M A R D E L A S P A M P A S

D E L B O S Q U E M A R Í T I M O

C O C I N A D E A U T O R

M A R D E L A S P A M P A S

“Seleccionamos nuestra materia prima con responsabil idad,

el igiendo siempre productos de estación,

priorizando a los productores locales.”

Chipirones con Ricota de

Cabra Ahumada

Pesto de tomates secos, nueces y damascos disecados. Quinoa de sepia con tinta de calamar. Arvejas y cracker de baguette.

$ 690

Ceviche

Atun rojo, lenguado, langostinos, leche de tigre.Cebolla morada, morrones, melón, helado de palta.

Batatas fritas.$ 690

Camembert de Cabra Horneado en

Hojaldre con Chutney de Peras

Hojas verdes, láminas de pera y nueces en caramelo salado. Vinagreta con melaza de granadas.

$ 660

De Mar Adentro

Cazón en croute de frutos secos. Arroz en leche de coco. Puré de zanahorias y jengibre. Salsa cítrica de naranja.

$ 930

Linguine al Pimentón Ahumado, Pulpitos

Españoles confitados en Oliva y Mejillones

Pasta fresca amasada a mano.Con tomates secos y almendras saladas tostadas.

$ 920

Glorias de Papa

Buñuelos de papa con centro de pulpo español en salsa de pimentón. Alioli de morrones asados.

$ 750

Rouget con Crema de Hinojo

Trillas con crocante de anchoas y alcaparras. Hinojo braseado y puré de berenjenas ahumado.

$ 890

Bife de costilla “Tomahawk”

marinado con croute de 3 pimientas

Ajo confitado en oliva. Chutney de tomate y albahaca. Mix de verdes, rabanitos, semillas.

(Para 2 comensales)$ 2300

Rotolo di Pasta al Forno

Pasta rellena con crema de arvejas, ricota de cabra y menta. Gratinada con parmesano. Manteca Noisette

con mollejas y granos de maíz.$ 950

Seis Regalos de la Tierra

Portobellos rellenos de espinaca, brócoli a la parrilla y puré de garbanzos. Salsa Satay con maní ahumado.

Tofu marinado. Cherry semi confitados$850

Lenguado con

Yema Curada

Papines dorados y vegetales de estación.Crocante de jamón crudo. Suave salsa de ajo.

$ 890

Rissotto verde con Langostinos

envueltos en Panceta Ahumada

Rissotto fresco con clorofila de espinaca, albahaca y cilantro. Panceta crocante, almejas taquilla.

$ 950

E N T R A D A S

P R I N C I P A L E S

Celulares y tablets con altavoz apagado.

Procuremos evitar gritos o sonidos que puedan molestar al resto de los comensales.

Muchas gracias y bienvenidos a nuestra casa.

Espacio libre de ruido

C U B I E R T O $ 8 0

V I S A - M A E S T R O - C A B A L - A M E R I C A N E X P R E S S - M E R C A D O P A G O

- Limonada con menta y jengibre

- Jugo de naranjas exprimido

- Ponche de arándanos y naranja

1/2 litro $180 1 litro $330

F R E S C O Y N A T U R A L C O C K T A I L S Y J U L E P S

B E B I D A S S I N A L C O H O L : $140 C E R V E Z A : $210

Agua con o sin gas . Gaseosas línea Coca-Cola

Aguas saborizadas (Levité)

Golden Ale, Strong Red Ale, Nut Brown Ale,

Indian Pale Ale... (500ml)

Mojito - Caipis - Gin Tonic

Pisco Sour - Dry Martini - Cynar Julep

Aperol Spritz - Old Fashioned

$290 / $330 Demora aprox. 15/20 min.

Volcán de Chocolate

Moelleux de chocolate caliente con centro de frutillas. Praliné de arroz inflado y helado.

Coulis de frutilla.$ 550

Blanco Sobre Rojo

Blondie de chocolate blanco. Sobre espejo de sopa fría de cerezas, frutos rojos y helado de

mascarpone con frambuesas. Merengue crocante.$ 550

Rulos de Churro

Ganache de chocolate semiamargo,lluvia de almendras fileteadas.

Dip de caramelo salado.$ 470

Nube de Merengue con

Corazón de Lemon Curd

Crema inglesa y puré de frambuesas.Nougatine crocante. Base de Sacher de chocolate.

$500

P O S T R E S

A L G O NA

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Ñoquis Caseros de Papa

Con salsa filetto, salsa rosa, crema o manteca

Milanesas de Pollo

Con papas fritas o puré de papas

M E N Ú I N F A N T I L

Hasta 14 años: $500(Incluye bochita helada de postre)

Para adultos: $670

VI

NO

S Y

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SP

UM

AN

TE

S Ernesto CatenaVA L L E D E U C O , M E N D O Z A

Animal - Malbec ($590Animal - Chardonnay ($590)Alma Negra - Blend ($980)

- - - -

Catena ZapataM A I P Ú / L U J Á N D E C U Y O , M E N D O Z A

D.V. Catena - Malbec-Malbec ($1120)D.V. Catena - Cabernet-Malbec ($872)

- - - -

Finca FerrerVA L L E D E U C O , M E N D O Z A

Acordeón - Cabernet Suavignon ($800)Acordeón - Chardonnay ($780)

GUALTALLARY

Dos Cumbres - Blend Pentavarietal ($1300)TUPUNGATO

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Manos NegrasP A R A J E A LTA M I R A , M E N D O Z A

Pinot Noir ($630)

Malbec ($610)

Cabernet Suavignon ($580)

Suavignon Blanc ($630)

- - - -

Fabre MontmayouL U J Á N D E C U Y O , M E N D O Z A

Cabernet Franc Reserva ($750)Malbec Reserva ($750)Merlot Reserva ($750)

Agustín LanusN O A - E X T R E M A A LT U R A

Aguayo - Malbec ($1450)CATAMARCA

- - - -

Siete VacasC O L A L A O D E L VA L L E , T U C U M Á N

Malbec ($525)Tannat ($525

Malbec - Cab.Franc «Reserva» ($980Torrontés ($525)

- - - -

FamiliaZuccardiM A I P Ú , M E N D O Z A

Serie A - Bonarda ($680)Tito Zuccardi - Blend ($1615)

Ema Zuccardi ($1615)

- - - -

DuriguttiM E N D O Z A

Malbec ($720)LA CONSULTA, LUJÁN Y MEDRANO

Bonarda ($720)AGRELO Y RIVADAVIA

Cabernet Suavignon ($720)Cabernet Franc ($720)

LA CONSULTA Y AGRELO

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PulentaA G R E L O , L U J Á N D E C U Y O - M E N D O Z A

Pulenta Estate - Malbec I ($1400)

Pulenta Estate - Suav.Blanc ($900)

VI

NO

S

Y

ES

PU

MA

NT

ES El Esteco

C A F AYA T E , S A LTA

Tardío Torrontés ($573)

- - - -

Tinto NegroM E N D O Z A

Malbec Uco ($560)VALLE DE UCO - TUNUYÁN

Cabernet Franc ($610)VALLE DE UCO - TUNUYÁN

Limestone Block ($720)88% Malbec - 12% Cabernet Franc

LOS CHACAYES, VALLE DE UCO - TUNUYÁN

Finca “La Escuela” ($1100)PARAJE ALTAMIRA

1955 ($1400)LA CONSULTA - SAN CARLOS

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KaikenA G R E L O , L U J Á N D E C U Y O

Malbec ($550)Malbec Rose ($550)

Semillón Suav.Blanc ($550)

Mosquita MuertaM E N D O Z A

Perro Callejero - Malbec ($620)

Cordero con Piel de Lobo - Malbec ($420)

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Clos de los SieteM E N D O Z A

Clos de los Siete ($750)VISTA FLORES, TUNUYÁN

AmalayaC A F AYA T E , S A LTA

Malbec ($550)

Blanco de Corte ($550)Torrontés-Riesling

Rosado ($550)Malbec-Torrontés

Blanco Dulce ($550)Torrontés-Riesling

N A C I O N A L E S

X (Freixenet)Extra Brut ...... $550

Vivace (Freixenet)Rosé o Blanco .. $500

I M P O R T A D O S

Cordón Negro (Freixenet España) Brut ...... $985

Segura Viudas (Freixenet España) Cava ...... $900

V I N O S C O N B U R B U J A S

C O P A D E V I N O :

$ 2 5 0