La catalasa o peróxido de hidrogeno  oxigeno reductasa actúa sobre el peróxido de hidrogeno

se encuentra presente en el hígado

El agua oxigenada es el sustrato y al entrar en contacto con la enzima (catalasa) inmediatamente empieza la reacción, liberando oxigeno que sale en forma de burbujas.La velocidad de la reacción se incrementa al aumentar la temperatura dentro de un determinado rango, alcanzando un valor máximo a la denominada temperatura óptima. A valores superiores la actividad disminuye debido a que la enzima (CATALASA), como cualquier otra proteína, sufre procesos de desnaturalización.

CONCLUSIONES:

LA PRESENCIA DE BURBUJAS AL AREGAR AGUA OXIGENADA A LA Catalasa animal o vegetal (notablemente mas en la animal) SUCEDE YA QUE EL AGUA OXIGENADA REACCIONA LIBERANDO OXIGENO.

AL CONTACTO CON EL CALOR, SE ROMPE LA ESTERCTURA DE LA CATALASA, (PASA DE ESTRUCTURA CUATERNARIA A PRIMARIA), Y ESTE PROCESO ALTERA LA FORMA , COLOR, CONSISTENCIA DE LA CATALASA COMO PROTEÍNA. SE CONOCE COMO DESNATURALIZACION (ES TAMBIEN MAS NOTABLE EN LA CATALASA ANIMAL)

AL AÑADIR POSTERIORMENTE AGUA OXIGENADA A LA MEZCLA LUEGO DE CALENTARLA, NO SE VE NINGUNA REACCION, PUES LA PROTEINA YA SE ENCUENTRA DESNATURALIZADA.

Procedimiento:

CATALASA VEGETAL OBTENIDA DE LA PAPA

Tubo 1:

1 ml de agua oxigenada H2O2 + 1 ml de catalasa vegetal (PRESENCIA DE BURBUJAS)

Tubo 2: 1ml agua normal + 1ml catalasa vegetal (NO BURBUJAS)

Efecto del calor: placa calefactora

Catalasa vegetal hasta ebullición con agua oxigenada, CAMBIO DE COLOR EVIDENTE.

CATALASA ANIMAL OBTENIDA DEL HIGADO DE RES

1 ml Agua oxigenada + 1ml catalasa animal (presencia de burbujas)

1 ml Agua normal + 1ml catalasa animal (NO BURBUJAS)

Efecto del calor

Catalasa animal hasta ebullición con agua oxigenada, CAMBIO LIGERO DE COLOR AL PRINCIPIO Y LUEGO CAMBIO TOTAL EN COLOR Y CONSISTENCIA.