CERTIFICACIÓN TIF

(TIPO INSPECCIÓN FEDERAL)

QUE ES LA CERTIFICACION TIF

• La certificación TIF (Tipo de Inspección Federal) es un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las normas y exigencias del Gobierno Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de sanidad.

TIF, es un modo de producción bajo un Sistema de Calidad Sanitaria adoptado por los establecimientos de manera voluntaria y avalado por el Gobierno Federal.

Normas que deben ser cumplidas:• NOM-008-ZOO-1994• NOM-009-ZOO-1994

Son equivalentes a estándares internacionales de calidad e higiene.

NORMATIVIDAD

Hoy en día se tienen clasificados a la gran variedad de giros en 4 grupos principales que son:

• Establecimientos TIF de sacrificio• Establecimientos TIF de corte y deshuese• Establecimientos TIF de almacén frigorífico• Establecimientos TIF de transformación

Para que una planta sea reconocida y denominada con las siglas TIF, es por que ha pasado la supervisión en:• Instalaciones• Maquinaria de trabajo• Origen de las materias primas• BPM, POES, HACCP• Proceso de producción y empaque• Personal que labora en ella

VENTAJAS:

• Permite la movilización dentro del país de una manera más fácil ya que cuenta con la garantía de la calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto.

• Abre la posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos TIF son los únicos elegibles para exportar.

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Procedimiento para poder exportar productos cárnicos:

- El primer requisito es contar con la certificación TIF.- El establecimiento debe contar con un historial de trabajo antes de solicitar la elegibilidad para exportar.- Contar con un plan HACCP, Así como POES.- La documentación : acuerdo a los lineamientos que dicte cada país de destino.- Los únicos países con los cuales se tiene un reconocimiento de equivalencia entre los sistemas de inspección son EU y Canadá. - Una vez autorizado el establecimiento para exportar, esto será notificado vía oficial por la DGIAAP.- Algunos países como Japón y EUA, requieren que los establecimientos TIF cuenten con la autorización previa para exportar; aún siendo muestras.

Los países que deseen realizar actividades de exportación requieren contar con la Certificación Sanitaria que sus productos cumplen con Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación a través de la aplicación de: • Buenas Prácticas de Producción (BPP).• Buenas Practicas de Manejo o Manufactura (BPM).• Procedimientos Operacionales de Sanitización Estándar

(POES) • Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP).• Trazabilidad

La Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) se otorga a los establecimientos, cuyos procedimientos garanticen la inocuidad de los productos cárnicos. Esta certificación agrega beneficios a la industria cárnica, permitiendo la movilización de productos cárnicos en el país de forma dinámica, al contar con el aval del Certificado Zoosanitario de Movilización, el cual garantiza la calidad sanitaria.