comportamiento agro industrial desde los 400 a 1000 m
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"COMPORTAMIENTO AGRO INDUSTRIAL DESDE LOS 400 A 1000 M.S.N.M., DE
LAS VARIEDADES C 132-81, C 8751, C 8612, C 1051-73, B 7274, CENICAÑA Y RAGNAR, COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ECUADOR A LOS 17 MESES DE EDAD". Autores: MSC. ING. FRANCISCO MARTÍN ARMAS1, ING. ANTONIO VELKAZCO2. ING. FREDDY ONCE3 1: TECNICO MAGAP, PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ZONA # 6. 2 Y 3., TÉCNICOS DEL GOBIERNO AUTÓNOMO PROVINCIAL DE MORONA SANTIAGO.
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RESUMEN
Se concluyó 21 cosechas de las 7 variedades de caña de azúcar a los 400, 900, 1000 m.s.n.m., con un promedio de 132,47 t de caña / ha e Índice de Madurez de 94,69 y 19,39 ºBrix de promedio en los jugos. Todas las variedades superan las 100 t / ha de caña. El experimento de extensión se desarrolló con diseño experimental en bloques completos al azar para los análisis estadísticos, el cual constó de 7 tratamientos (variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, CC 2475 y Ragnar) y 3 repeticiones. Cada parcela contó con 10 surcos de 12 m de largo, con un área total por parcela de 120 [m.sup.²], de los cuales se tomó los 10 surcos para las evaluaciones. La plantación se inició en la última semana del mes de septiembre del 2008, con Semilla Básica Categorizada de 9 meses, procedente de Cuba en su primera selección y luego del Banco de Semilla Registrada I del ingenio La Troncal, con la asistencia de técnicos cubanos. Se plantó esquejes con 3 yemas, con sistema de siembra doble esqueje punta con punta (narigón) a razón de 10 a 16 yemas [m.sup.-1] y a una distancia entre surcos de 1,2 m (camellón), la variedad B 7274 fue sembrada por Vitro plantas, separadas a 0,50 m / plantas según metodología de siembra empleada para estos sistema en Cuba y 1,20 m / surcos. Las evaluaciones fueron realizadas mensualmente a partir del mes de octubre del 2008, cuando las plantas contaban con 1 meses de sembradas, hasta abril del 2010 a los 17 meses de edad en la cosecha.
ABSTRACT
Overview found 21 7 varieties of sugar cane crops to 400, 900, 1000 m.a.s.l., with an average of 132,47 t cane / has and maturity index of 94,69 and 19,39 ºBrix average in juices. All varieties exceeded 100 t / has cane. Extension experiment was developed with experimental design complete blocks at random for the statistical analysis, which consisted of 7 treatments (varieties of sugar cane: C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, Ragnar and DC 2475) and 3 replicates. Each plot was 10 rows of 12 m long, with a total area per plot of 120 [m.sup.²], of which took the 10 rows for the evaluations. The plantation was started in the last week of the month of September 2008, with seed basic Categorizada of 9 months, from Cuba in his first selection, then the Bank of seed registered I of La Troncal wit, with the assistance of Cuban technicians. Planted cuttings with 3 egg yolks, with double sowing cuttings tip with tip (nose) system at a rate of 10 to 16 bud [m.sup-1] and a spacing of 1.2 m (traffic refuge), B 7274 variety was planted by Vitro plants, separated by 0.50 m / plants according to methodology of seed used for these system in Cuba and 1.20 m / grooves. Evaluations were conducted monthly from the month of October 2008, when the plants were 1 sown months, until April of 2010 at 17 months of age at harvest.
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INTRODUCCIÓN
Con el objetivo de continuar la transferencia de nuevas tecnologías y el seguimiento de las siembras de 7 variedades de caña de azúcar, el cual el Gobierno Provincial de Morona Santiago, ha invertido con el propósito del desarrollo agro industrial en la producción de azúcar (panela), alcohol y sus valores agregados en la alimentación animal así como la continuidad en los cultivos de papa china, pelma etc., se realizó la consultoría desde abril 2009 a abril 2011.
En el periodo se ha podido incrementar las siembras mecanizadas con diferentes distancias de siembras y metodologías de preparación de tierra a diferentes m.s.n.m., (desde los 400 a los 1 100) las cuales por primera vez en la Provincia de Morona Santiago y Amazónicas, cuenta con la introducción y ejecución de las mismas.
Se comenzó con el programa de selección de variedades y semillas nativas y mecanismos de acuerdo a los calibres de siembra de cada cultivo y metodologías internacionales y las empleadas en Cuba.
Respecto a la caña de azúcar se realizó la cosecha en cepa caña planta de las 7 variedades en los diferentes cantones sembradas con promedio de edad de 17 meses, Cantón Gualaquiza, Cantón Méndez, Cantón Huamboya y Cantón Morona, estas variedades pasaron a cepa primer retoño, las cuales a partir del mes de mayo se necesita comenzara las evaluaciones y comportamiento agro industrial al igual que caña planta quedada.
Se sembró 12 hectáreas de caña de azúcar en el periodo, llegando en la provincia a 21 hectáreas entre caña nueva y primer retoño, las cañas nuevas se encuentran sembradas en comunidades Shuar y colonas en los Cantones Huamboya, Morona y Méndez. Estas áreas deben ser medidas con GPS, ya que se encuentra con las mediciones según el catastro y tenencia de las tierras de los agricultores.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los resultados de las variables agro industriales evaluadas desde crecimiento hasta la cosecha se desarrolló en la provincial de Morona Santiago desde los 400 hasta los 1 100 m.s.n.m.
El experimento de extensión se desarrolló con diseño experimental en bloques completos al azar para los análisis estadísticos, el cual constó de 7 tratamientos (variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, CC 2475 y Ragnar) y 3 repeticiones. Cada parcela contó con 10 surcos de 12 m de
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largo, con un área total por parcela de 120 [m.sup.²], de los cuales se tomó los 10 surcos para las evaluaciones.
La plantación se inició en la última semana del mes de septiembre del 2008, con Semilla Básica Categorizada de 9 meses, procedente de Cuba en su primera selección y luego del Banco de Semilla Registrada I del ingenio La Troncal, con la asistencia de técnicos cubanos.
Se plantó esquejes con 3 yemas, con sistema de siembra doble esqueje punta con punta (narigón) a razón de 10 a 16 yemas [m.sup.-1] y a una distancia entre surcos de 1,2 m (camellón), la variedad B 7274 fue sembrada por Vitro plantas, separadas a 0,50 m / plantas según metodología de siembra empleada para estos sistema en Cuba y 1,20 m / surcos. Las evaluaciones fueron realizadas mensualmente a partir del mes de octubre del 2008, cuando las plantas contaban con 1 meses de sembradas, hasta abril del 2010 a los 17 meses de edad en la cosecha.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En las tablas # 1 y 2 se observa el efecto de la altitud en el comportamiento de la altura del tallo de acuerdo a los m.s.n.m., el mejor comportamiento se encuentra a los 400 m.s.n.m., (Cantón Méndez) con diferencias altamente significativas con el resto de las alturas evaluadas, (Cantón Huamboya, 1000 m.s.n.m., y Morona, 900 m.s.n.m.). Los lugares de muestreo y siembras se seleccionaron en altitudes desde los 400 m.s.n.m., hasta los 1 000 m.s.n.m.
Estas localidades se asociaron con las siembra de 7 variedades por altitud, considerando 3 condiciones edafoclimáticas en altitudes (a 400 m.s.n.m., como zona baja y de 900 a 1 00 m.s.n.m., como zona alta).
Tabla # 1: Análisis de significación de la altura del tallo de las variedades de acuerdo a los m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago, a los 17 meses de edad en la cosecha
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 14130,7 2 2355,11 2,9
Replicas 14717,36 2 7358,68 9,07 **
Error Experimental 9717,6 4 809,8
Total 38565,66 8
Elaborado / el autor Distribución de F 0.05 = 3,88, F 0.01 = 6,93 GLE = 12
5
El grafico # 15 se refleja las alturas por los m.s.n.m., en el caso del grafico 15 A, está el comportamiento por variedades promedio en la altura del tallo en la Provincia y las respuestas genéticas de cada variedad al genotipo ambiente, la variedad C 1051-73 presenta el mejor resultado en esta variable respecto al resto de las variedades, la media es de 261,61 cm, las variedades C 8612, C 132-81, B 7274 y Ragnar se encuentran por debajo de la media poblacional.
Tabla # 2: Análisis de significación (P. Duncan), para la altura del tallo de las variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha.
VARIEDAD 290,46
400 m.s.n.m. 268,00
1000 m.s.n.m. 226,57
900 m.s.n.m.
400 m.s.n.m. 0 22,46 ** 63,89**
1000 m.s.n.m. 0 41,43 **
Elaborado / el autor
MDS: 0.05 = 3,81 0.01 = 5,35 Sx = 1,75, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) =10,87 %
Grafico # 15: Comportamiento de la altura del tallo en las
variedades de caña de azúcar en extensión de acuerdo a los
m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la
cosecha
226,57
268,00290,46
y = -9,485x2 + 69,885x + 166,17
R2 = 1
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
350,00
m.s.n.m., 900 m.s.n.m., 1000 m.s.n.m., 400
Alt
ura
del
tall
o (
cm
)
6
En cuanto al largo del canuto no existen diferencias promedios en cuanto a sus valores de medias respecto a los m.s.n.m., en las tablas # 3 y 4, grafico # 16 se expresa los resultados de la variable.
Tabla # 3: Análisis de significación del largo del canuto de las variedades y los m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses de edad, caña planta.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 145,95 6 24,32 4,07 * Replicas 0,054 2 0,027 0,0045
Error Experimental 71,62 12 5,97
Total 217,62 20
Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12
Tabla # 4: Análisis de significación (P. Duncan), en el largo del canuto y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha
VARIEDAD 12,26
400 m.s.n.m. 12,23
900 m.s.n.m. 12,14
1000 m.s.n.m.
400 m.s.n.m. 0 0,03 0,12
900 m.s.n.m. 0 0,09
Elaborado / el autor MDS: 0.05 = 0,14 0.01 = 0,18 Sx = 0,06, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 9,21 %
Grafico # 15A: Comportamiento de la altura del tallo / variedades en
la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la
cosecha, cepa caña planta.
y = 8,5545x + 223,23
R2 = 0,6527
0
50
100
150
200
250
300
350
Alt
ura
de
l ta
llo
(c
m)
Serie1 225 238,37 245,6 255,94 280,2 284,46 302,51 261,72
C 8612 B 7274 Ragnar C 132-81 C 8751 CC 8475 C 1051-73Promedio
Provincia
7
El largo del canuto no muestra diferencias significativas entre las variedades C 1051-73, C 8751, CC 8475 y C 8612 pero sí con los restos de las variedades, la media de esta variables es de 12,21cm, las variedades Ragnar y C 132-81noposeen diferencias significativas. Tabla # 5 A y grafico # 16 A.
Tabla # 5 A: Análisis de significación (P. Duncan) del largo del canuto / variedades a los 17 meses de edad en la cosecha, Provincia de Morona Santiago.
VARIEDAD
15,36 C 1051-
73 14,58
C 8751 14,11
CC 8475
12,54 C
8612 12,11
B 7274 8,40
Ragnar 8,35
C 132-81
C 1051-73 0 0,78 1,25 2,82 3,25 * 6,96 ** 7,01 **
C 8751 0 0,47 2,04 2,47 6,18 ** 6,23 **
CC 8475 0 1,57 2.0 5,71 ** 5,76 **
C 8612 0 0,43 4,14 * 4,19
B 7274 0 3,71 * 3,76
Ragnar 0 0,05
Elaborado/el autor
MDS: 0.05 = 3,07 0.01 = 4,31 Sx = 1,41, t 0.05 = 2.18, t 0.01 = 3.06 CV (%) = 20,01 %
Grafico # 16 : Comportamiento del largo del canuto en las
variedades de acuerdo a los m.s.n.m., Provincia de Morona
Santiago, 17 meses de edad en la cosecha, caña planta.
12,26
12,23
12,14
y = 0,1114Ln(x) + 12,143
R2 = 0,9829
12,06
12,08
12,10
12,12
12,14
12,16
12,18
12,20
12,22
12,24
12,26
12,28
m.s.n.m., 1000 m.s.n.m., 900 m.s.n.m., 400
Larg
o d
el
tall
o
(cm
)
Grafico # 16A: Comportamiento del largo del canuto / variedades en la Provincia
de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta.
y = 3,2244Ln(x) + 7,9333
R2 = 0,7396
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
Larg
o d
el
can
uto
(cm
)
Serie1 8,35 8,40 12,11 12,54 14,11 14,58 15,36 12,21
C 132-81 Ragnar B 7274 C 8612 CC 8475 C 8751 C 1051-73Promedio
Provincia
8
Existe diferencias significativas para el efecto de lo m.s.n.m., en el diámetro del canuto, la media de las variedades en su adaptabilidad en caña planta es de 2,66 cm, los diámetros mayores se obtiene a los 1000 y 900 m.s.n.m., con relación inversamente proporcional a la altura del tallo, que se obtiene mejor comportamiento a los 400 m.s.n.m. (Tablas # 6 y 7, Grafico # 17).
Tabla # 6: Análisis de significación (P. Duncan), en el diámetro del canuto y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha
VARIEDAD 2,88
m.s.n.m. 1000 2,67
m.s.n.m. 900 2,42
m.s.n.m. 400
m.s.n.m. 1000 0 0,21 * 0,46 **
m.s.n.m. 900 0 0,25 *
Elaborado / el autor
MDS: 0.05 = 0,2 0.01 = 0,28 Sx = 0,09, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) =20,01 %
Tabla # 7: Análisis de significación del diámetro del canuto de las variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses de edad, caña planta.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 1,59 6 0,26 4,33
Replicas 0,73 2 0,37 6,17 ** Error Experimental 0,67 12 0,06
Total 2,99 20
Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12
Grafico # 17: Comportamiento del diámetro del canuto en las
variedades en la Provincia de Morona Santiago de acuerdo a los
m.s.n.m., a los 17 meses de edad, caña planta en la cosecha.
2,42
2,67
2,88y = 0,23x + 2,1967
R2 = 0,9975
2,1
2,2
2,3
2,4
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3
m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000
Diá
me
tro
de
l c
an
uto
(c
m)
9
El grafico # 17 A, se muestra el comportamiento promedio del diámetro del tallo / variedades en la Provincia de Morona Santiago, el mejor comportamiento es en la variedad C 132-81 (3,12 cm), la de menor diámetro es la variedad B 7274 (2,28 cm).
El # de canutos promedios / variedades se muestra en el gráfico # 18 A, la variedad C 132.81 presenta 30 canutos / tallo, la de menor # de canutos es la variedad C 8612, la media en esta variable en las variedades es de 22 canutos / tallos.
Grafico # 17A: Comportamiento del diámetro del canuto / variedades
en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la
cosecha, cepa caña planta
y = 0,3303Ln(x) + 2,2208
R2 = 0,7135
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
Diá
me
tro
de
l C
an
uto
(c
m)
Serie1 2,28 2,32 2,57 2,72 2,74 2,86 3,12 2,66
B 7274 C 8751 C 1051-73 Ragnar C 8612 CC 8475 C 132-81Promedio
Provincia
Grafico # 18A: Comportamiento del # de canutos / plantas y variedades en la
Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña
planta
y = 5,6162Ln(x) + 14,555
R2 = 0,6069
0
5
10
15
20
25
30
35
de
Ca
nu
tos
Serie1 16 17 20 21 21 29 30 22
C 8612 C 1051-73 B 7274 CC 8475 C 8751 Ragnar C 132-81Promedio
Provincia
10
Cock et al. (1993)1, Tuvo suficientes razones y resultados estadísticos para sostener que la incidencia del # de canutos y la relación de los m.s.n.m., con la altura del tallo y largo del canuto están relacionadas inversamente con la altitud, en altitudes mayores a 800 m.s.n.m., la planta sufre disminuciones en el crecimiento, por lo tanto disminuye su altura promedio, el # de canutos y aumento del diámetro.
En el procesamiento agroindustrial de la caña de azúcar se puede considerar el estado de maduración, desde el punto de vista económico o cuando adquiere la calidad para industrializarse, a partir del momento en que presenta un contenido mínimo de sacarosa y un Pol2 por encima de 13% (Dever, 1988).
La determinación del momento adecuado para el corte de la caña, que corresponde a la máxima maduración o acumulación de sacarosa, determina en parte los rendimientos de azúcar. Milanés et al. (1996) consideran que el estado óptimo de madurez para la cosecha depende de numerosos factores del metabolismo de la planta y de variables ecológicas incluso la influencia de los m.s.n.m.
Rodríguez (1974)3 señala que con el objetivo de establecer prioridades de corte de las variedades de la caña de azúcar, se manejan como niveles óptimos en tallos para la cosecha 14 % de sacarosa, 13 % en fibra, 72% de humedad y 0,7% de azúcares reductores y ºBrix superiores a 18 del jugo.
Determinar el Índice de Madurez y el comportamiento de ésta variable / variedades en la Provincia de Morona Santiago y el efecto y respuesta al genotipo ambiente marca los objetivos siguientes: evaluar el efecto de la altitud (m.s.n.m.) en el comportamiento del % del Índice de Madurez de las variedades de caña de azúcar, determinar el efecto de la altitud sobre la fecha de inicio y final del proceso de madurez de la caña de azúcar bajo las condiciones del medio y genotipo ambiente en el desarrollo en la cepa caña planta.
El Índice de Madurez y la relación de los ºBrix de los jugos de la sección superior y ºBrix de la sección inferior de la caña de azúcar, muestra valores más bajos a la altitud de 1.000 m.s.n.m., llegando a diferir en sus promedios respectivamente en 3,1 % (1000 m.s.n.m.) y 2,72 % (900 m.s.n.m.), en favor de la altura de 400 m.s.n.m.
1 Cock, J. H.; C. A. Luna; A. Palma.1993. El clima y el rendimiento de la caña de azúcar. CENICAÑA.
Serie Técnica. N° 12. 70 p.
2 Dever, R. 1988. Maduración de la caña de azúcar en la región sudeste de Brasil. Seminario de
Tecnología Agronómica. Coper. Sucar., Sao Paulo. p. 33-40. 3 Rodríguez, C. R. 1974. El cultivo de la caña de azúcar. Editorial IMPA-CNIA, México. p. 119-120
11
Generalmente, cuando se habla de la calidad de los jugos de la caña de azúcar se piensa en que tengan un alto contenido de sacarosa y un bajo contenido de azúcares reductores; pero esto no basta, el jugo de la caña de azúcar es un material muy complejo que contiene disueltos o suspendidos, muy variados componentes, pues, además de sacarosa -su mayor y más importante soluto contiene azúcares reductores, hemicelulosa, sustancias pépticas, proteínas, aminoácidos, almidones, dextranas, ácidos orgánicos, lípidos, ceras, materiales colorantes e iones inorgánicos.
Estos componentes no azúcares provocan efectos negativos en la industria. Un aumento de las cenizas en el jugo dan una menor relación Pol en jugo/cenizas totales, haciendo más difícil el recobrado de la sacarosa del jugo.
La tabla # 8, Grafico # 19, muestran el comportamiento del Índice de Madurez a los 400 ,900 y 1000 m.s.n.m., estos son estadísticamente iguales pero con una mayor tendencia a los 400 m.s.n.m., (96,56 de IM), estando las variedades en esta altitud dentro de los rangos óptimos entre 95 y 100%. La relación de la madurez de las variedades sembradas a los 400 m.s.n.m., respecto a los 900 m.s.n.m., es de 1,028 y 1,032 sembradas a los 1000 m.s.n.m.
Tabla # 8: Análisis de significación (P. Duncan), en el Índice Madurez y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha
VARIEDAD 96,56
m.s.n.m. 400 93,93
m.s.n.m. 900 93,57
m.s.n.m. 1000
m.s.n.m. 400 0 2,63 2,99
m.s.n.m. 900 0 0,36
Elaborado / el autor
MDS: 0.05 = 3,20 0.01 = 4,50 Sx = 1,47, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 4,11
Grafico # 19: Comportamiento del Índice de Madurez (%) en las
variedades de acuerdo a los m.s.n.m., en la Provincia de Morona
Santiago a los 17 meses en la cosecha en caña planta.
93,57
96,56
93,93
y = 1,495x + 91,697
R2 = 0,8388
91
92
93
94
95
96
97
m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 400
Índ
ice
de
Ma
du
rez (
%)
12
Existen evaluaciones que no se han podido realizar en todo este periodo de evaluación de un año como por ejemplo el Pol % en jugo, variable de importancia azucarera para validar y recomendar las variedades de caña de azúcar, por la adquisición del polarímetro sacarimétrico.
La evaluación de las Concentraciones de fosfatos en los jugos por variedades y tipo de suelo es otra variable a considerar a futuros en las evaluaciones en la cosecha de los retoños 1 y 2, ya que niveles de jugo por debajo de 300 ppm (Honig, en la literatura, plantea que el contenido mínimo de fosfatos en jugo debe ser 300 ppm, expresado como P2O5.) provocan una mala clarificación de estos; ya sea para panela o azúcar, mientras que la determinación de los almidones juegan un papel importante en el filtrado de los licores, estos son una impureza indeseable en el proceso azucarero, fundamentalmente relacionados con sus efectos negativos en la filtrabilidad, garantizando de esta forma una buena clarificación del jugo en la fabricación de azúcar o panela al precipitar como fosfato de calcio y magnesio, arrastrando en el flóculo una gran proporción de impurezas (cachaza).
Por estas razones se hace necesario que al recomendar una nueva variedad se tomen en cuenta estos parámetros, determinándose en qué momento y condiciones deben ser cosechadas, en dependencia de los contenidos de sus jugos.
El grafico 19 A, y tabla # 9, representa las variedades en la Provincia en la cosecha y su comportamiento con sus medias totales, con diferencias significativas entre las mismas, las variedades C 8612, C 1051-73 y C 8751 no difieren entre ellas, las variedades CC 8475, C 132-81, B 7274 y Ragnar no tienen diferencias significativas, sí con el resto de las variedades.
Grafico # 19A: Comportamiento del Índice de Madurez / variedades
en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la
cosecha en caña planta.
y = 0,9029x + 90,623
R2 = 0,6442
86,00
88,00
90,00
92,00
94,00
96,00
98,00
100,00
Índ
ice
de
Ma
du
rez (
%)
Serie1 91,00 92,01 93,36 93,74 96,44 96,89 99,36 94,69
Ragnar B 7274 C 132-81 CC 8475 C 8751 C 1051-73 C 8612Promedio
Provincia
13
Tabla # 9: Análisis de significación (P. Duncan) del Índice de Madurez / variedades a los 17 meses de edad en la cosecha, Provincia de Morona Santiago
VARIEDAD 99,36
C 8612 96,89
C 1051-73 96,44
C 8751 93,74
CC 8475 93,36
C 132-81 92,01
B 7274 91,00
Ragnar
C 8612 0 2,47 2,92 5,62 * 6 ** 7,35 ** 8,36 **
C 1051-73 0 0,45 3,15 3,53 4,88 * 5,89 **
C 8751 0 2,7 3,08 4,43 * 5,44 *
CC 8475 0 0,38 1,73 2,74
C 132-81 0 1,35 2,36
B 7274 0 1,01
Elaborado/el autor
MDS: 0.05 = 4,18 0.01 = 5,87 Sx = 1,94, t 0.05 = 2.18, t 0.01 = 3.06 CV (%) = 4,11 %
Durante la etapa de caña planta cosechada a los 17 meses a diferentes m.s.n.m., el promedio de todas las variedades fue de 132,47 t de caña / ha.
Las variedades CC 8475 y C 132-81 resultaron estadísticamente significativas con rendimientos de 160,8 y 140,7 respectivamente. Los rendimientos de C 8612 y Ragnar son inferiores a los alcanzados con el resto de las variedades estudiadas en la provincia (Grafico # 20 A), el rendimiento se comportó con los mejores resultados a los 900 y 1000 m.s.n.m. (Grafico # 20).
Grafico # 20: Comportamiento en el rendimiento en t de caña / ha de
las variedades a diferentes m.s.n.m., en la Provincia de Morona
Santiago a los 17 meses en la cosecha en caña planta.
145,71129,08
122,6
y = -11,555x + 155,57
R2 = 0,9396
0
20
40
60
80
100
120
140
160
m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400
t d
e c
añ
a /
ha
14
El aporte de materia fresca verde a partir del volumen en t / ha de cogollo de la caña se expresa en las tablas # 10 y 11, la altitud en esta variable no presenta diferencias significativas al igual que en las variedades, las posibilidades de este valor agregado es una de las posibilidades reales de implementar como suplemento alimentario combinado con las proteínas para la dieta del ganado.
Tabla # 10: Análisis de significación (P. Duncan), en las t de cogollo / ha y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha
VARIEDAD 26,66
m.s.n.m. 900 23,61
m.s.n.m. 1000 22,42
m.s.n.m. 400
m.s.n.m. 900 0 3,05 4,24
m.s.n.m. 1000 0 1,19
Elaborado / el autor
MDS: 0.05 = 4,66 0.01 = 6,55 Sx = 2,14 , t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 23,32
Tabla # 11: Análisis de significación de las t de cogollo / ha / variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses de edad, caña planta.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 158,57 6 26,43 0,82 -
Replicas 66,78 2 33,39 1,04 - Error Experimental 383,28 12 31,94
Total 608,63 20
Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12
Grafico # 20A: Comportamiento de las t de caña / ha / variedades en la Provincia
de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, caña planta.
y = 4,8524x + 110,64
R2 = 0,6225
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
t d
e c
añ
a / h
a
Serie1 111,90 120,2 124,5 128,6 140,6 140,70 160,8 132,47
C 8612 Ragnar B 7274 C 1051-73 C 8751 C 132-81 CC 8475Promedio
Provincia
15
El grafico # 21 se observa el aporte de masa fresca de acuerdo a los m.s.n.m., no existe diferencias significativas en los resultados, aunque la tendencia es un mayor aporte en t / ha a los 900 m de altitud.
En las variedades la media es de 24,23 t de cogollo / ha, la variedad CC 8475 aporta el mayor volumen, dado por su potencial en t de caña / ha (grafico # 21 A), la C 8612 es la de menor incorporación a este rublo en la alimentación, pero sin diferencias significativas con el resto de las variedades. Las variedades recomendadas en la Provincia de Morona Santiago por su mayor % de digestibilidad para su empleo en la alimentación del ganado promedian 23,97 t de cogollo / ha.
Grafico # 21: Comportamiento de las t de cogollo / ha de acuerdo a
los m.s.n.m. en las variedades en la Provincia de Morona Santiago
a los 17 meses de edad en la cosecha en caña planta
22,4223,61
26,66
y = 2,12x + 19,99
R2 = 0,9397
0
5
10
15
20
25
30
m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900
t d
e c
og
oll
o /
ha
Grafico # 21A : Comportamiento de las t de cogollo / ha y
variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de
edad en caña planta.
y = 0,8854x + 20,243
R2 = 0,6226
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
t d
e c
og
ollo
/ h
a
Serie1 20,47 22 22,76 23,52 25,72 25,73 29,39 24,23
C 8612 Ragnar B 7274 C 1051-73 C 8751 C 132-81 CC 8475Promedio
Provincia
16
El comportamiento de los ºBrix en el jugo (Tablas # 12 y 13) se incrementó como tendencia en el período evaluado de septiembre a febrero 2010, el cual corresponde con la etapa de maduración de acuerdo a condiciones edafoclimáticas en la Provincia de Morona Santiago en la cepa caña planta en las variedades en evaluación. En los meses de abril a julio, se aprecia disminuciones que se alejan de la tendencia general de las variaciones del contenido de los SST, (sólidos solubles totales) y que se deben a las precipitaciones ocurridas antes de la toma de las muestras en el período, estos reportes se pueden evaluar en los informes y curvas de madurez / variedades y localidades.
Tabla # 12: Análisis de significación (P. Duncan), en el Brix del jugo promedio de las variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta.
VARIEDAD 19,76
m.s.n.m. 400 19,52
m.s.n.m. 900 18,89
m.s.n.m. 1000
m.s.n.m. 400 0 0,24 0,87 *
m.s.n.m. 900 0 0,63
Elaborado / el autor
MDS: 0.05 = 0,87, 0.01 = 1,22 Sx = 0,4 , t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 5,41
Tabla # 13: Análisis de significación del Brix del jugo promedio de las variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses de edad, caña planta.
Factor de Variación
SC
GL
σ² F
Sig.
Variedades 19,44 6 3,24 2,94 -
Replicas 2,87 2 1,43 1,30 - Error Experimental 13,19 12 1,10
Total 35,5 20
Elaborado / el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12
La variación de los ºBrix de acuerdo a la altitud se observa en el grafico # 22, en los SST de los jugos, existe la tendencia de ser mayores a menor altitud (400 m.s.n.m.) a los 17 meses de edad en la cosecha, resultados similares obtuvo Manrique et al., (2000) citados por Milanés (Cuba)4, señalan que entre los 13 y 18 meses se alcanza el % de madurez y la mayor concentración de los SST en los ºBrix en zonas con la altura del área de siembra de 622 m.s.n.m. Otros resultados en Colombia han fijado previamente la edad de corte, entre 1500 y 1600 m.s.n.m., y el periodo vegetativo en variedades con periodo vegetativo normal a los 18 meses para caña plantilla (caña sembrada por primera vez, caña planta) y 16 4 Milanés, R N.; M. Mesa; M. M. C. Balance 1996. Efectos ambientales en la selección de la caña de
azúcar en Cuba. Memorias. En: Congreso Internacional sobre Azúcar y derivados de la Caña de Azúcar. Diversificación 96. La Habana, Cuba.
17
meses para socas (caña que tiene uno o más cortes) y cuando llega la fecha, se procede a la cosecha sin considerar el IM y la cantidad de SST y ningún otro factor, aunque este método es inexacto y poco confiable y es el empleado por algunos productores.
El efecto del factor variedad de la caña de azúcar y tiempo de mayor concentración de los SST se muestra en el grafico # 22 A, las variedades muestran sus contenidos en la misma etapa con grados de concentración de ºBrix diferentes, la media en esta variables entre las variedades es de 19,39 ºBrix en el jugo, el mejor comportamiento es en las variedades C 8612, Ragnar y C 1051-73, la de menor SST es la variedad CC 8475, otro de los factores de este comportamiento de las variedades con la misma edad en la cosecha (17 meses) y diferentes grados de concentración de SST es por la acumulación de sacarosa en sus tallos en sus diferentes periodos de desarrollo vegetativo, dependiendo del tipo de suelo, variedad, clima y los m.s.n.m.
Grafico # 22: Comportamiento del Brix promedio de los jugos de
acuerdo a los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago
18,89
19,76
19,52
y = -0,7439Ln(x) + 19,834
R2 = 0,846
18,4
18,6
18,8
19
19,2
19,4
19,6
19,8
20
m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000
Bri
x p
rom
ed
ios d
el
jug
o
Grafico # 22A: Comportamiento de los ºBrix del jugo promedio /
variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los
17 meses de edad, cepa caña planta
y = 1,215Ln(x) + 17,782
R2 = 0,7917
16
17
18
19
20
21
ºBri
x d
el j
ug
o
Serie1 17,69 18,54 19,24 19,42 19,81 20,34 20,71 19,39
CC 8475 B 7274 C 132-81 C 8751 C 1051-73 Ragnar C 8612Promedio
Provincia
18
Podemos señalar que otras de las causas de los menores porcentajes de SST en las variedades de caña azúcar determinados, son las condiciones de sobresaturación de agua en el momento de tomar las muestras de los Brix superiores e inferiores atribuidos al efecto que induce la lluvia a este tipo de estrés en la calidad de los jugos de los tallos de la caña de azúcar, resultados similares son enunciados por Milanés et al., 19965, debido a que este indicador es regulado por los genotipos y el ambiente imperante en las diferentes localidades que se encuentran sembradas las variedades, estando la humedad del suelo entre los más influyentes, según reportes del mismo autor 1996, el proceso de maduración de este cultivo no siempre va paralelo con la edad, por otro lado, de mantenerse el agua abundante en el suelo, la planta nunca madura completamente, debido a que el estímulo de la maduración se debe a un déficit de humedad acumulativo en el suelo. Martín et al., 19876, señala que la carencia de oxígeno en el suelo producto del exceso de humedad cuando la caña no se encuentra sembradas en canteros y con buenas condiciones de preparación de tierra y con una buena velocidad de infiltración del agua (relación optima de oxígeno y agua, porosidad total), reduce la producción de ATP en la célula y la glucólisis se convierte en la única ruta para la producción de ATP, lo anteriormente señalado corrobora la obtención de niveles inferiores de SST en las variedades en las diferentes etapas del desarrollo vegetativo en el cultivo.
Estos resultados presentados del IM y SST, influyen en la fabricación de la panela y azúcar, los indicadores de producción y eficiencia de conversión se han calculado e informados en anteriores informes, el aumento del empleo de la panela en la alimentación humana debe ser un objetivo a lograr en los pobladores y agricultores de nuestra provincia, los resultados en las t de caña / ha en cepa caña planta enuncian un mejor comportamiento productivo, aproximadamente el rendimiento de conversión es de 9,65 t de panela / ha cada 100 t de caña, indicador muy superior a los obtenidos en los últimos años.
Los índices de consumo de panela granulada en Kg. / persona en la provincia son muy bajos en comparación con los consumos de azúcar refino blanca y azúcar morena.
Muchos agricultores y población en general desconocen los valores nutricionales de la panela y el concepto que se define como alimento en la cultura alimentaria de un ser humano, Un alimento como concepto se define como nutricionalmente bueno, cuando reúne los elementos esenciales para el organismo en las
5 Milanés, R.N.; R. E. Mercado; M. A. Castillo. 2002. Curso de variedades y semillas de la caña de
azúcar. 23 al 27 de septiembre en Peñuela de Amatlán de los Reyes, Ver. México 77 p.
6 Martín, J. R.; G. Gálvez; R. de Armas; R. Espinosa; R. Viera; A. León: La caña de azúcar en Cuba, 612
p., Ed. Científico-Técnica, La Habana, 1987.
19
proporciones o cantidades adecuadas, suministra la energía para el desarrollo de los procesos metabólicos y está libre de sustancias nocivas para el consumidor.
Si en los hábitos alimenticios se elimina el consumo de la panela y se utiliza únicamente el azúcar blanco refino, las familias de bajos recursos especialmente en las diferentes comunidades rurales, sufrirían problemas por deficiencias nutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales compuestos proteicos y vitaminas que actualmente les está suministrando este alimento.
A continuación por la importancia que reviste la producción de panela a partir de nuevos indicadores y perspectivas de producción enunciamos algunos principios, valores de la panela y reflexiones de su consumo a partir de varios trabajos realizados por varias instituciones científicas de Cuba y Colombia de las propiedades de la panela respecto al consumo del azúcar blanca refino o azúcar morena y otros productos de consumo popular en la actualidad.
En el valor nutricional de la panela tienen incidencia numerosos factores que van desde la variedad de caña utilizada, el tipo de suelo y las características climáticas, hasta la edad, el sistema de corte, traslado hacia el lugar de producción y las condiciones del proceso de elaboración.
La panela figura entre los productos que se producen en la Provincia de Morona Santiago por los agricultores, ya sea para su consumo o para la alimentación del ganado bovino o porcino, es soluble en cualquier líquido y conserva en gran parte los componentes del jugo de la caña, pero en concentraciones mayores.
Los azúcares son nutrientes básicamente energéticos, el organismo obtiene la energía necesaria para su funcionamiento y desarrollo de procesos metabólicos, los carbohidratos presentes en la panela, son la sacarosa, que aparece en mayor proporción y otros componentes menores denominados azúcares reductores o invertidos como la glucosa y la fructuosa; los cuales poseen mayor valor biológico para el organismo que la sacarosa, componente principal del azúcar morena y azúcar blanca refinada.
En la panela se encuentran cantidades notables de sales minerales, las cuales son 5 veces mayores que las del azúcar morena y 50 veces más que las del azúcar blanco refino, entre los grupos de nutrientes esenciales de la panela deben mencionarse el agua, los carbohidratos, los minerales, las proteínas, las vitaminas y las grasas.
Entre los principales minerales que contiene la panela se encuentran; El calcio (Ca), Potasio (K), Magnesio (Mg), Cobre (Cu), Hierro (Fe) y Fósforo (P), como también trazas de Flúor (F) y Selenio (Se).
20
El Calcio contenido en la panela contribuye a la formación de una mejor dentadura y unos huesos más fuertes, así como en la prevención de caries, especialmente en los niños. En poblaciones infantiles donde la dieta incluye panela, la incidencia de la caries es significativamente baja; esta se explica por la presencia de Fósforo y Calcio que entran a formar parte de la estructura dental y al mismo tiempo contienen cationes alcalinos (Potasio, magnesio, calcio), capaces de neutralizar la excesiva acidez, una de las principales causas de las caries. Es además esencial para regular la contracción muscular, el ritmo cardiaco, la excitabilidad nerviosa y ayuda también a corregir deficiencias óseas como la osteoporosis que se presenta en la edad adulta.
El hierro contenido en la panela previene la anemia. El % de este mineral en el recién nacido se consume a los pocos meses, razón por la cual se requiere una dieta rica en hierro, para que el nivel de hemoglobina permanezca estable.
Este nutriente fortalece también el sistema inmunológico del infante y previene enfermedades del sistema respiratorio y urinario, el fósforo, pilar importante de huesos y dientes, participante en el metabolismo de las grasas, carbohidratos e intercambios de energía a través de las reacciones oxidativas de fosforilación, su déficit en forma inorgánica provoca una desmineralización de los huesos, crecimiento escaso en la edad infantil, raquitismo y osteomalacia.
El Potasio es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquido intracelular, su déficit puede afectar el ritmo del corazón y participa en la regulación de la excitabilidad nerviosa y muscular.
El magnesio es fortificante del sistema nervioso, actúa en la excitabilidad muscular y sirve como activador de varias enzimas como la fosfatasa de la sangre. Los niños que tienen un nivel normal de este elemento son más activos.
Las Vitaminas del complejo B como la B1, intervienen en el metabolismo de los ácidos y de los lípidos, la B6 participa en el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y es fundamental en la síntesis de Hemoglobina y citocromo. La Vitamina D, incrementa la absorción de calcio y fósforo en el intestino y la Vitamina C, cumple con mantener el material intercelular del cartílago, dentina y huesos, la Vitamina A es indispensable para el crecimiento del esqueleto y del tejido conjuntivo y forma parte de la púrpura visual.
Con relación al contenido vitamínico, la panela, la miel de abejas y la miel de caña; presentan pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico, sobresaliendo la miel de caña por su alto contenido de los dos últimos minerales mencionados. El chocolate y el café, aunque son alimentos completos, presentan el inconveniente de ser demasiado ricos en grasas.
21
Comparando la panela con la miel de abejas, se observa que la composición cualitativa de los dos alimentos es bastante similar, variando solamente el nivel de minerales, específicamente en hierro, calcio y fósforo, elementos que la panela contiene en cantidades notablemente superiores.
Analizando la composición del agua de panela, café negro, chocolate, Coca Cola, gaseosas y cervezas, desde el punto de vista de contenido de minerales y vitaminas, se destaca la cantidad de calcio en la panela y la ausencia de este nutriente en las gaseosas y la cerveza.
Debemos señalar el alto contenido de fósforo en la Coca Cola, este se encuentra en forma de ácido fosfórico libre, cuyo consumo exagerado puede producir descalcificación dentina y ósea, especialmente en los organismos que se encuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo.
Con relación al azúcar blanco refino, la cual es altamente consumida por la población actual y es la principal sustituta de la panela, no existen casi puntos de comparación, esta azúcar refinada en su totalidad está constituida por sacarosa con bajos % de minerales y vitaminas. Estos nutrientes se encuentran presentes en apreciables cantidades en la panela.
Al consumir café y chocolate aportamos a nuestro metabolismo menos vitaminas que el agua de panela. Con respecto a las gaseosas, bebidas refrescantes de alto consumo en la actualidad en la población, el aporte vitamínico es nulo, en cambio el aporte de vitaminas del agua de panela aunque parezca pequeño es esencial para el organismo y su buen funcionamiento. El chocolate puede generar problemas en ciertos organismos debido a la mala metabolización de las grasas, lo cual no sucede al consumir panela.
CONCLUSIONES.
1- Se concluyó 21 cosechas de las 7 variedades de caña de azúcar a los 400, 900, 1000 m.s.n.m., con un promedio de 132,47 t de caña / ha e Índice de Madurez de 94,69 y 19,39 ºBrix de promedio en los jugos. Todas las variedades superan las 100 t / ha de caña, mostrando a los 17 meses su adaptabilidad al genotipo ambiente y los m.s.n.m., su comportamiento es similar a los obtenidos en Cuba en estas variedades, en Colombia (Cenicaña) y en la zona cañera del Ecuador (Ragnar).
22
2- Continuar los estudios de adaptabilidad a los diferentes m.s.n.m., en las cepas, consecutivas en la Provincia de Morona Santiago, evaluando sus características agro industriales y variables de la calidad del jugo.
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