7/24/2019 Chef Alex Atala

1/3

HISTORIA Y CULTURA DE LA GASTRONOMIA

CHEF ALEX ATALA

Alumnos: Elsy Ramrez M.Gilberto Reid S.

Milad Alexandre Mack Atala naci el 3 de junio de !"# en Sao $aulo %rasil& m's

conocido como ()e* Alex Atala.

Es considerado b'sicamente autodidacta& +uesto ,ue no )a tenido nin-una

inuencia -astronmica ni de su *amilia ni de sus ami-os cercanos& sus a/ciones

consistan en ex+lorar lu-ares desconocidos +ara 0l& 1iajar y conocer el mundo&

+rinci+almente Euro+a. 2ncon*ormista y rebelde& le -ustaba la msica& incluso

lle- a ser 4disc jockey4.

Su es+ritu +or la a1entura y sus a)orros& le lle1aron con # a5os s 1iajar +or

Euro+a. Estu1o en 2talia& 6rancia& Suiza y Alemania. Al lle-ar a %0l-ica se sinti

aco-ido& ya ,ue este +as le +ro+orciono ami-os y un trabajo. 7urante

a+roximadamente seis meses *ue +intor de +aredes& +ero al ex+irar su 1isa de

turista y ,uerer +rolon-ar estancia en %0l-ica decidi& si-uiendo el consejo de sus

ami-os bel-as& inscribirse en al-n curso. Alex no dud y se matricul en el curso

,ue +ens m's adecuado +ara 0l& en la Escuela de 8ostelera de 9amur donde

im+artan clases de cocina.

(uando termino el curso de cocina a Alex se le dio la o+ortunidad de trabajar en

un +e,ue5o bistrot en 9amur +or seis meses& donde a+rendi muc)o y dedico su

tiem+o +or com+leto a su trabajo ya ,ue a) no tena ami-os ni *amilia ,uienes

ocu+aran su tiem+o. $oco m's tarde trabaj en el restaurante con tres estrellasMic)eln 4%runeau4& de %ruselas& donde +er*eccion los +rinci+ios b'sicos de la

cocina cl'sica de alto ni1el y a+rendi ,ue la cocina es una mezcla de t0cnica&

ciencia& 1erdad y arte.

7e 1uelta en %rasil en !! le o*recen un trabajo de se-undo c)e* en el

restaurante ;6ilomena.M.4 ,ue si-ni/ca ;7omus >+timus Maximus J G!

Ferrn Adri Espaa Yukio Hattori Japn

Dan Barber EE.UU. Rene Redzepi Dinamara

Heston B!ument"a! #n$!aterra %assimo Bottura #ta!ia

%i"e! Bras Frania &astn Aurio

'!e( Ata!a Brasi!