Profesor: Marvin Isaac Querales

Unidad II: Catálisis Enzimática,Vitaminas y Coenzimas

Enzimas

Factores físicos y termodinámicos que desfavorecen una Rx enzimática:

• Variación de entropía• Capa de solvatación

• Distorsión de los sustratos• Alineamiento inadecuado de los grupos funcionales

Barreras superadas por la ENERGÍA DE

FIJACIÓN

Energía procedente de la interacción enzima-sustrato

Enzimas

Factores que contribuyen a la actividad catalítica:• Proximidad, orientación y tensión del sustrato en relación al grupo catalítico:

La tensión generada ayuda a llevar al complejo ES al estado de

transición

Cuanto más fuerte puede unir el sitio activo al sustrato mientras éste se encuentre en el Edo

transición, mayor es la velocidad de la Rx

Enzimas

Factores que contribuyen a la actividad catalítica:

• Catálisis ácido - básica:

Mecanismo basado en la transferencia de electrones o protones entre dos moléculas

durante la interacción E-S

Catálisis ácido – básica específica:

catálisis que tan solo utiliza los iones

hidronios del medio

Catálisis ácido – básica general:

catálisis utiliza los iones hidronios provenientes de otras moléculas

2 tipos:

Enzimas

Factores que contribuyen a la actividad catalítica:

• Catálisis covalente: Implica la formación transitoria de un enlace covalente entre la

enzima y el sustrato

A-B + X → A-X + B → A + X + B

Esta compuesta en dos fases:

a.- Rx nucleofílica entre el catalizador y el

sustrato.

b.- disminución de electrones del centro de la Rx (Edo electrofílico)

Debe combinar:

• alta especificada nucleofílica

• Fácil reversibilidad del enlace covalente

Enzimas

Factores que contribuyen a la actividad catalítica:

• Catálisis por iones metálicos:

Comprende las interacciones iónicas entre un metal fijado a

la enzima y el sustrato

Los metales pueden actuar:

• Ayudando a orientar sustrato

• Interviniendo en las reacciones de óxido-

reducción

METALOENZIMAS: enzimas que contienen

metales

Factores que afectan la actividad enzimática

1) Efecto de la [E]

velo

cid

ad

Concentración [E]

La velocidad inicial de una Reacción enzimática

siempre es proporcional a la [E]

Factores que afectan la actividad enzimática

2) Efecto de la [S]

Se observa el efecto descrito mediante la

ecuación de Michaelis-Menten

Factores que afectan la actividad enzimática

3) Efecto de la temperatura

velo

cid

ad

temperatura

Temperatura óptima

Coeficiente de temperatura o Q10: factor

por el cual un proceso biológico aumenta para un incremento de temperatura

de 10ºC

Factores que afectan la actividad enzimática

4) Efecto del pH

velo

cid

ad

pH

pH óptimo

El pH afecta el estado iónico del sitio activo.

Igualmente puede conducir a la

desnaturalización de la enzima