pago por el servicio ambiental hídrico, que se grava a cada usuario del sistema San Lorenzo con una cuota por m3 de agua usado (JUSAL. 2013).

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INFLUENCIA HIDRICA DE LOS PÁRAMOS ANDINOS DE NCIENTE DE CUENCA EN LA AGRICULTURA DE LAS PARTES BAJAS DE LA CUENCA

Reservorio Poechos

Reservorio San Lorenzo

Superficie irrigada por el reservorio San Lorenzo

Subcuenca Quiroz

PARAMOS de Pacaipampa Naciente del río Quiroz

PARAMOS de Huancabamba Naciente del río Huancabamba

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AGROINDUSTRIA COSTEÑA DEPENDIENTE DE LOS PÁRAMOS ANDINOS DE PIURA

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SUBCUENCA DEL RÍO QUIROZ YPáramos de Pacaipampa en su Naciente

CUENCA BINACIONAL CATAMAYO-CHIRA

Reservorio Poechos Derivación

del Quiroz

Reservorio Sn Lorenzo

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Lagunas del Páramo

Laguna La Huaca

Laguna Negra

Páramos y Lagunas de la Naciente de la Subcuenca Quiroz

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IV. COMUNIDADES DEL ENTORNO DE LOS PÁRAMOS (Recharte, J. 2015)

V. LOS PARAMOS DE LA NACIENTE DEL QUIROZ

Considerando los servicios estratégicos que brinda el páramo y que es un espacio de vida e identidad cultural para las comunidades, resaltamos la importancia de identificar rutas para su conservación que consideren las necesidades y los objetivos de desarrollo económico local de sus habitantes.

Las sociedades andinas del norte han ido colonizando los bosques montanos y nublados, ascendiendo paulatinamente en dirección al páramo. El principal factor erosivo es la ganadería y las quemas asociadas con esta actividad (Watson et al. 2010). Es muy probable que los páramos del norte tuvieran poblaciones de alpacas en el período pre-hispánico que fueron reemplazadas por ganado vacuno en la economía colonial (existe crianza de alpacas en el páramo de Atuén entre las comunidades de Leymebamba y Chuquibamba (Del Solar M.E. 2004). El deterioro asociado con la ganadería es más notorio en la provincia de Huancabamba donde existe una fuerte presión ganadera sobre este ecosistema.

Otra amenaza—entendida en la teoría de conservación como fuente actual o potencial de tensión sobre el ecosistema— es el desarrollo de exploraciones y proyectos mineros en territorios de páramo. La apertura de carreteras y cualquier disturbio mecánico que afecte los suelos frágiles del páramo pueden tomar décadas para su restauración. Las rutas disponibles para reducir las amenazas y promover la conservación del páramo pasan por la decisión organizada e

institucional de las comunidades usuarias del páramo para limitar, por decisión propia, el acceso a los recursos del páramo. Acompañando esta resolución, es indispensable fortalecer procesos autónomos de innovación cuyos productos generen nuevos ingresos con el valor agregado de que se obtienen por prácticas o tecnologías que conservan el páramo.

Se observan signos promisorios de cambio en la región. Respondiendo a las tensiones locales y externas que afectan al ecosistema, en algunos poblados, como el Predio San Juan de Cachiaco en Ayabaca, se han establecido acuerdos para excluir el uso humano del páramo, mientras que en otros se restringe su uso con interés general por su conservación. En algunos de estos lugares se están desarrollando iniciativas económicas competitivas que son compatibles con el uso racional del ecosistema. Una de las líneas promisorias es el procesamiento de plantas del páramo y bosque nublado que tienen potencial para la salud.

Rescatando la mirada desde los páramos hacia el Pacífico y la Amazonía, es urgente promover aún más el conocimiento sobre este importante ecosistema y convocar el concurso de las poblaciones locales, la ciudadanía que se beneficia de sus servicios, el estado, el sector privado y las naciones de la cuenca amazónica para impulsar la conservación de esta joya ecológica de valor global.

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Páramos y laguna de la naciente del río Quiroz (3,500 msnm)

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Páramos y lagunas de la naciente del río Quiroz (3,550 msnm)

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VI. MÉTODOS DE TRABAJO EN LA INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVAPor decisión de la Asamblea de la Asociación se acordó elegir a su grupo de comuneros y comuneras expertos en el conocimiento de plantas para recibir las capacitaciones, responder a las encuestas etnobotánicas y liderar las expediciones de colecta y descripción de las especies útiles, así como el equipo técnico para coordinar con Instituto de Montaña la planificación y realización de los eventos de capacitación.Asociación de Productores Conservadores de los Páramos y Bosque de Pacaipampa – ACOBOSPA acordó la designación de los siguientes expertos:

Flavio ReyesPedro ReyesJuan Abel NeyraFortunato JaramilloSerafín NeyraAngelo Cruz

Con ello se conformó un grupo de expertos y técnicos que deben garantizar el aprendizaje y que el conocimiento científico tenga un verdadero servicio para la Comunidad, acuerdo que quedo firmado en las Actas de la Asamblea Comunal

METODOLOGÍA DE COLECTA DE ESPECIES DE IMPORTANCIA PARA LA COMUNIDAD

• Identificación de la demanda de las Comunidades por valorizar sus conocimientos tradicionales y uso de ellos.

• Concertación de intereses. En las investigaciones de carácter participativo, los productores tienen sus propios intereses.

• Planificación conjunta. compromiso formal de la Comunidad firmada en Asamblea Comunal y su Ronda Campesina e instituciones interesadas.

• Talleres sobre el carácter cultural participativo de la investigación. Realizados después de cada acción de consecución de resultados parciales.

• La investigación se basa en el proceso de acuerdos con la Comunidad y las Rondas Campesinas acerca de los métodos y propósitos.

• Registro de los conocimientos etnobotánicos.• Selección de equipo técnico local. La Asamblea de la Comunidad Campesina

designa al equipo técnico de la Comunidad que se encarga de convocar y participar de las capacitaciones, implementa y monitorea el cumplimiento de la investigación participativa.

• Colecta etnobotánica. El quipo técnico, planifica junto con los responsables del Proyecto, eligen los sitios de recorrido y conducen la colecta junto con los expertos locales de la Comunidad.

• Determinación del Grupo de Expertos Locales. Establecido por la Asamblea de la Comunidad. Estos expertos y expertas conducen el recorrido y describen las características de las plantas que usan y que son de gran interés para la Comunidad.

• Criterio de elección de especies a ser analizadas bioquímicamente. Elegidas según las sugerencias de importancia que los expertos locales asignan a la especie

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Investigaciones Planificadas en Asambleas

Asamblea de socias de AMUPPA; Ñangaly-Huancabamba Asamblea ACOBOSPA; Totora, Pacaipampa-Ayabaca

Asamblea Comunidad Campesina Segunda y Cajas-Huancabamba

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Expertos Locales en Plantas Medicinales

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VII. CARÁCTER DE LAS ESPECIES DEL PÁRAMOSe trata de una vegetación que ha desarrollado estructuras y funciones para soportar condiciones de estrés ambiental como fluctuaciones de temperatura diarias de 15°C en el día y 6°C en la noche, con la máxima velocidad de vientos regional en todo el año superiores a los 10 m/s (Ministerio Energía y Minas.2008), altos niveles de radiación UV de hasta 468,1 cal/cm² por día (ATA, UNP, UNL. 2003) debido a la delgada atmósfera por encima de los 3,000msnm.

Algunas de estas adaptaciones incluyen: • Presencia de hojas lanudas para protegerse del frío.• Plantas que mantienen hojas muertas encima de ellas, aportando así el

aislamiento y abrigo de las partes sensibles (P. ej. los puntos de crecimiento de la planta)

• Plantas con forma de roseta que acumulan agua entre sus hojas.• Arbustos de hojas pequeñas, cerosas y coráceas y hierbas con hojas delgadas

y largas, características que les permite reducir la evapotranspiración y soportar mejor la desecación.

• Las plantas con forma de cojines o almohadillas vegetales conservan la humedad a manera de esponjas vivas manteniendo un microclima más cálido para las hojas y flores dentro de la almohadilla. Para adaptarse al estrés ambiental de los páramos estas especies han desarrollado la capacidad de producir sustancias bioactivas que para las personas resultan medicinales y algunas de ellas se producen para protegerse de la radiación (flavoniodes, polifenoles y taninos) que pueden medirse como indicadores del cambio del clima.

VIII. CONOCIMIENTO TRADICIONAL EN LAS COMUNIDADES DEL ENTORNO DE LOS PÁRAMOS Y BOSQUES DE NEBLINA

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MODELO DE FICHA DE REGISTRO: USO DE LAS PLANTAS NATIVAS DEL PARAMO DE LA COMUNIDAD DE YANTA, AYABACA

Nombre: Juan Guillermo Morales Pintado 03084502

Sector: Ramos

NOMBRE DE LA PLANTA

¿Qué es lo que cura o para que se usa esta

planta?

1 Achicoria blanca x 14 2 3 Resfrio - Paludismo2 Canchalaguo x 14 2 3 Resfrio - Paludismo3 Paleo del Inca x 7 2 1 Cura dolor de huesos4 Masache x 13,7 2 5 Cura resfrios. Espanto5 Tricache x 13,7 2 5 Cura resfrios. Espanto6 Flor blanca (Cerro) x 5 2 2 Cura dolor del corazón7 Flor Rosada (Cerro) x

Especies que han desaparecido por el cambio de clima:

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Edad

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Form

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Plan

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uerp

o

prep

arad

o

Parte útl Edad de la planta

Forma de preparación

1 aceite 5 flor 9 madera 13 tallo 1 tierna 1 Infusión (té) 5 frotación2 corteza 6 fruto 10 raiz 14 Toda

planta2 adulta 2 crudo entero 6 macerado

3 exudado 7 hoja 11 resina 3 crudo molido 7 secado4 fibra 8 látex 12 semilla 4 Emplasto

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NOMBRE DE LA PLANTA Uso Usos específicos Función

1 Poleo del coche Medicnal 1 0 0 1 0 1 Dolores de estómago, gases Carminativo

2 Salvereal grande Medicnal 1 0 0 1 0 0 Regular la sangre Depurativo sanguíneo

3 Chumbiaire Medicnal 1 1 0 1 0 1 Regular la sangre Depurativo sanguíneo

4 Hierba de la rabia Medicnal 1 1 0 1 0 0 Presion alta, shuco en los niños Antihipertensiva

5 Querqueja Medicnal 1 0 0 1 0 0 Hígado Hepatoprotectora

6 Chinchagual Medicnal 1 0 0 1 0 0 Aire y dolores de cabeza Analgésica

7 Hierva dulce Medicnal 1 1 0 1 0 1 Hígado Depurativo hepático 8 Shagapa Medicnal 1 1 0 1 0 1 Hígado Depurativo hepático

9 Diente de leon Medicnal 1 1 0 0 0 0 Hígado y lavados intimos de la mujer Depurat hepát y antibiótico

10 Zarcilleja pequeña Medicnal 1 1 0 1 0 0 Regulador de la sangre y lavados intimos de la mujer despues del parto

Hipotensor y antibiótico

11 Hierba del sereno Medicnal 1 1 0 1 0 1 Baños para la alergia de los niños Dérmica

12 Huacum Medicnal 1 0 0 1 0 1 Resfrio de los niños, gases Antigripal

13 Zarcilleja grande Medicnal 1 0 0 1 0 1 Regular la sangre, dolores cerebrales Hipotensor y relajante

14 Matico Medicnal 1 0 0 1 0 0 Lavar heridas y infecciones del estómago

Dérmica y antibiótica

15 Cucharillo Medicnal 1 1 1 0 0 0 Sanar el escorbuto Antiescorbuto

16 HIerba de la punzada Medicnal 1 0 0 1 0 0 Dolores de espalda y resfrio Rubefaciente17 Poleo del inca bebida 1 0 0 1 0 1 Dolores del estomago Antiespasmódico

18 Mora bebida 1 1 0 1 0 0 Resfrios Antigripal

19 Cola de caballo bebida 1 0 0 0 0 1 Inflamaciones Desinflamante

20 Valeriana bebida 1 0 0 0 1 0 Tonificado del cerebro Relajante

infu

sión

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Flor

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Conocimiento etnobotánico de las plantas del páramo por familias expertas de el bosque de polyleps Pariamarca

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1 Pega pega Medicinal 1 0 0 1 1 Descensos Depurativo

2 Shagapa Medicinal 1 1 0 1 1 Hígado Depur hepático

3 Hierba de la rabia Medicinal 1 0 0 1 1 Shuco de los niños

4 Zarcilleja Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

5 Moradilla Medicinal 1 1 0 1 1 Inflamaciones Desinflamante

6 Zarcilleja Chiquita Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

7 Hierba de la Araña Medicinal 1 0 0 1 18 Chupicaure Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

9 Mora silvestre Medicinal 1 1 0 1 0 Gripe Antigripal

10 Flor de muyaca Medicinal 1 1 0 0 0 Inflamaciones de la mujer y asma Desinflamante

11 Hierba del cachul Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamaciones Desinflamante

12 Granadilla del Paramo Medicinal 1 0 1 1 0 Escorbutos Antiescorbuto

13 Culen Medicinal 1 0 0 1 1 Presión Antihipertensiva

14 Ushpa Medicinal 1 0 0 1 1 Alimento Alimento15 Chinchagual Medicinal 1 0 0 1 1 Dolores de cabeza Analgésico

16 Achicoria Blanca Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamacioes Desinflamante17 Chinguela Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamacioes Desinflamante

18 Hierba dulce Medicinal 1 0 0 1 1 Hígado Depur hepático

19 Valeriana Medicinal 1 0 0 1 1 Cerebro Relajante

20 Poleo del coche Medicinal 1 0 0 1 1 Dolores estomacales Espasmolítico

21 Hierba de la cortadera Medicinal 1 0 0 1 1 Limpia la sangre Depur hepático

22 Huacum Medicinal 1 0 0 1 1 Resfrio de los niños Antigripal

23 Salve real grande Medicinal 1 0 0 1 1 Hemorragia Antihemorrágico

infu

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33


1 Pega pega Medicinal 1 0 0 1 1 Descensos Depurativo

2 Shagapa Medicinal 1 1 0 1 1 Hígado Depur hepático

3 Hierba de la rabia Medicinal 1 0 0 1 1 Shuco de los niños

4 Zarcilleja Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

5 Moradilla Medicinal 1 1 0 1 1 Inflamaciones Desinflamante

6 Zarcilleja Chiquita Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

7 Hierba de la Araña Medicinal 1 0 0 1 18 Chupicaure Medicinal 1 0 0 1 1 Regulador de la sangre Hipotensor

9 Mora silvestre Medicinal 1 1 0 1 0 Gripe Antigripal

10 Flor de muyaca Medicinal 1 1 0 0 0 Inflamaciones de la mujer y asma Desinflamante

11 Hierba del cachul Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamaciones Desinflamante

12 Granadilla del Paramo Medicinal 1 0 1 1 0 Escorbutos Antiescorbuto

13 Culen Medicinal 1 0 0 1 1 Presión Antihipertensiva

14 Ushpa Medicinal 1 0 0 1 1 Alimento Alimento15 Chinchagual Medicinal 1 0 0 1 1 Dolores de cabeza Analgésico

16 Achicoria Blanca Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamacioes Desinflamante17 Chinguela Medicinal 1 0 0 1 1 Inflamacioes Desinflamante

18 Hierba dulce Medicinal 1 0 0 1 1 Hígado Depur hepático

19 Valeriana Medicinal 1 0 0 1 1 Cerebro Relajante

20 Poleo del coche Medicinal 1 0 0 1 1 Dolores estomacales Espasmolítico

21 Hierba de la cortadera Medicinal 1 0 0 1 1 Limpia la sangre Depur hepático

22 Huacum Medicinal 1 0 0 1 1 Resfrio de los niños Antigripal

23 Salve real grande Medicinal 1 0 0 1 1 Hemorragia Antihemorrágico

NOMBRE DE LA PLANTA Usos específicos Función

1 Achicoria 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Desinflamar hígado y limpia las vias urinarias

Hepatoprotector, depurativo

2 Achupaya de oso 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 0 0 1 Baño fortalece huesos del bebé y acelera su caminar

Fortificante

3 Anguruco 1 1 0 0 0 0 0 1 0 0 Para la impotencia del hombre Revitalizador4 Berbena amarilla 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Controla la fiebre Antipirético5 Berbena verde 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Desinfectante antibacterial Antibiótico6 Cascarilla 1 1 1 1 1 0 0 0 1 0 0 0 Infecciones a la amigdalas, gripe y fiebre

amarillaAntibiótico antimalaria

7 Catigiro 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Lavados, alergias Detoxificante8 Shilca 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Resfríos antigripal9 Chinchagual 1 1 0 0 0 0 0 0 1 1 Regula la sangre en mujeres con malestar

post partoDepurativo sanguíneo, antidiabético

10 Chiquirahua 1 1 0 0 0 0 0 0 1 0 Regula la sangre (es una hierba amarga) Depurativo sanguíneo11 Chivato 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 Dolores de cabeza, Shicata de cerro Relajante, desinflamante12 Chuinque 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Dolor de cabeza Analgésico13 Chumbiaure 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 Infeciones de hígado, Purifica la sangre,

antipiréticoDepurativo hepático, sanguíneo, antidiabético

14 Clarincillo 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Dolor de estómago,asma,infección de amigdalas

Antibiótico, espasmolpitico

15 Congona de cerro 1 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 0 1 1 infecciones del estómago Antibiótico, energizante16 Flor de la rabia 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 Infecciones, Cura nerviosismo de niños Antibiótico, calmante17 Cucharillo 1 1 0 1 0 0 1 0 0 0 Regula la sangre Depurativo sanguíneo18 Cucharillo colorado 1 0 0 0 0 0 0 0 0 Regula la sangre Depurativo sanguíneo19 Cuchichara 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Dolor de cabeza Analgésico20 Grama dulce 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Cura el cancer del estómago Anticancerígeno21 Hierba de la rabia 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 Cura de picaduras infecciones Antibiótico22 Hierba de la recaida 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Baños para la recuperación post parto Desinflamante23 Hierba de

ventosidad1 1 0 0 0 0 0 1 0 0 Gases e infección estomacal Carminativo y antibiótico

24 Hierba dulce 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Depurativo sanguíneo, desinflamante de la matriz

Desinflamante endógeno

25 Hierba mora 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Cura fiebres, infecciones y migrañas Antibiótico, analgésico

Alim

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34


26 Hierba Santa 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 0 1 1 Infecciones estomacales, desinflama heridas

Antibiótico, desinflamante

27 Hierba del susto 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Elimina el susto principalmente a los niños Ansiolítico28 Huaminga 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 0 1 Lavados intestinales, elimina parásitos,

sarna, granosAntiséptico dérmico

29 Lanche de oso 1 1 1 0 0 0 0 0 0 1 0 Cura resfrios Antigripal30 Maike 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 Resfríos, impotencia, reumatismo,

descensos mujerAntigripal, revitalizador, antireumático

31 muyaca parilla 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 Cura infecciones pulmonares y de garganta. Antibiótico32 Paico 1 1 0 0 0 0 0 1 0 0 Elimina parásitos Antiparasitario33 Paja de cerro 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Alimentos para vacunos Forraje34 Palo de la apostema 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 Infecciones vaginales, purifica la sangre,

inflamación de vías urinariasAntibiótico, desfinflamante, depurativo sanguíneo

35 Palo de la sangre 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Cura y refuerza la sangre Depurativo sanguíneo36 Palo del espanto 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Vómitos, espanto Ansiolítico37 Poleo de pasmo 1 1 1 0 0 0 0 1 0 1 1 Infecciones respiratorias, intestinales,

estomacales, dolor estomacalAntibiótico, eupéptico, espasmolítico

38 Poleo del Inca 1 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 Regula la circulación, gastritis, dolor de estómago, regula indigestión

Depurativo sanguíneo, espasmolítico, eupéptico

39 Shagapa 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Cura fiebre amarilla, cura el hígado Antimalarico,depurativo hepático

40 Shanga 1 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 Cura el resfrio, fracturas, regulariza la sangre

Antigripal, rubefaciente, depurativo hepático

41 Sinininga 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 Regulariza los trastornos mestruales Desinflamante42 Solapa 1 0 0 0 1 0 0 0 0 Alimento vitamínico Fortificante43 Suelda con

consuelda1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 0 1 0 Cura quebraduras de huesos, infección de

matrizRubefaciente, antibiótico

44 Trencilla 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Regula la sangre, infecciones venéreas Antibiótico ETS45 Tricachi 1 1 1 0 0 0 0 1 0 1 1 Cura la sarna, llagas externas, regula la

sangreDérmico, depurativo sanguineo

46 Tuyuguero 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Dolor de estómago, inflamación matriz, gases

Desinflamante

47 Valeriana 1 1 1 0 0 0 0 0 1 0 1 Restituyente cerebral, evita el insomnio Ansiolítico48 Verbena 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 Cura heridas e infección de estomago Antibiótico49 Yatama 1 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 Cura decensos mestruales, Resfríos Antibiótico, antigripal50 Zarcilleja 1 1 1 0 0 0 0 1 0 0 1 Infecciones venéreas: desensos femeninos Antibiótico, depurativo51 Zarzamora 1 1 1 0 0 0 0 0 0 1 0 Cura Infecciones pulmonares Antibiótico respiratorio52 Zarzaparilla 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 Infecciones venéreas en hombres y en

mujeresAntibiótico ETS

35

Formas de administración de las plantas

Uso más frecuente de las especies

Uso Medicinales de las especies del páramo

Emplasto6%Frotación

8%

Macerado9%

Decocción9%

Crudo molido 10%

Crudo entero12%

Infusión46%

Crudo entero12%

Crudo molido10%

Decocción9%

macerado9%

Frotación8%

Emplasto6%

Formas de administración de las plantas

Estructura vegetal más usada

hoja33%

Toda planta23%

tallo22%

Flor10% raiz

4%

fruto4%

corteza3%exudado

1%

Estructura vegetal más usada

raíz 4%

fruto4%

corteza3%exudado

1%

Alimenticio7%

Limpieza5%

Colorante2%

Mielifero1%goma

2%tóxica

2%

Medicinal81%

Alimentic7%

Limpieza5%

Colorante2%

Mielifero1%goma

2%tóxica

2%

Uso mas frecuente de las especies

Rubefaciente2%

Relajante2%

Dérmico3%

Calmante2%

Espasmolítico3%

Antireumático3%

Antipirético3% Antimalárico

3%

Hipotensor4% Ansiolítico

4% Regul mestr6%

Analgésico7%

Antibiótico18%

Depurativo14%

Desinflamante 13%

Antigripal12%

Analgésico7%

Regul mestr6%

Ansiolítico4%

Hipotensor4%

Antimalarico3%

Antipirético3%

Antireumatico3%

Dérmico3%

Espasmolítico3%

Calmante2%

Relajante2%

Rubefaciente2%

Usos Medicinales de las especies del páramo

36


IX. ETNOBOTÁNICA Y FITOCONSTITUYENTES DE LAS ESPECIES UTILES DEL PARAMO IDENTIFICADAS POR LOS EXPERTOS Y EXPERTOS DE LAS COMUNIDAD

37

Cuadro 1. Etnobotánica de especies de los páramos y bosques de neblina de Ayabaca y Huancabamba

NOMBRE LOCAL NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA CUALIDAD USO TRADICIONAL Preparación Estructura

1 Pega - pega Acaena ovalifolia ROSACEAE No aromát Sangrado excesivo de la mujer durante menstruación

Infusión Todas la planta

2 Morradilla Alternanthera porrigens AMARANTHACEAE No aromát Infecciones y dolores mesntruales Infusión Todas la planta

3 Macum pequeño Baccharis sp. ASTERACEAE Aromática Contra las infecciones Infusión hojas

4 Hierba de apostema Bejaria mathewsii ERICACEAE No aromát Infecciones del aparato reproductor femenino

Decocción Hojas y flores

5 Hierba de apostema Berberis jelskiana BERBERIDACEAE No aromát Control de flujos vaginales e infección de la próstata

Decocción Toda la planta c/flores

6 Espino amarillo Berberis sp BERBERIDACEAE No aromát Control de paludismo e infecciones internas Macerado Tallo

7 Zarcilleja chiquita Brachyotum sp. MELASTOMATACEAE Aromática Espectorante Infusión Toda la planta

8 Hierba dulce Calceolaria rotundifolia SCROPHULARIACEAE Aromática Digestivo Infusión Toda la planta

9 Cutijiro Capsicum sp. SOLANACEAE No aromát Infecciones cutáneas Emplasto Hojas

10 Hierba de la rabia Castilleja virgata SCROPHULARIACEAE No aromát Calmante y dolores de cabeza Maceración Todas la planta

11 Achicoria del cerro Chrysactinium acaule ASTERACEAE No aromát Cura la gastritis en combinación con la flor de cristo

Infusión Hojas

12 Zarcilleja Clinopodium obovatum LAMIACEAE aromática Control de resfríos y como bebida energizante

Infusión Toda la planta

13 Hierba de cortadera Cortaderia jubata POACEAE No aromát Facilita el parto Infusión Hojas

14 Guacún Diplostephium foliosissimum

ASTERACEAE No aromát Control de infecciones estomacales Decocción Toda la planta

15 Hierba de la araña Galium hyporcapium RUBIACEAE No aromát Control de infecciones renales Decocción Toda la planta c/flores

16 Uspha de oso Gaultheria sp. ERICACEAE

17 Shagapa Gentianella crassicaulis GENTIANACEAE No aromát Infecciones e inflamaciones internas Infusión Hojas y flores

18 Shagapa Gentianella sp. GENTIANACEAE No aromát Infecciones e inflamaciones internas Infusión Hojas y flores

19 Valeriana Geum peruvianum ROSACEAE Aromática Relajante Decocción raíz

20 Achicoria Halenia umbellata GENTIANACEAE No aromát Control de fiebres Macerado Hojas y flores

38


NOMBRE LOCAL NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA CUALIDAD USO TRADICIONAL Preparación Estructura

21 Shinchigual Hypericum laricifolium CLUSIACEAE Aromática Control de mareos y dolores de cabez Frotación Todas la planta

22 Poleo el coche Minthostachys mollis LAMIACEAE Aromática Antiespasmódico : dolores estomacales Infusión Toda la planta

23 Chupicaure Muehlenbeckia hastulata

POLIGONACEAE No aromát Control de fiebres / control de varicela mediante baños

Macerado/ loción

Toda la planta c/flores

24 Hierba de la rabia Oenothera rosea ONAGRACEAE No aromát Relajante y antibiótico Infusión Toda la planta c/flores

25 Culen Otholobium mexicanum FABACEAE Aromática Digestivo Infusión hojas

26 Ushpa Pernettya prostrata ERICACEAE No aromát Fruto comestible Crudo bayas

27 Matico negro Piper sp. PIPERACEAE No aromát Controla infecciones cutáneas Infusión frotación

hojas

28 Hierba de la disipela Senna multiglandulosa FABACEAE No aromát Cicatriza y desinflama heridas superficiales y de la piel

Infusión tópico

Toda la planta

29 Congona del Cerro Stelis sp. ORQUIDEACEAE No aromát Calmante analgésico, dolor de oidos Infusión Hojas

30 Palo Barbón Tibouchina laxa MELASTOMATACEAE No aromát Control de infección ocular, tratamiento de cataratas

Gotas Flores

31 Poleo del inca Satureja serícea LAMIACEAE No aromát Digestivo, regulador de malestar Toda la planta

32 Garu garu Lomatia hirsute PROTEACEAE No aromát Infecciones internas. Tinte para ponchos. Macerado Todas la planta

33 Lanche Myrcianthes myrsinoides MYRTACEAE Aromática Regulador del organismo, digestivo, alimenticio

Infusión Todas la planta

34 Suelda con suelda Dendrophthera luerii VISCACEAE Rubefaciente Emplasto Todas la planta

35 Sanibuke Coriaria sp. CORIARIACEAE Tinte Extracto Todas la planta

36 Churgun Clusia sp. CLUSIACEAE Aromática flores y frutos

37 Hierba del toro Cuphea ciliata LYTHRACEAE Antibiótico para ganado Todas la planta

38 Pedorrera Stachys kouyangensis LAMIACEAE Carminativa, alivia gases Todas la planta

39 Tornazul Miconia sp. MELASTOMATACEAE

39

X. COLECTA Y MONTAJE DE ESPECÍMENES PARA HERBARIO

Colecta y montaje de especímenes para determinación taxonómica

40


42


XI. ANALISIS DE LOS FITOCONSTITUYENTES O SUSTANCIAS BIOACTIVAS DE LAS ESPECIES PROPUESTAS POR EXPERTAS y EXPERTOS DE LAS COMUNIDADES

43

XI A. Análisis in-situ de fitoconstituyentes clave para orientar la investigación de campoLa bioprospección vegetal busca sistemáticamente sustancias químicas, caracteres heredables, funciones ecológicas o principios de acción contenidos en las plantas que pueden tener alguna utilidad (farmacéutica, médica, cosmética, perfumista, gastronómica industrial, etc.).

Las plantas contienen muchos metabolitos secundarios y los agricultores a pesar de tener conocimiento de las propiedades de algunas de ellas y la sospecha del beneficio de otras, pueden enfocar y acelerar su decisión como disminuir los costos de la valorización de sus conocimientos con el respaldo de los métodos científicos, si se pueden orientar en la identificación in-situ de ciertos fitoconstituyentes.

Fitoconstituyentes o sustancias biaoctivas de alta importancia que de estar presentes en una planta como los compuestos fenólicos, flavonoides y taninos la hacen promisoria y de interés para análisis más profundos que justifique la inversión que significa colectarla en cantidades suficientes, su identificación taxonómica, estabilización, transporte y análisis fotoquímico preliminar.

PROBADOR DE CAMPO DE FITOCONSTITUYENTES IMPORTANTES

Estructura vegetal de interés

Triturado de la estructura

+ agua + alcohol

Fitoconsttuyente

Flavonoides

Compuestosfenólicos

Extracto acuoso Extracto alcohólico Reacción

Taninos

0.5.ml 0.5.ml

0.5.ml

0.5.ml

Rojo (+)

Azul (+)Verde pardo

Oscuro (+)

10 1020 20

1. Solución ácida2.Lámina de MgT: Cloruro férrico (10% en agua)CF: Cloruro férrico (10% en alcohol)

Elaborac.: M. Ganoza Y.F. Torres G.

44


Equipo portátil de campo de pruebas fitoquímicas de plantas importantes para los expertos locales

Pruebas fitoquímicas de campo para decisiones de análisis

Extracto acuoso o alcohólico

Uso de reactivos sobre los extractos de la estructura vegetal

Reacción positiva para compuestos fenólicos

Reacción positiva para flavonoides

45

XI B. Análisis especializado de la composición de metabolitos secundarios o sustancias bioactivas de las especies de interés para la Comunidad

46


Especies conocidas con interés de estudioEspecies en laboratorio a ser analizadas

Especies preparadas para su análisis

Análisis fitoquímico detallado de las especies conocidas por la Comunidad

Extractos del complejo de metabolitos secundarios

47

Análisis fitoquímico preliminar de las especies importantes identficadas por las poblaciones de los páramos

FAMILIA ESPECIE NOMBRE LOCAL

FITOCONSTITUYENTES

1 ASTERACEAE Baccharis sp. Huacum pequeño 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 92 ERICACEAE Bejaria mathewsii Payana (Flor) 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 83 ERICACEAE Pernettya prostrata Ushpa hoja 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 84 ERICACEAE Pernettya prostrata Ushpa fruto 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 85 GENTIANACEAE Gentianella crassicaulis Shagapa 1 0 1 1 1 1 0 1 0 0 1 76 ASTERACEAE Oritrophium peruvianum Hierba de la Paloma 1 0 1 0 1 1 1 1 0 0 1 77 POLIGONACEAE Muehlenbeckia hastulata Chupicaure (fruto) 0 1 1 0 1 0 1 1 0 1 1 78 VALERIANACEAE Valeriana convalaroides Tabaco del Inca

(Inflorescencia)0 0 0 1 1 1 1 0 1 1 1 7

9 ERICACEAE Cavendishia bracteata Guaguña 0 0 1 0 1 1 1 1 0 1 1 710 ROSACEAE Acaena ovalifolia Pega Pega 0 0 1 1 1 1 0 1 0 0 1 611 MELASTOMATACEAE Brachyotum sp. Zarcilleja 0 0 1 0 1 1 1 1 0 0 1 612 MYRTACEAE Myrcianthes myrsinoides Lanche del Paramo

(Fruto)0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 6

13 AMARANTHACEAE Alternanthera porrigens Moradilla hoja 0 0 0 1 0 1 1 0 1 1 1 614 ASTERACEAE Chrysactinium acaule Achicoria del Cerro 0 0 0 1 1 0 1 1 0 0 1 515 MYRTACEAE Myrcianthes myrsinoides Lanche hoja 0 0 1 0 1 0 1 1 0 0 1 516 LICOPODEACEAE Licoposium sp Huaminga 0 0 0 0 1 0 1 1 0 0 1 417 ONAGRACEAE Oenothera rosea Hierba de la Rabia 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 1 418 FABACEAE Senna multiglandulosa Hierba de la Disipela 0 0 1 0 1 0 0 1 0 0 1 419 BERBERIDACEAE Berberis sp Espino amarillo 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 1 420 AMARANTHACEAE Alternanthera porrigens Moradilla flor 0 0 0 1 0 1 1 0 1 0 0 421 ORQUIDEACEAE Stelis sp. Congona del Cerro 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 1 322 PIPERACEAE Piper sp. Matico Negro 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

0: Ausencia del metabolito o fitoconstituyente1: Presencia del metabolito o fitoconstituyente

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N° T

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Principales Fitoconsttuyentes y su actvidad biológica

Fitoconsttyente o Sustancia Bioactva

Actvidad Biológica

Compuestos Fenólicos

Antioxidantes, desinflamante, depurativo, eupéptico

Cumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y antimicrobiano

Esteroides Reguladores, desinflamantes endógenos

Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

Saponinas Expectorantes, diurética, depurativa

Glicósidos Cardiotónicos

Cardiotónicos

Antroquinonas Laxante y purganteFlavonoides Antibacteriano, antioxidante,

antialérgica, antifúngica, antiinlfamtoria, hepato protector

Alcaloides Estimulantes y analgésicos

48


XII. ESPECIES CONOCIDAS Y USADAS POR LA COMUNIDADES ANALIZADAS FITOQUIMICAMENTE

49

NOMBRE LOCAL NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA ACTIVIDAD

ETNOBOTÁNICA N°FC FITOCONSTITUYENTES ACTIVIDAD FITOQUÍMICA

Moradilla Alternanthera porrigens AMARANTHACEAE Infecciones y dolores

mesntruales, 6

Azucares ReductoresQuiterpenlactonas o Cumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides o Triterpenoides Reguladores, desinflamantes endógenosGlicosicos Cardiotonicos CardiotónicosSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

50




Ushpa de oso Gaultheria myrsinoides Ericaceae fruto alimenticio 9

Antraquinonas Cicatrizantes y antidiarreicosAzucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoSesquiterpenlactonas Diuréticos y actividad antibacterianaEsteroides o Triterpenoides Estimulantes, analgésico, reguladores,

desinflamantes endógenoFlavonoides Antibacteriano, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorGlicosicos Cardiotonicos Acción cardiotónicaTaninos Actividad antibacteriana y expectoranteSapoinas Expectorantes, diurética, depurativa

51



Zarcilleja Brachyotum lindenii MELASTOMATACEAE Espectorante 6

Antraquinonas Laxante y purganteCompuestos fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupéptico

Cumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y antimicrobiano

Esteroides Reguladores, desinflamantes endógenos

Flavonoides Antibacteriano, antioxidante, antialérgica, antifúngica, antiinflamatorio, hepato protector

Taninos Antibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

52




Shagapa Gentianella crassicaulis Gentianaceae

Protector para afecciones del hígado, se usa en

infusión 8

Flavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica, antifúngica, antiinflamatoria, hepato protector

Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantesSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaGlicosidos cardiotónicos Acción cardiotónicaEsteroides Estimulantes, analgésico, reguladores,

desinflamantes endógenoCompuestos fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoAntroquinonas Cicatrizantes y antidiarreicosCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobiano

53



Culen Otholobium mexicanum FBACEAE Aromática

Digestiva

54




Garu garu Baccharis latifolia ASTERACEAE

Tratamiento de infecciones internas. Tinte para lanas en confección

de ponchos.

8


Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantesSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaGlicosidos cardiotónicos Acción cardiotónicaEsteroides Espasmolíticos, estimulantes, analgésico,

reguladores, desinflamantes endógenoComp. Fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoAntroquinonas cicatrizantes y antidiarreicosCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobiano

55



Payana Bejaria resinosa Ericaceae

Usa la flor para regularizar la menstruación e

infecciones del sistema reproductor de las

mujeres

8

Antraquinonas Laxante y purganteAzucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides o Triterpenoides Estimulantes, analgésico, reguladores,

desinflamantes endógenoFlavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorGlicosidos Cardiotonicos Acción cardiotónicaSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaTaninos actividad antibacteriana y expectorante

56




Palo barbón Tibouchina laxa MELASTOMATACEAE

La preparación de la flor a manera de infusión para Irritación de las vistas. Control de infección

ocular, tratamiento de cataratas

Azucares ReductoresComp. Fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoSesquiterpenlactonas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides o Triterpenoides Reguladores,desinflamantes endógenosFlavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorGlicosicos Cardiotonicos CardiotónicosTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

57



Chupicaure Muehlenbeckia tamnifolia POLIGONACEAE

Desinflamante de afecciones internas y

control de enfecciones externas e internas, se ingiere preparada en

decocción.

6

Azucares ReductoresCompuestos fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoFlavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaTaninos Actividad antibacteriana y expectorante

58




Pega pega Acaena ovalifolia ROSACEAESangrado excesivo

de la mujer durante menstruación

Antraquinonas Laxante y purganteAzucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, Hepatoprotector y gastroprotectCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobiana.Flavonoides Antibacterian, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinlfamtoria, hepato protector.Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes.

59



taure Lupinus microphyllus aff. FABACEAE

Contra el carbunco del ganado vacuno. Se

suminitra oralmente un extracto cruso con cañazo

6

Alcaloides Reguladores,desinflamantes endógenosAzucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y


antifúngica, antiinlfamtoria, hepato protector.Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

60




Palo amarillo Berberis jelskiana aff. BERBERIDACEAE Control de infecciones

estomacales y de malaria 6

Alcaloides Reguladores,desinflamantes endógenosAntraquinonas Laxante y purganteAzucares ReductoresCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides Estimulantes, reguladores, desinflamantes

endógenoGlicosidos Cardiotonicos Acción cardiotónica

61



Hierba de la rabia Oenothera multicaulis ONAGRACEAE Relajante y antibiótico 4

Compuestos fenolicos Antioxidantes, Hepatoprotector y gastroprotectorSesquiterpenlactonas o Cumarinas

Analgésico, desinflamante, antitumoral y antimicrobiano



62




Mora Rubus adenotrichus ROSASEAE Fruto alimenticio 5

Azucares ReductoresCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides o Triterpenoides Reguladores, desinflamantes endógenosGlicosidos Cardiotonicos CardiotónicosSaponinas Expectorantes, diurética, depurativa

63



Cuti cuti del páramo Solanum sp. SOLANACEAE Control de infecciones de

la piel 5

Azucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoEsteroides o Triterpenoides Estimulantes, analgésico, reguladores,

desinflamantes endógenoFlavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

64




Chinchigual Hypericum laricifolium HYPERICACEAE

para curar el mal aire

(enfriamientos bruscos). Se usa

con alcanfor a manera de

frotación.

5

Compuestos fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y


antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

65



Trencilla Lycopodium jussiaei LYCOPODIACEAE

Le llaman la hierba de las aguas mingas. Tiene

siete variedades. La usan para baños de limpieza y

también como fortificante del cabello haciendo un

extracto de toda la planta y se aplica como tónico

capilar.

5

Alcaloides Estimulantes y analgésicosCompuestos fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoFlavonoides Efectos antibacterianos, antioxidantes y

anticancerígenosTaninos Actividad antibacteriana y expectorante

66




Chulquillo Oxalis lotoides OXALIDACEAE Sirve para controlar el escorbuto. 5


Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantesSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaComp. Fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoAntroquinonas Laxante y purgante

67



Huaminga Huperzia brevifolia aff. LICOPODACEAE

Para baños de limpieza y también como fortificante del cabello haciendo un

extracto de toda la planta y se aplica como tónico

capilar.

5

Flavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica, antifúngica, antiinlfamtoria, hepato protector.

Taninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantesSaponinas Expectorantes, diurética, depurativaEsteroides Reguladores, desinflamantes endógenosComp. Fenólicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupéptico

68




Muyaca Rubus roseus ASTERACEAEPara lavar y desinfectar

heridas, en decocción y se usa como tópico directo.

4

Azucares ReductoresCompuestos fen{olicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoEsteroides o Triterpenoides Reguladores, desinflamantes endógenosTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

69



Ushpa Gaultheriabracteata ERICACEAE Fruto alimenticio 9

Antraquinonas Laxante y purganteAzucares ReductoresCompuestos fenólicos Antioxidantes, desinflamante, depurativo,

eupépticoCumarinas Analgésico, desinflamante, antitumoral y

antimicrobianoEsteroides Reguladores, desinflamantes endógenosFlavonoides Antibacteriana, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorGlicosicos Cardiotonicos CardiotónicosTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantesAntocianinas Antioxidante

70




Lanche Myrcianthes myrsinoides MYRTACEAE

Regulador del organismo, digestivo, alimenticio 5

Antraquinonas Laxante y purganteCompuestos fenolicos Antioxidantes, depurativo hepático, eupépticoEsteroides o Triterpenoides Reguladores,desinflamantes endógenosFlavonoides Antibacterian, antioxidante, antialérgica,

antifúngica, antiinflamatoria, hepato protectorTaninos Actibacterianos, cicatrizantes y expectorantes

71



Achupaya del oso Puya cajasensis BROMELIACEAE Fortalece el vigor de los niños mediante baños. 2

Azucares Reductores Mejora del metabolismoEsteroides Estimulantes, analgésico, reguladores,

desinflamantes endógenos

72




Ushpa de oso Gaultheria sp ERICACEAE Fruto alimenticio 4

Antraquinonas Laxante y purganteAzucares ReductoresCompuestos fenolicos Antioxidantes, Hepatoprotector y gastroprotectoresEsteroides o Triterpenoides Reguladores, desinflamantes endógenos


73

NOMBRE LOCAL NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA ACTIVIDAD ETNOBOTÁNICA

Payana Vaccinium floribundum ERICACEAE

74



Hierba de la apostema Berberispaniculata BERBERIDACEAE Control de flujos vaginales

e infección de la próstata

75


Hierba de la araña Galiumhypocarpium RUBIACEAE Control de infecciones

renales

76



Pepino Solanum caripense SOLANACEAE Fruto alimenticio

77


Sanibuque Coriaria ruscifolia CORIARIACEAE Se utiliza como planta tintórea.

78



Sanchón Hesperomeles heterophylla REOSACEAE Fruto comestible

79


Pedorrera Stachys aperta LAMIACEAE Carminativa

80



Agua minga Valeriana microphylla CAPRIFOLIACEAE Baños para eliminación de toxinas

81


Hierba del Cachul Bomarea sp. ALSTROEMERIACEAE Desinflamante

82



Churgun Clusia sp. CLUSACEAE Planta aromática

83


Hierba del liclique Eryngium humile APIACEAE energizante

84



Papa del gentil Solanum sp SOLANACEAE

85


Zapatito Calceolaria sp Scrophulareaceae

86



Desconocida Geranium multiceps GERANACEAE Infusión aromática

87


Perlilla Nertera granadensis RUBIACEAE Infusión para descenso vaginales.

88



DESCONOCIDA Diplostephium ericoides ASTERACEAE Esotérica

89


Chuquiraga Chuquiraga jussieui ASTERACEAE

90



Espadilla Orthrosanthus chimboracensis IRIDACEAE

91

XIII. FITOPREPARACIONES EN LA COMUNIDAD EN BASE A PlanTAS DE LOS PÁRAMOS

92


ACEITE ESENCIAL

Definición

Según la Dra. Elena Stashenko, directora del Centro Nacional de Investigaciones para la Agro industrialización de Especies Vegetales Aromáticas y Medicinales Tropicales de la Universidad Industrial de Santander (CENIVAM), un aceite esencial es: mezcla de componentes volátiles producto del metabolismo secundario de las plantas en cuya composición interviene una proporción de hidrocarburos de la serie polimetilénica del grupo de los terpenos que responden a la fórmula (C5H8)n junto con otros compuestos casi siempre oxigenados (alcoholes, ésteres, éteres, aldehídos y compuestos fenólicos) que son los que transmiten a los aceites el aroma que los caracteriza.

Características

Los aceites esenciales, en general, constituyen del 0.1 al 1% del peso seco de

la planta. Son líquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y en disolventes orgánicos. Cuando están frescos, a temperatura ambiente, son incoloros, pero al oxidarse se resinifican y toman un color amarillento oscuro (lo que se previene depositándolos en recipientes de vidrio de color topacio, totalmente llenos y cerrados herméticamente). La mayoría de los aceites son menos densos que el agua (salvo excepciones como los aceites esenciales de canela, sasafrás y clavo) y con un alto índice de refracción.

Sistema de extracción: HIDRODESTILACIÓNLa hidrodestilación, se define como el proceso para obtener el aceite esencial de una planta aromática, mediante el uso del vapor saturado a presión atmosférica (Cerpa, M. 2007).

Modelo de HIDRODESTILACIÓNLa hidrodestilación se realiza en tres etapas: calentamiento, extracción y enfriamiento; cada una de ellas involucra diferentes fenómenos de transferencia de calor, adicionalmente en la etapa de extracción se presenta transferencia de masa.

XIII A. DISEÑO DE PROTOTIPO DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y MODO DE USO

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Etapa de calentamientoSe suministra vapor de agua desde la caldera u olla hacia el reactor, hasta cuando comienzan a evaporarse los aceites y son entonces arrastrados hacia el condensador; es allí donde el vapor de agua transfiere calor latente al material vegetal.

Etapa de extracciónInicia en el momento en el que comienza la producción de condensado de agua-

aceite; aquí se determina el tiempo necesario para la extracción. La transferencia de masa en esta etapa se refiere a la cantidad de aceite que es arrastrado por el vapor.

Etapa de enfriamientoSe condensan los vapores de agua-aceite que provienen del destilado, después se enfría para separar las fases y obtener el aceite por decantación.

Equipos de hidrodestilacion de laboratorio

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MODELO DE PROTOTIPO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL

MATERIALES

1. Olla a presión2. Manguera de silicona3. Tubo de cobre4. Depósito del refrigerante con llave5. Rejilla de metal6. Probeta 50ml OLLA A

PRESIÓN

PROBETA

MANGUERA DE SILICONA

MANGUERA DE SILICONA

TanqueRefrigerante

Rejilla metálica

SERPENTIN DE COBRE

ENTRADADE AGUA

LLAVE DEAGUA

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Proceso de la extracción de aceites esenciales

REDUCCIÓN DE TAMAÑO

EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE

VAPOR

CONDENSACIÓN

DECANTANCIÓN

Hoja de la especie

Vapor de agua y aceite esencial

agua + aceite esencial

CALOR

ENFRIAMIENTO con agua

96


PROCEDIMIENTO

Reducción de tamañoUna vez obtenida la materia prima, se separaron las hojas de los tallos. Posteriormente se cortaron las hojas en trozos medianos tratando de que el tamaño no fuera tan pequeño puesto que podrían pasar a través de la rejilla al interior del extractor (olla a presión ). Después de que todas las hojas fueron cortadas, se pesaron en una balanza. Se encontró que el peso fue 84.6 gr.

Extracción de aceite de “poleo del pasmo” por arrastre de vapor Se introdujeron las hojas de poleo de pasmo dentro del extractor (olla a presión), separado las hojas del agua por la rejilla y se selló la olla con ayuda de una masa de harina para evitar fugas del vapor, aumentando la eficiencia del sistema. Y posteriormente se acoplo el resto del sistema (condensador) por medio de una manguera de silicona.

97

Condensación

Se registró el tiempo total del proceso, partiendo desde el momento en que cayó la primera gota en la probeta donde se recolecto el condensado resultante de la extracción. Después de observar que la probeta se llenó totalmente, se procedió a retirarlo y colocar un segunda probeta, para completar esta etapa del proceso.Al terminar de extraer el condensado (aceite más agua), se retiró la segunda probeta y se recolecto en un balde el agua que aún quedaba dentro del equipo (condensador).Al condensado de las probetas se les agrego 2 gotas de una solución en cada probeta que en este caso fue extractos fluidos de sauco para aclarar la diferencia entre el aceite esencial y el agua y así mejorar la decantación posterior.

Decantación

Una vez cumplido el tiempo de reposo, se procedio a la separación de las dos fases contenidas en la mezcla, la fase acuosa (agua) y la fase oleica (aceite).Aprovechando la diferencia de densidades, extrayendo los aceites.

98


DEFINICIÓN Los aceites esenciales son sustancias odoríferas de naturaleza oleosa encontradas prácticamente en todos los vegetales; son muy numerosos y están ampliamente distribuidos en distintas partes del mismo vegetal: En las raíces, tallos, hojas, flores y frutos. Briga 1962.

MATERIALES

• 1 Olla a presión • 1 Rejilla de acero inoxidable• 2,5 cm de serpentín de cobre 8 mm • 1 depósito con llave• Manguera de silicona 1 m• 1 cocina eléctrica • 1 probeta 50 ml• 1 pipeta• 1 balanza• 1 par de guantes quirúrgicos

INSUMOS

• 250 ml vinagre blanco• 1.5 L agua• 200 g de planta fresca.

PROCEDIMIENTO

Limpieza del Sistema1. Colocar en la olla a presión 250 ml de vinagre blanco y 1 L de agua dejar

hervir durante 10 minutos después de la primera salida de vapor. El depósito no lleva agua, se hace con el fin de limpiar el tubo de cobre.

Extracción de aceite esencial1. Recolección de la planta.2. Lavar la parte de la planta a utilizar.3. Colocar 200 g de planta fresca, encima de la rejilla, con ½ L de agua. Sellar

con la tapa y poner a hervir.4. Recibir en una la probeta de 50 ml el agua y aceite.5. Dejar hervir por 45 minutos.6. Separar con ayuda de la pipeta el aceite esencial del agua y colocar en

envases.

XIII B. EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

100


DEFINICIÓN

Son preparados líquidos, los cuales contienen los principios activos extraídos de las drogas vegetales y preparadas de tal modo que cada mililitro contiene los constituyentes terapéuticos de un gramo de la droga cruda usada para preparar el extracto fluido.

MATERIALES

• 1 botella plástica• Algodón• Gasa • 15 a 20 canicas • 100 g planta seca• 1 mortero• 1 bolsa plástica negra grande• 1 cinta adhesiva• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo• 1 balanza• 1 probeta 50 ml

XIII C. EXTRACTO FLUIDO

INSUMOS

• 100 ml agua• 100 ml alcohol

PROCEDIMIENTO

Preparación previa: Secar la planta durante 7 días1. Triturar la planta.2. Colocar en el pico de la botella una cantidad pequeña de algodón.3. Colocar posteriormente una capa de gasa.4. Agregar 100 g de planta seca y triturada.5. Colocar otra capa de gasa.6. Colocar entre 15 a 20 canicas.7. Agregar 100 ml de agua.8. Agregar 100 ml de alcohol.9. Sellar la botella.10. Envolver la botella con la bolsa plástica y sellar cinta adhesiva.11. Colocar la botella de forma vertical.12. Dejar durante 7 días y luego retirar 75 ml del extracto.13. Agregar 25 ml de alcohol.14. Dejar durante 7 días más para posteriormente retirar 25 ml completando los

100 ml con la extracción anterior.

102


JARABE

DEFINICIÓN

El jarabe es un producto de origen árabe que se compone de una alta proporción de azúcares tanto naturales como artificiales y que puede tener fines alimenticios como también medicinales.

MATERIALES

• 1 vaso de precipitación 500 ml• 1 agitador• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo• 1 balanza• 1 probeta 50 ml

INSUMOS

• 80 g azúcar• 90 ml agua destilada• 0.18 g metil parabeno• 0.02 g propil parabeno• 1 ml alcohol• 10 ml extracto fluido

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar 80 g de azúcar y 90 ml de agua destilada en un vaso de precipitación.2. Agitar hasta disolver el azúcar.3. Agregar y mezclar 0.18 g de metil parabeno.4. Agregar y mezclar 0.02 g de propil parabeno.5. Agregar y mezclar 1 ml de alcohol6. Agregar y mezclar 10 ml de extracto fluido.7. Colocar en envases.

104


CREMASDEFINICIÓN

Preparación líquida o semisólida que contiene el o los principios activos y aditivos necesarios para obtener una emulsión generalmente aceite en agua con un contenido de agua.

MATERIALES• 2 vaso de precipitación 250 ml• 1 vaso de precipitación 600 ml• 1 agitador• 1 cocina eléctrica• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo• 1 balanza• 1 probeta 50 ml

INSUMOS• 17 g ácido esteárico • 20 g vaselina sólida • 3 ml vaselina líquida • 10 ml propilenglicol • 0.25 g metil parabeno • 0.03 g propil parabeno • 3 ml polisorbato 80 • 32 ml agua destilada • 10 ml extracto fluido

PROCEDIMIENTO1. Mezclar en un vaso de precipitación 17 g de ácido esteárico, 20 g de vaselina

sólida y 3 ml vaselina líquida hasta fundirlos en un solo líquido transparente. Calentar la mezcla en baño de agua valiente.

2. Mezclar en otro vaso de precipitación 10 ml de propilenglicol, 0.25 g de metil parabeno, 0.03 g de propil parabeno, 3 ml de polisorbato 80 y 32 ml de agua

destilada.Calentar la mezcla en baño de agua caliente.3. Añadir 10 ml de extracto fluido y agitar hasta homogenizar.4. Mezclar 1 en 2.5. Agita hasta que inicia el cambio de consistencia.6. Colocar en los frascos contenedores, donde se enfría y adquiere la

consistencia de crema.

106


LOCIONES

DEFINICIÓN

MATERIALES

• 1 vaso de precipitación 250ml• 1 probeta 100 ml• 1 agitador• 1 pipeta• 1 balanza• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo

INSUMOS

• 70 ml alcohol 96%• 30 ml agua destilada• 15 gotas de aceite esencial o 5ml de extracto fluido

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un vaso de precipitación 70 ml alcohol 96% con 30 ml de agua destilada.

2. Agregar 12 gotas de aceite o 5 ml de extracto fluido.3. Agitar la mezcla4. Colocar en los frascos.

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CREMA DENTAL

DEFINICIÓN

MATERIALES

• 1 vasos de precipitación grande• 1 agitador• 1 espátula• 1 pipeta• 1 probeta 50 ml• 1 balanza• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo

INSUMOS

• 25 g carbonato cálcico medicinal• 20 g glicerina• 3 g sal marina• 3 g bicarbonato de sodio• 5 a 10 gotas de aceite esencial.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un vaso de precipitación 25 g de carbonato cálcico medicinal con 20 g de glicerina hasta homogenizar la mezcla.

2. Agregar y mezclar 3 g de sal marina.3. Agregar y mezclar 3 g de bicarbonato de sodio.4. Agregar de 5 a 10 gotas de aceite esencial.5. Colocar en los frascos con ayuda de la espátula.

108


109

JABONES

DEFINICIÓN

MATERIALES

• 1 vaso de precipitación 600 ml• 1 vaso de precipitación 250 ml• 1 termómetro• 1 agitador• 1 cocina eléctrica• 1 molde para jabones• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo• 1 balanza• 1 pipeta• 1 probeta 250 ml

INSUMOS

• 151 ml aceite de oliva.• 48 ml agua mineral.• 20 g soda caustica (NaOH)• 10 gotas de aceite esencial y/o 5 ml de extracto fluido.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un vaso de precipitación 20 g de soda cáustica (NaOH) con 48 ml de agua mineral y disolverlos totalmente hasta líquido transparente, la temperatura será de 60– 70°C. Bajar la temperatura en baño de agua fría.

2. Calentar 151 ml aceite de oliva hasta 40°C en un vaso de precipitación3. Medir la temperatura de la disolución de soda cáustica (NaOH) a

aproximadamente 40°C.4. Agregar sobre el aceite a 40°C.5. Iniciar el batido hasta que adquiera una ligera consistencia cremosa.6. Añadir 10 aceite esencial y/o 5 ml de extracto fluido.7. Verter cuidadosamente en los moldes.8. Dejar enfriar9. Utilizar el jabón después de 30 días como mínimo.

110


111

GEL DESINFECTANTE

DEFINICIÓN

MATERIALES

• 1 vaso de precipitación 250 ml• 1 probeta 50 ml• 1 pipeta• 1 agitador• 1 par de guantes quirúrgicos• 1 mascarilla• 1 cubre pelo

INSUMOS

• 35 ml alcohol• 15 ml glicerina• 15 gotas de aceite esencial

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un vaso de precipitación 35 ml de alcohol y 10 g de glicerina hasta homogenizar la mezcla.

2. Agregar 15 gotas de aceite esencial.3. Colocar en los frascos.

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MERMELADA

I.MATERIALES Y EQUIPO:

EQUIPO: Cocina, Licuadora, Balanza, Potenciómetro, Refractómetro,.MATERIALES: Mesa, 02 colectores, 02 canastillas, 04 fuentes, 02 baldes, 06 tablas de picar, 06 cuchillos, 04 paletas, 03 jarras, Mandil, Envases.

II. MATERIA PRIMA E INSUMOS

MATERIA PRIMA: Fruta.INSUMOS: Azúcar, Acido cítrico, Pectina o CMC

III. ETAPAS:Etapas del Proceso de Elaboración de Fitomermelada:

1. Recepción.- Se recepciona la moradilla y luego el Yacon ,se almacena bajo sombra y en ambientes ventilados.

2. Pesado de la Materia Prima.- Se realiza para conocer la cantidad de materia prima que se recepciona.

3. Selección.- La fruta seleccionada debe estar madura, libre de plagas y

enfermedades, según NTP 203.047 “Mermelada de Frutas”, y desechar toda aquella fruta con pintas verdes y deteriorada que podrían afectar los sólidos solubles y la acidez titulable y por ello la calidad y durabilidad del producto final.

4. Pesado.- La materia prima seleccionada es pesada, para saber la cantidad de fruta que entra en el proceso.

5. Lavado.- La finalidad del lavado es eliminar las impurezas y posibles microorganismos que se hallan presentes en la parte superficial de la fruta, se realiza con una esponja y una solución de lejía al 2 ppm. por 10 minutos.

6. Cortado.- En caso de la moradilla se hace una infusión.7. Blanqueado.- Consiste en sumergir la fruta en agua caliente a 90 grados

centígrados por 3 minutos, con la finalidad de inactivar la acción de la peroxidasa. Se realiza en el Yacon y en aquellas frutas que tienden a oscurecer. Ejm.: manzana, plátano, etc.

8. Pulpeado: El Yacon se coloca agua con jugo de Limón una vez pelado y cortado para evitar su oscurecimiento. Luego se licua.

9. Medición.- Se mide la pulpa, para poder sacar la cantidad de insumos (azúcar , pectina y agua) necesarios para el proceso.

10. Dilución.- Consiste en adicionar en el agua caliente las cantidades de azúcar y CMC, luego esperar su ebullición. En el caso del Yacon la disolución es de 1:1.

11. Concentración.- La concentración se hace en una cocina y se lleva hasta 65-69 ° Brix lo diluido se concentra , se adiciona el CMC y el jugo de Limón .

12. Envasado a 850C.13. Almacenado.

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IV. RENDIMIENTO:• 1KG. De pulpa = 1 Lt.• 1,1 kg. De de azúcar X 0.6 = 0.660 Lt.• Producto total =1.660 Lt.• Emplear por cada Kg. De pulpa = 1,1 Kg. De azúcar.

RENDIMIENTO DE FITO MERMELADA: MORADILLA- YACON• Peso de moradilla: 200 gr• Volumen de Agua: 4.000 lt• Peso de Yacon 1kg (con cascara) : 776 gr• Volumen de Agua: 1.000 lt

• Volumen de Infusión de Moradilla: 3.400 lt• Volumen de Pulpa de Yacon : 1.500 lt 4.900

Insumos:• Azúcar: 4.9x1= 4.9 kg• CMC: 4.9 x 10 = 49 gr.• 1 Cuchara sopera: 4.5 gr de CMC• Jugo de Limón: 120 ml (12 limones) Sabiendo que 1 Limon tiene 15 ml• Volumen de Mermelada: 4.9 lt• Azucar x 0.4 : 1.9

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115

NÉCTAR

I. MATERIALES Y EQUIPO:

EQUIPO: Cocina, Licuadora, Balanza, Potenciómetro, Refractómetro.MATERIALES: Mesa, 02 colectores. 02 canastillas, 04 fuentes, 02 baldes, 06 tablas de picar, 06 cuchillos, 04 paletas, 03 jarras, Mandil, Envases.

II. MATERIA PRIMA E INSUMOS

MATERIA PRIMA:Fruta.INSUMOS:Azúcar.Pectina o CMC

III. ETAPAS:

Etapas del Proceso de Elaboración de Néctar:

1. Recepción.- Se recepciona el Maracuyá y luego se almacena bajo sombra y en ambientes ventilados.

2. Pesado de la Materia Prima.- Se realiza para conocer la cantidad de materia prima que se recepciona.

3. Selección.- La fruta seleccionada debe estar madura, libre de plagas y enfermedades, según NTP 203. 110 “Mermelada de Frutas”, y desechar toda aquella fruta con pintas verdes y deteriorada que podrían afectar los sólidos solubles y la acidez titulable y por ello la calidad y durabilidad del producto final.

4. Pesado.- La materia prima seleccionada es pesada, para saber la cantidad de fruta que entra en el proceso.

5. Lavado.- La finalidad del lavado es eliminar las impurezas y posibles microorganismos que se hallan presentes en la parte superficial de la fruta, se realiza con una esponja y una solución de lejía al 2 ppm. por 10 minutos.

6. Cortado.- En caso del maracuyá se corta en dos mitades.7. Blanqueado.- Consiste en sumergir la fruta en agua caliente a 90 grados

centígrados por 3 minutos, con la finalidad de inactivar la acción de la peroxidasa. Se realiza en aquellas frutas que tienden a oscurecer. Ejm.: manzana, plátano, etc.

8. Pulpeado.- El maracuyá se licúa por tiempos evitando triturar la semilla.9. Medición.- Se mide la pulpa, para poder sacar la cantidad de insumos (azúcar

, pectina y agua) necesarios para el proceso.10. Dilución.- Consiste en adicionar en el agua caliente las cantidades de azúcar

y CMC, luego esperar su ebullición.11. Concentración.- La concentración se hace en una cocina y lo diluido se

concentra. 12. Homogenizado.- La pulpa de la fruta se mezcla con la dilución anterior hasta

obtener un producto homogéneo.13. Filtrado.- El producto obtenido se filtra en telas o en colador para eliminar

posibles residuos (cáscaras o impurezas)..14. Envasado.- El néctar se envasa en frío, en envases.15. Almacenado.- En cámara frigorífica de 4 – 10 grados centígrados.

116


IV. RENDIMIENTO:

• Pulpa: 1 Lt• Agua: 4 Lt• Dilución (pulpa + agua): 5 Lt• Azúcar: 120 gr. para 1 Lt de dilución• Azúcar: 600 gr. 300ml.

Rendimientos de Fito néctar: Moradilla-Yacon

Peso de la moradilla: 100grVolumen de Agua: 2000ltPeso de Yacon(730 gr): 550grVolumen de Agua: 0.500 ltVolumen de Infusión de moradilla: 1.400 ltVolumen de Pulpa de Yacon: 1.100 lt

Insumos

Peso de azúcar: 2.5x100=275 grCMC: 2.5x3 = 7.5gr1 cuchara sopera: 4.5 gr de CMCJugo de Limón: 39 ml(3 limones) Sabiendo que cada Limón tiene 15 mlVolumen de Néctar: 2.5 lt

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Asesores Técnicos Asociados S.A., Universidad Nacional De Piura, Universidad Nacional De Loja. Estudio de Ecología. Vol. III. Estudios Básicos tomo 3.1. “CARACTERIZACIÓN TERRITORIAL Y DOCUMENTACIÓN BÁSICA EN EL ÁMBITO DE LA CUENCA BINACIONAL CATAMAYO-CHIRA”. Cooperación Española. Piura-Loja. 2003.

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XIV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Proyecto Comunidades de los Páramos

El proyecto regional “Comunidades de los páramos” tiene como finalidad contribuir a la conservación de los ecosistemas de páramo andino, tanto por los valores naturales y culturales que atesora como por las funciones ecosistémicas que cumple y que son de vital importancia para la población que desarrolla su vida en estos espacios así como para otros ecosistemas y poblaciones humanas localizadas fuera.

Financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Finlandia (MAEF), este proyecto es ejecutado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN, Oficina Regional para América del Sur) e implementado en Perú por el Instituto de Montaña

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