cena de nochevieja
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ENTRANTES FRÍOS
Ensalada tibia de Bogavante, Piña y Frutos Rojos ~ Ensalada de Vieiras
con Brotes y Germinados de Remolacha ~ Salpicón de Langosta, Pulpo y
Mango ~ Humus de Manzana y Jengibre ~ Gazpacho de Frambuesa
SELECCIÓN DE CRUDITÉS
Lechuga ~ Mézclum ~ Tomate ~ Remolacha ~ Ventresca ~ Lágrimas de
Pepino ~ Brotes de Soja ~ Dados de Pez Espada ahumado ~ Huevas de
salmón
RINCÓN IBÉRICO, QUESOS Y MARINADOS
Tabla de Ibéricos y Jamón de Guijuelo al corte ~ Surtido de Quesos
Nacionales ~ El mar marinado: Salmón ~ Boquerones ~ Atún
MARISCOS
Langostinos ~ Bocas de Cangrejo ~ Vieiras ~ Cigalas ~ Navajas ~ Centollos
~ Berberechos ~ Percebes ~ Cangrejo Real
SOPAS Y CREMAS
Crema de Calabaza y Tomate Confitado ~ Sopa Castellana de Pollo y
Costrones
RINCÓN VEGETARIANO
Rollitos de Pimientos asados ~ Atadillo de Judías verdes ~ Coliflor
Gratinada con sala Bearnesa ~ Moussaka de Verduras
Cena de Nochevieja31 de Diciembre 2019
DEL MAR…
Popietas de Lenguado con Marisco ~ Cocochas de Bacalao
…Y DE LA MONTAÑA
Trinchado de Jamón de Cerdo Asado ~ Pierna de Cordero rellena con
Pasas y Piñones ~ Pluma Ibérica en salsa Shitake y Queso de Cabra ~
Ternera salteada con Verduras tiernas y Salsa Agridulce
COCINADOS AL MOMENTO
Solomillo de Waygu ~ Suprema de Besugo
SELECCIÓN DE TARTAS Y PASTELES BY PACO TORREBLANCA
Pastel Bomba ~ Pastel Colombia ~ Pastel Isla ~ Mousse de Chocolate ~
Pastel de Chocolate y Nata ~ Pastel Té Earl Grey ~ Mousse de Queso ~
Mousse de Frambuesa ~ Pastel Gianduja ~ Pastel Ópera
POSTRES Y DULCES
Tarta Sin Gluten ~ Arroz con Leche ~ Cuajada con Miel y Crujiente de
Galleta ~ Flan de Mascarpone ~ Gelatinas Variadas ~ Helados de sabores
~ Fruta Variada cortada ~ Coulant de Chocolate ~ Turrones y Dulces
Tradicionales Navideños
BODEGA
Vino Blanco Viña Pomal D.O. Rioja ~ Vino Tinto Celeste Roble D.O. Ribera
del Duero ~ Cava Segura Viudas Brut Nature ~ Selección de Cervezas y
Refrescos ~ Aguas Minerales
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New Year’s Eve dinner31st December 2019
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