catÀleg d’hostaleria · oceà pacífic dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia...

CATÀLEGD’HOSTALERIA

2—3

01

02

P50P08

P58P10

P66P32

P42

Verdures

Precuinats

Salaonsi fumats

Orígens

Peixcongelat

Peixfresc

Carns

Índex

FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA

Empresa P04

Catàlegd’Hostaleria

Plaça del PesVic, BarcelonaAny 1954

Les referències en aquest catàleg són només una representació de tots els articles disponibles. A Ferrer som rigorosos amb la regularitat del servei, formats i qualitat dels nostres productes. Tot i així, en algun cas podrien variar en funció de la disponibilitat del mercat.

A Ferrer som conscients que el nostre catàleg va dirigit a professionals, per aquesta raó no hem volgut distorsionar la realitat de les imatges. Així que tots els productes es mostren sense retocs, ja que estem orgullosos de la seva qualitat.

AvísCrèdits:

Direcció d’art i dissenySuki Design Studio

FotografiaIvan Raga

4—5

01


Empresa

Origeni tradició

A Ferrer som líders en l’elaboració,distribució i servei de peix fresc i

alimentació congelada. Els nostres més de90 anys d’història en el sector avalen la nostraprofessionalitat i reafirmen els nostres valors i

obstinació en la constància, la feina benfeta, i la millora i innovació contínues.

Pesca a alta marOceà Pacífic

Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia-lització en productes del mar, que comprem a diari en desenes de llotges de tot el territori per posteriorment elaborar i lliurar als nostres clients amb la màximafrescor i qualitat.

També en congelat, adquirim i importem les millorsespècies directament d’origen (des de les zones pesqueresmés properes a les més remotes del planeta) per a garantir la qualitat dels productes, i oferir regularitat de serveii la millor qualitat/preu del mercat.

La nostra oferta comercial es completa amb una extensa gamma de productes d’altres categories com carns, verdures, precuinats, postres, gelats, etc. sempre ambel segell i garanties de qualitat que ens caracteritzen.

6—7

+12.000 190 +350

53.000m3


Compromísamb la qualitat

Sala d’elaboracióLínia de Skin Pack

Instal·lacions CentralsVic, Barcelona

Cambra frigoríficaVic, Barcelona

Superfície frigoríficaA Ferrer disposem de modernitzades cambres frigorífiques de fins a -25ºC que ens doten de capacitat de 8.000 palets per emmagatzemar més de 2.000 referències, i que gestionem tecnològicament per així preparar i servir amb la major eficà-cia i precisió les comandes de cada client.

La nostra extensa flota de vehicles i professionals surt a repartir diàriament des de primera hora, mantenint sempre la cadena de fred intacta i donant el tracte humà i properque ens caracteritzen.

Les dues grans centrals a Vic(Oficina Central) i Mercabarna

(Plataforma del Fresc), sóncomplementades per delegacions

addicionals a Madrid (Mercamadrid), València, Girona, Figueres i Lleida.

Parc mòbil TreballadorsClients

Una de les nostres màximes és garantir la qualitat i la seguretat alimentària en tots els nostres productes. Exercim els controls de qualitat amb rigor, i disposem de seguiment de traçabilitat i de les certificacions de qualitat més actuals.

A la nostra fàbrica de congelat disposem d’unes modernes instal·lacions amb les tecnologies necessàries per a treballar la matèria primera segons les necessitatsdel mercat: tallar, netejar, glassejar, envasar, etc. i així proporcionar gran varietat d’acabats segons les exigències del mercat.

A les nostres sales d’elaboració del fresc, s’elabora diàriament i de matinada (4a gamma); el peix a petició del client: escamar, eviscerar, pelar, tallar, etc. amb la precisió i habilitat que aquesta tasca requereix.

Certificat ISO (9001:2008)Referent a nivell Nacional del que

vam ser pioners en el sector.

8—9

02.

01

02

03

20

21

22

04

05

08

06

09

10

11

12

13

1415

16

17

18

19

07

Peix congelat

Peix fresc

A Ferrer treballem directamentdes de l’origen per assegurar la millorqualitat i regularitat de totsels nostres productes.

orígens

ÀfricaEuropa Amèrica Àsia Oceania

22. Austràlia/Nova ZelandaLluç australRosadaLlagostíLlenguado

14. ArgentinaCalamar patagònicGamba ArgentinaLluçRosadaTub illex

15. XileCloïssaSalmóRosada

16. Perú“Potón”Vieira

08. NamíbiaRapLluçPalometa

09. CongoGamba allistada

10. Llac VictòriaPerca

11. Sud-àfricaRapLluç

12. Marroc/MauritàniaCalamarSípiaPopLlagosta verda

13. TunísiaLlagostíSípiaPop

17. CanadàHalibutLlamàntol

18. AlaskaSalmó

04. CantàbricSardinaMaireMuscloCloïssa finaLluçRapCabra de marLlamàntolNavallesOstraEscamarlàNècoraVeratBessucTonyina

05. Escòcia/IrlandaEscamarlàBou de marNècora

06. IslàndiaBacallàFogonerCameróEscamarlàHalibut

07. NoruegaSalmó

01. MediterraniSardinaSeitóGambaLlagostíLluçRapRèmolPopSípiaOradaLlobarroPagell

02. GrèciaGaleraSeitó

03. HolandaLlenguadoNavallaTurbotLimandaPalaia

19. ÍndiaSípiaCalamarPopetLlagostí vannamei

20. XinaCalamarRapGamba peladaTilàpiaLimandaPeix Sant Pere

21. VietnamPangaPopetCloïssa blanca

Peixcongelat

Tub illex“Potón”Gamba Argentina Gamba costaGambotGamba allistadaPeriquitoGaleraLlagostíGambeta blancaCamaróEscamarlàLlamàntolLlagostaBou de marCranc blauBoca de cranc Angules“Zamburiña”MuscloNavallesVieiraTellerina coquinaCloïssaCargols

LluçTonyinaSalmóLlenguadoTurbotRapRosadaPeix espasaTruitaSeitóSardinaBacallàMussolaTintoreraGallinetaPalometaVeratHalibutGall de Sant PereBròtulaPercaPangaAbadejo d’AlaskaFogonerCalamarXipironetSípiaPop

03Catàleg Hostaleria

14—15

7128

Mussola a rodellesGaleorhinus galeus | 60~200g/u | 1≈7kg

4245

Tintorera a rodellesPrionace glauca | 150~350g/u | 1≈6kg

4650

Llom de tonyinaa rodellesThunnus albacares | 2≈1,5kg

4147

Tonyina a rodellesThunnus albacares | 120~250g/u | 1≈6kg

termoformatsNou envas ideal per hostaleria (T.F.)

Envàs creat mitjançant un procés de calor i pel que s’aconsegueix la forma de safata desitjada.Segellem amb làmina transparent per a un resultat totalment higiènic i de protecció del producte.

A Ferrer oferim una extensa gamma de peix en rodelles, filets i peces del millor producteen un pràctic format de 1,5 kg de producte.

En I.Q.F (congelat individualment, podem subministrar fàcilment peça a peça).

4649

Salmó a rodellesOnchorhynchus kisutch | 2≈1,5kg

4140

Medalló de lluçMerluccius capensis/paradoxus | Namíbia | 100~120g/u | 1≈4kg

Lluç a rodelles4023 | Austral | 1≈7kg

lluçMerluccius australis

Rodelles de lluç austral de Nova Zelanda, ultracongelades IQFi envasades en caixes a granel de 7kg. Només amb un 12% de glacejat.

De gran Qualitat!

PEIX CONGELAT | RODELLES

Salmósalvatge

Sense pell

4651

Lluç a rodellesMerluccius hubbsi | Argentina | 2≈1,5kg

Peix blau Envàs Termoformat

4656

Rosada a rodellesGenypterus capensis | Nova Zelanda | 2≈1,5kg

ProducteTOP

Rap a rodelles de Namíbia4006 | Selecte | Lophius vomerinus | 1≈4kg | +100g/u4652 | Súper | Lophius vomerinus | 2≈1,5kg| +100g/u

QualitatTOP

22—23

QualitatTOP

QualitatTOP

Sípia neta mitjana1097 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg | Ferrer7067 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg7047 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg | Ferrer7121 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg

7079

Sípia sencera gran Marroc | Sípia officinalis | ~1kg/u | 1≈26kg

Sípia neta petita7285 | Sípia PP | 13~20u/kg | 6≈1kg7287 | Sípia PPP | 20~40u/kg | 6≈1 kg7252 | Sípia PPPP | 40~60u/kg | 6≈1kg

Pop miniVietnam

7291 | Pop mini bloc | 20~40u/kg | 5≈1kg7292 | Pop mini bloc | 40~60u/kg | 5≈1kg7293 | Pop mini bloc | + 60u/kg | 5≈1kg

7118 | Pop mini I.Q.F.| 40~60u/kg | 10≈500g/bo

Pota de pop cuita 9645 | 200~400g/u| 1≈4kg7153 | Pop cuit trossejat | 3≈2kg

Pop elaboratMarroc

7042 | Pop elaborat 00 | 4~6kg/u7083 | Pop elaborat 0 | 3~4kg/u

Pop de vaixellMarroc

7075 | Pop de vaixell t1 | 4~6kg/u52922 | Pop de vaixell t2 | 3~4kg/u7187 | Pop de vaixell t3 | 2~3kg/u

Tub illex3043 | Illex argentinus | 1≈5kg

Sípia sencera petita7296 | França | 100~300g/u | 1≈12kg7300 | Tunisia | 200~300g/u | 4≈3kg7036 | Marroc | 200~300g/u

7244

Anella illex5≈1kg

7426

Tira de “potón”Docidicus gigas | 1≈6kg

7126

Daus de “potón”1≈5kg

Sípia neta gran7045 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈10kg | Ferrer7127 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈8kg7049 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈6kg | Ferrer7120 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈8kg7222 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈6kg | Ferrer7162 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈8kg

sípia netaSípia pharaonis

popOctopus vulgaris

N’assegurem la regularitat, tant en mides, com en qualitat.A més a més, totes les nostres sípies s’elaboren i es netegen a mà i sota estrictes controls de qualitat

en origen, perquè només arribin les millors, a punt per cuinar i gaudir. Cefalòpode molt apreciat a l’hostaleria moderna en tots els vessants. Per formats grans, disposem de pop congelat en vaixell o elaborat a terra, en diverses mides. A més, disposem de pops minis en bloc o IQF (congelats individualment)

perquè només facis servir la quantitat necessària.

PEIX CONGELAT | CEFALÒPODES

4660

Sípia LÍndia | 2~4u/kg | 2≈1,5kg | Ferrer

Envàs Termoformat

28—29 29—29

Dels mol·luscs més valorats pel sabor i mida de la seva carn.Presentada en mitja petxina, i amb el seu corall.

Molt semblants a la petxina de pelegrí però de menor mida, provenen del Pacífic i són suaus, sucoses i molt fàcils de cuinar en pocs minuts:

al forn, gratinades, a la planxa, etc.

Dels mol·luscs, segurament el més petit. Habita a tot el Mediterrani, Atlàntic i mar Negre.L’espècie “trunculus” és l’espècie comercialitzada de més valor. Es depura i pasteuritza

per la seva conservació i eliminació de tot tipus de microorganismes i sorra.

PEIX CONGELAT | MOL·LUSCS

“zamburiña”Agropecten purpuratus

tellinaDonax trunculus

4531

Zamburiña mitja closca15~20u/kg | 4≈1kg

2274

Tellina 1≈3kg

7290

Musclo sencer30~40u/kg | 10≈1kg

2272

Cloïssa finaRuditapes philippinarum | 60~80u | 6≈1kg

Musclo mitja closca7035 | 60~80u/kg | 1≈6kg7289 | 60~80u/kg | 8≈1kg

Cloïssa del Pacífic2282 | Blanca | 40-60u/kg | 10≈1kg2219 | Marró | 60-80u/kg | 10≈1kg

2033

Cargols de marMurex brandoris | 70~80u/kg | 1≈5kg

2148

Navalles10~14cm | 1≈5kg

Musclo sense closca7138 | 200~300u/kg | 1≈8kg7288 | 200~300u/kg | 8≈1kg

4513

Carn de Vieira70~90u/kg | 4≈1kg

51105

Cargols boverHelix aspersa | 8≈1kg

53105

Cargols cabrillaOtala punctata | 10≈1kg

Riesgallegues

Riesgallegues

Riesgallegues

Nets iescaldats

Nets iescaldats

30—31

combinats ferrerQualitat superior

Els nostres combinats són de producció pròpiai amb només el millor del mar:

Preparat per paella, senseverdures, i amb ingredients de la

millor qualitat perquè elprofessional només hagi dedonar el seu toc, 0% minves

i baix % de glacejat.

Preparat 4 estrelles, sense closques, que inclou el sofregit casolà i el

brou de marisc en gotes.

Saborós, fàcil de menjar i moltversàtil: paelles, fideuàs, pastes

...

Fruits de mar, sopa depescadors, “fritura” de mar,receptes fàcils i una gammaúnica al mercat, variada,

original i completa.

· Calamar trossejat—————————————————· Sípia petita—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Musclo sense closca —————————————————· Sofregit en gotes—————————————————· Brou de marisc en gotes

· Anelles de pota—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Lluç a daus—————————————————· Daus de pota—————————————————· Cloïssa—————————————————· Musclo sense closca—————————————————· Concentrat per sopa

· Peixets—————————————————· Cua de llagostí marinada —————————————————· Puntilla (20%)—————————————————· Anelles—————————————————· Musclo sense closca

· Calamar trossejat—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Lluç a daus—————————————————· Daus de pota—————————————————· Musclo sense closca

· Cloïsses—————————————————· Sípies—————————————————· Anelles—————————————————· Gambes allistades—————————————————· Escamarlans—————————————————· Camarons—————————————————· Musclos mitja closca

PEIX CONGELAT | COMBINATS

4847

Preparat 4 estrelles 1≈3kg

4868

Sopa de peix 1≈3kg

4077

Preparat de paella1≈4kg

4867

Fruits de mar 1≈3kg

4849

“Fritura” de mar 1≈3kg

Inclouconcentrat de caldo de peix

Sense closques Sense closques

Inclou sofregiti caldo de marisc

Peixfresc

VieiraRapVeratLlucetBacallàLluçBonítolTonyinaTurbotLlenguadoSalmóLlobarroTruita

LlobarroOradaCorbinaEscórporaGall de Sant PereRèmolLlagosta rojaGambaPopMeroEspardenyaCalamarEriçó de marLluernaLlamàntolCabra de marBou de marCloïssaEscopinyaPercebeNavallaOstraNècoraMusclo


34—35

mediterraniMare nostrum

La biodiversitat del mar Mediterrani és una de les més riques dels oceans i gràcies a la seva geologia, emplaçamenti temperatura, una de les més valorades per la qualitat i gust de les seves espècies.

El peix representa el 50% de la dieta mediterrània

Productede proximitat

PEIX FRESC

112

Calamar de costaLoligo vulgaris | 300~500u

142

Llobarro de costaDicentrarchus labrax

145

Orada de costaSparus aurata | 1≈3kg

119

Pop gallecOctopus vulgaris

266

Llagosta vermellaPalinurus elephas

051

EscórporaScorpaena scrofa | 1≈1.5kg

288

Corbina salvatgeArgyrosomus regius | 1≈3kg

143

MeroEpinephelus gigas

185

Gamba de costa mitjanaAristeus antennatus | 35~40u

448

Gall de Sant Pere+2kg

492

Rèmol salvatgeScophthalmus rhombus | 400≈600g

152

EspardenyaStichopus regalis

067

Eriçó de marParacentrotus lividus

098

LluernaTrigla lucerna

36—37

ries galleguesGust incomparable

percebe gallecPollicipes pollicipes

L’estructura geològica de la costa gallega, formant estuaris profunds i nombrosos,assegura una alta riquesa i varietat de recursos,

sobretot de marisc.

PEIX FRESC | CRUSTACIS

228

LlamàntolHomarus gammarus | 450~550g/u

233

Cabra de mar gallecMaja squinado

175

Cloïssa fina gallegaRuditapes decussatus | 1≈2kg

236

EscopinyaCardium edule | 1≈2kg

201

NècoraLiocarcinus puber

167

Musclo gallec especialMytilus edulis | 1≈5kg

076

Vieira frescaPecten maximus

231

Ostra gegantOstrea edulis | 1≈25u

204

Navalla gallegaEnsis arcuatus

209

Percebe gallecPollicipes pollicipes

210

Bou de marCancer pagurus

38—39

atlàntic&cantàbricEntre el vell i el nou món

Ocupa el 20% de la superfície del planeta, i el 26% del total de terres submergides.La bravura i temperatura de les seves aigües atorguen a les seves espècies d’un singular i apreciat sabor,

tot un catàleg de tresors pel paladar.

PEIX FRESC

079

Cua de rap negreLophius budegassa | 2~3kg/u

039

Cua de rapLophius piscatorius | 2~3kg/u

008

VeratScomber scombrus

012

GallLepidorhombus boscii

040

Cueta de rapLophius piscatorius | 300~500g/u

Bacallà sencer069 | Bacallà sencer | Gadus morhua454 | Bacallà Skrei | Gadus morhua

144

Turbot salvatgePsetta maxima | 2~3kg/u

229

Llenguado HolandèsSolea solea | 200~300g/u

540

Ostres SorlutCrassotrea gigas

485

Rap sencerLophius piscatorius | 2~3kg/u

084

BonítolSarda sarda

Peix blau

tonyinaÉs un peix blau i disposa d’entre un 5 i un 10% de greix entre els seus teixits,

depenent de l’espècie, l’edat o la temporada en la que es troba el peix.

En general, és recomanat el seu consum per l’alt contingut d’àcids grassos com l’oleici els omega-3 reconeguts per les seves propietats per reduir els nivells de colesterol.

Entre moltes espècies les que més es coneixen i comercialitzen són tres.Tonyina d’aleta groga-yellowfin o tonyina clara (Thunnus albacares)

Tonyina “peus grans” de la vista grossa, Big eye (Thunnus obesus))Tonyina vermella d’aleta blava o Bluefin (Thunnus thynnus)

Lloms de tonyina286 | Tonyina “Yellowfin” | Thunnus albacares186 | Tonyina “Extra Patudo” | Thunnus obesus090 | Tonyina “Patudo” | Thunnus obesus521 | Tonyina “Aleta amarilla” Yellowfin | Thunnus Albacares156 | Tonyina Gourmet | Bluefin Thunnus thynnus520 | Atún salvatge | Bluefin Thunnus thynnus262 | Ventresca petita | Thunnus albacares

033

Lluç de palangreMerluccius merluccius | 2~3kg/u

40—41

2

3

4

5

1

aqüiculturaNascuda a Xina l’any 2500 A.C.

quarta gammaEn els últims 30 anys l’aqüicultura ha experimentat un creixement del 8% anual.

S’aconsegueixen mesures estàndards i preus estables durant tot l’any.Treballem amb rigor la matèria prima a les nostres sales d’elaboració on, sota les més estrictes normes de qualitat, elaborem diàriament gran quantitat de peix fresc acabat d’adquirir a les llotges.

Els nostres professionals els elaboren, a petició dels nostres clients, amb la precisió i habilitatque aquest treball requereix:

—————————————1/ escatat—————————————2/ pelat—————————————3/ eviscerat—————————————4/ tallat a rodelles—————————————5/ filetejat—————————————

PEIX FRESC

248

OradaSparus aurata | 300~400g/u | 1≈6kg

149

TurbotPsetta maxima | 2~2.5kg/u

101

Salmó NoruecSalmo salar | 3~4kg/u

107

LlobarroDicentrarchus labrax | 300~400g/u | 1≈6kg

048

TruitaOncorhynchus mykiss | 1≈5kg

Peix blau

Carns

PitBlanquetaAlesMagretFetgeEspatllaCarn PicadaBurguerBotifarraAletesEscalopaMandonguilles

FiletLlomEntrecotBistecCuaXurrascoMitjanaRodóFricandóTacs“Callos”PeusGaltesGarróLlomCostellaPerniletsCuixes


44—45

carns de bovíSense gluten

Totes les nostres carns, són de la millor qualitat, ràpidament ultracongeladesperquè no perdin cap de les seves propietats. Els nostres productes de boví procedeixen d’animals

d’entre 12 i 24 mesos d’edat, elaborats a Girona i amb carn reposada de la qual garantimque no ha estat injectada ni processada en cap cas.

CARNS

55032

Filet de vedella2,2kg/u | 1≈9kg

55040

Entrecot sense os250g/u | 1≈15 unitats

Mitjana amb os55023 | 400g/u| 1≈10 unitats55044 | 275g/u | 1≈10 unitats55085 | 325g/u | 1≈5kg

52145

Rodó de vedella lligat 1≈4,7kg aprox.

52036

“Callos” de vedella trossejada1≈5kg

55041

Llom alt2,2kg/u | 1≈10kg

Bistec de vedella55057 | 150g/u | 1≈33 unitats55018 | 120g/u | 1≈44 unitats

55059

Cua de bou tallada 1≈3,5kg

55031

Xurrasco davanter15mm/ unitats | 1≈4kg

55060

Fricandó de vedella 7mm/unitats | 4≈1kg

46—47 47—47

carns de porcíSense gluten

carn avícolaProducte criat a Espanya de 4-5 mesos, tallats en fresc i congelats a posteriori.

Producte amb 0% de pèrdua, sempre de la mateixa part de l’animal,mateix gruix, mateix tall, mateixa qualitat.

Animals i productes de qualitat. Ja no haurà de pelar, tallar, ni separar res.Els nostres productes vénen ja elaborats, 0% de minva, en formats petits, còmodes

i sempre els mateixos gramatges per unitat.

CARNS

Peus de porc54014 | Peus de porc | 1≈20 unitats55065 | Peus de porc cuits | 1≈16 unitats

53148

Filet de porcSense cordó | 1≈5kg

55076

Llonza de porctallada1≈4kg

Pit de pollastre53686 | Sencera | 1≈5kg52224| Filetejada | 1≈5kg

Pernilets de gall dindi54023 | 1≈5kg51931 | “Osobuco” | 1≈5kg

Llom tallat55054 | 5mm/tall | 1≈4kg55084 | 8mm/tall | 1≈4kg

53043

Garrons de porc partits 1≈15 unitats

55079

Fetge d’ànec650~700g/u

52031

Blanqueta de gall d’indi1≈5kg

55078

Magret d’ànec350g/u

55066

Tacs de porc per a estofat1≈4kg

53090

Galta de porc1≈14 unitats

9052

Fetge d’ànec trossejat10≈1kg

Pollastre55067 | Quarter de cuixa de pollastre | 1≈5kg54101 | Cuixes de pollastre | 1≈5kg52096 | Pernilets de pollastre | 1≈5kg

55080

Escalopes de foie40g/u | 5≈1kg

48—49 49—49

carn d’oví elaboratsSense gluten

Gran varietat de productes en diversos formats, talls i elaboracions.Carns d’oví de qualitat, sempre a punt i congelades en IQF

perquè es pugui fer servir la quantitat necessària.

Tots els productes elaborats que oferim tenen garantia de qualitat, els processos i orígens de la carn són 100% garantits. Tots els elaborats de Gicarns (fins i tot els arrebossats) són sense gluten i amb el mínim

de colorants o additius. Ideals per a les millors tapes, arrebossats, plats combinats, etc.i per a tots els públics.

CARNS

55042

Llonzat de xai 1≈5kg aprox.

52250

Espatlla de xai 900~1200g /u

52113

Espatlla de cabrit300~400g/u | 1≈5kg

55046

Costelles de cabrit1≈2kg

55030

Mini mandonguilles amb all i julivert6g/u | 1≈560 unitats

55004

Mandonguilles de porc amb all i julivert30g/u | 1≈115 unitats

55062

Carn picada mixta1≈4kg

55050

Escalopa de pollastrearrebossada1≈2,5kg

55000

Burger meat mixta80g/u | 1≈60 unitats

55048

Aletes de pollastreadobades2≈2kg

Botifarra de porc55020 | 130g/u | 1≈36 unitats55028 | Salsitxa de porc Girona 36g/u 1≈110 unitats

55033

Aletes de pollastremarinades5≈1kg

52138

Rodó de Gall dindi 5≈2kg

Pot tenir traces de gluten

Verdures

CigronsVariat de boletsCarbassaPebrot verdPebrot vermellCarbassóCebaPatatesTomàquetAmanidesSalpicó

EspàrrecsPèsolsMongetesCors de carxofaPastanaguesEspinacsCepsFavesColsCardsXampinyonsBlat de moroBròquilCol-i-florEnsaladillaSaltejatsMinestresGraelladesSamfaina


52—53 53—53 VERDURES

verduresTotes les nostres verdures són de les millors

procedències i han estat cultivades i tallades en el seu millor moment de maduració.

A més, garantim que entre la seva recollidai la ultracongelació no han passat més de 3 hores,

de manera que mantenen tot el seu sabor, propietats i textura un cop descongelades.

Millor que fins i tot molts productes frescos!

Pèsols6951 | Pèsols molt dolços | 6≈1kg6744 | Pèsols fins | 2≈2,5kg

6811

Col de Brussel·les4≈2,5kg

Carxofa6927 | Cors baby | 5≈1kg6807 | Carxofa tallada | 2≈2,5kg

6831

Blat de moro2≈2,5kg

6750

Mongeta perona2≈2,5kg

6846

Card10≈1kg

6932

Pastanaga “baby”2≈2,5kg

6906

Bròquil2≈2,5kg

6843

Mongeta extrafina2≈2,5kg

3925

Xampinyó laminat4≈2,5kg

Favetes “baby”6913 | Super baby | 10≈1kg6813 | Baby | 2≈2,5kg

6746

Espinacs5≈1kg

6805

Col-i-flor2≈2,5kg

Espàrrecs6834 | Gruixut | 16~22cm | 5≈1kg6835 | Mitjà | 10~16cm | 5≈1kg

6770

Cigrons cuits2≈2,5kg

6898

Ceps tallatsBoletus edulis

4≈1kg

54—55 VERDURES

6745

Ensaladilla2≈2,5kgPastanaga, patates, pèsols i mongeta

6753

Carbassa a daus1≈10kg

Minestres6743 | Imperial | Coliflor, xampinyó, mongeta verda,pastanaga, carxofa, pèsols i espàrrecs | 2≈2,5kg6828 | Minestra primavera | 4≈2,5kg6816 | Minestra H | 4≈2,5kg6814 | Minestra especial | 2≈2,5kg6002 | Minestra bàsica | 4≈2,5kg

6740

Carbassó a daus4x2,5kg

6783

Verdura per sofregits10≈1kgPebrot verd, vermell, ceba, tomàquet i all

6832

Base per a truitaPatates i ceba | 10≈1kg

6850

Saltejat tradicional4≈2,5kgMongeta verda, pebrot vermell, bròquil, cebai xampinyons

6751

Pebrot verd2≈2,5kg

6949

Graellada de verdures2≈2,5kgCarabassó, ceba, pebrot vermell, espàrrec verd i carxofa

Ceba trossejada6808 | Ceba trossejada | 2x2,5kg6754| Porro | 1x10kg

6792

Arròs tres delícies2≈2,5kgArròs blanc, pastanaga, pèsol, pernil cuit, gamba pelada i truita

6933

Patates a daus2≈2,5kg

6947

Saltejat campestre2≈2,5kgMongeta groga i verda, pastanaga,albergínia prefregida i ceba

6752

Pebrot vermell2≈2,5kg

6802

Samfaina de verdures2≈2,5kgCarabassó, albergínia, pebrot vermell i verd,ceba i patata

6935

Rodelles de pastanaga2≈2,5kg

6780

Variat de bolets orientals5≈2kg

Escalivada6733| Albergínia escalivada | 5x1kg6732| Ceba escalivada | 5x1kg6731| Pebrot escalivat | 5x1kg

barreges

56—57

amanides ferrerQualitat superior

Tota la nostra gamma d’amanides són de producció pròpia iamb només els millors ingredients. Solucions per al professional, 0% minva.

Simplement haurà de descongelar, amanir al gust i menjar!

Varietats molt mediterrànies i equilibrades, fàcils de preparar, menjar i molt versàtils: com a plat principal en fred o en calent, com a acompanyament, etc.

Una gamma variada, original, completai per a tots els públics...

VERDURES | AMANIDES

Descongelari servir!

· Pasta tricolor—————————————————· Gambes pelades—————————————————· Surimi—————————————————· Pinya—————————————————· Meló

· Pasta tricolor—————————————————· Tomàquet cherry—————————————————· Daus de carabassó—————————————————· Formatge de cabra—————————————————· Olives negres

· Pasta tricolor—————————————————· Daus de Salmó fumat—————————————————· Daus de formatge Edam i Mimolette—————————————————· Daus de poma—————————————————· · Maduixetes del bosc—————————————————· Nous

4869

Amanida de mar del Carib1≈2,5kg

4863

Amanida pirinenca1≈2,5kg

4865

Amanida grega1≈2,5kg

· Bacallà d’Islàndia—————————————————· Tomàquet xerri—————————————————· Ceba trossejada—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Olives negres

· Pop trossejat—————————————————· Surimi—————————————————· Musclos—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Ceba—————————————————· Gambeta cuita

4862

Esqueixada de bacallà1≈3kg

4861

Salpicó de marisc1≈3kg

· Bacallà d’Islàndia—————————————————· Mongeta blanca—————————————————· Tomàquet xerri—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Olives negres—————————————————· Ceba

4864

Empedrat de bacallà1≈3kg

Precuinats

Bunyols de bacallà“Peskitos” empanatsSan marinoLluç empanat“Fritura” de marTires arrebossades de “potón”Calamars farcits“Muslitos” de marCrestesMini crestes“Nuggets” de pollastreFlamenquins“San jacobos”Patates d’OlotTruites variadesCanelonsCroquetes qualitat superiorCroquetes casolanes i minisCroquetes de Tudela

Patates rústiquesPatates 10mmPatates julianaPatates bravesPatates dòlarPatates parisenquesGrills picantsGrills amb pellCarabassó arrebossatCeba en anellesTempura de verduresCarxofa arrebossadaCol-i-flor arrebossadaAlbergínia arrebossadaBarretes de lluçLluç a la romana


60—61 PRECUINATS

patates verduresarrebossades

6821

Patates rústiques5≈2,5kg

6823

Patates parisenques4≈2,5kg

6926

Grills picants10≈1kg

6902

Grills amb pell4≈2,5kg

6830

Patates juliana7mm | 5≈2,5kg

6848

Patates braves12≈1kg

6833

Patates dòlar5≈2,5kg

6849

Anelles de ceba6≈1kg

6742

Tempura de verdures5≈1kg

8014

Albergínia arrebossada4≈1kg

6923

Col-i-flor arrebossada3≈2kg

8019

Carxofa arrebossada3≈2kg

6818

Patates 10mm3≈5kg

8015

Carbassó arrebossat4≈1kg

62—63 PRECUINATS

precuinats

Casolans

52588

Bunyols de bacallà4≈1kg

“Peskitos” empanats8184 | Peskitos | 4≈1kg8110 | San Marinos | 1≈5kg

8074

Lluç a la romana6≈1kg

5060

Mini crestesde tonyina4≈1kg

8081

Flamenquins2≈2kg

52697

“San Jacobos”1≈4kg

701146

Patates d’Olot (Sallent)1≈50u

52675

“Nuggets” de pollastre5≈1kg

8027

Barretes de lluç6≈1kg

4263

Anelles a la romana4≈1kg

8050

Crestes de tonyina1≈3kg

7025

Tires arrebossadesde “potón”5≈1kg

8051

“Muslitos” de mar6≈1kg

8154

Lluç empanat8≈625g

“Fritura” de mar4849 | Fritura | 1≈3kg8113 | Calamarssons enfarinats | 4≈1kg

Artesanes

Salaons i fumats 08Catàleg Hostaleria

Anxoves del CantàbricArengades salaóEsqueixada saladaCarpaccio de bacallàCubell d’anxovesPota de pop cuita Salmó fumatGamba peladaTinta de sípiaConcentrat de peix de rocaPalets de crancGules del NordGlaçonsGel “còctel”Gel escamesCuixa i braó d’ànec confitatBloc amb trossos de foie

68—69

Arengadesde l’Escala

Anxovesde l’Escala

ELABORACIÓARTESANA

anxoves del cantàbricEngraulis encrasicolus

SALAONS I FUMATS

Anxoves del Cantàbric51512 | Anxova extra del Cantàbric ‘00’ | 25 filets | 1≈12 estoigs51513 | Anxova extra del Cantàbric ‘0’ | 50 filets | 1≈14 estoigs51514 | Seitons a l’oli d’oliva | 500g | 10≈500g

9010

Arengada Extra1≈44u

9005

Cubell d’anxoves1≈150u

9009

Arengades1≈24u

9014

Esqueixada salada10≈1kg

Congelat

Congelat

9006

Carpaccio de bacallà a l’oli 1≈1kg

70—71

8078

Palets de mar5≈1kg

salmó fumatSALAONS I FUMATS

QualitatTop

193

Gamba pelada6≈1kg

Cuixa i braó d’ànec confitat52165 | Cuixa confitada d’ànec 10u./llauna52167 | Braó confitat d’ànec 24u./llauna

390

Glaçons5 bosses de 2kg

305

Gel “còctel”5 bosses de 2kg

301

Gel escamat1≈20kg/aprox.

9633

Tinta de sípia15≈500gCuita

52395

Concentratde peix de roca8≈1kg

9682

Bloc de Foie amb trossos 950g aprox.

Congelat Congelat Congelat

9603 | Planxa de salmó salar pretallat | ~1,4kg9615 | Retalls de salmó fumat | 5≈1kg

9638

Gula del Nord20≈300g

Pota de pop cuita252 | Gran | 2 peces | ~350g274 | Petita | 6~8 peces | 300g

3ª E

dici

ó |

2018

Vic. Central

Mas de Bigas 208500 VicBarcelonaT 93 886 25 00F 93 886 15 43

P.l. Camí dels FraresCarrer F Parcel·la 5425190 LleidaT 973 23 70 35F 973 23 71 43

Lleida

Longitudinal 6, núm. 6008040 MercabarnaBarcelonaT 93 475 19 30F 93 377 76 36

Mercabarna

Ciutat de Gibraltar 6Pol. Ind. Fuente del Jarro46988 PaternaValènciaT 961 345 430

València

Avinguda Europa 1117469 VilamallaGironaT 972 52 55 62F 972 52 55 57

Figueres

Puesto 110 MercamadridMadridT 91 786 00 28

Madrid fferrer.es

Girona

P.l. Mas AlliuCarrer Sant Josep s/n17181 AiguavivaGeronaT 972 23 50 61T 972 23 51 62

catÀleg d’hostaleria · oceà pacífic dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia...

Documents