CERCA DEL VETERINARIO

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Sección patrocinada por

Presentación¿Qué hacemossin monensina?RogerRocaDirector de los Servicios Técnicos de Rumiantes. Invesa

¡Bienvenidos a esta nueva aventura deldepartamento Técnico de IndustrialVeterinaria!

La magnífica acogida dispensada porel sector porcino al 4x4 en el 2006 hamotivado su expansión a las especiesrumiantes y así aumentamos la difusiónde este punto de libre expresión paraveterinarios y técnicos del sector gana-dero, este año bautizado con el nombrede "cerca del veterinario".

Para empezar, un tema recurrente enla mayoría de foros dedicados al vacunode carne: ¿qué hacemos sin monensina?

A primeros de enero de 2006 se hizoefectiva la prohibición dictada por laComisión Europea del uso de antibióti-cos ionóforos como promotores de cre-cimiento en nutrición animal. Esto signi-ficó el fin de, entre otros, la monensinasódica. Hasta ese momento, su utiliza-ción en los piensos de engorde de terne-ros era prácticamente generalizada. Lamonensina mitigaba los problemas rela-cionados con alteraciones metabólicasde origen nutricional y mejoraba losíndices productivos de las explotaciones.

Su retirada ha supuesto un tremendoreto para nutrólogos, veterinarios y

ganaderos en la búsqueda de mejorasen los sistemas productivos. Los esfuer-zos se han dirigido hacia la nutrición y

el siempre requerido manejo. Del pri-mero se han reconsiderado los compo-nentes y las relaciones entre ellos, a lavez que se buscan sustitutos funciona-les de la monensina de origen natural.Del segundo se han rescatado los crite-rios clásicos que dieron origen a lasnormas del buen manejo. El trabajo demejora en estos dos eslabones de lacadena productiva ha permitido, des-pués de unos inicios muy difíciles,encauzar el problema y ser más opti-mista en la respuesta a la pregunta quenos planteábamos.

En esta primera entrega dedicada alos rumiantes contamos con la opiniónde:

• El equipo de veterinarios clínicos de laCooperativa Menasalbeña de Ganade-ros (Comega).

• loan Riera, veterinario y responsablede Rumiantes de Carne de CargillEspaña S.A.

• Octavio Alonso, ingeniero agrónomoespecialista en nutrición de rumiantes.

• Rafael Martos, veterinario y directortécnico de vacuno de Foganar (Hues-ca).

Mundo Ganadero Marzo'07

La magnífica acogida dispensadapor el sector porcino al 4x4 en2006 ha motivado su expansión alas especies rumiantes y asíaumentamos la difusión de estepunto de libre expresión paraveterinarios y técnicos del sectorganadero

Sin monensina,un año despuésIñaki Espinosa Crespo y Moisés Pinilla Román.Cooperativa Menasalbeña de Ganaderos (Comega)

Después de la retirada de la monensina afinales del 2005 empiezan a aparecer enlas explotaciones de cebo una serie depatologías emergentes como son:

• Los meteorismos, no sólo gaseosos,como ocurría hasta el momento,sino también los espumosos, másrelacionados hasta la retirada de lamonensina con las leguminosas.

• Las acidosis clínicas y subclínicas,donde se evidencia el efecto quetenía la monensina sobre el pH.

• Las coccidiosis clínicas responsablesde numerosas bajas y caracterizadaspor enteritis fibrinohemorrágicas,tenesmos..., y las subclínicas, másimportantes aún que las clínicas,por que no muestran sintomatologí-as alguna, pero dañan las vellosida-des intestinales reduciendo la capa-cidad de absorción de nutrientes yconsecuentemente la producción.

• Enterotoxemias, causantes de ungran número de muertes súbitas, loque nos lleva a cuestionar la eficaciade este tipo de vacunas.

Todo esto conlleva una disminuciónimportante de los índices de conversióny un aumento de las bajas. Por lo tanto,la retirada de la monensina en la produc-

ción de los terneros de cebo, ha supuestoun aumento en los costes de produccióndebido a las bajas, a la disminución de ladensidad de los animales en cebadero, ala disminución de la reposición, etc.

Para tratar de solventar estas patologí-as y mejorar los índices productivos sehan ido desarrollando diferentes alterna-tivas a la utilización de aditivos ionófo-

ros, entre ellas se pueden destacar lassiguientes:

• Levaduras.• Taninos.• Sales de ácidos orgánicos.• Ac. esenciales.• Combinaciones de varios productos.Tras un ario utilizando estos produc-

tos, podemos afirmar que ninguno deellos alcanza los índices de conversión,ni las incidencias patológicas, que seconseguían con el empleo de la monensi-na; por tanto, si queremos olvidar de unavez por todas los promotores de creci-miento, al empleo de este tipo de pro-ductos debemos sumar los efectos resul-tantes de un buen manejo.

Un manejo óptimo incluiría:• Control del agua empleada en el

cebadero y tratamientos higieni-zantes de la misma en caso de

necesidad. Se debe reducir la canti-dad de Clostridium presentes en elagua, ya que algunas de las muertespor enterotoxemias pueden estarrelacionadas con la presencia deéstos.

• Control de la paja. Debe ser debuena calidad y alta palatabilidadpara conseguir el efecto tamponanteque se persigue con su consumo. Ladisponibilidad es un factor a teneren cuenta: los animales deben teneracceso a ella en todo momento, loque condiciona la longitud del paje-ro.Control del pienso. El tamaño de lapartícula es muy importante: amenor tamaño, mayor incidencia deacidosis y de meteorismos espumo-sos.Aumento de la disponibilidad delpienso. Se debe aumentar el espa-cio del animal en el comedero.Densidad de animales. Está total-mente demostrado que una formade reducir las patologías emergentesresultantes de la retirada de lamonensina es disminuir la cantidadde animales por corral, lo que impli-ca una reducción de la jerarquía yde la competencia horaria porcomer.Instalaciones. Posible modificaciónde las instalaciones para aplicar unaalimentación Unifeed, que reduzcaalguna de las patologías siguientes:timpanismos, sobrecargas, acidosis,etc. •

La retirada de la monensinaha supuesto un aumento en loscostes de producción

AinilKetoprofeno(DCI)

No hay dolor10 en eficacia O en lecheAntiinflamatorio de elección en vacuno con O ordeños de supresión en leche

"No sólo se ha trabajadoen la salud ruminal"Joan Riera.Responsable de Rumiantes de Carne. Cargill España S.A.

Tras la prohibición del uso de ionóforosel sector del vacuno de carne ha sufridouna transformación en relación a laspautas de manejo y de nutrición.

En cuanto al manejo ha habido unreplanteamiento del aprovechamiento delas instalaciones: densidad de animales,superficie de comedero y rastrojera, pun-tos de suministro de agua... También hanvariado las pautas de recepción, introdu-ciendo tratamientos frente a Coccidias yCriptosporidium, y los planes vacunales,prestando más atención a las enterotoxe-mias. Se han extendido el uso de aceitesesenciales, pectinas y probióticos comométodos para disminuir las patologías enlas recepciones de animales lactantes y seha minimizado el movimiento del gana-do dentro de la propia explotaciónhaciendo lotes homogéneos que perma-necen juntos y en la misma cuadra hastala llegada al matadero.

En cuanto a los aspectos nutricionalesha habido un replanteamiento profundode la formulación, con dos objetivosesenciales: la seguridad ruminal (rumenfuncional) y el mantenimiento de losíndices zootécnicos. Lo más destacadoha sido:

• En el caso de los almidones, desdemi punto de vista, ha sido buscar unequilibrio entre distintas velocida-des de degradación evitando losalmidones rápidamente fermenta-bles, así como la disminución de laproporción total de los mismos bus-cando fuentes de energía alternati-vas.

• Se ha garantizado un mínimo deconsumo de (Fibra Neutro-Deter-gente) FND como método para esti-mular la producción de bicarbonatopor parte del ternero.

• El uso del parámetro "proteínadegradable ruminal" ha maximizadola asimilación de los azúcares porparte de la flora ruminal, y ha impe-dido bajadas bruscas de pH o forma-ciones excesivas de metano. En esta

compañía ha sido de vital importan-cia poder valorar la acción sobre elpH ruminal de cada uno de losingredientes; lo denominamos "índi-ce de salud ruminal", y se ha conver-tido en clave a la hora de conseguirfórmulas seguras frente a los riesgosde alteraciones metabólicas.

• El uso de buffers y la suplementacióncon nuevos aditivos tipo levaduras,hongos, ácidos orgánicos o aceitesesenciales. El debate sobre el uso delevaduras vivas o muertas y su gradode protección y resistencia a la gra-nulación ha sido otro de los aspectosque desde nuestro departamento denutrición se ha tenido en cuenta.Pero mientras que el uso de levadu-ras ha sido mayoritario, el de mala-tos, ác. málicos y aceites esenciales

ha sido más minoritario dependien-do de la estrategia nutricional de lasdistintas empresas.

No solamente se ha trabajado desde elpunto de vista de "salud ruminal", sinotambién buscando buenos índices zootéc-nicos de producción y una buena calidadde carne en cuanto a engrasamiento ycoloración. El objetivo ha sido conseguirproductos seguros y eficientes. Esto es devital importancia en el engorde de terne-

ros frisones, donde se ha requerido unmayor esfuerzo tecnológico para poderconseguir animales bien "acabados", conpeso y buena cobertura grasa, mantenien-do una adecuada velocidad de crecimien-to y conversión. Hay que tener en cuentaque son animales que por su precocidad ycapacidad de ingesta son más sensibles alas alteraciones metabólicas que se tradu-cen en cojeras, timpanismos, etc.

En resumen, la retirada de la monen-sina ha hecho que el sector hable denutrición, que las diferencias entre pro-ductos y programas de alimentaciónsean mayores que las que habían conanterioridad y que aspectos sanitarios yde manejo, que ya eran claves con lamonensina, se hayan convertido en pie-zas claves para la viabilidad del negociodel engorde de vacuno. •

Ahora el sector habla de nutrición ylos aspectos sanitarios y de manejose han convertido en clave

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Aspectos y pautas de

La Unión Europea, en el marco de unanueva política de seguridad alimentaria,decidió la prohibición del uso de antibió-ticos como aditivos sistemáticos en ali-mentación animal y la regulación muchomás restrictiva del uso por prescripciónveterinaria. Consecuencia de esta normaque entró en vigor el 1 en enero de 2006,el sector ganadero y la industria de nutri-ción animal, se enfrentan desde entoncesal reto de asumir y viabilizar económica-mente esta nueva situación.

Es especialmente relevante, el enfoquede alternativas para atenuar la supresiónde la monensina sódica en el cebo de ter-neros. Son varias las propuestas que exis-ten en el mercado, (ácidos orgánicos,probióticos, prebióticos, taninos, anties-pumantes...), todas ellas menos eficacesy más costosas.

El problema mayor que se presenta esla disfunción ruminal, manifestadamayoritariamente en forma de timpanis-

mos crónicos o agudos, lo que se traduceen pérdida de crecimiento o incluso en lamuerte del animal.

También se han observado brotes deCoccidiosis, enfermedad parasitaria queestaba totalmente controlada por lamonensina

En general, se ha duplicado las bajasen los cebaderos pasando del 2 al 4%,con mayor incidencia donde hay másdensidad ganadera y trasiego de animalesde distintos orígenes.

En las pequeñas y medianas explota-ciones que ceban los terneros que en ellanacen, la incidencia de problemas hasido mucho menos relevante.

Además del empleo de estos aditivosen la alimentación, junto con los criteriosde formulación de dietas, se pone demanifiesto la necesidad de nuevas pautasde manejo en los cebaderos, por parte

del ganadero, para mitigar en lo posibleconsecuencias adversas que toma muchamás notoriedad allá donde la concentra-ción ganadera es mayor. Se trata en defi-nitiva de redefinir los nuevos puntos crí-ticos de manejo y sanidad entre los quedestacamos:

• Adecuado programa sanitario, queen el caso de la vacuna de la basqui-lla, debe contemplar el mayor nume-ro de cepas de Clostridium y admi-nistrar tres veces, a la entrada decebadero, al mes y a las 4 meses,pues se han dado caso de muertessúbitas por Clostridiosis en ternerosde más de un ario, que no habíanrecibido vacuna de recuerdo, y portanto estando el animal desprotegi-do.

• Verificar el estado sanitario delagua, sobre todo de nitritos y Clos-tridium, y tener protocolo de higie-nización.

• Bacteriología en comederos de pajay pienso.

• Granulometría del pienso, deseable-mente grosera.

• Acceso a comederos. En aquelloslugares en que el acceso es máscomprometido (paredes, estreche-ces...) los animales de menos jerar-quía entran a comer con más inter-valo de tiempo, con la consiguienteavidez por la ingesta, generándoseen algunas ocasiones sobrecarga ali-menticia y el correspondiente tras-torno digestivo. Los comederossituados en el centro del corral miti-gan estos problemas.

• Número de animales por corral. Hayque reducir la carga por metro cua-drado y número de animales porcorral, deseablemente no pasar de30 en el caso de los machos.

• No debe faltar comida ni bebida. Sehan dado caso de descuidos, dedejar sin pienso a los animalesalgunas horas, y manifestarse unalto porcentaje de timpanismos aldía siguiente. También se han pro-ducido heladas en los bebederos loque genera una ingesta elevada deagua muy fría cuando se deshiela,que afecta negativamente al siste-ma ruminal.

• La calidad de la paja toma especialrelevancia. En los primeros mesesdel ario 2006, por el precio desorbi-tado de la paja, se administrabapoca y de mala calidad, lo que des-encadenaba más frecuencia de tim-panismos.

• Desinfección de las instalacionescada vez que se finaliza un cebo, ose queda libre un corral.

• Adecuada pauta de transición delos terneros pasteros.

• Bioseguridad. A veces el camión derecogida de cadáveres pasa por dis-tintas explotaciones con el riesgode dispersión de agentes patóge-nos. Debemos fijarnos en el sectorde porcino que tiene pautas muchomás cautelosas y restrictivas.

Además de otros muchos factores,estos puntos son una referencia queayudará a mejorar la evolución del cebode terneros, que también suponen unamayor asignación de recursos y costespara la actividad, lo que se traducejunto con costes más elevados de ali-mentación, en un peor posicionamientode competitividad económica.

La apuesta de la normativa vigentede la Unión Europea es ofrecer seguri-dad y vigilancia alimentaria al consumi-dor, que no hay que olvidar que consu-midores somos todos. La contrapartidaes el coste económico al que se ve obli-gado asumir el ganadero, y que debehacer un esfuerzo por trasladar al con-sumidor el conocimiento de estas carac-terísticas diferenciadas respecto deotras carnes de países terceros que noofrecen este nivel de exigencias y garan-tías.•

manejo sin monensinaOctavio Alonso BalmasedaIngeniero Agrónomo

Hay que ofrecer seguridad yvigilancia alimentaria al consumidor,pues todos somos consumidores

Mundo Ganadero Marzo'07

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Un futuro sin monensina

Rafael Martos Sánchez.Director Técnico Vacuno Foganar SA.

Monensina sódica; es sin duda alguna,uno de los temas mas repetidos por losganaderos durante nuestras visitas alas explotaciones.

Su prohibición ha estimulado la bús-queda de alternativas en producción decarne bovina capaces de proporcionarbuenos índices de conversión y creci-miento, garantías higiénico-sanitarias ycalidad de canal al mínimo coste, aun-que se estima que esta prohibición pro-voca un aumento global de los costesde producción entre el 3,5% y el 5%.

Actualmente, me encuentro en lasexplotaciones con una serie de proble-mas a los cuales no estábamos acos-tumbrados antes: acidosis, timpanis-mos y aumento de la conversión del ali-mento. Para combatir dichos proble-mas deberíamos actuar a nivel denutrición y de manejo.

A nivel de alimentación, debemosdar prioridad a la selección de materiasprimas idóneas, cuya combinacióncontribuya a la mejora productiva,incluyendo sustancias exógenas, usa-das éstas como complemento a unaración correctamente formulada y nocomo medio artificial de evitar lo queuna dieta inapropiada va a generar.

Existe una amplia variedad de estassustancias exógenas en estudio, dandobuenos y esperanzadores resultados,como posibles sustitutivos de lamonensina, pudiéndolos clasificar dela siguiente manera:

• Probióticos (levaduras, hongos,bacterias...): actualmente existenmás de una veintena de probióti-cos con autorización provisional(Saccharomyces cerevisiae, Asper-gillus oryzae, Lactobacillus, Ente-rococcus...) que nos ayudan aaumentar la ganancia diaria depeso, siendo muy seguros para losanimales, el consumidor y elmedio ambiente, pero con unaactividad poco consistente y unelevado precio.

• Prebióticos (oligosacáridos): bus-cando una acción sinérgica conprobióticos.

• Ácidos orgánicos (Ácido málico yácido fumárico): disminuyen laacidosis ruminal a costa de empe-orar la palatabilidad de los ali-mentos.

• Enzimas.• Extractos vegetales: es la opción

con más expectativas de futuro yla más aceptada por el consumi-dor pero son difíciles de obtener,costosos y deben aportarse a dosis

bastante elevadas para ser efecti-vos.

Aunque el uso de cualquiera deestas alternativas es económicamentemás costoso que el de la monensina y,en función de la explotación, su efica-cia variable, su uso está bien aceptadopor el consumidor, lo que nos obliga aser pacientes pues son muchos losrequisitos que deben cumplir (aumen-tar el rendimiento, no tener aplicacio-nes terapéuticas en humana o veteri-naria, no crear alteraciones cruzadascon antibióticos, no alterar la floraruminal, nula absorción intestinal, noser mutagénicos, carcinógenos o tóxi-cos...), y lentos y complejos los proce-dimientos de registros de nuevos pro-ductos.

Nutrición y manejo deben estartotalmente entrelazados. El manejo enlas explotaciones es uno de los facto-res más influyentes en los resultadosde la producción, y actualmente esdonde más podemos hacer para sol-

ventar los posibles problemas causa-dos por la retirada de los promotoresde crecimiento.

Debemos intentar mejorar el hábi-tat del animal, considerando diversosfactores como:

• Espacio por animal (3-4 m 2/terne-ro): disminuye el estrés y mejorala reposición.

• Espacio de comedero adecuado(15-20 cm/ternero): optimiza las

rutinas de ingesta de pienso ypaja, minimizando los efectosrelacionados con las jerarquías yayudándonos a regular el pHruminal.

• Bebederos (20 cm/10 animales):considerar tanto la cantidad comosu caudal y una sanidad microbio-lógica adecuada.

• Sanidad del pienso: tanto dematerias primas como en la recep-ción y almacenaje.

• Tamaño del lote: pequeños, homo-géneos y con un buen programasanitario profiláctico.

Así pues, y teniendo en cuenta lasinvestigaciones en curso en el aparta-do de nutrición animal y las mejoríasproducidas en las instalaciones y en elmanejo ganadero, podemos asegurarun excelente futuro sin monensina ycon unas buenas garantías higiénico-sanitarias, pudiendo solventar poco apoco los problemas del tránsito delcambio. •

IíActualmente me encuentro en lasexplotaciones con una serie deproblemas a los cuales noestábamos acostumbrados antes:acidosis, timpanismos y aumentode la conversión del alimento

Mundo Ganadero Marzo'07