cocina lorena

8/14/2019 Cocina Lorena

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ORGANIZACIN PANAMERICANA DE LA SALUD

ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD

MANUAL DE CONSTRUCCION, USO Y MANTENIMIENTO


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ORGANIZACIN PANAMERICANA DE LA SALUDORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD

Texto y asesoria tcnica: Ing. Daniel BurgosDibujo: Fernando Cruz

Revisin y coordinacin: Ing. Patricia SeguradoIng. Juan Guillermo Orozco

Bogot D. C. Colombia2006


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Sin un desfogue adecuado, eluso continuo de combustibles

como lea o carbn, para lacoccin de alimentos, representa

un problema para la salud de lapersona encargada de este oficio

y de quienes la acompaan;generalmente los nios. Elcombustible en s no es el

problema, lo es la exposicincontina a los humos de coccin

producidos por la quema deestos.

AntecedentesLa falta de desfogue para el humo genera

problemas para la salud en el hogar


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La exposicin continua al humo,ceniza y alquitrn producidos en lacombustin de lea o carbn y malevacuados de la cocina son la causade enfermedades respiratorias en lapersona encargada de esta labor y

de quienes la acompaan.


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La solucin es contar con una estufa que trabaje bienevacuando el humo y las cenizas adecuadamente sinpermitir que estas se fuguen al interior de la cocina ypor supuesto la vivienda. Aun cocinando la personaque efecta esta labor no tiene porque exponerse a

estas condiciones. La cocina Lorena (lodo y arena),rene estas condiciones aun cocinando concombustibles como lea o carbn y es econmicapues adems de que la construye usted mismo conmateriales locales, consume menos lea pues optimizasu consumo hasta en un 50% y tambin es mscmoda.

NOTA: bajo ninguna circunstancia es convenientecocinar con carbn mineral y se previene de usarlo.


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Proceso de construccin de la estufa

Lorena

Lo primer es ubicar unespacio adecuado en lacocina; una estufa Lorena de 3

puestos(puede ser de ms) ydesfogue ocupa un rea de 1metro de ancho por 80centmetros de fondo. Comoprimera medida hay queconstruir la base, la cual sepuede hacer en diversos

materiales, lo importante esque tenga una altura quealcance un poco ms de lamitad de la pierna de lapersona que ms usar la


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Cemento gris

Arena amarilla

Si no lo hace conadobes, puedeusar bloques o

ladrillos de arcilla,

cemento y arenaamarilla, de pozo

o de pea.

Bloques de arcilla

Cuales son los materiales para la base?

Es ms sencillo con arcilla ypor facilidad puede armar

adobes

Arcilla Adobes


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Alternativas de construccin de la base:

Tambin se puede armarla base haciendo hiladasmacizas de adobepegado con arcilla, o,ladrillo pegado conmortero trabando laestructura. Tambinpuede hacerse en bloquede arcilla o piedrapegados con mortero.

Se puede armar un murobajo a manera de corral, yluego rellenarlo con tierra,

arena, escombros, piedra ocualquier otro materialdiferente a madera. Lo

importante es obtener una

superficie lisa, a la alturadeseada.NOTA: No es bueno usar

tablones pues estos sequeman al prender la estufa

y esta se cae.


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Tambin se puede

armar la basehaciendo tapia

pisada, es decirtierra, arcilla y pajaapisonadas dentro

de un cajn demadera

previamenteconstruido con lasmedidas de la base.

Si se usa bloque dearcilla deben taparsecon cemento loshuecos laterales

para evitar queestos espacios seconviertan en nidosde animales comoinsectos y roedores.


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Materiales para la estufa

Adobes: Puede conseguirladrillo sin cocer en la quilchera

del sector, , construir unaformaleta en madera y

fabricarlos usted mismoapisonando arcilla y paja picada.

Hierro muy delgado, comoel grafil de 5.4 milmetros;lo importante es que sepueda trabajar con lasmanos.

Arena cernida:Cualquier arena depozo, pea o ro. Loimportante es cernirlapara que no llevepiedras consigo.

Arcilla o greda: es mejoraquella que se dejamoldear como plastilina;

Es mejor dejarla secar,desmenuzarla con un

pisn y zarandearla paramezclarla confacilidad.


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Mezcla hmeda

Mezcla en seco

Una vez realizada lamezcla en seco

habiendo revuelto losuficiente los

materiales agregados,se inicia la mezcla

hmeda agregando el

agua de panela y seamasa con los pieshasta lograr revolvertodos los materiales.Durante el amasado

se debe realizar laprueba de

consistencia. Si esnecesario, agregar

ms agua.

Paja o similar,como cascarilla

de arroz msboiga seca de

burro o caballo


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Prueba de consistencia de la masa

lograda. Para verificar laconsistencia de la

masa lograda esposible hacer una

prueba muysencilla: Haga una

barra de arcillaamasndola con las

manos, tmela poruno de sus

extremos y agtelavarias veces de

manera moderada.Si la mezcla esta

muy hmeda labarra se doblar sin

romperse, lo que

quiere decir quehabr que desecarla

agregando msmezcla seca. Si la

barra se rompequiere decir que la

mezcla esta muyseca y hay que

agregarle ms aguade panela. Si la

barra permanecerecta sin doblarse o

partirse, la mezclatiene la

consistenciaadecuada


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Segunda capa de arcilla.Con el mismoprocedimiento para

agregar arcilla, peroteniendo en cuenta laubicacin del primerfogn para no agregararcilla en esa rea, seextiende una capa dearcilla deaproximadamente 6centmetros.

Primera capa de arcilla. Sehace una superficie de 10

centmetros de grueso sobretoda la base que se ha

construido, tomando encuenta que la arcilla se

agrega en pequeas

cantidades y golpendolacon fuerza con las manospara que compacte

Proceso constructivo de la estufa.

Tercera capa de arcilla.Esta vez se tiene en

cuenta la posicin delsegundo fogn para no

agregar arcilla bajo estarea. Esta tercera capa

deber tener 6

centmetros de grueso.


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Cuarta capa de arcilla. Aligual que las capasanteriores aqu se tiene encuenta la posicin deltercer fogn para noagregar arcilla en esa

rea. El grueso de estacapa es de 6 centmetros.

Quinta capa de arcilla.Se utiliza el mismo

procedimiento pero estavez no se agrega arcilla

sobre el espacioprevisto para el

desfogue. Esta capadebe tener tambin 6

centmetros de grueso.


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Capa final de arcilla.Teniendo como base las

barras de hierro ya puestasy todas las anteriores

capas de arcilla, se empiezaa agregar arcilla para

conformar la tapa superiory los frentes la estufa. En la

tapa se deben dejar loshoyos en cada fogn y enel frente lateral la puerta

para alimentar de madera elhogar de la estufa

Colocacin de

hierro. Las barras dehierro se doblanformando un arco yse ponen entre losespacios que ocupacada fogn de lamanera indicada enel dibujo. Este hierro

sirve como soportepara la capa dearcilla queconformar la partesuperior de la estufa.


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Instalacin del buitrn para desfogue de laestufa.

Tapas de fogones y puerta del hogar de la estufa.

El buitrn de laestufa es un tubo degres de 3 o 4pulgadas que secoloca por la parteancha, es decir lacampana, sobre la

superficie de laestufa sobre el hoyodejado para eldesfogue, y que sefija tambin conarcilla. Cuando laestufa esta frescasolo se instala un

tubo de gres, 5 dasdespus debeinstalar los demsque seannecesarios.

Cada fogn lleva su tapa ydebe cubrirse cuando noesta en uso. La puerta

corrediza se fabrica enlmina metlica con

pequeas perforacionespara que entre el oxigeno.

Es bueno adaptarle una

manija de madera a la tapa.


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Algunas consideraciones importantes

El dibujo del ladomuestra el esquema deuna estufa Lorena de 3fogones y desfoguedispuestos sobre unabase cuadrada. Elorden de las partes quecomponen la estufa es

siempre el mismoiniciando por la puertareguladora, el hogar,los fogones y porltimo el desfogue. Losdeflectores se debendisponer todos

conservando la mismaposicin con respectoal fo n.Los fogones deben

hacerse a la medidade las ollas que sevan a utilizar, y lasdiferentes medidas

de disposicin de las partesse aprecian en las grficasque acompaan el esquemageneral de esta pgina.


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El desfogue debesalir de la casa paraque el humo searroje fuera de ella.La altura mnima del

Algunas consideraciones importantes

Los deflectoresdeben construirsetal y como se

aprecia en la grafica,y siguiendo todos la

misma posicin.

Los fogones deben

ubicarse siempre en elrecorrido del tnelinterior de la estufa yno a los lados de estecon el fin deaprovechar al mximoel calor del humo

techo debe ser de 1 metro si el tubo es de 3pulgadas. Si su techo es de paja la altura debe ser demnimo 2.5 metros y de cualquier forma debeproteger la paja de las chispas. NOTA: maderascomo el pino y el eucalipto producen chispas queviven mas y pueden perdurar aun luego de una cada

de 2 metros.

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