Código Nacional de

SustentabilidadSustentabilidadPara La Industria del Vino en Chile

Prof. Yerko Moreno S.

Introducción

p Concepto de sustentabilidad y Equipo de Trabajo

p Comparación con Programas extranjeros

p Resultados de las Pre-auditorías (Verde, Rojo y Naranjo)

p Actividades en desarrollo

Desafíos de la Industria del Vino

Maximizar la producción de fruta/vino dealta calidad a un costo razonablementebajo con el fin de mantener larentabilidad.

Mejorar la eficiencia del sistemaMejorar la eficiencia del sistemaproductivo al (agroquímicos, fertilizantes,energía)

Proteger el medioambiente y los recursoshumanos

Establecer relaciones positivas con losvecinos y la comunidad

Producción:

-Integrada?-Orgánica?-Orgánica?-Biodinámica?-Convencional?

Producción Integrada

La producción económica de fruta de alta

calidad, priorizando los métodos

ecológicamente seguros y que minimizan los

efectos secundarios no deseados de los efectos secundarios no deseados de los

agroquímicos.

El objetivo es aumentar la protección al

medioambiente y la salud humana.

La producción de alimentos de alta calidadde una manera beneficiosa para elmedioambiente y la vida silvestre.

Producción Orgánica

Qué es lo distintivo de la producción Orgánica?

NO se usan pesticidas de síntesis y los pesticidas naturales se utilizan SOLO como un último recurso cuando está en peligro la pérdida de producción

“Todas las expresiones de la vida son elresultado del encuentro entre la materia y lasfuerzas del cosmos”.

Las plantas son un medio para unir las fuerzas

Producción BiodinámicaRudolph Steiner (1861-1925)

Las plantas son un medio para unir las fuerzascósmicas y la tierra (para mantener elbalance en la naturaleza).

El viñedo se trabaja: sistema cerrado,respetando las fases del sol y la luna, usandoun Calendario astral y preparadosbiodinámicos (homeopático)

¿Qué tienen en común estos tres común estos tres sistemas de producción?

Alternación de patrones de corte

Botanical diversityFloración de plantas

Enfermedades

Organismos indiferente

Cubierta verdeMalezas

Fungicidas

Clones, Variedades

Insectos benéficos

Plagas

Nemátodos

HedgesPlantas borde

Insecticidas

Portainjertos

Herbicidas

Insecticidas

Viñedo como un Agroecosistema

Oídio

Botritis

Clones, Variedades

Manejo de

canopia

Suministro de Nitrógeno

Prácticas culturales / Protección de plantas

Conejos

EriófidosBenéficos

Depredadores

Alto porcentaje de Leguminosas

Cultivo del sueloMulching

Mineralización

Cultivo del sueloMulching

Mineralización

Suministro de Nitrógeno

AgroEcosistema

Adaptado desde Boller, 1989

El suelo es la base del sistema

Biodiversidad como objetivo

Reconocer la industria del vino como un

sistema completo (viñedos, bodega,

trabajadores, los vecinos y la comunidad).

Objetivos del programa de

sustentabilidad

Aumentar y mantener en el tiempo la

rentabilidad de la industria chilena del vino.

Mantener un alto estándar de calidad en la

producción del vino y al mismo tiempo

proteger el medioambiente /salud humana.

Principales características del programa de del programa de sustentabilidad

1. Trazabilidad del viñedo a la botella. El progreso se puede cuantificar o medir: indicadores.

2. Basada en normas alcanzadas por consenso, pero basadas en la ciencia . consenso, pero basadas en la ciencia . Prohibiciones y requerimientos

3. Las prácticas de manejo amistosas con el medioambiente se recompensan con un mayor puntaje.

4. Evaluación y Certificación Independiente y por un Tercero.

5. Los participantes son evaluados en todos los items, pero no están obligados a hacerlo bien en todos para poder a hacerlo bien en todos para poder aprobar.

6. Se promueve un proceso de mejora continua

Consejo Asesor

p Patricio Middleton Viña MontGrasp Klaus Schroder Viña Altacimap Pablo Morandé Viña MorandéEduardo Chadwick Viña Errázurizp Eduardo Chadwick Viña Errázuriz

p Juan Cury Viña San Pedro

Comité de Marketig

p Rodrigo Millán Viña Caliterrap Mauricio Figari Viña Garcés Silvap Sebastián Allende Viña Santa Ritap Giancarlo Bianchetti Viña Concha y Torop Giancarlo Bianchetti Viña Concha y Torop Jorge Matte Viña Errázurizp Ricardo Letelier Viña Anakenap Juan Somavía Wines of Chilep Elena Carretero Vinnovap James Robinson Tecnovidp Carolina Imbert Universidad de Talcap Yerko Moreno Universidad de Talca

p Fitopatología y Biodiversidad., Mauricio Lolas, Ing. Agr., M.S., Ph.D.p Enología: Felipe Laurie, Ing. Agr., Enólogo, M.S. Ph.D, p Nutrición de Suelos., Roxana López, Ing. Agr., Ph.D., p Energía y Recursos: Mª Luisa del Campo., Arquitecto, M.S.p Entomología y Ecología., Eduardo Fuentes, Lic. En Biología, Ph.D. p Riego y Clima: Samuel Ortega, Ing. Agr., M.S. Ph.D,

Nuestro Equipo de Especialistas

p Riego y Clima: Samuel Ortega, Ing. Agr., M.S. Ph.D, p Maquinaria Agrícola y Control de Malezas: Mauricio Frías, Ing. Agr.p Responsabilidad Social Empresarial: Irma Peña, Ing. Comercial, MBA,

M.S.p Residuos Industriales: Jaime Tapia . Lic. Química, Dr. Cs. Amb.p Documentación y Gestión de Calidad: Marlene Aubele, Lic. Química,

¿Cómo se compara el Código Chileno con el de Código Chileno con el de otras zonas productoras

vitivinícolas?

OREGON

CALIFORNIA

VERS

SUDÁFRICA

NEW YORK

SUS

80

100

120

Porcentaje

Área Verde (Viñedo)

100

8188 88

81

0

20

40

60

CHILE N YORK OREGON CALIFORNIA SUDAFRICA

Porcentaje

Paises

Porcentaje

Área Rojo (Bodega)

80

100

120

Porcentaje

Paises

100

0

30

5060

0

20

40

60

CHILE N YORK OREGON CALIFORNIA SUDAFRICA

Porcentaje

Área Naranjo (Comunidad)

60

80

100

120

Porcentaje

Paises

0

48

76

10

100

0

20

40

60

CHILE N YORK OREGON CALIFORNIA SUDAFRICA

¿Cómo lo estamos haciendo?

Resultados de una pre-auditoría

p 30 viñedos, Ubicados en Aconcagua, Casablanca, Maipo, Cachapoal, Colchagua y Maule

p Diferente tamaño de compañía

Características de la muestra

p Incluye productores biodinámicos, orgánicos, sistemas de producción integrado y convencional.

p Aspectos considerados: la facilidad de aplicación, la capacidad de discriminar el grado de cumplimiento.

Área Verde (Viñedo)Área Verde (Campo)

Área Verde (Viñedo)Área Verde (Campo)

p 2 secciones (pre-plantación decisiones /establecimiento del viñedo)

n 20 categorías, 120 items total

Capítulo Verde (Viñedo)

n 20 categorías, 120 items total

p Temas cubiertos: Prácticas de viticultura (cultivos entre-hilera, poda, manejo de follaje, manejo suelo/nutrición/riego, manipulación de agroquímicos, manejo de enfermedades y plagas)

30

40

Almacenaje de Agroquímicos P

un

taje

Puntaje Máximo 30 pts

0

10

20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Número de Viñedos

Pu

nta

je

20

25

30

RegistrosP

un

taje

Puntaje Máximo 25 pts

0

5

10

15

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Número de Viñedos

Pu

nta

je

30

40

50

Manejo de RiegoP

un

taje

Puntaje Máximo 40 pts

0

10

20

30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Número de Viñedos

Pu

nta

je

30

40

50

Energía y Uso de CombustibleP

un

taje

Puntaje Máximo 40 pts

0

10

20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Número de Viñedos

Pu

nta

je

600

750

60%

80%

100%

Puntuación Total y Porcentaje de Logro por viñedos

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

Puntaje Máximo 725

0

150

300

450

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

0%

20%

40%

60%

Número de Viñedos

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

Área Rojo (Bodega)Área Rojo (Bodega)

p 2 secciones (Bodega y oficina/alrededores)

n 16 categorías, 165 items total

Capítulo Rojo (Bodega)

n 16 categorías, 165 items total

p Temas cubiertos: Eficiencia energética, Uso y conservación del agua, Gestión de residuos sólidos/líquidos, Reciclaje.

50

60

70

80

Reducción de Desechos y ReciclajeP

un

taje

Puntaje Máximo 70 pts

0

10

20

30

40

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Número de Viñedos

Pu

nta

je

175

200

225

250

Ahorro de EnergíaP

un

taje

Puntaje Máximo 239 pts

0

25

50

75

100

125

150

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pu

nta

je

Número de Viñedos

70

80

90

100

110

120

Ahorro de AguaP

un

taje

Puntaje Máximo 107 pts

0

10

20

30

40

50

60

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pu

nta

je

Número de Viñedos

Puntuación Total y Porcentaje de Logro por viñedo (Bodega)

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

Puntaje Máximo 507

300

350

400

450

500

550

60

70

80

90

100

Número de Viñedos

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

0

50

100

150

200

250

300

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

0

10

20

30

40

50

Área Naranjo (Comunidad)

56

64

72

80

88

96

Ética P

un

taje

Puntaje Máximo 86 pts

0

8

16

24

32

40

48

56

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pu

nta

je

Número de Viñedos

98

112

126

140

Calidad Vida Laboral P

un

taje

Puntaje Máximo 126 pts

0

14

28

42

56

70

84

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pu

nta

je

Número de Viñedos

80

90

100

110

120

130

140

150

Compromiso con la Comunidad P

un

taje

Puntaje Máximo 140 pts

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pu

nta

je

Número de Viñedos

420

450

480

510

540

570

600

630

660

690

720

60

70

80

90

100

Puntuación Total y Porcentaje de Logro por viñedos

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

Puntaje Máximo 713

0

30

60

90

120

150

180

210

240

270

300

330

360

390

420

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

0

10

20

30

40

50

60

Número de Viñedos

Pu

nta

je

Po

rce

nta

je

¿Cómo participar en el programa?

Próximas actividades

Equipo de Trabajo (cont.)

p Mª Carolina Imbert J.Ingeniero Agrónomo – Enólogomimbert@utalca.clmimbert@utalca.cl

p James Robinson M. Ingeniero Agrónomojrobinson@tecnovid.cl

Talleres regionales

Zona ICuricóMauleBio Bio

San PedroVia WinesTerranoble

Zona II

Zona III

ColchaguaCachapoalMaipo

CasablancaLeydaAconcaguaLimarí

CaliterraMontGrasAnakena

VeramonteGarcés SilvaTamaya

p Producción de un “Manual de Trabajo” para la auto evaluación del productor.

Actividades en desarrollo

p Establecimiento de un esquema de “Certificación por Terceros” , verificación/control de la NORMA.

¡Una Reflexión final!

Una Empresa Sustentable Exitosa

“Es aquella que provee rentabilidad permanente a sus dueños y al mismo tiempo mejora la calidad de vida de sus trabajadores, de la comunidad en que está inserta y del medio ambiente que la rodea”

“Cuya perspectiva estratégica va mas allá de los próximos “Cuya perspectiva estratégica va mas allá de los próximos semestres o de los próximos 5 años y considera lo que le espera a la próxima generación”.

“Es próspera sin derrochar, crece sin hipotecar su futuro, comparte sus descubrimientos sin entregar su liderazgo”.

Paul Dolan

Ex CEO, Fetzer Vineyards

Socio, Mendocino Wine Company.

Muchas gracias!!