BIENVENIDOS A Manejo Agronómico de Raíces y Tubérculos

INTEGRANTES: Profª PETRA MADRIZ (Jefa de Cátedra)Profª DELIA POLANCO (Doctorado)Aux. Doc. TSU. PEDRO ZÁRRAGA

8vo Semestre. 3 créditos. Teorías: martes 7: 00 am.Prácticas: G 01= martes 9: 00 am G 02= martes 3: 00 pm.

Manejo Agronómico de Raíces y TubérculosETAPA TEMAS SEMANAS EVALUACIÓN VIAJES

I30%

1- 4 4Parcelas: 10%Pruebas cortas: 30%Informes: 10%Prueba teoría: 50%

Visita a plantaciones de papa, yuca y/o batata.

II35%

5- 6 6Parcelas: 10%Tríptico: 10%Pruebas cortas: 20%Informes: 10%Prueba teoría: 50%

Visita a Mercado Mayorista

III35%

7- 10 4Parcelas: 10%Tríptico: 20%Pruebas cortas: 10%Informes: 10%Prueba teoría: 50%

Visita a Casaberas

Pruebas cortas: cada dos prácticas. Recuperación de las mismas debe ser justificada.Las visitas y viajes son obligatorios.

Universidad Central de VenezuelaFacultad de AgronomíaManejo Agronómico de

Raíces y Tubérculos

Profa. Petra Madriz

Enero de 2009

Importancia de lasRaíces y Tubérculos

SAN = Seguridad Alimentaria y Nutricional :

Estado en que todas las personas, todos los días, gozan de acceso a los alimentos que necesitan en calidad y cantidad, así como a otros bienes y servicios (salud, saneamiento, educación) que les asegure su bienestar nutricional y les permita alcanzar su desarrollo, sin que ello signifique un deterioro del ecosistema.

Según FAO “La seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias a fin de llevar una vida activa y sana”.

Cifras a considerar

1 millón de Africanos - Viven de ayuda Internacional y aumentará a 110 millones

3 mil millones de personas - deficiencia de micronutrientes (sin recursos para comprar

carne roja, pollo, pescado, frutas, etc)

> 840 millones personas - Insuficiencia de alimentos energéticos.

Mujeres y niños de África, Asia Meridional, Sudeste Asiático, América Latina y El Caribe

> Riesgo de padecer enfermedades, muerte prematura y deterioro de capacidad cognoscitiva, por ingesta insuficiente y/o mal aprovechamiento de los alimentos

Las Raíces y Tubérculos Juegan un papel significativo

Sistema Global de Alimentación

Producidos y consumidos por los más pobres

del planeta

Yuca, papa y batata entre los

10 alimentos más importantes en

países en desarrollo

Variados usos y rendimiento por

región

Ventajas de las Raíces y Tubérculos

Productores más pobres del mundo y hogares desnutridos dependen de las R y T como fuente principal de alimentos y nutrición.

Producen grandes cantidades de energía alimentaría y tienen rendimientos estables.

Son fuente de energía, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales como lisina.

Son alimento constante a pesar de sequías, hambrunas, guerras, inestabilidad política y económica y tasas de crecimiento poblacional regional.

Se adaptan a condiciones climáticas que serían difíciles para otros cultivos.

… Ventajas de las Raíces y Tubérculos

Fuente de ingreso especialmente para familias rurales pobres; además de proveer oportunidades de empleo en la producción, procesamiento y comercialización de R y T.

Tienen efecto en el ambiente, ejemplo “la batata protege el suelo”.

Se reproducen comercialmente de forma asexual y tienen una alta diversidad genética.

Altos rendimientos y con potencialidades no alcanzadas.

Las principales R y T son de origen tropical.

Para el 2020, más de 20 mil millones de personas de Asia, África y América Latina dependerán de las R y T como fuente de alimento, forraje o ingresos en efectivo.

Desventajas de las Raíces y Tubérculos

1995 – 97 50 millones has en el mundo de R y T

639 millones de t anuales de R y T

70 % cosechada en países en desarrollo.

250 millones t consumidas en Asia, África y América Latina.

100 millones t (casi todo papa) en países desarrollados.

El resto utilizado en alimentación animal, “semillas”, productos procesados y otros.

Scott et al, 2000.

Tasas de crecimiento proyectadas para los principales cultivos alimenticios. Países en desarrollo hasta el año 2020.

PERSPECTIVA

GLOBAL

Contenido de materia seca (%) y proteínas total en diferentes productos utilizados en alimentación animal

Fuente: Buitrago, 1990

Producto Materia seca (%)

Proteína (g/kg)

Raíz fresca de yuca 35,0 12

Raíz seca de yuca (harina) 90,0 34

Follaje fresco de yuca 28,0 65

Follaje seco de yuca (harina) 90,0 220

Batata fresca (Ipomoea batata) 30,0 17

Batata seca (harina) 90,0 51

Papa fresca (Solanum tuberosum) 23,0 21

Papa seca (harina) 90,0 82

Banano fresco (Musa sp) 20,0 10

Banano seco (harina) 90,0 45

Sorgo (Sorghum bicolor L) 90,0 87

Maíz (Zea mays L.) 90,0 95

Arroz (Oryza sativa L.) 90,0 80

Soya (Glycine max Merril) 90,0 380

Cultivo Calorías Ca Fe Vit. A Tiamina Riboflavina Vit. C

Arroz 61 2 33 0 18 9 0

Batata 138 138 405 991 140 106 1370

Maíz 27 1 9 25 42 24 480

Ocumo Chino

55 86 178 770 120 61 660

Número de personas cuyas necesidades diarias de distintos nutrimentos pueden cubrirse con una

hectárea de cultivo.

Fuente: FAO (1991)Tomado de Ortega-Cartaya (1998)

Raíces y Tubérculos del Trópico Bajo y Caliente

Yuca, Manihot esculenta Crantz Norte de América Tropical (Caribe hasta Noreste de Brasil)

Ñame, Dioscorea spp África, Asia y América

Ocumo, Xanthosoma sagittifolium América del Sur

Taro u Ocumo Chino, Colocasia esculenta Asia

Batata, Ipomoea batatas L. Lam México, Centroamérica y norte de América del sur

Raíces y Tubérculos Trópico Medio (> 1000 msnm) y alto

Apio Criollo o arracacha, Arracacia xanthorrhiza Andes Americanos

Tubérculos Trópico Medio y alto, ocasionalmente bajo (450 – 1000 msnm)

Papa, Solanum tuberosum Chile

Otras Raíces y Tubérculos Trópicales de zona baja (caliente) (0 – 1000 msnm)

Lairem, Calathea alloniaGuapo, Maranta arundinaceaCurcuma, Curcuma zedooiraGengibre, Zingiber officinaleCapacho, Canna edulis Nupe, Pachyrrhizus erosusKudzu, Pueraria tuberosa

Del Trópico Medio y alto (> 1000 msnm)

Timbos (Ulluco), Ullucus tuberosus Cuiba (Oca), Oxalis tuberosaJiquimilla, Polymnia sinchifolia

Cultivo País Rendimiento (kg/ha)

Producción (miles t)

% Total Mundial

Papa China 15.388 51.150 18,8

Batata China 17.892 110.708 85,2

Yuca Nigeria 10.920 29.245 19,7

Ñame Nigeria 9.623 20.702 67,9

Taro Nigeria 6.201 2.425 40,2

Raíces y Tubérculos (2001)

Fuente: FAO (2001), Tomado (Marín, 2002)

Cultivo 1995 2000 2007 *

Apio 1.646 1.874 2.932

Batata 1.614 1.148 1.208

Mapuey 403 175 859

Ñame 5.720 9.062 9.481

Ocumo 10.442 6.401 7.059

Papa 17.799 19.854 24.628

Yuca 30.110 45.411 34.914

Superficie Cosechada (ha) Raíces y Tubérculos en

Venezuela

Fuente: MPPAT, 2010.* Cifras preliminares

Cultivo 1995 2000 2007*

Apio 20.617 24.414 36.022

Batata 8.701 10.264 12.937

Mapuey 2.398 1.047 6.233

Ñame 54.541 87.567 88.521

Ocumo 75.456 62.994 78.290

Papa 294.800 341.662 456.399

Yuca 299.233 570.564 415.756

Producción (t)

Fuente: MPPAT, 2010* Cifras preliminares

Cultivo 1995 2000 2007*

Apio 12.526 13.030 12.286

Batata 5.391 8.941 10.709

Mapuey 5.950 5.983 7.256

Ñame 9.535 9.663 9.337

Ocumo 7.226 9.841 11.091

Papa 16.563 17.209 18.532

Yuca 9.938 12.564 11.908

Rendimientos (kg/ha)

Fuente: MPPAT, 2010* Cifras preliminares

Fuente: Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Fuente: Cálculos propios,Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Fuente: Viceministro de Agricultura y Alimentación (Varios años)

Nuestros mejores deseos para el logro del

Éxito en esta Asignatura y en el resto de la

Carrera.

LA CÁTEDRA.