codex metodos analisis y muetreo

METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO RECOMENDADOS

CODEX STAN 234-1999

PRIMERA PARTE

METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABETICO DE LAS

CATEGORIAS Y DE LOS NOMBRES DE LOS PRODUCTOS

2

INDICE

Aguas Minerales Naturales

Alimentos para Regímenes Especiales

Azúcares y Miel

Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados

Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente

Frutas y Hortalizas Elaboradas

Grasas y Aceites y Productos Derivados

Leche y Productos Lácteos

Pescado y Productos Pesqueros

Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos

Productos del Cacao y el Chocolate

Zumos (Jugos) de Fruta

Productos Varios

3

Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo

Aguas Minerales Naturales

Aguas minerales naturales Agentes tensioactivos ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul demetileno)

I

Aguas minerales naturales Arsénico AOAC 986.15 (método general delCodex)

Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Aguas minerales naturales Arsénico ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IV

Aguas minerales naturales Ausencia de Pseudomonasaeruginosa/250 ml

ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 65-66

IV

Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 67-68

IV

Aguas minerales naturales Borato ISO 9390:1990 Espectrofotometría II

Aguas minerales naturales Cadmio ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama

II

Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 986.15 (método general delCodex)

Voltametría de separación anódica III

Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorciónatómica

III

Aguas minerales naturales Calcio ISO 6058:1984 Titulometría II

Aguas minerales naturales Calcio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica

III

Aguas minerales naturales Cloruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 205-208

II

Aguas minerales naturales Cloruro ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría III

4


Aguas minerales naturales Cloruro AOAC 973.51 Titulometría (nitrato de mercurio) III

Aguas minerales naturales Cobre ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama

II

Aguas minerales naturales Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)

Colorimetría III

Aguas minerales naturales Cromo (VI) Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 86-87

IV

Aguas minerales naturales Esporas de anaerobios reductoresde sulfito (Clostridia)

ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Estreptococos fecales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Fenoles ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría I

Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 245-247

II

Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 247-250

III

Aguas minerales naturales Hierro disuelto ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría II

Aguas minerales naturales Magnesio ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría II

Aguas minerales naturales Magnesio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica

III

Aguas minerales naturales Manganeso Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 121-122

II

Aguas minerales naturales Manganeso ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría III

Aguas minerales naturales Mercurio ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama

II

5


Aguas minerales naturales Mercurio AOAC 977.22 Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama

III

Aguas minerales naturales Nitratos ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría II

Aguas minerales naturales Nitratos Handbuch Lebensmittel Chemie(1969)

IV

Aguas minerales naturales Nitratos Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 280-283

IV

Aguas minerales naturales Nitritos ISO 6777:1984 Espectrofotometría de absorciónmolecular

IV

Aguas minerales naturales Organismo coliforme, organismotermotolerante y supuestoEscherichia coli

ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Plomo ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama

II

Aguas minerales naturales Plomo AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorciónatómica

III

Aguas minerales naturales Potasio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 142-145

II

Aguas minerales naturales Selenio AOAC 986.15 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Aguas minerales naturales Selenio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 320-322

III

Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2 págs. 148-151

II

6


Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 151-152

III

Aguas minerales naturales Sulfatos ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría III

Aguas minerales naturales Sulfuro Handb. Spurenanal. 1974 IV

Alimentos para Regímenes Especiales

Alimentos especiales Acido fólico AOAC 944.12 Microbioensayo II

Alimentos especiales Acido pantoténico/alimentos noenriquecidos

The Analyst 89 (1964):1, 3-6,ibid. 232US Dept Agr., Agr. Handbook 97(1965)

Microbioensayo IV

Alimentos especiales Acido pantoténico/alimentosenriquecidos

AOAC 945.74 Microbioensayo II

Alimentos especiales Calcio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III

Alimentos especiales Calorías, cálculo de Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Método de cálculo III

Alimentos especiales Carbohidratos Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Cálculo III

Alimentos especiales Cenizas AOAC 942.05 Gravimetría I

Alimentos especiales Cloruro AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Alimentos especiales Fibras alimentarias totales AOAC 985.29 Gravimetría (digestión enzimática) I

Alimentos especiales Fósforo AOAC 986.24 Colorimetría (molibdovanadato) II

Alimentos especiales Grasa CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) I

Alimentos especiales Grasa en alimentos que nocontienen almidón o productoscárnicos o vegetales

CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I

7


Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicéridos)

AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación deésteres de metilo y cromatografíade gases

II

Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicéridos)

AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida yespectrofotometría

III

Alimentos especiales Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I

Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosa base de leche


Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosno basados en leche

AOAC 961.14 Colorimetría II

Alimentos especiales Pérdida por desecación AOAC 934.01AOAC 925.23

Gravimetría I

Alimentos especiales Pérdida por desecación(alimentos a base de leche)

AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989

Gravimetría I

Alimentos especiales Proteína bruta Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Titulometría, digestión Kjeldahl I

Alimentos especiales Relación de eficiencia delas proteínas (REP)

AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I

Alimentos especiales Riboflavina AOAC 970.65 Fluorometría II

Alimentos especiales Sodio y potasio ISO 8070:1987 (confirmado 1992)Norma FIL 119A:1987

Espectrofotometría de emisión conllama

II

Alimentos especiales Sodio y potasio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III

Alimentos especiales Tiamina AOAC 942.23 Fluorometría II

Alimentos especiales Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IV

Alimentos especiales Vitamina A en alimentos concarotenos añadidos como fuentede vitamina A

AOAC 941.15 Espectrofotometría III

8


Alimentos especiales Vitamina B12 AOAC 952.20 Microbioensayo II

Alimentos especiales Vitamina B6 AOAC 961.15 Microbioensayo II

Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.22 Microfluorometría II

Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) III

Alimentos especiales Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV

Alimentos especiales Vitamina D (D3, preparados abase de leche para lactantes)

AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II

Alimentos especiales Vitamina E AOAC 971.30 Colorimetría IV

Alimentos especiales Vitamina E (preparados a basede leche para lactantes)


Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)

Sílice (coloidal, silicatode calcio)

AOAC 950.85N Gravimetría IV

Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)

Yodo AOAC 925.56 Titulometría II

Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios

Acido pantoténico AOAC 992.07 Microbioensayo II


Acido pantoténico The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.232US Dept. Agr., Agr. Handbook 97(1965)

Microbioensayo IV


Fibras alimentarias totales AOAC 991.43 Gravimetría (digestión enzimática) I


Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IV


Vitamina A (isómeros de retinol) AOAC 992.04 Cromatografía de líquidos II


Vitamina A (retinol) AOAC 992.06 Cromatografía de líquidos II

9



Vitamina K1 AOAC 992.27 Cromatografía de líquidos II


Yodo (preparados a base deleche)

AOAC 992.24 Potenciometría de selección deiones

II

Azúcares y Miel

Azúcares Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)

Colorimetría(dietilditiocarbamato)

II

Azúcares Arsénico ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría(dietilditiocarbamato)

IV

Azúcares Plomo AOAC 997.15 Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito)

II

Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)

Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I


Cenizas de conductividad ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I


Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)

Método enzimático II


Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I


Polarización ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II

Azúcares (azúcar blanco) Azúcar invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titulometría I

Azúcares (azúcar blanco) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (azúcar blanco) Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Azúcares (azúcar blanco) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

10


Azúcares (azúcar blanco) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría II

Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)

Azúcar invertido ICUMSA GS 4/3-3 (1994)(aplicable a niveles >10% m/m)

Titulometría (Lane y Eynon) I


Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)(aplicable a niveles <10% m/m)



Cenizas de conductividad ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I


Cenizas sulfatadas ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I

Azúcares (azúcar blando blanco) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I





Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I


Sacarosa más azúcar invertido ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I

Azúcares (azúcar de caña sin elaborar) Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Azúcares (azúcar en polvo y dextrosa enpolvo)



Azúcares (azúcar en polvo) Azúcar invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1997) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes

Titulometría I

Azúcares (azúcar en polvo) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (azúcar en polvo) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I

11


Azúcares (azúcar en polvo) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Azúcares (azúcar en polvo) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes

Polarimetría II

Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosamonohidrato)

D-Glucosa ISO 5377:1981 Titulometría I


Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV


Sólidos totales ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I


Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Azúcares (dextrosa en polvo) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Azúcares (fructosa) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (fructosa) D-Fructosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)

II

Azúcares (fructosa) D-Glucosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)

II

Azúcares (fructosa) Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Azúcares (fructosa) Pérdida por desecación ISO 1742:1980 Gravimetría I

Azúcares (fructosa) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I

Azúcares (jarabe de glucosa deshidratadoy jarabe de glucosa)

Azúcar reductor ISO 5377:1981 Titulometría I


Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

12



Sólidos totales ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

Azúcares (jarabe de glucosa y jarabe deglucosa deshidratado)

Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Azúcares (lactosa) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Azúcares (lactosa) Lactosa anhidra ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría II

Azúcares (lactosa) Pérdida por desecación USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a 120ºCdurante 16 h)

I

Azúcares (lactosa) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I

Miel Acidez J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 171-175MAFF Validated Method V19 forAcidity in Honey

Titulometría I

Miel Actividad de la diastasa AOAC 958.09 Fotometría II

Miel Actividad de la diastasa Método descrito en la norma(También pueden usarse otrossubstratos preparados calibrados ydisponibles en el comercio)

Fotometría III

Miel Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)


II

Miel Azúcar reductor aparente Método descrito en la norma Titulometría (Lane y Eynon) I

Miel Azúcares añadidos (jarabe dealto contenido de fructosa,jarabe de maíz rico en fructosa)

AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II

Miel Azúcares añadidos (perfil delazúcar)


Miel Azúcares añadidos (productosde maíz y de azúcar de caña)

AOAC 978.17 Espectrometría de masas porcoeficiente de isótopos delcarbono

I

13


Miel Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Miel Hidroximetilfurfural AOAC 980.23 Espectrofotometría II

Miel Hidroximetilfurfural Método descrito en la norma Cromotografía de líquidos de altorendimiento

III

Miel Hidroximetilfurfural Método descrito en la norma Fotometría (Winkler) III

Miel Humedad AOAC 969.38BJ. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V21 forMoisture in Honey

Refractometría I

Miel Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Miel Preparación de la muestra AOAC 920.180 - -

Miel Sacarosa aparente FAO Manual of Quality Control,Serie Alimentación y Nutrición,Monografía 14/3 (1979) 150

Inversión de Walker I

Miel Sólidos insolubles en agua J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 189-193MAFF Validated Method V22 forWater-Insoluble Solids in Honey

Gravimetría I

Miel Sustancias minerales (cenizas) J. Assoc. Public Analyst (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V20 forMineral (ash) in Honey

Gravimetría (ignición a 600ºC) I

Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados

Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad(Aflatest)

II

Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total AOAC 993.17 CCD III

14


Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)

Aflatoxinas, contenido total AOAC 975.36 Minicolumna de Romer III

Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)

Aflatoxinas, contenido total AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco III

Determinadas legumbres Humedad ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría I

Gluten de trigo Desnaturalización del gluten Método AACC 38-20 Farinografía I

Gluten de trigo Fibra bruta AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I

Gluten de trigo Muestreo ISO 2170:1980 - -

Gluten de trigo Proteínas AOAC 976.05 (empleando elcoeficiente 6,25)

Titulometría, digestión Kjeldahl II

Harina de mijo perla Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría I

Harina de mijo perla Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969

Colorimetría con empleode gradación específica de colores

IV

Harina de mijo perla Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Harina de mijo perla Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Harina de mijo perla Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina de mijo perla Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I

Harina de sorgo Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina de sorgo Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969

Colorimetría, con empleode gradación específica de colores

IV

15


Harina de sorgo Fibra bruta Método ICC Nº 113 (1972)ISO 6541:1981 (confirmado 1996)

Gravimetría I

Harina de sorgo Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Harina de sorgo Humedad ISO 712:1985Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina de sorgo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Harina de sorgo Tamaño de las partículas(granulosidad)

AOAC 965.22 Tamizado I

Harina de sorgo Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

Harina de trigo Acidez de la grasa AOAC 939.05 Titulometría I

Harina de trigo Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina de trigo Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina de trigo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Harina de trigo Tamaño de las partículas(granulosidad)


Harina integral de maíz Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina integral de maíz Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Harina integral de maíz Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina integral de maíz Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Harina integral de maíz Tamaño de las partículas(granulosidad)


16


Harina y sémola de maíz sin germen Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina y sémola de maíz sin germen Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Harina y sémola de maíz sin germen Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina y sémola de maíz sin germen Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Harina y sémola de maíz sin germen Tamaño de las partículas(granulosidad)


Harina y sémola de trigo duro Cenizas (sémola) AOAC 923.03ISO 2171:1993

Gravimetría I

Harina y sémola de trigo duro Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Harina y sémola de trigo duro Muestreo Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)

- -

Harina y sémola de trigo duro Proteínas (N x 5,7) Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestión Kjeldahl I

Maíz Aflatoxinas, contenido total AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco II

Maíz Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I

Mijo perla en granos enteros ydecorticados

Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría I


Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I


Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I


Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

17



Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I

Productos proteínicos de soja Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría I

Productos proteínicos de soja Fibra bruta ISO 5498:1981 Gravimetría I

Productos proteínicos de soja Grasa CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I

Productos proteínicos de soja Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I

Productos proteínicos de soja Proteínas AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)


Productos proteínicos vegetales Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría, directa I

Productos proteínicos vegetales Fibra bruta AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas I

Productos proteínicos vegetales Grasa CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I

Productos proteínicos vegetales Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I

Productos proteínicos vegetales Proteínas AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)


Sorgo en grano Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1980Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Sorgo en grano Grasa bruta AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Sorgo en grano Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I

Sorgo en grano Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Sorgo en grano Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente Contenido neto CAC/RM 34-1970 Pesado I

18


Frutas y hortalizas congeladas rápidamente Procedimiento dedescongelación

CAC/RM 32-1970 Descongelación I

Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, maíz en grano enteroy maíz en la mazorca

Sólidos solubles totales CAC/RM 43-1971 Refractometría I

Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, puerros y zanahorias

Impurezas minerales CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I

Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: hortalizas

Procedimiento de cocción CAC/RM 33-1970 Cocción I

Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: melocotones (duraznos) ybayas

Frutas/bayas escurridas Método descrito en las normas Escurrimiento I

Espinacas congeladas rápidamente Extracto seco sin sal Método descrito en la norma Pesado I

Frijoles verdes y frijolillos congeladosrápidamente

Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I

Guisantes (arvejas) congeladosrápidamente

Sólidos insolubles en alcohol CAC/RM 35-1970 Gravimetría I

Patatas (papas) fritas congeladasrápidamente

Humedad AOAC 984.25 Gravimetría (horno de convección) I

Frutas y Hortalizas Elaboradas

Frutas y hortalizas elaboradas Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I

Frutas y hortalizas elaboradas Peso escurrido AOAC 968.30 Tamizado I

Frutas y hortalizas elaboradas Sólidos solubles ISO 2173:1978AOAC 932.14C

Refractometría I

Aceitunas de mesa Acidez de la salmuera Método descrito en la norma Titulometría IV

Aceitunas de mesa pH de la salmuera Método descrito en la norma Potenciometría IV

19


Aceitunas de mesa Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Albaricoques secos Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría II

Albaricoques secos Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I

Albaricoques secos Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual (pesado) I

Coco rallado desecado Acidez total del aceite extraído Método descrito en la norma Titulación del aceite extraído IV

Coco rallado desecado Cenizas AOAC 950.49 Gravimetría I

Coco rallado desecado Aceite, contenido de AOAC 948.22 Gravimetría I

Coco rallado desecado Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida pordesecación)

I

Coco rallado desecado Materias vegetales extrañas Método descrito en la norma Recuento a vista de materiasextrañas

IV

Coco rallado desecado Muestreo Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)

- -

Compotas (conservas de frutas) y jaleas Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Compotas (conservas de frutas) y jaleas Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I

Concentrados de tomate elaborado Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Concentrados de tomate elaborado Extractos secos naturalesde tomate solubles

AOAC 970.59 Refractometría I

Concentrados de tomate elaborado Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría IV

Dátiles Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I

Dátiles Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual I

Fresas en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Fresas en conserva Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I

20


Frijoles verdes y frijolillos en conserva Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I

Guisantes (arvejas) maduros elaborados enconserva

Sólidos totales AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I

Guisantes (arvejas) verdes en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Guisantes (arvejas) verdes en conserva Distinción de tipos de guisantes CAC/RM 48-1972 Inspección visual I

Guisantes (arvejas) verdes en conserva Llenado apropiado (en lugar depeso escurrido)

CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I

Guisantes (arvejas) verdes en conserva Sólidos insolubles en alcohol AOAC 938.10 Tamizado I

Hongos en conserva Peso escurrido lavado CAC/RM 44-1972 Tamizado I

Mangos en conserva Jarabe AOAC 932.14C Método del huso de Brix I

Mermelada de agrios Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Palmito en conserva Impurezas minerales ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría I

Pepinos encurtidos Acidez total AOAC 942.15 Titulometría I

Pepinos encurtidos Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I

Pepinos encurtidos Peso escurrido AOAC 968.30 Gravimetría I

Pepinos encurtidos Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Pepinos encurtidos Volumen ocupado pordesplazamiento

Método descrito en la norma Desplazamiento I

Pistachos con cáscara Tamaños, clasificación de Método descrito en la norma Cantidad por 500 g I

Pistachos con cáscara Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdidapor desecación)

I

Pistachos con cáscara Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual I

Salsa picante de mango Cenizas insolubles en HCl ISO 763:1983 Gravimetría I

Tomates en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

21


Tomates en conserva Peso escurrido CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado I

Tomates en conserva Recuento de mohos AOAC 965.41 Recuento de mohosde Howard

I

Uvas pasas Aceite mineral CAC/RM 52-1974 Extracción y separaciónen alúmina

II

Uvas pasas Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría II

Uvas pasas Humedad AOAC 972.20 Conductancia eléctrica I

Uvas pasas Impurezas minerales CAC/RM 51-1974 Incineración I

Uvas pasas Sorbitol AOAC 973.28 Cromatografía de gases II

Grasas y Aceites y Productos Derivados

Aceite de oliva Ensayo de aceite de semilla desésamo

AOCS Cb 2-40 Colorimetría I

Aceite de palma Densidad aparente ISO 6883:1995 con el factor deconversión apropiado

Picnometría I

Aceite de palma Punto de deslizamiento AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para 60ºC) I

Grasas y aceites Acidez UIQPA 2.201ISO 660:1996

Titulometría I

Grasas y aceites Acidos grasos, composición UIQPA 2.301+2.302+2.304ISO 5509:1978+5508:1990

Cromatografía de gases para losésteres de metilo

II

Grasas y aceites Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)UIQPA 3.136

Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)

II

Grasas y aceites Arsénico AOAC 942.17 (método general delCodex)

Colorimetría (azul de molibdeno) III

Grasas y aceites Arsénico AOAC 985.16 (método general delCodex)

Espectrometría de absorciónatómica

III

Grasas y aceites Carotenoides, contenido total BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II

22


Grasas y aceites Cobre AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)

II

Grasas y aceites Densidad relativa UIQPA 2.101 Picnometría II

Grasas y aceites Ensayo de Halphen AOCS Cb 1-25 Colorimetría I

Grasas y aceites Esteroles, composición ISO 6799:1991UIQPA 2.403

Cromatografía de gases II

Grasas y aceites Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)

II

Grasas y aceites Impurezas insolubles UIQPA 2.604ISO 663:1995

Gravimetría I

Grasas y aceites Indice de Crismer AOCS Cb 4-35 Turbidez I

Grasas y aceites Indice de peróxido UIQPA 2.501 (enmendado)AOCS Cd 8b-90

Titulometría utilizando iso-octano I

Grasas y aceites Indice de refracción UIQPA 2.102ISO 6320: 1995

Refractometría II

Grasas y aceites Indice de saponificación UIQPA 2.202ISO 3657:1988 (confirmado 1992)

Titulometría I

Grasas y aceites Indices de Reichert y Polenske UIQPA 2.204 Titulometría I

Grasas y aceites Jabón, contenido BS 684 Sección 2.5 Gravimetría I

Grasas y aceites Materia no saponificable UIQPA 2.401 (parte 1-5)ISO 3596-1:1996

Titulometría tras extracciónmediante éter dietilico

I

Grasas y aceites Materia volátil a 105ºC UIQPA 2.601ISO 662:1996

Gravimetría (secado al aire libre) I

23


Grasas y aceites Plomo AOAC 994.02UIQPA 2.632ISO 12193:1994(método general del Codex)


II

Grasas y aceites Prueba de Baudouin (prueba deVillavecchia modificada o delaceite de sésamo)

AOCS Cb 2-40 Reacción de color I

Grasas y aceites Punto de deslizamiento ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto I

Grasas y aceites Título UIQPA 2.121ISO 935:1988

Termometría I

Grasas y aceites Tocoferoles, composición UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos de altorendimiento

II

Margarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría I

Margarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Margarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría I

Margarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría I

Margarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría II

Margarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo II

Margarina Vitamina E UIQPA 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL

II

Minarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría I

Minarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Minarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría I

Minarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría I

Minarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría II

24


Minarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo II

Minarina Vitamina E UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL

II

Leche y Productos Lácteos

Productos lácteos Hierro NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)


II

Productos lácteos Hierro Norma FIL 103A:1986ISO 6732:1985 (confirmado 1995)

Fotometría (batofenantrolina) IV

Productos lácteos Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12

Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel

-

Productos lácteos Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)

Inspección por atributos -

Productos lácteos Muestreo Norma FIL 136A:1992ISO 8197:1988 (confirmado 1993)

Inspección por variables -

Productos lácteos Muestreo de leche de los tanquesde almacenamiento

AOAC 970.26 Instrucciones para obtener unamuestra

-

Productos lácteos (productos no solublescompletamente en amoniaco)

Grasa de leche Norma FIL 126A:1988ISO 8262-3:1987

Gravimetría (Welbull-Bertrop) I

Leches condensadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 920.115F

Gravimetría (Röse-Gottlieb) I

Leches condensadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches condensadas Proteína (en el extracto secomagro de leche)

AOAC 920.115G Titulometría, digestión Kjeldahl I

Leches en polvo y nata en polvo Acidez titulable Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH 8.4 I

25


Leches en polvo y nata en polvo Agua Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IV

Leches en polvo y nata en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06


Leches en polvo y nata en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches en polvo y nata en polvo Partículas quemadas Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983

Comparación visual con discosestándar, tras filtración

IV

Leches en polvo y nata en polvo Proteína (en el extracto secomagro de leche)

Norma FIL 20B:1993AOAC 991.20-23

Titulometría, digestión Kjeldahl I

Leches en polvo y nata en polvo Solubilidad Norma FIL 129A:1988ISO 8156:1987

Centrifugación I

Leches evaporadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 945.48G


Leches evaporadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches evaporadas Proteína (en el extracto secomagro de leche)

AOAC 945.48H Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Leches evaporadas Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 925.23A

Gravimetría (secado a 102°C) I

Mantequilla (manteca) Agua Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Mantequilla (manteca) Extracto seco magro de leche Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

26


Mantequilla (manteca) Grasa de leche Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía de gas-líquidos II

Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterilo III

Mantequilla (manteca) Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Mantequilla (manteca) Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 12B:1988ISO 1738:1997AOAC 960.29

Titulometría (Mohr: determinaciónde cloruro; expresado comocloruro de sodio)

II

Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 179:1997AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)

III

Nata (crema) Grasa de leche Norma FIL 16C:1987ISO 2450:1985AOAC 920.111A


Nata (crema) Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 920.107


Preparados a base de queso fundido Acido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II

Preparados a base de queso fundido Acido cítrico ISO 2963:1997AOAC 976.15

Fotometría III

27


Preparados a base de queso fundido Fosfato añadido (expresado enfósforo)

FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV

Preparados a base de queso fundido Fósforo Norma FIL 33C:1987ISO 2962:1984 (confirmado 1994)AOAC 990.24

Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)

II

Preparados a base de queso fundido Grasa de leche Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 933.05

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratzlaff)

I

Preparados a base de queso fundido Sal Norma FIL 88A:1979ISO 5943:1988 (confirmado 1996)AOAC 983.14

Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)

II

Productos a base de caseína alimentaria Acidos libres Norma FIL 91:1979 (confirmado1986)ISO 5547:1978 (confirmado 1993)

Titulometría (extracción acuosa) IV

Productos a base de caseína alimentaria Cenizas (incluido P2O5) Norma FIL 90:1979 (confirmado1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C I

Productos a base de caseína alimentaria Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Productos a base de caseína alimentaria Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) III

Productos a base de caseína alimentaria Grasa de leche Norma FIL 127A:1988ISO 5543:1986 (confirmado 1996)

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)

I

Productos a base de caseína alimentaria Humedad Norma FIL 78C:1990ISO 5550:1978


Productos a base de caseína alimentaria Lactosa Norma FIL 106:1982ISO 5548:1980 (confirmado 1996)

Fotometría (fenol y H2SO4) IV

28


Productos a base de caseína alimentaria Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Productos a base de caseína alimentaria pH Norma FIL 115A:1989ISO 5546:1979 (confirmado 1993)

Electrometría IV

Productos a base de caseína alimentaria Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Productos a base de caseína alimentaria Plomo AOAC 982.23 (método general delCodex)

Voltametría de separación anódica III

Productos a base de caseína alimentaria Plomo Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)

III

Productos a base de caseína alimentaria Plomo NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)


III

Productos a base de caseína alimentaria Proteína (N total x 6.38 enextracto seco)

Norma FIL 92:1979 (confirmado1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Productos a base de caseína alimentaria Sedimentos (partículasquemadas)

Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983


IV

Productos a base de grasa de la leche Acidos grasos libres (expresadoscomo ácido oleico)

Norma FIL 6B:1989ISO 1740:1991 (confirmado 1996)AOAC 969.17

Titulometría I

Productos a base de grasa de la leche Agua Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II

Productos a base de grasa de la leche Antioxidantes (fenólicos) Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida congradiente en fase inversa

II

Productos a base de grasa de la leche Grasa de leche Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo delcontenido de extracto seco magroy del contenido de agua)

IV

29


Productos a base de grasa de la leche Grasa vegetal (esteroles) Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía gas-líquidos II

Productos a base de grasa de la leche Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterol III

Productos a base de grasa de la leche Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Productos a base de grasa de la leche(grasa de leche anhidra)

Indice de peróxido AOAC 965.33 Titulometría I

Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus

Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -

Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus

Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -

Productos del yogur Sólidos totales Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) I

Queso Acido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II

Queso Acido cítrico ISO 2963:1997AOAC 976.15

Fotometría III

Queso Grasa de leche Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)

I

Queso Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Queso (y corteza de queso) Natamicina Norma FIL 140A:1992ISO 9223:1991 (confirmado 1996)

Espectrofotometría por absorciónmolecular y cromatografía en faselíquida de alta resolución despuésextracción

II

30


Quesos de suero Extracto seco Norma FIL 58:1970 (confirmado1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)

Gravimetría (secado a 88±2°C) IV

Quesos de suero Grasa de leche (en el extractoseco)

Norma FIL 59A:1986ISO 1854:87AOAC 974.09


Quesos de suero Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Quesos en salmuera Grasa de leche en el extractoseco

Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12


I

Quesos en salmuera Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12Un trozo representativo de queso secoloca en un paño o una hoja de papelno absorbente, por 5 a 10 minutos. Secorta una rebanada de 2 a 3 cm que seenvía al laboratorio en un contenedorpara análisis aislado y sellado.


-

Sueros en polvo Cenizas Norma FIL 90:1979 (confirmado en1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C IV

Sueros en polvo Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Sueros en polvo Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)

Fotometría (dietilditiocarbamato) III

31


Sueros en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06


Sueros en polvo Humedad “libre” Norma FIL 58:1970 (confirmado en1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)


Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)


Sueros en polvo Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Sueros en polvo Proteína (N total x 6,38) Norma FIL 92:1979 (confirmado en1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Pescado y Productos Pesqueros

Pescado y productos pesqueros Mercurio AOAC 977.15 Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama

III

Pescado y productos pesqueros: pescado yproductos pesqueros congelados

Procedimientos dedescongelación y cocción

Método descrito en la norma Descongelación y calentamiento I

Atún y bonito en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente

Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II


Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

32



Histamina AOAC 977.13 Fluorimetría II


Proporción de filete y de carnede pescado picada

AOAC 988.09 Gravimetría I


Proporción de filete y de carnede pescado picada (salvo paraalgunas especies de peces decarne blanda, como las merluzasdel hemisferio sur)

Método descrito en la norma Inmersión y pesado I

Bloques de filetes de pescado, carne depescado picada y mezclas de filetes y decarne de pescado picado congeladosrápidamente

Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II


Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo

Método descrito en la norma Gravimetría I


Parásitos Método descrito en la norma Examen visual I


Proporción de filete y de carnede pescado picada

AOAC 988.09 Separación material I

Camarones o langostinos en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Camarones o langostinos en conserva Peso escurrido Método descrito en la norma Escurrimiento I

Camarones o langostinos en conserva Tamaños, determinación de Método descrito en la norma Cantidad por 100 g I

33


Carne de cangrejo en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Carne de cangrejo en conserva Peso escurrido Método descrito en la norma Escurrimiento I

Filetes de pescado congelados rápidamente Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo

Método descrito en la norma Rociado de agua y tamizado I

Pescado en conserva (caballa y jurel) Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Salmón en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Salmón en conserva Defectuoso Método descrito en la norma Clasificación I

Sardinas y productos análogos en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I

Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos

Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos

Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II


Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría I


Nitratos ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción delcadmio)

II


Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II


Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Productos cárnicos elaborados Nitrógeno/proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II

"Bouillons" y consomés Amino nitrógeno Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificadoVan Slyke)

II

"Bouillons" y consomés Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

"Bouillons" y consomés Creatinina Método AIIBP Nº 2/5 Colorimetría (Hadorn) II

34


"Bouillons" y consomés Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

"Bouillons" y consomés Nitrógeno total Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestión Kjeldahl II

"Bouillons" y consomés Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

"Corned beef" envasada Estaño (productos en envases dehojalata o en otros envases)

AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

"Corned beef" envasada Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Carne "Luncheon" Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Carne "Luncheon" Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) I

Carne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio y/o sodio AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Carne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio y/o sodio ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Carne "Luncheon" Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Carne picada curada cocida Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Carne picada curada cocida Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Carne picada curada cocida Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Carne picada curada cocida Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Carne picada curada cocida Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

35


Espaldilla de cerdo curada cocida Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Espaldilla de cerdo curada cocida Gelatina añadida Método descrito en la norma Cálculo I

Espaldilla de cerdo curada cocida Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Espaldilla de cerdo curada cocida Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Espaldilla de cerdo curada cocida Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Espaldilla de cerdo curada cocida Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Espaldilla de cerdo curada cocida Proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Jamón curado cocido Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Jamón curado cocido Gelatina añadida Método descrito en la norma Cálculo I

Jamón curado cocido Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Jamón curado cocido Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Jamón curado cocido Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Jamón curado cocido Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Jamón curado cocido Proteínas (coeficiente deconversión 6,25)

ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Productos del Cacao y el Chocolate

Productos del cacao y chocolate Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar

Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II

36



Cenizas totales (en el cacao enpasta y la torta de prensado decacao)

AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I


Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)



Humedad / Pérdida pordesecación

AOAC 931.04IOCCC 1-1952

Gravimetría I


Manteca de cacao IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenido totalde grasas y esteroles medianteCGL

I


Plomo AOAC 986.15 (método general delCodex)

Voltametría de separación anódica II


Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III

Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate

Cáscara AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente en espiral,recuento en células pétreas

I


Cenizas insolubles en HCl AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I


Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I

37



Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II


Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Chocolate Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

Chocolate Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)


Chocolate Humedad / Pérdida pordesecación

AOAC 931.04IOCCC 1-1952

Gravimetría I

Chocolate Grasa total AOAC 963.15 Gravimetría (extracción Soxhlet) I

Chocolate Manteca de cacao, porcentaje de AOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción Soxhlet) I

Chocolate Plomo AOAC 986.15 (método general delCodex)

Voltametría de separación atómica II

Chocolate Sólidos de cacao no grasos AOAC 931.05 Evaporación en horno ycoeficiente

I

Chocolate compuesto y relleno Núcleo del chocolate compuestoy relleno

Método descrito en ALINORM83/23, p. 27

Gravimetría III

Chocolate compuesto y relleno Revestimiento Método descrito en ALINORM83/23, p. 27

Gravimetría III

Dulce de manteca de cacao Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II

Dulce de manteca de cacao Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

38


Dulce de manteca de cacao Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Dulce de manteca de cacao Proteínas de leche OICCC 6b (1973)AOAC 939.02

Titulometría, digestión Kjeldahl:tras extracción de las proteínas deleche

II

Dulce de manteca de cacao Grasa de leche IOCCC 5-1960AOAC 945.34; 925.41B; 920.80

Titulometría/Destilación I

Dulce de manteca de cacao Humedad IOCCC 26-1988AOAC 977.10

Karl Fischer II

Dulce de manteca de cacao Manteca de cacao AOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción en tuboKnorr, extracción Soxhlet)

I

Dulce de manteca de cacao Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Mantecas de cacao Acidos grasos libres UIQPA 2.201 Titulometría II

Mantecas de cacao Cobre AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Mantecas de cacao Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) III

Mantecas de cacao Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Mantecas de cacao Hierro BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría III

Mantecas de cacao Indice de refracción UIQPA 2.102 Refractometría II

Mantecas de cacao Indice de saponificación UIQPA 2.202 Titulometría II

Mantecas de cacao Indice de yodo UIQPA 2.205 Titulometría I

39


Mantecas de cacao Materia insaponificable UIQPA 2.401 Gravimetría I

Mantecas de cacao Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Mantecas de cacao Plomo UIQPA Method (Pure and Appl.Chem. Vol. 63)

Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito)

II

Mantecas de cacao Proceso de fusión(i) punto de deslizamiento(ii) punto de fusión clara

IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I

Zumos (Jugos) de Fruta

Zumos (jugos) de fruta Aceites esenciales AOAC 944.06; 942.08 Método de Babcock I

Zumos (jugos) de fruta Aceites esenciales (zumos(jugos) de frutos cítricos)

Método FIJUG Nº 45A, 1972 Destilación y titulación I

Zumos (jugos) de fruta Acido L-ascórbico AOAC 967.22 Microfluorometría II

Zumos (jugos) de fruta Acidos titulables totales Método FIJUG Nº 3, 1968 Titulometría I

Zumos (jugos) de fruta Acidos volátiles Método FIJUG Nº 5, 1985 Titulometría tras destilación I

Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)



Colorimetría (azul de molibdeno) III



III

Zumos (jugos) de fruta Azúcares Método FIJUG Nº 4, 1985 Titulometría I

Zumos (jugos) de fruta Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Zumos (jugos) de fruta Dióxido de azufre Método FIJUG Nº 7, 1968 Titulometría tras destilación II

Zumos (jugos) de fruta Dióxido de carbono Método FIJUG Nº 42, 1976 Titulometría (retrotitulación trasprecipitación)

IV

40


Zumos (jugos) de fruta Estaño AOAC 980.19 (método general delCodex)


II

Zumos (jugos) de fruta Extractos secos solubles Método FIJUG Nº 8B, 1968 Refractometría I

Zumos (jugos) de fruta Fermentabilidad, ensayo de Método FIJUG Nº 18, 1974 Método microbiológico I

Zumos (jugos) de fruta Hierro Método FIJUG Nº 15, 1964 Fotometría II

Zumos (jugos) de fruta Impurezas minerales insolublesen HCl

AOAC 941.12C Filtración por Gooch I

Zumos (jugos) de fruta Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I

Zumos (jugos) de fruta Muestreo Método FIJUG Nº 1, 1989 - -

Zumos (jugos) de fruta Expresión de los resultados enm/m

Método FIJUG Nº 1, 1989 y “GeneralSheet” del FIJUG, 1971

Picnometría I

Zumos (jugos) de fruta Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Zumos (jugos) de fruta Sal añadida AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Zumos (jugos) de fruta Sal añadida Método FIJUG Nº 37, 1968 Titulometría electroquímica III

Zumos (jugos) de fruta Viscosidad manifiesta AOAC 967.16 Viscometría capilar I

Zumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 969.32 (método general delCodex)


II

Zumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 986.15 (método general delCodex)


III

Productos Varios

Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos saturados AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos saturados AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II

Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos polinsaturados AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Gari Cenizas ISO 2171:1980 Gravimetría I

41


Gari Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Gari Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado I

Gari Humedad Método ICC Nº 109/1 (1986)ISO 712:1998

Gravimetría I

Harina de yuca comestible Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Harina de yuca comestible Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado I

Harina de yuca comestible Humedad ISO 712:1998 Gravimetría I

Mayonesa Grasa total Método descrito en la norma Gravimetría I

Mayonesa Yema de huevo Método descrito en la norma Extracción e incineración I

Nivel de referencia para el acrilonitrilo Acrilonitrilo AOAC 985.13 Cromatografía de gases II

Niveles de referencia para el mercurio enel pescado

Metilmercurio AOAC 988.11 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Niveles de referencia para el monómero decloruro de vinilo

Monómero de cloruro de vinilo ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II

Niveles de referencia para el monómero decloruro de vinilo

Monómero de cloruro de vinilo Directiva de la Comisión 81/432/EECO.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81

Cromatografía de gases (“espaciolibre superior”)

III

Sal de calidad alimentaria Arsénico ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría II

Sal de calidad alimentaria Cadmio ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Sal de calidad alimentaria Calcio y magnesio ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica II

Sal de calidad alimentaria Cloruro de sodio Método descrito en la norma Cálculo I

Sal de calidad alimentaria Cobre ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría II

Sal de calidad alimentaria Halógenos ISO 2481:1973 Mercuriometría II

Sal de calidad alimentaria Mercurio ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría de absorciónatómica de vapor frío

II

Sal de calidad alimentaria Pérdida por desecación ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a 110°C) I

42


Sal de calidad alimentaria Plomo ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría de absorciónatómica

II

Sal de calidad alimentaria Potasio ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a losproductos que contienen��

Espectrofotometría de absorciónatómica con llama

II

Sal de calidad alimentaria Potasio EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a losproductos que contienen �� K/kg)

Titulometría III

Sal de calidad alimentaria Sulfato ISO 2480:1972 Gravimetría II

Sal de calidad alimentaria Sustancias insolubles ISO 2479:1972 Gravimetría II

Sal de calidad alimentaria Yodo ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato desodio

II

Sal de calidad alimentaria Yodo AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato desodio

III

Vinagre Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)


Vinagre Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Vinagre Contenido total de ácidoexpresado como CH3COOH

AOAC 930.35J Titulometría I

Vinagre Dióxido de azufre Método OIV A 17, 1990 Titulometría III

Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.28 Método Monier-Williamsoptimizado

II

Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo III

Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusión iónica III

Vinagre Hierro Método FIJU Nº 15, 1964 Fotometría IV

Vinagre Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

43


Vinagre Residuos de alcohol AOAC 942.06 Picnometría I

Vinagre Residuos de alcohol Método OIV A 2, 1990 Picnometría III

Vinagre Sólidos solubles AOAC 930.35C Gravimetría I

Vinagre Zinc AOAC 969.32 (método general delCodex)


II

44

METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO RECOMENDADOS

CODEX STAN 234-1999

SEGUNDA PARTE

METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABETICO DE LAS

DISPOSICIONES

45

Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo

Aceite mineral Uvas pasas CAC/RM 52-1974 Extracción y separaciónen alúmina

II

Aceite, contenido de Coco rallado desecado AOAC 948.22 Gravimetría I

Aceites esenciales Zumos (jugos) de fruta AOAC 944.06; 942.08 Método de Babcock I

Aceites esenciales (zumos (jugos) defrutos cítricos)

Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 45A, 1972 Destilación y titulación I

Acidez Grasas y aceites UIQPA 2.201ISO 660:1996

Titulometría I

Acidez Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 171-175MAFF Validated Method V19 forAcidity in Honey

Titulometría I

Acidez de la grasa Harina de trigo AOAC 939.05 Titulometría I

Acidez de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la norma Titulometría IV

Acidez titulable Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH8.4

I

Acidez total Pepinos encurtidos AOAC 942.15 Titulometría I

Acidez total del aceite extraído Coco rallado desecado Método descrito en la norma Titulación del aceite extraído IV

Acido cítrico Preparados a base de queso fundido Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II

Acido cítrico Preparados a base de queso fundido ISO 2963:1997AOAC 976.15

Fotometría III

Acido cítrico Queso Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II

Acido cítrico Queso ISO 2963:1997AOAC 976.15

Fotometría III

Acido fólico Alimentos especiales AOAC 944.12 Microbioensayo II

Acido L-ascórbico Zumos (jugos) de fruta AOAC 967.22 Microfluorometría II

46


Acido pantoténico Preparados para lactantes ypreparados complementarios


Acido pantoténico Preparados para lactantes ypreparados complementarios

The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.232US Dept. Agr., Agr. Handbook 97(1965)

Microbioensayo IV

Acido pantoténico/alimentos enriquecidos Alimentos especiales AOAC 945.74 Microbioensayo II

Acido pantoténico/alimentos noenriquecidos

Alimentos especiales The Analyst 89 (1964):1, 3-6,ibid. 232US Dept Agr., Agr. Handbook 97(1965)

Microbioensayo IV

Acidos grasos libres Mantecas de cacao UIQPA 2.201 Titulometría II

Acidos grasos libres (expresados comoácido oleico)

Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 6B:1989ISO 1740:1991 (confirmado 1996)AOAC 969.17

Titulometría I

Acidos grasos polinsaturados Directrices para el etiquetadonutricional

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Acidos grasos saturados Directrices para el etiquetadonutricional

AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II

Acidos grasos saturados Directrices para el etiquetadonutricional

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Acidos grasos, composición Grasas y aceites UIQPA 2.301+2.302+2.304ISO 5509:1978+5508:1990

Cromatografía de gases paralos ésteres de metilo

II

Acidos libres Productos a base de caseínaalimentaria


Titulometría (extracciónacuosa)

IV

Acidos titulables totales Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 3, 1968 Titulometría I

Acidos volátiles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 5, 1985 Titulometría tras destilación I

47


Acrilonitrilo Nivel de referencia para elacrilonitrilo

AOAC 985.13 Cromatografía de gases II

Actividad de la diastasa Miel AOAC 958.09 Fotometría II

Actividad de la diastasa Miel Método descrito en la norma(También pueden usarse otrossubstratos preparados calibrados ydisponibles en el comercio)

Fotometría III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)

AOAC 975.36 Minicolumna de Romer III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)

AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco

III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad(Aflatest)

II

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 993.17 CCD III

Aflatoxinas, contenido total Maíz AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco

II

Agentes tensioactivos Aguas minerales naturales ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul demetileno)

I

Agua Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IV

Agua Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Agua Margarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I

Agua Minarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I

Agua Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II

Amino nitrógeno "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificadoVan Slyke)

II

48


Antioxidantes (fenólicos) Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida congradiente en fase inversa

II

Arsénico Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general delCodex)

Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Arsénico Aguas minerales naturales ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IV

Arsénico Azúcares AOAC 952.13 (método general delCodex)


II

Arsénico Azúcares ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría(dietilditiocarbamato)

IV

Arsénico Grasas y aceites AOAC 952.13 (método general delCodex)UIQPA 3.136

Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)

II

Arsénico Grasas y aceites AOAC 942.17 (método general delCodex)

Colorimetría (azul demolibdeno)

III

Arsénico Grasas y aceites AOAC 985.16 (método general delCodex)

Espectrometría de absorciónatómica

III

Arsénico Miel AOAC 952.13 (método general delCodex)


II

Arsénico Productos del cacao y chocolate AOAC 952.13 (método general delCodex)


II

Arsénico Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría II

Arsénico Vinagre AOAC 952.13 (método general delCodex)


II

Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 952.13 (método general delCodex)


II


Colorimetría (azul demolibdeno)

III

49




III

Ausencia de Pseudomonas aeruginosa/250 ml

Aguas minerales naturales ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titulometría I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 4/3-3 (1994)(aplicable a niveles >10% m/m)


Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)(aplicable a niveles <10% m/m)


Azúcar invertido Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes

Titulometría I

Azúcar reductor Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 5377:1981 Titulometría I

Azúcar reductor aparente Miel Método descrito en la norma Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcares Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar


Azúcares Dulce de manteca de cacao AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II

Azúcares Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 4, 1985 Titulometría I

Azúcares añadidos (jarabe de altocontenido de fructosa, jarabe de maíz ricoen fructosa)

Miel AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II

Azúcares añadidos (perfil del azúcar) Miel AOAC 977.20 Cromatografía de líquidos II

50


Azúcares añadidos (productos de maíz yde azúcar de caña)

Miel AOAC 978.17 Espectrometría de masas porcoeficiente de isótopos delcarbono

I

Bario Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 65-66

IV

Bario Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 67-68

IV

Borato Aguas minerales naturales ISO 9390:1990 Espectrofotometría II

Cadmio Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama

II

Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general delCodex)

Voltametría de separaciónanódica

III

Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría deabsorción atómica

III

Cadmio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Calcio Aguas minerales naturales ISO 6058:1984 Titulometría II

Calcio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica

III

Calcio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión porICF

III

Calcio Compotas (conservas de frutas) yjaleas

AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Fresas en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Guisantes (arvejas) verdes enconserva

AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

51


Calcio Mermelada de agrios AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Tomates en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio y magnesio Sal de calidad alimentaria ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica II

Calorías, cálculo de Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Método de cálculo III

Carbohidratos Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Cálculo III

Carotenoides, contenido total Grasas y aceites BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II

Cáscara Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate

AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente enespiral, recuento en célulaspétreas

I

Cenizas Alimentos especiales AOAC 942.05 Gravimetría I

Cenizas Coco rallado desecado AOAC 950.49 Gravimetría I

Cenizas Gari ISO 2171:1980 Gravimetría I

Cenizas Harina de mijo perla AOAC 923.03 Gravimetría I

Cenizas Harina de sorgo AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Harina de trigo AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Harina integral de maíz AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

52


Cenizas Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Mijo perla en granos enteros ydecorticados


Cenizas Productos proteínicos de soja AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría I

Cenizas Productos proteínicos vegetales AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría, directa I

Cenizas Sorgo en grano AOAC 923.03ISO 2171:1980Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Sueros en polvo Norma FIL 90:1979 (confirmado en1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C IV

Cenizas (incluido P2O5) Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 90:1979 (confirmado1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C I

Cenizas (sémola) Harina y sémola de trigo duro AOAC 923.03ISO 2171:1993

Gravimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

53


Cenizas insolubles en HCl Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate

AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I

Cenizas insolubles en HCl Salsa picante de mango ISO 763:1983 Gravimetría I

Cenizas sulfatadas Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I

Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)

ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa en polvo) ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas sulfatadas Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas sulfatadas Azúcares (lactosa) ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas totales Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate

AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I

Cenizas totales Chocolate AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

Cenizas totales Dulce de manteca de cacao AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

Cenizas totales (en el cacao en pasta y latorta de prensado de cacao)

Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar

AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

Cloruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 205-208

II

Cloruro Aguas minerales naturales ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría III

Cloruro Aguas minerales naturales AOAC 973.51 Titulometría (nitrato demercurio)

III

54


Cloruro Alimentos especiales AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Cloruro de sodio "Bouillons" y consomés AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Cloruro de sodio Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente


Potenciometría II

Cloruro de sodio Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente


Potenciometría II

Cloruro de sodio Concentrados de tomate elaborado AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Cloruro de sodio Margarina AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Cloruro de sodio Minarina AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Cloruro de sodio Sal de calidad alimentaria Método descrito en la norma Cálculo I

Cobre Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama

II

Cobre Aguas minerales naturales AOAC 960.40 (método general delCodex)

Colorimetría III

Cobre Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar



II

Cobre Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate



II

55


Cobre Chocolate AOAC 960.40 (método general delCodex)


II

Cobre Dulce de manteca de cacao AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Cobre Grasas y aceites AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito directo)

II

Cobre Mantecas de cacao AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Cobre Mantecas de cacao AOAC 960.40 (método general delCodex)


III

Cobre Miel AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Cobre Productos a base de caseínaalimentaria

AOAC 985.35 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Cobre Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)


III

Cobre Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría II

Cobre Sueros en polvo AOAC 985.35 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Cobre Sueros en polvo Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)

Fotometría(dietilditiocarbamato)

III

56


Cobre Vinagre AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Cobre Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.20 (método general delCodex)


II

Color Azúcares (azúcar blando blanco) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I

Color Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I

Color Harina de mijo perla Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969

Colorimetría con empleode gradación específicade colores

IV

Color Harina de sorgo Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969

Colorimetría, con empleode gradación específicade colores

IV

Contenido neto Atún y bonito en conserva Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente

Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Frutas y hortalizas congeladasrápidamente

CAC/RM 34-1970 Pesado I

Contenido neto Pescado en conserva (caballa y jurel) Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Salmón en conserva Método descrito en la norma Pesado I

Contenido neto Sardinas y productos análogos enconserva

Método descrito en la norma Pesado I

57



Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente

Método descrito en la norma Gravimetría I


Filetes de pescado congeladosrápidamente

Método descrito en la norma Rociado de agua y tamizado I

Contenido total de ácido expresado comoCH3COOH

Vinagre AOAC 930.35J Titulometría I

Creatinina "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/5 Colorimetría (Hadorn) II

Cromo (VI) Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 86-87

IV

Defectuoso Salmón en conserva Método descrito en la norma Clasificación I

Densidad aparente Aceite de palma ISO 6883:1995 con el factor deconversión apropiado

Picnometría I

Densidad relativa Grasas y aceites UIQPA 2.101 Picnometría II

Desnaturalización del gluten Gluten de trigo Método AACC 38-20 Farinografía I

D-Fructosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)

II

D-Glucosa Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)

ISO 5377:1981 Titulometría I

D-Glucosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)

II

Dióxido de azufre Albaricoques secos AOAC 963.20 Colorimetría II

Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


58


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar de caña sinelaborar)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar en polvo y dextrosaen polvo)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)

ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Dióxido de azufre Azúcares (fructosa) ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Dióxido de azufre Azúcares (jarabe de glucosa y jarabede glucosa deshidratado)

ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Dióxido de azufre Uvas pasas AOAC 963.20 Colorimetría II

Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.28 Método Monier-Williamsoptimizado

II

Dióxido de azufre Vinagre Método OIV A 17, 1990 Titulometría III

Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo III

Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusióniónica

III

Dióxido de azufre Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 7, 1968 Titulometría tras destilación II

Dióxido de carbono Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 42, 1976 Titulometría (retrotitulacióntras precipitación)

IV

59


Distinción de tipos de guisantes Guisantes (arvejas) verdes enconserva

CAC/RM 48-1972 Inspección visual I

Ensayo de aceite de semilla de sésamo Aceite de oliva AOCS Cb 2-40 Colorimetría I

Ensayo de Halphen Grasas y aceites AOCS Cb 1-25 Colorimetría I

Esporas de anaerobios reductores desulfito (Clostridia)

Aguas minerales naturales ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I

Estaño "Bouillons" y consomés AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Estaño Carne "Luncheon" AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Estaño Carne picada curada cocida AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Estaño Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Estaño Jamón curado cocido AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Estaño Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos



II

Estaño Zumos (jugos) de fruta AOAC 980.19 (método general delCodex)


II

Estaño (productos en envases de hojalata oen otros envases)

"Corned beef" envasada AOAC 985.16 (método general delCodex)


II

Esteroles, composición Grasas y aceites ISO 6799:1991UIQPA 2.403

Cromatografía de gases II

Estreptococos fecales Aguas minerales naturales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana I

Expresión de los resultados en m/m Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 y “GeneralSheet” del FIJUG, 1971

Picnometría I

60


Extracto seco Quesos de suero Norma FIL 58:1970 (confirmado1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)


Extracto seco magro de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Extracto seco sin sal Espinacas congeladas rápidamente Método descrito en la norma Pesado I

Extractos secos naturales de tomatesolubles

Concentrados de tomate elaborado AOAC 970.59 Refractometría I

Extractos secos solubles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 8B, 1968 Refractometría I

Fenoles Aguas minerales naturales ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría I

Fermentabilidad, ensayo de Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 18, 1974 Método microbiológico I

Fibra bruta Gari ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Fibra bruta Gluten de trigo AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I

Fibra bruta Harina de mijo perla ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Fibra bruta Harina de sorgo Método ICC Nº 113 (1972)ISO 6541:1981 (confirmado 1996)

Gravimetría I

Fibra bruta Harina de yuca comestible ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Fibra bruta Mijo perla en granos enteros ydecorticados

ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Fibra bruta Productos proteínicos de soja ISO 5498:1981 Gravimetría I

Fibra bruta Productos proteínicos vegetales AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas I

Fibras alimentarias totales Alimentos especiales AOAC 985.29 Gravimetría (digestiónenzimática)

I

Fibras alimentarias totales Preparados para lactantes ypreparados complementarios

AOAC 991.43 Gravimetría (digestiónenzimática)

I

61


Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 245-247

II

Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 247-250

III

Fosfato añadido (expresado en fósforo) Preparados a base de queso fundido FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV

Fósforo Alimentos especiales AOAC 986.24 Colorimetría(molibdovanadato)

II

Fósforo Preparados a base de queso fundido Norma FIL 33C:1987ISO 2962:1984 (confirmado 1994)AOAC 990.24

Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)

II

Frutas/bayas escurridas Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: melocotones (duraznos)y bayas

Método descrito en las normas Escurrimiento I

Gelatina añadida Espaldilla de cerdo curada cocida Método descrito en la norma Cálculo I

Gelatina añadida Jamón curado cocido Método descrito en la norma Cálculo I

Granulosidad Gari ISO 2591-1:1988 Tamizado I

Granulosidad Harina de yuca comestible ISO 2591-1:1988 Tamizado I

Grasa Alimentos especiales CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) I

Grasa Carne "Luncheon" ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) I

Grasa Carne picada curada cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Grasa Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Grasa Jamón curado cocido ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Grasa Margarina UIQPA 2.801 Gravimetría I

Grasa Minarina UIQPA 2.801 Gravimetría I

62


Grasa Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos

ISO 1443:1973 Gravimetría I

Grasa Productos proteínicos de soja CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I

Grasa Productos proteínicos vegetales CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I

Grasa bruta Harina de mijo perla AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa bruta Harina de sorgo AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa bruta Harina integral de maíz AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa bruta Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa bruta Mijo perla en granos enteros ydecorticados

AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa bruta Sorgo en grano AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción deéter)

I

Grasa de leche Dulce de manteca de cacao IOCCC 5-1960AOAC 945.34; 925.41B; 920.80

Titulometría/Destilación I

Grasa de leche Leches condensadas Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 920.115F


Grasa de leche Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06


Grasa de leche Leches evaporadas Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 945.48G


63


Grasa de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Grasa de leche Margarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I

Grasa de leche Minarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I

Grasa de leche Nata (crema) Norma FIL 16C:1987ISO 2450:1985AOAC 920.111A


Grasa de leche Preparados a base de queso fundido Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 933.05

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratzlaff)

I

Grasa de leche Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 127A:1988ISO 5543:1986 (confirmado 1996)

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)

I

Grasa de leche Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo delcontenido de extracto secomagro y del contenido deagua)

IV

Grasa de leche Productos lácteos (productos nosolubles completamente en amoniaco)

Norma FIL 126A:1988ISO 8262-3:1987

Gravimetría (Welbull-Bertrop) I

Grasa de leche Queso Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12


I

Grasa de leche Sueros en polvo Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06


Grasa de leche (en el extracto seco) Quesos de suero Norma FIL 59A:1986ISO 1854:87AOAC 974.09


64


Grasa de leche en el extracto seco Quesos en salmuera Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12


I

Grasa en alimentos que no contienenalmidón o productos cárnicos o vegetales

Alimentos especiales CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I

Grasa total Chocolate AOAC 963.15 Gravimetría (extracciónSoxhlet)

I

Grasa total Mayonesa Método descrito en la norma Gravimetría I

Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía de gas-líquidos II

Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterilo III

Grasa vegetal Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterol III

Grasa vegetal (esteroles) Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía gas-líquidos II

Halógenos Sal de calidad alimentaria ISO 2481:1973 Mercuriometría II

Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolilloscongelados rápidamente

CAC/RM 39-1970 Tensión I

Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolillos enconserva

CAC/RM 39-1970 Tensión I

Hidroximetilfurfural Miel AOAC 980.23 Espectrofotometría II

Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la norma Cromotografía de líquidos dealto rendimiento

III

Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la norma Fotometría (Winkler) III

65


Hierro Grasas y aceites AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrometría de absorciónatómica (horno de grafitodirecto)

II

Hierro Mantecas de cacao AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Hierro Mantecas de cacao BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría III

Hierro Productos lácteos NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)


II

Hierro Productos lácteos Norma FIL 103A:1986ISO 6732:1985 (confirmado 1995)

Fotometría (batofenantrolina) IV

Hierro Vinagre Método FIJU Nº 15, 1964 Fotometría IV

Hierro Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 15, 1964 Fotometría II

Hierro disuelto Aguas minerales naturales ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría II

Histamina Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente

AOAC 977.13 Fluorimetría II

Humedad Albaricoques secos AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I

Humedad Coco rallado desecado AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida pordesecación)

I

Humedad Dátiles AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I

Humedad Determinadas legumbres ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría I

Humedad Dulce de manteca de cacao IOCCC 26-1988AOAC 977.10

Karl Fischer II

Humedad Gari Método ICC Nº 109/1 (1986)ISO 712:1998

Gravimetría I

66


Humedad Harina de mijo perla ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina de sorgo ISO 712:1985Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina de trigo ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina de yuca comestible ISO 712:1998 Gravimetría I

Humedad Harina integral de maíz ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina y sémola de maíz sin germen ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina y sémola de trigo duro ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Maíz ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I

Humedad Miel AOAC 969.38BJ. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V21 forMoisture in Honey

Refractometría I

Humedad Mijo perla en granos enteros ydecorticados

ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Patatas (papas) fritas congeladasrápidamente

AOAC 984.25 Gravimetría (horno deconvección)

I

Humedad Pistachos con cáscara AOAC 925.40 Gravimetría (pérdidapor desecación)

I

Humedad Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 78C:1990ISO 5550:1978


Humedad Productos proteínicos de soja AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I

67


Humedad Productos proteínicos vegetales AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I

Humedad Sorgo en grano ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I

Humedad Uvas pasas AOAC 972.20 Conductancia eléctrica I

Humedad / Pérdida por desecación Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar

AOAC 931.04IOCCC 1-1952

Gravimetría I

Humedad / Pérdida por desecación Chocolate AOAC 931.04IOCCC 1-1952

Gravimetría I

Humedad “libre” Sueros en polvo Norma FIL 58:1970 (confirmado en1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)


Identificación de defectos Albaricoques secos Método descrito en la norma Inspección visual (pesado) I

Identificación de defectos Dátiles Método descrito en la norma Inspección visual I

Identificación de defectos Pistachos con cáscara Método descrito en la norma Inspección visual I

Impurezas insolubles Grasas y aceites UIQPA 2.604ISO 663:1995

Gravimetría I

Impurezas minerales Compotas (conservas de frutas) yjaleas


Impurezas minerales Concentrados de tomate elaborado AOAC 971.33 Gravimetría IV

Impurezas minerales Fresas en conserva AOAC 971.33 Gravimetría I

Impurezas minerales Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, puerros yzanahorias

CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I

Impurezas minerales Palmito en conserva ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría I

Impurezas minerales Pepinos encurtidos AOAC 971.33 Gravimetría I

Impurezas minerales Uvas pasas CAC/RM 51-1974 Incineración I

Impurezas minerales insolubles en HCl Zumos (jugos) de fruta AOAC 941.12C Filtración por Gooch I

68


Indice de Crismer Grasas y aceites AOCS Cb 4-35 Turbidez I

Indice de peróxido Grasas y aceites UIQPA 2.501 (enmendado)AOCS Cd 8b-90

Titulometría utilizando iso-octano

I

Indice de peróxido Productos a base de grasa de la leche(grasa de leche anhidra)

AOAC 965.33 Titulometría I

Indice de refracción Grasas y aceites UIQPA 2.102ISO 6320: 1995

Refractometría II

Indice de refracción Mantecas de cacao UIQPA 2.102 Refractometría II

Indice de saponificación Grasas y aceites UIQPA 2.202ISO 3657:1988 (confirmado 1992)

Titulometría I

Indice de saponificación Mantecas de cacao UIQPA 2.202 Titulometría II

Indice de yodo Mantecas de cacao UIQPA 2.205 Titulometría I

Indices de Reichert y Polenske Grasas y aceites UIQPA 2.204 Titulometría I

Jabón, contenido Grasas y aceites BS 684 Sección 2.5 Gravimetría I

Jarabe Mangos en conserva AOAC 932.14C Método del huso de Brix I

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcusthermophilus

Productos del yogur Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcusthermophilus

Productos del yogur Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -

Lactosa Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 106:1982ISO 5548:1980 (confirmado 1996)

Fotometría (fenol y H2SO4) IV

Lactosa anhidra Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría II

Linoleatos (en forma de glicéridos) Alimentos especiales AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación deésteres de metilo ycromatografía de gases

II

Linoleatos (en forma de glicéridos) Alimentos especiales AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida yespectrofotometría

III

69


Llenado apropiado (en lugar de pesoescurrido)

Guisantes (arvejas) verdes enconserva

CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I

Llenado de los recipientes Alimentos especiales CAC/RM 46-1972 Pesado I

Llenado de los recipientes Frutas y hortalizas elaboradas CAC/RM 46-1972 Pesado I

Llenado de los recipientes Zumos (jugos) de fruta CAC/RM 46-1972 Pesado I

Magnesio Aguas minerales naturales ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría II

Magnesio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica

III

Manganeso Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 121-122

II

Manganeso Aguas minerales naturales ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría III

Manteca de cacao Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar

IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenidototal de grasas y esterolesmediante CGL

I

Manteca de cacao Dulce de manteca de cacao AOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción entubo Knorr, extracción Soxhlet)

I

Manteca de cacao, porcentaje de Chocolate AOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracciónSoxhlet)

I

Materia insaponificable Mantecas de cacao UIQPA 2.401 Gravimetría I

Materia no saponificable Grasas y aceites UIQPA 2.401 (parte 1-5)ISO 3596-1:1996

Titulometría tras extracciónmediante éter dietilico

I

Materia volátil a 105ºC Grasas y aceites UIQPA 2.601ISO 662:1996

Gravimetría (secado al airelibre)

I

Materias vegetales extrañas Coco rallado desecado Método descrito en la norma Recuento a vista de materiasextrañas

IV

Mercurio Aguas minerales naturales ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama

II

70


Mercurio Aguas minerales naturales AOAC 977.22 Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama

III

Mercurio Pescado y productos pesqueros AOAC 977.15 Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama

III

Mercurio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría deabsorción atómica de vapor frío

II

Metilmercurio Niveles de referencia para el mercurioen el pescado

AOAC 988.11 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para elmonómero de cloruro de vinilo

ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II

Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para elmonómero de cloruro de vinilo

Directiva de la Comisión 81/432/EECO.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81

Cromatografía de gases(“espacio libre superior”)

III

Muestreo Coco rallado desecado Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)

- -

Muestreo Gluten de trigo ISO 2170:1980 - -

Muestreo Harina y sémola de trigo duro Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)

- -

Muestreo Leches condensadas Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12

Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel

-

Muestreo Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Leches evaporadas Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

71


Muestreo Mantequilla (manteca) Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Productos lácteos Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Productos lácteos Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)


Muestreo Productos lácteos Norma FIL 136A:1992ISO 8197:1988 (confirmado 1993)

Inspección por variables -

Muestreo Queso Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Quesos de suero Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Quesos en salmuera Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12Un trozo representativo de queso secoloca en un paño o una hoja de papelno absorbente, por 5 a 10 minutos. Secorta una rebanada de 2 a 3 cm que seenvía al laboratorio en un contenedorpara análisis aislado y sellado.


-

72


Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)


Muestreo Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 - -

Muestreo de leche de los tanques dealmacenamiento

Productos lácteos AOAC 970.26 Instrucciones para obtener unamuestra

-

Natamicina Queso (y corteza de queso) Norma FIL 140A:1992ISO 9223:1991 (confirmado 1996)

Espectrofotometría porabsorción molecular ycromatografía en fase líquidade alta resolución despuésextracción

II

Nicotinamida para alimentosa base de leche

Alimentos especiales AOAC 944.13 Microbioensayo II

Nicotinamida para alimentosno basados en leche

Alimentos especiales AOAC 961.14 Colorimetría II

Nitratos Aguas minerales naturales ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría II

Nitratos Aguas minerales naturales Handbuch Lebensmittel Chemie(1969)

IV

Nitratos Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 280-283

IV

Nitratos Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos

ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción delcadmio)

II

Nitritos Aguas minerales naturales ISO 6777:1984 Espectrofotometría deabsorción molecular

IV

Nitritos Carne picada curada cocida AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

73


Nitritos Carne picada curada cocida ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitritos Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Nitritos Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitritos Jamón curado cocido AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Nitritos Jamón curado cocido ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitritos Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos

ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II

Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" AOAC 973.31 (método general delCodex)

Colorimetría II

Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitrógeno total "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestiónKjeldahl

II

Nitrógeno/proteínas Productos cárnicos elaborados ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II

Núcleo del chocolate compuesto y relleno Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM83/23, p. 27

Gravimetría III

Organismo coliforme, organismotermotolerante y supuesto Escherichia coli

Aguas minerales naturales ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I

Parásitos Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente

Método descrito en la norma Examen visual I

Partículas quemadas Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983


IV

74


Pérdida por desecación Alimentos especiales AOAC 934.01AOAC 925.23

Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)

ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (fructosa) ISO 1742:1980 Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (lactosa) USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a120ºC durante 16 h)

I

Pérdida por desecación Sal de calidad alimentaria ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a110°C)

I

Pérdida por desecación (alimentos a basede leche)

Alimentos especiales AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989

Gravimetría I

Peso escurrido Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Escurrimiento I

Peso escurrido Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la norma Escurrimiento I

Peso escurrido Frutas y hortalizas elaboradas AOAC 968.30 Tamizado I

Peso escurrido Pepinos encurtidos AOAC 968.30 Gravimetría I

Peso escurrido Tomates en conserva CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado I

Peso escurrido lavado Hongos en conserva CAC/RM 44-1972 Tamizado I

pH Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I

pH Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I

pH Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 115A:1989ISO 5546:1979 (confirmado 1993)

Electrometría IV

75


pH de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la norma Potenciometría IV

Plomo "Bouillons" y consomés AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Plomo "Corned beef" envasada AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama

II

Plomo Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría deabsorción atómica

III

Plomo Azúcares AOAC 997.15 Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito)

II

Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar



II

Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar

AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III

Plomo Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate



II

Plomo Carne "Luncheon" AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Carne picada curada cocida AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Chocolate AOAC 986.15 (método general delCodex)

Voltametría de separaciónatómica

II

Plomo Dulce de manteca de cacao AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

76


Plomo Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Grasas y aceites AOAC 994.02UIQPA 2.632ISO 12193:1994(método general del Codex)


II

Plomo Jamón curado cocido AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Mantecas de cacao AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Plomo Mantecas de cacao UIQPA Method (Pure and Appl.Chem. Vol. 63)

Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito)

II

Plomo Mantequilla (manteca) AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Miel AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Productos a base de caseínaalimentaria



II




III


Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)

III


NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)


III

Plomo Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos

AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Plomo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

77


Plomo Sueros en polvo AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Vinagre AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Plomo Zumos (jugos) de fruta AOAC 972.25 (método general delCodex)


II

Polarización Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II

Polarización Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría II

Polarización Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes

Polarimetría II

Potasio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 142-145

II

Potasio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a losproductos que contienen��

Espectrofotometría deabsorción atómica con llama

II

Potasio Sal de calidad alimentaria EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a losproductos que contienen �� K/kg)

Titulometría III

Preparación de la muestra Miel AOAC 920.180 - -

Procedimiento de cocción Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: hortalizas

CAC/RM 33-1970 Cocción I

Procedimiento de descongelación Frutas y hortalizas congeladasrápidamente

CAC/RM 32-1970 Descongelación I

Procedimientos de descongelación ycocción

Pescado y productos pesqueros:pescado y productos pesqueroscongelados

Método descrito en la norma Descongelación ycalentamiento

I

78


Proceso de fusión(i) punto de deslizamiento (ii) punto defusión clara

Mantecas de cacao IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I

Proporción de filete y de carne de pescadopicada

Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente


Proporción de filete y de carne de pescadopicada

Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente

AOAC 988.09 Separación material I

Proporción de filete y de carne de pescadopicada (salvo para algunas especies depeces de carne blanda, como las merluzasdel hemisferio sur)

Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente

Método descrito en la norma Inmersión y pesado I

Proteína (en el extracto seco magro deleche)

Leches condensadas AOAC 920.115G Titulometría, digestiónKjeldahl

I


Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 20B:1993AOAC 991.20-23

Titulometría, digestiónKjeldahl

I


Leches evaporadas AOAC 945.48H Titulometría, digestiónKjeldahl

IV

Proteína (N total x 6,38) Sueros en polvo Norma FIL 92:1979 (confirmado en1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)


IV

Proteína (N total x 6.38 en extracto seco) Productos a base de caseínaalimentaria



IV

Proteína bruta Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III


I

Proteínas Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestiónKjeldahl

II

79


Proteínas Gluten de trigo AOAC 976.05 (empleando elcoeficiente 6,25)


II

Proteínas Harina de mijo perla AOAC 920.87 Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Harina de sorgo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Harina de trigo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Harina integral de maíz Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Harina y sémola de maíz sin germen Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Mijo perla en granos enteros ydecorticados

AOAC 920.87 Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas Productos proteínicos de soja AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)


II

Proteínas Productos proteínicos vegetales AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)


II

Proteínas Sorgo en grano Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas (coeficiente de conversión 6,25) Jamón curado cocido ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestiónKjeldahl

II

Proteínas (N x 5,7) Harina y sémola de trigo duro Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestiónKjeldahl

I

Proteínas de leche Dulce de manteca de cacao OICCC 6b (1973)AOAC 939.02

Titulometría, digestiónKjeldahl: tras extracción de lasproteínas de leche

II

80


Prueba de Baudouin (prueba deVillavecchia modificada o del aceite desésamo)

Grasas y aceites AOCS Cb 2-40 Reacción de color I

Punto de deslizamiento Aceite de palma AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para60ºC)

I

Punto de deslizamiento Grasas y aceites ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto I

Recuento de mohos Tomates en conserva AOAC 965.41 Recuento de mohosde Howard

I

Relación de eficiencia de las proteínas(REP)

Alimentos especiales AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I

Residuos de alcohol Vinagre AOAC 942.06 Picnometría I

Residuos de alcohol Vinagre Método OIV A 2, 1990 Picnometría III

Revestimiento Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM83/23, p. 27

Gravimetría III

Riboflavina Alimentos especiales AOAC 970.65 Fluorometría II

Sacarosa aparente Miel FAO Manual of Quality Control,Serie Alimentación y Nutrición,Monografía 14/3 (1979) 150

Inversión de Walker I

Sacarosa más azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)

ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I

Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 12B:1988ISO 1738:1997AOAC 960.29

Titulometría (Mohr:determinación de cloruro;expresado como cloruro desodio)

II

Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 179:1997AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría (determinaciónde cloruro, expresado comocloruro de sodio)

III

81


Sal Preparados a base de queso fundido Norma FIL 88A:1979ISO 5943:1988 (confirmado 1996)AOAC 983.14

Potenciometría (determinaciónde cloruro, expresado comocloruro de sodio)

II

Sal añadida Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Sal añadida Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 37, 1968 Titulometría electroquímica III

Sal en la salmuera Aceitunas de mesa AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Sal en la salmuera Pepinos encurtidos AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría II

Sedimentos (partículas quemadas) Productos a base de caseínaalimentaria

Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983


IV

Selenio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 Espectrofotometría deabsorción atómica

II

Selenio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 320-322

III

Sílice (coloidal, silicato de calcio) Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)

AOAC 950.85N Gravimetría IV

Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2 págs. 148-151

II

Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 151-152

III

Sodio y potasio Alimentos especiales ISO 8070:1987 (confirmado 1992)Norma FIL 119A:1987

Espectrofotometría de emisióncon llama

II

Sodio y potasio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión porICF

III

82


Sólidos Leches evaporadas Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 925.23A


Sólidos Nata (crema) Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 920.107


Sólidos de cacao no grasos Chocolate AOAC 931.05 Evaporación en horno ycoeficiente

I

Sólidos insolubles en agua Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 189-193MAFF Validated Method V22 forWater-Insoluble Solids in Honey

Gravimetría I

Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) congeladosrápidamente

CAC/RM 35-1970 Gravimetría I

Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) verdes enconserva


Sólidos solubles Frutas y hortalizas elaboradas ISO 2173:1978AOAC 932.14C

Refractometría I

Sólidos solubles Vinagre AOAC 930.35C Gravimetría I

Sólidos solubles totales Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, maíz en granoentero y maíz en la mazorca

CAC/RM 43-1971 Refractometría I

Sólidos totales Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)

ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Guisantes (arvejas) maduroselaborados en conserva

AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Productos del yogur Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) I

83


Solubilidad Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 129A:1988ISO 8156:1987

Centrifugación I

Sorbitol Uvas pasas AOAC 973.28 Cromatografía de gases II

Sulfato Sal de calidad alimentaria ISO 2480:1972 Gravimetría II

Sulfatos Aguas minerales naturales ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría III

Sulfuro Aguas minerales naturales Handb. Spurenanal. 1974 IV

Sustancias insolubles Sal de calidad alimentaria ISO 2479:1972 Gravimetría II

Sustancias minerales (cenizas) Miel J. Assoc. Public Analyst (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V20 forMineral (ash) in Honey

Gravimetría (ignición a600ºC)

I

Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina de sorgo AOAC 965.22 Tamizado I

Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina de trigo AOAC 965.22 Tamizado I

Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina integral de maíz AOAC 965.22 Tamizado I

Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 965.22 Tamizado I

Tamaños, clasificación de Pistachos con cáscara Método descrito en la norma Cantidad por 500 g I

Tamaños, determinación de Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Cantidad por 100 g I

Taninos Harina de sorgo ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

Taninos Sorgo en grano ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

Tiamina Alimentos especiales AOAC 942.23 Fluorometría II

Título Grasas y aceites UIQPA 2.121ISO 935:1988

Termometría I

Tocoferoles, composición Grasas y aceites UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos dealto rendimiento

II

Viscosidad manifiesta Zumos (jugos) de fruta AOAC 967.16 Viscometría capilar I

Vitamina A Alimentos especiales AOAC 974.29 Colorimetría IV

84


Vitamina A Margarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II

Vitamina A Minarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II

Vitamina A Preparados para lactantes ypreparados complementarios

AOAC 974.29 Colorimetría IV

Vitamina A (isómeros de retinol) Preparados para lactantes ypreparados complementarios


Vitamina A (retinol) Preparados para lactantes ypreparados complementarios


Vitamina A en alimentos con carotenosañadidos como fuente de vitamina A

Alimentos especiales AOAC 941.15 Espectrofotometría III

Vitamina B12 Alimentos especiales AOAC 952.20 Microbioensayo II

Vitamina B6 Alimentos especiales AOAC 961.15 Microbioensayo II

Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.22 Microfluorometría II

Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) III

Vitamina D Alimentos especiales AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV

Vitamina D Margarina AOAC 936.14 Bioensayo II

Vitamina D Minarina AOAC 936.14 Bioensayo II

Vitamina D (D3, preparados a base deleche para lactantes)

Alimentos especiales AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II

Vitamina E Alimentos especiales AOAC 971.30 Colorimetría IV

Vitamina E Margarina UIQPA 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL

II

Vitamina E Minarina UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL

II

Vitamina E (preparados a base de lechepara lactantes)

Alimentos especiales AOAC 992.03 Cromatografía de líquidos II

85


Vitamina K1 Preparados para lactantes ypreparados complementarios


Volumen ocupado por desplazamiento Pepinos encurtidos Método descrito en la norma Desplazamiento I

Yema de huevo Mayonesa Método descrito en la norma Extracción e incineración I

Yodo Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)

AOAC 925.56 Titulometría II

Yodo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato desodio

II

Yodo Sal de calidad alimentaria AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato desodio

III

Yodo (preparados a base de leche) Preparados para lactantes ypreparados complementarios

AOAC 992.24 Potenciometría de selección deiones

II

Zinc Vinagre AOAC 969.32 (método general delCodex)


II

Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 969.32 (método general delCodex)


II

Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 986.15 (método general delCodex)


III

codex metodos analisis y muetreo

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