CIENCIAS NATURALESLA MATERIA Y LOS CAMBIOS DE ESTADO.

TACOS MEJICANOS

Al elaborar nuestra receta hemos notado que han ocurrido algunos de los fenómenos que hemos estudiado durante este mes y medio de curso.

Hemos intentado detectarlos e investigar un poco sobre ellos, y ahora intentaremos mostrarlos y explicarlos de la forma más clara posible.

¡¡ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!

1. LAVARSE LAS MANOS ANTES DE COMENZAR.

¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE LAVARSE LAS MANOS?

Los gérmenes y microorganismos como las bacterias y los virus pueden ser transmitidos de muchas maneras diferentes, especialmente a través de las manos.

Lavarse la manos adecuadamente es la primera línea de defensa frente a la propagación de muchas enfermedades

Curiosidad: la mayoría de los tipos de diarrea infecciosa pueden ser evitados con el simple acto de lavarse las manos, así como otras muchas enfermedades.

NO SOLO HAY QUE LAVARSE LAS MANOS…

…SI NO TAMBIÉN LAS VERDURAS

Las frutas y verduras son alimentos que se pueden contaminar con microbios que provienen de la tierra. Una de las principales bacterias implicadas es la e-coli. 

Además, en la cosecha se utiliza pesticidas o aguas residuales que los contaminan con sustancias químicas. Por eso es importante lavar y desinfectar frutas y verduras. 

2. TÉCNICA DE SEPARACIÓN DE SUSTANCIAS: TAMIZACIÓN.

TAMIZACIÓN.

Es una técnica muy sencilla que sirve para separar sólidos de distinto tamaño.

En nuestra receta, nos ha servido para separar los grumos de harina y levadura más gordos de los más finos, y así conseguir una masa con una textura más fina.

Para ello hemos usado un instrumento muy sencillo: el cedazo. A través de una red metálica pasamos las sustancias y sus gránulos más pequeños pasan perfectamente; mientras que los grandes se quedan arriba.

¡NO ES MAGIA! ¡ SÓLO LEVADURA!

La levadura química permite dar esponjosidad a una masa debido a un proceso químico, mediante el cual se libera dióxido de carbono. El gas queda atrapado en la masa y eso hace que “suba”.

MEZCLA HOMOGÉNEA

Decimos que se trata de una mezcla homogénea porque no se distinguen ninguna de las sustancias que la componen. Estas sustancias ( disolvente y soluto) están aproximadamente en la misma proporción y en este caso forman una mezcla bastante densa…¡¡¡ La

ideal para nuestros tacos!!!

DENSIDAD

¿PERO QUÉ ES ESTO DE LA DENSIDAD?

La densidad de nuestra masa va a ser fundamental para hacer unos buenos tacos, pues no puede estar ni demasiado blanda ni demasiado dura. Debe se una sustancia sólida pero flexible y elástica.

Cuando hablamos de densidad nos referimos a lo juntas que están las partículas de la sustancia, por tanto es una propiedad que no varia, a no ser que la sometamos a un cambio brusco de temperatura.

En este caso la densidad del agua es menor que la de la harina, pero al mezclar ambas, hemos aumentado la densidad de la mezcla.

Y ¿ QUE ES ESE HUMILLO QUE SALE DE LA SARTEN?

CAMBIOS DE ESTADO: EVAPORACIÓN Y CONDENSACIÓN

Este fenómeno ocurre cada vez que estamos entre fogones, ya que todos los alimentos se componen de agua en su mayor parte, sobre todo las verduras.

Cuando sube la temperatura el agua de los alimentos pasa de líquido a vapor. A este proceso se le llama evaporación y lo que pasa es que el calor modifica las fuerzas de atracción de las partículas. Por eso se mueven más rápido y están mas separadas.

El vapor de agua se expande por toda a cocina y cuando toca una superficie fria se condensa dejando todos los azulejos empañados. Condensacion.

EL RELLENO DE NUESTRO TACO ES …

…UNA MEZCLA HETEROGÉNEA DE INGREDIENTES

Al final casi todas las comidas son mezclas heterogéneas, algunas con un aspecto mejor que otras…

En una mezcla heterogénea podemos distinguir las sustancias que la componen.

En este caso creemos que nos ha salido una mezcla bastante apetecible…

¡¡Juzgazlo vosotros mismos!!

ESTE ES NUESTRO PRODUCTO FINAL…

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO