comunicado de prensa -...

Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de marzo de 2015

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de información de precios y abastecimiento del

sector agropecuario - SIPSA

Febrero de 2015

Subió el precio de la

habichuela por la reducción

en el ingreso desde

Antioquia, Boyacá,

Santander y Valle del Cauca

Aumentó la cotización de la

papa criolla limpia por el

menor ingreso desde

Cundinamarca, Boyacá y

Antioquia

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director

Mauricio Perfetti del Corral

Subdirector

Diego Silva Ardila

Dirección de Metodología y

Producción Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

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Precios mayoristas del arroz de primera

Cúcuta Pereira Montería Bogotá, D.C.

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Boletín técnico

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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y

ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA

En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un

alza en el precio de las verduras y hortalizas, los tubérculos, los

granos y cereales, las carnes y los pescados y los procesados.

Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los

lácteos y huevos.

En el grupo de las verduras, el alza de la cotización de la habichuela estuvo motivada

por la reducción en el ingreso desde Antioquia, Boyacá, Santander y Valle del Cauca.

En Pereira se registró un incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.

Por otra parte, por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia

debido al mejoramiento de la oferta procedente del oriente antioqueño, Boyacá y la

Sabana de Bogotá. En Bogotá el kilo se negoció a $820, un 32,62% menos.

En las frutas frescas, el mayor ingreso de melón Cantalup desde Valle del Cauca,

Santander y La Guajira ocasionó la caída del precio. La reducción más marcada se

registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.

Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol debido a la

reducción en el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos (Antioquia), Cabrera

(Cundinamarca), Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró

en Bucaramanga, con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.

En los tubérculos, subió el precio de la papa criolla limpia por el menor ingreso desde

Cundinamarca, Boyacá y Antioquia. En Medellín la variación fue 48,47% y el kilo se

transó a $1.265.

En cambio, se registró una reducción de las cotizaciones mayoristas de la arracacha

amarilla, debido al aumento de la oferta procedente de Tolima, Huila, Norte de

Santander y Santander. En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%;

allí el kilo se vendió a $727.

En los cereales, el precio del arroz de primera volvió a registrar un aumento debido a

un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. En Pereira el

incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.

Boletín técnico

3

En el grupo de los lácteos y huevos, por tercer mes consecutivo cayeron las

cotizaciones del huevo rojo AA debido al mayor ingreso de producto procedente de

Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,

un 19,84% menos que en el mes anterior.

En el grupo de las carnes, el inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un

aumento de la demanda de diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico

importado congelado el alza más significativa se observó en Cartagena (6,34%), donde

el kilo se vendió a $6.713.

En los procesados subieron las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los

comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. En Cartagena se

registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a $7.829.

Boletín técnico

4

INTRODUCCIÓN

El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –

SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de

alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.

El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la

difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales

mercados mayoristas del país.

El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de

los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores

y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de

comercialización

El Sistema toma la información de precios en más de 60 mercados en los días y horas

establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información

para una canasta superior a los 400 productos clasificada en ocho grandes grupos:

verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;

huevos y lácteos; carnes; pescados y productos procesados

Boletín técnico

5

1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE

LOS ALIMENTOS EN FEBRERO DE 2015

En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un alza en el precio de las

verduras y hortalizas, los tubérculos, los granos y cereales, las carnes y los pescados y

los procesados. Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los lácteos y

huevos.

1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS

Durante febrero se incrementaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, el

chócolo mazorca, la arveja verde en vaina, el apio, la cebolla cabezona blanca y la

coliflor, entre otros productos.

Cuadro 1

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Enero Total Bajó Subió

Habichuela 40 0 40 40

Chócolo mazorca 38 10 28 37

Apio 29 2 27 30

Arveja verde en vaina 32 6 25 33

Cebolla cabezona blanca 29 2 25 29

Ajo importado 24 0 23 24

Coliflor 28 8 20 28

Fríjol verde en vaina 22 2 19 22

Brócoli 25 7 18 25

Fríjol verde cargamanto 19 2 17 19

Acelga 19 3 13 19

Cebolla cabezona roja importada 8 0 8 8

Repollo morado 10 9 1 10

Tomate chonto 16 12 4 16

Espinaca 22 16 5 22

Ahuyama 31 19 6 31

Cebolla junca 21 20 1 21

Zanahoria 26 25 1 27

Pimentón 42 26 16 42

Repollo blanco 28 28 0 28

Lechuga Batavia 37 34 3 37

* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015

Fuente: SIPSA-DANE

Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

Boletín técnico

6

El alza de la cotización de la habichuela se registró en los 40 mercados donde se

vendió este mes. Esta situación obedeció a la reducción en el ingreso del producto

procedente de El Santuario, Marinilla (Antioquia), Tinjacá, Buenavista (Boyacá), Lebrija,

Girón (Santander), Valle del Cauca, Quindío y Risaralda. En Pereira se registró un

incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.

También subió la cotización del chócolo mazorca en 28 de los 38 mercados donde se

vendió en febrero. Los comerciantes informaron que se contó con menor

disponibilidad de producto desde Simijaca (Cundinamarca), Ábrego (Norte de

Santander) y que además el verano en María la Baja (Bolívar) y San Onofre (Sucre)

afectó la producción. En la ciudad de Cartagena el kilo se vendió a $969, 40,43% más

que en enero.

Gráfico 1

Producto al alza (habichuela)

Gráfico 2

Producto a la baja (Lechuga Batavia)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el repollo blanco, el

pimentón, la zanahoria y la cebolla junca.

Por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia, esta vez en 34 de los

37 mercados donde se vendió. La reducción obedeció al mejoramiento de la oferta

procedente desde el oriente antioqueño, Boyacá y la Sabana de Bogotá. En Bogotá el

kilo se negoció a $820, un 32,62% menos que en enero.

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Meses y mercados

Bogotá, D.C. PereiraCartagena Tunja

Boletín técnico

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1.2 FRUTAS FRESCAS

En febrero descendieron los precios del melón Cantalup, la pera importada, el lulo, la

papaya Maradol, la mora de Castilla, la naranja Valencia y el limón Tahití.

Cuadro 2

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*


Melón Cantalup 33 33 0 33

Pera importada 32 30 1 32

Lulo 35 27 8 35

Papaya Maradol 35 27 8 35

Mora de Castilla 40 26 14 40

Naranja Valencia 30 25 4 29

Limón Tahití 26 24 2 26

Guayaba pera 33 23 8 33

Limón común 23 20 3 23

Piña gold 21 19 2 20

Uva red globe nacional 21 19 1 21

Uva Isabela 23 18 3 23

Piña perolera 21 16 3 21

Mandarina Arrayana 15 0 15 15

Mandarina común 16 0 16 17

Patilla 25 5 19 25

Curuba 28 7 21 28

Granadilla 33 3 30 33

Mango Tommy 36 6 30 35

Maracuyá 34 2 32 34

Tomate de árbol 42 2 39 42


Fuente: SIPSA-DANE


El mayor ingreso de melón desde La Unión, Palmira, Bugalagrande (Valle del Cauca),

Cepitá, Girón, Piedecuesta (Santander) y La Guajira ocasionó la caída del precio. Esta

situación se registró en los 33 mercados donde se vendió este mes. La reducción más

marcada se registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.

Asimismo, descendió la cotización mayorista de la pera importada en 30 de los 32

mercados donde se vendió. Los comerciantes afirmaron que hay buena producción e

ingreso de la fruta chilena.

Boletín técnico

8

Gráfico 3

Producto a la baja (melón Cantalup)

Gráfico 4

Producto al alza (tomate de árbol)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, subieron las cotizaciones del tomate de árbol, el maracuyá, el mango

Tommy, la granadilla, la curuba y la patilla.

Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol. Esta

situación obedeció a que se redujo el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos

(Antioquia), donde los cultivos se han visto afectados por las altas temperaturas. A lo

anterior se sumó el menor abastecimiento procedente de Cabrera (Cundinamarca),

Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró en Bucaramanga,

con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.

1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

En el mes de febrero subieron los precios de las papas criolla limpia, capira, única,

parda pastusa, suprema, nevada y R-12. También aumentaron las cotizaciones del

plátano hartón verde y la yuca ICA.

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Cali Medellín Ibagué Manizales

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Bucaramanga Medellín Armenia Cali

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Cuadro 3

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*


Papa criolla limpia 37 5 32 36

Plátano hartón verde 38 9 27 38

Papa capira 27 0 27 26

Papa única 25 1 24 25

Papa parda pastusa 24 2 21 23

Papa suprema 23 4 19 23

Papa nevada 11 0 11 12

Yuca ICA 12 4 8 12

Papa R-12 negra 9 1 8 10

Papa R-12 roja 6 0 6 6

Papa Betina 6 1 5 6

Ñame criollo 4 4 0 4

Ñame diamante 4 4 0 4

Plátano dominico verde 5 4 0 5

Plátano dominico hartón verde 6 5 1 6

Ñame espino 6 6 0 6

Arracacha amarilla 18 14 4 18


Fuente: SIPSA-DANE


En el caso de la papa criolla limpia, el alza en la cotización mayorista estuvo motivada

por el menor ingreso desde El Rosal, Fosca, La Calera (Cundinamarca),

Ventaquemada, Ramiriquí, Soracá (Boyacá), La Unión, Marinilla y El Santuario

(Antioquia), a lo que se sumó la afectación de los cultivos en Santander por el verano.

Esta situación se registró en 32 de los 37 mercados donde se vendió. En Medellín la

variación fue 48,47% y el kilo se transó a $1.265.

De igual forma, subieron los precios del plátano hartón verde en 27 los 38 mercados

donde se ofreció. La disminución en el ingreso desde Lorica (Córdoba), Granada,

Puerto López, Acacías (Meta) y Armenia (Quindío) donde se redujo la producción,

ocasionó este comportamiento. El mayor incremento se registró en Bogotá (10,04%)

donde el kilo se negoció a $1.436.

Boletín técnico

10

Gráfico 5

Producto al alza (papa criolla limpia)

Gráfico 6

Producto a la baja (arracacha amarilla)

Fuente: SIPSA-DANE

Por el contrario, bajaron las cotizaciones de la arracacha amarilla, todas las

variedades de ñame y el plátano dominico hartón verde.

En el caso de la arracacha amarilla, cayeron las cotizaciones en 14 de los 18 mercados

donde se vendió. Esta situación obedeció al aumento de la oferta procedente de

Cajamarca (Tolima), Algeciras, Vegalarga (Huila), Chitagá (Norte de Santander) y

Cerrito (Santander). En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%; allí

el kilo se vendió a $727.

1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS

1.4.1 Granos y cereales

Se incrementaron las cotizaciones del arroz de primera, la lenteja importada, el maíz

blanco trillado y el fríjol bolón, mientras que bajó el cargamanto blanco.

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Bogotá, D.C. Cali

Bucaramanga Cúcuta

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Cuadro 4

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*


Arroz de primera 30 0 30 31

Lenteja importada 32 6 25 33

Maíz blanco trillado 26 6 18 26

Fríjol bolón 17 2 15 17

Maíz amarillo trillado 17 2 13 17

Arroz excelso 9 0 9 9

Fríjol cargamanto blanco 8 7 1 8


Fuente: SIPSA-DANE


Por segundo mes consecutivo, el precio del arroz de primera registró un alza debido a

un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. Esta situación se

registró en los 30 mercados donde se comercializó el producto durante febrero. En

Pereira el incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.

1.4.2 Lácteos y huevos

Dentro de este grupo se destacó la reducción en los precios de todos los tipos de

huevos y del queso costeño. Sólo subió la cotización de la leche en polvo.

Cuadro 5

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*


Huevo rojo AA 25 23 1 25

Huevo rojo A 23 21 1 23

Queso costeño 24 17 5 24

Huevo rojo extra 14 13 0 14

Huevo rojo B 14 11 3 16

Huevo blanco A 8 8 0 8

Huevo blanco extra 7 7 0 7

Leche en polvo 24 5 10 24


Fuente: SIPSA-DANE


Por tercer mes cayeron las cotizaciones del huevo, tanto rojo como blanco. En el caso

del tipo rojo AA la reducción se registró en 23 de los 25 mercados donde se

comercializó durante el mes de febrero. El mayor ingreso de producto procedente de

Boletín técnico

12

Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,

un 19,84% menos que en el mes anterior.

Gráfico 7

Producto al alza en cereales (arroz de

primera)

Gráfico 8

Producto al alza en carnes (bocachico

importado congelado)

Fuente: SIPSA-DANE

1.4.3 Carnes y pescados

En febrero subieron los precios mayoristas de los pescados, principalmente del

bocachico importado congelado, el bagre rayado, la tilapia roja y el filete de merluza,

así como del pernil sin hueso de cerdo. En contraste, se redujo la cotización de la

pechuga de pollo y la bola de pierna de res.

Cuadro 6

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*


Bocachico importado congelado 15 2 11 15

Carne de cerdo, pernil sin hueso 22 5 11 22

Bagre rayado entero fresco 13 2 9 13

Tilapia roja entera fresca 12 1 8 12

Merluza, filete importado 7 0 6 7

Carne de cerdo, cabeza de lomo 9 8 1 9

Carne de res, bola de pierna 25 12 4 25

Pechuga de pollo 27 15 9 27


Fuente: SIPSA-DANE


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Meses y mercados

Barranquilla CartagenaArmenia Cali

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El inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un aumento de la demanda de

diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico importado congelado el alza se

registró en 11 de los 15 mercados donde se comercializó. El alza más significativa se

observó en Cartagena (6,34%), donde el kilo se vendió a $6.713.

1.4.4 Productos procesados

En febrero subieron los precios mayoristas de las galletas saladas 3 tacos, la harina de

trigo y el atún y las sardinas en lata, mientras que bajaron los del azúcar sulfitada y la

panela.

Cuadro 7

Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*


Galletas saladas 3 tacos 32 7 21 32

Harina de trigo 32 8 20 32

Lomitos de atún en lata 28 7 20 28

Sardinas en lata 26 6 18 26

Avena en hojuelas 24 3 16 24

Margarina 22 2 16 22

Gelatina 24 5 15 23

Jugo instantáneo (sobre) 22 3 11 22

Manteca 18 3 11 18

Panela cuadrada blanca 16 13 2 16

Panela cuadrada morena 19 13 5 19

Azúcar sulfitada 24 17 6 24


Fuente: SIPSA-DANE


El incremento en las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los

comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. Esta situación se

registró en 21 de los 32 mercados donde se negoció el producto en el mes. En

Cartagena se registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a

$7.829.

Boletín técnico

14

1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO

En el acumulado del año hasta febrero se destaca el aumento en los precios

mayoristas de la habichuela, siendo el mercado Bogotá donde se registran los

mayores incrementos en los precios (139,34%), asimismo el pepino cohombro

registró en lo corrido del año incrementos en los precios, siendo el mercado de

Cúcuta donde se observaron las mayores variaciones (94,44%). De la misma forma,

aumentaron los precios del chócolo mazorca, la mayor variación se registró en

Cartagena con 101,04%.

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, las

mayores variaciones negativas se presentan en Bucaramanga con una disminución de

46,05%.

Cuadro 8

Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama -2,70% -23,16% -12,22% -12,46% -27,19% -1,60% -7,11% -4,95%

Arveja verde en vaina 0,00% -10,61% 8,53% - 5,73% -0,73% 25,35% 22,13%

Cebolla cabezona blanca 40,58% 57,61% 52,64% 30,78% - 47,29% 32,98% 39,86%

Cebolla junca - 1,80% -4,19% -14,72% 31,00% -8,60% -23,81% -10,04%

Chócolo mazorca 67,76% -3,95% 29,02% 101,04% 24,09% 57,48% -14,49% -

Habichuela 33,09% 139,34% 75,58% 17,94% 65,29% 78,49% 60,50% 92,63%

Lechuga Batavia -28,72% -22,27% -13,99% -7,83% -35,37% -5,22% -18,13% -12,18%

Pepino cohombro 53,43% 64,75% 39,04% 24,18% 33,23% 94,44% 69,63% 47,88%

Pimentón -42,24% -16,43% -46,05% -27,72% -23,47% -30,96% -13,21% -15,91%

Remolacha 37,18% 34,97% 33,22% 27,99% 21,24% -2,99% -31,62% -

Tomate* -4,26% 36,89% 2,11% 9,93% - - - 2,08%

Zanahoria -23,73% -20,87% -18,88% -11,34% -32,96% -33,38% -31,21% -30,69%

*Variedad predominante en el mercado

-: no es posible calcular la variación

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la

mandarina; la mayor alza fue de 147,96% en Bucaramanga. Asimismo se

incrementaron los precios del maracuyá; las variaciones más importantes se

presentaron en Medellín, con alzas del 97,57%.

Boletín técnico

15

Cuadro 9

Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Aguacate * - -10,67% - - -0,94% - -6,16% -10,96%

Banano* -18,87% 6,83% -4,48% - 0,33% -9,04% -4,52% 0,00%

Coco 0,00% 0,10% 0,00% -30,94% 1,69% - -0,95% -3,30%

Granadilla -2,14% 34,59% 41,41% -18,33% 14,78% 15,20% 7,97% -2,06%

Guayaba pera -11,54% 11,32% -31,71% -9,56% -18,04% - -12,52% -20,39%

Limón común 1,47% -19,21% 6,23% -10,71% -12,27% -5,19% -16,37% 0,94%

Lulo -26,87% -3,79% -10,54% -20,15% -14,31% -0,42% -3,30% -10,35%

Mandarina* 59,87% 131,11% 147,96% 68,10% 61,41% 24,48% 115,19% 101,58%

Mango Tommy - 5,46% 7,75% - 33,23% - 19,59% 44,26%

Manzana roja importada -5,66% 1,01% 0,18% 0,34% 6,15% -0,81% 2,12% 2,94%

Maracuyá 53,92% - 53,90% 48,83% 56,03% 10,95% 97,57% 85,47%

Mora de Castilla -3,54% -14,16% 5,00% -0,08% -10,65% -9,53% -21,44% -18,03%

Naranja Valencia 0,00% 0,75% 51,54% - -10,21% - -1,17% 7,69%

Papaya maradol 7,48% -11,84% -11,94% -3,83% 45,64% -7,17% 32,37% 42,62%

Piña * 0,10% -3,08% -4,78% -3,30% 13,01% 0,24% 0,00% 0,00%

Tomate de árbol 34,28% 38,13% 52,94% 29,52% 45,61% 19,31% 62,81% 23,53%



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio en

todos los mercados: en Medellín su aumento fue de 39,77%. También aumentó la

cotización de la yuca: en Cali se observó el aumento más marcado con 43,41%.

Cuadro 10

Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Arracacha* - -9,58% 5,73% - 0,15% 21,07% 22,29% 1,50%

Papa negra* 31,07% 14,55% 16,12% 27,27% 11,53% 38,08% 39,77% 14,43%

Papa criolla -6,43% -6,02% 18,98% -6,01% - 22,99% 30,28% -12,87%

Plátano guineo - 11,07% - - - 0,00% -6,45% 0,00%

Plátano hartón verde 10,43% 19,67% 6,18% 23,57% -7,80% 15,36% 0,19% -18,41%

Yuca* 13,17% 11,44% 19,74% 11,99% 43,41% -3,47% 27,80% 41,38%



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

16

1.6 RESULTADOS DOCE MESES

Entre febrero de 2014 y febrero de 2015 se destaca el aumento en los precios

mayoristas de la habichuela, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las

mayores variaciones (91,32%). De la misma forma, aumentaron los precios del

chocolo de mazorca, la mayor variación se registró en Cartagena con 93,03%.

Asimismo, se registró un incremento en las cotizaciones de la arveja verde en vaina;

los mayores incrementos se registraron en la ciudad de Medellín donde los precios

subieron un 62,23%.

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la cebolla

cabezona blanca, principalmente en Bogotá con una disminución de 27,04%.

Cuadro 11

Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama -1,47% -10,03% -0,85% -7,09% -3,12% 0,00% -4,17% -6,18%

Arveja verde en vaina 6,79% 40,45% 50,70% - 52,94% 40,63% 62,23% 38,11%

Cebolla cabezona blanca -0,65% -27,04% 6,59% -6,22% - 0,53% -6,03% -7,88%

Cebolla junca - -18,77% -21,87% -23,17% 2,24% -25,09% -12,77% 6,90%

Chócolo mazorca 48,08% 87,39% 24,03% 93,03% 29,25% 50,46% 16,00% -

Habichuela 3,59% 91,32% 10,09% 6,43% 31,96% 5,46% 21,17% 31,21%

Lechuga Batavia 0,00% 6,49% -6,45% 0,95% -29,79% 45,65% -31,95% -11,12%

Pepino cohombro 0,14% 41,94% -9,07% -13,57% 13,08% 17,45% 33,43% 10,68%

Pimentón -14,06% 8,79% 6,08% -4,58% -1,75% 15,80% 25,19% 4,82%

Remolacha -3,18% -22,47% -5,51% -10,80% -25,19% -27,53% -38,37% -

Tomate* 9,14% 1,08% 29,02% 19,61% - - - -6,35%

Zanahoria 21,52% 27,72% 12,91% 11,03% 5,24% -14,06% -11,36% 8,55%



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del maracuyá; la

mayor alza fue de 24,45% en Cúcuta. Asimismo se incrementaron los precios de la

naranja Valencia; las variaciones más importantes se presentaron en Pereira, con

alzas del 27,27%.

Boletín técnico

17

Cuadro 12

Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Aguacate * - -3,73% - - 1,14% - 2,42% 2,15%

Banano* -1,71% 2,47% 8,55% - 5,39% 2,92% -21,51% 17,76%

Coco 0,06% 0,07% 14,03% -15,14% 3,09% - 6,39% 1,86%

Granadilla -0,65% -0,17% 7,18% -4,32% -17,23% -4,17% -0,73% 14,10%

Guayaba pera -6,86% -2,28% -26,71% -12,53% 7,92% - -28,04% -13,83%

Limón común -26,40% -25,81% -34,21% -24,96% -16,60% -16,41% -16,25% -3,41%

Lulo -39,61% -39,71% -40,38% -26,83% -43,16% -22,80% -54,33% -33,95%

Mandarina* -3,16% -17,70% 22,26% 13,97% -3,25% -12,41% 26,35% 13,67%

Mango Tommy - -16,42% -10,66% - -7,76% - -14,58% -12,51%

Manzana roja importada -0,05% 1,76% 1,20% 1,33% 1,91% 1,88% 2,48% 1,01%

Maracuyá 18,86% - 9,38% 22,95% 15,47% 24,45% 3,70% 7,27%

Mora de Castilla 0,94% -9,51% 8,03% -4,57% -27,54% -3,38% -19,19% -12,45%

Naranja Valencia 2,04% 7,91% 8,86% - 23,16% - -4,73% 27,27%

Papaya maradol -17,87% -34,29% -18,11% -25,90% -15,76% 0,83% -23,38% -16,49%

Piña * 4,02% 0,40% -4,37% 17,98% 20,03% -4,88% 0,00% 0,00%

Tomate de árbol -12,56% -2,16% -15,67% -4,67% -16,26% -3,68% -13,10% -10,71%



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa negra subió de precio en

todos los mercados: en Cúcuta su aumento fue de 188,29%. También aumentó la

cotización de la yuca: en Cartagena se observó el aumento más marcado con

143,55%.

Cuadro 13

Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Arracacha* - -0,95% 8,32% - -18,06% 35,23% 23,01% -5,75%

Papa negra* 152,58% 133,33% 152,59% 136,18% 145,38% 188,29% 76,51% 99,81%

Papa criolla 36,12% 30,55% 44,30% 18,36% - 37,78% 17,78% 12,73%

Plátano guineo - 5,04% - - - 0,00% -6,21% 22,75%

Plátano hartón verde 21,14% 30,07% 22,50% 24,78% 30,60% 52,16% 16,59% 7,05%

Yuca* 123,71% 60,75% 47,30% 143,55% 89,06% 8,70% 95,91% 60,54%



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

18

1.7 Comparación resultados doce meses febrero 2014 / 2015

Tanto en febrero de 2015 como en febrero de 2014 subieron los precios de las

verduras y hortalizas. Se destacaron las alzas del brócoli, la acelga, el haba verde y el

tomate larga vida, entre otros productos.

El incremento en la cotización del brócoli obedeció a la menor oferte desde la Sabana

de Bogotá.

Cuadro 14

Mercados en los que bajan los precios de las verduras: febrero 2014 y 2015

Producto

Febrero de 2015 Febrero de 2014

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Brócoli 7 18 10 14

Acelga 3 13 5 10

Haba verde 1 8 2 5

Tomate larga vida 4 7 4 8

Berenjena 2 6 4 5

Calabaza 0 4 0 2

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, en el grupo de las frutas frescas descendieron las cotizaciones mayoristas

en ambos períodos; principalmente del melón Cantalup, la pera importada, la naranja

Valencia y la uva red globe nacional.

Para el melón Cantalup, llegó más cantidad desde Valle del Cauca y Santander, lo que

generó la reducción del precio.

Boletín técnico

19

Cuadro 15

Mercados en los que suben los precios de las frutas: febrero 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Melón Cantalup 33 0 28 3

Pera importada 30 1 23 9

Naranja Valencia 25 4 22 6

Uva red globe nacional 19 1 21 0

Piña gold 19 2 12 7

Uva Isabela 18 3 17 6

Piña perolera 16 3 14 6

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, también aumentaron los precios en ambos períodos,

especialmente los de las papas capira, única, nevada y R-12.

Cuadro 16

Mercados en los que suben los precios de los tubérculos: febrero 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Papa capira 0 27 11 16

Papa única 1 24 11 14

Papa nevada 0 11 1 11

Papa R-12 negra 1 8 0 10

Papa R-12 roja 0 6 0 6

Papa rubí 0 3 1 2

Papa superior 0 3 0 2

Fuente: SIPSA-DANE

El precio de la papa capira aumentó debido a la disminución de las cosechas en el

altiplano cundiboyacense y el sur del país.

Boletín técnico

20

2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: coliflor, calabaza, apio, brócoli, habichuela

Frutas: maracuyá, mandarina, Tangelo, guayaba pera

Tubérculos: papas criolla y R-12, plátano hartón verde

Otros: fríjoles bolón y radical, arroz de primera y segunda

Verduras: repollo verde, espinaca, rábano rojo, lechuga

Frutas: pera importada, melón Cantalup, limón común

Tubérculos: arracacha amarilla

Otros: huevos rojos, queso costeño, pescado cabezas

Medellín

Verduras: arveja verde, apio, habichuela, calabacín

Frutas: curuba, mandarina, Tangelo, maracuyá

Tubérculos: papas criolla limpia, nevada y R-12 negra

Otros: frijoles nima calima y radical, carne de res pecho

Verduras: repollo, cebolla junca, espinaca, zanahoria

Frutas: melón Cantalup, pitahaya, papaya hawaiana

Tubérculos: plátano comino, arracacha blanca

Otros: fríjol cargamanto blanco, queso costeño

Bucaramanga

Verduras: cebolla cabezona, apio, acelga, habichuela

Frutas: maracuyá, tomate de árbol, Tangelo, mandarina

Tubérculos: papas R-12 negra, ICA-Huila y criolla limpia

Otros: bagre rayado entero fresco, fríjoles bolón y radical

Verduras: pepino cohombro, espinaca, pimentón

Frutas: guayaba pera, pitahaya, uva Isabela, piña gold

Tubérculos: arracacha amarilla

Otros: huevo rojo extra, arveja amarilla seca importada

Cúcuta

Verduras: calabaza, chócolo mazorca, fríjol verde

Frutas: uva verde, mora de Castilla, limón, granadilla

Tubérculos: papas suprema, parda pastusa y criolla limpia

Otros: arroz de primera, lenteja importada, gelatina

Verduras: brócoli, repollo verde, cebolla junca, coliflor

Frutas: guayaba, melón Cantalup, pera importada

Tubérculos: arracacha amarilla, yuca criolla

Otros: leche en polvo, carne de cerdo tocineta plancha

Cali

Verduras: apio, cebolla cabezona, habichuela, ajo imp.

Frutas: maracuyá, curuba, mandarina, tomate de árbol

Tubérculos: papas nevada y R-12, plátano hartón verde

Otros: arroz de primera, carne de cerdo tocino barriga

Verduras: repollo blanco, pepino cohombro, zanahoria

Frutas: melón Cantalup, limón Tahití, mora de Castilla

Tubérculos: papa criolla, arracacha amarilla

Otros: huevo rojo AA, salmón filete congelado

Barranquilla

Verduras: cebolla cabezona, habichuela, chócolo mazorca

Frutas: maracuyá, mandarina, tomate de árbol

Tubérculos: papas R-12 roja, única y criolla sucia

Otros: arroz de primera y segunda, panela cuadrada b.

Verduras: repollo blanco, coles, cebolla junca, pimentón

Frutas: banano criollo, aguacate papelillo, melón C.

Tubérculos: yuca criolla, ñame espino

Otros: mojarra lora, huevos rojos, carne res muchacho

Pereira

Verduras: habichuela, apio, coliflor, fríjol y arveja verdes

Frutas: mangos manzano y Tommy, maracuyá, granadilla

Tubérculos: papas nevada, R-12 roja y criolla limpia

Otros: arroz de primera y segunda, fríjol bolón

Verduras: repollo blanco, zanahoria, lechuga Batavia

Frutas: naranjas Sweet, melón Cantalup, piña gold

Tubérculos: plátanos hartón verde y dominico hartón v.

Otros: queso costeño, huevos blancos

Armenia

Verduras: habichuela, apio, coliflor, brócoli, ajo importado

Frutas: maracuyá, banano criollo, mangos reina y manzano

Tubérculos: plátanos guineo y hartón maduro

Otros: arroz de primera, fríjoles bolón y cargamanto rojo

Verduras: espinaca, ahuyama, cebolla junca, repollo b.

Frutas: limón mandarino, naranjas Sweet y Valencia,

piña gold, uva red globe nacional

Otros: queso costeño, huevos rojos

Cartagena

Verduras: chócolo mazorca, cebolla cabezona, apio

Frutas: mango de azúcar, mandarina, maracuyá, patilla

Tubérculos: plátano hartón verde, papa única

Otros: arroz de segunda y excelso, fríjol Zaragoza

Verduras: repollo blanco, espinaca, cebolla junca, acelga

Frutas: naranja Valencia, melón Cantalup, lulo, papaya M

Tubérculos: ñame espino

Otros: harina precocida de maíz, huevos rojos

Boletín técnico

21

3. FICHA METODOLÓGICA

El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y

Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que

cubre 61 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 19 departamentos.

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO

CENTRO

ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO

OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita La Dorada Pasto

Plaza

España

Centroabastos Placita de Flórez Bazurto Mercar Ipiales

Las Flores Bucaramanga

Centro

Carmen del

Viboral

Mercabastos Retiro Cavasa

Tunja San Gil La Ceja Mercado

Nuevo

Mercasa Santa Helena

Chiquinquirá Socorro La Unión Sincelejo La 41 La Floresta

Duitama La Nueva Sexta Marinilla La Bella Siloé

Sogamoso Peñol La Virginia Galería Alameda

Ubaté Rionegro Ibagué Buenaventura

Surabastos San Vicente Cartago Palmira

Villavicencio Santa Bárbara Tuluá

El Santuario

Sonsón

Yarumal

Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y

como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la

comercialización.

Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados

mayoristas

Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas

Diseño muestral: selección arbitraria

Boletín técnico

22

Cobertura: nacional

Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto

Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o

comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

Boletín técnico

Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.

Febrero de 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Hortalizas y verduras

Ahuyama 468 6.61 816 -6.96 582 -6.28 590 -12.72 683 -13.1 800 0,00 575 0,00 700 0,00

Arveja verde en vaina 4.750 -0.13 2.965 2.28 2.913 7.25 n.d. - 2.158 8.77 2.710 5.32 2.779 57.99 2.862 26.47

Cebolla cabezona blanca 918 32.28 777 25.73 809 27.2 905 13.98 753 29.6 760 18.38 1.137 -4.85 758 6.61

Cebolla junca - - 961 -4.85 868 -11.97 1.008 -18.31 1.048 12.81 818 -22.46 1.072 -30.21 853 -14.96

Chócolo mazorca 770 22.03 1.338 4.37 1.027 20.4 969 40.43 685 27.09 811 26.92 667 0.45 n.d. -

Habichuela 1.846 19.64 2.470 57.73 1.517 10.49 1.920 12.68 1.800 22.28 1.701 0.47 1.780 27.32 2.037 82.36

Lechuga Batavia 1.050 -13.37 820 -32.62 971 -17.99 1.165 -11.47 561 -16.77 1.072 1.52 524 -18.89 1.097 -19.4

Pepino cohombro 1.387 -13.9 2.183 -0.18 812 -30.48 1.140 -3.8 830 -37.5 1.225 12.39 1.357 -7.88 1.297 -11.83

Pimentón 1.332 -23.4 2.625 -1.91 1.675 -16.63 1.877 -12.08 1.624 -3.16 1.583 -9.54 2.023 0.7 1.684 5.65

Remolacha 760 7.65 521 5.47 754 -4.8 727 -0.95 588 -5.92 616 -15.5 400 -11.7 n.d. -

Tomate* 1.505 -15.31 1.681 4.02 1.596 -22.67 2.104 -4.84 1.358 -24.13 n.d. - 1.443 -13.9 1.529 -11.36

Zanahoria 813 -17.29 857 -13.61 726 -14.39 805 -17.69 783 -33.19 483 -7.65 507 -24.67 706 -30.1

Frutas frescas

Aguacate * 4.250 -13.93 3.919 1.27 3.733 -3.47 - - 3.900 11.02 3.000 -7.69 - - - -

Banano* 460 -8.91 1.079 7.9 1.193 5.11 - - 606 1.17 1.198 -3.78 591 16.34 688 -0.58

Coco 1.750 0.06 3.000 0,00 2.333 0,00 2.125 -31.14 1.500 -0.99 1.450 20.33 3.129 2.72 1.733 0,00

Granadilla 4.108 3.66 2.992 18.87 3.077 20.01 2.744 -7.01 2.089 15.61 2.758 10.14 2.723 12.06 2.262 15.53

Guayaba pera 1.725 -5.89 1.799 25.19 771 -39.58 1.647 -10.92 1.104 -5.8 1.062 -31.31 929 -15.39 1.000 -8.76

Limón Tahití 1.104 -5.72 1.029 -10.44 680 -1.02 1.067 -11.08 658 -12.03 909 1.45 822 -14.64 869 -5.23

Lulo 2.194 -7.31 2.106 -4.79 1.868 -0.64 2.473 -12.98 1.700 -12.69 2.875 1.63 1.350 1.89 1.688 -3.54

Mandarina* 1.685 23.81 2.325 60.57 2.373 29.81 2.545 33.74 2.652 19.19 1.200 3.72 3.428 39.29 2.419 14.64

Mango Tommy 1.417 -1.12 1.430 23.6 1.223 18.74 1.273 11.28 1.283 16.42 906 4.38 1.172 25.62 1.035 18.69

Manzana verde importada 3.857 -1.58 4.349 8.32 4.118 0.98 3.705 1.26 3.947 -7.06 4.000 1.34 4.144 6.58 4.102 5.23

Maracuyá 2.672 48.53 2.350 68.22 2.484 59.44 2.539 33.14 2.172 99.27 2.148 6.87 1.792 37.42 2.128 52,00

Melón Cantalup 1.763 -12.42 1.463 -19.97 1.714 -1.44 1.373 -17.98 1.165 -24.89 1.406 -18.3 1.169 -30.21 1.500 -0.86

Mora de Castilla 2.673 12.31 2.655 -2.1 2.165 11.89 2.545 6.53 1.897 -19.45 1.975 10.21 1.356 9.62 1.993 2.21

Naranja Valencia 1.000 0,00 1.078 -3.75 688 3.61 873 -20.2 686 -17.35 600 1.87 846 -12.51 700 -12.5

Papaya maradol 1.581 3.13 1.035 -12.95 1.180 -14.8 1.356 -12.06 1.235 -3.44 1.217 -12,00 1.648 -7.42 1.381 -5.8

Piña * 1.010 0,00 755 -2.45 657 -5.06 1.201 -1.64 851 11.83 819 -1.68 800 0,00 1.096 1.01

Tomate de árbol 1.567 16.77 2.177 23.2 1.615 36.06 1.856 19.66 1.494 18.85 2.200 0,00 1.493 27.93 1.650 5.16

Boletín técnico

Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades.

Febrero de 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Tubérculos y plátanos

Arracacha* n.d. - 727 -17.1 794 -5.92 n.d. - 649 -11.7 856 -5.83 834 -8.05 752 5.17

Papa negra* 1.177 7.29 1.323 1.69 1.268 8.93 1.162 3.75 1.141 1.6 1.280 17.32 2.248 33.89 1.044 0.97

Papa criolla 1.398 10.69 1.812 18.74 1.417 22.37 1.612 2.41 855 -13.64 1.375 21.25 1.265 48.47 1.246 5.5

Plátano guineo n.d. - 1.104 3.76 n.d. - n.d. - n.d. - 333 0,00 725 0,00 615 0,00

Plátano hartón verde 974 5.3 1.436 10.04 1.443 0,00 1.012 4.87 875 0.81 1.412 6.65 1.075 4.67 725 -1.76

Yuca* 868 -6.16 1.159 0.17 928 -2.42 850 -2.63 968 -1.73 862 -3.58 1.485 0.54 893 2.88

Granos, cárnicos y procesados

Arroz de primera 2.861 14.39 3.028 14.96 3.232 15.35 2.948 14.8 3.049 14.97 2.681 17.43 3.165 3.84 3.300 19.61

Arveja verde seca importada 1.957 0,00 1.817 -1.25 1.797 0.22 2.202 2.42 2.100 9.78 2.113 2.42 2.270 0,00 1.722 -0.69

Fríjol seco* 4.798 8.53 6.450 1.57 4.304 15.54 5.700 18.28 3.688 11.52 5.733 -0.3 6.944 -2.72 7.043 8.29

Garbanzo importado n.d. - 3.389 0.98 2.975 10.19 n.d. - n.d. - 4.058 5.4 2.960 0,00 2.733 -0.07

Lenteja importada 2.547 -0.12 2.651 2.63 2.733 2.47 2.800 9.55 2.990 10.01 2.748 4.37 2.945 -0.07 2.655 -0.19

Maíz amarillo* 1.318 9.83 842 -0.47 n.d. - 890 10.29 1.053 2.43 n.d. - 1.050 3.24 1.240 2.56

Huevo rojo AA 230 -11.88 253 -6.64 198 -19.84 235 -11.65 240 -12.73 221 -10.16 224 -13.18 n.d. -

Queso costeño 8.900 3.94 8.665 -9.43 9.500 -5,00 8.681 6.24 8.825 -4.77 9.125 -3.95 8.583 -8.45 8.875 -16.47

Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.800 0,00 13.167 -0.02 n.d. - 13.250 1.92 12.767 0.13 10.000 -2.44 12.150 0,00 13.875 0.91

Carne de res, lomo sin hueso n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. -

Pechuga de pollo 6.925 0.09 6.746 -2.94 7.167 1.91 6.893 0.07 6.933 -4.37 6.592 -2.99 7.675 0.25 n.d. -

Bocachico importado congelado 6.250 4.17 - - n.d. - 6.713 6.34 6.392 2.81 7.000 -2.33 - - - -

Aceite vegetal mezcla 3.875 0.13 4.422 0.87 4.101 3.51 3.845 11.51 4.594 -0.35 3.619 1.2 3.858 -0.34 n.d. -

Azúcar sulfitada 1.539 0,00 1.719 -0.52 1.721 -0.98 1.540 3.43 1.628 -2.69 n.d. - 1.545 -0.06 1.810 1.51

Galletas saladas 3 tacos 7.806 -0.93 7.986 0.83 8.160 0.2 7.829 4.16 8.029 0,00 8.145 -1.01 7.655 0,00 7.538 0,00

Harina de trigo 1.174 1.82 1.486 2.27 1.782 1.65 1.249 1.22 2.347 0.3 1.450 0.21 2.240 -1.97 2.387 0.8

Harina precocida de maíz 1.656 0.06 2.327 0.61 1.846 2.05 2.929 -18.73 2.196 0,00 1.554 1.24 n.d. - 2.338 0,00

Margarina 11.431 1.38 8.446 1.72 9.445 2.84 n.d. - 13.700 0,00 n.d. - 9.280 0.45 n.d. -

Panela* 1.744 11.37 1.794 -1.86 1.727 -4.06 1.390 -1.7 - - 1.835 0.44 1.479 -2.05 2.077 0.68

Pastas alimenticias 4.184 2.85 4.479 0.36 3.452 0.79 2.656 1.37 4.750 0.44 2.896 1.33 4.508 0,00 4.553 2.57

Salsa de tomate doy pack - - 12.453 1.05 7.748 1.25 13.512 -0.7 13.458 0,00 n.d. - 12.578 0.46 13.475 0,00


Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior

n.d : no disponible


Boletín técnico

25

Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las

principales ocho ciudades.

Variación año corrido. Febrero de 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira


Ahuyama -2,70% -23,16% -12,22% -12,46% -27,19% -1,60% -7,11% -4,95%

Arveja verde en vaina 0,00% -10,61% 8,53% - 5,73% -0,73% 25,35% 22,13%

Cebolla cabezona blanca 40,58% 57,61% 52,64% 30,78% - 47,29% 32,98% 39,86%

Cebolla junca - 1,80% -4,19% -14,72% 31,00% -8,60% -23,81% -10,04%

Chócolo mazorca 67,76% -3,95% 29,02% 101,04% 24,09% 57,48% -14,49% -

Habichuela 33,09% 139,34% 75,58% 17,94% 65,29% 78,49% 60,50% 92,63%

Lechuga Batavia -28,72% -22,27% -13,99% -7,83% -35,37% -5,22% -18,13% -12,18%

Pepino cohombro 53,43% 64,75% 39,04% 24,18% 33,23% 94,44% 69,63% 47,88%

Pimentón -42,24% -16,43% -46,05% -27,72% -23,47% -30,96% -13,21% -15,91%

Remolacha 37,18% 34,97% 33,22% 27,99% 21,24% -2,99% -31,62% -

Tomate* -4,26% 36,89% 2,11% 9,93% - - - 2,08%

Zanahoria -23,73% -20,87% -18,88% -11,34% -32,96% -33,38% -31,21% -30,69%

Frutas frescas

Aguacate * - -10,67% - - -0,94% - -6,16% -10,96%

Banano* -18,87% 6,83% -4,48% - 0,33% -9,04% -4,52% 0,00%

Coco 0,00% 0,10% 0,00% -30,94% 1,69% - -0,95% -3,30%

Granadilla -2,14% 34,59% 41,41% -18,33% 14,78% 15,20% 7,97% -2,06%

Guayaba pera -11,54% 11,32% -31,71% -9,56% -18,04% - -12,52% -20,39%

Limón común 1,47% -19,21% 6,23% -10,71% -12,27% -5,19% -16,37% 0,94%

Lulo -26,87% -3,79% -10,54% -20,15% -14,31% -0,42% -3,30% -10,35%

Mandarina* 59,87% 131,11% 147,96% 68,10% 61,41% 24,48% 115,19% 101,58%

Mango Tommy - 5,46% 7,75% - 33,23% - 19,59% 44,26%

Manzana roja importada -5,66% 1,01% 0,18% 0,34% 6,15% -0,81% 2,12% 2,94%

Maracuyá 53,92% - 53,90% 48,83% 56,03% 10,95% 97,57% 85,47%

Mora de Castilla -3,54% -14,16% 5,00% -0,08% -10,65% -9,53% -21,44% -18,03%

Naranja Valencia 0,00% 0,75% 51,54% - -10,21% - -1,17% 7,69%

Papaya maradol 7,48% -11,84% -11,94% -3,83% 45,64% -7,17% 32,37% 42,62%

Piña * 0,10% -3,08% -4,78% -3,30% 13,01% 0,24% 0,00% 0,00%

Tomate de árbol 34,28% 38,13% 52,94% 29,52% 45,61% 19,31% 62,81% 23,53%


Arracacha* - -9,58% 5,73% - 0,15% 21,07% 22,29% 1,50%

Papa negra* 31,07% 14,55% 16,12% 27,27% 11,53% 38,08% 39,77% 14,43%

Papa criolla -6,43% -6,02% 18,98% -6,01% - 22,99% 30,28% -12,87%

Plátano guineo - 11,07% - - - 0,00% -6,45% 0,00%

Plátano hartón verde 10,43% 19,67% 6,18% 23,57% -7,80% 15,36% 0,19% -18,41%

Yuca* 13,17% 11,44% 19,74% 11,99% 43,41% -3,47% 27,80% 41,38%



Boletín técnico

26

Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las

principales ocho ciudades.

Variación 12 meses. Febrero de 2015 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira


Ahuyama -1,47% -10,03% -0,85% -7,09% -3,12% 0,00% -4,17% -6,18%

Arveja verde en vaina 6,79% 40,45% 50,70% - 52,94% 40,63% 62,23% 38,11%

Cebolla cabezona blanca -0,65% -27,04% 6,59% -6,22% - 0,53% -6,03% -7,88%

Cebolla junca - -18,77% -21,87% -23,17% 2,24% -25,09% -12,77% 6,90%

Chócolo mazorca 48,08% 87,39% 24,03% 93,03% 29,25% 50,46% 16,00% -

Habichuela 3,59% 91,32% 10,09% 6,43% 31,96% 5,46% 21,17% 31,21%

Lechuga Batavia 0,00% 6,49% -6,45% 0,95% -29,79% 45,65% -31,95% -11,12%

Pepino cohombro 0,14% 41,94% -9,07% -13,57% 13,08% 17,45% 33,43% 10,68%

Pimentón -14,06% 8,79% 6,08% -4,58% -1,75% 15,80% 25,19% 4,82%

Remolacha -3,18% -22,47% -5,51% -10,80% -25,19% -27,53% -38,37% -

Tomate* 9,14% 1,08% 29,02% 19,61% - - - -6,35%

Zanahoria 21,52% 27,72% 12,91% 11,03% 5,24% -14,06% -11,36% 8,55%

Frutas frescas

Aguacate * - -3,73% - - 1,14% - 2,42% 2,15%

Banano* -1,71% 2,47% 8,55% - 5,39% 2,92% -21,51% 17,76%

Coco 0,06% 0,07% 14,03% -15,14% 3,09% - 6,39% 1,86%

Granadilla -0,65% -0,17% 7,18% -4,32% -17,23% -4,17% -0,73% 14,10%

Guayaba pera -6,86% -2,28% -26,71% -12,53% 7,92% - -28,04% -13,83%

Limón común -26,40% -25,81% -34,21% -24,96% -16,60% -16,41% -16,25% -3,41%

Lulo -39,61% -39,71% -40,38% -26,83% -43,16% -22,80% -54,33% -33,95%

Mandarina* -3,16% -17,70% 22,26% 13,97% -3,25% -12,41% 26,35% 13,67%

Mango Tommy - -16,42% -10,66% - -7,76% - -14,58% -12,51%

Manzana roja importada -0,05% 1,76% 1,20% 1,33% 1,91% 1,88% 2,48% 1,01%

Maracuyá 18,86% - 9,38% 22,95% 15,47% 24,45% 3,70% 7,27%

Mora de Castilla 0,94% -9,51% 8,03% -4,57% -27,54% -3,38% -19,19% -12,45%

Naranja Valencia 2,04% 7,91% 8,86% - 23,16% - -4,73% 27,27%

Papaya maradol -17,87% -34,29% -18,11% -25,90% -15,76% 0,83% -23,38% -16,49%

Piña * 4,02% 0,40% -4,37% 17,98% 20,03% -4,88% 0,00% 0,00%

Tomate de árbol -12,56% -2,16% -15,67% -4,67% -16,26% -3,68% -13,10% -10,71%


Arracacha* - -0,95% 8,32% - -18,06% 35,23% 23,01% -5,75%

Papa negra* 152,58% 133,33% 152,59% 136,18% 145,38% 188,29% 76,51% 99,81%

Papa criolla 36,12% 30,55% 44,30% 18,36% - 37,78% 17,78% 12,73%

Plátano guineo - 5,04% - - - 0,00% -6,21% 22,75%

Plátano hartón verde 21,14% 30,07% 22,50% 24,78% 30,60% 52,16% 16,59% 7,05%

Yuca* 123,71% 60,75% 47,30% 143,55% 89,06% 8,70% 95,91% 60,54%



comunicado de prensa -...

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