Cmo escoger el extractor de zumos ms

adecuado?

Tomado de http://www.soycomocomo.es/reportajes/como-escoger-el-extractor-de-zumos-mas-adecuado/

Tanto si sois unos recin llegados al mundo de los zumos vegetales como si

ya forman parte de vuestra rutina diaria, puede ser que en algn momento os

hayis preguntado qu tipo de extractor os ira mejor.

Hace unos das, os explicamos las bondades de los tomar zumos verdes. En este artculo

aclararemos algunas dudas sobre los diferentes tipos de extractores y analizaremos los pros y contras

para ayudaros a tomar la mejor decisin y obtener el mejor rendimiento de la inversin que hagis.

Diferentes tipos de extractores de zumo

Principalmente hay tres tipos de extractores claramente diferenciables: los de centrifugacin, los de

masticacin y los de trituracin.

Extractor por centrifugacin

Es el ms comn y utilizado. Tiene un diseo vertical con una apertura cilndrica central por donde

se introducen las frutas y verduras que desemboca es una cesta metlica con funcin de filtro. La

base de esta cesta son una serie de hojas pequeas que, cuando son sometidas a un movimiento de

centrifugacin a altas revoluciones, muelen los vegetales. La velocidad de rotacin de la cesta hace

que los trocitos de vegetales choquen contra las paredes del filtro y el zumo se cuele y se libere a

travs de un pequeo surtidor y quede separado de la fibra. La pulpa queda dentro del extractor o es

expulsada a un contenedor a travs de un segundo surtidor.

Aspectos positivos:

El ms rpido. Exprime los vegetales enseguida y es ideal si no se dispone de mucho tiempo.

No hay que cortar las verduras ni frutas a trocitos muy pequeos, lo que tambin agiliza la

preparacin.

Es la modalidad ms econmica.

Aspectos negativos:

No es tan eficiente como el de masticacin o trituracin, puesto que la pulpa que sale es muy

hmeda y, por lo tanto, todava conserva gran parte del agua de los vegetales. Esto significa que

saca menos zumo que el resto. Por lo tanto, el dinero que nos ahorramos a la hora de comprarlo,

a la larga se acaba invirtiendo en comprar ms verduras y fruta para obtener la misma cantidad

de zumo.

No es muy eficiente a la hora de extraer zumo de los vegetales de hoja verde en comparacin

con los otros. El truco, en este caso, es enrollar los vegetales de hoja verde haciendo una pelota

comprimida; as parece que se saca ms provecho.

Slo puede hacer zumos; las otras modalidades, en cambio, tienen otras funciones que

comentaremos ms adelante.

Generalmente, suele ser muy ruidoso.

Uno de los aspectos ms negativos es la alta velocidad con la que opera. El hecho de trabajar

a muchas revoluciones genera calor y aumenta la temperatura del zumo a la vez que tambin lo

pone en contacto con ms aire, lo que lo oxida. El resultado es una prdida de nutrientes,

antioxidantes y enzimas del zumo considerable. A pesar de que se siguen obteniendo grandes

beneficios para la salud, el potencial del zumo se puede ver reducido.

Licuadora Le Duo Plus XL de Magimix

La Magimix es una mquina muy robusta con un motor bastante potente y de bajo consumo. Extrae

el zumo por centrifugacin; su ancha boca permite meter las frutas prcticamente enteras, y el zumo

se hace en segundos. Es una mquina 3 en 1, ya que incluye accesorios para hacer cremas de frutas y

verduras con toda la fibra y tambin un exprimidor de ctricos. Es ideal para todo tipo de fruta y

verdura y tambin para hojas verdes, aunque no es el sistema ms adecuado. La Magimix se fabrica

en Francia y tiene doce aos de garanta en el motor.

Extractor por masticacin o de un solo eje (Cold Press Juicer)

Bsicamente mastica la fruta y las verduras con el uso de un eje en forma de tornillo o espiral. Los

vegetales son aplastados y presionados contra las paredes de un filtro metlico por donde se escapa

el zumo y se separa de la fibra; tanto la pulpa como el zumo son expulsados del extractor y

recogidos en dos contenedores diferentes.

do Aspectos positivos:

La extraccin del zumo es ms lenta que con el de centrifugacin y, por lo tanto, la

temperatura no aumenta y se conservan la mayora de los micronutrientes (vitaminas, minerales

y enzimas). Adems, el zumo no se airea tanto y la oxidacin es notablemente menor. Por lo

tanto, el valor nutricional del zumo ser superior y obtendremos ms beneficios. Esta tcnica de

extraccin sin alteracin de la temperatura del zumo se denomina cold press.

Puede extraer zumo de cualquier tipo de fruta y vegetal, incluyendo hojas verdes y

germinado de trigo (wheatgrass).

Extrae ms cantidad de zumo. La pulpa sobrante sale mucho ms seca.

Tiene ms funcionalidades, como preparar leches vegetales y cremas de frutos secos,

desmenuzar vegetales e incluso moler caf. Con la compra del electrodomstico, se incluyen

otras aplicaciones que permiten hacer varias funciones.

Es ms silencioso que el de centrifugacin.

Aspectos negativos:

El precio es considerablemente ms elevado que el de centrifugacin. Cabe recordar, pero,

que extrae ms zumo de los vegetales y que, a la larga, esto puede suponer un ahorro,

especialmente si tenis el hbito diario de hacer zumos.

Pide ms tiempo. Opera a menos revoluciones que los centrifugadores, usa una barrena para

prensar los vegetales en vez de hojas que cortan rpidamente la fruta, y la apertura por donde se

introducen los ingredientes suele ser ms pequea, por lo que se tienen que cortar a trocitos ms

pequeos. An as, la inversin de tiempo sale a cuenta puesto que el zumo obtenido es de

mejor calidad.

Extractor Vita Pure de Princess

Es una mquina ideal para iniciarse en el mundo de los zumos verdes. Puede extraer zumo de

cualquier fruta, verdura y hoja verde, tambin de brotes y germinados. El hecho de que la extraccin

del zumo sea mediante el prensado en fro hace que los zumos sean mucho ms ricos en enzimas y

nutrientes, que se oxiden menos y que tengan un sabor ms intenso y aromtico que los de una

licuadora por centrifugacin. La pulpa va a parar a un recipiente a medida que se hace el zumo, lo

cual permite un uso continuado sin necesidad de parar para limpiar. La boca de entrada no es muy

grande y requiere un poco ms de tiempo a la hora de cortar los ingredientes. Gasta muy poca

energa: solo 150 w, lo que la hace muy silenciosa. Tiene cinco aos de garanta en el motor.

Extractor Infiny Press Moulinex

Es la mquina ideal para un uso avanzado de zumos de presin en fro. Permite hacer zumo de

cualquier fruta, verdura, hoja verde, brotes verdes y germinados. La extraccin en fro por presin

hace que los zumos sean mucho ms ricos en enzimas y nutrientes, que se oxiden menos y que

tengan un sabor ms intenso y aromtico que los de una licuadora por centrifugacin. La boca de

entrada no es muy grande, lo que hace que debamos cortar los alimentos pequeos. La Infiny Press

es de construccin robusta y de motor potente (400 w); se comporta muy bien tanto con alimentos

duros como la zanahoria y la remolacha como con frutas blandas como la fresa. Incluye dos tipos

de filtros para zumos ms lquidos o ms densos.

Extractor por trituracin o de doble eje

Es la mejor opcin si buscamos calidad. A pesar de que funciona de manera muy similar al

masticador, usa dos ejes para aplastar los vegetales y opera a una velocidad mucho ms lenta. Esto

nos permite separar el zumo de la pulpa de una forma ms eficiente, ya que se conservan mucho ms

los micronutrientes y la pulpa queda mucho ms seca.

Aspectos positivos:

Produce los zumos de ms calidad, gracias a la tcnica cold press (extraccin a baja

velocidad que, por lo tanto, no aumenta la temperatura del zumo) y al doble eje empleado para

triturar. Como el zumo es de muy buena calidad, se puede guardar en la nevera durante 1-2 das

sin que pierda muchos micronutrientes y conserve todas las propiedades beneficiosas.

Extrae la mxima cantidad de lquido de cada ingrediente. A la larga se ahorra en la compra

de vegetales.

Puede extraer zumo de todo tipo de vegetal, fruta, germinado de trigo, brotes o cualquiera

otro ingrediente.

La mayora tambin sirve para hacer otras funciones como el extractor por masticacin.

Aspectos negativos:

Es ms lento que el de centrifugacin.

Es la modalidad ms cara.

Reflexiones finales antes de comprar uno

Al margen del tipo de extractor que se use, un zumo casero y recin hecho est lleno de vitaminas,

minerales y otros nutrientes. Tomar zumos de frutas y vegetales hechos en casa es mucho ms sano

que consumirlos envasados, que han estado en los estantes del supermercado durante meses y

meses. La degradacin de los nutrientes de los zumos comerciales es muy superior a la que puede

experimentar un zumo casero guardado en la nevera durante un par o tres de das. La mayora de los

nutrientes que contienen los zumos embotellados de supermercado son aadidos con aditivos, puesto

que una vez procesados y pasteurizados pierden todos los micronutrientes naturales.

Dicho esto, la mejor recomendacin a la hora de comprar un extractor es tener clara la funcionalidad

que le queremos dar y la frecuencia de uso. Si de momento tenis un presupuesto limitado y/o

simplemente queris empezar a introducir los zumos vegetales en vuestra alimentacin, un extractor

por centrifugacin puede ahorraros tiempo en la preparacin y dinero en la compra del

electrodomstico. Si buscis extraer ms beneficios de las frutas y verduras, y el bolsillo os lo

permite, los extractores por masticacin son una de las mejores opciones. No slo obtendris ms

nutrientes en cada zumo, sino que a la larga acabaris ahorrando dinero en la compra de vegetales,

puesto que este tipo de extractor saca ms zumo de cada ingrediente y aprovecha y procesa mejor

los vegetales de hoja verde. Otro aspecto que hay que considerar es que tiene ms de una funcin,

puesto que tambin hace leches vegetales y cremas de frutos secos, entre otros.

Finalmente, y si ya sois unos profesionales de los zumos, la mejor opcin son los extractores por

trituracin. El zumo resultante ser el de mejor calidad, con una densidad de nutrientes muy elevada

y un grado de oxidacin mnimo que har posible que se conserve bien durante un da o dos sin

perder muchas propiedades. Recordad tambin que extraen todava ms zumo por cada pieza de

fruta y verdura y que, a largo plazo, esto puede suponer un ahorro. Los extractores de doble eje o

por trituracin son los ms recomendados y utilizados por expertos del mundo de los zumos y del

raw food como por ejemplo David Wolfe.

Con respecto a la limpieza y mantenimiento, sea cual sea el extractor que os compris, para

conservarlo en buen estado habr que limpiarlo despus de cada extraccin. Usad un estropajo

pequeo con mango o simplemente un cepillo de dientes para limpiar bien todos los rincones. Como

pasa con todo, es cuestin de prctica: la primera vez dedicaris ms rato, pero con el tiempo

acabaris invirtiendo slo cinco minutos.

Sea como sea, no dejis de incluir esta nueva revolucin de la nutricin en vuestra alimentacin. Los

zumos verdes no slo os ayudarn a mejorar el estado de salud sino que os llenarn de energa,

optimismo y vitalidad.