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cul tivos ajo Clasificación de los distintos cultivares de ajo 3 niel munt bu Una aproximación a la situación actual, tanto desde el punto de vista botánico como agronómico, y su problemática En una primera aproximación a la clasificación del material vegetal del ajo, tanto desde el punto de vista botánico como agronómico, no debería presentar excesiva complejidad debido a que los cultivares actualmente existentes se propagan de manera vegetativa y todo parece indicar que derivan de un antecesor común. La adaptabilidad a las diferentes zonas de cultivo a lo largo de los siglos se debería exclusivamente a mutaciones y a la aptitud e idoneidad de éstas frente a las nuevas condiciones ambientales. Por consiguiente cabría esperar una gran restricción morfológica y genética. Sin embargo existen clones sorprendentemente diferentes este sí, complicando la realización de una clasificación satisfactoria a nivel mundial. E J. López-Bellidol R. J. López-Bellido,. 1 Departamento de Producción Vegetal y Tecnología Agraria. EUITA-Ciudad Real. Universidad de Castilla-La Mancha. 2 Departamento de Ciencias Agroforestales. Universidad de Huelva. Y a Vavilov (1951) citó como centro de origen del ajo Asia central, siendo sus centros secundarios la cuenca me- diterránea y la región del Cáuca- so. Los trabajos de Etoh (1986), apoyados posteriormente por los de Maaß & Klaas (1995), restrin- gen más aún el área de origen a la zona situada al noroeste de la cor- dillera de Tian-Shan, donde exis- ten gran cantidad de clones de ajos fértiles con caracteres primi- tivos. Aunque aún no completamen- te dilucidado, todo parece indicar que el pariente más cercano y po- sible antecesor silvestre de la es- pecie cultivada Allium sativum se- ría Allium logicuspis (algunos au- tores lo consideran como subes- pecie o grupo botánico del ajo). El hábitat natural de A. longicuspis actualmente se sitúa entre la cor- dillera de Koppeh Dagh (entre Turkmenistán e Irán) en el oeste, la cordillera de Tian-Shan en el este y las cordilleras de Pamir y Alai en el centro. Aunque es nor- malmente estéril, presenta fertili- dad en la cara oeste de la cordi- llera de Tian-Shan. Su similitud morfológica, cariotípica, isoenzi- mática y genética con el ajo sus- tentan más aún esta hipótesis. Resulta importante resaltar la hipótesis de Mathew (1996), la cual señala a la especie silvestre Allium tuncelianum, fértil y prove- niente de Turquía, como antece- sor alternativo. En la frontera caucásica de Georgia existen también clones primitivos y férti- les de ajo. Todo esto conduce a señalar que el Cáucaso podría ser el segundo centro de origen, llegando procedentes de Asia central y en cuya ruta evoluciona- ría de fértil a estéril. Esta última hipótesis implicaría que el habi- tad del antecesor del ajo se am- pliaría desde la cordillera de Tian- Shan al Cáucaso. 22/Vida Rural/15 de septiembre 2008

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Page 1: Clasificación de los distintos cultivares de ajo 3 niel ... · cultivos ajo Clasificación de los distintos cultivares de ajo 3 niel munt bu Una aproximación a la situación actual,

cultivos ajo

Clasificación de los distintoscultivares deajo 3 niel munt bu

Una aproximación a la situación actual, tanto desde el punto de vista botánico como agronómico, y su problemática

En una primeraaproximación a laclasificación del materialvegetal del ajo, tanto desdeel punto de vista botánicocomo agronómico, nodebería presentar excesivacomplejidad debido a quelos cultivares actualmenteexistentes se propagan demanera vegetativa y todoparece indicar que derivande un antecesor común. Laadaptabilidad a lasdiferentes zonas de cultivoa lo largo de los siglos sedebería exclusivamente amutaciones y a la aptitud eidoneidad de éstas frente alas nuevas condicionesambientales. Porconsiguiente cabría esperaruna gran restricciónmorfológica y genética. Sinembargo existen clonessorprendentementediferentes este sí,complicando la realizaciónde una clasificaciónsatisfactoria a nivelmundial.

E J. López-BellidolR. J. López-Bellido,.

1 Departamento de Producción Vegetal yTecnología Agraria. EUITA-Ciudad Real.Universidad de Castilla-La Mancha.

2 Departamento de CienciasAgroforestales. Universidad de Huelva.

Y

a Vavilov (1951) citó comocentro de origen del ajo Asiacentral, siendo sus centrossecundarios la cuenca me-

diterránea y la región del Cáuca-so. Los trabajos de Etoh (1986),apoyados posteriormente por losde Maaß & Klaas (1995), restrin-gen más aún el área de origen a lazona situada al noroeste de la cor-dillera de Tian-Shan, donde exis-

ten gran cantidad de clones deajos fértiles con caracteres primi-tivos.

Aunque aún no completamen-te dilucidado, todo parece indicarque el pariente más cercano y po-sible antecesor silvestre de la es-pecie cultivada Allium sativum se-ría Allium logicuspis (algunos au-tores lo consideran como subes-pecie o grupo botánico del ajo). Elhábitat natural de A. longicuspisactualmente se sitúa entre la cor-dillera de Koppeh Dagh (entreTurkmenistán e Irán) en el oeste,la cordillera de Tian-Shan en eleste y las cordilleras de Pamir yAlai en el centro. Aunque es nor-malmente estéril, presenta fertili-dad en la cara oeste de la cordi-llera de Tian-Shan. Su similitud

morfológica, cariotípica, isoenzi-mática y genética con el ajo sus-tentan más aún esta hipótesis.

Resulta importante resaltar lahipótesis de Mathew (1996), lacual señala a la especie silvestreAllium tuncelianum, fértil y prove-niente de Turquía, como antece-sor alternativo. En la fronteracaucásica de Georgia existentambién clones primitivos y férti-les de ajo. Todo esto conduce aseñalar que el Cáucaso podríaser el segundo centro de origen,llegando procedentes de Asiacentral y en cuya ruta evoluciona-ría de fértil a estéril. Esta últimahipótesis implicaría que el habi-tad del antecesor del ajo se am-pliaría desde la cordillera de Tian-Shan al Cáucaso.

22/Vida Rural/15 de septiembre 2008

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El ajo fue probablemente al-tamente variable en su centro deorigen incluso antes de su dis-persión. Por consiguiente la va-riación intraespecífica tiene quehaberse incrementado y el aisla-miento tuvo que acelerar la di-versificación presumiendo queocurriera reproducción sexualfuera del centro de origen, ade-más de las consabidas mutacio-nes espontáneas. Este hechoes constatado por la alta hetero-geneidad existente en el grupologicuspis. Quizás existiera has-ta no hace mucho polinizacióncruzada entre cultivares de ajo oparientes silvestres, generandoparte de la gran variación que seobserva actualmente entre loscultivares de ajo.

La línea evolutiva desde elajo primitivo pasaría primero porla pérdida total de fertilidad,dando lugar a cultivares estéri-les con escapo floral. Posterior-mente perderían parcial o total-mente esta aptitud para dar lu-

gar a cultivares más evoluciona-dos.

I Dispersión delcultivo del ajo

Independientemente de suantecesor real, la dispersión delajo desde su centro de origen diolugar a los cultivares actuales se-gún el momento y dirección.

Posiblemente A. longicuspisera cultivado o recolectado porlas poblaciones seminómadas decazadores/recolectores de Asiacentral desde el 8000 a.C. y sedispersó rápidamente por todo elcontinente Euroasiático por laruta de comercio que unía lacuenca mediterránea con China(ruta de la seda) y su derivación ala India; terminales éstas dondela población pasó de cazadores-recolectores a productores de ali-mentos más tempranamente.

Su dispersión hacia el suroes-te debió producirse antes de lasemigraciones de los Arios (2000-

NO EXISTEACTUALMENTE UNACLASIFICACIÓNEXHAUSTIVA A NIVELMUNDIAL del materialvegetal del ajo quepermita identificar losdistintos tipos decultivares que hanaparecido en Occidentedebido al incremento delcomercio a escalamundial y a la difusión,premeditada o no, denuevo material vegetalentre países.

1500 a .C.), siendo la zona delCáucaso uno de los primeros cen-tros de distribución para la mayo-ría del cultivares occidentales. Enla región india su cultivo pareceser anterior al 3000 a.C. Por otrolado en Egipto se tienen eviden-cias del cultivo de ajo desde el pe-ríodo predinástico (ajos de terra-

cota con una antigüedad mayorde 3500 años a.C. provenientesde una tumba de Naqada), aun-que los restos más conocidospertenecen a las gavillas de ajoshalladas el la tumba de Tutankha-món (XVIII Dinastía; 1327 a.C.).Los tipos de ajo cultivados en elEgipto Antiguo no poseían ya es-capo, aunque parece que hubo al-guna variedad con escapo.

La distribución por el noroes-te debió partir del Cáucaso en di-rección norte hacia Rusia, Ucra-nia y Europa del Este y en direc-ción sur a través de Turquía haciala cuenca mediterránea y surestede Europa (evidencias sólidas so-bre su cultivo y uso en textos anti-guos griegos y romanos).

El ajo fue introducido desdela región mediterránea a Áfricasubsahariana y América por ex-ploradores y colonos. La mayo-ría de los cultivares que actual-mente crecen en estos conti-nentes son del grupo sativum oMediterráneo.

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Figura 1.DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LOS GRUPOS BOTÁNICOS DE AJO PROPUESTOS DE MAAli & KLAAS (1995) Y POR MESSIAEN ET AL.(1988, 1993 & 1994). POSIBLES RUTAS DE DISPERSIÓN DEL CULTIVO DESDE SU CENTRO DE ORIGEN.

_

Ar.C.1 J... A, A

' III Grupo I: Sur de Europa (clima mediterráneo).

Clasificación de cultivares de ajo 41111 Grupo II: Oeste de Europa (clima templado/mediterráneo).

en et mundo al oeste de su • Grupo III: Sur de Europa (clima mediterráneo de tierras bajas).Centro de Origen illn Grupo IV: Este de Europa (clima templado).

(Messiaen et al., 1988, 1993 & 1994) • Grupo V: Sur Mediterráneo y tierras bajas tropicales.• Grupo VI: Egipto y tierras alfas tropicales.

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Clasificación en gruposbotánicos de la especie

Allium sativum(Maaß & Klaas, 1995)

' < ", Grupo longicuspis(-------, Subgrupo pekinense(-----> Grupo subtropical

posibles rutas de difusióndel cultivo de ajo.

(.. > Grupo sativum

S. Grupo ophioscorodon„_,

cultivos ajo

Todo indica que el ajo fue in-troducido en China por el norte yrelativamente tarde comparadocon otras zonas (posiblemente ennuestra Era). Posteriormente lle-gó a Japón por Corea.

I Clasificaciónbotánica del ajo

Tradicionalmente se ha dividi-do a la especie cultivada A. sati-vum en tres variedades botáni-cas: variedad sativum, variedadpekinense y variedad ophioscoro-don. Sin embargo, muchos culti-vares presentan característicasintermedias entre las variedadescitadas, no siendo esta divisiónde gran ayuda para una clasifica-ción práctica. Han sido varios losintentos por hacer una clasifica-ción botánica útil del ajo usandocasi todas ellas la aptitud de emi-sión del escapo floral como prin-cipal característica. Sin embargo,según ciertos autores, este pará-metro presenta una gran influen-cia ambiental y el comportamien-to de los cultivares dependerá dela región donde sean ensayados yevaluados. Esto último no es rigu-rosamente cierto, ya que la apti-

tud de emisión de escapo no sepierde tan drásticamente y de-pende del tipo de cultivar que setrate. Etoh (1985) propone unaclasificación general para esta ca-racterística: cultivares que emi-ten escapo floral siempre y com-pletamente desarrollado, cultiva-res que nunca emiten escapo flo-ral y cultivares que emiten escapofloral incompleto y no siempre(respuesta intermedia entre losdos primeros tipos). Son estos úl-timos los cultivares que presen-tan mayor variabilidad ambientalen su capacidad de emitir esca-po.

Recientemente Maaß & Klaas(1995) han evaluado las relacio-nes de parentesco de 300 clonesprovenientes del continente euro-asiático a través del estudio delpolimorfismo de 12 isoenzimas y125 marcadores RAPD. A partirde los resultados obtenidos, juntoa características morfológicas,han subdividido a la especie Alliumsativum en el viejo mundo en cua-tro grupos botánicos y un subgru-po (figura 1):

• Grupo longicuspis: distribu-ción por toda Asia central. Incluyea A. longicuspis, que no debe serconsiderada como una especieaparte de A. sativum. Posiblemen-te hayan estado ocurriendo hastahace poco cruzamientos entre lasdistintas poblaciones existentesbajo condiciones de baja selec-ción, creándose una mayor diver-sidad genética. Grupo muy hete-rogéneo y primitivo del que deri-van los demás grupos. En estegrupo cabría englobar tanto for-mas espontáneas y semiespon-táneas comparativamente primiti-vas como cultivares más domes-ticados. Poseen un escapo floralgrande y helicoidal, muchos bulbi-llos pequeños en las inflorescen-cias y bastantes cultivares bajociertas condiciones presentan unnúmero variable de flores fértiles.

• Subgrupo pekinense: prove-niente del anterior grupo y aún nodiferenciado lo suficiente en elproceso de domesticación paraformar un grupo diferente. Distri-bución por el sur y sureste deAsia. Son plantas pequeñas, conesca pos no helicoidales de pocosy grandes bulbillos y larga y a me-nudo indehiscente espata.

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NEW HOLLAND

11111~111.- • r- befiefe

• Grupo subtropical: derivadodel grupo longicuspis hace muchotiempo (referencias del ajo en es-critos Sánscritos) y domesticadoen India después de adquirir unaserie de adaptaciones a sus nue-vas condiciones de crecimientonecesarias para su difusión enlos trópicos. Distribución actualpor la India (norte), Vietnam,Myanmar y Malasia.

• Grupo sativum: bastante ho-mogéneo, posiblemente prove-niente del grupo longicuspis, condomesticación y difusión en lacuenca mediterránea. Se divide asu vez en cultivares con emisiónde escapo floral de tipo helicoidaly grandes bulbillos (Grupos I & Vde Messiaen) y cultivares con in-completa o no emisión de escapofloral. Cuando en este último tipodesarrolla escapo éste no suelesobrepasar la altura de las vainasenvolventes de las hojas, emitien-do bulbillos del tamaño de gui-santes que deforman el pseudo-tallo (Grupo III de Messiaen).

• Grupo ophioscorodon: posi-blemente también se originó apartir del grupo longicupis. EI ori-gen de este grupo se encuentraen la región transcaucásica y nor-te del Mar Negro. Domesticacióny distribución por el centro y estede Europa y Cáucaso, no crecien-do adecuadamente bajo condicio-nes mediterráneas. Grupo relati-vamente homogéneo. Todos loscultivares emiten escapo floral,frecuentemente largos, con po-cos y grandes bulbillos y flores de-formes y estériles. En muchoscultivares las flores y bulbillospermanecen completamente cu-biertos por una espata indehis-cente (posiblemente sinónimo de

Grupo IV de Messiaen).

I Clasificacionestradicionales del ajo

Hasta hace poco tiempo lasclasificaciones agronómicas deajo eran muy localistas y senci-llas, debido a los pocos cultivaresbien definidos que se cultivabanen una región e incluso un país.Normalmente ésta se hacía aten-diendo a un carácter morfológicoo fisiológico que no solía variarpara un mismo cultivar debido aque siempre se cultivaba en lasmismas condiciones agroclimáti-cas.

Sirva de ejemplo la clasifica-ción usada tradicionalmente enEspaña que dividía a los cultiva-res de ajo, atendiendo al color delas túnicas que protegen el dien-te, en dos tipos: ajos blancos yajos morados (Japón, 1984).

En los últimos años, y debidoal incremento de la comercializa-ción a escala mundial del ajo y altrasiego de material vegetal deunos países a otros y su posterioruso como propágulo, estas senci-llas clasificaciones basadas enun solo carácter se han tornadoinservibles.

I Clasificacionesagronómicas

Aunque actualmente no exis-te una clasificación exhaustiva delos cultivares de ajo a nivel mun-dial, son numerosos los esfuer-zos por al menos conseguir clasi-ficaciones útiles, considerandomayor número de característicasmorfo-fisiológicas, ayudadas porpruebas genéticas para corrobo-

rar su validez. Entre estos inten-tos de sistematizar el mayor nú-mero de cultivares existen dosclasificaciones que vienen usán-dose de manera más o menos ge-neralizada en Occidente.

EE.UU. HA UTILIZADOHASTA HACE POCOUNA CLASIFICACIÓNBASADA también enuna sola característicafisiológica, la capacidadde emisión de escapofloral de sus cultivares,dando lugar a dosgrupos principales:hardneck (emitenescapo floral) y softneck(no emiten escapofloral).

Clasificación norteamericana ode Engeland

En EE.UU. se lleva usandodesde hace cierto tiempo la clasi-ficación propuesta por Engeland(1991&1995), principalmente di-rigida a los cultivares comúnmen-te cultivados en Norteamérica.Aunque desde el punto de vistabotánico la diferenciación entresubespecies en ajo no está com-pletamente dilucidada, dicho au-tor divide la especie A. sativumen dos subespecies, ophioscoro-don y sativum, y cinco subgrupos.

La subespecie ophioscoro-don (hardneck cultivars) usual-mente desarrolla escapo floral

que a menudo termina en inflo-rescencia, aunque con floresestériles que son sustituidaspor bulbillos. Cada bulbo alber-ga de cuatro a doce dientes y al-gunos cultivares no tienen bue-na conservación. Esta categoríao subespecie incluye a tres sub-grupos: Rocambole, Continentaly Asiatic; aunque este último,según Engeland (1995) habríaque situarlo en la subespeciesativum.

• Rocambole: presentan unescapo floral helicoidal como ca-racterística distintiva.

• Continental: se diferenciapor la emisión de altos escaposflorales con numerosos y peque-ños bulbillos. Este subgrupo sedivide a su vez en los tipos: Pur-ple Stripe y Porcelain.

•Asiatic y otros tipos: aunqueclasificados como pertenecien-tes al grupo de Artichoke o soft-neck cultiva rs, bajo ciertas condi-ciones emiten escapo floral y bul-billos: Asiatic, Turban y Creole.

La subespecie sativum (soft-neck cultivars) no desarrollan es-capo floral o lo hace de maneraparcial formando bulbillos inme-diatamente por encima del bul-bo. El bulbo está formado por unnúmero variable de dientes (dediez a cuarenta) ubicados en lasaxilas de un número considera-ble de las hojas más jóvenes ytiene mejor conservación que eltipo hardneck. Esta subespeciees la que comúnmente se cultivaen California. Está dividido endos subgrupos:

• Artichoke, que bajo ciertascondiciones se puede produciremisión de escapo incompleta,presentando grupos de bulbillos

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Grupo

dee

(61

(4)

(2)

Fig. 2 b

bUD(4)

Grupo III

15)

(3)

(1) + (2)

Los números entre paréntesis indican el número de la hoja deinserción de los grupos de dientes, empezando la numeración por laúltima o más joven (Lallemand eta!., 1994).

Figura 2.CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL BULBO, ESTRUCTURA DE INSERCIÓN DE LOSDIENTES EN EL DISCO BASAL Y ESCAPO FLORAL DE LOS GRUPOS DESCRITOS PORMESSIAEN ET AL. (1988, 1993 & 1994) PARA LOS AJOS CULTIVADOS EN EL MUNDO ALOESTE DE SU CENTRO DE ORIGEN (ASIA CENTRAL).

cultivos ajo

por encima del bulbo. En generalpresenta una maduración tem-prana de bulbos.

• Silverskin, que rara vez de-sarrolla escapos y bulbillos y pro-ducen bulbos de maduración tar-día.

Clasificación europea o deMessiaen

Messiaen et al. (1988,1993& 1994) han realizado una clasi-ficación de los distintos tipos deajos cultivados en el mundo aloeste de su centro de origen(Asia central), agrupándolos enseis grandes grupos según ca-racterísticas morfológicas, fisio-lógicas y agronómicas, y ayuda-dos por análisis enzimáticos (fi-gura 1).

En los tres primeros gruposse incluyen casi todos los cultiva-res de la Europa mediterránea yel oeste de Europa, numerándo-se según la importancia que sucultivo tienen en España, Italia yFrancia, respectivamente. A con-tinuación se exponen las caracte-rísticas de los distintos grupos.

Grupo I Son cultivares procedentes

del sur de Europa (Mediterrá-neo). Adaptados a latitudes com-prendidas entre 34° y 45°. Secultiva principalmente en España, teniendo una presencia mu-cho menor en países como Fran-cia, Italia o Croacia. Su cultivotambién está extendido por paí-ses de América del sur como Ar-gentina y Chile (cultivares prove-nientes de Senegal y Níger pare-cen pertenecer a este grupo).

Siempre emiten escapo floralcon flores y numerosos y peque-ños bulbillos. Bulbos bien es-tructurados, de tamaño medio ycon dientes de tamaño media-no, color de las túnicas de rosavivo a rojo-púrpura e insertos enlas axilas de las dos últimas ho-jas. Presentan elevados requeri-mientos de frío y en fotoperíodo.Tienen fuerte dormancia, sien-do aptos para conservación.Son muy apreciados en el mer-cado europeo por su simetría yel tamaño uniforme de sus dien-tes (figura 2a).

A este grupo pertenecen loscultivares Morado de Pedroñeras

o Cuenca, Rose de Lautrec y Mo-rado de Paraguay.

Grupo II Son cultivares europeos de

climas templados o mediterrá-neos. Adaptados a latitudescomprendidas entre 40° y 51°.Se cultivan principalmente enItalia y en menor medida en Fran-cia y España.

No presentan comúnmenteescapo floral, pero cuando apare-cen producen umbelas con bulbi-llos más grandes y menos nume-rosos que los del grupo I. Bulbosmedianos (peso medio de 60-80g) con numerosos dientes y vai-nas externas de color blanco conestrías marrones. Los dientes,con color de las túnicas variablede rosa a pálido, se presentanubicados en las axilas de las cin-co o seis últimas hojas. Presen-tan elevados requerimientos de

frío y en fotoperíodo. Tienen fuer-te dormancia y buena conserva-ción (figura 2b).

Requieren plantaciones tardí-as (enero-febrero en clima medi-terráneo y marzo en el norte deFrancia). Madurez también tardía(julio).

Los cultivares más caracterís-ticos de este grupo son: Perled'Auvergne, Fructidor, Moulinen yRosé du Var en Francia, BiancoPiacentino en Italia y Argentina,Chinchón en España y CaliforniaLate en EE.UU. El INRA ha regene-rado por cultivo in vitro y bajo con-trol oficial los cultivares Fructidor,Moulinen y Rosé du Var, dando lu-gar a los clones saneados deno-minados comercialmente comoPrintanor, Moulinin y Cristo, res-pectivamente.

Grupo III Cultivares del sur de Europa

(mediterráneos de tierras bajas).Están adaptados a latitudes com-prendidas entre 36° y 45°. Es elgrupo que más se cultiva en Fran-cia. Se encuentra también Espa-ña (valle del Guadalquivir), Italia,Rumania, California y Argentina.

Muy raramente producen es-capos florales, pero cuando apa-recen suelen tener de dos a cincobulbillos grandes. Plantas vigoro-sas y con hojas anchas que pro-ducen grandes bulbos con dien-tes de gran tamaño insertos enlas axilas de las cuatro o seis últi-mas hojas. El color de las vainasenvolventes ytúnicas varía muchoentre cultivares, desde blancas amalva en las primeras y desdeblanco-beige a malva en las últi-mas. Menores necesidades defrío y fotoperíodo y, por consi-guiente, más precoces que losgrupos I y II. Presentan débil dor-mancia. En general son bastantesensibles a las virosis (figura 2c).

Requieren plantaciones tem-pranas (octubre-noviembre) y sumadurez precede en diez o quincedías a la de los grupos I y II.

Los cultivares de mayor rele-vancia son: Violet de Cadours,Blanc de Lomagne y Blanc de laDröme en Francia e Italia; Aguilarde la Frontera y Blanco de Rondaen España y California Early enEE.UU. En Francia se comerciali-zan clones exentos de OYDVcomo son: Thermidröme, Mes-sidröme (provenientes del cultivarBlanc de la Dröme) y Germidour(provenientes del cultivar Violetde Cadours).

Grupo IVCultivares del este de Europa.

Adaptados a latitudes comprendi-das entre 44° y 52°. Se cultivanen Rumanía, República Checa,Eslovaquia y Polonia.

Morfológicamente son simila-res a los del grupo I. Presentanescapo floral, aunque con menornúmero de bulbillos y de mayorta-maño. Las vainas envolventes delas hojas son cortas y los limboslargos, partiendo casi horizonta-les desde el pseudotallo. Bulbosde estructura radial con dientesprovenientes de las axilas de lasdos últimas hojas. Presentanfuerte dormancia, pero una malaaptitud para conservación. Son

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• Fresa • Espárrago • Fruta de hueso • Ajo

cultivares tardíos (figura 2a).

Grupos V y VISon cultivares tropicales y

subtropicales de África y Améri-ca. Presentan en general débildormancia y menores requeri-mientos en fotoperíodo para subulbificación, lo que deriva enuna mayor precocidad. Son losúnicos capaces de producir bul-bos a latitudes inferiores a 30 0

(se postula la hipótesis de que elcentro de origen y diversificaciónde estos dos grupos fue Egiptoen época faraónica):

• El grupo V son cultivares delsur Mediterráneo y tierras bajastropicales. Son los consideradoscomo cultivares de llano. Los lim-bos de las hojas tienen un porteerecto. Los escapos florales, quea menudo diferencian, presentanuna espata muy larga con un nú-mero pequeño de bulbillos, dedos a tres, de gran tamaño. Susbulbos tienen estructura radial yel número de dientes por bulbo esmuy numeroso (de veinte a treinta

dientes, exceptuando los tiposEgipcio y Mallorquí que pueden al-canzar hasta 35 por bulbo), dife-renciándose a partir las axilas delas últimas tres hojas. La colora-ción de las vainas envolventes esblanca y la de las túnicas de losdientes son poco coloreadas(blanco-malva pálido). Sus reque-rimientos en frío son bajos y en fo-toperiodo son poco acusados enlos mediterráneos y ninguno enlos cultivares tropicales. Tienen

débil dormancia (figura 2d).Los principales cultivares pro-

vienen de Egipto, Líbano, islas delMediterráneo como Sicilia y Bale-ares (tipo Mallorquí), África (Gui-n e a con el cultivar Rouge

d'Afrique e Isla Reunión) y Caribe(Cuba, Haití, Jamaica, RepublicaDominicana y Martinica). El INRAha producido por cultivo de meris-temos los clones libres de OYDV:Egypte 5 y Jamaique-méristème.

• Por su parte, el grupo VI son

cultivares de Egipto y tierras altastropicales. Se les denominacomo cultivares tropicales demontaña. Son plantas de granporte, pudiendo desarrollar grue-sos pseudotallos. Los escaposflorales son frecuentes y presen-tan grupos de bulbillos a distintasalturas mientras que la espatapermanece vacía. El bulbo estáformado por un número reducidode dientes, menos de quince, degran tamaño que provienen de lasaxilas de las cuatro o cinco últi-mas hojas. Requieren algo de fríopara iniciar la bulbificación; sinembargo su fotoperiodo crítico noes muy elevado. Los bulbos pre-sentan una dormancia mayor quelos del grupo V (figura 2d).

Los cultivares más represen-tativos son originarios de Méjico,Perú (Pérou), Cuba (Sancti Spiri-tus), Isla Reunión (Reunión 67, Ailbleu y Ti Vacoa), Egipto (Egypte 1,Egypte 2 y Egypte 3) y Paraguay yArgentina (donde en latitudes me-nores a 30° se cultiva el cultivarRosado paraguayo). •

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