catering especiales · frambuesas heladas de bloody mary con wasabi y polvo de apio ... langostino...
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CATERINGESPECIALES
2015
PREsENTACIóN
Hay momentos en la vida que recordaremos siempre como mágicos, únicos e irrepetibles.
Días en que cada detalle es perfecto, hecho a medida, cargado de significado y
sensibilidad.
Jubany Events se encarga de que los momentos para el recuerdo sean como
siempre habíais imaginado. Nuestro reto es personalizar vuestras celebraciones, teniendo
especial atención hasta el más mínimo detalle.
Todo de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta
del Chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas reinventadas, siempre con productos de proximidad y
temporada.
Todo el equipo pondrá esfuerzo, ilusión y pasión para hacer las cosas bien hechas y juntos dejaremos volar la imaginación en
estos momentos inolvidables....
Nandu Jubany y todo mi Equipo
MENÚ 1
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
Canelón tradicional de pollo de corral
Steak tartar New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
Los postres...
Copita de espuma de crema catalana
Cafés, Infusiones y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 2
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
Canelón tradicional de pollo de corral
Steak tartar New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
Las tapas...Langostinos, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico
Coca de hojaldre de secreto de cerdo, cebolla dulce y boletus
Los postres...
Copita de piña colada
Cafés, Infusiones y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 3
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
Canelón tradicional de pollo de corral
Steak tartar New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
Las tapas...Coca de manzana caramellizada y foie
Canelón de langostino con verduritas frescas
Roast-beef de ternera con verduritas y boletus
Los postres...
Copita de gin&tonic con diferentes texturas
Mini-postre de merengue y cítricos
Cafés, Infusiones y la Caja de Locuras Dulces
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
Canelón tradicional de pollo de corral
Steak tartar New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
Las tapas...Coca de manzana caramelizada y foie
Milhojas de verduras escalivadas y langostinos
Bacalao a la llauna con patatas fritas
Meloso de ternera con frutos secos
Los postres...
Copita de cerezas “Jubany” de vainilla y cremoso de yogur
Sablé de maracuyá, plátano y yuzu
Cafés, Infusiones y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 4
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
Steak tartar New York Times
Barra de vinos y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
En la mesa...El plato de aperitivos
Coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie
Canelón tradicional de pollo de corral
Langostino con cortezas garrapiñadas
Gnocchi de calabaza
Coca de secreto de cerdo ibérico con cebolla dulce y boletus
Los postres...
Copita de Gin&tonic
Esfera de cheese-cake y frutos rojos
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 5
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
“Taco” de alitas de pollo y guacamole
“Bombas” de la Barceloneta picantes de pollo
Steak tartar de ternera New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
Las tapas...Coca de manzana caramelizada y foie
Canelón tradicional de pollo de corral asado
Vieira con gnocchi de calabaza y suero de parmesano
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los postres...
El limón nitro
Ferrero gigante de chocolate y avellana
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés, Infusiones y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 6
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
“Ajoblanco” mimético de almendra tierna
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
“Taco” de alitas de pollo y guacamole
“Bombas” de la Barceloneta picantes de pollo
Steak tartar de ternera New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
En la mesa...Coca de verduras escalivadas y langostinos
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Los postres...
Copita de frutos rojos con helado de coco y yogur
Sacher de chocolate y fruta de la pasión
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 7
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
“Ajoblanco” mimético de almendra tierna
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
“Taco” de alitas de pollo y guacamole
“Bombas” de la Barceloneta picantes de pollo
Steak tartar de ternera New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
En la mesa...Canelones tradicionales de pollo de corral asado
Merluza con gnocchi de calabaza, crujiente de jamón ibérico y suero de parmesano
Los postres...
Copita de espuma de crema catalana
Moshi cítrico de frutos rojos
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 8
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
“Ajoblanco” mimético de almendra tierna
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
“Taco” de alitas de pollo y guacamole
“Bombas” de la Barceloneta picantes de pollo
Steak tartar de ternera New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
En la mesa...Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardinal de marisco
Coca de roast-beef de ternera, cebolla dulce y boletus
Los postres...
Copita de piña colada en texturas
Massini de trufa de chocolate
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 9
De pie...Frambuesas heladas de Bloody Mary con wasabi y polvo de apio
Mini-llonganissa “Jubany”
Mini-pizza margarita con esférico de queso de cabra
“Ajoblanco” mimético de almendra tierna
Boquerón con manzana ácida y confitura de ruibarbo
Air-baguette crujiente de jamón ibérico
“Macaro” de olivas verdes y anchoa con gelatina de vermut
Guijarros de queso gorgonzola y ciruela
Chupa-chups de foie, chocolate blanco y reducción de Oporto
Cornete de alga nori, tartar de atún y caviar de soja
Mini-patatas bravas dentro de su tierra
“Taco” de alitas de pollo y guacamole
“Bombas” de la Barceloneta picantes de pollo
Steak tartar de ternera New York Times
showcooking de especialidades…
Huevos de codorniz a la cubana
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mahonesa y algas
A la plancha...Tortilla al revés de ensaladilla rusa
Pan de vapor, papada confitada, pepino y mostaza
Mesa de quesos con sus vinos
y degustación de Cerveza Estrella Damm Inèdit
Refrescos y licores de aperitivo
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut y Kir Royal de fresones
En la mesa...Coca de manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada contrastes
Solomillo de ternera grillé servido en la losa
Los postres...
Copita de gin&tonic
La Galaxia de chocolate con rocas de chocolate
La Bodega...
Vino blanco Alella, Marquès d’Alella Pansa Blanca ‘12
Vino tinto Terra Alta, Primícia Criança ‘10
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
Cafés y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 10
PROPuEsTAs OPCIONALES
Jamón ibérico “Joselito” Gran Reserva cortado delante del cliente
Tapa de coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie
Mesa especial de vinos y champagnes seleccionados
Buffet de marisco fresco con ostras, cañaillas y navajas Thai
Buffet japonés (sushi, makis, niguiris...)
La llauna: Conservas especiales, latas seleccionadas, chips de verduritas, cañaillas, banderillas
Buffet de arroz seco de “espardenyas”
Cocktelería especial en la barra libre
Selección especial de Gin & Tonic ‘s
Cocktails sin alcohol
Mojitos, Caipirinha, Daikiri, Caipiroskas ...
Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel
Mini perritos calientes hechos al momento
Chocolate con churros
Chuches variadas
Suplemento con whisky de Malta o similar
Horario de barra libre
Bodas de mediodía, hasta las 23.00 horas
Bodas de noche, hasta las 4.00 horas
suplemento a partir de las 23.00 / 04:00 h
COCKTELERíA EsPECIAL EN LA bArrA LLIbrE
CONtACtOJubany Events
Ctra. de Sant Hilari, s/n08506 Calldetenes (Barcelona)
Sr. Xavi Orte Tel. 639 184 492 [email protected]
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